Hindi kumpleto ang isang holiday table nang walang salted pink salmon. Hindi ka makakahanap ng mahusay na inasnan at mataas na kalidad na isda sa dagat sa mga tindahan. Subukang atsara ito sa iyong sarili - tuyo na pag-aatsara o sa brine. Sundin ang lahat ng mga alituntunin na ipinakita sa aming artikulo, at palaging may masarap na gamutin sa iyong mesa.
Ang sariwang pink na salmon ay gagawa ng masarap na delicacy, ngunit subukang hanapin ito sa mga tindahan. Gumagamit kami ng frozen na isda kung walang nakahuli at nagdala ng sariwang isda. Hayaang matunaw bago mag-asin, ngunit huwag ilagay sa microwave o mainit na tubig. Ilagay ang isda sa isang plato sa ibabang istante ng refrigerator. Susunod, ang iyong mga aksyon ay ang mga sumusunod:
Kung ang recipe ay nangangailangan ng pag-alis ng balat mula sa isda, alisin ito. Upang mas kaunti, bumili ng walang ulo at gutted na isda, ngunit ang kanilang presyo ay mas mahal.
Ang pinakasimpleng paraan, gumugol ng hindi hihigit sa 20 minuto sa paghahanda. Maghanda ng isda tungkol sa 1 kg at 3 tbsp. kutsara ng asin at asukal. Proseso ng dry salting:
Kapag nag-aasin gamit ang paraang ito, makakakuha ka ng mas malasang isda. Maghanda:
Gupitin ang inihandang pink salmon sa mga fillet. Alisin ang balat mula sa isda. Gupitin ang bawat fillet sa mga piraso. Upang ihanda ang brine, ihalo ang asin, mustasa, at asukal sa tubig. Itapon ang mga gisantes at dahon ng bay sa tubig. Ilagay ang brine sa isang kasirola sa kalan, hayaan itong kumulo at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Ibuhos ang pinalamig na brine sa ibabaw ng isda sa isang mangkok, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator upang mag-marinate. Maipapayo na gumamit ng isang maliit na timbang; makakatulong ito sa isda na ganap na isawsaw sa brine at asin nang mas pantay. Pagkatapos ng 8-12 oras, subukan kung ano ang nakuha mo. Huwag panatilihin ang isda sa brine nang higit sa tatlong araw. Ilipat ang pink na salmon sa isang malinis na mangkok at takpan ng langis ng gulay. Punasan ang mga piraso ng isda gamit ang isang tuwalya ng papel bago kainin.
Ang salted pink salmon na may mga dalandan o tangerines ay lalabas na malambot at makatas, na nakapagpapaalaala ng salmon sa lasa. Gamitin ito para sa mga sandwich. Maghanda ng 2 malalaking dalandan o 4 na medium tangerines, 2 fish fillet at asin. Maaari kang mag-asin ng pink na salmon nang walang balat o kasama nito. Recipe:
Isara ang sisidlan na may isda nang mahigpit na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Sa ilalim ng impluwensya ng asin, ang mga dalandan ay maglalabas ng juice, at ang isda ay magiging mabango at malasa.
Kung ang iyong pink na salmon ay lumabas na sobrang asin, huwag mag-alala. Ibabad ang mga piraso sa sariwang gatas sa loob ng ilang oras, punasan ang tuyo, lagyan ng langis at ihain para sa tanghalian. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng mas mahusay na inasnan na isda kaysa sa binili sa tindahan. Maaari itong kainin bilang isang hiwalay na ulam o gawing sandwich.
Ang inasnan na pulang isda ay isang delicacy na halos hindi tatanggihan ng sinuman. Gayunpaman, maraming mga gourmets ang sigurado na ang trout at salmon lamang ang angkop para sa pag-aasin, ngunit ang pink na salmon ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ito ay lumalabas na medyo tuyo. Ngunit hayaan mo akong hindi sumasang-ayon sa iyo, dahil ang buong punto ay kung paano mag-asin ng pink na salmon. Ngayon ay dadalhin namin sa iyong pansin ang ilang mga recipe para sa pag-aasin ng pink na salmon sa bahay; gamit ang mga ito, lilikha ka ng isang tunay na culinary masterpiece na hindi magiging mababa sa alinman sa salmon o trout.
Kakailanganin mong:
Paraan ng pagluluto
Kakailanganin mong:
Paraan ng pagluluto
Kakailanganin mong:
Paraan ng pagluluto
Kakailanganin mong:
Para sa sarsa:
Ipasa:
Paraan ng pagluluto
Bon appetit sa iyo, sa iyong sambahayan at sa iyong pamilya at mga kaibigan na dumaan!
Ang sariwang isda ay ang susi sa tagumpay ng anumang pagkaing isda. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring ipagmalaki ang pagkakaroon ng mga pamilihan na may mga sariwang seafood sa malapit. Malaking hyper- at supermarket at maliliit na tindahan ang sumagip. Ang dating ay maaaring mag-alok sa amin ng pinalamig na isda, parehong buo at sa mga steak na may iba't ibang laki, habang ang maliliit na retail outlet ay pangunahing dalubhasa sa pagbebenta ng mga frozen na produkto.
Siyempre, mainam na gumamit ng sariwang nahuli na pink na salmon, ngunit kailangan mong makuntento sa mga pinalamig o nagyelo na mga specimen. Sa kasong ito, ang pinalamig na isda ay walang alinlangan na mas kanais-nais.
Paano matukoy ang pagiging bago:
Kung kukuha ng gutted pink salmon o hindi, magpasya para sa iyong sarili. Siyempre, ang pagbabayad para sa mga giblet ay hindi masyadong ipinapayong, ngunit ang buong mga bangkay ay hindi gaanong nalalatag sa mga tindahan, at maaari ring maglaman ng isang bonus sa anyo ng masarap at malusog na caviar. Ang caviar ay inasnan din. Maaari mong malaman ang higit pang mga detalye.
Kaya, binibili ang isda. Una sa lahat, ito ay defrosted. Ang perpektong opsyon sa pag-defrost ay nasa refrigerator. Ilagay ang isda sa isang plato at ilagay ito sa plus compartment ng refrigerator sa loob ng isang araw. Huwag subukang ilagay ang bangkay sa microwave sa anumang pagkakataon. Ang isda ay masisira para sa mga layunin ng pag-aasin, at ang pinakuluang pink na salmon ay naghihintay sa iyo para sa hapunan.
Ang mga transparent na kaliskis ay tinanggal mula sa lasaw na pink na salmon na may matalim na kutsilyo o isang espesyal na tool. Binanlawan ang bangkay. Ang ulo, palikpik at buntot ay pinutol. Sa huling yugto, ang isda ay lubusang hinugasan muli at iniiwan upang dumaloy sa paligid ng grill.
Kung ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng fillet ng isda, pagkatapos ay aalisin ang mga buto mula sa pink na salmon at aalisin ang balat. Maaari mong malaman ang lahat ng mga intricacies ng prosesong ito sa pamamagitan ng panonood ng isang video mula kay Alex Raigorodsky
Ang pink na salmon na napalaya mula sa mga buto (hindi na kailangang alisin ang balat) ay pinutol sa mga piraso na 3-4 na sentimetro ang lapad.
Sa isang hiwalay na plato, maghanda ng salting mixture ng 1.5 tablespoons ng coarse salt, 1.5 teaspoons ng asukal at tinadtad na bay dahon. Kung ninanais, magdagdag ng ilang black peppercorns. Hindi na kailangang durugin ito.
Ang maanghang na timpla ay ibinubuhos sa mga piraso ng isda at pinaghalo upang ang lahat ng mga hiwa ay pantay na natatakpan dito. Ang ilalim ng lalagyan o plato ay generously greased na may langis ng gulay (dapat itong pino). Ang mga piraso ay inilagay sa gilid ng balat nang mahigpit. Kung ang lahat ng mga isda ay hindi magkasya sa isang layer, ito ay inilalagay sa pangalawang layer, greasing ang mga piraso ng unang layer na may langis.
Takpan ang mangkok na may takip, ilagay ito sa mesa sa kusina sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, maaaring ihain ang pulang isda.
Makakahanap ka ng isa pang paraan ng dry salting.
Nag-aalok ang channel na "Masarap na Pagluluto" ng bersyon ng video ng isang recipe para sa pag-aasin ng mga fillet na may balat
Maaari mong asin ang pink na salmon sa brine gamit ang isang malalim na enamel o plastic na mangkok, ngunit ang pinakamagandang opsyon ay isang garapon ng salamin.
Una sa lahat, lutuin ang base ng pag-aatsara. Upang gawin ito, pakuluan ang mga pampalasa sa isang litro ng tubig sa loob ng 5 minuto: asin (3 kutsara), asukal (1 kutsara), bay leaf at 5-6 butil ng itim na paminta. Ang pinakuluang likido ay pinalamig.
Ang isda ay gutted, balat at fillet. Ang lapad ng mga piraso ay 3-4 sentimetro. Ang mga piraso ng pink na salmon ay inilalagay sa isang plato o garapon ng isang angkop na sukat nang hindi sinisiksik ang mga ito. Ang isda ay ibinuhos na may solusyon sa asin sa itaas at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ang lalagyan na may isda ay inilalagay sa pangunahing kompartimento ng refrigerator sa loob ng tatlong araw.
Maaari mong basahin ang tungkol sa pag-aasin ng isda sa parchment paper na may dill.
Ang recipe na ito ay naiiba mula sa naunang isa sa malaking bilang ng mga pampalasa. Bilang karagdagan sa mga pangunahing produkto, magdagdag ng 1/3 kutsarita ng mga butil ng coriander, ang parehong halaga ng cumin at matamis na paprika flakes kung ninanais. Ang dami ng asukal, asin at tubig ay hindi nagbabago.
Ang paggawa ng pink na salmon na parang isang mamahaling isda ay medyo simple. Una, ihanda ang tinatawag na brine - isang napaka-puro na solusyon sa asin. Upang gawin ito, palabnawin ang 5 kutsara ng magaspang na asin sa isang litro ng malamig na tubig. Inirerekomenda ng ilang tao ang paggamit ng asin sa dagat, ngunit, sa aming opinyon, ang sangkap na ito ay ganap na hindi angkop para sa pag-asin ng isda.
Maaari mong suriin ang konsentrasyon ng asin sa tubig gamit ang patatas. Ang mga patatas na kasing laki ng itlog ng manok ay binalatan at isinasawsaw sa brine. Kung ang root crop ay nananatili sa ibabaw nang hindi lumulubog sa ilalim, ang lahat ay maayos!
Napalaya mula sa mga buto at balat, ang pink na salmon ay pinutol sa 2-3 sentimetro na hiwa. Matapos ganap na matunaw ang mga butil ng asin, idagdag ang isda. Kadalasan mayroong sapat na tubig para malayang lumutang ang mga piraso sa brine. Hindi na kailangang maglagay ng karagdagang timbang sa itaas; ang pink na salmon ay mahusay na inasnan. Oras ng pagkakalantad 40-50 minuto. Huwag mag-alala, ang oras na ito ay sapat na para sa pink na salmon sa kalaunan ay "maging" sa kahanga-hangang bahagyang inasnan na salmon.
Ang mga inasnan na piraso ay inalis mula sa solusyon at bahagyang isawsaw sa isang tuwalya ng papel. Ibuhos ang 2-3 kutsara ng walang amoy na langis ng gulay sa ilalim ng lalagyan, at ilagay ang mga hiwa ng isda nang mahigpit sa ibabaw. Ibuhos ang isa pang 2-3 kutsara ng langis sa ibabaw ng pink na salmon, at, kung kinakailangan, maglatag ng pangalawang layer. Ang tuktok ng fillet ay dapat na tinimplahan ng langis.
Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang isda ay magiging ganap na handa para sa pagkonsumo, at hindi malamang na makilala ito ng sinuman mula sa mamahaling salmon.
Ito ay isa pang opsyon sa pag-aasin na gagawing mataba at makatas ang tuyong isda. Ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang mamantika na solusyon sa asin.
Kaya, ang isda ay pinutol sa maliliit na piraso na walang buto gaya ng dati. Magiging kalabisan din ang balat dito. Ang isang malaking makatas na sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing.
Pagsamahin ang 1.5 kutsarang asin at 2 kutsarita ng asukal sa isang plato. Ang isang malaking bay leaf ay nahahati sa ilang piraso. Ang isda ay lubusang pinahiran sa halo na ito. Susunod, kumuha ng malinis na garapon ng litro at simulan ang pagkolekta ng mga layer. Ang isang maliit na langis (kinakailangang pino) ay ibinuhos sa ilalim, isang layer ng isda at mga sibuyas ay inilalagay. Ang langis ay ibinuhos muli, at ang lahat ng mga hakbang ay paulit-ulit hanggang sa maubos ang mga pangunahing produkto. Ang tuktok na layer ay langis. Isara ang garapon at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
Gamitin ang nakaraang recipe para sa base, palitan lamang ang sibuyas na may malaking limon. Ang huling layer sa garapon ay citrus.
Mahalagang tala: kinakailangan upang matiyak na ang pink na salmon na may mga hiwa ng lemon ay ganap na natatakpan ng langis. Pagkatapos lamang ng 24 na oras, isang sample ang kinuha mula sa isda!
Ang pamamaraang ito ay ang hindi bababa sa oras-ubos, dahil ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin nang walang unang filleting pink salmon. Ang isda ay nililinis lamang, ang balat at ang loob ng tiyan ay lubusan na hinugasan. Matapos putulin ang ulo, ang bangkay ay pinutol sa mga piraso na 4-5 sentimetro ang lapad. Ang bawat hiwa ay masaganang pinahiran ng pinaghalong asukal-asin. Ang dami ng asin at asukal ay 2:1. Iyon ay, para sa dalawang kutsara ng magaspang na asin, kumuha ng isang kutsara ng butil na asukal. Ang isda ay dinidilig ng tinadtad na dahon ng bay (2 piraso) at peppercorns (4-5 piraso) sa ibabaw.
Ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan ng angkop na sukat sa isang layer, medyo mahigpit sa bawat isa. Sa form na ito, ang pink na salmon ay ipinadala sa plus section ng refrigerator. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga piraso ay ibabalik at iiwan para sa isa pang 12 oras. Inihahain ang handa na bahagyang inasnan na pink salmon na may kasamang sariwang hiwa ng lemon at mga sanga ng parsley.
Ang channel na "Know and Be Able" ay nag-aalok sa iyo ng isang recipe para sa pag-aasin ng hindi pinutol na mga piraso ng isda sa brine na may dill
Ang isang paunang kinakailangan ay lamig, kaya hindi mo magagawa nang walang refrigerator. Kung ang pink na salmon ay inasnan sa brine, pagkatapos pagkatapos ng 3 araw ay pinakamahusay na ilipat ang mga piraso sa isang lalagyan at takpan ng langis. Ang langis, bilang isang likas na pang-imbak, ay pumipigil sa pagkasira ng pagkain. Ang maximum na buhay ng istante ay 7 araw, ngunit kadalasan ang masarap na home-salted na isda ay kinakain nang mas mabilis.
Pagbati, mahal na mga kaibigan, sa aking blog. Ako ay lubos na natutuwa na ikaw ay bumisita sa akin, ikaw ay interesado at marahil ay natututo pa ng bago. Pagkatapos ng lahat, sinisikap kong masiyahan ka sa bago, kawili-wiling mga artikulo. Kaya ngayon ay titingnan natin ang 3 pangunahing mga recipe para sa pag-aasin ng pink na salmon upang ito ay magmukhang salmon. Oo, oo, magagawa ito at matututuhan natin kung paano ito gagawin ngayon.
Bukod dito, ang mga pista opisyal ng Bagong Taon ay paparating na, at imposibleng isipin ang talahanayan ng Bagong Taon nang walang masarap na meryenda na ito. At hindi mo kailangang kumain lamang sa mga pista opisyal; maaari mong tratuhin ang iyong sarili sa mga regular na araw. At saka, kung talagang matutunan natin kung paano mag-asin ng pink salmon para sa salmon, malaki ang matitipid natin. Pagkatapos ng lahat, isipin lamang ito, sa isang tindahan, ang isang piraso ng salmon na tumitimbang ng 200 gramo ay nagkakahalaga ng 250-300 rubles, at ang sariwang frozen na pink na salmon ay nagkakahalaga ng 180 rubles bawat 1 kg. Naiisip mo ba ang pagkakaiba? Ngayon isipin natin na bilang karagdagan sa masarap na fillet, makakakuha ka ng masaganang sopas ng isda mula sa pink na salmon, o sa halip mula sa ulo, buntot, palikpik at tagaytay nito (tiyak na titingnan natin ang recipe, ngunit sa ibang artikulo), at kung nakatagpo ka rin ng isang babae, pagkatapos at pulang caviar. At ito ay lubos na totoo ... Mauuna ako sa aking sarili, napunta ako sa isang ito, o sa halip, pinili ko ito sa aking sarili na may caviar, ngunit sasabihin ko sa iyo ang lahat tungkol dito sa ibang pagkakataon.
Pagkatapos kong magluto, o sa halip, inasnan, pink na salmon para sa salmon, labis akong nagulat, sumabog ako sa mga emosyon na napakadaling gawin, at pagkatapos noon ay hindi na ako nabalisa, dahil hindi ko pa ito nagawa. dati. Ngunit ito ay mas mahusay na huli kaysa sa hindi kailanman, tulad ng sinasabi nila.
Mayroong maraming mga recipe sa Internet kung paano mag-pickle ng pink salmon para sa salmon sa bahay. Sino ang nagmamalasakit, mayroong maraming hindi kailangan at hindi kinakailangang impormasyon. Sinuri ko at pinag-aralan ang tatlong recipe. Naniniwala ako na ito ang pinakapangunahing mga recipe na kailangan mong malaman para sa mataas na kalidad na pag-aatsara ng pink salmon. Ngunit sigurado din ako na pagkatapos mong subukan ang lahat ng tatlo, isa lang ang iyong gagawin at iyon lang ang gagamitin mo sa hinaharap. Sa personal, ito ang kaso para sa akin. Nagustuhan namin ng aking asawa ang unang recipe, ngunit ang pangatlo, sa prinsipyo, ay hindi gaanong naiiba, tanging ito ay naglalaman ng asukal. Sa palagay ko ay papalitan ko na lang ang dalawang recipe na ito sa hinaharap.
Tingnan natin nang mas malapit ang pag-aasin ng pink na salmon. Para sa una at pangatlong mga recipe ihahanda namin ang brine, at ang pangalawa ay ang dry method, na may vodka. Huwag kang mag-alala, hindi mo ito mararamdaman. Ngunit kailangan mo munang i-fillet ang pink na salmon. Ipinakita ko kung paano ito ginagawa sa dulo ng artikulo, upang magsalita bilang isang bonus. Tiyaking suriin ito. Kaya…
Lumipat tayo sa unang paraan ng pag-aasin ng pink na salmon, o sa halip...
Mula sa pamagat ng artikulo ay malinaw na kailangan natin ng lightly salted pink salmon upang ito ay makatas tulad ng salmon.
Ano ang alam natin tungkol sa salmon? Ang katotohanan ay na ito ay mula sa parehong pamilya bilang pink salmon, ngunit ito ay mas mataba. Kailangan nating bayaran ito. At paano mo mabayaran, siyempre, sa langis ng gulay. Gagamit kami ng mantikilya at ilang iba pang mga bagay sa recipe. Tingnan natin ang komposisyon:
Mga sangkap
Nagulat ka ba sa napakaraming sangkap? Maniwala ka sa akin, ito ay higit pa sa sapat para sa lightly salted pink salmon. Gupitin ang fillet sa mga piraso na 2 cm ang lapad.
Maghanda tayo ng brine kung saan aasin natin ang karne ng isda. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa temperatura ng silid sa isang lalagyan, ibinubuhos ko ito mula sa isang filter. Ibuhos ang 5 tbsp. l. asin. Mayroon akong mga ito, na may maliit na slide.
Haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Ibinababa namin ang lahat ng mga piraso ng isda at oras sa loob ng 10 minuto. Ito ay sapat na para sa isang bahagyang inasnan na lasa.
Sa personal, naiinip akong naghintay sa oras na maubos at tumunog ang beep. Well, sa wakas, ang pinakahihintay na signal... Ngayon ilagay ito sa mga tuwalya ng papel at punasan ang tuyo sa lahat ng panig.
Susunod na kailangan namin ng isang lalagyan ng pagkain, sa ilalim ng kung saan namin grasa na may langis ng gulay. Itabi, ang balat sa gilid pababa, ang mga piraso ay mahigpit sa isa't isa. Ang unang layer ay tapos na, kami ay grasa ito ng langis at ilatag ang pangalawa, atbp lahat ng mga piraso. Sa dulo, ibuhos ang natitirang langis. Dapat tumagal ka ng 100 ml para sa lahat...
Iyon lang, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5 oras. Ngunit tila sa akin na literal pagkatapos ng 2-3 oras maaari kang kumain.
Ang resulta ay kawili-wiling nagulat sa akin. Ang isda ay naging malambot at makatas na kung hindi ko alam na ito ay pink na salmon, hindi ko ito mahulaan. Ito ay naging katamtamang mataba, na hindi pangkaraniwan para sa pink na salmon, at ito ang pinakamahalagang bagay na pinagsusumikapan namin, at hayaan mo akong ipaalala sa iyo, nagsusumikap kaming makalapit sa salmon hangga't maaari. Iyon marahil ang dahilan kung bakit mas nagustuhan ko ang recipe na ito.
Lumipat tayo sa pangalawang recipe, na may vodka...
Sa recipe na ito, magdadala kami ng salted pink salmon na mas malapit hangga't maaari sa lasa ng salmon, dahil sa dry salting. At sa tulong ng vodka mapapahusay namin ang epekto na ito. Ngunit alam mo na na hindi ito ang aking paboritong recipe. Oo, ang isda ay nagiging napakasarap at walang anumang hindi kinakailangang malansa na amoy na hindi katangian ng salmon, na malinaw na isang kalamangan sa una at pangatlong mga recipe ng pag-aasin. Ngunit para sa akin personal na ito ay hindi sapat. Iyon ang matabang tala na nawawala. Kung mayroon kang katulad na recipe na may mga pagbabago, siguraduhing sumulat sa mga komento at isasaalang-alang namin ito.
Ngayon tingnan natin ang recipe nang detalyado.
Mga sangkap
Sa recipe na ito hindi namin i-chop ang mga piraso ng isda, iiwan namin ang mga ito ng 10 sentimetro ang haba.
Sa isang malalim na lalagyan, paghaluin ang asin at asukal sa proporsyon na ipinahiwatig sa menu. Magdagdag ng 2 tbsp. l. vodka at ihalo upang ang vodka ay ganap na bumalot sa mga butil ng asin at asukal.
Pahiran ang mga piraso ng pink na salmon sa lahat ng panig ng nagresultang timpla at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa sa isang lalagyan.
Pahiran ng halo ang lahat ng piraso at ilagay sa isang lalagyan.
Ngayon isara ang talukap ng mata at ilagay sa isang cool na lugar para sa 5 oras. Ang refrigerator ay perpekto para dito.
Ngayon ang natitira na lang ay maghintay at handa na ang pink na salmon.
Tingnan kung gaano karaming katas ang ibinigay ng isda sa panahon ng pag-aasin.
Ngayon ay kumuha kami ng isang piraso mula sa brine at punasan ito ng tuyo ng mga tuwalya ng papel.
Para sa akin, napakaalat pala ng isda. Sinubukan ko na)))!!! Inirerekomenda kong ilagay ito sa malinis na tubig nang hindi bababa sa 20 minuto upang maalis ang labis na asin. Gagawin nitong mas masarap ang isda. Gupitin sa maliliit na piraso at magsilbi bilang isang hiwalay na ulam o sa mga sandwich.
Siguraduhing isulat ang iyong opinyon sa recipe na ito. Nagustuhan mo man siya o hindi. Para sa akin, ang isda ay naging masarap, ngunit hindi kasing langis ng salmon. Samakatuwid, kung i-rate ko ang recipe, bibigyan ko ito ng solidong 4, dahil binigyan ko na ng lima ang una))).
Ngunit mayroon kaming ibang paraan, masarap na inasnan na pink na salmon na may salmon. Tingnan natin ang pangatlo...
Ang recipe na ito ay halos kapareho sa una, dahil nagdaragdag kami ng asin sa brine. Ngunit sa recipe na ito, magdaragdag din kami ng asukal kasama ng asin.
Mga sangkap
Kung mas malaki ang pink na salmon, mas masarap ito kapag inasnan. Inirerekomenda na bumili ng malalim na frozen na isda. Ngunit kapag nakauwi ka, maaari mong i-defrost ito nang maayos. Ang ibig sabihin ng smoothly ay unti-unti at mas maganda kung magdefrost ka sa ref, pero sa room temperature pwede din. Ngunit hindi mo kailangang i-defrost ito nang buo, ngunit sa kalahati, kaya mas madali para sa iyo na linisin ito at alisin ang balat.
Pagkatapos ay gupitin ang isda sa mga bahagi, ngunit hindi hihigit sa 2 cm ang kapal.
Ihanda natin ang brine kung saan i-marinate natin ang isda. Upang gawin ito, palabnawin ang asin at asukal sa tubig sa proporsyon na ipinahiwatig sa menu. Haluin hanggang ganap na matunaw.
Ilagay ang lahat ng piraso ng isda sa brine at itabi sa loob ng 30 minuto. Tingnan, huwag palampasin ito))).
Sa unang recipe namin inasnan para sa 10 minuto, at sa isang ito - 30. Doon ang isda ay naging gaanong inasnan, ngunit dito? At dito natin malalaman at ikumpara kung sulit na panatilihin ito sa brine nang napakatagal?
Matapos lumipas ang oras, alisin ang lahat ng isda mula sa brine at ibabad ang bawat piraso gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang mga piraso ng pink na salmon ay dapat manatiling tuyo.
Ngayon ay inilalagay namin ang mga ito sa isang lalagyan ng pagkain nang mahigpit sa bawat isa at punan ang mga ito ng langis ng gulay. 100 ML. ay magiging sapat.
Isara ang lalagyan at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
Sa susunod na araw, ang masarap na pink na salmon ay maaaring gamitin sa iyong holiday table. Ang lasa nito ay halos kapareho ng salmon, at mas mura sa halaga. Subukang huwag sabihin sa iyong mga bisita kung anong uri ng isda ito, at pagkatapos ay tingnan ang kanilang mga mukha kapag nalaman nila))).
At ngayon, tulad ng ipinangako, magpuputol kami ng pink na salmon.
Hindi mahalaga kung anong uri ng isda ang gagawin mong asin at sa anong anyo, ang buong bangkay o mga bahaging bahagi. Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay, siyempre, gupitin ang bangkay, paghiwalayin ang tagaytay mula sa laman, alisin ang ulo at palikpik. Ngunit bago ka magsimula, siguraduhing patalasin ang iyong mga kutsilyo. Kasing talinis ng labaha ang mga iyon, pagkahawak ko pa lang ay nahiwa na agad ako. Isang kasiyahang magtrabaho sa gayong mga kutsilyo, ngunit kailangan mong maging maingat upang hindi masaktan ang iyong sarili.
Lagi kong tinitimbang ang isda bago magsimula sa trabaho. Hindi dahil gusto kong malaman kung magkano ang sinisingil nila sa akin sa tindahan))). Gusto kong makita kung gaano karami ang lumabas na produkto. Ngunit kahit na ito ay kawili-wili din tungkol sa tindahan, sa pagkakataong ito ay hindi ako nagkumpara. May napansin ka bang sugat sa gilid ng isda)? Kapag nagyelo, hindi ito masyadong napansin.
Hayaan akong umatras ng kaunti at sabihin sa iyo kung paano ako bumili ng pink na salmon. Naturally, lahat sila ay nagyelo at sinubukan kong piliin ang isa na hindi gutted, para sa malinaw na mga kadahilanan. Bumili ako ng dalawa at hindi man lang pinansin ang sugat sa isda. Uulitin ko, tiningnan ko lang ang integridad ng tiyan.
Pagdating sa bahay, maingat kong binuka ang tiyan ko at nakita kong hiwa ang dibdib ko. Tiyak na hindi ko magagawa ito. At sa lugar ng sugat ay may isang butas, maliit, halos hindi sapat para sa isang daliri na magkasya.
Agad na nahulog ang lahat sa lugar. Ito ay kung paano sinusuri ang isda para sa pagkakaroon ng caviar. Baka sa tindahan, o baka mas maaga pa. Kaya't gumuhit ng iyong mga konklusyon, kung gusto mo ng isda na may caviar, pagkatapos ay bilhin ito nang buo, makinis at walang hindi kinakailangang "mga gasgas". Ito ang una ko (dalawa ang binili ko), pero kinatay ito ng asawa ko habang wala ako sa bahay. May caviar doon, tumitimbang ng 100 gramo, kasama ang isda na tumitimbang ng 1 kg. Inasnan ko ito, at sasabihin ko sa iyo kung paano sa ibang artikulo.
Kaya, bumalik tayo sa ating mga tupa, o sa halip na pink na salmon. Ang tiyan ay nabuksan, inaalis namin ang lahat ng hindi kailangan. Hindi namin kailangan ang lahat ng ito at itinapon namin ito sa basurahan.
Ngayon tinanggal namin ang ulo, buntot at palikpik. Hinahati namin ang bangkay sa dalawang bahagi, kasama ang tagaytay at alisin ang tagaytay mismo. Tinatanggal din namin ang malalaking buto at pinutol ang karne.
Ito ay napaka-maginhawa upang putulin ang mga palikpik na may ordinaryong gunting sa kusina.
Asin lang namin ang mga bahagi ng sirloin, at lahat ng iba pa ay mapupunta sa sopas ng isda. Gagawa sila ng isang napaka-mayaman, masarap na sopas.
Alam!!! Ang hasang ng isda ay parang salaan sa sasakyan, sinasala ang lahat ng uri ng dumi. Tiyak na walang silbi ang mga ito sa tainga, kaya kailangan nilang putulin. Dahil tiyak na hindi ka magluluto ng sopas ng isda ngayon, i-freeze mo lang ang mga offal na ito. Ngunit pagkatapos, kapag sila ay malalim na nagyelo, magiging mahirap alisin ang mga hasang, kaya huwag maging tamad at gawin ito kaagad.
Sa personal, iyon ang ginawa ko. Muli, ang gunting sa kusina ay sumagip sa akin.
Ang lahat ng may pagputol ng pink na salmon ay tapos na. Ngayon ay hahatiin namin ang fillet sa tatlong bahagi, mayroon kaming tatlong mga recipe. Ngunit magpasya para sa iyong sarili na alisin ang balat, hindi ako nag-abala.
Ang pink salmon ay isang napakasarap at malusog na produkto. Naglalaman ito ng maraming bitamina at microelement. Tulad ng anumang uri ng pulang isda, ang pink na salmon ay napakayaman sa Omega-3 at Omega-6 fatty acids, na tumutulong sa pagpapanatili ng kabataan at kagandahan, pagpapabuti ng metabolismo, at pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo. Ang isda na ito ay dapat na ubusin nang madalas hangga't maaari, samakatuwid, ngayon sasabihin ko sa iyo ang mahusay na mga recipe kung paano mabilis at masarap na atsara ang pink na salmon sa bahay.
Una, ang isda ay dapat na defrosted, ngunit hindi ganap. Kapag bahagyang nagyelo, mas madaling matunaw ang pink na salmon - mas mahusay na alisin ang mga panloob at paghihiwalay ang mga buto. Ang pinaka banayad na paraan upang mag-defrost ay nasa ibabang istante ng refrigerator.
Mas mainam na huwag i-defrost ang bangkay sa microwave o ilagay ito sa tubig, kung hindi man ay mawawala ang ilan sa mga sustansya at ang isda ay hindi masyadong malasa. Ito ay lalong mahalaga para sa pink na salmon, dahil ang karne nito ay medyo siksik, at kung mali ang pag-defrost, ang isda ay maaaring maging matigas.
Kung mayroong caviar doon, maingat na alisin ito, subukang huwag masira ito, at alisan ng balat ang manipis na pelikula.
Paghahanda ng caviar
Ilagay ang caviar sa loob ng 10 minuto sa isang maliit na mangkok na may mainit na inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat 0.5 litro ng tubig). Pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig ang tubig, at maaari mong atsara ang caviar kasama ang pink na salmon o hiwalay.
Ang caviar ay maaaring maalat sa brine o tuyo, gamit ang mga sangkap na tinukoy sa alinman sa aming mga recipe.
Ang pinakasikat na recipe: para sa 500 g ng caviar – 1 baso ng pinakuluang tubig, 2 tsp. asin at 1 tsp. Sahara. Ibuhos ang inihandang pink salmon caviar sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig - at handa na ang caviar.
Kung nakakita ka ng milt sa tiyan sa halip na caviar, kung gayon posible na i-asin ito kasama ng pink na salmon. Maipapayo rin na alisin ang gulugod at mga buto mula sa bangkay.
Bago lumipat nang direkta sa proseso ng pag-aasin, dapat mong maingat na piliin ang mga sangkap. Ang pinakamahalagang sangkap ay, siyempre, asin. Regular, table-style, mas mabuti na malaki. Ang karne ng pink na salmon ay tuyo, madaling sumisipsip ng asin, at may panganib na mag-oversalting ang isda. Samakatuwid, huwag masyadong madala sa asin, ilagay ito hangga't ipinahiwatig sa recipe, at wala na.
Kung magdagdag ka ng langis ng gulay sa panahon ng pag-aasin, palambutin nito ang fillet ng isda, ito ay magiging mas makatas at mabango, at pinaka-mahalaga, hindi labis na inasnan.
Upang gawing mas mabilis ang asin ng isda, madalas na idinagdag ang asukal sa asin. Huwag matakot sa additive na ito: ang pink na salmon ay hindi magiging matamis, ngunit makakakuha lamang ng mas pinong lasa. Totoo, ang buhay ng istante ng naturang meryenda ay mas maikli. Mas mainam na kumuha ng pinong asukal, maaari ka ring gumamit ng powdered sugar.
Tulad ng para sa iba pang mga pampalasa at damo, ganap na umasa sa iyong sariling panlasa. Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang mga karagdagang pampalasa ay hindi kailangan; dinadaig nila ang natural na lasa ng pulang isda. Ngunit kung minsan ay nababato ka sa parehong bagay, at maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga additives.
Maaari kang magdagdag ng iba't ibang uri ng paminta kapag nag-aasin. Ang mabangong puting paminta ay lalo na i-highlight ang katangi-tanging lasa ng isda.
Sa isang tala
Mas mainam na huwag gumamit ng paprika: ang tiyak na lasa nito ay maaaring magbigay sa isda ng hindi kasiya-siyang mga tala.
Ang pinatuyong perehil, dill, rosemary, at tarragon ay magagandang halamang gamot. Magandang ideya na magdagdag ng kaunting lemon o orange zest. Maaari ka ring bumili ng isang espesyal na hanay ng mga tuyong damo at pampalasa para sa pag-aasin ng isda.
Ngayon na napagmasdan namin nang detalyado ang proseso ng pag-aasin ng pink na salmon sa teorya, maaari na tayong direktang lumipat sa pagsasanay. Nag-aalok kami ng ilang sikat at simpleng mga recipe. Maaari mong asinan ang isda nang iba sa bawat oras hanggang sa mahanap mo ang pinakapaborito at pinakaangkop na paraan para sa iyo.
Mga sangkap:
Ito ay isang tuyo na paraan ng pag-aasin ng isda, at ang gayong pampagana ay inihanda nang mabilis. Ngunit may panganib na mag-oversalting ang isda, kaya mag-ingat. Mas mainam na kumuha ng magaspang na asin. Hindi mo kailangang tanggalin ang balat sa isda.
At maaari kang gumawa ng mga sandwich na may pulang isda, pati na rin ang sushi, roll, iba't ibang salad, at spring roll.
Ang recipe na ito ay mangangailangan ng mas maraming oras upang asin ang isda, ngunit ito ay magiging mas masarap at mas malambot. Mas mainam na alisin ang balat mula sa fillet.
Mga sangkap:
Paghaluin ang asin at asukal sa isang hiwalay na mangkok. Kuskusin nang mabuti ang mga fillet ng isda sa lahat ng panig. Ilagay sa isang lalagyan ng baso o enamel at ilagay ang presyon sa itaas. At hayaan itong umupo sa refrigerator nang hindi bababa sa 24 na oras. Punasan ng mabuti ang natapos na salted pink salmon fillet upang alisin ang anumang natitirang asukal at asin. At maaari mong ligtas na gamitin ito sa mga culinary delight o ordinaryong sandwich, pinalamutian ang mga ito ng mga hiwa ng lemon, sariwang pipino at isang sprig ng perehil.
Ihanda ang boneless fillet; hindi mo kailangang alisin ang balat. Ang isda na ito ay mas tumatagal upang maghanda, mga dalawang araw, ngunit ang resulta ay sulit.
Mga sangkap:
Paghaluin ang asukal, asin at paminta. Kuskusin ang halo na ito sa loob ng mga fillet.
Kung lagyan mo ng pressure sa ibabaw, ito ay lutuin sa isang araw, ngunit ito ay magiging tuyo.
Ang isda na inihanda sa ganitong paraan ay napakalambot at may lasa.
Mga sangkap:
Kaya, upang mag-asin ng pink salmon na malasa at sapat na mabilis sa bahay, kumuha ng isang maliit na kawali upang ang fillet ng isda ay mapuno ito nang buo.
Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ilalim, ilatag ang mga piraso ng fillet sa mga layer, iwisik ang mga ito ng isang halo ng asin, asukal, paminta at damo.
Ibuhos ang natitirang langis, isara ang takip at hayaan itong umupo sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
Mainam na ihain ang natapos na pink salmon na may espesyal na sarsa.
Para sa sarsa, ihalo ang 1 tbsp. l. mainit at matamis na mustasa, magdagdag ng 2 tbsp. l. table vinegar at kalahating baso ng vegetable oil.
Mga sangkap:
I-dissolve ang asukal at asin sa pinakuluang tubig. Ilagay ang inihandang fillet sa isang kasirola. Takpan ng brine sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine. Ang isda ay handa na!
Mga sangkap:
I-dissolve ang asukal, asin at suka sa maligamgam na tubig. Ilagay ang mga fillet sa isang kawali, ibuhos sa brine, at pindutin nang may presyon. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, tuyo ang fillet, ilagay ito sa isang garapon at punan ito ng langis ng gulay. Ilagay muli sa refrigerator sa loob ng 12-18 oras. Ang pink salmon na inihanda sa ganitong paraan ay may mas mahabang buhay ng istante.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mataas na nilalaman ng bitamina D sa pulang isda, na nagpapalakas sa tissue ng buto, at nicotinic acid (bitamina PP), na nagpapabuti sa paggana ng nervous system at gastrointestinal tract.
Sa iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento, nararapat na tandaan ang calcium, sodium, fluorine, phosphorus, sulfur at lalo na ang yodo, na kinakailangan para sa thyroid gland at pag-andar ng utak.
Iyon ang dahilan kung bakit ipinapayo ng mga eksperto na dagdagan ang iyong diyeta ng mga pagkaing pulang isda nang madalas hangga't maaari, lalo na para sa mga kababaihan na higit sa 45 taong gulang at mga kabataan sa panahon ng aktibong paglaki. Gayunpaman, ito ay perpekto para sa sinumang gustong manatiling malusog, maganda, aktibo at bata hangga't maaari!
Sa panahon ng paggamot sa init, sa kasamaang-palad, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa pulang isda ay nawawala. Samakatuwid, ang pag-aasin ng isda sa bahay ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Inihanda nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay, na may kaluluwa, na may maingat na napiling mga sangkap, ang iyong inasnan na pink na salmon ay magiging malambot at mabango, mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.
Bakit pink salmon? Pagkatapos ng lahat, mayroong salmon at trout. Sa mga istante ng tindahan ay mukhang mas maganda at pampagana ang mga ito. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang kanilang mga presyo ay mas mataas.
Ang karne ng pink na salmon ay mas payat at medyo tuyo, ngunit sa tamang teknolohiya ng pag-aasin, hindi ito magiging mas mababa sa mas mahal na uri ng isda.
Ang mga nagmamalasakit sa kanilang figure ay magugustuhan ang hindi gaanong mataba na pink na salmon, at ang mga gusto ng mas pinong at malambot na meryenda ay maaaring magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa isda kapag inasnan ito. Bilang karagdagan, ang pink na salmon ay madalas na nahuhuli sa mga natural na kondisyon, at hindi pinalaki sa mga espesyal na bukid, tulad ng mas mahal na uri ng isda, at ito ay isang tiyak na plus sa pabor nito.
Ang proseso ng pag-aasin ng isda mismo ay hindi kasing kumplikado na tila sa unang tingin. Ang pinaka labor-intensive na bahagi dito ay ang pagputol ng bangkay.
Siyempre, upang hindi mag-abala, maaari kang bumili ng isda na pinutol na o manipis na hiwa ng frozen na fillet. Ngunit dito hindi ka makatitiyak na walang mga tina ang idinagdag sa isda upang bigyan ito ng isang kaakit-akit na presentasyon.
Ang kalusugan ay mas mahal, kaya mas mahusay na agad na bumili ng frozen na isda nang buo o walang ulo. Totoo, ang isda na walang ulo ay mas mahal, at kapag pinutol, humigit-kumulang 40% ang nasasayang, kaya maaaring pareho ang presyo. Sa kabilang banda, maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda mula sa ulo, palikpik at buntot, kaya mayroon kang dalawang malusog na pagkain nang sabay-sabay. Sa madaling salita, piliin ang opsyon na mas maginhawa at praktikal para sa iyo.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga recipe, at nag-iiwan din sila ng puwang para sa imahinasyon at pag-eksperimento sa mga pampalasa. Ngayon alam mo na ang maraming mga recipe para sa kung paano mabilis at masarap na pickle pink salmon sa bahay. Ang isda ay palaging nagiging malasa, mabango, at simpleng natutunaw sa iyong bibig. Masiyahan sa iyong pagkain!
