Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, alisan ng balat (alisin ang pelikula at putulin ang mga dulo ng mga tangkay) at banlawan. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Kung ginagamit ang mga adobo na honey mushroom, dapat itong hugasan ng pinakuluang tubig.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang sauerkraut at kumulo na may takip sa loob ng 20 minuto.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang mga karot, gupitin sa maliliit na piraso. I-chop ang kintsay. Igisa ang mga sibuyas, karot at kintsay. Magdagdag ng tinadtad na mushroom at kumulo sa loob ng 5 - 10 minuto.
Balatan ang patatas at gupitin. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes.
Pakuluan ang sabaw, magdagdag ng nilagang repolyo, tinadtad na patatas, mga gulay na may mga kabute, dahon ng bay. Magdagdag ng mga kamatis at pampalasa sa panlasa. Magluto ng 15-20 minuto hanggang handa ang patatas.
Kapag bumibili ng sauerkraut, bigyang-pansin ang kulay at texture nito. Mabuti, hindi maasim na repolyo ay magaan at malambot.
Ngunit pinakamahusay na mag-asin ng repolyo sa bahay; sa panahon ng panahon, ito ay medyo mura, at pagkatapos ay nagpapasaya sa amin sa buong taglamig.
Ang pinakasimpleng recipe: i-chop ang repolyo. I-chop ang mga karot. Paghaluin ang repolyo na may mga karot, magdagdag ng asin (1 tasa bawat balde ng repolyo). Mash at iwanan sa isang malamig na lugar.
Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa iyong paghuhusga, upang ang repolyo ay maanghang na inasnan. Kapag gumagawa ng sourdough, maaari kang maglagay ng mga mansanas sa repolyo; gagawa sila ng isang mahusay na meryenda.
Ang Shchi ay ang pangunahing unang ulam ng mga Slavic na tao. Salamat sa pagkakaroon ng mga pangunahing sangkap, ang paghahanda ng naturang sopas ay naa-access sa lahat ng mga bahagi ng lipunan at pinapayagan na ihain sa buong taon. Sa panahon ng pag-aayuno sa tag-araw, nagluto sila ng sopas ng repolyo na may mga mushroom at sariwang repolyo sa sabaw ng gulay, at may pinaasim na repolyo sa taglamig. Ang sopas ng repolyo sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay popular din sa ibang mga bansa. Maaaring iba ang tawag sa kanila, ngunit hindi nagbabago ang kakanyahan.
Ang sopas ng repolyo ay niluto ng ating malayong mga ninuno, na nabuhay ilang siglo na ang nakalilipas. Isinasaalang-alang ang paraan ng pamumuhay sa mga malalayong oras na iyon, ang pagkakaroon ng mga mushroom sa recipe ay nagiging malinaw. Ang mga kabute ay pinahahalagahan ng katumbas ng karne at inaani sa napakaraming dami.
Sila ay tuyo, fermented, inasnan, adobo. Naghanda sila ng una at pangalawang kurso mula sa kanila, at naghurno ng mga pie. At tungkol sa sopas ng repolyo ng kabute na may sariwang repolyo, mayroon ding maraming mga recipe.
Ang batayan ng sopas ng repolyo ay mga gulay. Iyon ay, ang sopas ay maaaring ihanda nang walang mushroom. Ngunit ang mga mushroom ay nagbibigay ng ganap na kakaibang lasa sa tulad ng isang ordinaryong sopas. At sa kaso ng sandalan na bersyon, ang mga mushroom ay lubos na nagpapataas ng nutritional value. Isang praktikal na kapalit ng karne. Ang isang mahusay na pagpipilian ng sopas para sa tanghalian ay ang sopas ng repolyo na may mga champignon at sariwang repolyo. Ang ulam na ito ay magtatagal ng kaunting oras upang maghanda; kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring gawin ito. Recipe para sa sopas ng repolyo na may champignon mushroom:
Igisa ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga kamatis at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Sa isa pang kawali, iprito ang mga champignon. 1 kutsarang mantika ay sapat na.
Pakuluan ang dalawang litro ng tubig itapon ang tinadtad na patatas at pakuluan ng 5-7 minuto. Magdagdag ng tinadtad na sariwang repolyo, dahon ng bay at magluto ng isa pang 5 minuto. Susunod, idagdag ang pritong gulay at mushroom, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at lutuin ang sopas ng repolyo hanggang malambot. Kapag naghahain ng sopas ng repolyo, magdagdag ng kaunting kulay-gatas at tinadtad na damo.
Upang magluto ng sopas ng repolyo na may boletus mushroom, aabutin ng 3-3.5 na oras. Walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan. Ngunit sulit ang sopas na ito. Narito ang isang recipe para sa sopas ng repolyo na may porcini mushroom:
Ilabas ang pinakuluang manok at itabi muna. Kakailanganin itong gupitin at ilagay sa natapos na sopas 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ang Shchi ay isang orihinal na pagkaing Ruso. Ang katanyagan ng sopas ng repolyo ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga produkto at kadalian ng paghahanda.
Ang Shchi ay karaniwang inihanda mula sa puting repolyo na may karne, isda, mushroom, gulay at sabaw ng cereal. Ang kapal ng sopas ng repolyo ay depende sa dami ng repolyo, iba pang mga gulay at harina at mga additives ng cereal.
Ito ay pinaniniwalaan na ang tamang sopas ng repolyo ay maaari lamang lutuin sa isang hurno ng Russia sa isang palayok na luad. Ngunit maaari ka ring gumawa ng kahanga-hangang sopas ng repolyo sa kalan kung susundin mo ang ilang mga panuntunan sa pagluluto.
Sa ibaba ay titingnan natin ang ilang mga recipe para sa sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang puting repolyo sa iba't ibang mga sabaw, ngunit may sapilitan na pagdaragdag ng mga mushroom. Ang bawat recipe ay nagpapakita ng tinatayang calorie na nilalaman ng ulam (bawat 100 g), na isinasaalang-alang ang ilang tubig na kumukulo. Gayunpaman, dapat tandaan na sa matagal na pagsingaw, ang calorie na nilalaman ng sopas ng repolyo ay tataas nang bahagya.
Hakbang-hakbang na recipe para sa Lenten dish
Ang pinakamahusay na mushroom para sa paghahanda ng mga unang kurso ay porcini mushroom, boletus mushroom, boletus mushroom, boletus mushroom, fly mushroom, at champignon. Pinapabuti ng Chanterelles ang lasa ng anumang sopas. Ngunit ang mga milkweed ay hindi ginagamit para sa mga sopas.
Upang maghanda ng sandalan na sopas ng repolyo na may mga mushroom at sariwang repolyo, kailangan mo munang i-clear ang mga mushroom ng damo at dahon, hugasan ang mga ito nang lubusan, gupitin sa mga piraso, magdagdag ng tubig at pakuluan. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng katotohanan na sila ay lulubog sa ilalim ng kawali.
Ang mga sibuyas at karot ay kailangang balatan. I-chop ang mga karot o gupitin sa maliliit na piraso, i-chop ang sibuyas.
Iprito ang mga inihandang gulay na may mantika. Magdagdag ng tubig at kumulo ng halos limang minuto.
Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang kasirola na may mainit na tubig at lutuin sa mahinang apoy hanggang kalahating luto.
Kapag ang mga kabute ay naging malambot, ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may repolyo, magdagdag ng asin at pakuluan ang lahat hanggang malambot.
Ang paggamit ng mga pinatuyong mushroom ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma.
Mga sangkap:
Oras ng pagluluto - 50 minuto.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 25 kcal.
Hugasan ang mga kabute mula sa alikabok at ilagay sa tubig sa loob ng 8-9 na oras (maaaring magdamag) hanggang sa maging ganap silang malambot. At pagkatapos lamang na simulan ang proseso ng pagluluto. Ang mga mushroom ay dapat na pinakuluan sa parehong tubig kung saan sila ay nababad.
Pakuluan ang repolyo ng halos kalahating oras, magdagdag ng mga hiwa ng patatas, tinadtad na mga ugat at sibuyas.
Ibuhos ang sabaw ng kabute kasama ang mga tinadtad na mushroom sa isang kawali na may mga gulay, magdagdag ng asin at lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng paminta sa pinakadulo.
Ito ay isang tradisyonal na recipe para sa sopas ng repolyo, ngunit ang pagdaragdag ng mga mushroom ay magbibigay sa ulam ng isang twist.
Mga sangkap:
Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 50 kcal.
Ilagay ang karne sa isang kasirola na may tubig kasama ang sibuyas at kalahati ng mga ugat at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos ay alisin ang karne, gupitin sa mga piraso, pilitin ang sabaw.
I-chop ang repolyo, ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok na may tubig na kumukulo, magdagdag ng mantika at kumulo sa ilalim ng takip hanggang sa lumambot ang repolyo. Susunod, pagsamahin ito sa karne at punuin ito ng sabaw ng baka.
Hiwalay, pakuluan ang mga pre-soaked mushroom. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito at ilagay ang mga ito sa sabaw na may repolyo, ibuhos sa sabaw ng kabute, magdagdag ng tinadtad na mga ugat at sibuyas, patatas na hiwa sa hiwa, magdagdag ng asin at magluto ng mga 15 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa bago patayin ang apoy.
Alisin mula sa init, magdagdag ng durog na bawang, hayaan itong magluto.
Ang ganitong sopas ng repolyo ay niluto sa oven sa mga kaldero ng luad mula sa iba't ibang uri ng karne, na ginagawang lalong mayaman.
Mga sangkap:
Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 58 kcal.
Pakuluan ang karne ng baka at baboy hanggang kalahating luto, pilitin, gupitin ang karne sa mga piraso. Bahagyang igisa ang repolyo. Magprito ng mga champignon na may mga sibuyas at karot. I-chop ang patatas at ham.
Ilagay ang karne, gulay, ham sa mga bahaging kaldero (o isang malaking palayok), ibuhos ang sabaw sa lahat, magdagdag ng asin at pampalasa. Takpan ng mga lids o foil at kumulo sa oven ng halos isang oras.
Ang ganitong sopas ng repolyo ay maaaring gamitin bilang isang vegetarian o lenten dish. At sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, hindi sila mababa sa karne.
Mga sangkap:
Oras ng pagluluto - 1 oras 40 minuto.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 35 kcal.
Ang mga bean ay dapat ibabad sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos ay kailangan itong pakuluan. Ang mga bean ay dapat na lutuin nang mahabang panahon, hindi bababa sa isang oras, upang mapupuksa ang mga nakakalason na sangkap; siguraduhing maubos ang tubig pagkatapos magluto.
Magprito ng inihanda at tinadtad na mga champignon, igisa ang mga karot at sibuyas sa langis ng gulay.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa repolyo at magluto ng kaunti. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom na may mga gulay, beans, tinadtad na mga kamatis, asin at lutuin ang lahat hanggang malambot. Panghuli, magdagdag ng pampalasa at timplahan ng tomato paste. Para sa spiciness, mainam na magdagdag ng tinadtad na bawang sa inihandang sopas ng repolyo.
Isa pang recipe para sa sandalan na sopas ng repolyo. At upang gawing mas kasiya-siya ang ulam, ang dawa ay idinagdag sa sopas ng repolyo.
Mga sangkap:
Oras ng pagluluto - 45 minuto.
Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 30 kcal.
Ang nasabing sopas ng repolyo ay inihanda sa parehong pagkakasunud-sunod tulad ng sa unang recipe.
Ang mga inihandang mushroom ay pinakuluan at pinutol sa mga piraso. Pakuluan ang ginutay-gutay na repolyo para sa mga 15 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, magdagdag ng dawa at magpatuloy sa pagluluto. Kapag luto na ang mga mushroom, inilalagay sila sa sopas ng repolyo na may sabaw, inasnan at niluto hanggang malambot.
Ang mga taong Ruso ay gumawa ng napakaraming mga salawikain at kasabihan tungkol sa kanilang paboritong pagkain. Isang angkop na salawikain ang nagsabi: “Ang mabubuting tao ay hindi nag-iiwan ng sopas ng repolyo.” Kaya magluto ng sopas ng repolyo, kumain sa iyong kalusugan at mag-imbita ng mabubuting tao na bumisita.
