"Profitrole" - ganito ang tawag sa isang maliit na premyo sa Pranses, ngunit ngayon ang salitang ito ay tumutukoy sa maliliit, ngunit napakasarap na mga cake.
Ang mga ito ay ginawa mula sa tradisyonal na choux pastry, na maaaring maging matamis at neutral. Ngunit ang pagpuno ay maaaring maging lahat ng uri, at depende dito, ang profiteroles ay inihahain bago ang hapunan bilang pampagana o kumpletuhin ito at ginagamit bilang isang dessert.
Ang mga Profiterole ay maaaring hindi pinalamanan. Walang laman sa loob, perpekto ang mga ito para sa mga sopas tulad ng maliliit na donut.
Ang pagpuno para sa profiteroles ay maaaring keso, karne, kabute, manok, isda, salad, matamis na cream at ice cream. Sa pamamagitan ng pagbubuklod ng mga matatamis na bolang ito sa karamelo o condensed mass, makakakuha ka ng mahuhusay na cake.
Walang mga kahirapan sa pagluluto. Ang lihim ng matagumpay na profiteroles ay nakasalalay sa tamang paghahanda ng kuwarta para sa kanila. Ang mga produkto para sa kanila ay medyo simple din, samakatuwid, natutunan kung paano lutuin ang mga maliliit, katakam-takam na mga cake na ito, maaari mong pasayahin ang iyong pamilya o mga bisita na may masarap na pastry.
At maaari kang uminom ng tsaa kasama ang mga kasamahan para sa isang maayang pag-uusap. Sa pamamagitan ng pagsunod sa sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto, ang profiteroles ay magiging luntiang, at ang cream ay magiging makapal at hindi umaagos mula sa kanila kapag napuno.
Profiteroles: hakbang-hakbang na recipe
| Mga sangkap | Dami |
|---|---|
| harina ng pinakamataas na grado - | 1 baso |
| mantikilya (tindahan o gawang bahay) mantikilya (maaari mo itong palitan ng margarine) - | 125 g |
| tubig - | Buong baso |
| itlog - | 5 piraso. |
| asin - | kurutin |
| mantikilya (o taba) at harina - | para sa pagluluto |
| gatas - | 300 ML |
| asukal - | 200 - 250 g |
| mantikilya (magsasaka) mantikilya para sa cream - | 400 g |
| itlog para sa cream | 2 pcs. |
| konyak - | kaunti |
| Oras para sa paghahanda: 180 minuto | Mga calorie bawat 100 gramo: 330 kcal |
Ang lahat ng mga produkto ay naka-stock, kung ang isang bagay ay wala sa bahay - bumili ng higit pa. Ang proseso ng paggawa ng profiteroles na may butter cream ay nagsisimula sa paghahanda ng kuwarta, na magiging unsweetened.
Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng langis at asin dito, pakuluan.
Dahan-dahang idagdag ang harina sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos at mabilis hanggang sa ganap na mawala ang mga bugal.
Pagkatapos ay painitin ang pinaghalong para sa 1-2 minuto.
Ang buong pamamaraan ay dapat isagawa sa mababang init hanggang ang kuwarta ay maging pantay, makinis at makintab.
Kapag nangyari ito, alisin ang pinaghalong mula sa init at palamig hanggang 60 degrees.
Magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon sa pinalamig na timpla, ngunit kapag ang nauna ay nasipsip na sa masa.
Pagkatapos ang nagresultang masa ay dapat na hinalo hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang natapos na kuwarta ay isang manipis, malapot na masa.
Bahagyang grasa ang isang baking sheet na may mantikilya o taba at bahagyang iwisik ng harina.
Maglagay ng maliliit na bola dito gamit ang isang dessert na kutsara na hindi masyadong malapit sa isa't isa, habang sila ay tumataas sa dami.
Maghurno sa oven sa 190 - 200 degrees hanggang ang mga buns ay matuyo at magkaroon ng magandang namumula na gintong kulay. Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng humigit-kumulang 27 - 30 minuto.
Pagkatapos ay punan ang mga buns ng cream, na maaaring ihanda habang ang profiteroles ay nagluluto.
Ang cream ay pinakamahusay na inihanda sa isang aluminum bowl upang maiwasan ang pamumuo ng protina.
Paghaluin nang maigi ang gatas, asukal at itlog. Pagkatapos ay ilagay ang halo na ito sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras.
Alisin ang pinakuluang masa mula sa apoy at palamig ito sa malamig na tubig, at kung hindi nagmamadali, hayaan itong lumamig nang ganoon. Palambutin ang mantikilya at ibuhos ang pinalamig na pinaghalong gatas-protina dito sa maraming yugto.
Talunin ang cream at magdagdag ng isang kutsarang puno ng cognac dito.
Mas mainam na simulan ang profiteroles na mainit, gamit ang isang pastry bag para sa cream.
Tulad ng nangyari kanina, ang mga pagpuno para sa profiteroles ay maaaring ibang-iba: matamis at maalat. Ang pagsasama-sama ng iba't ibang mga produkto sa isa't isa, ang mga profiteroles ay maaaring palaman sa mga hindi inaasahang variable na paraan.
Ngunit mas mahusay na magsimula sa mga palaman na mas madaling ihanda.
Ilagay ang custard dough, na inihanda sa paraang inilarawan sa itaas, sa maliliit na piraso sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper. I-brush ang tuktok ng bawat bun na may pinalo na puti ng itlog. Maaari kang gumamit ng ordinaryong brush para sa pagguhit o panulat ng manok.
Ang pagpuno para sa mga profiteroles na ito, na inihurnong sa oven na pinainit sa 200 0 sa loob ng 25 minuto, ay magiging isang cream ng condensed milk.
Ano ang kailangan mong gumawa ng cream? Isang lata ng condensed milk o medyo mas kaunti - ang lahat ay nakasalalay sa bilang ng mga profiteroles na natanggap. Ngunit ang mga labi ng cream ay palaging magagamit sa pagluluto. Kahit ikalat lang sa isang puting tinapay at ihain kasama ng tsaa.
Mahusay na talunin ang condensed milk na may mantikilya, 150 g nito ay dapat na pinalambot, ngunit hindi natutunaw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 2 kutsara ng kakaw sa nagresultang cream, o maaari mong punan ang mga inihurnong mini-cake na may condensed milk cream na walang kakaw.
Ang opsyon sa pagpuno na ito ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng paggamit ng pinakuluang condensed milk bilang isang cream. Ang lahat ng iba pang mga pamamaraan ay nananatiling pareho. Ang condensed milk cream ay inilalagay sa isang pastry bag at pinipiga sa handa, mainit na profiteroles.
Ang curd cream na ginagamit bilang isang pagpuno para sa profiteroles ay maaaring matamis at hindi matamis. Sa unang kaso, ang asukal ay idinagdag sa mababang-taba na cottage cheese. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa dami ng profiteroles na nakuha at panlasa.
Para sa 40 servings, na nakuha mula sa choux pastry sa itaas, kakailanganin mo:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na masa. Maaaring magdagdag ng asukal nang higit pa o mas kaunti, ayon sa gusto mo.
Kung ang isang unsweetened cream ay ginagamit bilang isang pagpuno, pagkatapos ay tinadtad na dill, 2-3 cloves ng durog na bawang, isang maliit na asin at paminta, 1 naprosesong keso na gadgad sa isang pinong kudkuran ay idinagdag sa curd base. Ang mga Profiterole na may ganitong pagpuno ay inihahain bilang meryenda.
Ang bersyon na ito ng profiteroles ay isang meryenda.
Para sa isang salad na ginamit bilang isang pagpuno, gamitin ang:
Ang mga Profiterole ay inihanda sa karaniwang paraan mula sa choux pastry, ngunit bago bihisan ang mga ito ng salad, putulin ang kanilang mga tuktok. Pagkatapos ay maaari nilang palamutihan ang isang meryenda o kumain lamang.
Paghaluin ang mga nilutong produkto, timplahan ng asin at paminta. Punan ng mayonesa. Lagyan ng mga profiteroles ang resultang salad.
Maaari mong ihanda ang pareho mula sa natapos na kuwarta, at gawin ito sa iyong sarili. At ang mga toppings...
Mga layer ng cake sa isang kawali. Hakbang-hakbang na mga larawan at rekomendasyon.
Ang piniritong zucchini na may bawang ay isang simple at masarap na meryenda, kung wala ito ay imposible lamang na isipin ang isang kapistahan sa tag-init.
Ang cake na ito sa hugis ng isang tore ay maaaring ihanda para sa iba't ibang mga pista opisyal, o sa mga karaniwang araw ay maaari mong pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa pamamagitan ng pagkabigla sa kanila ng hindi pangkaraniwang lasa ng isang French dessert.
Mga produkto na kakailanganin para sa pagsubok:
Para sa cream:
Para sa fondant:
Para sa dekorasyon:
Upang makakuha ng choux pastry, ibuhos ang gatas at tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya, asin at asukal (isang kutsarita ay sapat na). Dalhin ang timpla sa isang pigsa, at ibuhos ang sifted na harina dito. Dapat itong gawin nang mabilis at may patuloy na pagpapakilos, upang ang masa ay brewed nang walang mga bugal.
Pakuluan ang kuwarta sa loob ng ilang minuto upang maalis ang labis na kahalumigmigan. Ang nagresultang kuwarta ay dapat na mahusay na nabuo. At bago magdagdag ng mga itlog dito, ang kuwarta ay dapat na palamig, patuloy na pinalo ito ng isang panghalo. Kung ang masa ay mainit, ang mga itlog ay pakuluan lamang dito. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa.
Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat maging likido o mapunit. Dapat itong mag-hang mula sa isang kahoy o plastik na spatula sa isang pantay na tatsulok, nang hindi tumutulo mula dito.
Sa isang greased baking sheet, ilagay kahit na maliliit na bola mula sa isang pastry bag na puno ng choux pastry, hindi nakakalimutan ang distansya sa pagitan nila. Ang mga bulge na nabuo sa itaas ay dapat na pinindot gamit ang isang daliri na inilubog sa tubig.
Init ang oven sa temperatura na 250 degrees at patayin ito, maglagay ng baking sheet na may profiteroles doon. Pagkatapos ng 10 minuto, i-on ang oven sa 75 degrees, at maghurno ng profiteroles para sa isa pang 15-20 minuto.
Ang pagpipiliang ito para sa pagluluto ng profiteroles ay Pranses, ngunit maaari mo ring gamitin ang karaniwan. 30 minuto sa isang oven na pinainit sa 180 - 200 degrees.
Habang ang profiteroles ay nagluluto, gumamit ng mga metal na hulma upang gumawa ng mga bulaklak para sa dekorasyon mula sa rolled sugar mastic. Maaaring gamitin ang mastic na handa o inihanda ng iyong sarili mula sa pinaghalong asukal sa pulbos, lemon juice, gulaman at almirol. Patuyuin ang mga bulaklak ng asukal sa isang plato.
Ready profiterole na pinalamanan ng butter cream. Kung hindi ka gumagamit ng handa, pagkatapos ay kailangan mong hagupitin ang pinalamig na mataas na taba na cream upang makuha ang cream.
Pahiran ang isang bahagi ng napunong profiteroles sa sugar fudge, isawsaw ang bawat isa sa pinaghalong, na inihanda tulad ng sumusunod. I-dissolve ang asukal sa tubig, pakuluan at pakuluan sa isang lalagyan na may saradong takip.
Pagkatapos ang nagresultang syrup ay mabilis na pinalamig sa isang malamig na paliguan ng tubig. Talunin ang cooled mass hanggang puti. Ang tapos na sugar fudge ay handa nang gamitin kung ito ay mag-uunat.
Upang magbigay ng mayaman na dilaw o orange na kulay, magdagdag ng carrot juice o food coloring dito.
Sa isang ulam, bumuo ng isang tore ng profiteroles, gamit ang mga walang glazed sa gitna, at isawsaw sa fudge sugar sa mga gilid. Upang magbigay ng katatagan sa istraktura ng hinaharap na cake, grasa ang lahat ng profiteroles na may whipped cream. Palamutihan ang natapos na cake na may mga bulaklak ng asukal at ihain.
Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano magluto ng choux pastry at maghurno ng profiteroles, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga pagpuno at dekorasyon, gamitin ang mga ito sa araw-araw at maligaya na mga menu.
mga recipe ng cake
Paano gumawa ng isang marangyang profiterole cake sa bahay. Detalyadong recipe na may mga hakbang-hakbang na larawan. Ang tamang pagkakasunod-sunod ng pagluluto, pagbuo.
8-10 servings
6 na oras
332 kcal
Wala pang ratings
Ang Profiterole cake na may chocolate mousse ay medyo mahirap ihanda, ngunit ang pagsunod sa sunud-sunod na recipe mula sa artikulo, maaari mong ulitin ang gayong dessert sa iyong kusina. Ang lahat ng mga kinakailangang sangkap para sa chocolate icing, profiteroles, cream at honey cake ay nakalista sa talahanayan sa mga kinakailangang proporsyon. Ang buong proseso ng pagluluto ay inilarawan nang sunud-sunod at naa-access, habang may karagdagang larawan. Ang mousse cake ay perpekto para sa anumang maligaya na kaganapan, ngunit ito ay lumalabas na napaka-malambot, malasa at mayaman.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: measuring cup, malalim na mangkok, kutsara at kutsarita, kasirola, kalan, kahoy na spatula, food processor o mixer, pastry bag na may hugis na nozzle, baking sheet, oven, parchment paper, whisk, kitchen knife, rolling pin, nababakas na baking dish na may diameter na 19 cm, microwave, cling film, freezer o refrigerator, grill, magandang ulam.
Mula sa video matututunan mo kung paano gumawa ng masarap at magandang mousse cake na may profiteroles sa bahay. Ang lahat ng mga sangkap na kailangan para sa dessert ay nakalista sa video sa tamang dami. Hindi ka mahihirapan sa paghahanda ng cake, dahil ang recipe ay naa-access at ipinaliwanag nang sunud-sunod.
4,158
Ang cake na may profiteroles ay naging isang tunay na bituin ng Internet sa nakalipas na 2 taon. Sobrang effective at syempre masarap. Isa pa, nakakatuwang gawin ang cake na ito. Ang recipe na ito at isang magandang larawan ng isang food blogger Ekaterina Samoilova. Ang recipe ay para sa isang cake na may diameter na 15-16 cm. Gumagamit ang recipe ng mga cherry bilang pangunahing lasa, ngunit maaari mong gamitin ang alinman sa iyong mga paboritong berry o prutas.
Hakbang 1. Magsimula tayo sa paghagupit ng mga protina na may asukal. Talunin ang mga puti hanggang mabula, pagkatapos ay magdagdag ng asukal sa dalawa o tatlong dosis. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa 5-6 beses na mas malaki, hanggang sa pagkakapare-pareho ng tuka ng ibon.
Hakbang 2 Susunod, ihahanda namin ang base ng custard para sa aming kuwarta: ibuhos ang gatas sa isang kasirola, init ang gatas at magdagdag ng mantikilya, kailangan namin ang aming timpla upang pakuluan. Kapag kumulo ang pinaghalong, ibuhos ang harina at, masinsinang pagpapakilos, magluto ng harina, masahin ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mga dingding ng kasirola at magtipon sa isang bukol.
Hakbang 3 Hayaang lumamig nang bahagya ang kuwarta, at pansamantalang paghaluin ang mga itlog at yolks. Inilipat namin ang kuwarta sa isang mangkok at sinimulang talunin ito, pinapayagan nito ang kuwarta na lumamig nang bahagya.
Hakbang 4 Patuloy na talunin ang kuwarta sa mga bahagi, idagdag ang mga yolks at itlog dito. Talunin ang kuwarta hanggang sa makuha ang isang makinis na homogenous na masa.
Basahin din 3 summer mousse - mint mousse, strawberry mousse, lime mousse
Hakbang 5 Kapag ang kuwarta ay nahalo nang mabuti, magdagdag ng pinalo na mga puti ng itlog dito sa 2-3 dosis at dahan-dahang tiklupin ang mga ito sa kuwarta gamit ang isang whisk upang makakuha ng mas malambot at mahangin na texture.
Hakbang 6 Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at ibuhos sa dalawang baking sheet na nilagyan ng parchment. Ibinahagi namin ang aming biskwit sa isang manipis na layer sa buong lugar ng baking sheet at i-level ang layer upang ito ay magkapareho ang kapal.
Hakbang 7 Naghurno kami ng biskwit sa oven na preheated sa 160-170 degrees para sa 12-15 minuto. Sinusuri namin ang kahandaan ng biskwit sa pamamagitan ng pagpindot, kung sa lugar ng pagpindot ng biskwit ay bumubulusok at lumalabas, pagkatapos ay handa na ito.
Kaagad pagkatapos ng pagluluto, takpan ang biskwit ng mahigpit na may cling film at hayaan itong lumamig sa ganitong paraan. Gumagawa kami ng mga blangko para sa cake mula sa aming pinalamig na biskwit: gupitin ang dalawang piraso para sa mga gilid ng cake at isang bilog para sa ibaba.
Hakbang 1. Paghaluin ang tubig na may asukal, asin at diced butter (butter cubes para magkaroon ng oras na matunaw sa oras na magsimulang kumulo ang tubig.
Hakbang 2 Alisin mula sa init at idagdag ang lahat ng pre-sifted na harina. Gumalaw nang lubusan upang walang matitirang mga inklusyon ng tuyong harina.
Hakbang 3 Ibalik sa apoy at tuyo, sumingaw ang labis na tubig sa mahinang apoy sa loob ng 1-2 minuto. Ang pinatuyong kuwarta ay dapat gumulong sa isang bola, at isang maliit na crust ay dapat mabuo sa ibaba. Sa kasong ito, ang masa ay sumisipsip ng mas maraming mga itlog at mas mahusay na tumaas.
Hakbang 4 Ilipat ang mainit na kuwarta sa isang mangkok ng panghalo o isang malaking malalim na mangkok.
Hakbang 5 Mahigpit na isa-isa, idagdag ang mga itlog sa mainit na kuwarta. Kung ang kuwarta ay ginawa sa isang nakatigil na panghalo, pagkatapos ay sa tulong ng isang paddle attachment (hindi isang hook!), Sa mababang bilis (1-2). Kung sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay may plastic o kahoy na spatula.
Basahin din Eclairs. Mga subtleties ng pagluluto. Mga pagpipilian sa pagpuno
Pagkatapos idagdag ang bawat itlog, masahin ang kuwarta nang maayos, hanggang sa ganap na homogenous, pagkatapos ay idagdag lamang ang susunod na itlog. Ang kuwarta ay dapat na maingat na masahin gamit ang isang panghalo o spatula upang ito ay ganap na makinis at makintab. Ang natapos na kuwarta ay madaling mahuhulog sa likod ng whisk o spatula.
Isa pang opsyon sa pagsubok: gumuhit ng groove-line sa kahabaan ng pagsubok. Kung ito ay magsasara kaagad, ang kuwarta ay ang tamang pagkakapare-pareho.
Hakbang 6 I-squeeze ang kuwarta mula sa pastry bag papunta sa isang baking sheet.
Hakbang 7 Ilagay ang kuwarta sa isang pastry bag na may nais na nozzle. (Round hole hanggang 10 mm)
Hakbang 8 Maghurno sa 170-180 C sa loob ng 25-30 minuto.
Ang mga handa na profiteroles ay magiging pantay na ginintuang, mas malapit sa brownish. Huwag matakot na itaas ang mga ito at tingnan kung may mga puting spot na natitira sa ibaba.
Ang tapos na produkto ay magiging tuyo sa halip na malambot. Hindi na kailangang mag-alala: kapag napuno ng cream, sila ay mabasa, ngunit hindi mahuhulog.
Hakbang 9 Punan ng cheese cream at cherry coulis (resipe sa ibaba).
Talunin ang keso, pulbos at niligis na patatas gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot.
Hakbang 1. Ibabad ang sheet gelatin sa isang mangkok ng malamig (!) Tubig.
Payo. Kung gumagamit ng pulbos kaysa sa sheet gelatin: ibabad ito sa isang maliit na halaga ng likido (proporsyon 1: 6) at mag-iwan ng 45-60 minuto upang mabuo. Init ang namamagang gelatin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw, iwasang kumulo.
Hakbang 2 Defrost cherries at katas na may blender.
Hakbang 3 Paghaluin ang pectin sa asukal.
Hakbang 4 Ibuhos ang ilan sa cherry puree sa isang maliit na kasirola at init sa 40°C.
Pagluluto ng custard dough. Naglalagay kami ng mantikilya sa isang kasirola, ibuhos ang 2 tbsp. tubig at painitin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng harina at magsimulang matalo nang malakas gamit ang isang whisk hanggang sa ganap na matunaw ang mga bugal. Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang mga ito sa pinaghalong butter-flour. Haluing mabuti hanggang makinis.
Tinatakpan namin ang baking sheet na may pergamino at ikinakalat ang kuwarta para sa mga profiteroles na may isang kutsara o isang pastry syringe. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa mga 25 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ito, tinusok ito ng isang palito at ibalik ito sa oven upang matuyo at palamig.
Pagluluto ng custard. Tatlong orange zest sa isang pinong kudkuran, pisilin ang juice. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at mabilis na talunin gamit ang isang panghalo na may asukal hanggang sa malambot. Magdagdag ng 170 g ng gatas, harina at talunin muli. Samantala, init ang natitirang gatas sa isang kasirola. Huwag pakuluan! Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mainit na gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Nagtitimpla kami ng cream hanggang sa magsimula itong maging makapal at ganap na "naging dilaw". Alisin sa apoy at palamig nang bahagya. Pagkatapos ay idagdag ang zest, juice at diced butter sa temperatura ng kuwarto. Talunin muli ng mabuti at hayaang ganap na lumamig, pagkatapos ay ipinadala namin ito sa refrigerator.
Handa na para sa frosting. Paghaluin ang lahat ng sangkap, pagkatapos ay init sa mahinang apoy hanggang sa lumapot. Maaari ka ring magdagdag ng ilang mantikilya.
Sinimulan namin ang pinalamig na profiteroles na may malamig na cream. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay gamit ang isang pastry syringe. Susunod, kumuha ng malalim na mangkok ng salad at ilagay ito sa mesa. Isa-isang isawsaw ang profiteroles sa icing at ilagay nang mahigpit sa isang mangkok ng salad. Ang resulta ay dapat na isang simboryo na nakabaligtad. Ang ilang profiteroles ay dapat iwanang walang laman para sa "ibaba" ng cake. Pinindot namin ang natapos na baligtad na "simboryo", takpan ng isang patag na malaking plato at maingat na ibalik ito. Mag-iwan ng magdamag para sa pagbabad. Kung iiwan mo ang cake na nakabaligtad, ang profiteroles ay mag-compress ng labis, at ito ay magiging ganap na pangit. Kinabukasan ay tinanggal namin ang mangkok ng salad, hindi natatakot na ang cake ay malaglag. Maaaring hiwa-hiwain!
Gusto mo bang sorpresahin ang mga bisita sa holiday? Pinapayuhan ka naming magluto ng French cake mula sa Croquembush profiteroles. Ito ay isang kamangha-manghang, orihinal, katangi-tanging dessert, na itinayo sa isang pyramid ng Sa artikulo ay mababasa mo kung anong uri ng cream ang kailangan para sa pagpuno, kung paano pinagsama ang tore, kung paano ginawa ang kuwarta. Bilang karagdagan, ang recipe at payo mula sa mga nakaranasang confectioner ay ilalarawan nang detalyado.
Upang maghanda ng masarap at masarap na cake mula sa Croquembush profiteroles, kailangan mong piliin ang mga tamang sangkap. Upang magsimula sa, salain sa isang mangkok ng 150 gr. harina. Pagkatapos ay ibuhos sa kawali 250 gr. gatas, magdagdag ng isang pakurot ng asin at 100 gr. mga langis. Paghaluin ang lahat at ilagay sa apoy. Ang mantikilya ay dapat matunaw. Upang maiwasan ang pagsunog ng masa hanggang sa ilalim ng kawali, kinakailangan na patuloy na pukawin at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay maaari mong patayin ang burner. Hintaying lumamig nang bahagya ang gatas at mantikilya at idagdag ang harina na sinala nang maaga. Talunin ang kuwarta gamit ang isang whisk o isang blender hanggang makinis, upang walang mga bukol. Pagkatapos ay kumuha ng spatula (mas mabuti na gawa sa kahoy) at ihalo palagi. Ang kuwarta ay dapat maging makapal.
Maghintay hanggang ang masa ay ganap na lumamig, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga itlog (mga 4-5 na mga PC.). Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis. Ngayon ay handa na ito para sa profiteroles.
Ang Profiterole cake ay maaaring kasama ng anumang pagpuno. Gayunpaman, mayroong isang opinyon na may kulay-gatas ang dessert ay lumalabas na mas masustansiya at malambot. Upang ihanda ang cream, kailangan mong kumuha ng isang pakete ng fat sour cream (500 gr.), 100-150 gr. powdered sugar at vanilla sa panlasa.
Haluin ang mga sangkap sa itaas sa isang blender hanggang makinis. Dito lamang mahalaga na huwag lumampas ito. Talunin ang mga produkto nang hindi hihigit sa isang minuto. Ang mas mahabang pagpapakilos ay masisira ang cream: ito ay magiging masyadong likido para sa pagpuno.
Bago maghanda ng cake mula sa profiteroles na may kulay-gatas, kailangan mong gumawa ng isang tool na humahawak sa mga cake nang magkasama. Ang pinakakaraniwang ginagamit na karamelo. Upang ihanda ito, kailangan mo lamang ng 1.5 tasa ng asukal at 80 ML ng tubig.
Una kailangan mong piliin ang tamang lalagyan upang ang karamelo ay hindi masunog at masira ang mga pinggan. Samakatuwid, kumuha ng isang maliit na mangkok o kawali na may makapal, mapusyaw na kulay sa ilalim at mataas na gilid. Ibuhos ang tubig dito at ibuhos ang asukal dito. Paghaluin nang maigi at i-on ang medium heat. Pakuluan ang karamelo, patuloy na pagpapakilos.
Ang kulay nito ay dapat na amber. Kapag medyo lumapot na ang caramel, alisin ito sa apoy at hayaang bumangon ito nang mag-isa. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang.
Kapag mayroon kaming kuwarta, cream, karamelo, pagkatapos ay maaari naming simulan ang paghahanda ng dessert mismo. Una, tinatakpan namin ang isang baking sheet na may parchment paper at inilatag ang mga cake dito. Mas madaling gawin ito. Gayunpaman, kung wala ka nito, kailangan mong magpantasya. Maraming mga maybahay ang pinapalitan ang pakete. Gupitin ang isang sulok at ibuhos ang choux pastry dito. Ngayon, pisilin ang maliliit na cake sa isang baking sheet. Huwag kalimutan ang distansya. Ang mga cake ay hindi dapat nasa malapit. Dapat mayroong hindi bababa sa 3 cm sa pagitan ng mga ito, habang lumalaki sila sa laki at maaaring dumikit.
I-on ang oven sa 220 degrees at maghurno ng cake nang mga 10 minuto. Bigyang-pansin ang kulay. Kung ang mga produkto ay browned, nakakita ng isang ginintuang crust, agad na alisin ang mga ito. Minsan maaari silang lutuin ng 7 o kahit 5 minuto.
Kung ang profiteroles ay naka-cake, ilabas ang mga ito - hayaan silang lumamig. Kapag sila ay naging mainit-init, gupitin ng kaunti sa gilid, ibaba o itaas at punuin ng kulay-gatas. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagbuo ng cake mismo. Kumuha ng tray, ilagay ito Ngayon subukang magtayo ng isang tore o isang piramide mula sa profiteroles. Upang ang produkto ay hindi mahulog at hindi mawala ang hugis nito, isawsaw ang bawat cake sa isang pre-prepared na karamelo.
Ang taas at lapad ng cake ay depende sa bilang ng mga profiteroles na iyong inihurnong. Kapag nasawsaw mo ang huling cake sa karamelo at ilagay ito sa itaas, maaari mong isaalang-alang ang dessert na handa na. Maaari mong palamutihan ito. Upang gawin ito, ibuhos ito ng karamelo. Makakakuha ka ng hindi lamang isang masarap na cake mula sa profiteroles, kundi pati na rin ang isang orihinal.
Marami ang nagluluto ng cake na may iba't ibang fillings. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan at panlasa ng tao. Ang Profiterole cake na may kulay-gatas ay hindi ang limitasyon. Maaari mo ring gawin ito na may pagpuno ng pistachio, na may pinakuluang condensed milk o hilaw, atbp. Upang gawing katulad ang dessert sa mainit-init na panahon, ito ay pinalamanan ng iba't ibang mga berry, prutas, mani. Subukang idagdag ang mga sangkap na ito sa isang cream. Ito ay lumiliko ang isang masarap at pinong cake na mananalo sa puso ng maraming mahilig sa dessert na ito. Kung gusto mong tumayo at gumawa ng isang bagay na mas orihinal, maaari mong palitan ang karamelo ng chocolate icing. Ang mga berry at prutas ay idinagdag din doon. Kung wala kang gatas, at lahat ng iba pang sangkap para sa choux pastry ay magagamit, pagkatapos ay palitan ng tubig.
Ang isang pyramid ng profiteroles ay hindi kailanman magiging kahit na ito ay binuo ng mata. Sa kasong ito, kunin ang karton at gumawa ng isang kono mula dito, na inilagay mo sa gitna ng ulam. Ayusin ang mga cake sa paligid ng kono sa isang spiral. Pagkatapos ay makakakuha ka ng pantay at magandang profiterole cake na may kulay-gatas. Ang ilang mga maybahay ay nag-eeksperimento sa pangkulay ng pagkain. Pagkatapos ang cake ay lumabas na isang hindi pangkaraniwang kulay, na nakalulugod sa parehong babaing punong-abala at mga bisita.
Kung gumagamit ka ng chocolate icing, maaari kang magdagdag ng mga strawberry dito. Ang mga sangkap na ito ay nasa perpektong pagkakatugma sa bawat isa - isang hindi malilimutan at natatanging lasa ay nakuha. Maaari mo ring i-fasten ang mga eclair na may tsokolate. Upang gawin ito, matunaw ito sa isang paliguan ng tubig. Maaari kang gumamit ng puti, gatas, madilim na tsokolate. Kailangan itong maging mainit para maayos ang mga cake. Maaaring idagdag ang lemon juice sa creamy mass. Pagkatapos ay mawawala ang matamis-matamis na lasa, sa halip ay lilitaw ang isang kaaya-ayang asim. Maaari kang magdagdag ng ilang orange juice para sa amoy at lasa ng citrus.
Tulad ng nakikita mo, ito ay lumiliko ang isang magandang cake na may isang napaka-simple. Ang bawat maybahay ay maaaring magluto nito. Ang dessert na ito ay maaaring gawin para sa anumang okasyon. Ikaw ay sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang orihinal, katangi-tanging at masarap na cake. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang gayong dessert ay maaaring gamitin sa halip na isang Christmas tree, napakaganda nito. Imagine, experiment at siguradong magtatagumpay ka.
