Buns, pie, kulebyaki, cheesecake, pretzels ... Ang listahan ng mga pastry mula sa yeast dough ay walang katapusang.

Alam ng mga hostesses kung gaano katagal ang paghahanda ng yeast dough at kung gaano ito kahirap.

Ang yeast dough ay palaging nangangailangan ng isang indibidwal na diskarte, dahil ito ay "nabubuhay" at "huminga" salamat sa lebadura na ginagawa itong malambot at magaan, pati na rin sa sapat na mainit na hangin na nakapalibot dito. Sa isang malamig na silid, ang kuwarta ng lebadura ay hindi tumataas at nagiging maasim.

Samakatuwid, alam ang tampok na ito ng yeast dough, maaari mong i-save ito para sa karagdagang paggamit: para sa isang araw, para sa dalawa, para sa isang buwan ...

Paano mag-imbak ng yeast dough sa refrigerator

Kung ang baking yeast dough ay kailangang ipagpaliban ng isang araw, kung gayon ang nasabing kuwarta ay nakaimbak sa refrigerator. Ngunit hindi sapat na ilagay lamang ito sa istante.

Alam ang kakaibang katangian nito na patuloy na tumaas, kailangan mong tiyakin na hindi ito peroxide sa refrigerator. Sa katunayan, sa loob nito, kahit na inilagay sa refrigerator, ang pagbuburo ay magpapatuloy, sa mas mabagal na tulin. At kung inilagay mo ang kuwarta na tumaas na sa refrigerator, pagkatapos ay maabot nito ang pinakamataas na pagtaas, pagkatapos ay magsisimula itong mahulog at maging maasim.

Ang gayong kuwarta ay malamang na hindi tumaas kahit na sa isang mainit na lugar. Ang isang malakas na binibigkas na amoy ng mash ay magmumula dito. Mas mainam na huwag maghurno ng mga produkto mula sa naturang kuwarta sa oven, dahil ang mga pastry ay magiging maputla, mabigat at goma. Ang masa na ito ay angkop lamang para sa mga pie, na pinakamahusay na pinirito sa isang kawali.

Upang ang kuwarta sa refrigerator ay hindi peroxide, bago alisin ito doon, kailangan mong masahin itong muli, alisin ang lahat ng carbon dioxide. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang matibay na plastic bag, siguraduhing mag-iwan ng silid upang tumaas nang halos dalawang beses, at itali ng mabuti. Kung walang sapat na espasyo sa bag, kung gayon ang kuwarta, na tumataas, ay masisira ang bag at lalabas.

Ang yeast dough ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw. Ang karagdagang imbakan ay makabuluhang nagpapababa sa lasa at kalidad nito.

Upang magamit ang gayong kuwarta, kailangan mong alisin ito sa refrigerator, alisin ito sa bag, ilagay ito sa isang mesa na may alikabok ng harina at masahin ng mabuti.

Pagkatapos ang kuwarta ay dapat ilagay sa isang mangkok, na sakop ng isang makapal na tuwalya o isang takip na may maliit na butas at iniwan sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Ang mga natapos na produkto mula sa naturang kuwarta ay bahagyang naiiba sa panlasa mula sa pagluluto ng paunang batch, ngunit dahil maraming mga recipe mula sa yeast dough, at ibang-iba, walang makakapansin sa pagkakaibang ito.

Paano mag-imbak ng yeast dough sa freezer

Kung ang yeast dough ay hindi binalak na gamitin sa malapit na hinaharap, pagkatapos ay dapat itong frozen.

Upang gawin ito, dapat itong ilagay sa freezer sa lalong madaling panahon, na pumipigil sa peroxidation nito.

Samakatuwid, ang kuwarta ng lebadura ay dapat na mahusay na masahin, alisin ang lahat ng carbon dioxide mula dito, ilagay ito sa isang masikip na plastic bag, bigyan ito ng isang patag na hugis (upang mas mabilis na mag-freeze), at itali ito. Ilagay kaagad sa freezer, piliin ang pinakamalamig na lugar para dito.

Ang frozen yeast dough ay maaaring maimbak ng hanggang tatlong buwan. nang hindi nawawala ang kanilang panlasa.

Upang mag-defrost ng tulad ng isang yeast dough, kailangan mong alisin ito sa freezer at, nang hindi inaalis ito mula sa bag, ilagay ito sa isang kasirola na may takip.

Kapag ang kuwarta ay naging malambot, ngunit malamig pa rin, alisin ito sa bag at masahin ng mabuti. Pagkatapos ay ipagpatuloy nila ang kuwarta sa parehong paraan tulad ng anumang lebadura: ilagay ito sa isang mangkok, takpan ito ng takip o isang plastic bag (hindi airtight, dahil ang kuwarta ay dapat "huminga") at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Ang nasabing yeast dough ay ginagamit para sa paggawa ng mga buns, pie, pie.

Ang mga produkto mula dito ay maaaring lutuin sa oven, pati na rin ang pinirito sa isang kawali.

Alam ng mga maybahay na ang paggawa ng kuwarta na may lebadura ay isang matrabahong trabaho, kaya madalas silang gumawa ng kuwarta para magamit sa hinaharap, at pagkatapos ay itago ang yeast dough sa refrigerator. Kapag kailangan ang pangmatagalang imbakan, ginagamit ang isang freezer. Pinapayagan ka nitong mabilis na maghurno ng isang bagay, kung kinakailangan, gamit ang isang handa na kuwarta, kailangan mo lamang itong i-defrost.

Bakit posible ang pag-iimbak ng yeast dough

Ang kuwarta ay binubuo ng harina at likido (gatas o tubig). Ang mga sangkap na ito ay maaaring i-freeze at lasaw. Ang likido ay pumasa mula sa isang likido patungo sa isang solidong estado at vice versa, at ang harina ay hindi natatakot kahit na sa mga sub-zero na temperatura. Ang lebadura na naroroon sa kuwarta sa isang negatibong temperatura ay hindi namamatay, ngunit sinuspinde lamang ang mahahalagang aktibidad nito, "natutulog". Samakatuwid, ang freezer ay maaaring mapanatili ang masa ng lebadura sa loob ng mahabang panahon, at hindi ito makakaapekto sa mga katangian at lasa nito. Bilang kumpirmasyon nito, matagumpay na naibenta ang kuwarta sa anumang supermarket.

Kapag nagyelo, maaari itong maimbak nang mahabang panahon, sa kondisyon na ang isang tiyak na temperatura at halumigmig ay sinusunod, at kung hindi ito muling nagyelo. Ngunit sa isang mababang (ngunit positibo) na temperatura, ang kakayahan sa pagbuburo ng lebadura ay hindi nawawala. Dahil dito, ang halo-halong masa ay hindi maiimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon.

Ang matamis na masa na naiwan sa refrigerator sa loob ng 2 araw o higit pa ay hindi na magagamit.

Ang mabagal na pagbuburo ay nagpapaasim at dapat itong itapon. Ang refrigerator ay hindi nagbibigay ng pangmatagalang imbakan ng masa ng masa. Samakatuwid, kapag hindi posible na gumawa ng mga pastry sa araw, mas mahusay na ilipat ang kuwarta mula sa refrigerator patungo sa freezer.

Paano mag-imbak ng kuwarta sa refrigerator

Kapag lumitaw ang tanong kung posible bang mag-imbak ng yeast dough sa refrigerator, ang sagot ay simple - posible, ngunit sumusunod sa mga sumusunod na patakaran:

Gaano katagal maaaring maiimbak ang yeast dough sa refrigerator? Sa hanay ng temperatura na +5…+8 °C, maaari itong itago sa refrigerator sa loob ng isang araw, sa temperatura na +2…+3 °C, maaari mong subukang panatilihin ito sa loob ng 2 araw.

Posible bang iimbak ang masa ng lebadura sa mahabang panahon? Hindi, hindi ito katumbas ng halaga.

Sa mas mahabang imbakan, ito ay magbuburo at magiging maasim, at kung ang isang bagay ay inihurnong mula dito, ang pagluluto ay magkakaroon ng maasim na amoy at isang hindi kasiya-siyang lasa.

Pag-iimbak ng kuwarta sa freezer

Ang kuwarta ng lebadura ay maaaring maiimbak sa freezer, lalo na ang puff pastry, pinahihintulutan nito ang pagyeyelo nang walang mga problema. Ang isang magandang freezer ay nagbibigay-daan sa iyo na panatilihin ito ng ilang buwan. Para sa higit pang impormasyon sa pag-iimbak, tingnan ang video na ito:
Bago i-freeze ang yeast dough, dapat itong hatiin sa maliliit na bahagi para sa isang beses na pagluluto sa hurno at sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Upang mapanatili ang kuwarta sa freezer, kailangan mong gumamit ng mga bag. Upang ang masa ay hindi dumikit sa mga bag, dapat silang greased mula sa loob ng langis ng mirasol o dinidilig ng harina.
2. Bago ang pagyeyelo, ang puff pastry ay dapat na balot sa plastic wrap, at pagkatapos ay balot ng isang tubo (tulad ng sa isang tindahan) upang hindi ito maging masyadong tuyo.
3. Kung ang temperatura ay negatibo -15 ... 18 ° C, ang masa ng lebadura ay maiimbak nang mabuti sa loob ng 2 - 3 buwan, sa kondisyon na hindi ito aalisin, lasaw sa refrigerator, at magyelo sa pangalawang pagkakataon.

Nagde-defrost ng yeast dough

Ang sinumang maybahay ay dapat malaman kung paano mag-imbak ng yeast dough. Ang pangunahing bagay ay i-freeze ito nang maayos, at pagkatapos ay iwasan ang mga pagkakamali kapag nagde-defrost at naghahanda para sa pagluluto sa hurno.

Kung mas matagal ang masa ay nagyelo, mas malalim itong nagyelo, at mas maingat na dapat itong alisin sa estado na ito.

Upang simulan ang lasaw ng isang mabigat na nagyelo na masa ng lebadura, dapat itong ilipat mula sa freezer patungo sa refrigerator nang maaga, at pagkatapos ng ilang oras, alisin ang masa mula sa refrigerator at iwanan ito sa isang silid kung saan walang mga draft at direktang liwanag ng araw.

Maaari kang mag-defrost sa microwave

Ang cool na kuwarta ay dapat na sakop ng isang tuwalya at maghintay hanggang ang lebadura ay "nagising" at ito ay nagsisimulang tumaas. Kapag ang lasaw na kuwarta ay tumaas, hindi ito dapat masahin ng mga kamay, ngunit dapat na agad na igulong, nabuo sa mga pie, buns o buns at inihurnong. Kapag alam mo kung paano mag-imbak ng yeast dough, hindi mo kailangang mag-alala na ito ay lumabas nang labis, hindi ito mawawala, ngunit magiging masarap at sariwang pastry.

Ano pa ang kailangan mong malaman

Mahalagang malaman na ang matamis na yeast dough ay hindi nananatili hangga't walang lebadura, dahil ang asukal ay nakakaapekto sa proseso ng pagbuburo, na nagpapabilis nito. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga matamis na pie na may jam, mga buns ay dapat na inihurnong sa araw na inihanda ang kuwarta o, sa matinding mga kaso, sa susunod na araw. Ngunit ang mga pie na pinirito sa isang kawali, pizza o kulebyaki ay maaari ding lutuin mula sa kuwarta kahapon na nakaimbak sa refrigerator.

Ang maubos na masa (phyllo) ay nakaimbak sa isang lalagyan na may hermetically sealed. Kapag nagyelo, ito ay napakarupok at madaling masira. Kapag nagde-defrost, dapat itong maingat na hawakan at lasaw nang mahabang panahon. Nakatago ito sa freezer hanggang 3 buwan.

Pagkatapos ng defrosting, ang lebadura na kuwarta ay hindi nawawala ang kakayahang tumaas, at ang pastry ay nagiging mamula-mula, mabango, na may malago na mumo.

Gaano katagal nananatili ang masa sa temperatura ng silid? Ang buhay ng istante ay limitado dahil sa lebadura at 1 - 2 oras, pagkatapos ito ay magiging maasim. I-save ang refrigerator. Samakatuwid, maaari kang ligtas na bumili ng anumang yeast dough para sa hinaharap o gumawa ng isang batch na nakalaan. Ito ay mananatiling buhay kahit na pagkatapos ng matagal na imbakan. Bukod dito, may mga recipe kung saan kinakalkula na ang kuwarta ay dapat magkasya lamang sa malamig.

Ano ang maaaring mas masarap kaysa sa mga lutong bahay na cake? Walang kumpleto sa festive table kung walang katakam-takam na pie o homemade cake, at ang pinaka-nakabubusog na almusal, tanghalian o hapunan ay hindi kumpleto nang walang matamis. Ang pinakasikat sa mga culinary specialist ay yeast dough, na ginagamit sa paggawa ng mga pie, donut, kulebyak, cheesecake at buns. Ngunit madalas na nangyayari na ang kinakailangang bilang ng mga produkto ay inihanda, ngunit ang mga hilaw na materyales ay nananatili. Maraming hindi alam kung ano ang gagawin at kung paano mag-imbak ng yeast dough. Maaari kang magpalamig o mag-freeze sa refrigerator, ngunit napapailalim sa ilang mga patakaran.

Maaaring itabi ang yeast dough sa refrigerator

Mga panuntunan sa pag-iimbak sa refrigerator

Mga ipinag-uutos na sangkap ng mga hilaw na materyales ng lebadura: tubig (gatas), harina, lebadura. Ang mga sangkap na ito ay madaling nakaimbak sa malamig. Maaari mong iwanan ang yeast dough sa refrigerator. Kung magkano ang iimbak nito, hinihiling mo, isang maximum ng isang araw. Sa bahagyang pagbaba sa temperatura ng hangin, ang pagbuburo, na pinukaw sa masa ng lebadura, ay nagpapatuloy, kahit na huminto ito ng kaunti. Samakatuwid, sa susunod na araw dapat itong gamitin, kung hindi man ito ay magiging maasim. Upang mai-save nang tama ang batter, kailangan mo:

• hatiin ito sa maliliit na piraso;
• gumawa ng bola mula sa bawat piraso at grasa ng anumang langis ng gulay;
• ipadala ang mga nagresultang produkto sa polyethylene o balutin sa cling film, kailangan mo munang gumawa ng mga butas upang ang masa ay "huminga";
• panatilihin hanggang bukas sa pinakamalamig na lugar ng refrigerator.

Posible ang imbakan sa mga sumusunod na kondisyon ng temperatura: mula + 1 hanggang + 7 °C.

Imbakan ng freezer

Hindi mahirap iwanan ang workpiece sa loob ng mahabang panahon - sapat na upang i-freeze ito. Kung pinapanatili mo ang nais na temperatura at halumigmig ng hangin, ang masa ay hindi mawawala ang mga katangian nito kahit na nagyelo. Madaling maunawaan kung gaano katagal maiimbak ang kuwarta: kung ang hanay ng temperatura ay umabot sa -15-18 C °, maaari itong maiimbak ng 2 buwan. Mayroong isang listahan ng mga patakaran na dapat mahigpit na sundin.

1. Hatiin ang masa sa mga bahagi, isinasaalang-alang ang katotohanan na unti-unting mag-defrost hangga't kailangan mo sa isang pagkakataon, at hindi ang buong workpiece.
2. Lubricate ang mga nagresultang piraso na may langis ng gulay o iwiwisik ng harina.
3. Ayusin ang mga bahagi sa mga espesyal na lalagyan o balutin ng cling film para sa mas mahusay na imbakan.
4. Maaari mong i-roll up ito kung gusto mo.

Sa panahon ng pag-iimbak sa freezer, hindi pinapayagan ang pag-defrost, pagtunaw at muling pagyeyelo.

Ang kuwarta ay dapat na frozen sa mga bahagi

Mga Panuntunan sa Defrost

Ang mga frozen na hilaw na materyales ay madaling masira kung sila ay lasaw nang hindi maganda. Ang pag-defrost ay isinasagawa nang paunti-unti, hakbang-hakbang. Ang frozen doughy mass ay dapat ilipat sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ito ay matunaw nang kaunti. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang matunaw sa temperatura ng kuwarto. Maipapayo na huwag iwanan ang defrosted workpiece sa mga draft o sa ilalim ng araw.

Takpan ang bahagyang malamig na kuwarta gamit ang isang tela at hintaying mag-ferment ang lebadura at magsimula itong tumaas. Kung ito ay tumaas na, maaari kang magpatuloy kaagad sa rolling, shaping at baking products.

Ang natunaw na kuwarta ay dapat na naka-imbak ang layo mula sa mga draft

Imbakan na walang lebadura

Ang isang katangian na tanda ng isang walang lebadura na masa ay ang kawalan ng lebadura sa komposisyon: walang lebadura, biskwit, shortbread, tinadtad, puff, custard at pancake dough. Bilang resulta, ito ay may mahabang buhay sa istante.

1. Ang walang lebadura ay madali at mabilis na ihanda, ang mga pangunahing sangkap ay harina at malamig na tubig. Kailangang-kailangan para sa paggawa ng dumplings, dumplings, baking pie at pizza. Napakadaling mag-imbak sa refrigerator: hatiin sa mga bahagi, gumawa ng mga cake mula sa kanila, balutin ng cling film at ilagay sa isang istante. Kaya ito ay tatagal hanggang sa susunod na araw. Ang mga frozen na dumpling at pizza dough ay maaaring maiimbak ng hanggang 6 na buwan, at pagkatapos ma-defrost ito ay magiging angkop para sa pagluluto.
2. Ang biskwit ay napaka-kapritsoso, kaya ang pagluluto ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Ngunit ang lasa ay kamangha-manghang! Sa refrigerator, ang produkto ay maaaring tumagal ng 7 araw, sa freezer - hanggang 6 na buwan. Upang mapanatili ang masa ng biskwit, mahalagang maingat na i-pack ito sa isang lalagyan ng airtight at polyethylene.
3. Mainam ang shortbread para sa pagluluto ng masarap na cookies. Masarap sa kanya ang lamig. Iyon ang dahilan kung bakit bago maghurno ng mga produkto mula sa shortbread dough, ito ay itinatago sa refrigerator para sa mga 4 na oras. Ang frozen ay maaaring iimbak sa freezer nang mga 2 buwan. Pagkatapos mag-defrost, dapat itong masahin hanggang mawala ang mga bukol. Pagkatapos ay lalo itong madudurog.
4. Ang tinadtad, na isang uri ng buhangin, ay hindi dapat itago sa malamig sa loob ng mahabang panahon, hanggang sa susunod na umaga. Mas mainam na iimbak ito sa isang refrigerator, dahil bilang isang resulta ng pagyeyelo, ang natapos na tinadtad na kuwarta ay tumigas at hindi na magagamit.
5. Ang puff, dahil sa plasticity nito, ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga kulot na produkto. Maaari kang gumawa ng croissant, puffs at bows mula dito. Ito ay perpektong naka-imbak sa malamig, kung saan maaari itong iwanan ng mahabang panahon. Huwag lamang hayaang matuyo ang puff pastry, kaya mahalagang maingat na ilagay ito sa cling film at iwanan ito sa refrigerator. Bago ang pagyeyelo, pinakamahusay na magdagdag ng polyethylene. Itinatago ng humigit-kumulang 3 araw sa refrigerator, at hanggang 5 buwan sa freezer.
6. Ang custard ay perpekto para sa pagbuo ng mga porous na produkto - mga cake, eclair, profiteroles at pasties. Ang mga pre-prepared na blangko ay masarap sa freezer nang hindi nawawala ang kanilang mga malulutong na katangian. Ang natapos na choux pastry na nakabalot sa pelikula ay maaaring iwanang 3 araw sa refrigerator at anim na buwan sa freezer.

Konklusyon

Madaling tapusin na ang natapos na masa na natitira sa proseso ng pagluluto ay madaling maiimbak sa refrigerator o freezer sa loob ng mahabang panahon. Alinsunod sa mga tuntunin at tampok ng imbakan, magagawa mong pasayahin ang iyong sarili, mga kaibigan at mga mahal sa buhay gamit ang mga sariwang lutong bahay na cake nang walang anumang labis na pagsisikap.

Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe para sa pagluluto ng lebadura mula sa kuwarta ng lebadura, at marami ang gumagawa nito sa kanilang sarili. Hindi ito nakakagulat, dahil mula dito maaari kang magluto ng mga tunay na culinary masterpieces. Ngunit hindi alam ng lahat na ang masa na ito, kung ito ay gawang bahay o binili sa isang tindahan, ay hindi maaaring gamitin kaagad, ngunit nakaimbak nang ilang sandali. Kasabay nito, ang lasa at aroma ng pagluluto sa hurno ay hindi magdurusa sa lahat, ito ay magiging kasing luntiang at namumula.

Upang ito ay magtagumpay, kailangan ang dalawang pangunahing sangkap - ang aktwal na lebadura at init, kung wala ito ay hindi ito tataas. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang iwanan ang produkto na magagamit hindi lamang sa gabi o sa ilang araw, kundi pati na rin sa mga buwan.

Marami ang nag-aalala tungkol sa tanong, posible bang mag-imbak ng yeast dough sa prinsipyo. O dapat itong gamitin kaagad pagkatapos ng paghahalo.

Ngayon sa anumang grocery store maaari mong makita ang frozen na puff pastry, kabilang ang lebadura. Samakatuwid, posible na iimbak ito ng ilang buwan sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon.

Sa mga departamento ng culinary ng parehong mga tindahan sa mga bintana mayroong handa na lebadura na kuwarta - parehong mayaman at walang lebadura. Kaya, para sa ilang oras maaari itong maimbak nang walang pagyeyelo, pinalamig.

Hindi ito nakakagulat, dahil ang komposisyon ay kadalasang harina at likido (tubig, gatas, kefir, yogurt, at iba pa) kasama ang pagdaragdag ng lebadura. Ang parehong pagyeyelo at pag-defrost ay hindi maaaring negatibong makakaapekto sa lahat ng mga sangkap na ito. Kahit na ang lebadura sa mababa o negatibong temperatura ay hindi lumalala - ang kanilang mga proseso sa buhay ay bumagal o humihinto at nagsisimulang pumunta sa parehong bilis kapag tumaas ang temperatura ng kapaligiran.

Maaari kang mag-imbak ng parehong mayaman at walang lebadura na yeast dough. Ang buhay ng istante ay depende sa kung paano mo iniimbak ang yeast dough. Kasabay nito, pakitandaan na kung mas matagal ang produkto, mas maingat na kailangan mong subaybayan ang pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan (temperatura, kalinisan, halumigmig).

Dahil ang proseso ng pagbuburo sa mga positibong temperatura ay hindi pa rin tumitigil, ang tapos na produkto sa refrigerator ay maaaring iwanang magdamag, at maximum para sa isang araw, kung hindi man ito ay magiging maasim. Sa freezer, maaari itong maiimbak ng ilang buwan nang hindi nawawala ang mga katangian nito.

Itabi sa refrigerator

Upang ang kuwarta ng lebadura sa refrigerator ay garantisadong hindi lumala hanggang bukas, kailangan mong sundin ang ilang mga simpleng kondisyon ng imbakan.

1. Hatiin ang buong masa, palaging mahusay na halo-halong, sa maliliit na bahagi - hangga't eksaktong ginagamit mo nang walang nalalabi sa isang pagkakataon.
2. Pagulungin sa mga bola, bahagyang suntukin at bahagyang grasa ng anumang langis ng gulay.
3. Ilagay sa isang bagong plastic o plastic bag (malinis at tuyo) na may angkop na sukat upang hindi ito mapunit at hindi lumabas ang masa. Asahan na ang volume ay doble sa laki sa magdamag. Ang pakete ay dapat na butas sa ilang mga lugar upang magbigay ng air access, kung hindi man ang lebadura ay magiging maasim.
4. Ilagay ito sa istante ng refrigerator na malayo sa freezer hangga't maaari.

Bago gamitin, ang produkto ay dapat na masahin muli, ilagay sa isang mangkok, natatakpan ng isang bagay at iniwan sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas.

Paano mag-imbak ng yeast dough sa freezer?

Sa freezer sa temperatura na halos -15ºС, ang yeast dough ay nakaimbak ng 2-3 buwan.

Pagkatapos ng paghahanda tulad ng inilarawan sa itaas, ang mga maliliit na bahagi ay inilatag sa mga espesyal na vacuum bag na idinisenyo para sa pag-iimbak ng mga frozen na pagkain, o sa hermetically sealed na mga plastic na lalagyan. Ang mga lalagyan ay dapat bahagyang lagyan ng alikabok ng harina sa loob.

Puff yeast dough, upang hindi ito matuyo, ay naka-pack bago nagyeyelo, tulad ng sa isang tindahan - nakabalot sa food-grade na plastic o plastic wrap at pinagsama sa isang roll.

Paano mag-defrost ng yeast dough?

Kung mas mahaba ang buhay ng istante ng kuwarta sa freezer, mas mahalaga na i-defrost ito nang tama. Alinsunod dito, magpatuloy mula sa katotohanan na ang proseso ay tatagal ng ilang oras.

Huwag agad itong ilabas - ilagay muna ito sa refrigerator at iwanan ito ng ilang oras. Pagkatapos nito, ilagay sa isang malalim na mangkok o kawali, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang tuyo na lugar kung saan walang mga draft at kung saan ang sikat ng araw ay hindi mahulog dito. Ang temperatura ng silid ay dapat na hindi bababa sa 23ºС. Pagkatapos ng 10-12 oras ang kuwarta ay handa nang kainin.

Upang makatipid ng oras, ang isang hermetically sealed bag ay maaaring ilagay sa isang malalim na lalagyan at ibuhos ng mainit (ngunit hindi mainit) na tubig upang ang masa ay ganap na natatakpan. Ang nagpapalamig na tubig ay dapat na palitan ng pana-panahon. Ang produkto ay ganap na mag-defrost sa loob ng 5-6 na oras.

Ito ay aabutin ng halos parehong tagal ng oras upang mag-defrost sa kalan. Ilabas ito sa bag, ilagay ito sa isang lalagyan at ilagay ito nang mas malapit hangga't maaari sa nakabukas na gas burner o burner at panaka-nakang i-on para magpainit nang pantay-pantay. Huwag lamang ilagay ito nang direkta sa kalan.

Maaari mong i-defrost ang yeast dough halos kaagad sa microwave. Depende sa timbang, itakda ang naaangkop na mode para sa 1-2 minuto.

Ang natunaw na yeast dough ay walang silbi upang muling i-freeze. Pagkatapos nito, ito ay garantisadong lumala.

Iyong brownie.

Nakakatamad mabuhay ng walang baking :) Matagal na akong gumagawa ng dough, since 10 years old ako. Natuto siyang maghurno ng mga pie at buns nang mas maaga kaysa magluto ng mga sopas at iba pang "pang-adulto" (mas seryoso) na pagkain.

Sa mga unang taon ng pagluluto sa hurno, hindi ko mahulaan ang dami ng pagpuno para sa inihandang kuwarta. Kadalasan ito ay palaging mas kaunti, at ang kuwarta, ayon sa pagkakabanggit, ay nanatili.

Sa karanasan, nawala ang problemang ito. Ngunit ngayon kung minsan ay minasa ko ang kuwarta nang 2-3 beses nang sabay-sabay. Ito ay lalong maginhawa para sa akin kapag plano kong gawin ang lahat ng uri ng pagluluto sa hurno na may pagkakaiba sa isang araw o dalawa. Kadalasan, ginagawa ko ito gamit ang yeast dough, dahil. ito ay tumatagal ng mas maraming oras.

1. Yeast dough.

Ngunit maaari mong gamitin ang anumang pakete ng pagkain - hindi ito mahalaga. Sa loob, binudburan ko rin ito ng harina.

Gayunpaman, sa kasong ito, ang anyo ng pagsubok mismo ay mahalaga din. Kung ilagay ko ang kuwarta na pinagsama sa isang bola sa refrigerator para sa imbakan, pagkatapos ay para sa freezer mas gusto kong gawin ito nang iba. Inilalabas ko ang kuwarta sa isang medyo makapal na layer. At pagkatapos ay linisin ko ito.

Para saan? Kung susubukan mong i-freeze ang kuwarta gamit ang bola, mauunawaan mo :) Nagkaroon ako ng ganoong karanasan. Ang kuwarta, tulad ng lahat ng nagyelo sa form na ito, ay nagsisimulang matunaw nang hindi pantay. Mukhang matagumpay na ang pag-defrost - ngunit hindi! Sa loob ay isang bato. At ang kuwarta sa itaas - kahit na ngayon sa oven!

Sa layer, ang kuwarta ay defrosted nang mas pantay. Ang kapal ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel sa bagay na ito. Ngunit, siyempre, ang mas manipis na layer na ito, ang mas mabilis na proseso ng lasaw ay magaganap.

Mahalaga: Huwag muling i-freeze ang kuwarta!

defrosting

Ang pag-defrost ng homemade dough ay mas matagal kaysa sa binibili na puff pastry, halimbawa. Samakatuwid, sa palagay ko, ang pinakamahusay na paraan ay ilipat ang kuwarta mula sa freezer patungo sa refrigerator at iwanan ito doon nang magdamag. At sa umaga / hapon - gamitin.

Mayroon ding mga mas mabilis na paraan:

Ilagay sa maligamgam na tubig (siguraduhin na ang bag ay buo at hindi pumapasok ang kahalumigmigan)

Ipadala ito sa microwave para sa mode na "defrost" (Hindi ko sasabihin sa iyo ang eksaktong oras, dahil wala akong microwave at hindi kailanman nagkaroon nito)

Ilagay sa isang kasirola at ilagay sa kalan sa tabi ng isa pa kung saan niluluto ang isang bagay (sa kasong ito, ang mga pinggan na may kuwarta ay dapat na paminsan-minsan na ibalik upang ipamahagi ang init nang mas pantay-pantay).

2. Walang lebadura na kuwarta.

Ganap na anumang kuwarta na hindi naglalaman ng lebadura sa komposisyon nito ay nabibilang sa yeast-free dough - i.e. ito ay biskwit, at puff, at shortbread, at custard. Dito ako ay may mas kaunting karanasan sa imbakan, tk. Karaniwang nagluluto ako kaagad sa lahat ng aking masahin.

Ang shortbread, malambot, malutong na kuwarta, na minasa mula sa pinalambot na mantikilya, ay maaari ding iimbak.

Sa ilang mga mapagkukunan, nakilala ko ang impormasyon na maaari itong magsinungaling sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Ngunit nagkaroon ako ng isang malungkot na karanasan - sa loob ng dalawang araw sa refrigerator, ang shortbread dough ay lumala. Kaya naman lagi ko itong iniingatan hindi hihigit sa isang araw. Sa kasong ito, walang mga problema na lumitaw. Sa kabaligtaran - ang mga cookies ay malutong at napakasarap!

Sa freezer, maaari mong panatilihin itong mahigpit na nakaimpake, sa loob ng dalawang buwan .

Gayunpaman, ang shortcrust pastry ay may sariling kakaiba. Kahit na ang lasa ay hindi lumala sa tinukoy na tagal ng panahon, ang mga bukol ay maaaring mabuo - huwag mag-alala, ito ay ganap na normal. Kailangan mo lang durugin at iyon na. Ngunit hindi ka dapat masahin nang mahabang panahon alinman sa paunang yugto o pagkatapos ng defrosting - mawawalan ito ng pagkalastiko.

tinadtad na masa

Para sa tinadtad na kuwarta, hindi pinalambot, ngunit ang malamig na mantikilya ay ginagamit, na unang pinagsama sa mga tuyong sangkap, at pagkatapos, isang maliit na halaga ng likido (halimbawa, mga itlog, gatas, tubig, kulay-gatas) ay idinagdag sa nagresultang mumo. Gumagawa ito ng magandang base para sa mga pie at cheesecake.

Ang masa na ito ay maaaring palamigin. I think more than para sa isang araw hindi rin dapat iniwan doon. Ngunit imbakan sa freezer para sa kanya sa lahat hindi angkop ! Sa mga tuntunin ng mga produkto na kasama sa komposisyon, hindi ito lumala mula sa pagyeyelo, ngunit ang pagkakapare-pareho at kalidad sa pangkalahatan ay magiging kasuklam-suklam, at malamang na ang anumang bagay ay lutuin mula dito ...

P.S.: Walang kwenta ang pagsulat tungkol sa binibili na kuwarta (lebadura at walang lebadura). Ang mga kondisyon ng imbakan nito ay matatagpuan sa pakete. Maaaring mag-iba ang mga ito sa bawat tagagawa.

Mayroon ka bang karanasan sa pag-iimbak ng kuwarta? Marahil ang ilan sa kanilang sariling mga lihim? :) Share, culinary friends! ;)

Upang makatanggap ng pinakamahusay na mga artikulo, mag-subscribe sa mga pahina ni Alimero sa .