Ang isang liyebre ay ang biktima na pinapangarap ng bawat mangangaso na makuha. Upang maiwasan ang pagkabigo kapag naghahanda ng mga pinggan ng liyebre, kailangan mong matutunan ang ilang mga patakaran ng mga trick at nuances. Pinakamainam na gumamit ng mga napatunayang recipe kung saan maaari kang maghanda ng makatas na ligaw na liyebre, ang karne kung saan matutunaw sa iyong bibig.
Ang karne ng liyebre ay itinuturing na parehong pandiyeta at delicacy. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina at microelement kaysa sa regular na baboy o baka. Kung ikukumpara sa murang manok o karne ng pabo, ang karne ng liyebre ay may mas kaaya-ayang lasa. Ang karne mismo ay magaan na may pulang kulay, mayroon itong maraming mga ugat at pelikula.
Kakailanganin mo ng balat at gutted na bangkay ng liyebre, suka, itim na paminta, at asin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga tuyong damo, basil o bawang kung magagamit ang mga pampalasa na ito.
Paghaluin ang kalahating baso ng suka na may 2.5-3 litro ng tubig, ilagay ang solusyon sa isang palayok ng kamping. I-marinate ang karne sa pinaghalong ito sa loob ng 2-3 oras. Susunod, ang bangkay ay dapat na tuyo (ito ay kukuha ng mga 10-15 minuto), kuskusin ng paminta at asin, maaari kang magdagdag ng mga damo at bawang. Ilagay ang liyebre sa isang dumura at iprito sa apoy hanggang lumitaw ang isang makintab na ginintuang kayumanggi na crust.
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng liyebre. Nasa ibaba ang pinaka masarap at napatunayang mga recipe.
Upang ihanda ang masarap na ulam na ito sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Magdagdag ng lemon juice at suka sa 2 litro ng malamig na tubig, iwanan ang karne ng liyebre upang mag-marinate sa nagresultang solusyon sa loob ng 1.5 oras. Gupitin ang pinatuyong karne sa 4-6 na piraso. Banayad na igulong ang bawat bahagi sa harina, bahagyang paminta at magdagdag ng asin. Iprito ang mga piraso sa magkabilang panig. Sa isa pang kawali, igisa ang sibuyas, gupitin sa manipis na singsing.
Ilagay ang pinirito na karne ng liyebre sa isang kasirola, idagdag ang pinirito na mga sibuyas. Ibuhos ang tungkol sa 170 ML ng tubig at mababang-taba na gatas sa kawali. Pakuluan ang karne ng liyebre sa solusyon na ito hanggang sa ito ay maging mapusyaw na kayumanggi at makakuha ng malambot na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng kulay-gatas, 55 g harina at isang maliit na halaga ng berdeng perehil. Magdagdag ng pulang paminta at pakuluan ang pinaghalong mga 4 na minuto.
Kinakailangan na hayaang kumulo ang ulam sa ilalim ng masikip na takip nang ilang oras, upang mapanatili ng liyebre ang natatanging aroma nito, at ang pagkakapare-pareho ay magiging mas malambot, at lilitaw ang masaganang katas ng karne.
Ang ulam na ito ay sumasama sa pinakuluang kanin, niligis na patatas o crumbly buckwheat sinigang bilang isang side dish. Maaari mong subukan ang orihinal na side dish ng chickpeas at green beans.
Ito ay napaka-maginhawa upang magluto ng liyebre sa mga kaldero, na pinapanatili ang aroma ng karne at hindi ginagawang tuyo ang ulam at hindi kasiya-siya sa lasa.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin at paminta sa tubig na kumukulo. Pinapayagan na magdagdag ng mga dahon ng bay at anumang pinatuyong damo. Pagkatapos ng 7-10 minuto, alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang langis ng oliba at suka ng mesa dito. Iwanan ang liyebre na mag-marinate sa cooled marinade sa loob ng 9-11 na oras.
Ang pinatuyong bangkay ay pinutol sa 6-8 na bahagi at kuskusin ng pinaghalong paminta at asin. Ang mga piraso ay kailangang iprito sa langis ng oliba, ilagay sa maliit na luad o cast iron kaldero, dinidilig ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at gadgad na keso. Ang natitirang espasyo sa palayok ay dapat punan ng mga dahon ng repolyo at maliliit na patatas na cube. Itaas ang mga nilalaman ng ulam na may kulay-gatas.
Ang mga kaldero ay pumunta sa oven para sa 1.3-1.5 na oras. Ang ulam ay maaaring ihain kaagad; walang karagdagang side dish ang kinakailangan para sa Ustyug-style na liyebre.
Ang orihinal na ulam na ito ay madaling ihanda nang napakabilis sa bahay.
Listahan ng mga sangkap:
Pakuluan ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, hayaan itong lumamig ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang itim na paminta, asin, bay leaf, suka at isang maliit na halaga ng asukal sa lalagyan. Iwanan ang karne ng liyebre sa kawali sa loob ng 1 oras 25 minuto.
I-chop ang sibuyas sa napakaliit na piraso at iprito sa isang kawali sa taba ng baka. Ang init ay dapat na napakababa; ang halo ay madaling masunog. Maaari kang magdagdag ng 20 ML ng langis ng oliba sa taba ng baka. Magdagdag ng diced ham, coarsely chopped garlic cloves, at grated carrots sa pritong sibuyas. Igisa ang timpla sa isang kawali sa loob ng 7 minuto.
Gumawa ng isang malaking hiwa sa gitna ng bangkay ng liyebre; ang maliliit ngunit malalim na hiwa ay maaaring gawin sa mga gilid. Punan ang mga cavity na may pinaghalong mga pritong sangkap, at ilagay ang liyebre sa oven sa loob ng 1 oras 15 minuto.
Alisin ang natapos na pinalamanan na liyebre mula sa oven, at pagkatapos ng 5-7 minuto iwiwisik ang gadgad na keso. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang mga buto ng linga sa itaas.
Mga sangkap:
Ibabad ang mga tuyong mushroom sa pinakuluang tubig sa loob ng mga 3-4 minuto. Gupitin ang fillet ng liyebre sa maliliit na cubes, makinis na tumaga ang sibuyas. Ilagay ang porcini mushroom, karne at sibuyas sa isang preheated frying pan. Ibuhos ang 200 ML ng tubig sa lahat ng mga sangkap na ito at kumulo sa loob ng 25-30 minuto. Pagkatapos ng 5-7 minuto, kakailanganin mong magdagdag ng isa pang 100 ML ng tubig.
Gilingin ang offal ng liyebre at atay ng baboy at idagdag sa mga sangkap ng nilagang. Ilagay ang tinadtad na nutmeg, itim na paminta at bay leaf doon (ang huling 2 bahagi ay kailangang alisin pagkatapos nilaga). Kumulo para sa isa pang 15-20 minuto.
Ibabad ng kaunti ang puting tinapay sa maligamgam na tubig (maaari kang gumamit ng gatas o pinainit na cream). Paghaluin ito sa lahat ng mga sangkap at ipasa ang buong timpla sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang nagresultang tinadtad na karne na may mantika na dumaan sa isang gilingan ng karne (pinakamainam na gilingin ang sangkap na ito nang hiwalay).
Bumuo ng isang roll mula sa nagresultang timpla, balutin ito sa foil at ilagay sa isang bakal o silicone mold na binuburan ng mga breadcrumb. Kapag nagsimulang lumitaw ang taba sa ibabaw ng roll, patayin ang oven at iwanan ang ulam sa loob ng isa pang 5-7 minuto.
Ihain ang natapos na pate na pinalamig. Ang recipe na ito ay perpekto para sa anumang holiday.
Ang liyebre ay isang biktima na ang bawat mangangaso ay magagalak. Ang mga hayop ay matatagpuan hindi lamang sa gitnang Russia, kundi pati na rin sa Asya, USA at Europa. Ang mga kagubatan ay sagana sa ganitong uri ng mga naninirahan na may mahabang tainga, ngunit hindi sapat ang paghuli sa kanila; mahalagang lutuin ang karne na masarap, na isinasaalang-alang ang ilan sa mga nuances. Tanging sa kasong ito ay hindi mabibigo ang mangangaso sa mga benepisyo ng inani na laro.
Ito ay pinaniniwalaan na ang karne ng liyebre ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, protina, at ang nilalaman ng carbohydrates at taba ay nabawasan. Ang mga lutuing liyebre ay may espesyal na panlasa, ngunit upang lutuin nang tama ang mga ito, kailangan mong maayos na ihanda ang karne sa maraming yugto. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal mula 40 minuto hanggang 2 oras, ang tagal ay depende sa bigat ng bangkay at ang bilang ng mga piraso ng karne. Ang mga delicacy ng karne ay palamutihan ang maligaya na mesa at tiyak na masisiyahan ang mga bisita at pamilya.
Ang karne ng liyebre ay isang delicacy; ito ay nalampasan ang mga uri ng baboy, tupa at baka sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya. Ito ay puti sa kulay na may bahagyang mapula-pula tint, ay medyo ugat, at naglalaman ng isang malaking bilang ng mga pelikula.
May mga hare hares at hare hares, at ang karne ng dating ay itinuturing na mas malusog at mas masarap. Ang lasa ng laro ay nakasalalay din sa diyeta at tirahan ng hayop. Ang mga naninirahan sa mga bulubunduking lugar ay ang pinaka masarap, na sinusundan ng mga hares, na matatagpuan sa mga kagubatan, steppes at lambak. Ang mga hayop na naninirahan sa mga latian na lugar ay itinuturing na hindi gaanong masarap. Ang larong nahuli sa taglagas at taglamig ay may mahusay na panlasa; sa unang bahagi ng taglagas, ang mga bangkay ay karaniwang mas matambok kaysa sa iba pang mga oras ng taon.
Upang magluto ng masarap na liyebre, mas mainam na gamitin ang karne ng isang hayop na hindi lumampas sa threshold ng edad na 1 taon. Ang mga matatandang indibidwal ay mas malakas, na may isang pinahabang silweta, sila ay maskulado, ngunit manipis. Ang mga kabataan ay may makapal na tuhod, isang maikling leeg at malambot na tainga.
Ang wastong paghahanda ng liyebre ay ginagarantiyahan ang isang maselan at kaaya-ayang lasa ng ulam, ngunit kung ang ilang mga kinakailangan ay hindi natutugunan, ang karne ay magiging matigas na may katangian na amoy. Upang maiwasan ito, kailangan mong maayos na balat at hugasan ang laro.
Tulad ng iba pang mga uri ng laro, pagkatapos mahuli ang bangkay ng liyebre, dapat itong itago sa isang cool na lugar sa loob ng ilang araw. Pagkatapos nito, ang mga sumusunod na yugto ng paghahanda ay isinasagawa.
Ang bangkay, na sinuspinde ng mga hulihan na binti, ay pinutol nang pahaba sa lugar ng tiyan, ang balat ay nahiwalay sa karne. Gamit ang isang kutsilyo, ang mga pabilog na hiwa ay ginawa malapit sa mga paa at ang balat ay pinagsasama-sama. Ito ay lumiliko sa loob, na parang nagtatanggal ng guwantes. Ang balat ay tinanggal mula sa nguso, ang mga mata at ngipin ay tinanggal. Kapag binabalatan ang ulo, ang mga hiwa ay ginagawa sa base ng mga tainga at malapit sa mga mata.
Bago mo lutuin ang liyebre, kailangan mong kainin ang bangkay. Una, inilalagay ang isang palanggana upang mangolekta ng dugo at linisin ang mga panloob na organo. Ang isang maliit na paghiwa ay ginawa sa lugar ng singit. Hinila ang balat pabalik, ang bangkay ay maingat na pinutol sa gitna ng haba nito. Sa kasong ito, kailangan mong subukang huwag makapinsala sa gallbladder upang ang karne ay hindi makakuha ng mapait na lasa. Ang mga loob ay inalis: puso, atay, baga. Maaari silang magamit kapag naghahanda ng sopas ng liyebre. Ang trachea at esophagus ay tinanggal din, at ang mga namuong dugo ay maaaring alisin gamit ang isang kutsara. Susunod, ang bangkay ay nalinis ng pelikula at hinugasan.
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng liyebre, bawat isa sa kanila ay gumagamit ng karne mula sa isang tiyak na bahagi ng bangkay. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na isagawa nang tama ang proseso ng pagputol. Una, ang mga blades ng balikat ay pinaghiwalay, ang harap na bahagi ay pinutol, na naglalaman ng subscapular na bahagi, leeg at flank. Pagkatapos ay ang siyahan o bahagi ng bato at ang hulihan na mga binti ay pinutol. Ang bahaging ito ay itinuturing na pinakamahalaga at maaaring gamitin para sa pagprito. Ang natitira ay pangunahing ginagamit upang nilaga ang isang liyebre o maghanda ng mga pinggan mula sa tinadtad na karne.
Ang mga batang specimen, pati na rin ang laro na inihanda sa field, ay kailangang lubusan na hugasan. Sa ibang mga kaso, inirerekumenda na ibabad ang karne sa tubig sa loob ng 24 na oras. Ang tubig kung saan ito ay nahuhulog ay dapat na palitan ng pana-panahon. Matapos isagawa ang mga pamamaraang ito, maaari mong ihanda ang pag-atsara para sa liyebre at simulan ang pagpili ng recipe na gusto mo. Well, paano magluto ng liyebre sa bukid?
Dahil sa ang katunayan na sa mga kondisyon ng field ay hindi posible na makatiis at maayos na ihanda ang bangkay, ginagamit nila ang mga sumusunod na trick. Kung ang liyebre ay bata pa, ang karne nito ay medyo malambot, kaya ginagamit ito para sa pagluluto at pagprito. Mas mainam na magluto ng lumang karne.
Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng karne ng liyebre ay ang pag-ihaw nito sa apoy sa isang dumura. Ang karne ay unang inilagay sa marinade sa loob ng ilang oras. Ang tanong ay lumitaw: kung paano mag-marinate ng isang liyebre upang ito ay masarap?
Upang ihanda ang pag-atsara, ang suka ay ginagamit, na halo-halong tubig. Ang timpla ay dapat na lasa ng bahagyang maasim. Mga tatlong litro ng tubig ang ginagamit. Susunod, ang bangkay ay aalisin, tuyo at kuskusin ng pinaghalong asin at paminta.
Sa mga kondisyon ng kamping, sa halip na isang dumura, maaari kang gumamit ng isang matulis na stick o isang malakas na sanga, na inilalagay sa dalawang tirador sa magkabilang panig ng apoy. Ang mga baga ng apoy ay dapat umuusok, ito ay dapat na patuloy na subaybayan. Minsan kinakailangan ding ibalik ang bangkay upang iprito sa lahat ng panig. Ang recipe na ito para sa pagluluto ng ligaw na liyebre ay medyo simple; ang ulam ay inihahain na may mga damo at gadgad na bawang. Maaari mong gamitin ang mga sibuyas upang palamutihan ang ulam, at inihurnong patatas o iba pang mga gulay bilang isang side dish.
Halos anumang recipe para sa pagluluto ng liyebre sa oven ay batay sa pre-marinating ang bangkay.
Ang marinade ay maaaring maglaman ng iba't ibang sangkap:
Kung paano maghanda ng isang liyebre para sa marinating ay inilarawan sa nakaraang talata, at ngayon ay magpatuloy tayo sa pag-master ng iba't ibang mga recipe ng marinade.
Kumuha ng tatlong litro ng tubig, magdagdag ng tatlong kutsarita ng asin at asukal, tatlong baso ng suka, mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa. Takpan ang bangkay ng sibuyas, gupitin sa mga singsing at punan ang nagresultang timpla. Kung mayroon kang puting alak, maaari mo itong gamitin sa halip na suka. Gagana rin ang cucumber pickle o sauerkraut juice. Gamit ang mga pamalit na ito ng suka, dapat mong doblehin ang kanilang proporsyon, iyon ay, magdagdag ng dalawa sa halip na isang baso. Mas mainam na iwanan ang bangkay sa marinade na ito nang magdamag, ngunit kung walang oras, hindi bababa sa tatlong oras. Ang pagluluto ng liyebre sa bahay ay hindi tumatagal ng maraming oras kung maghahanda ka para dito nang tama.
Paghaluin ang kalahating baso ng langis ng gulay na may makinis na tinadtad na mga damo, magdagdag ng juice na kinatas mula sa kalahating lemon, asin at paminta. Kuskusin ang mga piraso ng karne gamit ang halo na ito at mag-iwan ng ilang oras. Ang nilagang liyebre ay isang ulam na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Kakailanganin namin ang:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, durugin ang bawang at ibabad ang karne sa halo na ito sa loob ng ilang oras.
Kumuha ng suka, toyo at pulot sa pantay na dami, makinis na tumaga 2-3 mga sibuyas, magdagdag ng 5-6 cloves ng bawang at kalahati ng isang baso ng langis ng gulay. Salt, paminta, dagdagan ang komposisyon na may pulang paprika at oregano herb, isang kutsarita bawat isa. I-marinate ng 2-3 oras.
Hindi lamang mga recipe para sa liyebre, kundi pati na rin para sa iba pang mga uri ng laro ay maaaring batay sa marinade na ito. Ito ay perpektong i-highlight ang lasa ng produkto. Magpainit ng dalawang litro ng tubig nang hindi kumukulo. Magdagdag ng tinadtad na mga karot, isang pares ng mga dahon ng bay, asin - 2 kutsarita, asukal - 1 kutsarita, mga 20-30 black peppercorns at ilang mga clove sa tubig. Matapos lumamig ang timpla, tadtarin ng makinis ang sibuyas at magdagdag din ng ilang cloves ng durog na bawang. Sa wakas, ibuhos ang red wine - halos kalahating litro at 250 ML ng 3% na suka. Kung mas matagal natin itago ang bangkay sa marinade, mas mabuti. Ngunit ipinapayong humiga siya dito nang hindi bababa sa 12 oras. Kailangan itong i-turn over pana-panahon.
Kung hindi mo alam kung paano magluto ng liyebre sa oven, subukan ang sumusunod na paraan: paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, gupitin at ibabad sa marinade na ito ng ilang oras. Ang ulam ay nagiging masarap, at ang karne ay nakakakuha ng masarap na lasa at liwanag na kulay.
Para sa isang kilo ng karne kakailanganin mo ng 100 gramo ng yogurt, bagaman maaari itong mapalitan ng yogurt. Magdagdag ng isang kutsarita ng suka at lemon juice, kalahating kutsara ng kari, isang kurot ng asin, cardamom at turmeric. Talunin ang pinaghalong at masahin ang karne gamit ang inihandang marinade. Ang opsyon ay nagbabayad kapag kailangan mong magluto ng isang bagay na "mabilis." Ito ay isang uri ng express na paraan ng paglaban sa tiyak na amoy ng karne.
Ang marinating ay ginagamit hindi lamang upang bigyan ang ulam ng isang katangi-tanging lasa, kundi pati na rin upang mapahina ang liyebre, na may medyo mataas na density.
Anong mga patakaran ang dapat sundin kapag isinasagawa ang prosesong ito?
Kung paano magluto ng isang buong liyebre sa oven ay isang tanong ng maraming mga maybahay. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe na batay sa iba't ibang uri ng paggamot sa init ng produkto.
Ito ay isang paraan upang magluto ng liyebre sa kulay-gatas. Ang "Yoghurt" ay ginagamit bilang isang atsara, ang recipe kung saan matatagpuan sa itaas. Tiyak na kailangan mong malaman kung paano magbabad sa isang liyebre.
Pagkatapos nito, ang bangkay ay pinalamanan ng mantika, kakailanganin mo ang tungkol sa 200 gramo ng produktong ito, at pupunta sa oven. Ang pagluluto ng liyebre sa bahay ay maginhawa dahil maaari kang gumamit ng goose chaser para dito. Tuwing 10-15 minuto, maingat na ibuhos ang kulay-gatas sa ibabaw ng bangkay, pana-panahong i-on ito.
Ang recipe para sa liyebre sa kulay-gatas ay medyo simple, at sa sandaling mabuo ang isang pampagana na crust, ang karne ay maaaring alisin at ihain kasama ang sarsa na nabuo bilang isang resulta ng paghahanda nito. Budburan ang ulam na may mga damo sa itaas.
Matapos isagawa ang lahat ng mga paunang pamamaraan, kuskusin ang bangkay na may pinaghalong asin at juniper berry juice. Pinalamanan namin ang bangkay ng 50 gramo ng mantika, pinahiran ito ng mantikilya at ilagay ito sa isang baking sheet kung saan nagbuhos kami ng kaunting tubig. Ang init sa oven ay dapat na mataas upang lumikha ng isang ginintuang kayumanggi crust, ngunit pagkatapos ng 15 minuto binabawasan namin ito.
Ang inihaw na liyebre ay tumatagal ng mga 1.5-2 oras upang maluto, depende sa dami ng bangkay. Pana-panahong ibuhos ito sa nagresultang juice, at sa dulo na may kulay-gatas. Ang mga maybahay ay talagang gusto ang pagluluto ng liyebre sa kulay-gatas, dahil binibigyan nito ang karne ng isang pinong, hindi malilimutang lasa.
Ang recipe para sa pagluluto ng liyebre sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-simple; para sa pag-marinate gumagamit kami ng isang klasikong recipe, na kinabibilangan ng mga sangkap tulad ng tubig, lemon juice, suka, sibuyas, asin, at pampalasa. Pagkatapos ng pamamaraang ito, kinuha namin ang mga piraso, tuyo ang mga ito at iprito ang mga ito sa mataas na init nang napakabilis hanggang sa mabuo ang isang crust, ginagawa ito upang ang mga piraso ay hindi tuyo.
Iprito ang sibuyas sa taba ng hayop sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng tinadtad na patatas, asin at paminta. Pagkatapos, ilagay ang mga piraso ng karne sa itaas, ibuhos ang 100 gramo ng kulay-gatas at iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas. Ibuhos ang isang baso ng tubig o sabaw at lutuin ng kalahating oras sa "stew" mode. Kung paano magluto ng liyebre sa isang mabagal na kusinilya ay hindi isang mahirap na gawain; maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga sangkap sa iyong panlasa.
Maaari kang maghanda ng liyebre na nilagang sa sumusunod na paraan: ang biktima ay pinutol sa malalaking piraso, inatsara at pinirito hanggang maluto ng taba ng hayop. Pagkatapos nito, ang mga piraso ay pinutol sa mas maliit at inilagay sa isang kawali. Iprito ang mga hiwa ng karot, singkamas, ugat ng perehil, patatas at mga punla ng sibuyas sa katamtamang init.
Magdagdag ng mga gulay at marinade sa kawali at kumulo hanggang sa ganap na maluto. Maaari mong ihain ang ulam na may mga damo. Maaari kang magluto ng liyebre sa isang mabagal na kusinilya gamit ang parehong mga sangkap.
Maraming mga maybahay ang nagtataka kung paano magluto ng liyebre sa isang kaldero. Ito ay isang ganap na magagawa na gawain, at ang resulta ay isang napakasarap na ulam na ginawa mula sa mga magagamit na sangkap. Pagkatapos magbabad, ang karne ay pinutol sa mga bahagi at inilipat sa isang colander. Matapos maubos ang labis na likido, iprito ang karne sa mataas na init hanggang sa isang pampagana na crust. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot, gupitin ang lahat sa malalaking cubes. Ilagay ang karne at tinadtad na mga gulay sa isang kaldero, magdagdag ng kalahating kutsara ng asin at ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa ganap na masakop ng tubig ang pagkain. Takpan ang kaldero na may takip.
Alam na natin kung paano nilaga ang isang liyebre, ngayon kailangan nating maghanda ng sour cream sauce. Upang gawin ito, magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas, magdagdag ng kulay-gatas at huwag kalimutang pukawin. Ang recipe na ito para sa pagluluto ng liyebre sa kulay-gatas ay mangangailangan ng isang malaking halaga ng oras: lutuin ang karne sa loob ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay ibuhos ang sour cream sauce sa kaldero at iwanan upang kumulo ng halos isa pang oras. Ngunit ang resulta ay lumampas sa anumang mga inaasahan; ang ulam ay lumalabas na katangi-tangi at malambot. Maaari itong ihain sa isang festive table na may mga atsara o dila ng karne ng baka.
Ang mga maybahay na gustong malaman kung paano magluto ng liyebre ay magugustuhan din ang sumusunod na recipe ng pate.
Ang karne ay pinakuluan, pinalamig, nahiwalay sa mga buto, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Susunod, ihalo ang nagresultang tinadtad na karne na may mantikilya sa isang 1: 1 ratio, magdagdag ng asin at paminta. Ito ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit napaka-malusog din. Ang delicacy na ito ay dapat nasa mesa tuwing umaga.
Ang karne ng liyebre ay gumagawa ng mahusay na mga cutlet, napakasarap na shish kebab, mga bola-bola at sopas na niluto sa mga kalderong luad. Ang bawat maybahay, na armado ng payo at kaalaman sa culinary, ay maaaring nakapag-iisa na makabuo ng mga orihinal na recipe at paraan ng paghahatid ng mga pinggan. Ang sopas, halimbawa, ay maaaring ihain sa isang tinapay ng gray na tinapay, at ang karne ay maaaring isama sa mga sangkap tulad ng sauerkraut, prun, pasas, lentil, at mga gisantes. Tatangkilikin ng mga imbitado at miyembro ng pamilya ang masasarap na pagkaing inihanda sa isang magandang kalooban.
Sa aming video makakahanap ka ng isang recipe para sa paggawa ng nilagang liyebre.
At isa pang kawili-wiling recipe - karne ng liyebre sa kulay-gatas.
Biglang…
Magandang araw sa iyo, mahal na mga kasama. Kung may nakapag-aral ng lagay ng panahon sa rehiyon ng Siberia, na personal kong pinagdududahan, bakit dapat mong malaman kung ano ang lagay ng panahon sa rehiyon ng Siberia, ngunit hindi mo alam... sa pangkalahatan, kung may nakakaalam, kung gayon alam nila na tayo ay natatakpan ng fucking snow, malambot at mahimulmol, para sa pangalawang beses na linggo. Ang visibility ay zero, walang mga kalsada, kung may nag-iwan ng sasakyan sa bakuran, iyon ay hanggang tag-araw.
Walang gaanong gagawin sa ganitong malupit na panahon maliban sa pagsakay sa mga snowmobile, na ginawa namin sa apat na tao. Nakarating kami sa dacha, lubusang naghanda upang gugulin ang katapusan ng linggo na may beer at iba't ibang mga karne, at bago ang paliguan ay nagpasya kaming lumabas sa mga snowmobile - sa loob ng isang oras, dalawa bawat sasakyan.
Nakakatuwa, sasabihin ko sa iyo, medyo baliw para sa akin ang pagmamaneho, ngunit kahit na bilang isang pasahero ay may sapat na adrenaline, ngunit hindi iyon ang punto, isang liyebre ang lumitaw mula sa isang lugar sa bukid, natutulog siya sa isang snowdrift o kung ano man, who the hell knows. Nagpasya kaming takutin ang pahilig - upang itaboy siya nang kaunti, nang walang malisyosong layunin, ngunit siya ay isang tanga, sa ikalawang minuto ay natakot siya, ngunit sa ilalim ng ski, well, iyon lang... Naisip ko pa nga na siya ay pahilig, talagang pagod na akong manirahan sa isang snowdrift at nagpakamatay...
Ang ating mga tao ay spoiled - gusto nilang itapon sila, ngunit fuck it! Dinurog ko ito, binalatan, pinahiran ng niyebe, at pagkatapos ay dinala ito sa dacha at binalot ito ng cellophane at itinapon ito sa isang snowdrift. Dahil hindi kami nakaranas ng kakulangan ng karne, hindi namin ito kinain, at naiuwi ko ito.
Sa katunayan, ang kuneho ay naging isang patay na umalis, ang walang tirahan na pamumuhay ay nakaapekto sa kanya, mas patay kaysa sa mga kuneho, kahit papaano ay mahaba at payat. Ang karne ay tila medyo matigas sa pagpindot, sumpain ang lahi ng hound, nagpasya akong huwag iprito ito - hindi mo ito ngumunguya, nagpasya akong magluto ng isang simpleng sopas, masarap at tamang-tama sa vodka.
Kunin natin:
1)Zayko.
2) karot, isang pares ng malaki mga bombilya, ilan patatas.
3) Berdeng gisantes.
Pinutol namin ang liyebre sa mga bahagi, mas malaki - mga paa at likod nang hiwalay, tiyan at buto-buto na may leeg nang hiwalay.
Sa prinsipyo, hindi kinakailangan na maglatag ng dalawang magkaibang mga tambak; ang dibisyong ito ay medyo arbitrary, dahil lutuin ang lahat nang sama-sama, aalisin lang namin ang mas malalaking bahagi sa panahon ng proseso ng pagluluto, at iiwan ang mas maliliit na ipagpatuloy ang pagluluto sa sopas.
Ilagay ang liyebre sa isang kasirola, magdagdag ng malamig na tubig at lutuin sa mababang init ng hindi bababa sa kalahating oras, pagkatapos kumukulo. Kinakailangan lamang na alisin ang bula; kung matuyo mo ito, ang sopas ay magkakaroon ng isang tiyak na amoy, hindi eksaktong kasuklam-suklam, ngunit hindi malugod. Sa totoo lang, ang liyebre ay kailangang ibabad sa tubig sa loob ng isang araw, palitan ang tubig tuwing anim na oras, upang alisin ang parehong amoy, ngunit sa aking kaso ay normal na mag-freeze ng ganoon sa loob ng dalawang araw sa isang snowdrift, at hindi kailangan ng pagbabad. .
Kaya, inalis namin ang bula - gupitin sa malalaking piraso ng sibuyas at malalaking kalahating singsing ng mga karot.
Ibuhos ito sa kawali na may liyebre - dapat kang makakuha ng ilang sabaw ng sibuyas, tulad ng shurpa, sa yugtong ito kailangan mong magdagdag ng asin.
Pinutol nila ang lahat - wala nang saysay na gawin ito, mabuti kung gayon iminumungkahi kong uminom ng ilang shot ng cognac upang tumaas ang iyong tono, wala nang iba pa... at lasing ka na!
Pagkatapos ng kalahating oras, kumuha ng malalaking piraso ng karne, dagdagan ang apoy at hayaang kumulo ang mga sibuyas at karot.
Hatiin ang patatas sa apat na bahagi, napakalaki, at idagdag ang mga ito sa sabaw.
Brown ang mga piraso ng liyebre na natuyo na at lumamig. mantikilya.
Siyempre, mas tama na ikalat ang mga piraso na may mantikilya at i-bake ang mga ito sa ilalim ng grill, ngunit sa totoo lang tamad ako.
Sampung minuto bago matapos ang pagluluto, itinapon ko ang isang piraso ng hilaw na pinausukang balat ng mantika sa kawali upang magdagdag ng kahit kaunting usok sa sopas, at nagdagdag ng berdeng mga gisantes. Siyempre, hindi ito maihahambing sa sopas na niluto sa apoy, kapag kumuha ka ng mga piraso ng karne mula dito, idikit ito sa isang sanga at i-brown ito sa ibabaw ng uling, pagkatapos ay uminom ng ikatlong bahagi ng isang mug ng votka at kumain. karne ng liyebre...
Maglagay ng isang kutsarang tomato paste sa bawat plato at durugin ang bawang.
Uminom tayo ng kaunti habang nakikinig sa buong bagay na ito...
At tradisyonal kaming kumakain ng karne ng liyebre...
Magkaroon ng isang magandang linggo ng trabaho at isang magaan na ulo sa lahat...
Listahan ng mga recipe
Ang karne ng liyebre ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at angkop para sa nutrisyon ng bawat tao. Ang karne ng liyebre ay may mababang nilalaman ng taba at carbohydrates, at isang malaking halaga ng malusog na protina. Ngunit, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi mo dapat gamitin ang produktong ito nang madalas. Ang mga pagkain ay malinaw na naiiba sa iba dahil sa espesyal na lasa ng liyebre. Aabutin ng halos 2 oras upang maluto ang isang buong bangkay. Kung pinutol mo ang bangkay, dapat mong lutuin ito ng mga 40 minuto. Ang masasarap na pagkain ng karne ng liyebre ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga bisita.
Ang sopas ng karne ng liyebre ay palaging masarap, kasiya-siya at mayaman.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang Hare kebab ay isang ulam na may mahusay na lasa at aroma. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pagluluto ng shish kebab; maaari itong lutuin sa iba't ibang mga marinade. Nasa ibaba ang isang recipe para sa paggawa ng shish kebab sa kulay-gatas.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Isa pang masarap na recipe ng kebab.
Mga sangkap: 
Paghahanda:
Ang hare meat pate ay magiging isang mahusay na paggamot sa anumang mesa, dahil ito ay lumalabas na napakasarap at pampagana.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Mga sangkap:
Paghahanda:
Upang magluto ng karne ng liyebre sa manggas, maaari kang gumamit ng masarap at simpleng recipe.
Mga sangkap: 
Paghahanda:
Mga sangkap: 
Paghahanda:
Ang mga cutlet ng liyebre ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya.
Mga sangkap: 
Paghahanda:
Mayroong isang mahusay na recipe para sa pagluluto ng karne ng liyebre sa isang mabagal na kusinilya. Ang sour cream at patatas ay ginagamit bilang pantulong na sangkap.
Mga sangkap: 
Paghahanda:
