Strawberry jam - pangkalahatang paglalarawan
Mabango at mabango strawberry jam Minamahal ng lahat nang walang pagbubukod - parehong mga bata at matatanda. At gaano karaming mga benepisyo ang nakapaloob sa isang berry na tinatawag na strawberry! Ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay kilala mula pa noong una, bilang ebidensya ng arkeolohiko na pananaliksik. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ang mga strawberry ay may maraming positibong katangian at isang tunay na kaibigan ng immune system dahil sa mataas na konsentrasyon ng bitamina C sa kanila.
Sa mga tuntunin ng biological indicator, ang mga berry na lumalaki sa natural na mga kondisyon ng kagubatan ay medyo nakahihigit sa mga varieties ng hardin na pinalaki ng mga tao. Tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral, ang mga ligaw na strawberry ay naglalaman ng isa at kalahating beses na mas maraming bitamina E, grupo B, at mineral. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga hulma sa hardin ay hindi ginagamit sa paggawa ng jam. Kabaliktaran. Ito ay ang nilinang species na ang perpektong opsyon para sa paggawa ng strawberry jam.
Pinapayuhan kami ng mga nakaranasang maybahay na gumamit ng mga uri ng hardin tulad ng Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka at Chernobrovka. Ang mga ito ay matingkad, mabango at hindi overcooked na mga berry na tutulong sa iyong mag-stock ng masasarap na strawberry jam at matugunan ang malamig na panahon ng sipon na ganap na armado.
Strawberry jam - paghahanda ng mga pinggan
Ang pagluluto ng jam ay isang proseso na nangangailangan ng isang tiyak na diskarte, samakatuwid ang pagpili ng kagamitan, pati na rin ang paghahanda ng mga pinggan, ay dapat na lapitan nang may lahat ng responsibilidad upang ang aming strawberry jam ay lumabas hindi lamang masarap, ngunit maganda rin at mas matibay.
Karaniwan, para sa pagluluto, ginagamit ang mga kagamitan na may kapasidad na dalawa hanggang anim hanggang pitong kilo, mas mabuti kung ito ay mababa at malawak na palanggana na gawa sa tanso o hindi kinakalawang na asero. Ang isang malaking bilang ng mga berry ay dapat nahahati sa maraming mga bahagi, dahil kung sila ay luto sa isang pagkakataon, ang oras ng pagluluto ay magiging mas mahaba, na hindi maaaring makaapekto sa kalidad ng nagresultang produkto.
Ang pinakamahusay na mga lalagyan para sa strawberry jam ay mga garapon ng salamin na may kapasidad na 500 ml, 1 o 2 litro. Bago ang packaging, dapat silang lubusan na hugasan at disimpektahin sa pamamagitan ng steaming o sa oven sa isang daang degree na temperatura. Ang mga garapon ay dapat na tuyo bago punan ng jam! Siguraduhin na sa panahon ng proseso ng pagluluto mayroon kang isang lalagyan ng foam, isang kahoy na spatula, isang kutsara o isang slotted na kutsara sa kamay.
Strawberry jam - paghahanda ng mga berry
Tulad ng para sa mga berry mismo, dapat din silang maingat na ihanda para sa pagluluto. Upang gawin ito, ang mga strawberry ay pinagsunod-sunod, nililinis ng mga sepal, at ang mga kulubot, sira at hindi hinog ay tinanggal. Kung ang mga prutas ay malinis, hindi kinakailangang hugasan ang mga ito, ngunit kung sila ay maalikabok, ilagay ang mga ito sa isang colander at isawsaw ang mga ito sa tubig o ilagay sa ilalim ng tubig na tumatakbo (maaari kang gumamit ng shower), pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig at simulan ang paggawa ng jam.
Strawberry jam - recipe 1
Ang isang kilo ng hinog na berry ay nangangailangan ng 1.7 kg ng pulbos na asukal (maaari mong bawasan ang halaga sa 1.5 kung ninanais). Ilagay ang mga strawberry sa mga layer sa isang mangkok, at magdagdag ng asukal (pulbos) sa pagitan ng mga layer. Susunod, ilagay ang masa sa loob ng 4-7 na oras upang ang aming hinaharap na strawberry jam ay maaaring mag-infuse at magbigay ng magandang juice. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang lahat sa isang palanggana at ilagay ito sa kalan hanggang sa kumulo, pagkatapos ay dapat itong agad na alisin sa apoy sa loob ng labinlimang minuto, pagkatapos ay ibalik ito hanggang sa kumulo at ulitin ito ng apat na beses. Sa pagtatapos ng pagluluto (ilang minuto), maaari kang magdagdag ng lemon juice o acid sa rate na 1 g. bawat kilo ng hilaw na materyales. Ibuhos sa mga garapon habang mainit.
Strawberry jam - recipe 2
Maghanda ng syrup mula sa 300 ML ng tubig at 1.7 kg ng asukal hanggang sa ganap itong matunaw at ibuhos ito sa 1 kilo ng sariwang strawberry. Ilagay ang mga berry sa syrup sa apoy hanggang sa kumulo sila, pagkatapos ay agad na alisin sa loob ng labinlimang minuto at magpatuloy ayon sa unang recipe (ang pamamaraan para sa pagdadala sa pigsa ay dapat na isagawa ng apat na beses). Sa dulo, isang minuto o dalawa bago lutuin, magdagdag ng sitriko acid. Ang dessert para sa taglamig ay handa na!
Strawberry jam - recipe 3 (sa asukal)
Gilingin ang mga strawberry na may asukal sa isang 1: 2 ratio (halimbawa, para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales kailangan mong kumuha ng 2 kg ng asukal). Kung nais mo, maaari mong painitin ang jam sa kalan, ngunit huwag pakuluan ito sa anumang pagkakataon! Ang delicacy na ito ay maiimbak nang medyo mahabang panahon, at ang mga prutas ay palaging magiging sariwa at malusog. Ang recipe ay lalong nauugnay para sa paggamot ng mga sipon.
Strawberry jam - kapaki-pakinabang na mga tip mula sa mga nakaranasang chef
Ang strawberry jam ay dapat gawin mula sa mga berry na hindi masyadong malaki, dahil mas magtatagal ang pagluluto nila, at, dahil dito, ang produkto ay mawawalan ng mas maraming nutrients. Pumili ng mga berry na humigit-kumulang sa parehong laki at pagkahinog. Dapat na anihin kaagad ang mga strawberry bago lutuin, hanggang isang araw nang maaga. Ang koleksyon ay dapat isagawa sa maaraw at tuyo na panahon.
Ang init sa panahon ng pagluluto ay hindi dapat masyadong malakas o masyadong mahina. Ayusin ito ayon sa antas ng pagbuo ng bula. Kapag lumitaw ang bula, dapat itong kolektahin nang madalas hangga't maaari.
Ang strawberry jam ay makabuluhang apektado ng dami ng asukal. Kung ito ay mas mababa kaysa sa pamantayan, nangangahulugan ito na ang produkto ay magiging hindi matatag sa panahon ng pag-iimbak, ay mabilis na magiging amag, mag-ferment o masira. At upang maiwasan ang asukal sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng ilang gramo ng sitriko acid.
Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang jam mula sa mga bunga ng unang ani ay mas mabango at mas masarap kaysa sa mga berry mula sa mga kasunod na ani. Kung ang mga strawberry ay napaka-makatas, ibuhos lamang ang mga ito ng mga juice - syrup para sa gayong mga berry, sa prinsipyo, ay hindi kinakailangan.
Maipapayo na mag-imbak ng strawberry jam sa malamig at madilim, espesyal na itinalagang mga lugar sa temperatura na +10 hanggang +12 degrees.
Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))
Nilalaman
Ang pinaka masarap at minamahal hindi lamang ng mga bata, kundi ng mga matatanda ay strawberry jam. Alamin kung paano maayos na ihanda ang delicacy ng taglamig na ito at panatilihin ang mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina nito hangga't maaari. Dito, hindi lamang ang proseso ng pagluluto ang mahalaga, kundi pati na rin ang paunang paghahanda ng mga lalagyan at kagamitan na ginamit.
Ang mga malinis na lalagyan para sa mga paghahanda sa taglamig ay ang susi sa mahaba at ligtas na pag-iimbak ng mga nilalaman. Mayroong ilang mga paraan upang sirain ang mga nakakapinsalang mikroorganismo sa isang garapon para sa kasunod na pangangalaga ng pagkain. Pinaka sikat:
Pinipili ng mga maybahay ang pinaka maginhawa at pamilyar na paraan ng isterilisasyon para sa kanilang sarili. Ang ilang mga nuances at panuntunan ng bawat pagpipilian:
Ang mga pangunahing sangkap para sa jam ay mga berry at asukal. Kung paano magluto ng strawberry jam nang tama ay nakasalalay sa mga proporsyon ng pangunahing komposisyon at iba't ibang mga strawberry. Ang mga meadow berry ay naglalaman ng mas natural na asukal kaysa sa mga berry sa kagubatan. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga proporsyon ay dapat mula 1:1 hanggang 1:1.5. Ang mga berry ay iba rin:
Ang mga strawberry ay mabilis na gumagawa ng juice, ngunit ang kanilang lagkit ay mataas, kaya ang likido ay madalas na nasusunog. Sa panimula ito ay naiiba sa strawberry jam. Mayroong ilang mga paraan upang maiwasan ang hitsura ng kapaitan sa isang dessert sa taglamig:
Ang mga kinakailangang kagamitan na kinakailangan upang maihanda ang masarap na delicacy ng taglamig na ito ay ang mga sumusunod:
Kinakailangan na maghanda kaagad ng hinog na strawberry jam para sa taglamig, hindi katulad ng iba pang mga berry. Pinapayagan na iimbak ang naplit na prutas nang hindi hihigit sa 8 oras sa isang madilim na lugar, kung hindi man ang produkto ay magiging malata. Ang paghahanda ng mga berry ay isang mahalagang hakbang. Kung ang pagpili ay ginawa sa tuyong panahon, hindi mo kailangang hugasan ang mga berry. Kung may kontaminasyon, banlawan nang mabuti sa pamamagitan ng isang colander. Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng strawberry jam. Alamin ang pinakasimpleng mga recipe para sa mga panghimagas na gawang bahay sa taglamig - mayaman sa bitamina, na may kaunting mga calorie.
Ang klasikong bersyon na may pagdaragdag ng tubig ay nagpapanatili sa mga berry na buo sa syrup. Sa taglamig, maaari itong gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie at dumplings. Mga sangkap:
Paano gumawa ng strawberry jam:
Ang mas kaunting oras na ginugol sa pagluluto, mas maraming bitamina at sustansya ang nananatili sa iyong paboritong dessert. Pangunahing sangkap:
Paano gumawa ng strawberry jam para sa taglamig na may pinakamataas na benepisyo? Ang teknolohiya ay simple:
Ang mga jellies at jam ay inihanda para sa taglamig ayon sa mga espesyal na recipe. Ito ay kinakailangan upang lumikha ng isang makapal na konsentrasyon ng juice para sa isang maganda at maliwanag na dessert. Ang epektong ito ay maaaring makamit sa sapat na dami ng pectin, o higit pang asukal gamit ang mabagal na pagkulo ng pinaghalong. Ang lahat ay depende sa kung gaano karaming oras ang plano ng maybahay sa pagluluto. Mga sangkap para sa pinakamabilis na halaya:
Teknolohiya:
Ang mga ani na sariwa, makatas na berry ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian sa taglamig hanggang sa susunod na pag-aani, kung susundin mo ang mga panuntunan sa pagluluto at mga sukat ng sukat. Mga sangkap:
Ang hinog na strawberry jam para sa taglamig na walang pagluluto ay inihanda sa mga yugto.
Ang mabangong strawberry jam ay hindi lamang napakasarap, kundi isang hindi kapani-paniwalang malusog na delicacy. Ang mga sariwang ligaw na strawberry ay may isang makabuluhang disbentaha: isang maikling panahon ng pamumunga. Upang tamasahin ang mabangong aroma nito sa taglamig, ang mga strawberry ay hindi lamang maaaring magyelo, kundi maging jam.
Ang mga maybahay ay may ilang mga paraan upang maghanda ng masarap, mabangong berry para sa taglamig. Isulat ang pinakamahusay na mga recipe para sa strawberry jam para sa taglamig.
Ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng jam para sa taglamig, ang tinatawag na "limang minutong" na paraan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang orihinal na hitsura ng mga berry. Gayundin, dahil sa ang katunayan na ang mga berry ay napapailalim sa paggamot sa init sa loob ng ilang minuto, posible na mapanatili ang halos ganap na mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng mga berry.
Nangangahulugan ito na ang pamamaraang ito ng paghahanda ng strawberry jam para sa taglamig ay ang pinaka banayad, at, kung isasaalang-alang na ang halaga ng asukal ay maliit din, ito rin ang hindi bababa sa mataas na calorie na opsyon.
Mga kinakailangang sangkap:
Paano gumawa ng strawberry jam sa loob ng limang minuto:
Yugto ng paghahanda
Ihanda natin ang mga kinakailangang pinggan at garapon para sa jam. Inilalagay namin ang mga garapon upang isterilisado sa singaw o sa oven. Ilagay ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto. Ang mga kutsara, isang sandok at iba pang mga aparato para sa paglilipat ng jam sa mga garapon para sa taglamig ay binuhusan ng tubig na kumukulo.
Ngayon ay alagaan natin ang mga strawberry. Hugasan namin ang mga berry, alisin ang mga sepal at buntot. Ilagay ang mga berry sa isang lalagyan ng enamel, iwiwisik ang mga ito ng asukal. Takpan ang mga pinggan ng malinis na tela at ilagay sa isang madilim na lugar. Haluin paminsan-minsan at hayaan itong magluto ng ilang oras hanggang isang araw.
Paggawa ng strawberry jam para sa taglamig
Lutuin ang lalagyan na may mga strawberry sa sugar syrup sa loob ng limang minuto pagkatapos kumukulo, malumanay na pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Ang mabango at malusog na strawberry jam ay handa na para sa taglamig. Maaari mo itong ilagay kaagad sa mga garapon at igulong ito.
Ang hindi kapani-paniwalang mabilis na pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang mapanatili ang lahat ng mga benepisyo ng mga ligaw na berry, kundi pati na rin upang maghanda ng isang tunay na delicacy para sa buong taglamig sa isang maikling panahon.
Recipe ng strawberry jam:
Maghanda tayo ng mga strawberry para sa jam
Bago ang direktang pagluluto, ang mga strawberry ay kailangang i-disassemble. Hindi pinapayagan na gumamit ng mga berry na may mga palatandaan ng pagkasira, pati na rin ang pagkakaroon ng mga dayuhang labi at dumi sa kanila. Upang mapadali ang pamamaraan ng pagpili, ilagay ang mga berry sa isang mangkok ng malamig na tubig.
Ang mga nasirang berry, mga talim ng damo at maging ang mga nakanganga na mga insekto ay lulutang sa ibabaw. Nililinis namin ang ibabaw ng tubig at pinatuyo ang tubig, kung hindi man ang mga strawberry ay magiging puspos ng tubig.
Kinakailangan din na alisin ang mga buntot at sepals.
Gumagawa ng jam
Pakuluan ang tubig sa isang lalagyan ng enamel. Idagdag ang mga berry at pakuluan. Pagkatapos ng lima hanggang pitong minuto, magdagdag ng asukal at ihalo.
Maaari kang gumamit ng mas kaunting asukal, ang lahat ay depende sa kung gaano katamis ang gusto mong maging ang jam sa dulo.
Lutuin ang mga berry sa sugar syrup hanggang sa ganap na matunaw ang butil na asukal. Aabutin ito ng hindi hihigit sa 15 minuto.
Alisin ang lalagyan na may jam mula sa kalan at mag-iwan ng ilang oras. Siguraduhing takpan ang lalagyan ng malinis na tela upang maiwasan ang mga dayuhang sangkap na makapasok sa jam.
Sa sandaling lumamig ang jam, ulitin ang hakbang sa pagluluto para sa isa pang quarter ng isang oras.
Siguraduhing i-skim ang foam mula sa jam habang nagluluto. Kung maraming foam ang nabuo, magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya upang matapos ang pagluluto.
Paghahanda ng jam para sa imbakan ng taglamig
Sa ikalawang yugto ng pagluluto ng mga strawberry, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kinakailangang kagamitan at isterilisado ang mga garapon at mga takip para sa pag-sealing ng jam.
Ilagay ang natapos na jam diretso mula sa kalan sa mga garapon at i-seal. Para sa ligaw na strawberry jam, mas mainam na gumamit ng maliliit na lalagyan; ito ay maiiwasan ang jam na maging matamis at mapoprotektahan din ito mula sa amag sa pangmatagalang imbakan sa bukas.
Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga garapon ng inihandang strawberry jam sa refrigerator o iba pang malamig, madilim na lugar.
Para sa jam kailangan mong maghanda:
Paano gumawa ng ligaw na strawberry jam:
Yugto ng paghahanda
Ang mga strawberry ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod. Ang mga berry ay dapat na buo, hindi overripe, at walang mga palatandaan ng pagkasira.
Inilalagay namin ang mga napiling strawberry sa isang lalagyan na may malamig na tubig upang linisin ang mga ito ng dumi at mapupuksa ang labis na mga labi. Tinatanggal din namin ang mga sepal at buntot.
Ilagay ang mga strawberry sa isang enamel container at iwisik ang bawat layer ng asukal. Dapat itong gawin nang maingat upang ang mga berry ay hindi masira. Upang ang mga strawberry ay magbigay ng maximum na dami ng juice, iniiwan namin ang lalagyan na may mga berry na natatakpan ng isang tela sa loob ng 6-8 na oras. Sa panahong ito, kinakailangang malumanay na kalugin ang lalagyan nang maraming beses.
Pagluluto ng mga strawberry at paghahanda para sa taglamig
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilagay ang lalagyan na may mga berry sa syrup sa mababang init at magsimulang magluto. Sa panahong ito, dapat matunaw ang lahat ng asukal. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang lalagyan mula sa apoy, takpan ng malinis na tela at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
Inuulit namin ang mga pamamaraan ng pagkulo at pagbubuhos ng tatlong beses. Ang paraan ng pagluluto na ito ay mapangalagaan ang integridad ng mga strawberry dahil sa kanilang mahusay na pagbabad sa syrup.
Sa panahon ng pagluluto, huwag gumamit ng mga spatula, kutsara o iba pang mga kagamitan sa paghahalo, dahil maaari itong makapinsala sa mga berry.
Ang isang bahagyang tumba ng pelvis mula sa gilid sa gilid ay sapat na. Gayundin, huwag kalimutang alisin ang foam na bumubuo sa panahon ng pagluluto.
Sa huling yugto ng pagluluto, magdagdag ng lemon juice sa jam.
Ilipat ang natapos na jam sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip. Pagkatapos ng paglamig, itabi ang mga garapon ng strawberry jam sa isang malamig na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw.
Ilang tao ang nakakaalam na ang mga strawberry ay maaaring pakuluan nang hindi inaalis ang mga katabing gulay. Nagbibigay ito ng isang espesyal na tartness sa natapos na jam, at inaalis din ang masakit at mahabang pamamaraan ng pag-alis ng mga sepal.
Para sa jam kailangan mong maghanda:
Paghahanda:
Pakuluan ang mga strawberry sa syrup
Magdagdag ng butil na asukal sa tubig, ilagay ito sa mababang init at hintayin ang asukal na ganap na matunaw.
Isawsaw ang pre-washed at piling mga strawberry sa kumukulong syrup at lutuin ng limang minuto, siguraduhing alisin ang anumang foam na nabubuo. Alisin ang lalagyan na may jam mula sa kalan at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.
Susunod, lutuin ang mga strawberry sa syrup para sa isa pang limang minuto at ilagay ang mga ito sa mga pre-sterilized na garapon. I-roll up ang mga lids.
Maaari kang mag-imbak ng mga garapon ng strawberry jam na may mga tangkay sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar.
2016-06-02
Petsa: 06/02/2016
Mga Tag:
Kamusta mahal kong mga mambabasa! Ano ang pakiramdam mo tungkol sa mga strawberry? Ako - magalang at magiliw! Ngayon ito ay nakolekta halos berde, na may mga sepal at halo-halong may mga dahon noong nakaraang taon. Kalahating siglo na ang nakalipas, ang bawat berry ay maingat na binigkis sa isang talim ng damo. 
Bilang isang bata, ang aking ina ay gumawa ng mga kahon para sa aking kapatid na si Slavik at sa amin mula sa mga dahon ng ubas. Ang mga ito ay napaka-maginhawa para sa pagpili ng mga strawberry. 
Nakakaawa kahit kumain ng ganyang kagandahan. 
Bagaman, sapat na hinahangaan ito, siyempre, kinain namin ang berry nang may kasiyahan. Ang mga surplus ay napakabihirang. Sila ang nagpunta para sa masarap na aromatic strawberry jam.
Isang araw, nag-atubiling kami ng mahabang panahon sa copse, excited na naghahanap ng mga pulang magaspang na kuwintas. 
Ang hindi masusukat na araw ng tag-araw ay nalalapit na sa gabi, ang paglubog ng araw na vanilla sky ay kumikinang sa lahat ng mga kulay ng bahaghari. Ako ay pabagu-bago mula sa pagod, uhaw at ang karaniwang malisya ng babae. At ibinaon ni Slavik ang kanyang mukha sa mga nakolektang strawberry at biglang sinabi sa isang ganap na pang-adulto na paraan: "Hinding-hindi natin ito magiging kasing ganda ng ngayon!" Nanlamig ako sa gulat at inis. Ano, maaari ko bang itanong, ang napakahusay dito at ngayon? Kailan, tulad ng sa kanta, "ang iyong buong buhay ay nasa unahan, umasa at maghintay"? Bumuntong-hininga ang kapatid ko, at umuwi kami sa isang halos hindi kapansin-pansin at maliksi na landas.
Nakakagulat, mahal kong mga mambabasa, halos 15 taon mamaya narinig ko ang parehong mga salita mula sa aking magiging asawa. Ngunit noon, sa aking kabataan, muli kong hindi naramdaman ang talas ng mailap na ito, hindi ko naramdaman "ngayon." Ngunit ito lamang ang mayroon tayo sa stock... Marahil, bumalik tayo sa strawberry jam - ito ay kamangha-manghang.
Pumunta para sa mga strawberry - bigyan ang iyong sarili ng gayong kasiyahan!
Iyon lang siguro para sa araw na ito! Paano ka maghahanda ng mga strawberry kung biglang bumagsak sa iyo ang gayong kayamanan? Sumulat, interesado ako, talaga!
Kung ang aking pagsusulat ngayon ay naging kapaki-pakinabang sa iyo, mangyaring ipadala ito sa mga social network - marahil ito ay kapaki-pakinabang sa ibang tao! Mag-subscribe sa mga update sa blog - lahat ng pinakakawili-wiling bagay ay naghihintay sa amin sa unahan. Bukas, halimbawa, nais kong ipakita sa iyong pansin ang red currant jelly na may red wine. At sa loob ng ilang araw - kamangha-manghang mga sarsa para sa karne at manok batay dito - huwag palampasin ito!
Laging sayo Irina. 
Tangkilikin ang kamangha-manghang musika at kamangha-manghang mga kuwadro na kasama ko sa magandang gabi ng tag-init na ito.
Pavlo - Cancao Do Mar
Mabango, malusog na strawberry jam - mga tip at mga pagpipilian sa paghahanda: para sa taglamig, na may asukal, lemon o paprika.
Kung magluluto ka ng strawberry jam sa unang pagkakataon, siguraduhing bantayan ito: kumulo ng limang minuto sa mababang init, mag-iwan ng hindi bababa sa 2 oras. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay titiyakin ang pagiging bago ng mga berry, magandang kulay at mahusay na lasa.
Pagbukud-bukurin ang mga strawberry, hugasan at tuyo.
Magdagdag ng asukal at maghintay hanggang lumabas ang katas.
Magluto ng limang minuto ng tatlong beses.
Ilagay ang natapos na jam sa mga garapon at i-roll up.
Kung ang ani na strawberry crop ay medyo maliit, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng jam mula sa strawberry berries kasama ang mga tangkay.
Inilalagay namin ang mga nakolektang strawberry sa isang malaking malalim na palanggana at nagsimulang unti-unting ayusin ang mga ito. Itatapon namin ang lahat ng hindi kinakailangang dahon at sanga. Pagkatapos ay hugasan nang mabuti ang pinagsunod-sunod na mga berry. Kung ang delicacy ay ihahanda kasama ang mga tangkay, pagkatapos ay mas mahusay na banlawan ang mga berry nang maraming beses. Susunod, ang mga hugasan na berry ay dapat na tuyo sa isang tuwalya.
Ipinapadala namin ang mga pinatuyong strawberry sa isang lalagyan kung saan lulutuin ang jam, pagkatapos ay pinupuno namin ito ng asukal. Kasunod ng asukal, nagdaragdag kami ng sitriko acid, ngunit unang palabnawin ito sa isang kutsarang tubig. Ito ay dahil sa pagdaragdag ng citric acid na ang strawberry delicacy ay mananatiling maliwanag at mayaman sa kulay.
Ngayon ay itinakda namin ang lalagyan na may mga berry sa isang maginhawang lugar sa loob ng maraming oras, o mas mabuti pa, magdamag, upang ang mga strawberry ay maglabas ng mas maraming sariling juice hangga't maaari.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang hilaw na jam sa mababang init at lutuin ng limang minuto. Sa panahon nito, gumamit ng kutsara upang alisin ang nagresultang bula. Pagkatapos ng limang minuto, alisin ang lalagyan na may jam mula sa kalan, pagkatapos ay ilagay ito sa isang angkop na lugar para sa isang araw.
Pagkatapos ng isang araw, inilalagay namin ang mabangong delicacy sa kalan at niluluto ito hanggang sa ganap na maluto. Ilagay ang mainit na jam sa mga sterile na garapon at agad itong takpan ng mga takip.
Ang strawberry jam ay umabot sa pagiging handa dahil sa paglamig sa kabuuang masa, at ibinuhos sa mga garapon na pinalamig na.
Dahil sa prosesong ito, ang lahat ng mga berry ay nananatiling buo at pantay na ipinamamahagi sa syrup, at ang jam ay nagiging napaka-mabango.
Ang kakaiba ng recipe ng strawberry jam na ito ay ihahanda namin ito hindi sa simple, ngunit may gelling sugar. Dahil dito, ang oras ng paggamot sa temperatura ay makabuluhang nabawasan - 7 minuto lamang. Bilang isang resulta, ang berry puree ay hindi natutunaw, at ang orihinal na kulay at lasa ng mga strawberry ay napanatili. Mula sa tinukoy na dami ng mga produkto makakakuha ka ng humigit-kumulang 750 mililitro ng handa na matamis na pagkain.
Ang recipe ng strawberry jam ay may kasama lamang 2 sangkap: sariwang strawberry at gelling sugar. Gumagamit ako ng gelling sugar, na naglalaman ng natural na pampalapot - pectin, sa isang konsentrasyon ng 1: 1, iyon ay, 1 kilo ng asukal ay ginagamit para sa 1 kilo ng mga berry. Mayroon ding iba pang mga uri - 2:1 at 3:1 - kasama nila ang strawberry jam ayon sa recipe na ito ay magiging mas matamis at mas likido.
Upang magsimula, maingat na pag-uri-uriin ang mga berry, alisin ang mga tangkay, kung mayroon man, at itapon ang mga nasirang strawberry. Pagkatapos nito, hinuhugasan namin ang mga berry sa malamig na tubig upang mapupuksa ang lupa.
Magdagdag ng isang maliit na halaga (mga kalahating baso ay sapat na) ng gelling na asukal, maingat na iling ang kawali upang ang mga matamis na kristal ay pantay na ibinahagi sa paligid ng mga berry. Hayaang tumayo ng 5 minuto upang ang mga berry ay magsimulang maglabas ng juice.
Pansamantala, tiyak na maghahanda kami ng mga garapon at takip para sa strawberry jam. Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong pamamaraan, at ginagawa ko ito sa microwave - naghuhugas ako ng mga garapon (0.5 litro na dami) sa isang solusyon sa soda, banlawan at ibuhos ang tungkol sa 100 ML ng malamig na tubig sa bawat isa. I-steam ko ang mga ito sa microwave sa pinakamataas na kapangyarihan sa loob ng 5 minuto bawat isa. Pinakuluan ko rin ang mga takip sa kalan ng mga 5 minuto.
Pagkatapos ay ilagay sa apoy at dalhin ang mga berry sa isang pigsa - ito ay kukuha ng mga 5 minuto. Unti-unting magdagdag ng gelling na asukal, patuloy na pagpapakilos ng mga berry na may isang kutsara.
Pagkatapos kumulo muli, lutuin ang lahat nang magkasama sa mababang init sa loob lamang ng ilang minuto. At iyon, sa katunayan, lahat - ang strawberry jam na ito ay inihanda nang napakabilis, habang ang mga berry ay sumasailalim sa menor de edad na paggamot sa init.
Ibuhos namin ang natapos na matamis na delicacy sa mga pre-prepared na garapon - nakakuha ako ng mga 750 mililitro.
Pagkatapos ay igulong namin (o i-tornilyo) ang mga garapon, i-baligtad ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang bagay na mainit-init at hayaan silang ganap na lumamig. Ang strawberry jam na inihanda sa ganitong paraan ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar - isang basement o cellar. Ngunit ito ay mas mahusay, siyempre, sa refrigerator, dahil ang paggamot sa init dito ay minimal.
Buweno, sa taglamig, pinupunit namin ang aming mabangong kayamanan sa tag-araw at sa halip ay inaanyayahan ang buong pamilya na tamasahin ang masarap na strawberry jam. Para sa akin personal, ito ay isang hindi makalupa na kasiyahan! Sa pamamagitan ng paraan, ang jam na ginawa mula sa mga strawberry sa hardin ay hindi kailanman mapait, hindi katulad ng dessert na ginawa mula sa mga ligaw na berry.
Balatan ang mga strawberry (o mga strawberry sa bukid), hugasan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig, at hayaang maubos.
Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, takpan ng asukal at palamigin sa magdamag upang palabasin ang katas.
Sa susunod na araw, ibuhos ang berry juice sa isang malawak, makapal na ilalim na kawali.
Ilagay ang juice sa apoy at lutuin hanggang kumulo (dapat matunaw ang lahat ng asukal).
Ibuhos ang aming mga strawberry (o mga ligaw na strawberry) sa syrup at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto, habang inaalis ang nagresultang bula. Paghaluin nang napaka, maingat nang hindi nasisira ang mga berry. Pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang lumamig ang mga berry. Susunod, ilagay muli ang kawali sa apoy, lutuin ng 5 minuto, alisin ang bula. Pagkatapos ay palamig muli ang lahat.
Ulitin ang proseso ng 3 beses. Magdagdag ng tinadtad na mint, pukawin, magluto ng isa pang 1 minuto, pagkatapos ay patayin. Hayaang ganap na lumamig ang jam. Ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon (isterilize din ang mga takip). Takpan ng plastic na takip at iimbak sa refrigerator hanggang anim na buwan.
Kung plano mong itabi ang jam sa labas ng refrigerator sa mas mahabang panahon (1 taon): ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon at isara ang takip, baligtarin ang mga garapon. Hayaang lumamig sa posisyong ito. Ang wastong lutong jam ay nagpapanatili ng aroma ng mga berry, pati na rin ang mga malusog na bitamina na kinakailangan sa taglamig! Masiyahan sa iyong tsaa!
Maingat naming inayos ang mga strawberry, hugasan ang mga ito, at alisin ang mga tangkay.
Ilagay ang mga berry sa isang kasirola at magdagdag ng asukal. Iwanan ito ng magdamag upang mailabas ang katas.
Ilagay ang jam sa apoy at pakuluan. Maingat na alisin ang foam. Paminsan-minsan, ibato ang kawali mula sa gilid hanggang sa gilid upang paghaluin ang mga berry. Huwag haluin gamit ang isang kutsara. Alisin mula sa kalan at hayaan itong umupo ng kalahating oras. Ulitin namin ang pamamaraan nang dalawang beses pa.
