Ang masarap, maliwanag, barbecue sauce ay madaling ihanda sa labas o sa bahay. Ang pinakamahusay na mga recipe ay para sa iyo!
Ang sikreto ng sarsa na ito ay sariwang gulay. Dapat piliin ang mga kamatis na hinog at hindi matigas. Mahalaga rin na makahanap ng sariwa at malasang cilantro. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng magaspang na itim na paminta (o isang pinaghalong peppers) para sa karagdagang aroma at spiciness.
Kung masyadong malapot ang sauce, pahiran ito ng white wine at pakuluan muli.
Balatan ang sibuyas at kintsay at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang langis ng oliba sa kanila. Ilaga ang mga gulay sa mantika ng mga 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, asin, sili, pampalasa at bagoong.
Hintaying maging golden brown ang bawang. Pagkatapos ay ibuhos ang puting alak, suka, asukal at isang kutsarang tomato paste sa hinaharap na sarsa. Haluing mabuti ang lahat.
Hugasan ang mga kamatis at pakuluan ang isang litro ng tubig sa parehong oras. Gupitin ang balat ng bawat kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga balat mula sa kanila at gilingin ang mga gulay sa isang blender hanggang makinis.
Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola na may natitirang mga sangkap at pakuluan ito. Habang kumukulo ang sarsa, hugasan at tuyo ang cilantro, i-chop ito ng pino, at ilagay sa isang kasirola. Takpan ang kasirola na may takip at pakuluan ang sarsa ng halos kalahating oras.
Ang tomato sauce para sa barbecue ay napakapopular. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng pulang paste (ang ilan ay may kayumanggi o orange na tint).
Ang paste ay inilalagay sa isang kawali at puno ng tubig. Pagkatapos nito ay inilagay sa mababang init. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang timpla sa isang pigsa.
Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag maliban sa bawang. Ang sarsa ay kumukulo ng halos 5 minuto.
Magdagdag ng durog na bawang sa ulam na tinanggal mula sa init.
Ang sarsa ay lumalamig at nag-infuse. Nangyayari ang pagiging handa kapag lumamig ito sa 20 degrees.
Kung pupunta ka sa barbecue, ngunit walang oras upang ihanda ang sarsa, ang sarsa na ito ay angkop, dahil ito ay napakabilis upang maghanda.
Pinong tumaga ang cilantro.
Pinong tumaga din ang dill.
Balatan at i-chop ang sibuyas.
Paghaluin ang lahat sa isang mangkok at pisilin ang bawang. Ibabaw ng ketchup. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Haluin at palamigin ng 10 – 15 minuto.
Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa maliliit na parisukat. Magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang dito.
Magdagdag ng 0.5 tsp sa sibuyas. butil na asukal, isang maliit na kurot ng asin. Pigain ang kalahating kutsarita ng lemon juice.
Pagsamahin ang pinong langis ng oliba (maaaring palitan ng langis ng mirasol) sa tinadtad na sibuyas, ihalo nang lubusan sa isang kutsara at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 10 - 15 minuto.
Dilute ang tomato paste na may mainit na tubig hanggang makinis. Sa mga tuntunin ng kapal, dapat itong maging katulad ng manipis na binili na kulay-gatas.
Paghaluin ang diluted paste na may mga adobo na sibuyas.
Magdagdag ng tinadtad na damo. Para sa isang serving, ito ay sapat na upang kumuha ng 3 - 4 sprigs ng iba't ibang aromatic herbs at 2 maliit na balahibo ng mga batang berdeng sibuyas.
Asin at paminta ang ulam ayon sa panlasa.
Panghuli, magdagdag ng granulated sugar at ihalo. Tikman ito – sapat na ba ang lahat? Marahil ay gusto mo ang mga bagay na maasim at kailangan mong magdagdag ng ilang patak ng lemon juice? O isa pang kalahating kutsarang asukal? Dalhin ang sarsa sa nais na estado, pagkatapos ay mag-iwan ng 15 minuto - hayaan itong umupo.
Ang sarsa na ito ay mahusay para sa barbecue dahil mayroon itong masaganang asim, pungency mula sa bawang at piquancy mula sa kamatis.
Una, ibabad sandali ang mga gulay sa malamig na tubig sa loob ng mga 10 minuto.
Samantala, balatan ang bawang.
Hiwain nang pino ang dill, cilantro at bawang gamit ang kutsilyo. Huwag gumamit ng blender para dito. Kakailanganin ito ng oras, ngunit maniwala ka sa akin ito ay katumbas ng halaga.
Upang gawing mas madaling tagain ang mga gulay, asin ang mga ito. Sa ganitong paraan ilalabas nito ang katas at hindi makakalat sa buong board.
Matapos maging malambot ang tinadtad na mga gulay, maaari silang idagdag sa tomato paste.
Magdagdag ng katas ng dayap sa nagresultang sarsa sa pamamagitan ng pagpiga nito. Magdaragdag ito ng kakaibang asim sa sarsa na ito.
Ilipat ang tomato paste o sarsa mula sa isang garapon sa isang lalagyan. Nililinis namin ang bawang mula sa mga tuyong natuklap, putulin ang ilalim at banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay pinutol namin ito ng makinis o ipinapasa ito sa isang pindutin.
Magdagdag ng asin, asukal at itim na paminta sa panlasa.
Binubukod-bukod namin ang mga gulay ng cilantro; kung makatagpo kami ng mga lanta o bulok, agad naming itinatapon ang mga ito. Susunod, banlawan ang cilantro sa malamig na tubig nang maraming beses upang alisin ang lahat ng butil ng buhangin at mga dumi. Siguraduhing tuyo ang mga gulay gamit ang isang tuwalya, at pagkatapos ay pinutol lamang ang mga ito.
Magdagdag ng mga gulay at ihalo.
Palamigin ang sarsa at ihain kasama ng barbecue, sausage o manok.
Ang sarsa ng kebab ay lumalabas na napakasarap. Talagang hindi nito nalulupig ang lasa ng mga kebab mismo, at iyon ang pangunahing bagay! Ang dressing na ito ay maaaring ihanda kahit sa labas, at siguradong malalaman mo na hindi ito masisira habang niluluto ang karne sa mga uling.
Talagang halata sa bawat tunay na mahilig sa masustansyang pagkaing karne na niluto sa isang bukas na apoy na anuman, kahit na ang pinaka masarap na kebab sa mundo, ay dapat kainin ng ilang masarap, mas mainam na sarsa.
Upang i-paraphrase ang kilalang katutubong karunungan, maaari nating kumpiyansa na sabihin na ang kebab na walang sarsa ay pera sa alisan ng tubig. Nais kong magdagdag lamang ng isang bagay sa kumpletong pag-iisip na ito - siyempre, ang mayonesa at sarsa na binili sa isang tindahan ay maaaring ituring na isang magandang tulong para sa mabango, nakakaanyaya na paninigarilyo ng mga kebab.
Gayunpaman, ang gayong kahina-hinala na kumbinasyon ay malamang na hindi masiyahan ang isang tunay na gourmet ng kebab. Kung seryoso ka sa pagkakaroon ng ganap na barbecue, kailangan mong maging masinsinan hanggang sa huli. Sa kabutihang palad, ang paghahanda ng isang tunay na natural na sarsa ay tatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto, at ang epekto nito ay tiyak na hihigit sa alinman, kahit na ang pinakamahal na opsyon na "binili sa tindahan".
Ang isa sa pinakamadaling ihanda na mga sarsa na umaayon sa lasa ng pritong karne ay ang sarsa ng barbecue ng Armenian.
Ang recipe para sa sarsa na ito ay napaka-simple. Sa isang paraan o iba pa, kahit na may mga maliliit na paglihis o mga karagdagan dito sa iba't ibang mga rehiyon ng Armenia, ang lahat ay nagmumula sa pag-init ng pinaghalong tomato paste at tubig sa apoy. Susunod, ang iba't ibang mga pampalasa at damo ay idinagdag sa pinaghalong, na ang cilantro at bawang ay mga kinakailangang sangkap para sa sarsa. Ang iba pang mga sangkap ay nag-iiba depende sa rehiyon o mga kagustuhan sa panlasa ng indibidwal na tagapagluto.
Kaya, kung paano maghanda ng barbecue sauce sa Armenian? Para dito kakailanganin mo: hindi bababa sa kalahating litro ng magandang maliwanag na pulang tomato paste, isang quarter litro ng malinis na inuming tubig, isang ulo ng bawang, isang bungkos ng sariwang cilantro, ground black pepper, asin.
Teknik sa pagluluto:
Maaari mong "palakasin" ang recipe para sa isang klasikong Armenian barbecue sauce sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cilantro at iba pang sariwang damo: parsley, dill, basil
Maaari mong ihain ang sarsa na may orihinal na pampagana - mga chips na ginawa mula sa manipis na Armenian lavash. Salamat sa kamangha-manghang, ginintuang at crispy chips na ito, ang sarsa na orihinal na inilaan para sa barbecue ay maaaring maubos nang mas maaga kaysa sa inaakala mo.
Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo ng ilang pakete ng Armenian lavash. Ang dressing ay maaaring magkakaiba-iba: langis ng gulay, mayonesa, anumang damo, pampalasa ay gagawin. Maaari kang kumuha, halimbawa, kalahating baso ng langis ng oliba at isang kutsarita ng mga sumusunod na pampalasa: basil, ground sweet paprika, tuyong sibuyas at bawang, marjoram, oregano, asin.
Teknik sa pagluluto:
Ang resulta ay isang kahanga-hangang meryenda - tuyo, ginintuang kayumanggi chips na may mahusay na langutngot at mainam para sa pagsalok ng Armenian barbecue sauce mula sa mga mangkok.
Ang shish kebab ay dalawang beses na mas masarap kung ihain nang may tamang sarsa. Ang isang mahusay na additive ay magbibigay-diin sa lasa ng inihurnong karne, na ginagawa itong mas mabango, malambot, at mas kasiya-siyang kainin.
Bagaman, bakit karne lamang? Ang manok o fish kebab ay nangangailangan din ng angkop na sarsa.
Ang kamatis (mga kamatis, i-paste, ketchup, tomato puree) at kulay-gatas (mayonesa, yoghurt o cream) ay karaniwang ginagamit bilang batayan para sa mga sarsa. Ang ilan sa mga sangkap na ito ay maaaring pagsamahin. Mahalagang gumamit lamang ng sariwa, mataas na kalidad na base. Pagkatapos magdagdag ng iba pang mga bahagi, lalo na ang mga sariwang gulay at damo, ang buhay ng istante ng produkto ay nagsisimulang bumaba.
Ano ang karaniwang inilalagay sa mga sarsa:
Bawang, sibuyas;
Mga tuyo at sariwang damo ng iba't ibang uri;
toyo;
Suka, lemon (zest at juice).
Ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa ay durog. Upang gawin ito, gumamit ng isang blender, isang pindutin, ngunit sa karamihan ng mga kaso kailangan mo lamang ng kutsilyo sa kusina. Ang ilang mga gulay ay nangangailangan ng paggamot sa init; ang sarsa ay pinakuluan. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang kawali o sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ang natapos na sarsa ay maaaring maiimbak ng ilang oras, ngunit ito ay mas mahusay sa refrigerator at sa isang saradong lalagyan, dahil ang mga pampalasa at gulay ay may binibigkas na aroma.
Isang recipe para sa isang unibersal na barbecue sauce na maaaring ihain kasama ng anumang karne at manok. Inihanda ito nang napakasimple mula sa tomato paste. Hindi na kailangang gumamit ng puro at pinakuluang produkto.
Mga sangkap
70 ML paste;
40 ML ng tubig;
Tatlong cloves ng bawang;
1 tsp. Sahara;
Itim at pulang paminta;
4 sprigs ng perehil.
Paghahanda
1. Kung ang i-paste ay makapal at puro, pagkatapos ay kailangan mong uminom ng dalawang beses na mas maraming tubig. Pagsamahin, gilingin ang kamatis hanggang makinis, dalhin sa pagkakapare-pareho ng ketchup.
2. Balatan ang mga sibuyas ng bawang, ilagay sa isa pang mangkok, magdagdag ng dalawang kurot ng asin, magdagdag ng tinadtad na mga halamang gamot, at magdagdag ng paminta. Gilingin ang lahat gamit ang isang halo o kutsara hanggang ang bawang at mga halamang gamot ay maglabas ng kanilang katas.
3. Ilipat ang aromatic mixture sa tomato mass. Magdagdag ng granulated sugar. Gagawin nitong mas malambot ang lasa.
4. Haluin ng ilang minuto, takpan ang mangkok, at hayaang umupo ang sarsa ng isang oras. Kung kailangan mong panatilihin ito sa loob ng ilang oras, mas mahusay na huwag idagdag kaagad ang mga gulay, ngunit ilagay ang mga ito sa sarsa bago gamitin.
Isa pang sikat na recipe para sa barbecue sauce, ngunit may kulay-gatas. Mahusay ito sa manok at isda. Ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay hindi mahalaga.
Mga sangkap
200 g kulay-gatas;
3 cloves ng bawang;
Paminta, mga gulay;
3 tsp. toyo.
Paghahanda
1. I-chop ang bawang at anumang herbs ayon sa gusto mo. Kung walang mga sariwang damo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tuyong dill o perehil.
2. Paghaluin ang kulay-gatas at toyo.
3. Magdagdag ng bawang at herbs. Gilingin ang lahat nang lubusan gamit ang isang kutsara hanggang makinis. Tikman para sa asin at maanghang. Kung walang sapat na toyo, maaari kang magdagdag ng higit pa, ang lahat ay nakasalalay sa konsentrasyon nito.
4. I-infuse ang sauce sa loob ng 20-30 minutes, ubusin agad. Maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 10 oras.
Recipe para sa natural na tomato sauce para sa barbecue. Pinakamainam na gumamit ng mataba, hinog at matamis na kamatis para dito.
Mga sangkap
600 g ng mga kamatis;
2 cloves ng bawang;
1 sibuyas;
0.5 bungkos ng cilantro;
0.5 pod ng mainit na paminta;
25 ML ng langis;
1 tsp. apple cider vinegar;
5 g asukal.
Paghahanda
1. Ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng isang minuto, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng gripo, at alisin ang balat.
2. Ibuhos ang mantika sa kawali. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay ang tinadtad na mga clove ng bawang. Igisa sa mahinang apoy hanggang sa maging transparent ang sibuyas. Tangalin.
3. Gupitin ang mga kamatis, ilagay ang mga sibuyas at bawang. Gupitin din ang kalahati ng mainit na paminta sa ilang piraso. Tinitingnan natin ang lasa, maaaring tumagal ng kaunti o mas kaunti, depende sa nais na spiciness ng sauce.
4. Gilingin ang mga gulay gamit ang immersion blender. Kung wala ito, pagkatapos ay gumamit ng isang gilingan ng karne. Maaari mong laktawan ang mga gulay para sa sarsa ng dalawang beses.
5. Ibalik sa kawali at bawasan ang timpla ng 1.5 beses.
6. Sa dulo, kapag naabot na ng kamatis ang ninanais na consistency, magdagdag ng asukal, suka, at asin. Hayaang matunaw ang mga pampalasa at alisin ang sarsa mula sa apoy.
7. Palamigin ang masa sa temperatura ng kuwarto, idagdag ang tinadtad na cilantro, pukawin.
Isa pang unibersal na recipe para sa isda, manok, karne. Ang batayan ng sarsa ay natural na yogurt. Mahalaga na ito ay makapal, dahil ang masa ay tunaw mula sa idinagdag na pipino.
Mga sangkap
250 ML ng yogurt;
Isang bungkos ng dill;
Isang pares ng mga clove ng bawang;
Isang pipino;
2-3 dahon ng mint;
Pulang paminta, asin.
Paghahanda
1. Grasa ang pipino. Kung ito ay maliit, pagkatapos ay gumagamit kami ng dalawang piraso. Hindi na kailangang alisin ang alisan ng balat, ngunit kung may malalaking buto, mas mahusay na alisin ang mga ito. Grate sa isang medium grater. Pinipiga namin ang juice, hindi namin ito kailangan.
2. Magdagdag ng tinadtad na mint at dill sa pipino, pisilin ang bawang, pukawin.
3. Magdagdag ng pampalasa at paminta ayon sa panlasa. Kung hindi mo kailangan ng napakainit na sarsa, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa bawang o magdagdag ng isang pakurot ng itim na paminta para sa lasa. Haluin.
4. Magdagdag ng yogurt sa mabangong masa. Haluin hanggang makinis.
5. Isara ang sauce at ilagay sa refrigerator. Sapat na ang isang oras.
Isang variant ng halo-halong sarsa na mainam sa barbecue ng baboy, tupa, at baka. Hindi maganda sa pagmamanok.
Mga sangkap
50 g mainit na ketchup;
1 tbsp. l. lemon juice;
Asin, damo;
1-2 cloves ng bawang sa panlasa.
Paghahanda
1. Dikdikin ang mga sibuyas ng bawang at pagsamahin sa ketchup. Maaari kang gumamit ng anumang sarsa ng kamatis, magdagdag ng paminta at iba pang pampalasa dito hanggang sa makamit ang nais na maanghang.
2. Pagsamahin sa mayonesa at ihalo.
3. I-chop ang mga sariwang damo. Maaari mong gamitin ang dill, cilantro, basil, perehil sa anumang kumbinasyon. Hindi rin mahalaga ang dami.
4. Ibuhos ang mga gulay sa sarsa, magdagdag ng asin, pukawin at tapos ka na! Maaari mo itong gamitin kaagad, ngunit mas mainam na mag-iwan ng 20-30 minuto upang ang mga damo at bawang ay magbunyag ng kanilang lasa.
Recipe para sa isang napaka-pinong creamy sauce para sa fish kebab. Ngunit ito ay angkop din para sa manok at pabo.
Mga sangkap
200 ML cream;
10 g harina;
Isang clove ng bawang;
15 g sl. mga langis;
Paminta, mga gulay;
50 g malambot na cream cheese.
Paghahanda
1. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng harina. Magprito ng ilang segundo hanggang mag-atas. Haluin nang mabilis upang walang mabuo na bukol at hindi masunog ang mga indibidwal na butil.
2. Ibuhos ang cream. Gumawa ng isang manipis na stream at magpatuloy sa pagpapakilos.
3. Lutuin ang sauce sa mahinang apoy hanggang lumapot ito. Patayin mo.
4. Ilagay ang cream cheese sa isang mangkok, ilagay ang sarsa ng paunti-unti, haluin nang maigi upang walang bukol na mabuo. Maaari kang magdagdag ng keso sa isang kawali at pakuluan ito, ngunit ang lasa ay hindi gaanong binibigkas.
5. Magdagdag ng pampalasa, asin, tinadtad na bawang. Palamig, magdagdag ng mga halamang gamot sa panlasa. Ang dill ay napupunta nang maayos sa sarsa na ito.
Isang opsyon sa unibersal na sarsa para sa isda at anumang walang taba na karne at manok. Ang recipe ay gumagamit ng puting alak, na magbibigay ng pinong aroma at natatanging lasa.
Mga sangkap
50 g ng mga plum. mga langis;
3 cloves ng bawang;
0.5 mga sibuyas;
20 g lemon juice;
100 ML puting alak;
1 tsp. mustasa.
Paghahanda
1. Gilingin ang sibuyas at bawang, maaari mong paikutin ang mga gulay sa isang blender.
2. Matunaw ang mantikilya, idagdag ang inihanda na timpla, kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot. Kung may mga piraso, mas mahusay na takpan ang mga pinggan.
3. Ibuhos sa white wine. Pakuluan sa katamtamang init hanggang sa humigit-kumulang kalahati ang volume.
4. Magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, ibuhos sa lemon juice, ihagis sa isang bulong ng asin. Maghintay hanggang matunaw, patayin ang apoy.
5. Palamigin ang mabangong masa sa temperatura ng silid.
6. Pagsamahin sa mayonesa at haluin. Maaari kang gumamit ng makapal na kulay-gatas.
7. Sa pinakadulo, ilagay ang mustasa, timplahan ng mainit na paminta kung gusto. Gilingin ng mabuti ang mga sangkap ng sarsa hanggang sa makinis.
Ang recipe ay napaka-pinong sa pagkakapare-pareho, ngunit maanghang sa lasa, barbecue sauce. Ito ay perpekto para sa isda, manok, at pabo. Upang ihanda ito, maaari mong gamitin ang anumang mustasa, kabilang ang mga butil.
Mga sangkap
180 g kulay-gatas;
Dalawang itlog;
Paminta sa lupa;
1.5 tsp. mustasa;
10 ML toyo;
1 tbsp. l. lemon juice.
Paghahanda
1. Mahirap na pakuluan ang dalawang itlog. Balatan at alisin ang mga yolks. Ang mga puti ay hindi magiging kapaki-pakinabang. Palamig nang mabuti, maaari mo itong itago sa freezer nang ilang sandali. Ang pula ng itlog ay dapat maging matatag at gumuho nang maayos.
2. Grind ang yolks sa isang mangkok. Maaari kang gumamit ng isang kudkuran.
3. Magdagdag ng mustasa at toyo. Magdagdag ng lemon juice. Kung ang kulay-gatas ay maasim, maaari mong bawasan ang dami.
4. Kaagad magdagdag ng paminta, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asukal, na magpapapalambot sa lasa ng mustasa sauce. Gilingin ang pinaghalong hanggang makinis.
5. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin. Takpan ang sarsa na may masikip na takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Upang ang mga gulay ay ma-maximize ang kanilang lasa at aroma at hindi lumabas mula sa sarsa, bago idagdag ang mga ito kailangan mong i-mash ang mga ito ng isang halo at isang pakurot ng asin. Maaari kang magdagdag kaagad ng paminta at iba pang pampalasa.
Ang mga sarsa ay nagiging mas masarap kung gagamit ka ng sariwang giniling na paminta, kulantro, at mga clove para sa dressing.
Hindi ipinapayong gumamit ng mga kahoy na tabla na sumisipsip ng kahalumigmigan kapag pinuputol ang bawang, damo at iba pang mga makatas na produkto.
Upang mag-imbak ng mga lutong bahay na sarsa, mas mainam na gumamit ng mga lalagyan ng airtight na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan.
Kapag nagpasya kang magluto ng karne sa labas, mahalaga hindi lamang na i-marinate ito ng tama, kundi pati na rin upang piliin ang tamang barbecue sauce. Ang huling lasa ng ulam ay depende sa kanila. Bilang karagdagan, ang isang pampagana na sarsa, kung kinakailangan, ay makakatulong na itago ang ilan sa mga pagkukulang ng pag-atsara, at maging ang pagkatuyo ng mga piraso ng karne.
Mga sangkap: 120 g ng tomato paste, kalahating sibuyas, 2-4 na sibuyas ng bawang, 70 ML ng na-filter na tubig, 25 g ng basil, table salt, isang halo ng mga paminta, isang kurot ng suneli hops.
Ang timpla ay pinakuluan ng ilang minuto at inihain kasama ng lutong karne.
Mga sangkap: 160 g ng maanghang na kebab ketchup, isang maliit na bungkos ng sariwang dark basil, 120 g ng light mayonnaise, bawang sa panlasa, isang bungkos ng sariwang cilantro, isang pakurot ng asin at suneli hops.
Bago ihain, ang sarsa ay dapat umupo sa malamig sa loob ng 20-25 minuto.
Mga sangkap: 850 g ng mga sariwang kamatis, 4 na sibuyas ng bawang, isang bungkos ng sariwang cilantro at perehil, isang sprig ng basil at oregano, 1 maliit. isang kutsarang puno ng adjika, asin, isang halo ng ground colored peppers.
Ang resultang ulam ay dapat na ganap na palamig bago ihain. Mahalagang tandaan na ang bersyon na ito ng sarsa ay angkop para sa barbecue na ginawa mula sa anumang karne. Maaari mo ring pagsamahin ito sa inihaw na seafood.
Mga sangkap: 1 baso ng banayad na sarsa ng kamatis (halimbawa, "Krasnodar"), 1 baso ng makapal na tomato juice, tuyong bawang, kalahating sibuyas, isang bungkos ng sariwang dill, cilantro at perehil, giniling na pula at itim na paminta, table salt.
Ang tapos na produkto ay dapat umupo ng halos kalahating oras. Kung ang kebab ay ibinabad sa toyo, maaari mong ligtas na ihain ang karagdagan dito.
Mga sangkap: 160 g full-fat mayonesa, 60 g de-kalidad na mantikilya, 90 ml puting alak, 25 ml lemon juice, kalahating sibuyas, 3-5 bawang cloves, 1 maliit. isang kutsarang puno ng mustasa, isang pakurot ng asin, asukal, paminta.
Ang natitira na lang ay ihalo nang lubusan ang puting sarsa para sa kebab at kumuha ng sample.
Mga sangkap: 120 g ng tomato paste nang walang hindi kinakailangang mga additives, 70 ML ng na-filter na tubig, pinong asin, isang bungkos ng sariwang cilantro at basil (purple), kalahating sibuyas, 3-5 bawang cloves.
Ang sarsa ay inihahain kasama ng mainit na kebab ng karne o manok.
Mga sangkap: 1 baso ng makapal na natural na yogurt (unsweetened), adobo o adobo na pipino, 2-3 sibuyas ng bawang, isang bungkos ng sariwang perehil at dill.
Matapos maihalo nang lubusan ang mga sangkap, maaaring ihain ang ulam. Karaniwan ang sarsa ay naglalaman ng sapat na asin mula sa adobo o adobo na pipino. Ngunit maaari kang magdagdag ng mas maraming asin sa panlasa.
Mga sangkap: 270 ML ng napakataba na kulay-gatas (mahusay kung maaari mong gamitin ang gawang bahay), kalahati ng isang karaniwang baso ng malakas na sabaw ng karne, 80 g ng full-fat butter, 60 g ng sariwang perehil, dill, isang kutsara ng harina ng trigo, pinong asin, isang halo ng mga paminta.
Ang pagdaragdag ng karne na ito ay inihahain nang malamig.
Mga sangkap: 220 g ng tomato paste nang walang hindi kinakailangang mga additives, isang bungkos ng mga sariwang damo - perehil, dark basil at dill, 5-7 bawang cloves, 120 g ng mayonesa, isang pakurot ng table salt at ang parehong halaga ng suneli hops.
Ang natapos na masa ay dapat tumayo sa lamig nang hindi bababa sa 20-25 minuto.
Mga sangkap: 220 g ng tomato paste, malaking matamis na kampanilya paminta (parehong dilaw at pula ang angkop), 1 kutsarita ng Abkhazian o napakainit na Russian adjika, 2-3 bawang cloves, isang kurot ng chili flakes, isang bungkos ng anumang mga halamang gamot ayon sa ninanais. .
Ang natapos na sarsa ay agad na inihain kasama ng mainit na karne.
Mga sangkap: kalahating kilo ng tkemali plum, isang bungkos ng mga sariwang damo - cilantro, dill at perehil, kalahating ulo ng bawang, isang halo ng ground colored peppers, 2 pods ng mainit na pulang paminta, table salt.
Alam ng mga tunay na gourmet na ang barbecue ay hindi dapat ihain nang walang espesyal na sarsa, makatas at katamtamang maanghang. Sa mga piknik, ang karne na pinirito sa mga skewer ay kadalasang kinakain na may ketchup o mayonesa. Ngunit kung gumugugol ka ng kaunting oras sa paghahanda ng mga homemade barbecue sauce, bibigyan mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng isang simpleng napakarilag na pagkain.
Ang site ng kababaihan na "The Fair Half" ay nakolekta para sa iyo ang pinakamahusay na napatunayang mga recipe para sa mga sarsa ng barbecue, at ang mga ito ay angkop para sa anumang uri ng karne o isda. Basahin sa artikulo: - tomato sauce;
- puting sarsa;
- pampalasa para sa barbecue na may toyo;
- sarsa ng Armenian;
- Georgian na sarsa;
- sarsa ng granada;
- sour cream sauce.
Maaari kang maghanda ng masarap at maanghang na pulang barbecue sauce mula sa tomato paste. Kailangan mo lamang kumuha ng isa na may maliwanag na pulang kulay, at hindi orange o kayumanggi.
Mga produkto: 1 litro ng tomato paste, 1 baso ng tubig, 1 medium-sized na sibuyas, 4 cloves ng bawang, 2 tbsp. l. makinis na tinadtad na sariwang dill at perehil, 1 tsp. asin, 1 tbsp. l. asukal, itim na paminta. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na makinis na tinadtad na basil.
Paghahanda: Ilagay ang pasta sa isang kasirola, magdagdag ng maligamgam na tubig, haluin at ilagay sa katamtamang apoy. Ang halo ay patuloy na hinalo at dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay idinagdag dito ang asin, asukal, mga halamang gamot, makinis na tinadtad na sibuyas at paminta. Hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng 3-5 minuto, nang hindi humihinto sa pagpapakilos, at pagkatapos ay alisin mula sa init. Ilagay ang dinurog na mga clove ng bawang sa bahagyang pinalamig na sarsa ng kamatis at iwanan hanggang sa lumamig ito sa temperatura ng silid.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring maghanda ng sarsa ng barbecue mula sa mga sariwang kamatis nang walang paggamot sa init - mayroon din kaming ganoong recipe sa aming website
Mga produkto: 120 ML dry white wine, 4 tbsp. mantikilya, 250 g mayonesa, 1 malaking puting sibuyas, 3 cloves ng bawang, 2 tbsp. l. lemon juice, 1 tbsp. inihanda na mustasa, 1 tbsp. l. asukal, 1 tsp. asin, itim na paminta sa panlasa. Ang mga gulay ay hindi idinagdag sa klasikong puting sarsa, ngunit kung talagang gusto mong makita ito doon, maaari kang lumihis mula sa mga pamantayan.
Paghahanda: Hiwain ang sibuyas at bawang hangga't maaari. Mas mainam na gilingin ang mga ito sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kawali na may preheated butter at bahagyang pinirito, na naaalala na pukawin. Hindi na kailangang makamit ang isang ginintuang o kayumanggi na kulay ng pagprito. Magdagdag ng puting alak sa pinaghalong sibuyas-mantikilya, pukawin at pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy hanggang ang dami ng likido ay nabawasan sa dami ng eksaktong kalahati. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mayonesa, lemon juice, mustasa at asukal, pati na rin ang asin at paminta. Ang puting sarsa para sa barbecue ay karaniwang inihahain ng pinalamig.
Ang toyo ay kadalasang ginagamit bilang batayan para sa pag-atsara para sa shish kebab, lalo na kung ang huli ay inihanda mula sa baboy o manok. Ngunit maaari rin itong maging isang mahusay na pampalasa para sa isang tapos na ulam. Upang gawin ito, kailangan mo lamang na palabnawin ito ng mayonesa sa isang ratio ng 1: 3 (isang bahagi ng toyo - 3 bahagi ng mayonesa). Ang isang pares ng mga clove ng bawang at isang kurot ng ground black pepper ay magdaragdag ng piquancy sa pampalasa na ito. Hindi ipinapayong magdagdag ng asin at asukal dito, dahil "babara" nila ang pinong at pinong lasa ng toyo.
Ang recipe na ito ay halos kapareho sa una, dahil sa kasong ito kakailanganin mo ring harapin ang tomato paste.
Mga produkto: 0.5 litro ng pulang tomato paste, 1, hindi kumpletong baso ng tubig, 1 maliit na ulo ng bawang, 3 tbsp. makinis na tinadtad na berdeng cilantro, 2 tbsp. l. tinadtad na perehil at bawang, 1 tsp. lupa pulang paminta, 1 tbsp. asin.
Paghahanda: tomato paste ay natunaw ng tubig, dinala sa isang pigsa sa katamtamang init, pinong tinadtad na sibuyas, durog na bawang, mga halamang gamot at iba pang pampalasa ay idinagdag. Pakuluan ang sarsa sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaan itong lumamig.
Ang isa pang pagkakaiba-iba ng "kamatis", ngunit narito ang pinuno ay hindi handa na pasta, ngunit sariwang mga kamatis, tulad ng sa Georgian chakhokhbili recipe, na nai-publish namin kanina.
Mga produkto: 1.5 kg ng sariwang kamatis, 1 ulo ng bawang, 1 bungkos ng cilantro, perehil at dill, 1 sprig ng basil at oregano, 0.5 tsp. adjiki, 0.5 tsp. ground black pepper, asin sa panlasa.
Paghahanda: Ang mga kamatis ay hinuhugasan at binuhusan ng kumukulong tubig para mas madaling matuklap ang balat. Kailangan nilang alisan ng balat, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto ng isang kutsarita, at ang makatas na pulp ay dumaan sa isang gilingan ng karne o durog sa isang blender. Ang resulta ay makapal na katas ng kamatis, na pinakuluan sa isang kasirola sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto mula sa sandaling kumulo ito. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas, bawang, at mga halamang gamot sa sarsa, timplahan ito ng paminta, adjika at asin. Inihahain ang Georgian sauce na may shish kebab na pre-chilled sa refrigerator.
Mga produkto: 1 baso ng katas ng granada, 1.5 baso ng matamis na red wine, 2-3 cloves ng bawang, 2 tbsp. l. tinadtad na sariwang basil, 1/2 tsp. almirol, 1 tsp. asin at asukal, 1/3 tsp. ground black pepper, isang kurot ng pulang mainit na paminta.
Paghahanda: Paghaluin ang katas ng granada na may 1 baso ng alak, magdagdag ng durog na bawang, mga damo, asin, asukal at pampalasa at, pagpapakilos, pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy. Pagkatapos kumukulo, ito ay pinakuluan sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 20 minuto, at sa dulo, ang almirol na natunaw sa 0.5 tasa ng alak ay idinagdag at pinainit hanggang sa lumapot ang sarsa. Pagkatapos nito, ang kailangan mo lang gawin ay maghintay hanggang sa lumamig ito.
Mga produkto: 300 g kulay-gatas, 2 tbsp. l. mantikilya, ½ tasa ng sabaw ng karne o tubig lamang, 1 tbsp. l. harina, 2 tbsp. l. makinis na tinadtad na dill at perehil, ground black pepper at asin sa panlasa.
Paghahanda: ang harina ay pinirito sa tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi at pagkatapos ay idinagdag sa pinainit na sabaw o mainit na tubig at pinakuluan upang ang timpla ay lumapot ng kaunti. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng kulay-gatas at pakuluan ang sarsa para sa isa pang 2-3 minuto, pagdaragdag ng mga damo, asin at paminta. Ihain nang pinalamig.
P.S.: Maaari mong sabihin sa amin ang tungkol sa iyong mga paboritong paraan ng paghahanda ng barbecue sauce - magdagdag lamang ng komento sa artikulong ito.
Inirerekumenda din namin na basahin ang mga artikulo:
Pork shish kebab sa mineral na tubig - hindi nagkakamali na lasa
Mga sarsa ng spaghetti: lumalawak ang kasiyahan
Soy sauce: isa pang milagro ng Tsino
