Inilabas namin ang natapos na mga suso ng Cordon Bleu
Ang manok ay pinirito, ang keso ay hindi dumaloy
Palamuti (Gumamit ako ng "Motley" rice na may mga gulay bilang side dish)
Magluto nang may kasiyahan, kumain nang may gana!
RESTAURANT LE CHANTECLER
Ang pinaka-kahanga-hangang restaurant sa Nice. Tinukoy ni Jean-Denis Rieblanc, isang chef na may dalawang bituin na Michelin, ang kanyang lutuin at istilo bilang "inspirasyon ng Provence, na nagbibigay pugay sa mga produkto at tradisyon nito." Gustung-gusto niyang ihatid ang kanyang pagmamahal sa lahat ng bagay na tunay at nag-aalok sa kanyang mga bisita ng isang tunay na dalubhasang menu, na inihain sa sala alinsunod sa mga pinakamahusay na tradisyon ng lutuing Pranses. Matatagpuan ang restaurant sa Negresco Hotel. Isa ito sa mga pinaka-istilo at mamahaling establisyimento sa resort. Ang interior ay pinalamutian ng kulay rosas at kayumangging kulay. Dalubhasa ang chef sa Mediterranean cuisine at mga klasikong French dish. Kung pupunta ka rito (kailangan mong mag-book ng mesa nang maaga), siguraduhing mag-order ng cannelloni na may sarsa ng binti ng palaka, veal thymus na may chorizo, fricassee ng chanterelles at pasta, apple pie soufflé na may asukal. Parehong sikat ang Le Chantecler para sa 15,000-bote nitong bodega ng alak at sa marangyang wood paneling nito na itinayo noong 1751.
Ang ulam ay nagmula sa France. Ang pangalan nito ay literal na nangangahulugang "asul na laso". Mayroong dalawang bersyon ng pinagmulan nito.
Ayon sa isa sa kanila, iginawad ni Louis XV ang isang asul na laso sa isang lutuin para sa kanyang schnitzel na puno ng ham at keso. Ayon sa isa pa, nang ihain ang ulam na ito sa unang pagkakataon, pinalamutian ito ng lutuin ng isang asul na laso. Ang produkto ay lubos na pinahahalagahan hindi lamang sa France, kundi pati na rin sa ibang bansa.
Ang mga katangian ng isang ulam ay nakasalalay sa komposisyon nito. Dahil karaniwang may kasamang karne, keso, at hamon ang Cordon Bleu, mahirap tawagan itong malusog.
Ang mga sangkap ay mataas sa calories, at ito ay inihanda kasama ng pagdaragdag ng langis, na ginagawang mas mataba ang pagkain. Samakatuwid, ang pag-abuso nito ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang, pagtaas ng kolesterol at mga sakit sa cardiovascular.
Gayunpaman, ang karne ay naglalaman ng mga protina ng pinagmulan ng hayop na kinakailangan para sa katawan, at ang keso ay isa sa mga mapagkukunan ng calcium at iba pang mga elemento ng bakas. Samakatuwid, maaari mong isama ang ulam sa iyong diyeta. Bilang karagdagan, mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito - na may mga payat na uri ng karne at isang bahagyang pagdaragdag ng langis ng mirasol. Ang mga ito ay hindi gaanong nakakapinsala sa pigura at mga daluyan ng dugo dahil naglalaman sila ng mas kaunting taba.
Ang antas ng kahirapan ng ulam na ito ay katamtaman. Kung ninanais, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring maghanda nito, ngunit maaaring makatagpo siya ng mga paghihirap - ang pangunahing problema ay upang ihanda ang mga bulsa ng karne, sa loob kung saan inilalagay ang pagpuno ng ham at keso. Kailangan mong makuha ang hang ng paggawa nito. Ang natitirang mga yugto ng pagpapatupad ay hindi nangangailangan ng makabuluhang pagsisikap.
Aabutin ng halos isang oras upang ihanda ang ulam. Depende ito sa mga sangkap na napili. Ang ilang uri ng karne ay nangangailangan ng mas mahabang paggamot sa init kaysa sa iba.
Madaling ihanda ang mga kinakailangang sangkap. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng sariwang karne. Ang lasa ng ulam at ang mga benepisyo nito ay nakasalalay sa kalidad nito. Samakatuwid, dapat itong bilhin lamang sa magagandang tindahan o mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta.
Ang hamon ay dapat ding sariwa at may magandang kalidad. Maipapayo na hindi ito masyadong mataba - babawasan nito ang calorie na nilalaman ng ulam.
Maaari kang gumamit ng anumang keso, depende sa iyong panlasa. Ngunit dapat kang pumili mula sa mga solidong varieties - ang tinunaw na Cordon Bleu ay hindi angkop para sa pagluluto.
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Nalalapat ito sa kanilang dami at uri. Karaniwang idinaragdag ang paminta, ngunit maaari ding gumamit ng mga kakaibang panimpla.
Ang harina ng trigo ay ginagamit para sa breading, mas mabuti sa pinakamataas na grado. Kakailanganin mo rin ang mga sariwang itlog - gawang bahay o binili sa tindahan.
Paano gumawa ng breadcrumbs? Video mula kay Ilya Lazerson:
Ang klasikong bersyon ay gumagamit ng karne ng baka, at ang pagpuno ay keso at hamon. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng mga kakaiba ng paghahanda ng isang ulam mula dito.
Upang gumana kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
Ang mga inihandang sangkap ay sapat na upang maghanda ng 6-8 cordon bleu roll. Kung kinakailangan, ang dami ng mga sangkap ay maaaring dagdagan upang makakuha ng mas maraming servings.
Simulan ang trabaho sa pamamagitan ng paghahanda ng mga breadcrumb. Upang gawin ito, ang tuyong puting tinapay ay gadgad. Maaari ka ring bumili ng mga yari na breadcrumb sa tindahan.
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Cordon bleu sa larawan:
 Ang karne ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinutol sa mga piraso (ang kanilang kapal ay dapat na mga 2 cm). Ang mga piraso ay dapat na bahagyang pinalo, pagkatapos na takpan ang mga ito ng cling film. Dapat kang kumilos nang maingat upang hindi masira ang integridad. |
 Ang isang hiwa ay ginawa sa gitna ng bawat piraso upang lumikha ng isang bulsa ng karne. Ang lahat ng mga bulsa ay binuburan ng paminta at asin. |
 Ang keso at ham ay pinutol sa maliliit na hiwa. Ang mga piraso ay nakabalot sa ham at inilagay sa mga bulsa ng karne. |
 Ang mga gilid ng mga bulsa ay tinatakan ng mga toothpick upang ang keso na natutunaw sa pagluluto ay hindi tumagas. |
 Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk. Ilagay ang harina at breadcrumbs sa dalawang magkahiwalay na plato. |
 Ang bawat piraso ay unang pinagsama sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa pinaghalong itlog, at pagkatapos ay pinagsama sa mga breadcrumb. |
 Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at painitin ito. Ang mga bulsa ng breaded ay dapat ilagay doon at pinirito sa magkabilang panig. Ang bawat isa ay tatagal ng 10-12 minuto. |
Ang mga natapos ay bubuo ng isang ginintuang kayumanggi na crust. Sa pamamagitan nito matutukoy mo ang kahandaan ng pagkain.
Ang bilang ng mga calorie sa 100 g ng produkto ay 169. Ang bawat naturang serving ay naglalaman ng 13.40 g ng protina, 9.56 g ng carbohydrates, 11.87 g ng taba.
Ang pagpipiliang ito ay lumalabas na mas kaunting calorie. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na produkto:
Ang hamon at keso ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga pelikula at ugat ay tinanggal mula sa fillet ng manok. Ang bawat piraso ay pinutol nang pahaba, ngunit hindi lahat. Ang malayong gilid ay dapat manatiling buo.
Ang mga nagresultang piraso ay binubuksan, natatakpan ng cling film at maingat, upang hindi makapinsala sa mga hibla, ang workpiece ay pinalo ng isang maliit na may ngipin na martilyo. Susunod, ang pelikula ay tinanggal. Ang fillet ay pinaminta at inasnan. Para sa breading kakailanganin mo ang mga itlog at crackers, pati na rin ang harina. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay inilalagay sa iba't ibang mga lalagyan. Ang mga itlog ay pinalo. Ang harina ay sinala. Ang mga mumo ng tinapay ay ibinubuhos lamang sa isang plato. Pagkatapos nito, maaari kang bumuo ng mga paghahanda para sa pagprito.
Ang mga piraso ng keso ay inilalagay sa mga nakabukang layer ng manok, at ang mga hiwa ng ham ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang layer ng keso. Ang parehong ay dapat na nakabalot sa fillet ng manok upang ang laman ay ganap na nakatago sa loob.
Ang nagresultang kuwarta ay pinagsama sa harina, inilubog sa itlog at pinagsama sa mga breadcrumb. Kapag naproseso na ang lahat ng bahagi ng fillet ng manok, initin ang mantika ng sunflower sa isang malalim na kawali. Maaari kang magdagdag ng isang piraso ng mantikilya dito.
Ang mga piraso ay isa-isang ibinabagsak sa kumukulong mantika. Aabutin ng 2 hanggang 5 minuto upang magprito sa isang gilid. Ang schnitzel ay tinanggal at inilagay sa isang plato na may linya ng mga tuwalya ng papel.
Video recipe:
Ang pagpipiliang ito ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
Hugasan at i-chop ang mga champignon, magdagdag ng asin at magprito. Ang dibdib ay pinutol sa mga fillet. Ang isang malaking longitudinal cut ay ginawa sa bawat piraso, ngunit hindi sa lahat ng paraan. Ang workpiece ay binubuksan at binudburan ng asin.
Ang keso na gupitin sa mga parihaba ay inilalagay sa isang layer sa isang gilid. Sa ibabaw nito ay may isang layer ng mushroom. Ang pagpuno ay natatakpan ng pangalawang bahagi ng fillet. Ang mga gilid ay kailangang i-secure gamit ang mga toothpick. Ang bawat piraso ay isinasawsaw sa mga itlog at pinagsama sa mga breadcrumb.
Ang mga semi-tapos na produkto ay dapat na pinirito sa isang malalim na kawali. Ang langis ng sunflower ay pinainit sa loob nito at ang mga workpiece ay maingat na ibinaba dito. Ang init sa panahon ng pagprito ay dapat na minimal. Ang oras ng pagprito sa bawat panig ay mga 5 minuto.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
Ang buto ay inalis mula sa butt ng baboy, at ang natitirang karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at durog na tinapay (maaari itong durugin sa isang blender). Kailangan mong talunin ang mga itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng paminta at asin at masahin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan.
Ang masa ay dapat na homogenous. Ito ay inilatag sa cling film sa isang medyo manipis na layer, sa tuktok ng kung saan ang bacon na hiwa sa mga piraso ay inilalagay. Ang pre-grated cheese ay iwiwisik sa ibabaw ng bacon. Bumuo ng isang roll (makakatulong ang cling film dito) at ilagay ito sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Maaari mong matukoy ang kahandaan ng ulam gamit ang isang palito. Kung ang malinaw na katas ay lumabas kapag tinusok, handa na ang ulam.
Mga sangkap para sa paghahanda nito:
Ilagay ang cling film sa ibabaw ng cutting board. Ang karne ay inilalagay dito, tinakpan at pinalo. Ang nagresultang siksik at manipis na piraso ay dinidilig ng asin at paminta.
Ilagay ang ham at keso, pre-cut sa maliliit na hiwa, sa itaas. I-wrap ang pagpuno sa karne ng manok upang makagawa ng isang roll, na inilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang semi-tapos na produkto ay dinidilig ng harina, inilubog sa pinalo na mga itlog at nilagyan ng mga breadcrumb. Dapat itong pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang paghahanda ng sarsa ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya. Magdagdag ng bawang na durog sa isang pulp at, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina, asin at paminta. Ibuhos ang gatas sa pinaghalong ito, idagdag ang Parmesan at mustasa. Ang sarsa ay dapat kumulo sa mababang init hanggang sa umabot sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho.
Video recipe:
Ang bersyon na ito ng ulam ay inihanda gamit ang mga sumusunod na produkto:
Nahahati sa mga piraso. Ang bawat isa sa kanila ay pinutol sa gitna upang bumuo ng isang bulsa. Dapat silang inasnan at paminta o adobo gamit ang toyo. Ang maliliit na piraso ng keso at ham ay inilalagay sa loob ng mga bulsa. Ang mga gilid ay sinigurado ng mga toothpick.
Ang harina, durog na crackers at itlog ay inihanda na may paminta at asin sa tatlong magkahiwalay na lalagyan. Ang mga semi-finished na produkto ay salit-salit na nilulubog sa harina, pinalo na mga itlog at mga breadcrumb. Ang pagprito ay isinasagawa sa kumukulong mantika sa katamtamang init. Matapos lumitaw ang crust, maaari mong alisin ang mga toothpick at ilagay ang ulam sa oven para sa isa pang 10 minuto (temperatura 220 degrees).
Ang mga sangkap para dito ay:
Ang karne ng baboy ay pinutol sa mga schnitzel na humigit-kumulang 2 cm ang kapal.Pagkatapos matalo ang mga ito, ang mga bulsa ay nabuo sa pamamagitan ng paggawa ng isang malawak at malalim na hiwa sa gilid. Pagkatapos iwiwisik ang mga piraso ng paminta at asin, ilagay ang isang piraso ng keso na nakabalot sa ham sa loob ng bawat isa. Upang maiwasang tumagas ang keso habang piniprito, i-secure ang mga gilid gamit ang mga pin o toothpick. Ang mga workpiece ay unang tinapakan sa harina, pagkatapos ay sa pinalo na mga itlog at durog na breadcrumbs. Aabutin ng humigit-kumulang 10 minuto upang magprito sa bawat panig.
Kapag pinalo ang karne, kailangan mong kumilos nang maingat, dahil kinakailangan upang mapanatili ang integridad. Mas mainam na gumawa ng mga breadcrumb sa bahay. Bago ihain, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga damo. Mahusay ito sa iba't ibang mga sarsa.
Sa isa pang paghahanap para sa isang kawili-wiling recipe ng manok, nakita ko ang magandang pangalan na "Cordon Bleu". Oo, sa una ito ang pangalan na interesado sa akin, ngunit pagkatapos, pagkatapos tingnan ang mga produkto at ang paraan ng pagluluto, napagpasyahan ko na ang recipe na ito ay nababagay sa akin ayon sa lahat ng pamantayan: mabilis, epektibo at masarap.
Ano ang Cordon Bleu? Ito ay isang pinalamanan na schnitzel. Naglalaman lamang ito ng tatlong produkto: karne (baboy, manok), ham at keso. Upang matapos, ang isang breading ng harina, itlog at breadcrumbs ay ginagamit.
Bakit ang ulam na ito ay naging napakapopular sa maraming chef, mauunawaan mo kapag sinubukan mo ito. At madaling ihanda ang cordon bleu.
Gupitin ang keso at ham sa mga hiwa.
Ihanda ang lahat para sa breading. Ibuhos ang harina at mga breadcrumb sa mga plato, bahagyang talunin ang itlog sa isang malalim na mangkok (maaari kang mag-drop ng kaunting tubig, pagkatapos ay magiging mas madaling ihalo nang lubusan).
* Hindi ako gumagamit ng mga breadcrumb na binili sa tindahan - bakit kung ikaw mismo ang makakagawa nito? Palaging may mga piraso ng pinatuyong tinapay sa paligid ng bahay na, sa tulong ng isang rolling pin, ay magiging mahusay na mga mumo. Ang pinakamadaling paraan ay ilagay ang mga crackers sa isang tuwalya, takpan ang kabilang dulo at matalo gamit ang isang rolling pin, mabubuo ang malalaking mumo. Pagkatapos ay buksan mo ito at igulong, tinadtad ito sa maliliit na piraso. Iyon ang buong proseso.
Hugasan at tuyo ang dibdib. Gupitin ang halos kalahati sa haba, na ginagawang isang bulsa.
Talunin ang nagresultang layer ng karne.
* Kapag tinalo mo ang karne, laging lumilipad ang mga splashes, madalas dumidikit sa martilyo ang karne. Upang maiwasan ito, ilagay ang karne sa isang bag o sa pelikula at takpan ng pelikula sa itaas. At maaari kang lumaban nang walang anumang kahihinatnan.
Asin at paminta sa isang tabi at sa isa pa. Magdagdag ng isang piraso ng hamon at keso.
I-fold ang brisket pabalik sa orihinal nitong estado, ibig sabihin, takpan ang kalahati ng keso at ham at i-secure ang mga gilid gamit ang mga toothpick upang hindi tumagas ang keso habang piniprito.
Mahalaga ang sukat!
* Ngayon tingnan ang laki ng schnitzel. Kaya tiningnan ko at naisip ko na hindi ito schnitzel. Ito ay schnitzel. At wala kahit saan sa mga tagubilin para sa pagluluto ng cordon bleu na sinasabi na ang dibdib ay dapat bawasan ang laki, halimbawa, sa pamamagitan ng pagputol nito sa kalahati. Ngunit ayon sa sentido komun, upang makakuha ng isang maayos na maliit na cordon bleu, kailangan mong i-trim ang mga gilid, at maiiwan ka ng isang maliit na schnitzel!
Sa pangkalahatan, kung magpasya kang maghanda ng ulam para sa mga bisita at gusto mo ng isang aesthetically magandang piraso ng karne, gupitin at bawasan! (isang dibdib, gupitin sa kalahati, ay magbubunga ng 4 na schnitzel). Para sa home table, ang piraso ng "bansa" na ito ay medyo maganda rin. Kaya ano, kung ano ang isang malaking bahagi! Ngunit pakainin ang iyong pamilya nang lubos, lalo na't ito ay napakasarap!
Ang bawat schnitzel ay dapat dumaan sa harina,
at crackers.
Pagkatapos ay kailangan itong iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ngunit mayroong isang magandang rekomendasyon - ilagay ang mga breaded schnitzels sa freezer sa loob ng 20 minuto, kung gayon ang mga crackers ay hindi mahuhulog kapag nagprito, at makakakuha ka ng isang uniporme, magandang crust.
Magprito sa isang mahusay na pinainit na kawali na may gulay o mantikilya.
*Pagkatapos ng litson, inirerekumenda na ilagay ang oven sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 7 minuto. Ngunit hindi ko ginawa. Ibinaling ito sa pangalawang panig, binawasan ko ang init sa mababang at tinakpan ang kawali na may takip, ang karne ay perpektong pinirito, at ang keso ay naging malapot.
Narito sila - Cordon Bleu (huwag kalimutang tanggalin ang mga toothpick kapag naghahain):
Very satisfying cordon bleu, hindi mo kailangan ng side dish, light vegetable salad lang (opsyonal din).
At tila wala nang dagdag o ibawas sa recipe. Ngunit dito rin maaari mong ilapat ang culinary "pagkabalisa", na lumilikha ng mga kahanga-hangang pagkakaiba-iba sa tema.
Isa sa mga napakasarap: subukan ang cordon bleu na may Parmesan, at hayaan itong sinamahan hindi ng ham, ngunit ng mga dahon ng basil at.
O ito: gupitin ang isang mansanas sa manipis na hiwa at idagdag sa keso at ham. Maaari ka ring maglagay ng mga piraso ng steamed prun dito.
O gumawa ng sarsa na may cream, kamatis at Parmesan. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Pakuluan ang cream sa loob ng 2 minuto sa isang kasirola, pagkatapos ay gumuho sa gadgad na Parmesan at tinadtad na mga kamatis. Magluto sa mababang init para sa isang minuto, pagpapakilos. Ihain sa isang gravy boat.
Kaunti tungkol sa recipe, o sa halip, ang euphonious na pangalan nito, na isinalin mula sa Pranses (isang ulam na orihinal na mula sa France) bilang "asul na laso". Walang asul sa ulam mismo. At ang mga bersyon ng pinagmulan ng pangalan ay ang mga sumusunod.
Iginawad ni Louis 15 ang Blue Ribbon (kung saan isinuot ng Knights of the Order of the Holy Spirit ang kanilang natatanging tanda) kay Madame DuBarry, ang kusinero. Mula ngayon, lahat ng masasarap na pagkain at magaling na chef ay matatawag na Cordon Bleu. O marahil ang ulam na ito ay nanalo sa isang culinary competition, na nakatanggap ng isang asul na laso. O ang lumikha ng obra maestra sa pagluluto na ito ay itinali ito ng isang asul na laso, ngunit ang bersyon na ito ay hindi na nakarating sa amin. Ang isa pang palagay: ang kusinero na nagsilbi sa isang mayamang pamilyang Basel ay naging inspirasyon upang lumikha ng Cordon Bleu sa pamamagitan ng isang asul na laso sa tirintas ng isang batang babae na naglalaro sa bakuran.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga bersyon. Isang bagay ang tiyak: bawat sikat na ulam ay tiyak na tinutubuan ng mga romantikong detalye, lihim at intriga. Ganito tayong mga tao ay dinisenyo.
302 kcal
Ngayon ay maghahanda kami ng isang kahanga-hangang ulam - chicken cordon bleu na may ham at keso. Step-by-step na recipe ng may-akda na may mga litrato, KBJU, mga sangkap at mga panuntunan sa paghahatid.
Ang ibig sabihin ng "Cordon bleu" ay "asul na laso" sa French. Sa ngayon, mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng ulam at ang bawat isa sa kanila ay mas romantiko kaysa sa iba. Ayon sa isa sa kanila, iginawad ni Louis XV ang Order of Saint Louis, na isinusuot sa isang asul na laso, sa kusinero na si Madame DuBarry, na naghanda ng ulam na ito sa unang pagkakataon. Ang isa pang bersyon ay nagsasabi na ang isang chef mula sa isang mayamang Brazilian na pamilya ay naging inspirasyon upang lumikha ng mga rolyo na ito sa pamamagitan ng mga asul na laso sa buhok ng mga batang babae na naglalaro sa bakuran.
Anuman ang katotohanan, ang klasikong Cordon Bleu ay isang breaded schnitzel na pinalamanan ng manipis na hiwa ng ham at keso. Noong una, ang veal ay ginamit para sa schnitzel, ngunit ngayon ay gumagawa sila ng Cordon bleu sa anumang karne. Kukuha tayo ng dibdib ng manok sa diyeta.
Bilang ng mga serving: 8.
Para maghanda, pumili ng matitigas at maalat na keso, gaya ng Emmental o Gruyère. Kumuha ng mababang taba na pinakuluang o hilaw na pinausukang hamon.
Sa pangunahing recipe, ang schnitzel ay pinirito sa langis sa isang kawali, ngunit kami ay maghurno ng Cordon bleu sa oven, na gagawing mas malusog at pandiyeta ang ulam.
Lumipat tayo sa proseso ng paghahanda ng Cordon bleu:
Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap. Sukatin ang kinakailangang dami ng harina at breadcrumbs. Hugasan ang fillet at, kung kinakailangan, putulin ang taba at lamad. Painitin ang oven sa 180 degrees.
Mga sangkap para sa 8 servings
Gupitin ang bawat fillet ng manok nang pahaba sa dalawang pantay na bahagi. At pagkatapos ay talunin ang bawat piraso ng mabuti sa isang kapal ng kalahating sentimetro. Mangyaring tandaan na ang mas manipis ang fillet, mas makatas at mas masarap ang tapos na ulam. Ngunit kung matalo mo ang fillet ng masyadong manipis, ang mga rolyo ay nanganganib na masira. Panatilihin ang balanse.
Gupitin ang keso at ham sa malinis na manipis na hiwa.
Asin ang bawat tinadtad na fillet at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Ngayon itaas na may isang pares ng mga hiwa ng ham at keso. Roll sa isang masikip roll. Kung sa tingin mo ay kumakalat ang mga rolyo sa panahon ng pagluluto, maaari mong i-fasten ang mga ito gamit ang mga toothpick o itali ang mga ito gamit ang culinary cotton cord.
Ngayon simulan natin ang breading. Maghanda ng tatlong plato. Sa isa sa kanila, talunin ang isang itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pampalasa para sa lasa. Sa iba pang dalawang plato kailangan mong ibuhos ang harina at crackers, ayon sa pagkakabanggit. Ngayon ay kinukuha namin ang bawat roll, igulong muna ito sa harina, pagkatapos ay sa itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Ang mga mumo ng tinapay ay dapat na ganap na masakop ang buong schnitzel.
Ilagay ang breaded roll sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
Maghurno ng Cordon Bleu roll sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 40-45 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ang iyong oven ay may grill function, maaari mo itong i-on sa dulo sa loob lamang ng ilang minuto upang gawing mas ginintuang ang mga rolyo.
Marahil marami ang nakarinig ng misteryoso at kagiliw-giliw na pangalan ng ulam na "Cordon Bleu", ngunit kakaunti ang nagpasya na lutuin ito, ngunit walang kabuluhan.
Maaaring mukhang ito ay isang medyo mahirap na ulam upang ihanda, ngunit pagkatapos pag-aralan ang recipe, napagtanto mo na ang paglikha ng Cordon Bleu dish ay napaka-simple. Ito ay humanga hindi lamang sa simpleng recipe nito, ngunit pangunahin sa mahusay na lasa nito. Bilang karagdagan, ang resultang resulta ay mukhang napaka-kahanga-hanga sa isang plato na may gulay na salad at mga damo.
Isinalin mula sa Pranses, ang pangalan ng ulam ay nangangahulugang "asul na laso". Ito ay hindi kilala para sa tiyak kung sino at kailan binigyan ang schnitzel na pinalamanan ng keso at ham ng ganoong pangalan. Sa ngayon, mayroong ilang mga opisyal na bersyon ng pinagmulan ng kamangha-manghang maganda at kaakit-akit na pangalan ng maanghang na ulam na ito.
Hakbang-hakbang na recipe ng video
Ayon sa isa sa kanila, ang pinuno ng Pransya, si Louis XV, ay iginawad sa kanyang lutuin ng isang natatanging tanda - isang asul na laso. Nakatanggap siya ng ganoong kagalang-galang na parangal dahil nagulat siya sa sopistikadong panlasa ng pinuno ng estado. Naghanda siya ng isang delicacy ng karne, pinupuno ito ng keso at ham.
Ayon sa isa pang bersyon, nanalo ang schnitzel with cheese at ham sa isang culinary arts competition at ginawaran ng Blue Ribbon para sa mahusay na lasa nito.
Sinasabi ng mga mananalaysay na nag-aaral sa pinagmulan at pag-unlad ng sining sa pagluluto sa mundo sa mahabang panahon na ang chef na unang naghanda ng ulam na ito ay pinalamutian ito ng isang asul na laso kapag inihahain ito.
Sa maraming mga bersyon, ang isa na nakumpirma sa kasaysayan ay hindi pa natukoy. Samakatuwid, ngayon ang bawat kinatawan ng culinary arts ay may karapatang pumili ng isa na pinakagusto niya. Isang bagay ang tiyak: ang ulam ay may mga ugat ng Pranses. Well, ngayon ay malalaman natin kung anong uri ng pagkain ito.
Ang "Cordon Bleu" ay isang meat schnitzel na nilagyan ng mga mumo ng tinapay, pinalamanan ng ham at keso, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mantika. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng karne para dito: baboy, baka, veal, manok. Ngunit mula lamang sa fillet ng manok maaari kang gumawa ng napaka-makatas, mabangong schnitzels, dahil ang karne lamang na ito ay may pinong at banayad na lasa at hindi nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Tingnan natin kung paano magluto ng Cordon Bleu sa bahay.
Ang Schnitzel na may maharlikang pangalan ay may napakasimpleng recipe, kung saan ang lahat ng pangunahing sangkap ay madalas na makikita sa halos bawat tahanan. Kaya, narito ang isang halimbawa ng hakbang-hakbang na paghahanda ng chicken cordon bleu. Kasama sa recipe ang mga sumusunod na pangunahing sangkap:
Una, ihanda natin ang pagpuno. Pinutol namin ang matapang na keso at ham sa manipis na mga hiwa ng ganoong laki na maaari silang ilagay sa bulsa ng fillet ng manok. Talunin ang itlog para sa breading sa isang malalim na plato gamit ang isang whisk o mixer, ibuhos ang harina sa isang mangkok, ang mga mumo ng tinapay ay maaaring gamitin mula sa tindahan, o maaari mo itong ihanda mismo (balutin ang pinatuyong tinapay sa isang tuwalya at gumawa ng mga mumo na may isang rolling pin).
Ang fillet ng dibdib ng manok (walang buto) ay dapat hugasan at tuyo. Pagkatapos ay pinutol namin ang dibdib nang pahaba, ngunit hindi hanggang sa pinakadulo, kaya bumubuo ng isang bulsa na aming lalagyan. Bago mabuo ang schnitzel, kakailanganin mong talunin nang mabuti ang fillet ng manok gamit ang isang martilyo sa kusina, at dapat itong gawin nang may mahusay na pag-iingat, dahil ang napaka-malambot na fillet ng manok ay ginagamit para sa Cordon Bleu. Ang mga larawang ipinakita sa artikulo ay nagpapakita kung ano ang iyong makukuha bilang huling resulta.
Kapag handa na ang karne, paminta at asin sa magkabilang panig. Ilagay ang pagpuno ng keso at ham sa nagresultang bulsa ng fillet, bumuo ng isang schnitzel at i-secure ang mga gilid gamit ang mga toothpick upang ang keso ay hindi tumagas sa panahon ng proseso ng pagprito. Kung ang mga gilid ay hindi pantay, maaari mong maingat na putulin ang labis. Pagkatapos ay tinapay ang schnitzel sa tatlong produkto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: harina - itlog - breadcrumbs.
Iprito ang fillet hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang malalim, mahusay na pinainit na kawali na may mantikilya o langis ng gulay.
Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na pagkatapos nito, ilagay ang manok Cordon Bleu sa oven, na pinainit sa 200 degrees. Doon ang ulam ay maaaring kumulo ng mga 7 minuto. Kaya, ang Cordon Bleu ay magiging handa sa oven at magkakaroon ng mas masarap na lasa.
Mas mainam na maghatid ng mga French schnitzel na mainit, dahil sa kasong ito maaari mong tunay na pahalagahan ang aroma ng masarap na ulam na ito. Bago ito, kunin ang mga toothpick at palamutihan ang paggamot na may mga gulay. Ang fillet ay kasiya-siya na hindi mo kailangang ihain ito bilang isang side dish, ngunit mayroon lamang isang salad ng gulay at mga halamang gamot.
Ang sinumang maybahay ay may sariling mga lihim sa pagluluto sa paghahanda nito o sa ulam na iyon, at sa kasong ito ang "Cordon Bleu" ay walang pagbubukod.
Magsimula tayo sa pagpuno. Sa panahon ng pagluluto, upang makamit ang pinakadakilang aroma ng ulam, kinakailangan na gumamit ng matapang na keso, perpektong Raclette, Emmental, Gruger. Ito ay kilala na ang dibdib ng manok mismo ay walang kakaibang lasa, ngunit ang keso ay maaaring magdagdag ng piquant na lasa sa ulam. Ang Gruger ay isang magaan na keso na may natatanging lasa ng nutty. Ang Emmental ay piquant at medyo matamis. Ang Raclette ay may medyo tiyak na lasa (ito ay hugasan ng puting alak). Ang Ham, tulad ng keso, ay idinisenyo upang mapahusay ang lasa at aroma ng karne ng manok, kaya ang naninigarilyo at mas mabango ito, mas mayaman ang lasa ng mga natapos na schnitzels.
Kadalasan sa panahon ng isang pamamaraan tulad ng pagkatalo ng mga fillet ng karne, maraming splashes ang nabuo. Upang maiwasang marumihan ang iyong sarili at masaboy ang lahat sa paligid kapag tinalo mo ang dibdib ng manok, gumamit ng plastic bag o cling film. Takpan lamang ang tuktok ng karne at ang lahat ay magiging malinis.
Kung hindi posible na ilagay ang mga schnitzel sa isang preheated oven, pagkatapos ay kapag nagprito sa pangalawang bahagi, bawasan ang apoy at takpan ang kawali na may takip. Sa kasong ito, ang karne ay pinirito at ang keso ay magiging malapot.
Upang matiyak na ang mga crackers ay hindi nahuhulog sa panahon ng pagprito at na ang crust ay nagiging pare-pareho, kailangan mong ilagay ang mga schnitzel sa freezer sa loob ng mga 20 minuto bago ilagay ang mga ito sa kawali.
Kung bumuo ka ng isang schnitzel mula sa isang fillet ng dibdib ng manok, ang bahagi ay magiging napakalaki. Magagawa mo ito, ngunit para sa isang piging mas maipapayo na maghanda ng mga produkto ng isang mas maliit na sukat. Sa kasong ito, ang fillet ay kailangang hatiin sa 2 bahagi. Iyon ay, mula sa 1 buong dibdib ng manok makakakuha ka ng 4 na napakasarap na malambot na schnitzel.
Ang Cordon Bleu ay isang kumpletong ulam sa sarili nito. Ngunit maaari kang mag-eksperimento at sorpresahin ang iyong sambahayan ng orihinal na French schnitzel fillings.
