Ang bracken fern ay kasama sa pambansang lutuin ng maraming bansa at mamamayan. At doon ito ay itinuturing na parehong malawak na produkto tulad ng sa mga Urals.
Sa Korea, ito ang batayan ng pambansang sopas, sa Japan ay gustung-gusto nila ang matamis na cookies mula dito, sa Khakassia gumawa sila ng pagpuno para sa mga pie, ini-export ito ng Russian Far East at iniiwan ito para sa taglamig sa tuyo o inasnan na anyo.
Parang pinaghalong mushroom at asparagus ang lasa. At ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa panlasa nito, kundi pati na rin sa nakapagpapagaling na epekto nito sa katawan ng tao. Ngunit hindi mo ito madaling kainin, dahil kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran para sa paghahanda nito, dahil ang mga shoots ng pako ay lason sa kanilang hilaw na anyo.
Tingnan natin nang mabuti kung paano ito dapat ihanda para sa pagkain, kung paano ito iimbak, at kung anong mga goodies ang maaari mong gawin.
Ang halaman na ito ay lubos na pinahahalagahan sa maraming mga bansa. Halimbawa, kailangan din ng domestic sphere ang halaman na ito. Pagkatapos ng lahat, ang mga dahon nito ay may mga katangian ng fungicidal, halimbawa, kung iwiwisik mo ang mga ito sa patatas, mas matagal silang maiimbak. Ang sabon ay ginawa rin mula sa ugat nito; sa Great Britain, ang paggawa nito ay itinigil lamang noong ika-19 na siglo.
Ngunit mas madalas pa rin itong kinakain bilang pagkain. Mayroon itong masarap na lasa ng kabute at mahusay na kinumpleto ng mga champignon, karne, itlog at iba pang mga gulay.
Ang nutritional value ay nararapat ding pansinin, dahil ang Orlyak ay binubuo ng 30% na protina, na napakahusay na hinihigop ng katawan.
Naglalaman din ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina: P, C, A, Iodine, tannins.
Nililinis ang dugo, nagpapanumbalik ng metabolismo, nagpapataas ng kahusayan, may analgesic effect, ginagamit ito sa mga paliguan para sa rayuma, nagpapababa ng presyon ng dugo, may antipyretic effect, nagpapababa ng kolesterol, choleretic, anthelmintic, nag-aalis ng radiation, diuretic.
Ito ay halos walang contraindications, maliban sa pagbubuntis.
Ngunit hindi lahat ng mga shoots ay angkop para sa pagkain, ngunit ang mga hindi pa namumulaklak at madaling masira, na umaabot sa haba na 30-40 cm.
Ang oras ng pagkolekta ay sa tagsibol (Abril, Mayo). Ang panahong ito ay tumatagal sa karaniwan lamang 2 o 3 linggo. Una ito ay nakolekta sa maaraw na mga lugar, at pagkatapos ay sa mga lilim na lugar.
Pagkatapos mangolekta ng isang bungkos, kailangan mong agad na asin ito, kung hindi, ito ay mabilis na magiging itim. At sa form na ito ay hindi angkop para sa pagluluto.
Hindi ito ginagamit para sa pagkain sa hilaw na anyo nito dahil ito ay nakakalason. Samakatuwid, upang hindi ma-lason, dapat itong ihanda nang tama. Maaaring pakuluan at alisan ng tubig o asin ang sabaw. Kapag inasnan, maaari itong maimbak nang napakatagal, kaya ang pagpipiliang ito ay mas kanais-nais. Gayunpaman, titingnan muna natin nang mas detalyado kung paano pakuluan ito at pagkatapos ay lutuin ito nang masarap.
Mga sangkap:
Una, pakuluan ang pako. Upang gawin ito, punan ang kawali ng tubig at ilagay ito sa apoy. Habang hinihintay itong kumulo, banlawan ng maigi ang mga tangkay. Magdagdag ng kaunting asin sa kumukulong likido.
Pinutol namin ang mga tangkay mismo sa tatlong bahagi at ipadala ang mga ito upang magluto ng halos limang minuto sa mataas na init.
Pagkatapos nito, iniiwan namin ito upang tumayo nang ilang sandali sa brine, at sa oras na ito ay haharapin natin ang mga sibuyas. Pinutol namin ito at pinirito sa langis ng gulay.
Tatlong karot at ipadala sa nilagang may mga sibuyas. Sa sandaling nakakuha ito ng ginintuang kulay, idagdag ang Orlyak sa kawali.
Ang sabaw ay kailangang ibuhos; ito ay sumipsip ng kapaitan at nakakapinsalang sangkap.
Pakuluan ang halo na ito sa loob ng 3 minuto at magdagdag ng 2 tbsp dito. toyo at tinadtad na sibuyas ng bawang. Iwanan ang salad sa kawali para sa isa pang dalawang minuto sa init off upang ang mga gulay ay mahusay na babad sa sarsa.
Ang salad ay maaaring kainin ng mainit o malamig.
Ngayon tingnan natin kung paano maayos na mag-asin ng sariwang pako, nang sa gayon ay makakain mo ito nang walang takot. At din sa ganitong estado maaari itong maimbak nang napakatagal, dahil ang asin ay isang napakahusay na pang-imbak at inaalis din ang hindi kinakailangang kapaitan mula dito.
Ang proseso mismo ay ginaganap sa tatlong yugto, sa bawat kasunod na oras ay binabawasan ang konsentrasyon ng asin.
Kinukuha namin ang ratio ng unang pag-aasin tulad ng sumusunod: para sa 4 kg ng fern 1 kg ng asin.
Kumuha ng isang malalim na lalagyan at maglagay ng mga bungkos ng sariwang halaman sa mga layer, ibuhos ang asin sa itaas at muli ang isang hilera ng bracken. Ang mga itim na gilid o tangkay ay hindi angkop para sa pagkain, kaya sila ay itinapon.
Pagkatapos, kung maaari, ang lalagyan ay pinindot pababa gamit ang isang pindutin at mananatili sa ganitong estado sa loob ng 2 araw.
Pagkatapos ng unang araw, ang mga tangkay ay kailangang ibalik nang maayos upang ito ay pantay na puspos ng asin. Makikita mo na ang Bracken ay nasa sarili nitong katas. Tiyak na kailangan itong maubos.
Pagkatapos ay dumating ang pangalawang yugto, kapag kumuha kami ng 2.5 kg ng asin bawat 10 kg ng pako. Pinupuno namin ito ng asin at ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin at iwanan ito ng 2 araw. Pagkatapos ay inilabas namin ito at inilagay sa mga lalagyan ng imbakan at punan ito ng nagresultang brine.
Maaari mo itong kainin 21 araw pagkatapos mag-asin, pagkatapos ibabad hanggang sariwa sa loob ng mga 10-12 oras.
Ngunit para sa taglamig ito ay hindi lamang inasnan o tuyo, ngunit din pinagsama sa mga garapon.
Mga sangkap:
Marinade para sa 1 litro ng tubig:
Hugasan namin ang mga tangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso at ilagay ito sa isang lalagyan.
Punan ang pako ng tubig. Kailangan itong palitan ng tatlong beses sa isang araw. Maglalabas ito ng mga posibleng lason at kapaitan.
Pagkatapos ay pakuluan sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng limang minuto.
Ang sabaw ay dapat ibuhos; ito ay hindi angkop para sa pag-inom.
Inihahanda namin ang mga garapon sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito nang lubusan. At mahigpit na ilagay ang pinakuluang mga tangkay sa loob.
Pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap para sa pag-atsara at dalhin ito sa isang pigsa. Punan ang garapon ng kumukulong timpla na ito at igulong ang takip. Handa na ang lahat.
Ang isang mas masustansyang ulam ay makukuha sa pagdaragdag ng karne. Maaari mong kunin ang alinman sa mga ito, ngunit ngayon isaalang-alang natin ang opsyon sa baboy. Dapat itong linisin sa taba at balat upang ang mga piraso ay mabilis na maprito at madaling nguyain.
Mga sangkap:
Punan ang inasnan na pako ng malamig na tubig at hayaang magbabad hanggang sa sariwa, nang halos isang araw. Pagkatapos ay nagbanlaw kami.
Ang natitira na lang ay putulin ang mahabang tangkay. Hindi na kailangang i-chop ito, ang tinatayang haba ng 5 sentimetro ay angkop.
Gupitin ang baboy sa mga piraso laban sa butil.
I-chop ang sibuyas at i-chop ang cilantro.
Iprito ang karne sa langis ng gulay; sa sandaling ito ay pumuti at nagsimulang kayumanggi, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang Orlyak at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 3 minuto.
Ngayon naman ang mga pampalasa: ibuhos ang toyo, asukal, cilantro, paminta at bawang sa kawali.
Ang salad ay nagiging malutong at napakasarap.
Ang nagyeyelong pagkain ay naging napakapopular ngayon. Pagkatapos ng lahat, ito ay tumatagal ng kaunting oras at nagbibigay-daan din sa iyo upang mapanatili ang maraming bitamina sa loob ng mga gulay. Ang Fern ay walang pagbubukod dito at ganap na pumapasok sa istante ng freezer.
Kaya, una, pakuluan ito sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng limang minuto nang hindi binabawasan ang init.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw at palamig ang mga tangkay.
Paghahanda ng mga bag para sa pagyeyelo. Idagdag ang pinakuluang mga shoots, ilabas ang mas maraming hangin at itali ang mga dulo.
Ilagay sa freezer hanggang sa taglamig. Iyan ang buong simpleng proseso.
Ang salad na ito ay sikat sa Korea at sa Malayong Silangan. Naglalaman ito ng pinakamababang dagdag na calorie at maximum na benepisyo at bitamina, kaya tiyak na magugustuhan ito ng mga taong nagdidiyeta.
Mga sangkap:
Ibabad ang pako hanggang sariwa ng hindi bababa sa 6 na oras. Pagkatapos ay pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto.
Sa panahong ito, gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga piraso. Hayaang magprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Alisan sa init. Magdaragdag din kami ng mga tinadtad na pako sa kanila.
Hiwalay, pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat at i-chop ang mga ito.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, pisilin ang juice mula sa bawang at idagdag ito sa salad. Punan ng mantika, toyo, linga.
Mga mahal ko, nagpapasalamat ako sa iyong atensyon. At gusto kong sabihin na kung hindi mo pa nasubukan ang produktong ito, sulit na gawin ito. Ngunit mas mainam pa rin na pamilyar sa lasa ng pako sa mga lugar kung saan alam nila nang eksakto kung paano at kung ano ang gagamitin para sa pagkain. Bagaman maaari mo itong bilhin sa mga regular na hypermarket sa malalaking lungsod at kabisera.
Para sa mga mahilig sa kakaibang pagkain, ang mga pagkaing pako ay hindi na bago. Ang mga eksperto sa pagluluto ay masaya na mag-eksperimento sa produktong ito, pinagsasama ito sa iba't ibang uri ng karne, mushroom at gulay. Ano ang lasa ng pako? Lumalabas na ang mga pagkaing gawa sa bracken fern ay inihanda sa Siberia sa loob ng mahabang panahon, na ipinapasa ang recipe mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sinasabi ng mga taga-Silangan na mayroong isang malaking bilang ng mga nakakain na ferns sa mundo, ngunit dalawang species lamang ang lumalaki sa kalawakan ng Russia - ostrich at bracken.
Upang makapaghanda ng isang ulam mula sa pako anumang oras, dapat mong ihanda ito sa bahay, ang pag-aatsara o pagyeyelo ng mga sariwang shoots ay angkop para dito. Bago maghanda ng frozen na pako, ito ay lasawin at ang mahigpit na nakatali na bundle ay hindi nakatali. Dapat itong sabihin nang maaga na para sa pagyeyelo ito ay pinakamahusay na gumawa ng mga bundle na magkasya sa iyong palad. Binubuo nila ang kinakailangang halaga upang maghanda ng isang tiyak na bahagi ng ulam. Kung ang pako ay natunaw na, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ginamit, kung gayon ang muling pagyeyelo ay hindi katanggap-tanggap.
Bago ka magluto ng pako ng masarap, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa ilan sa mga partikular na katangian nito. Ang katotohanan ay kung ang ulam ay inihanda mula sa mga sariwang fern shoots, dapat silang i-freeze sa refrigerator sa loob ng mga 3 araw upang mapupuksa ang panganib ng pagkalason.
Kung magpasya kang gumawa ng sopas mula sa pako, mayroong isang medyo simpleng recipe. Bago pakuluan ang pako, maghanda ng sabaw ng gulay na may pagdaragdag ng mga cube ng patatas at mga karot na pinutol sa kalahating bilog. Maaari kang magdagdag ng manipis na vermicelli, bibigyan nito ang sopas ng masaganang lasa. Ang mga tangkay ng pako, na dati nang babad, ay ipinadala upang pakuluan sa sabaw, at ang hinaharap na sopas ay inihanda sa pagprito, niluto sa mantikilya na may mga sibuyas na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi at mga piraso ng kampanilya. Ihain na may kulay-gatas at diced boiled egg.
May isa pang paraan ng pagluluto na nagsasabi sa iyo kung paano magluto ng pako sa Korean. Upang gawin ito, ito ay pre-babad at pinakuluan hanggang malambot. Habang nagluluto ang pako, ihanda ang inihaw. Upang gawin ito, magprito ng mga sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng ground red pepper at toyo. Ang dressing na ito ay ibinuhos sa mga tangkay ng pako at kumulo ng mga 10 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang.
Ang mga pako ay magagandang ornamental na halaman na magpapalamuti sa anumang tahanan ng kanilang malago, makulay na halaman. Hinihingi nila ang kahalumigmigan, ngunit ang kaguluhan ng halaman kahit na sa taglamig ay maaaring lumikha ng isang natatanging kapaligiran ng bakasyon sa tag-init. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang uri ay nephrolepis. Maraming panitikan ang naisulat sa kung paano pangalagaan ang nephrolepis fern, na inilalantad ang lahat ng mga lihim ng lumalagong kahanga-hangang mga specimen ng kakaibang kagandahang ito.
Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga regalo mula sa kalikasan para sa taglamig, na magpapasaya sa iyo ng mahusay na panlasa at maraming mga bitamina at mineral sa kanilang komposisyon sa mahabang panahon ng malamig. Kaya, ang bracken fern ay magiging isang kahanga-hangang sangkap para sa paghahanda. Ito ay may kaakit-akit na lasa at mayamang nutritional na komposisyon, kaya malawak itong ginagamit sa pagluluto, bilang karagdagan, ito ay popular sa mga espesyalista sa tradisyunal na gamot. Pag-usapan natin kung paano maghanda ng bracken fern para sa taglamig, at magbigay ng mga napatunayang recipe.
Payo
Para sa paghahanda, ginagamit ang eksklusibong mga batang sprouts ng bracken fern, na kilala rin bilang rachis. Ang mga ito ay inani sa tagsibol, pagkatapos na lumaki hanggang labinlimang hanggang tatlumpung sentimetro. Ang ganitong mga sprouts ay hindi dapat magkaroon ng maluwag na dahon. Ang mga rachise, kapag nasa kanilang pagkabata, ay katulad ng mga kulot ng mga snail. Pangunahing inaani ang mga ito simula sa kalagitnaan ng Mayo at magtatapos sa simula ng Hunyo, depende sa kondisyon ng panahon.
Tulad ng nalaman na natin, ang mga bata at malambot na tangkay lamang ang dapat gamitin para sa paghahanda. Kapag nangongolekta, dapat silang putulin malapit sa lupa sa pamamagitan ng kamay. Ito ay hindi mahirap, ang mga gulay ay madaling masira na may isang katangian na langutngot. Kung ang tangkay ay yumuko at hindi nabali, nangangahulugan ito na ito ay naging magaspang, labis na mahibla at hindi na nakakain.
Kapag nangongolekta ng mga tangkay ng bracken fern, napakahalaga na huwag malito ang mga ito sa iba pang mga uri ng pako. Pagkatapos ng lahat, sa kulturang ito, ang mga rachi ay matatagpuan nang nag-iisa - sa pagitan ng bawat isa. Sa iba pang mga uri ng pako, ang mga tangkay ay lumalabas mula sa lupa sa mga bungkos mula sa isang lugar. Bilang karagdagan, ang mga bracken shoots ay mukhang makinis.
Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-pickle ng naturang halaman sa isang lalagyan ng baso o enamel. Kung plano mong gumawa ng pag-aatsara sa isang malaking sukat, kumuha ng angkop na bariles. Dapat itong sakop mula sa loob ng isang medyo malaking piraso ng polyethylene.
Kung gumagamit ka ng enamel o mga lalagyan ng salamin, bigyan ng kagustuhan ang mga lalagyan na sapat ang lapad upang hindi masira ang mga tangkay.
Ang mga pako para sa pag-aatsara ay dapat na ayusin at hugasan nang lubusan. Pagkatapos ng lahat, ang mga rachi ay karaniwang nagtatago ng isang malaking halaga ng pinong alikabok at maliliit na kaliskis. Susunod, dapat mong ilatag ang mga halaman sa ibabaw ng trabaho at kolektahin ang mga ito sa maliliit na bungkos gamit ang ordinaryong manipis na mga goma na banda.
Takpan ang inihandang workpiece na may takip na mas maliit ang lapad kaysa sa lalagyan ng pag-aatsara. Maglagay ng liko sa itaas. Ipadala ang buong nagresultang istraktura sa isang medyo malamig na lugar.
Upang mag-pickle ng bracken para sa taglamig, dapat mong gamitin ang halos isang-kapat ng asin mula sa kabuuang timbang ng mga halaman. Kung sakaling lumampas ka sa inirekumendang halaga, huwag mag-alala, maaari itong harapin sa pamamagitan ng pagbabad.
Pagkatapos ng tatlong linggo ng pag-aatsara, sulit na ilipat ang pako sa isang lalagyan na gagamitin para sa pag-iimbak nito sa panahon ng taglamig. Susunod, kailangan mong punan ito ng isang medyo makapal na dalawampung porsyento na brine (malamig). Upang ihanda ito, kailangan mong matunaw ang dalawang daang gramo ng asin sa isang litro ng tubig. Kailangan mong maglagay ng load sa itaas at ipadala ito sa isang medyo malamig na lugar (halimbawa, isang cellar o refrigerator). Ayon sa mga may karanasang maybahay, ang pako na inihanda sa ganitong paraan ay madaling mapangalagaan sa loob ng dalawang taon. Napakahalaga upang matiyak na ang rachis ay hindi sumilip sa brine.
Isa pang paraan ng paghahanda ng pako
Mas gusto ng ilang maybahay na anihin ang bracken fern sa bahagyang naiibang paraan. Kaya, ang inihanda, hugasan at pinagsunod-sunod na mga rachi ay dapat ilagay sa isang kawali o palanggana. Susunod, kailangan nilang i-brewed na may tubig na kumukulo upang ganap itong masakop ang mga gulay. Matapos magsimulang lumamig ang likido, ito ay nagkakahalaga ng pagpapatuyo nito. Kaya, kailangan mong pasingawan ang pako nang dalawang beses pa.
Susunod na kailangan mong maghanda ng mga garapon para sa pag-aani ng bracken. Dapat silang isterilisado sa pamamagitan ng paghawak sa mga ito sa singaw o simpleng pagbubuhos ng tubig na kumukulo. Ilagay ang inihandang pako sa mga sterile na lalagyan at punuin ng salted boiling solution. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng labinlimang gramo ng asin sa isang litro ng tubig. I-seal ang mga garapon ng rachis na may mga takip ng lata, baligtarin ang mga ito, at pagkatapos ay iwanan ang mga ito upang lumamig. Ang mga pako na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng silid sa loob ng maraming taon.
Isa pang recipe para sa taglamig
Ang mga ito ay hindi lahat ng mga paraan upang maghanda para sa paggamit sa hinaharap. Ang mga mambabasa ng "Sikat tungkol sa Kalusugan" ay maaaring mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na hilaw na materyales sa freezer. Upang gawin ito, ang mga pinagsunod-sunod at mahusay na hugasan na mga rachi ay kailangang i-chop sa halos tatlong bahagi, na tumutuon sa iyong mga kagustuhan kapag inihahanda ito sa hinaharap. Susunod, ang pako ay dapat isawsaw sa isang colander sa tubig na kumukulo at pakuluan ng mga limang minuto. Bilang isang resulta, ang rachis ay dapat lumambot, ngunit hindi pakuluan hanggang sa punto ng sinigang.
Alisin ang colander na may pako at iwanan ito hanggang sa lumamig upang maubos ang lahat ng labis na likido. Pagkatapos ay hatiin ang mga rachi sa mga bahaging bag at i-freeze.
Kaya, walang mga espesyal na problema sa paghahanda ng pinaka-kapaki-pakinabang na pako para sa taglamig, pumili ng mga recipe sa iyong paghuhusga, sundin ang mga napiling tagubilin.
Kumusta, mahal na mga kaibigan!
Kaya tinatawag na pako dahil ang nakabukaka na tangkay ng dahon nito ay kahawig ng mga paa ng agila, at “sa edad” ang nakabukang dahon ay kahawig ng pakpak ng agila.
Kaya pinangalanan nila ang kamangha-manghang halaman na ito - bracken.
Ngunit ang atin lamang ang ginagamit sa pagkain Far Eastern bracken!
Parang asparagus o mushroom ang lasa, pako lang ang mas masarap at mas malusog!
Lumalabas na ang fern ay may isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na biologically active substance! At naniniwala ang mga Hapones na ang pako ay may nakapagpapasiglang epekto.
Ang pako ay mabuti sa mainit o malamig. Ginagamit ito upang maghanda ng mga independiyenteng pagkain, at mahusay din sa mga gulay, karne at pagkaing-dagat.
Gamitin lamang para sa pagkain batang bracken shoots.
Ang mga ito ay mga tangkay na 15-30 sentimetro ang haba na may hindi nabuong "paw", na nakatungo tulad ng isang kawit.
Maaari mo lamang pakuluan ang sariwang pako, ngunit siguraduhing baguhin ang tubig nang dalawang beses. Pakuluan ng 2-3 minuto, hindi na. Kung hindi, magkakaroon ka ng gulo, hindi isang pako.
At pagkatapos kumukulo, ilagay ito sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay! At ito ay magiging masarap!!!
Habang nagbababad (sariwa o inasnan, bagama't tandaan na ang inasnan na pako ay kailangang ibabad nang mas matagal, papalitan ng pana-panahon ang tubig, hanggang sa ganap itong malabo), ihanda ang karne.
Maaari itong maging anumang karne: karne ng baka, o baboy, o manok.
Gupitin ang karne sa manipis na maliliit na hiwa at i-marinate. Upang gawin ito, budburan ng ground black pepper, magdagdag ng kaunting anumang langis ng gulay, at toyo. Huwag magdagdag ng asin!
I-chop ang sibuyas at iprito hanggang golden brown na may vegetable oil. Ilagay ang sibuyas sa isang hiwalay na mangkok.
Painitin ang kawali nang napakainit at mabilis na iprito ang karne sa loob ng 5-10 minuto.
Idagdag ang pako sa karne at iprito para sa isa pang 5-7 minuto (dapat bahagyang malutong ang natapos na pako). Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, na pinirito na namin, at makinis na tinadtad na bawang. Timplahan ng toyo ang ulam. Haluin. Patayin ang apoy, takpan ng takip at hayaang humigit-kumulang limang minuto, kumulo, at ibabad ang lahat ng katas at lasa. Lahat!!! Handa na ang ulam!
Maaaring ihain ang fern dish na ito kapwa mainit at malamig. Kung magiging malikhain ka, maaari kang magdagdag ng mga karot, gupitin sa mga piraso at pinirito kasama ang mga sibuyas. Maaari mong subukan ang pagluluto ng pako na may hipon o pusit. Ang bawat maybahay ay may maraming mga recipe.
Laging nasa pamilya ko adobo ang mga pako. Ginawa nila ito ng ganito.
Una, nagwiwisik sila ng asin sa buong pako, at walang asin ang natitira. Pagkatapos ay inilagay ang isang load sa itaas at iniwan sa loob ng dalawang araw.
Sa ilalim ng pagkarga, ang salted fern ay magbibigay ng maraming katas. Kailangan itong ganap na matuyo (lahat ng kapaitan ay mawawala kasama ng katas). At iwisik muli ang pako ng asin at muli sa ilalim ng pindutin sa loob ng dalawang araw.
Pagkatapos ang mga bundle ay "lumipat sa permanenteng paninirahan," i.e. kailangan mong ilipat ang mga salted na bungkos sa mga garapon, balde, atbp. Ibuhos sa brine at isara na may takip. Iniimbak namin ang salted fern sa cellar. Ang mga pako na inihanda sa ganitong paraan ay ganap na napanatili, at sa panahon ng taglamig palagi kaming nagpipiyesta sa mga pako. Siyempre, bago magluto, asin pako nakababad ng mabuti.
Ngunit sa taong ito gusto kong kunin ang payo ng aking kapitbahay na si Tiya Lyuba.
Siya nagyeyelo ng sariwang pako. Kaya nagpasya akong gawin ang parehong!
Nagbuhos ako ng tubig sa isang sariwang pako, at naupo ito doon ng ilang oras. Pagkatapos ay pinutol ko ito sa mga piraso na 5-8 cm ang haba, ilagay ang mga ito sa mga bag (walang asin!) At ilagay ang mga ito sa freezer. Simple, mabilis at, sa tingin ko, ang pako na ito ay magiging mas masarap at mas malusog kaysa sa inasnan na pako. Tingnan natin…
Sa pakikipag-ugnayan sa
Maraming mga tao ang nakakaalam at nagmamahal sa naturang halaman bilang fern, kung saan mayroong humigit-kumulang 10,000 species sa mundo. Ang kamangha-manghang bulaklak na ito ay lumalaki din sa Russia. Ngunit hindi alam ng lahat na bilang karagdagan sa isang purong pandekorasyon na pag-andar, ang ilang mga uri nito, halimbawa bracken, ay ginagamit sa pagluluto. Ang lasa ng bracken fern ay maihahambing sa lasa ng mushroom.
Upang atsara ito, kinakailangan upang mangolekta ng mga batang sprouts kung saan ang mga dahon ay hindi pa nabubuksan at ang mga pinagputulan ay hindi mas mahaba kaysa sa 25 cm. Upang hindi magkamali at bumili ng eksaktong uri ng halaman, tingnan lamang ang larawan ng ang bracken fern.
Upang mag-atsara ng halaman, kakailanganin mo ang mga batang dahon ng bracken, asin, tubig, lalagyan ng enamel o mga garapon ng salamin. Bago ang pag-aani para magamit sa hinaharap, ang pako ay kailangang ihanda. Una sa lahat, kinakailangan upang alisin ang mga brown na kaliskis na natitira sa mga nakatiklop na spiral. Upang gawin ito, maaari mo lamang itong pakuluan sa isang malaking dami ng inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang mga shoots ay dapat hugasan sa tubig na tumatakbo nang maraming beses. Pagkatapos nito, ang pinakuluang pako ay mahigpit na inilagay sa steam-sterilized na mga garapon.
Pagkatapos nito, kailangan mong maghanda ng isang solusyon sa asin sa ratio na 1 litro hanggang 15 g ng asin, ibuhos ito sa mga garapon at igulong ang kanilang mga takip. Ang mga garapon ay kailangang i-turn over, balot sa isang mainit na kumot at umalis hanggang sa lumamig. Ang bracken fern na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring itago sa anumang temperatura sa loob ng ilang panahon.
May isa pang paraan ng pag-aasin - tuyo. Upang magamit ito kakailanganin mo ng mga sariwang shoots. Bago ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng imbakan, ang mga hilaw na materyales ay dapat na lubusan na hugasan. Ilagay ang mga halaman na alternating na may magaspang na asin. Kapag nag-aasin, pinakamahusay na sumunod sa sumusunod na ratio: 2 kg ng asin bawat 5 kg ng pako.
Pagkatapos nito, maglagay ng plato sa ibabaw ng bracken at maglagay ng garapon ng tubig para sa timbang. Ang pangunahing kondisyon para sa pamamaraang ito ay isang malamig na temperatura sa lugar kung saan maiimbak ang lalagyan na may mga gulay. Pagkatapos ng 3 linggo, ang nagresultang juice ay dapat na pinatuyo, at ang kalahating tapos na mga shoots ay dapat ilagay sa mga garapon ng salamin. Ang mga shoots ay dapat na siksik at asin ay dapat idagdag sa proporsyon ng 5 kg ng pako sa 1 kg ng asin. Pagkatapos nito, sapat na upang isara ang mga pinggan na may mga ordinaryong takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator o cellar. Pagkatapos ng 3 linggo, ang bracken ay aasinan at handa na para sa pagkonsumo. 
Ang bracken fern ay hindi lamang maaaring maalat, ngunit ginagamit din upang maghanda ng mga hindi pangkaraniwang pagkain. Bago gamitin ang mga sariwang dahon nito, pakuluan ang mga ito ng dalawang beses sa inasnan na tubig sa loob ng 8 minuto bawat oras. Para sa 1 litro ng tubig magdagdag ng 3 tbsp. l. asin. Ang paggamot na ito ay kinakailangan upang alisin ang kapaitan at tannin mula dito. Pagkatapos, ang pako ay maaaring nilaga ng mga gulay o karne, o pinirito sa mantika.
Maaari ka ring gumawa ng Korean salad mula sa malambot na mga shoots. Upang gawin ito, alisan ng balat at hugasan ang mga karot at sibuyas, i-chop ang mga ito ng makinis at iprito ang mga ito sa mantika. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na pako o mga tangkay ng pako at kumulo ng 25 minuto. Idagdag ang mga kinakailangang pampalasa ayon sa ninanais; maaari mo ring gamitin ang mga yari na Korean carrot seasonings.
