Ang recipe ng BBQ pork knuckle na ito ay napaka-simple. Upang gawing makatas ang bahaging ito, dapat itong maayos na inatsara. Bukod dito, ang kalidad ng ulam ay naiimpluwensyahan ng mga tampok tulad ng pagiging bago ng karne at ang oras ng pagluluto. Napakahalaga na ang inihaw na buko ng baboy ay hindi masyadong luto. Kung hindi, ito ay magiging tuyo at walang lasa. Ang temperatura ng barbecue ay dapat na katamtaman. Salamat sa tampok na ito, ang bahaging ito ng baboy ay lutuin nang tama at, pinaka-mahalaga, ay ganap na puspos ng usok.
Ang klasikong grilled shank recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
Ang unang yugto ay ang pagputol ng sibuyas sa kalahating singsing at inilalagay ito sa shank. Pagkatapos ay dapat mong maingat na gilingin ang bay leaf at iwiwisik ito sa karne. Pagkatapos makumpleto ang hakbang na ito, maaari kang magsimulang gumawa ng maliliit ngunit medyo malalim na hiwa sa buong binti. Ang yugtong ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang matalim na kutsilyo. Ang toyo o asin ay dapat ibuhos sa mga nagresultang hiwa at sa buong lugar ng shank. Hindi inirerekumenda na pagsamahin ang mga sangkap na ito, dahil ang baboy ay maaaring magtapos ng labis na inasnan. Pagkatapos ay sinimulan namin ang pagputol ng bawang sa manipis na mga hiwa at ipasok ito sa mga hiwa ng karne. Ang susunod na hakbang ay ang pagwiwisik ng mga shank na may pinaghalong peppers at herbs. Matapos balutin ang bahaging ito ng baboy sa cling film, dapat itong ilagay sa refrigerator para sa mga 12 oras o isang araw.
Ang shank ay handa na para sa pag-ihaw. Bilang isang tuntunin, ito ay mangangailangan ng hindi bababa sa 1.5 na oras. Ang oras ng pagluluto para sa ulam na ito ay depende sa temperatura ng barbecue. Ito ay kanais-nais na ito ay daluyan. Ang temperaturang ito ay nagpapahintulot sa pork knuckle na maging mausok at maluto nang pantay-pantay. Kung ito ay masyadong mataas, kung gayon may panganib na masunog ang baboy sa ibabaw at hilaw sa loob.
Ang ulam na ito ay sumasama sa mga gulay, inihurnong patatas at ilang mabangong sarsa. Upang lutuin ang mga ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng uling o
Pagkatapos ng Nativity fast gusto ko ng karne. Halos agad na gusto ko ng beer.
Dahil noong mga pista opisyal ng Bagong Taon, gusto ko rin ng ilang uri ng himala, kaya nagpunta ako sa YouTube.
Pagkatapos manood ng 10-15 video, nakaisip ako ng plano.
At kaya, isang magandang araw ng Enero:
Ang pangunahing ulam ay buko na inihaw sa beer.
Nakakahiya lang, pero matagal. Kailangan mong lutuin ito ng tatlong oras, at pagkatapos ay i-crust ito sa grill para sa isa pang 20-30 minuto. Sasabihin ko kaagad na ito ay +5 at talagang nag-freeze ako ng ilang lugar sa kalye sa kalahating araw.
Ang iyong kailangan:
Itatapon namin ang buong bagay sa isang kaldero at ibuhos ang ilang beer. 
Iyon lang, ngayon ay magtipon tayo sa paligid ng kaldero, uminom ng beer kasama ang mga kaibigan, panatilihin ang apoy o i-top up ang tumagas na beer.
Pagkalipas ng ilang oras, ang gutom ay nagpipilit sa amin na magsagawa ng isa pang gawa: 
Ang lahat ay napaka-simple din dito:
Hindi ko masasabi nang eksakto kung gaano ito katagal sa foil sa grill; nakainom na ako ng isang patas na dami ng beer. Humigit-kumulang 20-30 minuto. Mas marami ang mas mabuti kaysa mas kaunti; mabagal na niluluto ang patatas sa ganitong mga kondisyon.
Ngayon ay kailangan mong alisin ang foil at bigyan ito ng isang pagtatanghal: 
Ang ulam ay walang kapantay!
Lumipas ang ikatlong oras. Inalis namin ang mga shanks (nag-iwan ako ng isang thread sa isa, para sa eksperimento) at ilagay ang mga ito sa grill: 
Enjoy! 
Paghahanda ng moonshine at alkohol para sa personal na paggamit
ganap na legal!
Matapos ang pagbagsak ng USSR, itinigil ng bagong gobyerno ang paglaban sa moonshine. Ang pananagutan sa kriminal at mga multa ay inalis, at ang artikulong nagbabawal sa paggawa ng mga produktong naglalaman ng alkohol sa bahay ay inalis sa Criminal Code ng Russian Federation. Hanggang ngayon, walang isang batas na nagbabawal sa iyo at sa akin na makisali sa aming paboritong libangan - ang paghahanda ng alak sa bahay. Ito ay pinatunayan ng Pederal na Batas ng Hulyo 8, 1999 No. 143-FZ "Sa administratibong pananagutan ng mga ligal na nilalang (organisasyon) at mga indibidwal na negosyante para sa mga pagkakasala sa larangan ng produksyon at sirkulasyon ng ethyl alcohol, alcoholic at alcohol-containing products ” (Collected Legislation of the Russian Federation, 1999, No. 28 , art. 3476).
Extract mula sa Federal Law ng Russian Federation:
"Ang epekto ng Pederal na Batas na ito ay hindi nalalapat sa mga aktibidad ng mga mamamayan (mga indibidwal) na gumagawa ng mga produkto na naglalaman ng ethyl alcohol para sa mga layunin maliban sa pagbebenta."
Pagniningning ng buwan sa ibang mga bansa:
Sa Kazakhstan alinsunod sa Code of the Republic of Kazakhstan on Administrative Offenses na may petsang Enero 30, 2001 N 155, ang sumusunod na pananagutan ay ibinigay. Kaya, ayon sa Artikulo 335 "Paggawa at pagbebenta ng mga inuming nakalalasing sa bahay", ang iligal na paggawa ng moonshine, chacha, mulberry vodka, mash at iba pang mga inuming nakalalasing para sa layunin ng pagbebenta, pati na rin ang pagbebenta ng mga inuming ito, ay sumasama. isang multa sa halagang tatlumpung buwanang mga indeks ng pagkalkula na may pagkumpiska ng mga inuming nakalalasing , kagamitan, hilaw na materyales at kagamitan para sa kanilang paggawa, pati na rin ang pera at iba pang mahahalagang bagay na natanggap mula sa kanilang pagbebenta. Gayunpaman, hindi ipinagbabawal ng batas ang paghahanda ng alkohol para sa personal na paggamit.
Sa Ukraine at Belarus iba ang mga bagay. Ang mga Artikulo No. 176 at No. 177 ng Code of Ukraine on Administrative Offenses ay nagtatakda para sa pagpataw ng mga multa sa halagang tatlo hanggang sampung walang buwis na minimum na sahod para sa produksyon at pag-iimbak ng moonshine nang walang layunin ng pagbebenta, para sa imbakan ng mga device* para sa produksyon nito nang walang layuning ibenta.
Ang Artikulo 12.43 ay inuulit ang impormasyong ito halos salita para sa salita. "Produksyon o pagkuha ng matapang na inuming may alkohol (moonshine), mga semi-tapos na produkto para sa kanilang produksyon (mash), pag-iimbak ng kagamitan para sa kanilang produksyon" sa Code of the Republic of Belarus on Administrative Offenses. Sinasabi ng Clause No. 1: “Ang paggawa ng mga indibiduwal ng matatapang na inuming may alkohol (moonshine), mga semi-finished na produkto para sa kanilang produksyon (mash), gayundin ang pag-iimbak ng mga device* na ginagamit para sa kanilang produksyon, ay mangangailangan ng babala o multa hanggang sa limang pangunahing mga yunit na may pagkumpiska ng mga tinukoy na inumin, semi-tapos na mga produkto at kagamitan."
*Maaari ka pa ring bumili ng moonshine stills para sa gamit sa bahay, dahil ang pangalawang layunin ng mga ito ay mag-distill ng tubig at kumuha ng mga sangkap para sa natural na mga kosmetiko at pabango.
Kaya't susubukan naming bigyan ka ng isang recipe para sa kung ano ang kamakailan-lamang ay naging isang magandang delicacy sa diyeta ng isang home cook-summer resident na mayroong aming kahanga-hangang propesyonal na barbecue.
Ang simula ng aming pananaliksik sa larangan ng aplikasyon ng aming MFP (multifunctional device) na "Gorynych" ay humantong sa amin sa pangangatwiran sa paksa: "Ano ang karaniwang hindi karaniwan para sa isang barbecue na maaaring ihanda sa himalang ito?" Siyempre, para masagot ang tanong na ito, nalaman namin ang mga wild ng Internet at natuklasan namin ang isang mahusay na pagkakaiba-iba ng lahat ng uri ng mga recipe at tip. At ito ang nagustuhan namin mula sa iminungkahi at pagkatapos ng ilang adaptasyon ay lumabas...
|
Hindi natatakot sa pagdagsa ng impormasyon at alam ang imposibilidad ng pagluluto ng shanks nang hindi gumagamit ng oven sa bahay, nagsimula kaming magluto ng 3 shanks sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila sa isang malaking kasirola. Ang pagkakaroon ng masaganang tinimplahan ng pampalasa at asin, iniwan namin ang lahat upang lutuin nang halos 2 oras. Habang umuusok ang aming kawali sa isang "Gorynych", naisip namin: "Paano gumawa ng oven mula sa pangalawang bakal na barbecue na "Gorynych?", Pagkatapos ng lahat, ang aming masigasig na isip ay palaging nasa yugto ng paghahanap ng bago at masarap na maganda. Kaya, gumamit kami ng "Wok" na kawali, bagama't ito ay cast iron at mukhang isang kaldero, at samakatuwid ay napaka-angkop para sa pagsubok sa aming culinary testing ground ng mga hilig. Pagkatapos ay nagkaroon ng isang maliit na problema, kung paano lutuin ang shank at hindi sunugin ang delicacy na ito sa nakatigil na grill na "Gorynych". |
Matapos ang isang patas na dami ng paghuhukay sa malawak at nakakaubos na kagubatan ng basement ng bahay sa asyenda, nakakita kami ng isang makintab na mesh, at sino ang nakakaalam kung saan galing ang mesh na ito, PERO nangangahulugan ito na mayroong LAHAT sa basement! Sa sobrang saya, dahil ang mga larawan ng paggamit ng grid na ito ay lumitaw sa basement, lahat kami ay tumakbo nang sama-sama sa isang pulutong upang subukang gamitin ang produkto ng talino ng isang tao. Sa pagkamangha ng mga tao, ang mesh ay nakalagay nang maayos sa mga dingding ng kaldero (Wok), na bumubuo ng isang puwang sa ilalim ng mesh - ito ang gusto namin!!!
|
Humigit-kumulang 2 oras ng nakakapagod na paghihintay ang lumipas hanggang sa maluto ang shanks sa kawali, at ngayon ang masayang sandali ng katotohanan: maging o hindi maging... Susunod, nagsimula ang paghahanda ng nakatigil na barbecue na "Gorynych" para sa pagluluto ng shanks sa ang bukas na hangin. Una kailangan mong painitin ang grill, iyon ay, sindihan ang isang bungkos ng kahoy o iba pa (sa kasong ito ay hindi mahalaga) na nagbibigay ng temperatura. Huwag subukang magluto gamit ang karbon - ito ay gumagawa ng masamang pagkain!!! Matapos ang metal ay uminit (at ang kapal ng 4 mm ay nagbibigay pa rin ng epekto nito), naglalagay kami ng isang kaldero o isang "Wok" na kawali upang magpainit at dalhin ito sa ... mabuti, hanggang sa ang ibabaw ay maging oh-so-very mainit. |
|
|
Agad tayong gumawa ng isang maliit na paglihis mula sa paksa at pag-usapan nang kaunti ang tungkol sa mga kaldero, kaldero, kawali, atbp. Kaya, ang isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga produktong ito, mula sa maliit hanggang sa malaki, ay ipinakita sa merkado ng Russia. Kapag binubuo ang aming nakatigil na barbecue na "Gorynych", pangunahing nakatuon kami sa pagiging simple at kalidad, at naglaan din para sa paggamit ng mga karagdagang kagamitan o device na hindi mababa sa kalidad upang maiwasan ang mga deformation o iba pang pinsala sa panahon ng operasyon. Bakit sinasabi ang lahat ng ito? Mayroong iba't ibang mga materyales at haluang metal mula sa kung saan ginawa ang mga produktong ito (tableware), at upang hindi mahulog sa hindi kinakailangang liriko, kailangan mong tandaan ang isang simpleng katotohanan: huwag magpainit ng aluminum-colored cookware (light grey), dahil ang punto ng pagkatunaw. maaaring hindi maikumpara sa temperatura ng grill - MAG-INGAT!!! Kaya, pinainit namin ang grill, niluto ang shanks... |
|
Pagkalipas ng 15-20 minuto, inilalagay namin ang shank sa isang mesh sa isang Wok pan (cauldron) at tinatakpan ng isang takip ng salamin sa pag-asa na naghihintay na maging handa ang delicacy.
Sa pamamagitan ng paraan, ang talukap ng mata ay hindi mahigpit na isinara, ngunit tumayo sa mga hinto at nabuo ang isang puwang ng tungkol sa 10 mm, upang ang taba, draining at nasusunog, natural na nabuo usok, malumanay enveloping aming karne.
Bilang resulta, ang shank ay niluto, o tama na sabihing inihurnong, tulad ng sa isang oven, sa loob ng mga 15–25 minuto - tinutukoy ng lahat ang pagiging handa sa kanilang sariling paraan, kaya pinanatili nila ang karaniwang oras na may pangkalahatang pag-apruba ng mga kalahok sa aksyon. Ang resulta ay lumampas sa lahat ng inaasahan!
Lutuin ang shank sa loob ng 2 oras (gumagamit kami ng mga sangkap mula sa mga puntos 2 hanggang 13), ilagay ito sa isang plato, tuyo ito, ihanda ang sarsa, gumawa ng mga hiwa sa balat ng shank gamit ang isang kutsilyo upang ang isang hugis-brilyante na grid ay nabuo (huwag maging masigasig!), init ang kaldero, maghurno sa grid , magbuhos ng sauce at iikot ang shanks, mga 15–20 minuto.
1) Knuckle - 3 mga PC.
2) Mga sibuyas - 3 mga PC. (huwag gupitin, ngunit linisin)
3) Leek – sanga (hiwa)
4) Asin - sa panlasa (mas mainam na mag-over-asin)
5) Parsley - 5 mga PC.
6) Karot – 1 piraso (katamtamang laki, huwag gupitin)
7) Itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.
8) Bay leaf - 2 mga PC.
9) Luya – 3 clove (2mm kapal)
10) Rosemary - kaunti
11) Thyme - isang maliit na Juniper berry - 4 na mga PC.
12) Allspice - 2 mga PC.
13) Juniper berry - 4 na mga PC.
14) Semi-sweet wine – 1 baso (200 ml)
15) Honey - 2 tsp.
Muli, naghahanda upang pumunta sa dacha, nagpasya akong alagaan ang aking pamilya gamit ang buko sa apoy.
Ganito pala ang sarap, nakakatunaw sa bibig ko)
Sa bahay, pinakuluan ko ito, idinagdag sa tubig sa pagluluto: asin, unpeeled na sibuyas (nagbibigay ng ginintuang kulay), peppercorns, bay leaf. Niluto sa mahinang apoy ng mga 3 oras (mayroon akong malaking shank), panoorin ang bigat upang hindi ito mag-overcook, kung hindi man ay mahuhulog ito sa mga skewer. Kailangan natin itong lutuin, ngunit huwag itong lutuin nang labis.
Hinugot ko ito sa tubig, pinalamig at pumunta sa dacha.
Tinutusok namin ang pinakuluang shank ng serbesa (kung hindi mo ito matusok, punasan mo lang ito).
Ngayon alisan ng balat ang bawang at gilingin ito ng asin.
Magdagdag ng mga pampalasa: paminta, paprika, sili sa panlasa. Kuskusin ang shank gamit ang halo na ito.
Habang nakababad ang buko, magsindi ng apoy. Kailangan natin ng mataas na init at kaunting apoy, masikip ang balat ng shank at kailangan natin itong iprito hanggang mag-golden brown.
Sinulid namin ang shank sa mga skewer nang crosswise upang hindi ito mahulog sa ilalim ng timbang.
At ipinapadala namin ito upang inihaw sa apoy.
Kapag ito ay kayumanggi, ibalik ito. Ang shank mismo ay handa na, kaya iprito ito sa nais na kulay.
Ang shank ay handa na, maaari mo itong ihain sa mesa.
Ang lasa ay kahanga-hanga lamang: ito ay napakalambot, makatas, hindi mo na kailangang ngumunguya) Mabilis itong natapos) Kaya't hindi kami nagkaroon ng sapat. Sa susunod ay kukuha ako ng hindi bababa sa 2 shank, at mas mabuti ay isang shank para sa bawat isa. Pagkatapos ang lahat ay magkakaroon ng sapat na makakain.
Mahusay na may salad
