Oras ng pagluluto: 45 min.
Bilang ng mga servings: 6 na mga PC.
Uri ng lutuin: European
Uri ng ulam: pampagana
Ang recipe ay angkop para sa:
hapunang pananghalian.
Mga sangkap para sa recipe na "Julienne sa isang kawali":
Chicken fillet 400 g Mga sibuyas 2 pcs. Pinong mirasol na langis 4 tbsp. l. Mantikilya 40 g Harina ng trigo 3 tbsp. l. Ground black pepper 1 g Cream 20% 250 ml Salt 1 tsp Hard cheese 150 g Mga sariwang champignon 400 g
Paano magluto ng julienne sa isang kawali
Iminumungkahi kong lutuin ang julienne sa isang kawali. Ang Julienne ay isang mainit na pampagana na niluto sa isang maliit na cocotte pot at sa una ang ulam na ito ay tinawag na "cocotte", dahil sa French "cocotte" ay nangangahulugang "tandang" at ito ay unang inihanda mula sa karne ng manok. At "julienne" ang tawag sa pagputol ng gulay.
Ngunit ngayon, alam ng mga espesyalista sa pagluluto ang gayong ulam bilang "julienne". Sa karamihan ng mga kaso, ang julienne ay inihanda sa mga gumagawa ng cocotte, ngunit ngayon ipinapanukala kong magluto ng julienne sa isang kawali.
Paghahanda ng ulam ayon sa recipe na "Julienne sa isang kawali":
Hakbang 1
Para sa trabaho kailangan namin ng fillet ng manok, champignon, matapang na keso, asin, itim na paminta, kulay-gatas, harina, mantikilya, mga sibuyas.
Hakbang 2
Hugasan ang 400 g ng fillet, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa isang bahagi ng langis ng mirasol (2 tablespoons) sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig.
Hakbang 3
Balatan ang 2 sibuyas at gupitin sa mga cube. Magprito sa natitirang langis ng mirasol (2 tbsp.).
Hakbang 4
Balatan ang mga champignon (400 g), gupitin sa manipis na hiwa at idagdag sa kawali na may mga sibuyas. Magprito, pagpapakilos, hanggang sa handa na ang mga kabute.
Hakbang 5
Gupitin ang fillet ng manok.
Hakbang 6
Ilagay ang fillet sa kawali na may mga mushroom at sibuyas. Timplahan ng asin (1 tsp) at paminta (1 g).
Hakbang 7
Sa isang mangkok, pagsamahin ang cream (250 ml) at sifted flour (3 tbsp.). Talunin gamit ang isang whisk hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
Para sa mga French chef, ang salitang "julienne" ay nagmumungkahi ng paraan ng pagputol ng pagkain. Sa mesa ng Russia, ito ang pangalang ibinigay sa isang mainit na pampagana na gawa sa karne, mushroom, sarsa at keso. Para sa maraming maybahay, ang paghahanda ng julienne ay tila isang labor-intensive at magastos na proseso. Hindi lahat ng kusina ay may mga espesyal na kagamitan para sa pagluluto at paghahatid - mga gumagawa ng cocotte. Maaari kang maghanda ng julienne gamit ang isang kawali. Gumagana ang pamamaraang ito para sa karamihan ng mga recipe para sa masarap na ulam na ito.
Ang mainit na pampagana na ito ay kabilang sa mga recipe ng French cuisine. Ang batayan ng julienne ay manok (seafood) at mushroom. Ang mga bahagi ay pinutol sa mga piraso, ibinuhos ng sarsa ng Bechamel, at binudburan ng isang makapal na layer ng mga shavings ng keso. Karaniwang iniluluto ang Julienne sa mga espesyal na gumagawa ng cocotte. Sa kawalan ng gayong mga kagamitan, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga kaldero, isang litson o isang kawali. Maaari mong ihain ang julienne bilang isang hiwalay na ulam o kasama ng isang side dish ng mga cereal o gulay.
Maaari kang gumawa ng isang ulam batay sa manok, mushroom, seafood. Upang madagdagan ang kabusugan ng meryenda at mapabuti ang lasa nito, magdagdag ng mga gulay at pampalasa. Ang mga champignon o porcini mushroom ay angkop para sa julienne. Mas mainam na pumili ng mga sariwa, ngunit maaari ka ring magluto ng mga frozen. Ang produkto ay dapat na lubusan na malinis, hugasan at gupitin sa manipis na mga hiwa.
Anumang bahagi ng bangkay ng manok ay maaaring gamitin bilang sangkap ng karne. Mas mainam na pumili ng dibdib o fillet. Dapat alisin ang balat at mga pelikula mula sa karne. Inirerekomenda na gupitin ang manok sa mga piraso. Sa mga gulay, ginagamit ang mga sibuyas. Dapat itong i-chop sa manipis na kalahating singsing o cubes. Inirerekomenda na ipasa ang mga patatas sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran - sa ganitong paraan, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang mga tubers ay nakakakuha ng isang maayang pagkakapare-pareho.
Kung gusto mong gumamit ng seafood bilang base, gumamit ng pinakuluang pusit o hipon. Upang gawing masarap ang julienne, kailangan mong sundin ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip:
Ang paghahanda ng julienne ayon sa anumang recipe ay nangangailangan ng maingat na paghahanda ng mga bahagi. Kinakailangan na gumamit lamang ng mataas na kalidad na mga kabute, gulay at karne. Dapat silang tinadtad at pinirito nang kaunti. Sa ikalawang yugto, inihanda ang puting sarsa. Dapat itong patuloy na hinalo upang ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na kasama sa komposisyon ay hindi masunog. Pagkatapos ang base ay pinagsama sa dressing, dinidilig ng gadgad na keso at inihurnong upang bumuo ng isang ginintuang kayumanggi crust.
Ang Champignon julienne sa isang kawali ay isang nakabubusog na French dish na may masarap na cheese crust at masarap na lasa ng kabute. Ang paghahanda nito ay binubuo ng pagprito ng mga pangunahing sangkap at paglikha ng sarsa. Upang makuha ang tapos na ulam, kailangan mong pagsamahin ang dressing na may mga champignon at manok. Upang makamit ang isang ginintuang kayumanggi crust, inirerekumenda na maghurno ng ulam sa oven sa huling yugto, na binuburan ng keso. Maaari mong ihain ang julienne na may kasamang side dish at gulay sa mga portioned cocotte maker.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Julienne na may manok sa isang kawali ay isang mainit na French appetizer na binubuo ng karne na pinirito na may mga sibuyas at isang pinong creamy sauce, na inihurnong sa ilalim ng cheese crust. Inirerekomenda na ihain ito sa mga bahagi, na kinumpleto ng isang side dish ng kanin, patatas, at mga gulay. Sa panahon ng pagluluto, mahalagang tiyakin na ang sarsa ay hindi masunog, kaya dapat itong patuloy na hinalo. Maaari kang gumamit ng anumang keso, ngunit ang kagustuhan ay dapat ibigay sa iba't ibang Gouda.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Julienne na may manok at mushroom sa isang kawali ay angkop para sa hapunan ng pamilya o isang holiday menu. Ang bersyon na ito ng ulam ay may maselan na lasa, habang ito ay kasiya-siya. Upang maging masarap ang sarsa ng Bechamel, maaari kang magdagdag ng kaunting nutmeg dito. Inirerekomenda na ibuhos ang tuyong alak sa sibuyas ng ilang minuto bago ito handa. Ang inumin ay magdaragdag ng aroma, juiciness at gagawing kakaiba ang lasa ng ulam.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Upang gawing mas nakakabusog ang sikat na mainit na pampagana na ito, lutuin ito ng patatas. Ang espesyal na pagputol ng mga tubers ay makakatulong na gawing malambot at malambot ang julienne, na pinapanatili ang nutritional value nito. Kung gusto mo ng browner cheese crust, maaari mong dagdagan ang baking time hanggang 10 minuto. Inirerekomenda na gupitin ang mga kabute gamit ang isang truffle o julienne grater. Ang mga maybahay na walang ganoong kagamitan sa kusina ay maaaring gumamit ng regular, matalim na kutsilyo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang isang recipe na may larawan ay tutulong sa iyo na maghanda ng masarap na pampagana para sa hapunan ng pamilya o isang kapistahan. Ang mga Champignon ay angkop para sa julienne na ito. Ang mga mushroom ay may kahanga-hangang aroma at pinong lasa. Dapat alisin ang balat sa manok bago lutuin. Upang gawing mas malambot ang ulam, pumili ng fillet ng dibdib. Kapag naghahain, palamutihan ang julienne ng isang sprig ng basil.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Upang maging malambot at pampagana ang julienne na ito, dapat na lutuin ang pusit nang hindi hihigit sa 1 minuto. Ang mahabang pagluluto ay nagpapatigas ng seafood. Kung gumagamit ka ng hindi nabalatang pusit, ilagay ang mga bangkay sa kumukulong tubig sa loob ng 60 segundo, pagkatapos ay sa malamig na tubig. Maingat na alisin ang pelikula at chitinous na mga plato. Tumatagal ng 3 minuto upang maluto ang mga pusit na ito. Upang magdagdag ng lasa, maaari kang magdagdag ng 2 dahon ng bay sa bangkay. Inirerekomenda na maghurno ng julienne sa mga gumagawa ng cocotte o isang espesyal na anyo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Julienne ay isang malasa, nakakabusog at mataas na calorie na ulam. Bilang isang patakaran, inihanda ito sa mga gumagawa ng cocotte - maliliit na hulma. Ngunit maaari rin itong lutuin sa isang kawali. Sa ganitong paraan, hindi gaanong kahanga-hanga, ngunit hindi gaanong masarap, sinasabi ko sa iyo.
Magluluto kami kasama ang pagdaragdag ng mabibigat na cream, ito ay kumikilos bilang isang pampalapot.
Kaya, upang ihanda ang julienne na may manok at mushroom sa isang kawali, ihahanda namin ang mga produkto ayon sa listahan.
Hiwain ng pino ang fillet ng manok at iprito sa mantika ng mirasol hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas sa karne at iprito ito hanggang transparent.
Pagkatapos ay oras na para sa mga kabute. Pinirito ko na ang mga ito, kaya hindi ko pinirito silang lahat, ngunit pinainit lang sila. Kung mayroon kang mga hilaw na mushroom, lutuin hanggang ang likido ay ganap na sumingaw, na tiyak na ilalabas mula sa mga kabute.
Dagdag pa, ang mga hindi naniniwala, hindi nagtitiwala at nagdududa, na sa kalaunan ay sasabihin: "Oo. Ngunit nagluto ka sa isang kawali, at pagkatapos ay sa larawan - isa pa, na nangangahulugang ang recipe ay basura!", Sasagutin ko sa iyo ang sumusunod - Inilipat ko ang lahat ng nilalaman ng nakaraang kawali sa isa pa para sa simpleng dahilan na mas maganda ito para sa isang larawan, mas photogenic.
Kaya, pagkatapos ng pagpainit ng karne at mushroom na may cream, magdagdag ng gadgad na keso sa ibabaw ng lahat. Ilagay ang kawali sa gas, takpan ng takip at hintaying matunaw ang keso.
Ito ang hitsura ng isang natapos na julienne na may manok at kabute sa isang kawali.
Ihain nang mainit. Bon appetit!
Nagtataka ako: ang mga Ruso lamang ba ay humihiram ng mga recipe mula sa ibang mga bansa at iniangkop ang mga ito sa kanilang sariling paraan, o napansin din ng iba ang gayong kasalanan?
Naisip ba ng mga Pranses na balang araw ay magluluto sila ng julienne na may manok at mushroom sa isang kawali, dahil hindi ito tipikal ng klasikong recipe. At sino ang nakakaalam ngayon kung ano ang iniisip nila tungkol dito, ang pangunahing bagay ay ang mga naturang metamorphoses ay pinipilit ang ulam na "maglaro" na may ganap na bagong mga facet ng lasa.
Sa bawat oras na ito ay hindi masyadong maginhawa upang lumabas at gumawa ng julienne sa cocotte maker o kaldero, at ang lahat ng karangyaan at pagpapanggap na ito ay hindi palaging angkop. Gayunpaman, ang pang-araw-araw na pasta at mga cereal na may karne ay nagiging boring din sa paglipas ng panahon.
Samakatuwid, kailangan mong makahanap ng isang pagpipilian sa kompromiso upang ito ay parehong simple at masarap, at mayroong isang pagpipilian - julienne na may manok at mushroom sa isang kawali. Paano ito ihanda - basahin nang detalyado sa recipe.
Para sa recipe na ito, pinakamahusay na gumamit ng mga mushroom na may malalim na lasa. Ang mga ito ay maaaring mga puting boletus, aspen mushroom, o, sa matinding kaso, mga champignon.
Ang fillet ng manok ay maaaring pre-boiled, pagkatapos ay kailangan mo lamang itong iprito. Para hindi gaanong mataas ang calorie ng ulam, palitan lang ang chicken fillet ng turkey fillet. Kung walang cream, palitan ito ng homemade sauce.
Sa una, ang julienne ay inihanda gamit ang sarsa na ito, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagsimula itong mapalitan ng cream o kulay-gatas. Hindi lahat ay namamahala upang ihanda ang sarsa nang walang mga bugal, bagaman walang mga paghihirap dito.
Ngayon, maaari mong ibuhos ang sarsa sa kakaibang masarap na julienne (julienne) na may mga mushroom at manok. Ang sarsa na ito ang sikreto sa kakaibang lasa ng iyong treat.
Bon appetit!
Mula sa video na ito matututunan mo kung paano magluto ng julienne na may manok at mushroom. Ang pagluluto ng julienne ay nagsasangkot ng paggamit ng mga gumagawa ng cocotte at isang oven, ngunit ipapakita namin sa iyo kung paano maghanda ng julienne sa bahay nang walang oven at walang mga gumagawa ng cocotte.
Ang mushroom julienne ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam mula sa France. Ang salitang "julienne" na isinalin mula sa Pranses ay nangangahulugang isang tiyak na manipis na paghiwa ng mga sariwang gulay. Ngayon ang salitang "julienne" ay tumutukoy sa mga pagkaing inihurnong sa oven, na binubuo ng iba't ibang uri ng kabute, puting sarsa, kulay-gatas sa ilalim ng isang amerikana ng keso. Ang puting karne ng manok ay madalas na idinagdag sa juliennes.
Ang Julienne ay lalong mabuti sa maliliit na bahagi ng baking dish - mga gumagawa ng cocotte. Ngunit kung wala ka sa kanila, hindi mahalaga, dahil maaari silang mapalitan ng mga ceramic na kaldero, pati na rin ang mga pagkaing salamin para sa pagluluto sa hurno. Ang isang malalim na kawali ay gagana rin.
Upang ihanda ang ulam, ang mga pinong, malambot na sangkap ay kadalasang ginagamit: mga kabute, puting karne ng manok, ham ng manok. Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam na may squash, zucchini, broccoli, Brussels sprouts, cauliflower, at gayundin.
Upang gawing mas kaakit-akit at ginintuang kayumanggi ang crust na tumatakip sa tuktok ng ulam, gumamit ng matapang na keso na hinaluan ng mga mumo ng tinapay.
Kapag nagluluto ng julienne sa mga gumagawa ng cocotte, ilagay ang mga lalagyan sa isang baking sheet kung saan binuhusan ng kaunting tubig.
Mga sangkap:
Mga sangkap:
Mga sangkap:
Paghahanda ng pagpuno ng kabute:
Lutuin ang puting karne ng manok hanggang sa ganap na lumambot, palamig at gupitin sa maliliit na piraso. 
Paghaluin ang karne sa mga nilutong mushroom at ilagay sa isang kawali na may mataas na panig, kumulo hanggang maluto. 
Ilagay ang julienne sa mga tartlet, iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas at ilagay sa oven sa loob ng limang minuto. 
Isa pang recipe na may maliliit na karagdagan.
Salamat sa espesyal na puting sarsa, ang ulam na ito ay may pinong lasa, at nakakabusog din ito.
Ang ulam ay napakapopular sa mga bata. Kailangan mong maging tamad na huwag maghanda ng gayong julienne para sa iyong pamilya para sa hapunan o sa Linggo.
Kahit na ayaw mong mag-abala sa oven, maaari mo itong lutuin sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at takip.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Una sa lahat, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, ilagay ang mantikilya sa isang mainit na kawali, pagkatapos na matunaw, magdagdag ng harina at magprito na may patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos sa kalahating baso ng gatas.
Pagkatapos kumukulo, huwag tumigil sa patuloy na paghahalo ng sarsa, dahil malamang na masunog ito.
Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, gupitin ang karne ng manok sa maliliit na piraso sa anyo ng mga cube. 
Iprito ang karne sa isang maliit na halaga ng mantika, idagdag ang mga champignon, kumulo hanggang sa ganap na luto, ibuhos ang sarsa, iwiwisik nang mapagbigay na may gadgad na keso. 
Isara ang takip at kumulo sa mababang init.
Kung gusto mong mabuo ang cheese crust na may pampagana na ginintuang kayumanggi na kulay sa itaas, kailangan mong ilagay ang baking container sa isang preheated oven sa loob ng ilang minuto sa pinakadulo.
Mga sangkap:
Upang maghanda ng mga baguette, maaari kang gumamit ng anumang iba pang pagpuno, ang pangunahing bagay ay walang maraming likido sa loob nito, kung hindi man ang improvised na "cocotte" ay lumambot at maghiwa-hiwalay.
Ang masarap na ulam na ito ay magpapasaya sa iyong pamilya at mga kaibigan, lalo na sa mga bata.
Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ng mga string mushroom o morels.
Mga sangkap:
Ang mga pampalasa ay hindi dapat idagdag sa ulam na ito, upang hindi "mapuspos" ang aroma ng mga kabute.
Mga sangkap:
