Ang mga tiyan ng manok, o pusod, ay isang murang offal na lumalabas sa aming mesa paminsan-minsan. Ang texture ng mga pusod ay mas siksik kaysa sa karne ng manok, kaya kailangan nilang lutuin nang mas matagal. Sa kasong ito, maraming mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa oras ng pagluluto. Hindi masyadong madalas na naghahanda kami ng mga sopas o nilaga mula sa kanila, kaya sa tuwing tinatanong namin ang aming sarili kung gaano katagal magluto ng gizzards ng manok. At, gaya ng dati, kailangan mong magsimula sa pagpili ng isang kalidad na produkto.

Pagpili ng mga tiyan

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa sariwa o pinalamig na offal. Ang maliliit na pusod ng manok ay malamang na kinuha mula sa mga batang manok. Alinsunod dito, kakailanganin nilang magluto nang mas kaunting oras. Ang mga tiyan ng mga mature na ibon ay mangangailangan ng mas mahabang paggamot sa init.

Kapag pumipili ng mga pusod ng manok, dapat mong bigyang pansin ang dami ng taba. Kung sobra, subukang huwag mag-overpay para sa isang item, na ang ilan ay mapupunta sa basurahan. Pagkatapos ng lahat, bago lutuin ang mga pusod, ang lahat ng taba, ugat at pelikula ay kailangang alisin.

Kung pipiliin mo ang frozen na offal, subukang pumili ng mga pakete na may pinakamababang dami ng snow at yelo. Ang mga frozen na gizzards ay magtatagal upang maluto. Ang resulta ay karaniwang mas matigas na ulam kaysa sa sariwang offal. Laging bigyang pansin ang petsa ng packaging.

Para sa iyong kaalaman! Ang shelf life ng frozen na tiyan ay 3 buwan. Kung gusto mo ang mga pinggan ng pusod ng manok, mas mahusay na bilhin ang mga ito ng sariwa at i-freeze ang mga ito sa iyong sarili.

Paghahanda para sa pagluluto

Ang kasaganaan ng lahat ng uri ng mga teknikal na pagbabago sa kusina ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga tiyan sa iba't ibang paraan. Ngunit ang pamamaraan ng paghahanda ay palaging pareho:

Ang mga pusod ng manok ay dapat hugasan nang lubusan sa ilalim ng mainit na tubig. Karaniwang ibinebenta ang mga ito nang naalis na ang panloob na dilaw na pelikula. Ngunit kung bumili ka ng hindi pinutol na tiyan, hindi maiiwasan ang susunod na yugto.
Ang yugtong ito ay nangangailangan ng ilang kasanayan, ngunit hindi partikular na mahirap. Kinakailangang putulin ang lahat ng mga pelikula, ugat, at taba. Magagawa ito nang mas mahusay gamit ang isang mahusay na matalas na kutsilyo. Kung laktawan mo ang hakbang na ito, ang ulam ay hindi makakain. Gumamit ng kutsilyo upang gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng pusod, kunin ang gilid ng madilaw na pelikula gamit ang talim at alisin ito.

Pagkatapos ng kumpletong paglilinis, ang mga tiyan ay dapat na lubusang banlawan muli. Ngayon ay maaari na silang pakuluan.

Kinakailangang suriin na walang mga nalalabi sa buhangin sa mga hugasan na tiyan. Hindi lamang ito nagpapahirap sa panunaw, ngunit nakakapinsala din sa kalusugan ng ngipin.

Mga paraan ng pagluluto

Maaari mong lutuin ang ventricles alinman sa isang kasirola o sa isang pressure cooker, multicooker o double boiler. Ang pagluluto gamit ang iba't ibang paraan ay mangangailangan ng iba't ibang dami ng oras hanggang sa sila ay malambot at handa nang kainin.

Sa isang kasirola

Ilagay ang mga pusod ng manok sa isang kasirola, punan ang mga ito ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang tubig ay dapat na inasnan. Upang gawing maganda at transparent ang sabaw, sa panahon ng pagluluto kailangan mong alisin ang foam na may slotted na kutsara. Ang sabaw ay kapaki-pakinabang para sa paggawa ng sopas o sarsa. Bago maging handa ang mga pusod ng manok, kailangan mong lutuin ang mga ito sa isang kasirola sa loob ng kalahating oras hanggang 40 minuto. Ang mga tiyan ng mga mature na manok ay nangangailangan ng mas maraming oras - hanggang sa isang oras at kalahati. Ang kahandaan ng produkto ay maaaring masuri sa pamamagitan lamang ng pagbubutas nito ng kutsilyo.

Sa isang pressure cooker

Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto ng mga gizzards sa isang pressure cooker. Ang mga by-product ng mga adult na manok ay magiging handa sa loob ng kalahating oras, pusod ng manok - 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagkulo. Lutuin ang mga tiyan sa isang pressure cooker sa mahinang apoy, na natatakpan ng takip.

Kung ipinapalagay na ang pinakuluang tiyan ay dapat na pinirito, pagkatapos ay dapat itong lutuin nang 15 minuto nang mas kaunting oras.

Sa isang mabagal na kusinilya

Walang kwenta ang pagpapakulo lamang ng mga gizzards ng manok sa isang slow cooker. Agad silang inihanda sa isang kumpletong ulam. Upang gawin ito, magprito ng mga sibuyas at karot sa langis, magdagdag ng offal, asin, paminta o anumang iba pang pampalasa, tomato paste o kulay-gatas. Ang lahat ng ito ay puno ng tubig at nakatakda sa mode na "Pagluluto". Hanggang sa ang mga pusod ay handa na, lutuin sa ganitong paraan sa loob ng 2 oras.

Sa isang bapor

Bago mag-steam, mas mainam na i-marinate ang mga tiyan sa isang halo ng asin, paminta, mga paboritong seasoning at isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Ang mga gizzards na inatsara sa gabi at niluto sa umaga ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. I-steam ang adobong pusod sa loob ng 50 - 60 minuto.

Ang halaga ng enerhiya ng mga gizzards ng manok ay halos 140 kcal bawat 100 gramo ng lutong produkto. Samakatuwid, maaari silang ligtas na maisama sa menu ng diyeta. Ang mga bitamina at folic acid na nilalaman nito ay nagtataguyod ng paglaki ng lahat ng mga tisyu sa katawan ng tao. Samakatuwid, ang by-product na ito ay maaaring ligtas na maisama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga buntis na kababaihan at mga bata. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagkain ng chicken gizzards para sa mga gustong mapabuti ang proseso ng panunaw, palakasin ang immune system, pasiglahin ang circulatory system, at mapabuti ang kondisyon ng buhok at mga kuko. Pagkatapos ng lahat, ang isang malaking bilang ng mga microelement na mahalaga para sa mga tao ay nakapaloob sa simple at masarap na produktong ito.

O, itong mga sikmura ng manok, umaawat sila. May mga taong tuluyang tinatanggihan dahil matigas daw sila ng goma. Marami ang nagre-reject, pero hindi ako personally. Kasi I have a certain attraction to them. So, pagluluto at pagpapakulo.

Mayroon din itong sariling mga katangian, ngunit para sa mga tiyan ng manok ang lahat ay medyo naiiba, na may ilang mga subtleties. Sa prinsipyo, ito ay lubos na lohikal

Ganun lang, walang hihigit, walang kulang. Ngunit hindi lang iyon.

At ito ay napakahalaga, dahil ang ilang mga mahilig sa pagkain na ito ay mas gustong kumain ng pinirito o nilagang tiyan ng manok na may pinirito o nilagang mga sibuyas.

Kaya, magtrabaho at magkaroon ng magandang gana.

Maaari mo ring pakuluan ang mga gizzards ng manok na may mga sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig, ngunit kailangan mong kumulo ng halos isang oras.

Sa sandaling malambot na ang mga tiyan, handa na sila.

Ang mga tiyan ng manok, o sikat na tinatawag na pusod, ay kailangang lutuin nang mas mahaba kaysa sa karne ng manok. Nagluluto ako ng tubig, inasnan ito, pagkatapos ay inilagay ang pre-washed, gupitin sa dalawang bahagi at lubusan na nilinis ang mga tiyan dito. Nagluluto ako ng halos 40 minuto. Pagkatapos ay siguraduhing subukan ito, dahil ang oras ng pagluluto ay nakasalalay din sa edad ng ibon (ang mas bata, mas mababa ang pagluluto). Gupitin lamang ito gamit ang isang kutsilyo sa isang plato, maaaring kailanganin mong lutuin pa ang mga pusod. Sapat na ako 50 — 70 minuto. at sa pagbili ng isang multicooker, ang proseso ay nabawasan sa 30 minuto. at ang karne ay lumalabas na malambot at malasa.

Ang ilang mga maybahay ay ibabad ito sa malamig na tubig bago lutuin, upang sa paglaon ay mas madaling alisin ang dilaw na pelikula at hugasan ang buhangin.

Mula sa mga tiyan ng manok maaari kang maghanda ng isang napaka-masarap, maanghang, malamig na pampagana para sa holiday table! Una, ang mga tiyan ay kailangang pakuluan ng mga 30-40 minuto, at pagkatapos ay nilaga ng 20 minuto na may mga karot at sibuyas. Timplahan ng itim na paminta at budburan ng suka - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Sa pangkalahatan, kapag tinutukoy ang oras ng pagluluto para sa mga gizzards ng manok, kadalasan ay umaasa ako sa kanilang petsa ng pag-expire. Kung mas matanda ang manok, mas mahaba ang mga gizzards na kailangang lutuin. Ito ay angkop lamang para sa pagmamanok (I mean our own, village poultry). Ang mga bata ay tumatagal ng 15 minuto upang magluto, ang mga matatanda ay tumatagal ng higit sa kalahating oras!

Karaniwang nagluluto muna ako ng mga gizzards ng manok na binili sa tindahan sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay tikman ang mga ito upang makita kung tapos na ang mga ito! At pagkatapos magluto, siguraduhing nilaga din ang mga ito para mas lumambot at hindi parang goma.

Maniwala ka sa akin, ang panuntunan ng pusit na may tiyan ng manok ay hindi gumagana! Ang ilang mga tao ay nagkakamali sa pag-iisip na kung ang mga gizzards ay luto sa maikling panahon, sila ay magiging mas malambot. Mali ito.

Upang ang mga tiyan ng manok ay maging malambot at malambot pagkatapos magluto, kailangan nilang hindi lamang pinakuluang mabuti, kundi pati na rin nilagang mabuti!

Ngunit hindi mo rin dapat labis! Sa tingin ko, walang kwenta ang pagpapakulo sa kanila ng isang oras o isang oras at kalahati, matagal na silang pinakuluan!

Ang produktong ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang maluto at ang lahat ay depende sa anyo kung saan kailangan mo ang mga ito. Kung ang mga pusod ay dinadala sa buong kahandaan sa pamamagitan ng pagprito, pagkatapos ay dapat itong lutuin nang hindi kukulangin sa apatnapu hanggang limampung minuto. Kung gagamitin ang mga ito na pinakuluan para sa paghahanda ng mga salad, dapat itong pakuluan nang hindi bababa sa isang oras, o higit pa.

Kung ihahanda mo ang pagpuno ng mga pie sa kanila, aabutin ng hindi bababa sa apatnapung minuto, pagkatapos ay ilagay sila sa isang gilingan ng karne at halo-halong may pinirito na mga sibuyas.

Mahalagang linisin nang maayos ang mga ito bago lutuin at alisin ang lahat ng mga pelikula, at pagkatapos ay simulan ang proseso ng pagluluto.

Dapat tandaan na kung mas bata ang manok, mas kaunting oras ang aabutin upang ganap na maluto ang mga gizzards.

Kaya, ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal mula sa apatnapung minuto hanggang dalawang oras. Maipapayo na itakda ang oras sa iyong sarili batay sa dati nang kinuhang sample.

Sa karaniwan, dapat kang maghangad ng halos isang oras ng pagluluto.

Paano magluto ng gizzards ng manok

Banlawan ang mga tiyan ng manok sa ilalim ng maligamgam na tubig at pagkatapos ay tuyo. Putulin ang labis na taba, mga ugat at iba't ibang mga pelikula mula sa tiyan ng manok. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga ito sa isang kawali na may malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa apoy upang maluto. Ang mga batang gizzards ng manok ay mas mabilis magluto kaysa sa mga matatanda. Kung mas matagal mong niluto ang mga gizzards ng manok, mas malambot at malambot ang mga ito.

Gaano katagal magluto?
Ang oras ng pagluluto para sa mga gizzards ng manok ay 1.5 oras sa mahinang apoy at sarado ang takip. Sa panahon ng pagluluto, ang foam ay bubuo, na kung saan ay kailangang i-skimmed off pana-panahon.
Ang mga gizzards ng manok ay maaari ding lutuin sa isang kawali, na magbabawas sa oras ng pagluluto mo sa kalahati. Ang oras ng pagluluto ay 30 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga tiyan nang hindi hihigit sa 2 araw.

Mas mainam na bumili ng mga gizzards sa mga tindahan na hindi nagyelo, ngunit pinalamig, sa form na ito ay nagpapanatili sila ng mas kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang istraktura ng tiyan ng manok ay binubuo ng apat na layer ng kalamnan na nakadirekta sa iba't ibang direksyon. Bago magluto, siguraduhing hugasan ang mga tiyan, alisin ang taba at pelikula. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga tiyan ay kinabibilangan ng mga bitamina B, bitamina E, microelements (zinc, phosphorus, potassium, iron), pati na rin ang folic acid. Ang halaga ng enerhiya ng produktong karne ay 130 kcal bawat 100 gramo.

Paano magluto ng gizzards ng manok

Ang pinakuluang bakwit ay perpekto bilang isang side dish para sa ulam na ito. Ito ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya. Kailangan natin:

1. Chicken gizzards - 400 gramo

2. Ketchup o tomato paste - 1 piraso

3. Buckwheat - 150 gramo

4. Mga sibuyas - 1 piraso

5. Langis ng gulay

6. Asin, paminta - sa panlasa

Linisin ang ventricles mula sa taba at alisin ang pelikula, gupitin sa medium-sized na mga piraso sa isang cutting board. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, idagdag ang mga gizzards at pakuluan. Magdagdag ng asin at lutuin pagkatapos kumukulo ng 25 minuto.

Maglagay ng isa pang kawali ng tubig sa apoy, pakuluan, magdagdag ng asin at idagdag. Magluto ng 15 hanggang 20 minuto.

Painitin ang kawali, idagdag ang langis ng gulay at ilatag ang lutong ventricles. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos nito, idagdag ang pritong manok na gizzards, pinong tinadtad na sibuyas at kumulo ng 10 minuto.

I-dissolve ang tomato paste sa isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos ay ibuhos ito sa kawali na may mga gizzards at hayaan itong kumulo ng kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang bakwit, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat. Bon appetit!

Kamakailan, ang mga pagkaing may tiyan ng manok ay lalong naging popular. At hindi ito nakakagulat, dahil ang wastong inihanda na offal ay hindi lamang napakasarap, ngunit naglalaman din ng kaunting mga calorie, kaya maaari silang kainin kahit na sa panahon ng diyeta. Ang mga gizzards ng manok ay naglalaman din ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na microelement at may kagiliw-giliw na lasa.

Paano magluto ng mga gizzards ng manok upang sila ay malambot?

Kung magpasya kang magluto ng ilang uri ng ulam mula sa tiyan ng manok, kailangan mo munang malaman kung paano pipiliin ang mga ito. Kapag bumibili ng offal, bigyang-pansin ang kanilang pagiging bago. Ang mga pinalamig na gizzard ay napakasarap at malambot, at ang kanilang buhay sa istante ay hindi hihigit sa 48 oras.

Bago bumili, kailangan mong hindi lamang amoy, ngunit hawakan din ang mga tiyan. Ang sariwang offal ay dapat na bahagyang basa-basa, nababanat at may kaaya-aya, bahagyang matamis na aroma. Kung ang tindahan ay nag-aalok sa iyo ng napakalambot, malambot, bukol na tiyan na may hindi kasiya-siya, maasim na amoy, pinakamahusay na tanggihan ang pagbili, dahil hindi ka makakapaghanda ng masarap na ulam mula sa lipas na offal.

Bago mo simulan ang paghahanda ng isang ulam na may mga gizzards ng manok, kailangan mong ihanda ang mga ito nang tama. Kung bumili ka ng isang frozen na produkto, pagkatapos ay kailangan mong i-defrost ito nang maaga - ilagay ito sa mas mababang kompartimento sa refrigerator at mag-iwan ng mga 10 oras. Siyempre, ang proseso ng pag-defrost na ito ay napakabagal, ngunit ginagawang posible na ganap na mapanatili lahat ng nutritional at lasa ng mga katangian ng offal.

Kadalasan, ang isang manipis na pelikula ay nananatili sa loob ng mga tiyan, na dapat alisin. Pagkatapos ay maingat na suriin ang produkto upang matiyak na walang mga bahid ng apdo na natitira dito. Kung ang ilang mga piraso ay may madilaw-dilaw na mga streak ng apdo, kailangan mong maingat na putulin ang mga ito. Ang katotohanan ay kahit na ang isang maliit na halaga ng apdo ay maaaring ganap na masira ang lasa ng buong ulam, na magiging napakapait. Sa sandaling ganap na nakumpleto ang proseso ng paglilinis ng mga ventricle, dapat silang lubusan na banlawan sa ilalim ng mainit na tubig.

Bilang isang patakaran, upang maghanda ng higit pang mga appetizer at salad, kailangan mong gumamit ng pinakuluang manok na gizzards. Kung magpasya kang pakuluan ang offal upang ito ay lumabas na makatas, malambot at malambot, kailangan mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran para sa kanilang paghahanda. Ang hugasan at nalinis na mga ventricles ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok, pagkatapos ay puno ng malinis na tubig (cool) at umalis sa loob ng 2-3 oras.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga ventricles ay hugasan muli at inilagay sa isang kasirola na may double bottom. Punan ang offal ng mainit na tubig upang ito ay ganap na masakop ang mga ito at mga 5 cm sa itaas ng kanilang antas. Ilagay ang kasirola sa mataas na apoy at pakuluan. Pagkatapos ay ang foam na lumilitaw ay tinanggal, ang apoy ay pinahina ng kaunti at ang kawali ay natatakpan ng takip. Ang mga tiyan ay pinakuluan ng mga 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang isang pares ng mga black peppercorn at isang bay leaf, at ang sabaw ay inasnan sa panlasa. Lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at iwanan ang mga tiyan upang palamig sa sabaw.

Gaano katagal dapat magluto ng mga gizzards ng manok?

Ang nilinis at nahugasang mabuti na mga gizzards ng manok ay dapat pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang sa lumambot. Pagkatapos ng mga 20-30 minuto, gamit ang isang slotted na kutsara, sila ay tinanggal mula sa kasirola at maaaring magamit para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga nilagang manok ay napakasarap, malambot at medyo nakakabusog.

Sa panahon ng paghahanda ng mga offal na ito, maraming iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ang maaaring gamitin, dahil ang mga tiyan ay perpektong sumisipsip ng lasa at aroma ng mga pampalasa. Ang mainam na side dish para sa nilagang gizzards ay iba't ibang cereal, patatas, at pasta.

Upang maghanda ng ilang mga pinggan, ang mga gizzards ng manok ay hindi kailangang pakuluan, ngunit sa kasong ito ang oras ng pagluluto ay tatagal ng halos isang oras. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na kumulo hanggang sa ganap na maluto ang produkto. Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan na pana-panahong magdagdag ng tubig sa maliliit na bahagi.

Chicken gizzard sopas: mga recipe

Ang sopas na may tiyan ng manok ay isang napakasarap at kasiya-siyang ulam, na tradisyonal na tinimplahan ng pansit at patatas. Upang magdagdag ng piquancy sa ulam, ang kamatis at mustasa ay idinagdag sa pagluluto.

Vermicelli na sopas na may gizzards ng manok

Tambalan:

Ground pepper - sa panlasa
Mustasa - 1 tbsp. l.
asin - 1-1.5 tsp.
Vermicelli - 3 tbsp. l. (3 dakot)
Basil, oregano, perehil, dill - sa panlasa
Patatas - 3 mga PC.
Mga kamatis - 1 pc.
Mga sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Gizzards ng manok - 600 g

Paghahanda:

Una, inihahanda namin ang mga ventricles - linisin ang mga ito at hugasan nang lubusan ng maraming maligamgam na tubig.
Maglagay ng kasirola sa kalan at ibuhos ang tubig dito; sa sandaling kumulo ang likido, ilatag ang mga inihandang ventricles.
Lutuin ang sabaw sa ilalim ng saradong takip sa mahinang apoy sa loob ng 50-60 minuto, pana-panahong i-skimming off ang foam.
Habang nagluluto ang sabaw, ihanda ang mga gulay - balatan ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran (malaki).
Maglagay ng kawali sa kalan, painitin ito, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay at ilatag ang mga inihandang gulay. Agad na timplahan ang mga gulay na may isang pakurot ng asin, dahil dapat silang magkaroon ng oras upang palabasin ang kanilang katas.
Iprito ang mga gulay sa mahinang apoy sa loob ng mga 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
Pagkatapos ay idagdag ang kamatis, pre-cut sa maliit na cubes, sa mga gulay, ihalo at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.
Balatan ang mga patatas at gupitin sa manipis na mga piraso.
Habang nagluluto ang sabaw, iwanan ang mga patatas sa malamig na tubig, kung hindi man sila ay maitim.
Pagkatapos ng halos isang oras ng pagluluto ng chicken gizzards, ilagay ang mga ginisang gulay sa kawali at ilagay ang patatas.
Lutuin ang sopas na may patatas ng mga 10 minuto pa, pagkatapos ay idagdag ang vermicelli at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 7 minuto hanggang sa ganap na handa ang vermicelli.
Halos sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng asin, mustasa, paminta at tuyong damo.
Ang sopas ng vermicelli na may mga gizzards ng manok ay ganap na handa, maaari mo itong ihain kasama ang pagdaragdag ng mayonesa o kulay-gatas.

Buckwheat sopas na may chicken gizzards

Tambalan:

Itim na paminta - sa panlasa
dahon ng bay - 1 pc.
berdeng sibuyas - 1 bungkos
Buckwheat - 3.5-4 tbsp. l.
Asin - 1 kurot
Langis ng sunflower - 3-4 tbsp. l.
Karot - 1 pc.
Lilang sibuyas - 1 pc.
Matamis na dilaw na sibuyas - 1 pc.
Patatas - 3-4 na mga PC.
Tubig - 1.7-2 l.
Gizzards ng manok - 400-420 g

Paghahanda:

Hugasan namin ang mga tiyan sa maligamgam na tubig, linisin ang mga ito, hugasan muli at gupitin sa maliliit na cubes.
Ilagay ang inihandang offal sa isang malalim na kasirola at punuin ng tubig (malamig). Ilagay ang kawali sa kalan at hayaang kumulo ang likido. Lutuin ang mga gizzards ng mga 20 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
Habang nagluluto ang mga gizzards, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa hindi masyadong malalaking cube.
Balatan ang mga sibuyas at karot at banlawan ng malamig na tubig.
Hugasan ang paminta at alisin ang mga buto.
I-chop ang mga karot, paminta at sibuyas.
Maglagay ng kawali sa kalan, init ito at ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay.
Kapag ang langis ay mainit, bahagyang iprito ang mga karot at mga sibuyas sa loob nito hanggang ang mga gulay ay makakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay. Pagkatapos ay patayin ang kalan at alisin ang kawali mula sa kalan.
Magdagdag ng kaunting asin sa sabaw na may gizzards.
Ilagay ang patatas sa isang kasirola na may sabaw at hayaang kumulo.
Sa sandaling magsimulang kumulo ang sabaw, bawasan ang apoy at kumulo ng mga 10 minuto.
Banlawan ang bakwit na may malamig na tubig at idagdag sa kasirola.
Hayaang kumulo ang sabaw at lutuin hanggang sa tuluyang maluto ang bakwit at patatas.
Sa sandaling ang bakwit at patatas ay ganap na handa, idagdag ang mga pritong gulay sa sopas at magluto ng mga 5 minuto.
Alisin ang kawali mula sa kalan, pagkatapos ay idagdag ang pre-washed at tinadtad na berdeng sibuyas, bay leaf at paminta sa sopas.
Pagkatapos ng mga 10 minuto, alisin ang bay leaf at maaari mong ihain ang sopas.
Ang sopas ay lumalabas na napakasarap pagkatapos ng ilang oras, kapag ito ay natutunaw nang mabuti.
Kung ninanais, maaari mong ihain ang sopas na may pagdaragdag ng ilang mga kutsara ng kulay-gatas.

Ang mga gizzards ng manok ay mahusay para sa pang-araw-araw na pagluluto. Maaari silang nilaga, iprito, idagdag sa mga salad, o maghanda ng mga mabangong sopas kasama nila. Ang produkto ay nakikilala hindi lamang sa natatanging kaaya-ayang lasa nito, kundi pati na rin sa mababang presyo nito. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na ipakilala ang abot-kayang, ngunit napaka-pampagana na pagkain sa diyeta ng pamilya!

2 mga taon na nakalipas

Ang mga by-product - parehong manok at hayop - ay hindi ang pinakasikat na pinagmumulan ng protina sa mga modernong maybahay, ngunit hindi sila mas masahol sa lasa kaysa sa karne kung luto nang tama. Ang isa sa mga pinaka-abot-kayang opsyon sa offal ay ang mga gizzards ng manok o pusod. Ang mga ito ay perpektong umakma sa mga lugaw, pasta, at ginagamit sa mga salad at casserole. Ngunit upang pahalagahan ang mga ito, kailangan mong malaman kung gaano karaming lutuin ang mga ito at kung paano ito gagawin nang tama.

Ang ilang mga maybahay ay nagtatanong ng tanong na "gaano katagal ako dapat magluto ng mga tiyan ng manok upang sila ay malambot?", gayunpaman, ang kanilang kondisyon ay nakasalalay hindi lamang sa tagal ng paggamot sa init, kundi pati na rin sa wastong paunang paghahanda. Kung sila ay nagyelo, sila ay pinananatili sa malamig na tubig hanggang sa ganap na mawala ang yelo, o sila ay ilagay sa ilalim na istante ng refrigerator para sa katulad na layunin. Pagkatapos lamang nito ay maaaring hugasan ang mga tiyan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Mga karagdagang aksyon:

Gumawa ng isang maliit na hiwa sa magkabilang panig at isara ang offal. Alisin ang dilaw na pelikula at alisin ang mga nilalaman ng tiyan.
Maingat na banlawan ang offal sa maraming tubig, siguraduhing walang natitirang piraso ng dilaw na pelikula.
Alisin ang taba, tubo at iba pang hindi kinakailangang elemento na maaaring manatili sa proseso ng pagputol ng ibon.
Punan ang mga inihandang tiyan ng malamig na tubig at mag-iwan ng kalahating oras upang hugasan ang anumang posibleng mga labi (karamihan ay nananatili ang buhangin doon).

Gayundin, huwag kalimutan na napakahalaga na piliin ang tamang offal: dapat itong magkaroon ng pinaka pare-parehong pagkakapare-pareho at walang mga pasa, kayumanggi at dilaw na mga spot. Bilang karagdagan, bigyang-pansin ang amoy - sa hilaw na karne ito ay hindi masyadong kaaya-aya, ngunit hindi maasim o bulok.

Ang pinakamabilis na paraan upang ihanda ang offal na ito ay ang paggamit ng pressure cooker, ngunit karamihan sa mga maybahay ay walang nito. Para sa kadahilanang ito, ang unang bagay na dapat isaalang-alang ay ang karaniwang pamamaraan sa isang kasirola sa kalan:

Gupitin sa kalahati ang inihandang gizzards ng manok.
Ilagay sa isang kasirola at takpan ng maraming malamig na tubig.
Takpan ng takip at pakuluan sa mataas na kapangyarihan ng burner.
Alisin ang foam, bawasan ang kapangyarihan ng burner sa 30%, iwanan ang takip sa lugar.
Lutuin ang mga gizzards sa loob ng 40 minuto, na nagpapahintulot sa tubig na kumulo nang malumanay. Napakahalaga na panatilihin ang init sa isang minimum, kung hindi man ang pagluluto ay magiging hindi pantay.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, kailangan mong itusok ang offal gamit ang isang kutsilyo: kung ito ay matigas, lutuin ito sa parehong mababang init para sa isa pang 20 minuto. Kung ang ventricles ay hindi pa handa, dagdagan ang oras ng pagluluto ng isa pang 20 minuto. Kadalasan ang oras na ito ay sapat na kung ang mga tiyan ay kinuha mula sa mga broiler na manok. Sa mga manok na nasa hustong gulang sila ay mas matigas, kaya tumagal ng 1.5 oras sa mababang init.

Ang isa pang medyo simpleng paraan upang ihanda ang offal na ito, kung saan ang lambot nito ay garantisadong, ay upang gumana sa isang mabagal na kusinilya. Dahil sa mataas na kahalumigmigan sa ilalim ng talukap ng mata, pinainit nito ang lahat ng mga produkto nang pantay-pantay hangga't maaari, kaya ang mga tiyan ay nagiging malambot at makatas. Kung ninanais, maaari silang agad na pinakuluan na may mga additives: mga sibuyas, karot, kamatis o iba pang mga gulay. Pangkalahatang algorithm ng mga aksyon:

Gupitin sa kalahati ang pre-prepared chicken gizzards kung malaki ang mga ito.
Ilagay sa isang mangkok ng multicooker at punuin ng malamig na tubig hanggang sa masakop ang mga ito sa taas na 2 daliri.
Magdagdag ng asin at pampalasa. Ibaba ang takip.
Piliin ang programang "Stew" at lutuin ang mga gizzards ng manok sa loob ng 1.5 oras. Sa panahong ito, ang tubig ay dapat na ganap na sumingaw.

Kadalasan ang oras na ito ay sapat na kahit na para sa mga tiyan ng isang may sapat na gulang na manok, gayunpaman, pagkatapos ng signal ng timer, dapat mong suriin ang offal para sa antas ng lambot: kung sa tingin mo ito ay masyadong matigas, magdagdag ng 20-30 minuto. Pagkatapos lutuin, maaaring iwanang takpan ang mga gizzards ng manok sa loob ng isang-kapat ng isang oras para makapagluto sila ng mag-isa.

Tandaan na kung ang mga gizzards ng manok ay hindi masyadong sariwa, ang tagal ng kanilang pagluluto ay tataas ng 10-15 minuto habang sila ay nagiging matigas. Maaari mong iimbak ang natapos na produkto sa refrigerator sa loob ng 3 araw, o i-freeze ito bilang isang semi-tapos na produkto sa loob ng 3 buwan. Sa kasong ito, pagkatapos ng defrosting, kailangan mo lamang itong kumulo ng mga 20 minuto, o iprito o i-bake ito.