Ang pag-aatsara ng mga mushroom ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng isang mahusay na pampagana para sa holiday table. Ang bawat may paggalang sa sarili na maybahay sa bahay ay dapat magkaroon ng ilang mga garapon na may kamangha-manghang mabango, makatas at malutong na delicacy. Para sa pag-aatsara ng mga kabute, maaari mong gamitin ang parehong mainit at malamig na pamamaraan. Sa oras na ito titingnan namin ang isang recipe para sa mainit na adobo na kabute, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at madaling maghanda ng isang mahusay na paggamot. At maaari kang mag-imbak ng gayong mga kabute sa loob ng mahabang panahon.
Kung interesado ka sa kung paano isinasagawa ang mainit na pag-aatsara, dinadala namin sa iyong pansin ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang mga recipe.
Kailangan mong ihanda ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:
Ang paghahanda ng mga adobo na mushroom ay hindi partikular na mahirap, ngunit mahalagang malaman na ang ganitong uri ng kabute ay nangangailangan ng wastong paunang paghahanda. Upang gawin ito, kailangan mong magsagawa ng ilang mga aksyon:
Matapos ang matagumpay na pagkumpleto ng yugto ng paghahanda, maaari kang magpatuloy sa pangunahing paghahanda.
Upang maayos na maihanda ang mga adobo na kabute ng gatas para sa taglamig sa isang mainit na paraan, kailangan mong kumuha ng isang palayok na angkop sa laki, punan ito ng tubig at hintayin itong kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang tamang dami ng asin at maingat na ilagay ang mga inihandang mushroom dito. Ang pagkakaroon ng itakda ang average na antas ng apoy, pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 20 minuto.
Ngayon ay kailangan mong kumuha ng isa pang malawak na kawali at maghanda ng brine para sa isang meryenda sa hinaharap sa loob nito. Una dapat mong ibuhos ang tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa dito - dahon ng bay, cloves, allspice at black pepper, pati na rin ang ilang iba pang mga sangkap na iyong pinili. Inirerekomenda na magdagdag ng asin pagkatapos kumulo ang likido.
Ang ganitong pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa isang mainit na paraan ay nangangailangan na ang brine ay dapat pakuluan sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos kung saan ang mga payong ng dill ay dapat idagdag dito. Pagkatapos nito, maaaring patayin ang burner.
Kapag ang mga kabute ng gatas ay sapat na pinakuluan, kinakailangan na alisin ang mga ito ng labis na likido - para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng isang ordinaryong colander o strainer. Susunod, gamit ang isang slotted na kutsara, dapat mong maingat na alisin ang mga gulay mula sa kawali at ilagay ito sa ilalim ng mga sterile glass jar. Ang mga mushroom ng gatas ay inilatag pagkatapos nila, at pagkatapos nito - mabangong pampalasa. Ang handa na mainit na brine ay dapat ibuhos sa mga garapon upang ang lahat ng mga kabute ay ganap na natatakpan dito.
Ngayon ay kailangan mong maglagay ng isang maliit na load sa itaas at ilagay ang lalagyan sa isang madilim at malamig na lugar kung saan ang mga kabute ay dapat gumugol ng hindi bababa sa tatlong araw. Pagkatapos nito, kailangan nilang pantay na inilatag sa mga bangko at pinagsama. Pagkatapos ng 30 araw, ang meryenda ay magiging ganap na handa para sa paggamit. Maaari ka ring maging interesado sa kung paano - tutulungan ka ng aming mga recipe na maghanda ng isang kamangha-manghang masarap at masarap na meryenda.
Upang maiinit na atsara ang mga mushroom ng gatas at gawing malutong ang mga ito, gamitin ang aming mga recipe at rekomendasyon.
Ang kinakailangang listahan ng mga sangkap ay kinabibilangan ng:
Ilagay ang pre-prepared milk mushroom sa isang palayok na angkop sa laki, ibuhos ang mga ito ng malamig na tubig at pakuluan. Sa mababang init, kailangan nilang pakuluan sa loob ng dalawampung minuto, at pagkatapos ay palamig at alisin ang labis na likido.
Ngayon ay dapat kang maghanda ng isang angkop na lalagyan at simulan ang pagtula ng mga sangkap sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Una, 3 kutsara ang nakatulog. asin, at pagkatapos - mga clove ng bawang at mga payong ng dill.
Ang mga kabute ay kailangang ilagay upang ang kanilang mga binti ay nasa itaas. Sa sandaling mapuno ang mga lalagyan, ang isang maliit na pagkarga ay dapat ilagay sa itaas. Pagkatapos ng tatlong araw, maaari silang ilipat sa mga garapon ng salamin at sarado na may mga plastic lids. Ang pampagana ay handa nang kumain nang mas maaga kaysa sa dalawang linggo.
Kung interesado ka sa kung paano mainit na adobo ang mga mushroom para sa taglamig, nag-aalok kami ng isang mahusay na pagpipilian kasama ang pagdaragdag ng mabangong kanela.
Ang mga inihandang mushroom ay dapat na pinakuluan para sa mga 25 minuto kasama ang mga pampalasa at suka, at pagkatapos ay pinatuyo, tuyo ng kaunti at pantay na inilatag sa mga isterilisadong garapon ng salamin. Sa yugtong ito, kailangan mong magdagdag ng sitriko acid. Ang mga garapon ay dumaan sa proseso ng isterilisasyon. Ang handa na pampagana ay nakakagulat na mabuti kapag natupok nang mag-isa, at bilang mga sangkap para sa mga salad, atsara at ilang iba pang mga pagkain.
Siguraduhing magluto ng mainit na adobo na kabute kung nais mong palayawin ang iyong sambahayan at mga bisita na may maanghang at sa parehong oras simpleng meryenda.
Sa anumang mesa, ang mga adobo na mushroom ng gatas ay isang gourmet snack. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa mga adobo na mushroom, ngunit may mga subtleties at mga lihim na makakatulong na gawing malutong at malasa ang mga mushroom. Nag-aalok kami sa iyo upang malaman ang lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa paghahanda ng mga adobo na kabute upang palaging mabigla ang mga bisita at miyembro ng pamilya ng isang hindi pangkaraniwang ulam. Ang lahat ng mga recipe ng adobo na kabute sa pahinang ito ay sinubukan at nasubok at ginagarantiyahan na makagawa ng isang mahusay na de-latang pampagana. Basahin ang tungkol sa kung paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa bahay gamit ang iba't ibang hanay ng mga pampalasa. Tingnan kung paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas sa mga recipe na may mga larawan, at gamitin ang lahat ng impormasyong ito sa iyong sambahayan.
Bago mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa bahay, pumili ng isang recipe, pag-aralan ang layout ng mga produkto at ihambing ito sa mga kagustuhan sa panlasa ng iyong pamilya.
Paano mag-pickle ng mga mushroom mushroom - inilarawan sa ibang pagkakataon sa recipe:
1. Pakuluan ang mushroom sa loob ng 20 minuto sa kumukulong tubig. Baguhin ang tubig sa maalat, ibuhos upang ang mga sumbrero ay bahagya na natatakpan ng tubig. Magluto ng isa pang kalahating oras na may mga pampalasa.
2. Ayusin ang mga yari na mushroom sa mga garapon na may mga sumbrero, ibuhos ang 0.5 tasa ng suka sa bawat garapon.
3. Idagdag ang marinade, isara ang mga garapon na may mga takip at palamig. Ngayon alam mo na kung paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas upang masiyahan ka at ang iyong pamilya.
Upang makakuha ng crispy pickled weights, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Nagluluto
Upang mag-atsara ng mga mushroom sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
Ibuhos ang kaunting tubig sa kawali, magdagdag ng asin, suka, init sa isang pigsa at ibaba ang mga mushroom doon.
Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula. Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid.
Tapusin ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim, at lumiwanag ang marinade.
Magluto ng mga takip ng kabute sa kumukulong atsara sa loob ng 8-10 minuto, at mga binti ng kabute sa loob ng 15-20 minuto.
Mabilis na palamig ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa mga garapon, ibuhos ang pinalamig na atsara, isara sa mga plastic lids.
I-sterilize sa 70°C sa loob ng 30 minuto.
Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Inihanda na mga mushroom - 10 kg; asin - 500 g.
Pagpuno ng marinade:
Ang mabilis na pag-aatsara ng mga kabute ng gatas ay nagpapahintulot sa iyo na kainin ang mga ito 56-6 na araw pagkatapos ng canning. Ang mga mushroom at milk mushroom ay pinaputi ng 2-3 minuto, pagkatapos ay pinananatili sa malamig na tubig hanggang sa lumamig. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilalagay sa isang bariles sa mga layer na may pagdaragdag ng mga pampalasa at asin. Ang tubig ay hindi idinagdag, dahil ang mga mushroom mismo ay nagbibigay ng brine. Pagkatapos ng naturang paunang pag-aasin, ang mga mushroom ay hugasan sa malamig na tubig at ibinuhos ng pagpuno ng marinade.
Para sa marinade sa 1 litro ng tubig:
Bago mag-atsara ng malutong na kabute ng gatas, pumili lamang ng sariwa, malakas at buong kabute, kung may mga brownings sa mga takip, putulin ang mga ito.
Siguraduhing ilagay ang nalinis at inihanda na mga kabute sa isang enameled pan, magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos sa tubig na kumukulo (1 tasa bawat 1 kg ng mga kabute) at lutuin ng 20 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay sumingaw, ang mga mushroom ay maglalabas ng juice. Magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto. Itapon ang mga inihandang mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang dill, black pepper, bawang, bay leaf (1 dahon bawat garapon) at mainit na paminta. Upang gawing malutong ang mga kabute ng gatas pagkatapos maluto, ibuhos ang 1 tbsp sa bawat isa at kalahating litro na garapon. isang kutsarang puno ng 25% na suka.
Ayusin ang mga mushroom sa mga inihandang garapon, ibuhos ang mainit na brine at ibuhos ang 1 kutsarita ng pinakuluang mainit na langis ng mirasol sa itaas. I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito at takpan. Para sa marinade, pakuluan ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin dito.
Komposisyon ng mga produkto:
Bago ka mag-marinate ng mga kabute ng gatas sa bahay nang masarap, maingat na pag-aralan ang sumusunod na algorithm ng mga aksyon:
Ang mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan ay ang mga sumusunod na produkto:
Paraan ng pagluluto.
Ang mga kabute ay lubusang nililinis at hinugasan, pagkatapos ay tuyo at pinirito sa napakainit na mantika (100 ml).
Palamigin ang pritong mushroom. Balatan ang bawang.
Hugasan ang mga karot at gupitin, pagkatapos ay pakuluan hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig.
I-chop ang hugasan na mga gulay, gupitin ang peeled na ugat ng kintsay sa mga piraso.
Ibuhos ang natitirang langis sa ilalim ng mga inihandang garapon at ilagay ang mga pritong mushroom sa itaas, layering na may mga hiwa ng karot, tinadtad na bawang, ugat ng kintsay at pinong tinadtad na dill at perehil.
Sa natitirang langis pagkatapos magprito ng mga kabute, magdagdag ng suka at asin, dalhin ang lahat sa isang pigsa, pagkatapos ay palamig ng kaunti at ibuhos sa mga garapon. Gumulong ang mga bangko. Matapos suriin ang recipe, ang tanong na "Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa isang malamig na paraan" ay hindi mag-abala sa iyo.
Bago i-marinate ang milk mushroom nang masarap, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
10 kg ng mushroom, 200 g ng asin, pampalasa (anuman).
Para sa brine:
Paraan ng pagluluto o kung paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan gamit ang iyong sariling mga kamay:
Una, ang mga kabute ay kailangang maalat. Upang gawin ito, hugasan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang enamel pan na may tubig na kumukulo at paputiin ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay itapon ang mga kabute sa isang colander at isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang mahusay na hugasan na kahoy na bariles, budburan ng asin at magdagdag ng mga pampalasa. Mag-iwan ng ilang sandali upang ang mga mushroom ay magbigay ng katas. Pagkatapos nito, hugasan ang mga ito, ibuhos ang atsara, isara ang takip nang mahigpit at ilagay sa isang cool na silid.
Siguraduhing panoorin kung paano maayos na mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa video, na nagpapakita ng buong proseso ng teknolohikal.
Ang recipe para sa kung paano mabilis na mag-atsara ng mga mushroom ng gatas ay idinisenyo para sa 3 kg ng mga mushroom. Upang maghanda ng isang atsara para sa 1 kg ng mga mushroom, kailangan mo
Ang mga kabute ay kailangang linisin, gupitin ang mga binti, banlawan nang lubusan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, alisin gamit ang isang slotted na kutsara, hayaang maubos ang tubig.
Ang marinade ay inihanda tulad ng sumusunod: ang acetic acid ay ibinuhos sa tubig, asin, mga pampalasa ay idinagdag at dinala sa isang pigsa. Ang mga inihandang mushroom ay inilubog sa kumukulong pag-atsara, pinakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay inilipat sa mga garapon at agad na pinagsama.
Upang magamit ang simpleng recipe na ito para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa mga garapon, kailangan mong kunin:
Sa isang enamel bowl, maghanda ng solusyon batay sa 1 kg ng mushroom 125 g ng tubig, 125 g ng 8% suka (hindi kakanyahan), 1 tbsp. l. asin. Ibuhos ang mga inihandang mushroom na may solusyon na ito at ilagay sa kalan. Kapag kumulo ang mga kabute, bawasan ang init ng kalan at lutuin, malumanay na pagpapakilos, alisin ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Sa sandaling huminto ang pagbuo ng bula, ibuhos sa 1 tsp. butil na asukal, magdagdag ng 5 mga gisantes ng allspice, 2 mga PC. cinnamon, cloves, bay leaf at citric acid sa dulo ng kutsilyo. Kapag ang mga mushroom ay lumamig, sila ay inilatag kasama ang pag-atsara sa malinis na garapon ng salamin.
Bago mag-marinate ng mga kabute ng gatas sa mga garapon, dapat silang lubusan na linisin, ibuhos ng tubig at suka, inasnan at pinakuluang para sa 10-15 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, ilagay ang mga mushroom sa malinis na garapon ng salamin, ilagay ang mga pampalasa sa ilalim kung saan, at ibuhos ang mga ito ng mainit na langis ng gulay. Isara ang mga garapon na may mga takip, palamig at ilagay sa isang madilim na lugar sa malamig. Shelf life hanggang 6 na buwan.
Mayroong ilang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas, pagkatapos ay nag-aalok kami ng isa sa mga pinakamahusay sa aming opinyon.
Para sa marinade:
Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan, linisin mula sa mga labi, alisin ang mga nasirang lugar. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at pakuluan sa inasnan at acidified na tubig. Alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara. Ang pagluluto ay maaaring ituring na tapos na sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim. Itapon ang mga natapos na mushroom sa isang colander upang paghiwalayin ang likido, at pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang pre-prepared marinade.
Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid at pampalasa, init sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng suka at pakuluan muli. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg, takpan ang mga ito ng mga handa na lids at isterilisado na may bahagyang pigsa ng tubig sa loob ng 40 minuto. I-roll up kaagad ang mga mushroom pagkatapos ng isterilisasyon. Ngayon alam mo na kung paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute ng gatas.
Para sa marinade:
Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan, linisin mula sa mga labi, alisin ang mga nasirang lugar. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang colander, banlawan sa malamig na tubig, hayaan itong maubos, at pagkatapos ay agad na pakuluan sa atsara.
Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali (0.5 tasa bawat 1 kg ng mga inihandang mushroom), magdagdag ng suka at asin, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang nagresultang bula at lutuin ng isa pang 20-25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Alisin ang anumang foam na nabuo sa ibabaw gamit ang isang slotted na kutsara. Kapag handa na ang mga kabute (tumira sa ibaba), ilagay ang mga pampalasa, asukal, sitriko acid, at pagkatapos ay pakuluan muli at agad na pantay na ilagay sa mga inihandang steamed jar. 
Kung ang pag-atsara ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo sa mga garapon. Ang mga bangko ay pinupuno sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg at tinatakpan ng mga takip. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kasirola na may tubig na pinainit hanggang 70 ° C para sa isterilisasyon, na isinasagawa sa mababang pigsa sa loob ng 30 minuto. Kaagad pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ay pinagsama.
Minsan gusto mong magluto ng "Assorted". Para dito, ang isang espesyal na recipe ay angkop para sa kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa iba pang mga mushroom.
Peel mushroom, banlawan sa malamig na tubig, alisan ng tubig sa isang colander. Iwanan ang maliliit na kabute nang buo, gupitin ang malalaki sa maliliit na piraso. Ang mga kabute ay ilagay sa isang kasirola na may kaunting tubig, budburan ng asin at mainit-init.
Pakuluan ang mga mushroom sa inilabas na juice sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang allspice, sibuyas at lutuin ng ilang minuto pa.
Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig, asukal at acetic acid, isawsaw ang mga kabute dito kasama ang mga panimpla, pakuluan ng ilang minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mainit na masa sa mga garapon at i-seal nang mahigpit.
Bago i-marinate ang mga mushroom ng gatas sa mga garapon, hugasan ang mga mushroom, libre mula sa pangunahing tangkay, sinusubukan na huwag mag-iwan ng napakahabang mga binti. Gupitin ang mga takip sa kalahating pahaba.
Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng dill, black pepper at cloves. Ibuhos sa tubig at ilagay sa pigsa. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang asin at asukal. Paghaluin. Kapag kumulo muli ang brine, ibuhos ang suka.
Magluto sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan upang palamig. Kapag ang mga kabute ay lumamig, ilipat ang mga ito sa mga garapon ng salamin kasama ang dill at pampalasa, durog sa kanila ng kaunti gamit ang isang kutsara. Ibuhos sa marinade.
Isara ang mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.
Ang mga adobo na mushroom ay nakaimbak ng halos 1 buwan.
Bago mo maayos na i-marinate ang mga mushroom, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
Para sa marinade:
Pagbukud-bukurin ang maliliit na sariwang mushroom at banlawan ng maigi sa malamig na tubig. Magdagdag ng asin at mushroom sa tubig na kumukulo, magluto ng 20 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga mushroom na may slotted na kutsara at banlawan ng malamig na tubig. 
Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may suka, magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf, cinnamon, cloves. Sa sandaling kumulo ang marinade, ilagay ang mga mushroom dito at lutuin hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay palamig ang pag-atsara, ilipat sa mga garapon ng salamin, ibuhos ang isang manipis na layer ng langis ng gulay.
Bago mag-atsara ng salted milk mushroom, kakailanganin mo ng mga produkto tulad ng:
Para sa marinade:
Pagbukud-bukurin ang mga kabute. Maaliwalas na damo at sanga. Banlawan nang lubusan sa malamig na tubig. Gupitin ang malalaking mushroom sa maliliit na cubes, iwanan ang maliliit na buo. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 25-30 minuto, pagbibilang mula sa sandali ng pagkulo. Hiwalay, ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubig na may mga pampalasa sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute, ibuhos ang atsara at lutuin ng 40 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa isa pang mangkok, at ilagay ang mga kabute sa isang pre-sterilized na garapon, ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw nito at mahigpit na isara ang takip. Kabisaduhin ang recipe at malalaman mo kung paano mag-atsara ng mushroom nang maayos.
Para sa pagpuno:
Bago mag-marinate ng mga tuyong gatas na mushroom, maingat na pag-uri-uriin ang mga kabute. Gupitin ang malalaking mushroom sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga tuyong mushroom sa isang kasirola at pakuluan sa inasnan at acidified na tubig. Alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara. Ang pagluluto ay maaaring ituring na tapos na sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim. Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng mga inihandang garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom sa garapon. Upang ihanda ang pagpuno, ang isang sinusukat na dami ng tubig at asin ay pinainit sa 80 ° C, ang suka ay idinagdag at, pagkatapos na lubusan na pukawin ang solusyon, ang mga garapon ng mga kabute ay ibinuhos sa itaas. Ang mga bangko ay pinupuno ng 1.5 cm sa ibaba ng leeg, pagkatapos ay isterilisado sila sa pamamagitan ng pagpapakulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto at pagkatapos ay i-roll up.
Ang mga recipe na may mga larawan na matatagpuan sa karagdagang sa pahinang ito ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas.
Unang recipe.
Tambalan:
Paraan ng pagluluto:
Pre-babad at tinadtad na magaspang na mga mushroom ng gatas, ibuhos ang 1 litro ng tubig, pagdaragdag ng 10 g ng asin dito, ilagay sa apoy, pakuluan at, alisin ang nagresultang bula, pakuluan ng 20 minuto.
Ilabas ang mga kabute ng gatas, banlawan, maghintay hanggang sa ganap na maubos ang tubig mula sa kanila.
Ihanda ang pag-atsara mula sa 1 litro ng tubig, ang natitirang asin, paglalagay ng paminta, cloves, dahon ng laurel sa isang kasirola kapag kumulo ito.
Isawsaw ang mga mushroom sa marinade, pakuluan ng 15 minuto.
Ibuhos ang kakanyahan, pukawin, alisin mula sa init at agad na ilagay ang mga mushroom ng gatas sa pre-prepared sterilized na garapon.
Ibuhos ang mainit na atsara sa mga kabute upang ito ay ganap na masakop ang mga ito.
Isara ang mga garapon nang hermetically na may pre-boiled lids, ilagay ang mga ito baligtad.
Balutin ng kumot at maghintay hanggang ang mga blangko ay ganap na lumamig.
Pangalawang recipe.
Tambalan:
Paraan ng pagluluto:
Maghanda ng mga kabute ng gatas sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila ng mabuti sa tubig na asin (mga 9 na oras) at mga garapon sa pamamagitan ng pag-sterilize sa mga ito sa oven o pagpapasingaw sa kanila.
Sa inasnan na tubig, gamit ang 1 litro ng tubig at 10 g ng asin mula sa dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe, pakuluan ang mga mushroom ng gatas. Kailangan mong lutuin ang mga ito nang napakatagal hanggang sa lumubog sila sa ilalim. Sa kasong ito, kinakailangan na maingat na alisin ang foam na bubuo sa ibabaw.
Itapon ang mga kabute sa isang colander, banlawan ng maraming tubig.
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang malinis na kasirola, i-dissolve ang 40 g ng asin at asukal sa loob nito, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang kasirola at lutuin ng 10 minuto, ibuhos ang suka at magpatuloy sa pagluluto para sa parehong halaga.
Ikalat ang mga mushroom ng gatas, pinupuno ang mga ito ng kumukulong atsara, sa mga garapon, igulong ang mga garapon. 
Ang mga kabute ay dapat panatilihing mainit-init, habang mas mahusay na ilagay ang mga garapon na may mga takip. Mag-marinate sila para sa isa pang 5 araw, pagkatapos ay maaari silang ilagay para sa taglamig sa pantry.
Pangatlong recipe.
Para sa marinade para sa 1 litro ng tubig kumuha:
Ang mga mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig, na nasawsaw sa tubig na kumukulo upang mas kaunti ang kanilang pakuluan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang bula ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara, pinakuluan hanggang sa humina ang mga kabute. Pagkatapos ang mga kabute ay tinanggal gamit ang isang colander, hugasan ng mabuti ng malamig na pinakuluang tubig. Ang mga hugasan na mushroom ay inilubog sa isang malinis na enamel pan at ibinuhos ng marinade. Pakuluan ng 4-5 minuto, magdagdag ng 3 kutsarita ng 70% na esensya ng suka, at palamig ang marinade. Ang mga mushroom na basang-basa sa marinade ay pinananatiling 2 araw. Pagkatapos ay kinuha ang mga kabute, ang pag-atsara ay dinala sa isang pigsa, pinalamig at ang mga kabute ay ibinuhos sa isang araw. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilatag sa malinis na mga garapon, ibinubuhos ang pag-atsara 1 cm sa itaas ng antas ng mga kabute. Ang mga bangko ay sarado na may tumutulo na mga talukap ng mata o parchment paper at nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa 2-3 degrees sa itaas ng zero.
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng pag-iingat ayon sa recipe na ito, hindi ka mag-aalinlangan sa tanong: posible bang mag-pickle ng mga mushroom.
Gupitin ang mga binti ng mga inihandang mushroom, mag-iwan ng 1-3 cm na may isang sumbrero. Hugasan muli, pagkatapos ay ilagay sa isang enamel bowl, magdagdag ng 200-250 ML ng tubig at 40-45 g ng table salt bawat 1 kg ng mushroom. Magluto sa katamtamang init, dahan-dahang pagpapakilos at alisin ang bula gamit ang isang kahoy na kutsara. Sa prinsipyo, ang sagot sa tanong kung ang mga kabute ng gatas ay maaaring adobo ay palaging positibo, hindi alintana kung sila ay itim o puti na mga species.
Kapag ang pagbubula ay tapos na at ang sabaw ay nagiging transparent, magdagdag ng 1 tsp. 80% suka essence bawat 1 kg ng mushroom at sa panlasa - allspice, bay leaf, cloves at cinnamon.
Ang mga mushroom ay itinuturing na handa sa sandaling sila ay tumira sa ilalim, at ang pag-atsara ay nagiging transparent, pagkatapos ay itigil ang pagluluto. Palamigin kaagad ang palayok na may pinakuluang mushroom sa tubig na umaagos upang hindi matunaw ang mga mushroom. Ang mga handa na malamig na mushroom at sabaw ay ibinubuhos sa mga handa na lalagyan at nakaimbak sa isang cool na silid.
Panoorin kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas, mga adobo na mushroom sa video, na nagpapakita ng buong teknolohiya ng pag-canning ng mga mushroom na ito.
Kapag inasnan, ang mga kabute ng gatas ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, at kapag adobo, sila ay pinakuluan, kaya ang mga meryenda ay mas ligtas.
Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng mga mushroom ng gatas para sa pag-aasin o pag-aatsara ay iyon
na dapat silang ibabad nang hindi bababa sa isang araw (mula 1 hanggang 3) upang ang katangiang kapaitan ay umalis sa kanila. Ito ay mahigpit na inirerekomenda ng lahat ng madalas na nag-aani ng mga kabute na ito, dahil kahit pakuluan mo ang mga ito ng ilang beses nang hindi binabad ang mga ito bago, ang pait ay hindi pa rin ganap na mawawala.
Iba pang mga tampok ng pag-aatsara at pag-aasin ng mga mushroom ng gatas:
- Ang anumang mga kabute ay angkop para sa canning, ngunit huwag mag-asin o mag-atsara ng mga lumang mushroom, maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng mga mantsa na kahawig ng kalawang
Huwag gumamit ng worm mushroom o mushroom na may mga insekto para sa pag-aani
Ang dumi ay napakahusay na kumakain sa mga kabute, kaya inirerekomenda na hugasan ang mga ito bago ibabad gamit ang matigas na bahagi ng isang espongha sa paghuhugas ng pinggan o iba pang improvised na paraan (toothbrush, atbp.)
Kapag binabad ang mga kabute, kailangan mong baguhin ang tubig nang hindi bababa sa isang beses bawat 3-4 na oras, kung ang silid ay napakainit, mas mahusay na ibabad ang mga kabute nang hindi hihigit sa isang araw at kalahati
Para sa pag-aasin ng mga mushroom, salamin, enameled na pinggan na walang mga bitak at kalawang, keramika, at isang kahoy na bariles ay pinakaangkop.
Kung magdagdag ka ng asukal sa panahon ng pag-aatsara, ang mga kabute ng gatas ay magiging mas malambot sa lasa.
Tulad ng anumang iba pang mga kabute, hindi inirerekumenda na i-seal ang mga kabute ng gatas kapag nag-aatsara at nag-aatsara - sa paraang ito ay makabuluhang pinapataas mo ang panganib ng impeksyon sa botulism at pagkalason.
Ang mga adobo na kabute ng gatas ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa inasnan, ang huli ay nakaimbak ng hindi hihigit sa anim na buwan
MGA RESEPI PARA SA PAG-AASSIN AT PAG-PICKLE
Ang mga mushroom ng gatas, kapag inasnan o adobo, ay ang pinaka-mabango at katakam-takam dahil sa kanilang mataba na pulp at katangian ng aftertaste. Ang komposisyon ng pag-atsara ay maaaring maging minimal (tanging suka at asin) o may mga karagdagang sangkap (mga dahon ng currant o cherry, malunggay, atbp.). Gamitin ang mga sangkap na pinakapamilyar sa iyo, na gusto mo, at ang inasnan o adobo na mga suso ay tiyak na magpapasaya sa iyo.
RECIPE PARA SA SIMPLE NA PICKLE CARGO
Kakailanganin mo: 1 kg ng mga mushroom ng gatas, 1 litro ng tubig, 6 tbsp. suka 9%, 2 tbsp. asukal at asin.
Paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas. Banlawan ang mga mushroom at ibabad, pagkatapos ay magdagdag ng tubig, pakuluan at pakuluan ng 5-10 minuto.
RECIPE PARA SA MAANGANG NA PICKLE MAINS
Kakailanganin mo: puting gatas na mushroom, cherry at currant dahon, bawang, atsara - para sa 1 litro ng tubig 2 tbsp. asin at 1 tbsp. asukal, itim at allspice peas, bay leaf, cloves, 1 tsp para sa bawat garapon. suka 9%.
Paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas. Maghanda, banlawan at ibabad ang mga mushroom ng gatas, pagkatapos ay ibuhos ang bagong tubig, pakuluan at pakuluan ng 10 minuto, alisin ang bula, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga kabute. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga mushroom, pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Sa malinis na isterilisadong garapon, ilagay ang mga hugasan na dahon, hiniwang bawang, ilagay ang mainit na kabute sa itaas, ibuhos ang suka sa itaas, ibuhos ang kumukulong atsara sa mga leeg ng mga garapon, isara ang mga garapon na may pinakuluang takip, balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang lumamig, mag-imbak sa malamig na temperatura.
Paano matukoy kung ang pagbabad ng mga kabute ay handa na para sa pag-aatsara: putulin ang isang maliit na piraso ng kabute at ngumunguya - kung ito ay hindi mapait, maaari kang magsimulang mag-canning, kailangan mong dumura ang "natikman" na piraso ng kabute.
Ang sumusunod na recipe ay naglalarawan ng pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan.
RECIPE PARA SA SALTING GRIP SA MALAMIG NA PARAAN
Kakailanganin mo: 5 kg ng mga kabute, 2 tasa ng asin ng medium grinding, cherry at currant dahon, malunggay dahon at ugat, ilang dill tubes na walang payong, bawang.
Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan. Balatan, banlawan ang mga kabute, ilagay sa isang baso, plastik o enamel dish (malapad na kawali, mangkok o balde), ibuhos ang malamig na tubig na tumatakbo, takpan ng isang malaking plato sa itaas at ilagay ang isang garapon na puno ng tubig bilang isang load. Sa loob ng 3 araw, ilagay ang mga mushroom sa isang malamig na lugar, palitan ang tubig 3 beses sa isang araw, pagkatapos ay kunin ang mga mushroom. Grate ang bawat isa ng asin, ilagay sa isang lalagyan para sa pag-aasin, ilagay ito sa mga layer at alternating na may mga piraso ng malunggay na ugat at bawang, gupitin sa mga hiwa. Takpan ng gauze na nakatiklop ng 2-3 beses sa itaas, ilagay ang mga dahon ng malunggay dito, at sa itaas - ang natitirang mga gulay, ilagay ang pang-aapi sa bilog - pagkatapos na mailabas ang brine, ang mga kabute ay dapat na ganap na sakop nito. Sa loob ng 1 buwan, dalhin ang lalagyan na may inasnan na kabute sa isang malamig na lugar, magdagdag ng brine kung kinakailangan - kung hindi, ang mga kabute ay magiging amag. Ilagay ang mga adobo na mushroom sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.
Upang i-cut o hindi i-cut ang mga kabute ng gatas bago ang pag-aatsara - lahat ay nagpasiya para sa kanyang sarili: gawin ito sa paraang magiging mas kaaya-aya para sa iyo na kumain ng pag-aatsara mamaya.
CLASSIC RECIPE PARA SA SALTING GRUSH
Kakailanganin mo: 150 g ng magaspang na asin, 5 kg ng mushroom, 10 sheet ng seresa at currant, 2-3 tuyong takip (payong) ng dill, 2 dahon ng malunggay.
Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas ayon sa isang tradisyonal na recipe. Maghanda: Banlawan at ibabad ang mga kabute upang maalis ang kapaitan. Ilagay ang currant at cherry dahon sa ilalim ng ulam kasama ang isang bahagi ng dill, ilagay ang mga mushroom pababa sa isang hilera sa itaas, asin sa rate ng 1 kg ng mushroom 30 g ng asin (ito ay walang tuktok na 1 tbsp .). Itaas muli sa isang layer ng mushroom, pagdaragdag ng dry dill at salting, kaya ilatag ang lahat ng mga mushroom.
Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa ibabaw ng mga kabute, takpan ng malinis na tela, ilagay ang isang malaking flat dish sa itaas, ilagay ang isang magaan na pang-aapi, ilagay ito sa isang cool na lugar (refrigerator, cellar o basement), mag-iwan ng 40 araw - pagkatapos ng oras na ito ang mga kabute ay handa nang kainin.
Ang pagkakaroon ng inasnan o adobo na mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa taglagas, maaari mong kasunod na palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday na may isang kahanga-hangang meryenda!
Karaniwang tinatanggap na ang mga mushroom ng gatas ay mga mushroom na angkop lamang para sa pag-aasin. Ngunit maaari mo ring i-marinate ang mga ito. Ang mga adobo na mushroom ay isang mahusay na pampagana para sa isang payat, araw-araw o holiday table. Ang mga mushroom ng gatas ay maaaring anihin sa taglagas halos sa buong Russia, kaya ang pag-aani ay hindi mangangailangan ng maraming pagsisikap. Ang mga mushroom ng gatas ay malasa at malusog, at ang pag-marinate sa kanila ay madali at kahit isang baguhan na lutuin ay kayang gawin ito. Ang negatibo lamang ay ang mga kabute na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, samakatuwid, bago ang pag-aatsara, ang maingat na paghahanda ay dapat isagawa upang ganap na mapupuksa ang milky juice, na may mapait na lasa.
Ang mga mushroom ay maaaring iproseso ng malamig at mainit na mga pamamaraan, at ang resulta ng pagproseso ay magiging pareho - ang kumpletong pag-alis ng milky juice at toxins. Ang malamig na paraan ay mas mahaba, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap, dahil ang mga kabute ay mananatiling malakas at nababanat. Ang mainit na paraan ay mas mabilis, ngunit tandaan na pagkatapos nito ay hindi na sila magiging malutong.
Upang magsimula, ang mga kabute ng gatas ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang hugasan ang mga labi ng kagubatan, alikabok, at dumi. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras - kaya ang mga plato ay nagbubukas ng mas mahusay at mapupuksa ang buhangin at mga insekto. Ang huling hakbang sa paglilinis ay ang pagbabanlaw sa ilalim ng malakas na agos ng tubig.
Pagkatapos ng paglilinis, maaari kang magpatuloy sa pangunahing pagproseso. Kapag ginagamit ang malamig na paraan, ang gayong dami ng purong tubig ay kinuha na kinakailangan upang ganap na masakop ang mga kabute, ang tubig ay inasnan (mga sampung gramo ng asin bawat litro ng tubig). Ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa tubig at ibabad ng dalawa hanggang tatlong araw, at ang tubig ay pinapalitan tuwing ilang oras, at ang mga kabute ay hinuhugasan. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kapaitan at mga lason ay ganap na aalisin.
Kung ang babaing punong-abala ay walang pagnanais o oras na gumamit ng malamig na paraan ng pagbabad, maaari siyang gumamit ng kumukulo. Upang gawin ito, ang mga kabute ay inilalagay sa mainit na tubig na asin (sampung gramo bawat litro ng tubig), ang tubig ay dinadala sa isang pigsa, ang oras ng pagluluto ng mga kabute ay halos kalahating oras. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ng gatas ay hugasan, ang proseso ng pagluluto ay paulit-ulit nang hindi bababa sa tatlong beses.
Ang mga mushroom ng gatas ay hindi dapat kolektahin malapit sa mga highway o malapit sa mga halamang kemikal, dahil ang mga lason ng kemikal ay hindi maaaring alisin sa pamamagitan ng pagbabad o pagpapakulo.
Ang bawat recipe para sa mga adobo na mushroom ay karaniwang katulad sa isa't isa, gayunpaman, sa tulong ng marinade, maaari mong bigyan ang mga mushroom ng iba't ibang panlasa (maasim, maanghang, maalat, matamis at maasim, atbp.). Halimbawa, ang mas mataas na halaga ng asukal ay magbibigay ng matamis na aftertaste, ang mga sili at itim na paminta ay darating upang iligtas para sa mga mahilig sa maanghang, at ang kanela at mga clove ay magdaragdag ng kakaibang piquancy. Ang mga dahon ng currant at isang cherry sprig na idinagdag sa marinade ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng hindi pangkaraniwang lasa ng "kagubatan" at isang napakagandang kulay ng pag-atsara. Kaya, sa pamamagitan ng pagdaragdag at pag-aayos ng iba't ibang mga sangkap, maaaring ilabas ng babaing punong-abala ang kanyang signature marinating recipe, na mag-apela sa lahat ng mga sambahayan.
Ang pagkakaroon ng dumaan sa lahat ng mga yugto ng paghahanda, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pag-aatsara ng mga kabute. Nasa ibaba ang pinakasimpleng pangunahing mga recipe.
Mga kinakailangang produkto:
Nagluluto:
Maaari kang mag-imbak ng gayong mga kabute sa buong taglamig sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang malamig na lugar.
Mahalaga: maaari mong subukan ang mga ito nang hindi mas maaga kaysa sa isang linggo pagkatapos ng seaming.
Nangyayari na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay nagtataka kung paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas nang tama upang ito ay maging masarap, ngunit sa parehong oras ay hindi gumugol ng maraming oras sa pagluluto. Walang mas madali.
Nagluluto:
Maaari kang maghanda ng isang handa na salad mula sa mga kabute, na magiging maganda sa mesa at magsilbi bilang isang orihinal at masarap na meryenda.
Mga kinakailangang produkto:
Nagluluto:
Iyan ang lahat ng impormasyon kung paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig. Ang bawat maybahay na gustong pasayahin ang kanyang pamilya ng isang masarap na ulam, pag-iba-ibahin ang menu at sorpresa ang mga bisita ay dapat subukang mapanatili ang hindi bababa sa isang garapon ng produktong ito, dahil ang pagluluto ay hindi mahirap sa lahat, at ang resulta ay palaging mahusay.
Ang mga adobo na kabute ng gatas na may suka ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang nutritional value ng produktong ito nang mas matagal. Samakatuwid, ang bawat may paggalang sa sarili na maybahay ay may ilang mga paraan upang magkatulad na mag-atsara ng mga kabute.
Ang pahinang ito ay nag-aalok ng iba't ibang mga recipe para sa mga adobo na mushroom na may suka. Karamihan sa kanila ay inihanda nang mainit sa mga garapon ng salamin. Madali silang maiimbak sa refrigerator sa isang apartment ng lungsod hanggang sa susunod na tag-araw. Ngunit kailangan mong sundin ang mga panuntunang pangkaligtasan upang gamutin ang panganib na magkaroon ng botulism.
Ang sagot sa tanong kung posible bang mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may suka ay posible lamang sa sang-ayon. Ang mga ito ay mahusay na mushroom para sa ganitong uri ng canning. Ang pag-aatsara ay batay sa pang-imbak na epekto ng acetic acid, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Para sa pag-aatsara, ang isang mahina na solusyon ng acetic acid ay ginagamit, kaya ang mga adobo na produkto ay mahusay na napanatili lamang sa mababang temperatura o pasteurized sa selyadong packaging.
Ang recipe na ito para sa mga adobo na mushroom na may suka ay basic at maaaring bahagyang mabago. Ang marinade ay ibinuhos sa isang enameled pan, ilagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at inihanda na mga kabute ay ibinaba doon. Kapag kumulo ang mga kabute, kailangan nilang lutuin sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos at alisin ang nagresultang bula. 
Para sa pag-atsara para sa 1 kg ng sariwang mushroom, kumuha ng:
Kapag huminto ang pagbuo ng bula sa kumukulong pag-atsara, ang mga pampalasa ay idinagdag sa kawali. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga kabute ay dapat alisin mula sa apoy at mabilis na palamig kasama ang pag-atsara, na tinatakpan ang kawali na may gasa o isang malinis na basahan. Pagkatapos ang mga kabute ay inilipat sa mga garapon ng salamin at ibinuhos kasama ang pag-atsara kung saan sila niluto. Ang mga bangko ay sarado na may mga plastik na takip o pergamino at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Para sa 1 kg ng sariwang mushroom ay kinuha:
Upang lutuin ang mga adobo na mushroom na may suka sa isang mainit na paraan, pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig (2 kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig) hanggang malambot. Pagkatapos ay itatapon sila pabalik sa isang salaan, pinalamig, inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng malamig na pag-atsara na inihanda nang maaga. Ang mga bangko ay sarado na may mga takip at nakaimbak sa isang malamig na lugar. Upang ihanda ang pag-atsara, para sa 1 kg ng sariwang mushroom kailangan mo:
Ang timpla ay dapat na pinakuluan sa isang enamel pan sa loob ng 20-30 minuto sa mababang init. Kapag medyo lumamig ang marinade, magdagdag ng 8% na suka doon - mga 70 g bawat 1 kg ng sariwang kabute. Ang mga adobo na mushroom ay nakaimbak sa temperatura na humigit-kumulang 8 ° C. Maaari silang gamitin para sa pagkain 25-30 araw pagkatapos ng pag-aatsara. Kung lumitaw ang amag sa mga garapon, ang mga kabute ay dapat itapon sa isang salaan o colander, banlawan ng tubig na kumukulo, gumawa ng bagong pag-atsara ayon sa parehong recipe, tunawin ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis, calcined na garapon at ibuhos. ang marinade na naman.
Pakuluan ang mga kabute ng gatas sa bahagyang inasnan na tubig (2 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig). Alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto gamit ang slotted na kutsara. Ang pagluluto ay maaaring ituring na tapos na sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim. Itapon ang mga ito sa isang colander upang paghiwalayin ang likido, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang pag-atsara na inihanda nang maaga (para sa 1 kg ng mga mushroom, 250-300 g ng pagpuno ng marinade). Upang maihanda ang pag-atsara ayon sa recipe na ito para sa mga mainit na adobo na mushroom na may suka, ihalo sa isang enamel bowl:
Pakuluan ang halo na ito sa loob ng 20-30 minuto sa mahinang apoy, pagkatapos ay bahagyang palamig at magdagdag ng ⅓ tasa ng 9% na suka. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, punan ang mga ito sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg, takpan ng mga handa na lids at isterilisado na may bahagyang pigsa ng tubig sa loob ng 40 minuto.
Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na i-seal ang mga mushroom at ilagay sa isang malamig na lugar.
Mga Bahagi:
Recipe para sa mga adobo na mushroom para sa taglamig na may suka:
Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng karga.
Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino.
Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa.
Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan.
Ilipat ang mainit na mushroom sa isang marinating bowl at ibuhos sa kanila ang mainit na marinade kung saan sila niluto.
Isara ang lalagyan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin ito sa isang malamig na lugar.
Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan na may atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilipat sa isang tuyo, malinis na ulam, pagpuno. ang mga mushroom na may mainit na atsara.
