Anumang laro sa amin, mga spoiled na naninirahan sa lungsod, ay tila matigas, payat at mahirap ihanda. Samantala, ang karne ng laro ay hindi lamang mas malusog kaysa sa mga pinakakain na manok at baboy, mayroon din itong katangi-tanging at pinong lasa - kung, siyempre, alam mo kung paano maayos na magluto ng elk, wild boar o karne ng usa. Ito ay hindi para sa wala na ang laro ay itinuturing na isang gourmet meat sa lahat ng mga bansa mula nang ang mga produktong hayop ay kinuha sa mga istante. Kaya't matuto tayo - kung sakaling bigyan ka ng isang mangangaso na kilala mo ng baboy-ramo, elk o oso para sa bakasyon.
Mayroong ilang mga diskarte upang mapupuksa ang labis na katigasan sa laro. Halimbawa, bago lutuin ang karne ng elk, inirerekomenda ng mga recipe na ibabad ito ng ilang oras - hanggang isang araw - sa malamig na tubig, na dapat baguhin nang pana-panahon sa panahong ito. Bago lutuin, ang karne ng moose ay tuyo gamit ang mga napkin.
Kung ang karne ay iluluto o pinirito, dapat itong i-marinate. Ang pinakakaraniwang pag-atsara ay ginawa mula sa mineral na tubig, suka ng ubas at langis ng gulay, ngunit may iba pang mga kagiliw-giliw na pagpipilian. Ang karne ng elk ay maaaring pinalamanan ng mantika o pinahiran nito - kung gayon ito ay magiging nakakagulat na makatas.
Napakahalaga na huwag asinin ang karne hanggang sa ganap itong maluto! Pinapatuyo ng asin ang karne ng elk, at pagkatapos ay hindi na maililigtas ang ulam.
At ang pinakamahalaga: ang anumang pagproseso ng culinary ng laro ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa pagluluto ng karne ng hayop. Ang stewing ay tatagal ng tatlong oras, at pagluluto - mula sa apat. Kaya pasensya na! At kung ang isang taiga na lalaki ay lilitaw sa iyong pintuan na may isang sariwang bangkay sa kanyang balikat, huwag tanggihan ang regalo, dahil ang pagluluto ng malambot na karne ng elk ay hindi gaanong mahirap gaya ng tila.
Napaka-kagiliw-giliw na recipe! Ang karne ay nilaga, ngunit hindi maaaring ihambing dito ang karne ng baka o baboy.
Alam ng mga residente ng Lithuania ang mga lihim kung paano magluto ng karne ng elk at makakuha ng masarap na resulta. Ang isang malaking tipak, 600 gramo, ay pinahiran ng paminta at asin. Ang mga mababaw na hiwa ay ginawa sa lahat ng panig kung saan ang mga piraso ng bacon ay ipinasok. Pagkatapos ang karne ng elk ay ibinuhos ng tuyong pulang alak at iniwan upang mag-marinate ng kalahating araw. Upang makatipid ng pera, maaari kang maglagay ng isang piraso ng karne sa isang bag, magbuhos ng kaunting alak dito, itali ito at iling ito upang ito ay maipamahagi nang pantay-pantay. Ang inatsara na karne ay pinirito - sa taba, hindi mantika, na may mga karot at sibuyas, inilipat sa isang kasirola, kung saan idinagdag ang dalawang baso ng sabaw. Ang ulam ay dapat na kumulo sa loob ng 2-3 oras hanggang sa malambot ang karne ng elk.
Ang karne ay dapat ihain na may sarsa. Para dito, ang isang kutsarang harina ay pinirito sa isang tuyong kawali, ibinuhos ng isang mainit na sabaw mula sa isang kutsarang puno ng mga tuyong kabute at pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang likido ay sinala, dinurog at pinirito ang malalaking sibuyas, ang mga kabute mula sa sabaw at mga panimpla ay idinagdag dito. Ang sarsa ay pinakuluan para sa parehong dami ng oras, at sa dulo kalahati ng isang baso ng kulay-gatas ay idinagdag dito.
Muli, bago magluto ng karne ng elk, dapat itong i-marinated - sa alak o sa komposisyon na inilarawan sa itaas. Ang pinatuyong karne ng elk ay pinutol sa malalaking bahagi, na inilatag sa magkahiwalay na piraso ng foil. Ang isang plato ng bacon o mantika at mga singsing ng sibuyas ay inilalagay sa bawat hiwa; Ang istraktura ay inasnan, dinidilig ng limon, dinidilig ng mga tinadtad na damo at ibinuhos ng isang kutsarang puno ng makapal na kulay-gatas.
Ang foil ay nakatiklop nang maayos ngunit mahigpit, at ang baking sheet ay inilalagay sa oven - mga isang oras at kalahati, kung ang mga piraso ay hindi masyadong malaki.
Ito ay isang kahanga-hangang paraan upang magluto ng masarap na karne ng elk. Gayunpaman, nangangailangan ng maraming oras upang maipatupad ito. Ang karne ng elk (tatlong kilo) ay maingat na pinalo at ibinuhos ng isang atsara ng sumusunod na komposisyon: isang litro ng tubig, isang baso ng 6% na suka, isang kutsarang asin at asukal, isang kurot ng ground laurel, ilang peppercorns, dalawang sibuyas at ugat ng perehil.
Ang lahat ng ito ay pinagsama, pinakuluan at pinalamig. Pagkatapos ng pagbuhos, ang isang timbang ay inilalagay sa karne ng elk, at ito ay nakatago sa lamig sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ang karne ay tuyo, kuskusin ng mga pampalasa (iminumungkahi na isama ang cumin sa listahan), makapal na pinalamanan ng mantika at pinirito - katulad ng recipe ng Lithuanian.
Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang pampagana na kulay-rosas sa lahat ng panig, ang hiwa ay nakabalot sa foil at inilagay sa isang baking sheet, kung saan ang isang baso ng tubig ay unang ibuhos (kailangan itong idagdag nang pana-panahon).
Ang ulam ay maupo sa oven sa loob ng halos sampung oras, kaya kailangan mong maging matiyaga, dahil imposibleng magluto ng karne ng elk nang mabilis at sa parehong oras ay masarap. Ngunit bilang isang resulta, papakainin mo ang iyong pamilya ng malambot, mabango at makatas na laro.
Kung hindi ka marunong magluto ng elk, ang mga recipe ng beef jerky ay gagana nang maayos sa ilang pagbabago lang.
Gupitin ang isang malaking piraso sa kalahati upang ang bawat bahagi ay naglalaman ng tatlong daang gramo. Maglagay ng isang kutsarang sea salt sa ilalim ng dalawang tray o mangkok at pakinisin ito. Maglagay ng isang piraso ng karne ng elk sa itaas at budburan ito ng isa pang kutsarang asin, nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ibuhos ang kalahating shot ng vodka sa bawat lalagyan, isara ang mga takip at palamigin sa loob ng dalawang araw. Ang karne ay dapat na nakabukas tuwing 3-4 na oras. Kapag ito ay inasnan, dapat mong hugasan ito sa tubig na tumatakbo, tuyo ito, kuskusin ito sa lahat ng panig na may pinaghalong peppers at herbs (ang komposisyon ay ayon sa iyong panlasa), balutin ito nang mahigpit sa ilang mga layer ng gauze at itali ito ng ikid . Ang mga bundle ay nakabitin sa isang malamig na lugar. Sa kawalan nito, inilalagay sila sa ilalim ng refrigerator sa grill. Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong aktibong subukan ang karne.
Ang anumang iba pang recipe ay nangangailangan ng pagbabad o pag-marinate, na tumatagal ng isang tiyak, at mahabang, oras. Ang mga cutlet ay ang tanging paraan upang mabilis na lutuin ang karne ng elk, bagama't ito ay mahirap. At upang hindi sila masyadong payat, kailangan mong magdagdag ng mantika sa tinadtad na karne - kalahating kilo bawat kilo ng karne ng elk.
Ang karne ay dumaan sa gilingan ng karne nang hindi bababa sa tatlong beses (mas mabuti pa). Ang mantika at binabad na lipas na tinapay ay hinihiwa nang hiwalay. Ang mga sangkap ay pinagsama, durog na dalawang kamatis na walang balat, isang sibuyas, dalawang yolks ng itlog, paminta at asin ay idinagdag. Ang minced meat ay minasa, inilagay sa isang blender at pinaghalo hanggang sa purong. Ang mga bola ay pinagsama sa labas nito, pipi, pinagsama sa semolina at pinirito tulad ng mga regular na cutlet. Dahil sa hangin ng minced meat, mabilis silang nagluto. Ngunit kung gusto mo ng walang uliran na juiciness, maaari kang huminto sa kalahating doneness, ilagay ang mga cutlet sa isang kawali, ibuhos ang dalawang baso ng cream sa kanila at ilagay ang mga ito sa oven upang kumulo ng kalahating oras.
Ang recipe na ito para sa kung paano magluto ng karne ng elk ay iminungkahi ng isang mangangaso na regular na nag-uuwi ng gayong laro.
Kakailanganin mo pa ring ibabad ang karne ng elk, lalo na kung ang hayop ay nasa hustong gulang, higit sa tatlong taong gulang. Gayunpaman, ang paggamit ng prun ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang pagbabad sa dalawa hanggang tatlong oras. Ang isang libra ng karne ng elk ay tinadtad sa maliliit na piraso - bahagyang mas malaki kaysa sa gulash. Ang karne ay mabilis na pinirito upang lumitaw ang crust, ngunit ang loob ay hilaw pa rin. Kasabay ng karne ng elk, kailangan mong magprito ng ilang tinadtad na sibuyas, ilagay ito sa isang kaserol, paminta, ibuhos ang katas na inilabas mula sa karne, ibuhos ang dry red wine sa kawali at idagdag ito sa elk karne. Ang karne ay dapat kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste (dalawang malalaking kutsara, ihalo sa kalahating baso ng mainit na tubig), at magdagdag ng mga pampalasa. Isa pang kalahating oras ng stewing, at magdagdag ng prun - 10-12 piraso, pitted at maasim. Kasabay nito, ang ulam ay inasnan, at pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras ay inalis ito.
Muli, bago lutuin ang karne ng elk ayon sa resipe na ito, mas mahusay na i-marinate ito. Tinadtad na lang. Ang isang halo ay gawa sa 2 kutsara ng asukal, ang parehong halaga ng asin, ilang tinadtad na dahon ng bay, pinong tinadtad na ugat ng perehil at mga peppercorn. Ilagay ang mga piraso, iwiwisik ang halo na ito (sapat para sa kalahating kilo ng karne ng elk) at ibuhos sa 2 kutsara ng suka na diluted sa isang pantay na dami ng tubig. Kaya't ang karne ay uupo ng halos siyam na oras. Pagkatapos ang mga cube ay pinirito at iniwan upang kumulo. Ang limang patatas ay pinutol sa malalaking piraso at, kasama ng mga tinadtad na karot, ay ibinuhos sa halos tapos na karne. Bago patayin, magdagdag ng dalawang tinadtad na sibuyas, tomato paste, allspice at laurel. Ang pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot ay ibinubuhos sa inihaw na inilatag na sa mga plato.
Ang simula ay pareho - ang karne ay nababad sa tubig, ang mga pelikula ay binalatan, at ito ay pinutol sa mga cube. Ang karne ng elk ay inilalagay sa isang mangkok na may isang pares ng mga kutsara ng langis ng mirasol, at ang mode ng pagprito ay naka-on sa loob ng limang minuto upang bigyan ang karne ng isang pampagana na kulay-rosas. Pagkatapos ang mode ay nagbabago sa extinguishing at ang oras ay nakatakda sa isa at kalahating oras. Kapag nag-beep ang timer, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, gadgad na karot at hiwa ng kabute. Sa parehong sandali, ang ulam ay inasnan at pinaminta. Naka-on ang "Quenching" para sa isa pang ikatlong bahagi ng isang oras. Pagkatapos ay idinagdag ang mga tinadtad na gulay, lumipat ang aparato sa pagpainit, at pagkatapos ng sampung minuto maaari mong itakda ang talahanayan. Mayroong iba pang mga paraan upang magluto ng karne ng elk sa isang mabagal na kusinilya, ngunit ang recipe na ito ay tila sa amin ang pinakamatagumpay.
Magandang hapon Ang pangalan ko ay Anna, at ngayon gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa kung paano maayos na lutuin ang karne ng elk. Ang karne ng elk ay pinahahalagahan para sa hindi pangkaraniwang lasa nito, ngunit kailangan mong malaman kung paano lutuin ang karne ng elk upang ito ay maging malambot, nang walang tiyak na amoy. Maaari kang magluto ng anuman mula sa karne ng elk: inihaw, gulash, shish kebab, cutlet, meat casserole, at sa ibaba ay ibabahagi ko ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng elk meat na may mga larawan.
Marahil ang pinakasikat na ulam ng elk ay ang inihaw. Sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng inihaw na karne ng elk. Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap na kakailanganin mo habang nagtatrabaho sa ulam:
Ang inihaw na elk ay hindi ang pinaka-kumplikadong recipe, ngunit kailangan mong malaman kung paano i-marinate ang karne ng elk upang ito ay malambot. Samakatuwid, ang pagluluto ay palaging nagsisimula sa pag-marinate ng karne. Ang pinaghalong marinade para sa karne ng elk ay inihanda tulad ng sumusunod: sa isang tasa kailangan mong paghaluin ang 2 buong kutsara ng suka, butil na asukal at asin sa parehong proporsyon, magdagdag ng bay leaf, 10 black peppercorns at isang parsley root. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng timpla, itabi ito at magpatuloy sa pagproseso ng karne.
Upang lutuin ang karne ng elk nang masarap, dapat itong i-cut nang tama. Upang gawing malinaw sa iyo kung paano gawin ito, nagdagdag ako ng larawan sa recipe. Ang karne ng elk ay dapat hugasan at alisin ang lahat ng mga tendon at mga pelikula, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso, ang kapal nito ay hindi dapat lumampas sa 2 sentimetro. Inilalagay namin ang inihandang karne sa isang malalim na tasa sa mga layer at ang bawat (!) na layer ay dapat na sakop ng pinaghalong inihanda para sa marinating. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig sa karne at hayaan itong mag-marinate sa loob ng 8 oras. Ngunit ang pag-alam kung paano mag-marinate ng karne ng elk ay hindi lahat. Mayroon ding mga nuances sa karagdagang proseso ng pagluluto. Ilalarawan ko ito nang sunud-sunod:
Ang natitira na lang ay ang makinis na paghiwa ng bawang at mga halamang gamot at idagdag sa karne. Pakuluan ng ilang minuto sa mahinang apoy at maaaring ihain ang roast elk meat. Ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga atsara o sariwang gulay, na inihain nang hiwalay na may mainit na sarsa sa isang base ng kamatis o kulay-gatas. Ang nilagang karne ng elk ay malambot at may lasa. Ito ay kung paano mo inihahanda ang inihaw na elk sa bahay: ito ay mahirap, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap!
Ang karne ng Elk sa oven ay isang tunay na royal dish, ngunit muli, kailangan mong malaman ang ilang mga nuances upang ito ay malambot pagkatapos ng paggamot sa init. Sa ibaba sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng malambot na karne ng elk sa oven, at magbibigay ako ng isang detalyadong recipe na may mga larawan. Nagsisimula kami, gaya ng dati, sa paghahanda ng mga produkto:
Sinisimulan namin ang paghahanda sa pamamagitan ng pagkatalo sa karne na may mataas na kalidad na may espesyal na martilyo. Susunod, ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng suka, asin, asukal, paminta, ground bay leaf, tinadtad na ugat ng perehil at pinong tinadtad na sibuyas sa isang tasa. Ibuhos ang isang litro ng malinis na tubig sa natapos na timpla, ihalo, ibuhos sa isang kasirola, ilagay sa apoy at hayaang kumulo.
Alisin ang pinakuluang marinade mula sa kalan at palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne ng elk sa parehong kasirola. Maglagay ng timbang sa ibabaw at alisin ang karne para sa pag-marinate sa isang malamig na lugar sa loob ng 48 oras. Matapos ma-marinate ang karne, magiging handa na ito para sa pagluluto, at sa ibaba ay titingnan natin nang detalyado kung paano inihanda ang karne ng elk sa oven na may larawan:
Alisin ang natapos na karne ng elk mula sa foil, gupitin sa mga bahagi at ihain kasama ng pinirito o pinakuluang patatas, sariwa o adobo na mga gulay. Ang pagluluto ng karne ng elk sa oven ay hindi mabilis, ngunit ang ulam na ito ay garantisadong sorpresahin ang iyong mga bisita sa holiday table.
Paano magprito ng karne ng elk sa isang kawali upang ang karne ay maging malambot at makatas? Sa totoo lang, hindi mo magagawang magprito ng karne ng elk sa isang kawali: magiging matigas ito, kaya sa isang paraan o iba pa, ang karne ay kailangang i-marinate at nilaga. Upang magsimula, ang pulp ng elk ay dapat na lubusan na hugasan, tuyo sa mga napkin ng papel at pagkatapos ay i-cut sa medium-sized na mga piraso.
Kuskusin ang bawat piraso ng karne ng elk na may mustard powder sa lahat ng panig at ilagay ito sa isang ceramic na lalagyan. I-marinate ang karne ng elk sa loob ng 30-40 minuto. Susunod, gupitin ang karne sa mas maliliit na piraso at iprito sa isang kawali na may langis ng gulay, patuloy na pagpapakilos.
Kapag ang karne ay browned, ibuhos ang tungkol sa isa at kalahating tasa ng tubig na kumukulo nang direkta sa kawali, takpan ng takip at bawasan ang apoy sa mababang. Kapag ang likido sa kawali ay nagsimulang kumulo, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, pampalasa, at dahon ng bay sa karne. Ang karne ng elk ay kailangang lutuin ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay maaaring idagdag ang diluted starch upang lumapot ang sarsa ng karne. Pakuluan ang karne na may inihandang sarsa ng mga 10 minuto, at pagkatapos ay ihain kasama ng anumang side dish.
Sa artikulo, napag-usapan ko ang tungkol sa pinakasikat na mga recipe para sa pagluluto ng karne ng elk, ang mga larawan kung saan ay makakatulong sa iyo na magluto ng karne ng elk nang tama at masarap. Ngunit maaari ka ring gumawa ng mga sopas, cutlet, shish kebab mula sa karne ng elk - sa pangkalahatan, makakahanap ka ng isang recipe para sa bawat panlasa. Subukan ang masarap na karne ng elk at sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita sa hindi pangkaraniwang lasa nito.
Ang karne ng elk ay medyo hindi pangkaraniwang karne, kung hindi bihira. Ito ay karaniwang magagamit sa isang makitid na bilog ng mga tao at higit sa lahat ay para lamang sa mga kasangkot sa pangangaso o simpleng may magandang koneksyon sa mga gumagawa nito nang propesyonal. Siyempre, kung ikaw ay isang tunay na matigas ang ulo na gourmet, kung gayon ikaw ay tiyak na magiging mapalad at pamahalaan upang makakuha ng ilan sa mga treasured laro para sa kapakanan ng paghahanda ng isang espesyal na ulam. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto ng anuman mula sa larong ito: isang iba't ibang mga chops at cutlets mula sa elk, manti, gulash, casseroles at kahit na mga pie at roasts mula sa elk, pati na rin ang marami pang ordinaryong pagkain na maaaring iharap sa isang bagong paraan.
Ang mga recipe sa pagluluto ay hindi masyadong naiiba sa mga karaniwan; halimbawa, ang mga elk cutlet ay halos magkatugma sa mga cutlet ng baka sa mga tuntunin ng hanay ng mga sangkap. Ang punto dito ay hindi kahit na kung anong mga sangkap ang susunod sa karne ng elk, ngunit kung paano ito inihanda. Karaniwang tinatanggap na ito ay medyo matigas, ngunit madali itong maitama kung maayos na inatsara. Sa tulong ng isang mahusay, wastong pag-atsara at mga kasanayan sa pagluluto, ang mahusay na malambot na karne ng elk na nakabalot sa foil ay maaaring magawa.
Bilang ng mga serving: 4 na servings;
Oras ng pagluluto: 3 araw;
Pagdating sa kung paano magluto ng karne ng elk sa oven na masarap at malambot, hindi mo kailangang isipin ang oras at pagsisikap na ginugol. Ang recipe na ito ay hindi ang pinakamabilis; kakailanganin ng maraming pasensya at tiyaga upang maghintay hanggang sa ganap na ma-marinate ang karne. Aabutin ng mga 2 araw, gayunpaman, ang resulta ay nagsasalita para sa sarili nito: tart marinade, piquant spices at masarap na karne. Ano pa ang kailangan para sa kaligayahan?
Upang makagawa ng gayong masarap na ulam hindi mo kailangan ng marami - i-marinate lamang ang karne, gawin ang lahat ayon sa recipe, at gagawin ng oras at oven ang natitira. Magluto ng masarap at tamasahin ang iyong pagkain!
Sa artikulong ito makakahanap ka ng iba't ibang mga pagkaing elk na may mga litrato. Ang karne ng babaeng moose mula isa at kalahati hanggang tatlong taon ay itinuturing na pinakamahusay na karne ng elk. Kung kukuha ka ng lumang karne ng lalaki, ito ay mas matigas at mas mahibla. Napakahalagang malaman na ang karne ng elk ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mas karaniwang karne ng baka. Dahil ang karne ay espesyal pa rin, ito ay pinakamahusay na nilaga o pakuluan ito, pagkatapos ay hindi ito masyadong matigas. Kung gusto mong malambot at makatas ang iyong elk meat, ibabad muna ito sa white wine. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang mga pangunahing pagkain ng elk.
Ang pagluluto ng mga pagkaing elk ay isang napakahirap na gawain, ngunit sulit ito. Tulad ng malamang na alam ng lahat, ang naturang karne ay gumagawa ng masarap na dumplings at cutlets. Pagkatapos ng lahat, ang tinadtad na karne ay maaaring mapabuti: magdagdag ng mga sibuyas o bawang, baboy o bacon. Tandaan na hindi inirerekumenda na mag-asin ng karne ng elk; minsan kaunting asin lang ang idinaragdag sa dulo ng pagluluto. Ang karne ay gumagawa ng isang napaka-mayaman, espesyal na sabaw. Maaari kang magdagdag ng higit pang mga halamang gamot at pampalasa dito. Ang karne na inihurnong sa isang palayok na may mga mushroom, gulay o patatas ay nagiging malasa at malambot. Kung gusto mo ang unang pagkaing karne ng elk na kinakain mo, tapos ka na. Ang pagkain na ito ay magiging bahagi ng iyong buhay.
Ang mga mangangaso, halimbawa, ay nag-atsara ng mga piraso ng karne sa mga damo at berry sa kagubatan, dahil pinahuhusay nito ang lasa nito. Ang karne ng elk ay perpektong napupunta sa sarsa ng lingonberry. Halos lahat ng magagamit na organo ng hayop ay ginagamit para sa pagkain. Ang atay ay pinutol sa pahaba na mga piraso at pinakuluang hiwalay mula sa natitirang bahagi ng bangkay. Ang atay ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa masarap na pie o kinakain bilang isang independiyenteng ulam. Mangyaring tandaan na ang mga bato ng hayop na ito ay angkop para sa pagkain ng hilaw. Tandaan na ang taba at dila ng elk ay lubos na pinahahalagahan.
Para sa amin, sanay sa broiler at artipisyal na pinakain na mga hayop, ang karne ng elk ay magmumukhang isang medyo payat at tuyo na produkto. Ngunit kung tama kang magluto ng laro, ito ay magiging mabango, masarap at malambot. Sa karamihan ng mga bansa kung saan magagamit ang produktong ito, ito ay itinuturing na isang tunay na delicacy, na, bukod sa iba pang mga bagay, ay medyo mahal. Samakatuwid, sa artikulong ito susubukan naming ipaliwanag nang detalyado at malinaw kung paano ihanda ang naturang karne sa paraang ito ay may pinong lasa at pagpipino.
Upang ang mga pagkaing karne ng elk ay maging napakasarap, dapat mo munang piliin ang tama. Kailangan mong bigyang-pansin ang kulay. Kung sa harap mo ay isang malaking piraso na kahawig ng kulay ng isang sobrang hinog na granada, pagkatapos ay malaman na ito ay karne ng isang matandang lalaki. Kakailanganin mong lutuin ang ganitong uri ng karne ng elk sa loob ng mahabang panahon, kahit na sa oven; ang naturang karne ay hindi napakadaling i-chop at ngumunguya. Hindi mahalaga kung paano mo ito iproseso, hindi ito mawawala ang katigasan, tiyak na lasa at amoy. Ang pagbabad o pag-atsara ay hindi magkakaroon ng anumang epekto.
Ang isang average-aged elk na higit sa isang taong gulang ay may kulay-rosas na karne na may nakikitang puting mga hibla. Sa kulay rosas na kulay at malinaw na tinukoy na dilaw na mga hibla, masasabi nating ito ang karne ng isang adult na moose cow. Ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto at hindi magiging malambot. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay light pink na walang mga hibla. Ang isang malabong puting tint ay nagpapahiwatig ng murang edad ng hayop. Huwag bumili ng karne na may malakas na aroma. Ang mga ito ay mga hormone na katangian ng napaka middle-aged elk.
Kaya, maghanda tayo ng mga pagkaing karne ng elk sa oven. Upang magsimula, ang mga ito ay magiging mabango, malambot at masarap na mga cutlet. Kakailanganin namin: isang kilo ng pulp ng elk, tatlong sibuyas, mumo ng kalahating tinapay ng puting tinapay, isang malaking patatas, 200 gramo ng mantika, tatlong itlog, mumo ng tinapay, isang baso ng gatas, tatlong kutsara ng sabaw ng karne, cream o full-fat sour cream, asin at paminta.
Inihahanda namin ang aming signature dish. Gilingin ang pulp ng elk, patatas, mantika, sibuyas at tinapay na nababad sa sariwang gatas sa isang gilingan ng karne. Ito pala ay minced meat. Magdagdag ng dalawang itlog ng manok dito, magdagdag ng asin at paminta, ibuhos ang sabaw ng karne at ihalo. Sa isa pang lalagyan, talunin ang natitirang itlog at isawsaw ang mga cutlet na nabuo mula sa karne ng elk dito. Ginagawa ito upang makakuha ng isang pampagana na ginintuang kulay. Pagulungin ang mga cutlet sa mga mumo ng tinapay at ilagay sa isang mainit na kawali na pinahiran ng mantikilya o langis ng gulay. Magprito sa magkabilang panig. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang kaldero o takure, punan ito ng cream at kumulo ng kalahating oras. Handa na ang ulam.
Sa kumbinasyon ng iba't ibang mga gulay, ang mga pagkaing elk ay may kakaibang lasa. Ang karne ay nagiging mabango at malambot. Para sa ulam na ito kailangan mo ang mga sumusunod na produkto: isang kilo ng karne ng elk, walong patatas, tatlong sibuyas, dalawang karot, tatlong adobo na mga pipino, 50 gramo ng tomato paste, tatlong kutsara ng mantika, apat na clove ng bawang, langis ng gulay, damo, asin. , paminta at dahon ng laurel Ang recipe na ito para sa paghahanda ng isang ulam ng karne ng elk ay nagsasangkot ng pre-marinating ito para sa ilang oras. Inalis namin ang pelikula mula sa pulp, gupitin ito sa maliliit na piraso at magdagdag ng isang halo ng paminta at asin, bawang at langis ng gulay.
Pagkatapos ay iprito ang karne ng elk sa isang kawali sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang at maganda ang kayumanggi. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang kaldero, ilagay ang aming kagandahan sa ilalim nito at kumulo ng 60 minuto hanggang kalahating luto. Samantala, ihanda ang natitirang mga sangkap. Pinong tumaga ang mga gulay, bawang at sibuyas, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga pipino sa mga cube. Magprito ng patatas, karot at sibuyas, magdagdag ng tomato paste sa kanila at ilagay ang mga ito sa aming karne. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 20-25 minuto. Ihain ang natapos na inihaw na may bawang, atsara at damo.
Ngayon pag-usapan natin kung paano maghanda ng masarap na mga pagkaing karne ng elk sa oven. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay sobrang malambot at napaka-makatas. Mga kinakailangang produkto: isang kilo ng karne ng elk, tatlong clove ng bawang, dalawa hanggang tatlong kutsarita ng mustasa, asin, paminta, pampalasa at pampalasa, langis ng oliba. Alisin ang pelikula at maghanda ng karaniwang dressing para sa pag-marinate ng karne. Para sa layuning ito, paghaluin ang langis ng oliba, pinong tinadtad na bawang, mustasa, paminta, asin at kaunti sa iyong mga paboritong pampalasa. Tusukin ang karne ng elk sa lahat ng panig gamit ang isang kutsilyo at kuskusin nang lubusan ang dressing.
Ilagay sa refrigerator magdamag, paikutin paminsan-minsan at kuskusin nang maigi. Sa umaga, painitin ang oven sa 180-190 degrees. Pahiran ng langis ang baking sheet, balutin nang mahigpit ang karne sa foil at ilagay sa oven sa loob ng dalawang oras. Upang bumuo ng isang pampagana na crust, i-unroll ang foil 16-17 minuto bago matapos ang proseso. Iyon lang: handa na ang karne.
Mayroong iba't ibang mga elk dish sa isang slow cooker, medyo marami sa kanila. Halimbawa, ang pinaka-kahanga-hangang mga sopas sa pangangaso. Ang mga unang kurso ng karne ng elk ay maaaring ihanda sa bahay. Halimbawa, ang tinatawag na shurpa. Ito ay isang pinaka-mabango at masarap na ulam na tiyak na tatangkilikin ng isang tagahanga ng laro. Para sa elk dish na ito sa isang mabagal na kusinilya kailangan mo: isang kilo ng karne ng elk, dalawang sibuyas, dalawang karot, isang kilo ng patatas, isang pulang kampanilya paminta, isang mansanas, tatlong kamatis, apat na clove ng bawang, cilantro, herbs, asin, paminta.
Hugasan ang karne at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ito sa mangkok ng aming multicooker at itakda ang "Frying" mode. Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas at karot, gupitin sa mga piraso. Itakda ang mode na "Stew", paminta, asin, magdagdag ng kaunting tubig at mag-iwan ng kalahating oras.
Samantala, ihanda ang natitirang mga produkto. Nililinis namin ang paminta at pinutol ito sa mga piraso. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis at gupitin sa mga cube. Inilalagay namin ang mga nakalistang produkto sa ulam sa hinaharap, itakda ang mode na "Soup" at magluto ng isa pang 18-20 minuto. Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking cubes at ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Mag-iwan sa parehong mode para sa isa pang 16-17 minuto.
Inihahanda ang dressing para sa shurpa. Para sa layuning ito, paghaluin ang makinis na tinadtad na bawang, isang maliit na damo, cilantro, paminta, asin, isang mansanas na tinadtad sa maliliit na cubes, at ibuhos ang lahat ng ito sa sopas. Paghaluin nang lubusan at lutuin ng isa pang 15-16 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, iwisik ang pagkain ng mga damo. Ang recipe ng elk na ito ay katulad ng isang regular na recipe ng sopas. Ngunit sa mga tuntunin ng lasa, ang tapos na ulam ay isang bagay na mahiwaga.
Mayroon ding medyo kumplikadong mga pagkaing gawa sa karne ng elk. Ito ay hindi napakadali upang ihanda ang mga ito, ngunit ikaw ay nalulugod sa resulta. Ang isa sa kanila ay wild roast. Ito ay niluto sa isang kaldero, at ito ay karne ng elk na ginagamit, at hindi ito maaaring palitan ng karne ng baka. Mayroong iba't ibang isang pot elk dish na magagamit, ngunit pinili namin ang isang ito. Siyempre, pinakamahusay na kumuha ng sariwang karne. Ngunit kadalasan ito ay nagyelo na, kaya kailangan mong i-defrost ito nang napakabagal sa pinakamababang istante ng iyong refrigerator. Pagkatapos ng kumpletong defrosting, ang karne ay madaling ibabad at malinis din ng mga inklusyon at lahat ng mga ugat.
Kaya, kakailanganin mo: limang cloves ng bawang, isang kutsara ng asin, isang halo ng mga paminta, lima hanggang anim na piraso ng kulantro, tomato puree - limang kutsara, karot - isa, sibuyas - dalawang malalaking ulo, dahon ng bay - tatlong piraso, puting alak o apple cider vinegar, walong malalaking patatas.
Upang gawin ito, kumuha ng kalahating kilo ng karne ng elk at gupitin ito sa anim na piraso ng pantay na laki. Gamit ang isang maso, ipupuksa namin ang aming karne sa magkabilang panig. Ngunit sa anumang kaso ay hindi mo kailangang i-chop ito, gawin lamang ang mga hibla ng medyo malambot. Sa kasong ito, ito ay kanais-nais na makakuha ng kapal ng bawat piraso na hindi hihigit sa isa at kalahating sentimetro. Ang mga pinggan ng karne ng elk, na inihanda mula sa manipis na mga piraso, ay pinirito at makatas.
Ngayon ay ihahanda namin ang aming marinade. Kunin ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa makapal na singsing. Pagkatapos ay ihalo ang isang kutsarita ng butil na asukal at ang parehong halaga ng asin, ibuhos ang 50 ML ng alak o apple cider vinegar sa nagresultang timpla. Mangyaring tandaan ang mga sumusunod. Maglagay ng isang layer ng sibuyas sa isang opaque na lalagyan, iyon ay, ang mga lalagyan ng salamin ay hindi angkop dito. Ibuhos ito ng mabuti sa isang halo ng suka, asukal at asin, ilagay ang karne sa itaas, na dati ay hadhad ito sa pinaghalong paminta. Ngayon magdagdag ng kulantro - dalawang butil. Naglalagay kami ng isa pang layer ng sibuyas at ang aming karne at punan ang lahat ng may marinade.
Kung sinubukan mong talunin ang karne, mas mabilis itong magiging handa. Ang matingkad na pulang elk na karne (ang ganitong karne ay matatagpuan sa medyo mature na mga hayop) ay inatsara nang hindi bababa sa walong oras. Kailangan mong subaybayan ito upang matiyak na tama ang lahat. Una, dapat kang mag-marinate ng dalawang oras sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid, ang natitirang oras ay pinakamahusay sa ilalim na istante ng iyong refrigerator. Kung nais mong makakuha ng masarap na mga pagkaing elk, pagkatapos ay mahigpit na sundin ang lahat ng mga kinakailangang ito: ito ay isang napaka-kapritsoso na karne. Mga dalawang oras bago ang paggamot sa init, kailangan mong alisin ang lahat mula sa refrigerator at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto.
Panahon na upang maghanda ng iba pang mga produkto: alisan ng balat at gupitin ang mga patatas, sibuyas at karot sa mga cube. Medyo, upang ito ay mag-brown ng kaunti, iprito ang karne ng elk sa mataas na init, ibuhos sa tomato paste, na una naming dilute ng tubig, at iwanan upang kumulo para sa 8-10 minuto. Ang huling yugto: ilagay ang mga gulay sa mga kaldero, pagkatapos ay ilagay ang karne ng elk at punuin ng maligamgam na tubig. Ilagay ang lahat sa oven at magluto sa 180 degrees nang hindi bababa sa dalawang oras. Bon appetit!
Ang Elk ay ang pinakamalaking kinatawan ng mga species ng usa. Ang hayop na ito ay naninirahan sa hilaga at gitnang zone ng Eurasia, at matatagpuan pa rin sa Russia, mga bansang Scandinavian, Germany, Canada at USA.
Hanggang sa ikalawang kalahati ng huling siglo, ang karne ng karne ng usa at elk ay ang pangunahing bahagi ng diyeta ng mga mangangaso at mga naninirahan sa hilagang bahagi ng Russia. At ang pag-alam kung paano lutuin ang karne ng elk na masarap ay kapaki-pakinabang para sa sinumang lutuin.
Ang karne ng elk ay isang malusog na produkto. Ang hayop na ito ay nakatira malayo sa mga tao at kumakain sa mga natural na kondisyon. Ang paggawa ng karne ng elk sa Russian Federation sa isang malaking sukat ay hindi organisado, kaya ang karne ng elk ay higit pa sa isang katangi-tanging delicacy na inihahain sa mga restawran, at isang paboritong ulam sa mesa ng mga bihasang at matagumpay na mangangaso, kaysa sa pang-araw-araw na pagkain ng karaniwan. tao.
Ang karne ng elk ay naglalaman ng malaking dami ng bitamina B-group (choline, cyanocobalamin, atbp.) at mineral. Ang karne ng elk ay nakakatulong na gawing normal ang metabolismo, mapabuti ang kalusugan ng mga daluyan ng puso at dugo, at mapabuti ang kondisyon ng musculoskeletal system. Ang pagkain ng karne ng elk ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak at nagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap.
Ang karne ng elk ay mayamang pinagmumulan ng mga sustansya, bitamina at amino acid. Ang karne ng elk ay isang produktong pandiyeta na may mababang nilalaman ng taba, na kapaki-pakinabang para sa pag-normalize ng sirkulasyon ng dugo at ang paggana ng cardiovascular system. Ito ay may isang tiyak na lasa, medyo nakapagpapaalaala ng tupa. Ang mga masasarap na sopas, chops, roasts, at marami pang iba pang ulam ang maaaring ihanda mula sa elk meat. Kung mayroon kang mga kinakailangang sangkap, posibleng lutuin ang karne ng elk na malambot at mas mahirap.
Hindi inirerekomenda para sa mga maliliit na bata at mga babaeng nagpapasuso na kumain ng mga pagkaing elk. Ang pangunahing kontraindikasyon para sa paggamit ay personal na hindi pagpaparaan. Kung nakakaranas ka ng pananakit ng tiyan, reaksiyong alerdyi o pagduduwal, kumunsulta kaagad sa doktor.
Sa mga tuntunin ng mga katangian sa pagluluto, ang karne ng elk ay humigit-kumulang na katumbas ng veal o karne ng baka, at ang lasa ay pinakamalapit sa tupa. Naiiba ito sa karne ng mga hayop sa pamamagitan ng pagiging mas matigas at pagkakaroon ng isang katangian ng larong amoy (ang ilang mga tao ay itinuturing na isang plus, ang ilang mga tao ay nag-aalis nito bago lutuin).
Ang karne ng isang hayop na naninirahan sa hilaga ay hindi kasing lasa ng isang elk na nakatira malapit sa timog, habang sa parehong oras, ang karne ng elk mula sa hilaga ay mas malusog dahil naglalaman ito ng mas maraming mga sangkap na kinakailangan para sa katawan. Ang karne ng moose na naninirahan sa kagubatan ay mas masarap kaysa sa karne ng moose na naninirahan sa latian, latian na mga lugar..
Mga sangkap:
Pagluluto sa bahay:
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na paghahanda:
Upang makakuha ng isang katakam-takam at makatas na ulam mula sa stringy at matigas na karne ng elk, kailangan mong subukang mabuti at gumugol ng maraming oras.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na paghahanda:
Ang Beef Stroganoff ay isang masarap na ulam na may pinong tinadtad na karne bilang pangunahing sangkap. Ang tradisyonal na base ay baboy o baka, ngunit kung nais mo, maaari mo ring subukan ang paggawa nito mula sa elk.
Mga sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto:
