Wala nang mas masarap kaysa sa masarap na lutong karne. Ang kakayahang lumikha ng iba't ibang mga pagkaing mula sa produktong ito ay palaging pinahahalagahan sa pagluluto. Tatalakayin ng artikulong ito kung paano magluto ng mga bola-bola.
Bago lumipat sa paglalarawan ng mga recipe, kinakailangan upang linawin kung ano ang ibig sabihin ng pangalan na "bitochki". Sa katunayan, ang ulam na ito ay halos hindi naiiba sa mga cutlet. Gayunpaman, may pagkakaiba. Una, ang hugis ng mga produktong karne ay naiiba: ang mga cutlet ay hugis-itlog, at ang mga bola-bola ay bilog. Pangalawa, iba rin ang paraan ng paghahanda ng ulam. Ang mga cutlet ay karaniwang pinirito o inihurnong, habang ang mga bola-bola na may gravy ay pangunahing nilaga.
Ang ulam na ito ay lumipat sa ating bansa mula sa France. Ang mga bola-bola ay isang analogue ng mga sikat na medalyon, isang tradisyonal na ulam ng lutuing Pranses. Natanggap nila ang pangalang ito sa Russian dahil sila ay orihinal na ginawa ng eksklusibo mula sa mga cutlet, na espesyal na hugis sa isang regular na bilog. Nang maglaon, ang mga katulad na produkto ay nagsimulang ihanda mula sa minced meat o Sa panahon ngayon, ang mga bola-bola na may gravy ay bilog lamang ang hugis. Ito ang pangunahing criterion kung saan naiiba ang pagkain na ito sa mga cutlet.
Ang mga bola-bola ay pinirito, inihurnong, nilaga, ngunit kadalasan sila ay pinakuluan sa iba't ibang mga sarsa (kamatis, kulay-gatas at iba pa). Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga toppings sa masarap na ulam na ito. Para dito, ginagamit ang anumang mga produkto: keso, itlog, mushroom, sibuyas, puting repolyo, brokuli. Mas mainam na lutuin ang mga bola-bola sa isang kasirola, ang ilalim nito ay na-pre-lubricated na may langis ng mirasol. Gagana rin ang isang kawali. Nag-aalok ang mga may karanasang chef ng ilang tip para sa paghahanda ng ulam:
Upang maghanda kakailanganin namin:
Ang simpleng paghahanda gamit ang mga larawan ay makakatulong sa iyo na mabilis na makabisado ang paghahanda ng ulam.
Ang mga bola-bola na may gravy ay handa na! Masarap silang kasama sa anumang side dish.
May isang opinyon na ang pinaka masarap na meatballs ay ginawa gamit ang sour cream sauce. Kung ito ay totoo o hindi, maaari mong malaman para sa iyong sarili. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Ito ay kung paano inihanda ang mga bola ng karne sa sarsa ng kulay-gatas. Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo na mas mabilis na makabisado ang proseso ng pagluluto.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga bola-bola ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pagpuno. Isaalang-alang ang isang recipe para sa paghahanda ng gayong ulam. Para dito kailangan namin:
Bon appetit!
Mga makatas na cutlet na may aroma at lasa ng bawang sa matamis at maasim na sarsa ng kamatis. Mayroong isang kakaiba sa paghahanda ng ulam na ito. Talunin ang tinadtad na karne na may mga sibuyas at bawang sa isang blender. Ang halo ay magiging homogenous at makinis.
Kung gilingin mo ang mga sangkap na ito sa isang gilingan ng karne, kung gayon ang epekto na ito ay hindi gagana, ang mga cutlet ay mananatiling matigas at kahit na ang pagkakaroon ng bigas ay hindi makakatulong sa kanila. Samakatuwid, kung wala kang blender, siguraduhing magdagdag ng isang babad na puting tinapay.
Upang maghanda ng mga cutlet na may bigas at bawang sa sarsa ng kamatis, kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap: tinadtad na baboy, sibuyas, bawang, kanin, tomato paste, asin, asukal, itim na paminta, itlog, langis ng mirasol at harina.
Ilagay ang tinadtad na baboy sa isang mangkok. I-chop ang mga sibuyas sa anumang paraan.
Pakuluan ang kanin hanggang sa maluto. Idagdag sa mangkok na may baboy at sibuyas.
Talunin gamit ang isang blender. Pagkatapos ay idagdag ang itlog ng manok. Pigain ang bawang gamit ang isang pindutin at ilagay ito sa tinadtad na karne.
Timplahan ng asin at paminta ang tinadtad na karne ayon sa panlasa. Haluing mabuti.
Init ang kawali, ibuhos sa langis ng mirasol at ilagay ang mga cutlet.
Iprito ang lahat ng mga cutlet sa ganitong paraan.
Ihanda ang sarsa. Sa isang mangkok, pagsamahin ang tomato paste na may harina. Haluin para walang bukol.
Ibuhos ang tubig sa isang kawali o kasirola at magdagdag ng tomato paste at harina. Magdagdag ng asukal at asin. Haluin. Ilagay ang mga cutlet sa sarsa.
Pakuluan ang mga cutlet na sakop sa loob ng 40 minuto sa mababang init.
Ang mga cutlet na may kanin at bawang sa sarsa ng kamatis ay handa na.
Ihain ang mga cutlet na may sinigang, pinakuluang patatas, gulay, at atsara.
Sa lahat ng meat dishes, ang pinakagusto ko ay mga cutlet. Malambot at mabangong pulp ng makatas na karne, selyadong sa isang ginintuang kayumanggi crust, isang masarap na sarsa na matagumpay na umakma sa parehong mga cutlet at anumang side dish - isang maliit na bahagi lamang ng lahat ng mga kahanga-hanga at masarap na mga salita na maaaring gamitin tungkol sa mga cutlet. Tiyak na kailangan mong makuha ang recipe na ito para sa makatas at malambot na mga cutlet na may gravy sa isang kawali. Ito ay magiging kapaki-pakinabang nang higit sa isang beses, lalo na kung nakapilipit ka na ng tinadtad na karne.
Kadalasan ay naghahanda ako ng tinadtad na karne para sa mga cutlet (o, o) sa aking sarili, ngunit sa pagkakataong ito ay nagpasya akong gumamit ng mga serbisyo ng departamento ng karne, kung saan matagumpay silang naghanda ng tinadtad na karne para sa akin mula sa piraso ng baboy na pinili ko. At, alam mo, lumalabas na nakakatipid ito ng maraming oras at pagsisikap.
Buweno, dahil ang pagkakaroon ng karne (o tinadtad na karne) sa bahay ay humahantong sa pagnanais (o pangangailangan) na magluto ng masarap at hindi masyadong kumplikado mula dito, ang mga cutlet ay ang pinakamagandang ideya na pumasok sa isip ko sa sandaling iyon. At ilang mga salita tungkol sa sarsa para sa mga cutlet. Kadalasan ay piniprito ko lang at pinapainit ang mga cutlet, o pinirito at inihurno ang mga ito sa oven hanggang sa ganap na maluto. Sa oras na ito napagpasyahan na magluto ng parehong mga paboritong cutlet, ngunit sa isang bahagyang bagong paraan. At ang recipe para sa pagluluto ng mga cutlet na may gravy sa isang kawali ay napaka-madaling gamitin. At nabigyang-katwiran nito ang sarili nitong isang daang porsyento. Inirerekomenda ko ang recipe na ito para sa mga cutlet na may gravy sa ganap na lahat.
Kumuha ako ng 800 g ng tinadtad na baboy (maaari kang kumuha ng 700 g o 1 kg). O ihanda ang tinadtad na karne sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng karne sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, kung saan pagkatapos ay idagdag namin ang natitirang mga sangkap.
Magdagdag ng dalawang itlog at dalawang kutsara ng kulay-gatas sa mangkok na may tinadtad na karne (kabuuang 4 na kutsara ng kulay-gatas ang ipinahiwatig para sa recipe na ito, kakailanganin namin ang natitirang dalawa upang maghanda ng gravy para sa mga cutlet). Asin at paminta din namin ang tinadtad na karne. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.5 na kutsarita ng asin, 0.5 kutsarita ng paminta. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at idagdag din sa tinadtad na karne. Dinurog ko ang aking sibuyas. Ang maputlang dilaw na mush na ito sa gitna ng tinadtad na karne ay isang dating sibuyas.
Una, gumamit ng kutsara at pagkatapos ay gamitin ang iyong mga kamay upang paghaluin ang tinadtad na karne. Sa una ang pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne ay magiging hindi pantay, ngunit sa paglipas ng panahon ang tinadtad na karne ay magiging siksik at pare-pareho. Kung ninanais, maaari mong matalo ito sa mesa, kaya ang mga cutlet ay magiging mas malambot at malambot.
Naglalagay kami ng harina sa isang malaking plato; ito ay kinakailangan para sa pag-breading ng aming hinaharap na mga cutlet sa gravy. Habang ang mga kamay ay nakababad sa tubig, magsalok ng mga bahagi ng tinadtad na karne at igulong ang mga ito sa isang bola. Ang laki ng naturang bola ay parang medium-sized tangerine. Pagkatapos ay binubuo namin ang bola sa isang pahaba na cutlet o iwanan ito bilang ay.
Isawsaw ang hinaharap na mga cutlet sa harina at ilipat sa isang board. Para sa isang pagbabago, napagpasyahan kong bigyan ang mga cutlet ng isang bilugan na hugis, kaya bahagyang pinatag ko ang tinadtad na bola ng karne ng harina.
Painitin nang maigi ang kawali gamit ang 2-3 kutsarang mantika ng mirasol. Pagkatapos lamang nito ay inilalagay namin ang mga cutlet sa isang kawali at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig sa katamtamang init. Ang 800 g ng tinadtad na karne ay gumagawa ng isang bilang ng mga cutlet na imposibleng pisikal na magkasya sa isang kawali. Samakatuwid, kondisyon naming hinahati ang mga blangko sa dalawang batch. Una, iprito ang unang batch ng mga cutlet, at pagkatapos ay magpatuloy sa pangalawa.
Ihanda ang gravy para sa mga cutlet. Upang gawin ito, kumuha ng 500 ML ng tubig at magdagdag ng 2 tablespoons ng tomato paste at 2 tablespoons ng kulay-gatas dito. Nagdaragdag din kami ng isang kutsara ng harina at ihalo ang likido nang lubusan upang mapupuksa ang mga bukol ng harina. Asin (1 kutsarita), magdagdag ng asukal (1 kutsara) at kaunting mantika ng mirasol (1 kutsara). Haluin muli ang lahat.
Kami ay ganap na magkasya sa lahat ng mga cutlet nang mahigpit sa kawali.
Ibuhos ang inihandang sarsa, takpan ang kawali na may takip at ilagay sa kalan upang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto.
Lumilitaw sa unang pagkakataon sa France, ang mga cutlet ay nagbago nang malaki sa panahon ng kanilang pag-iral. Sa lutuing Ruso maaari silang tawaging isa sa mga pinakasikat na pagkain, na, bago ang pagdating ng gilingan ng karne, ay ginawa mula sa tinadtad na karne, at ngayon mula sa tinadtad na karne. Ang mga cutlet ngayon ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na pagkakaiba-iba kapwa sa tinadtad na karne, na maaaring gawin mula sa baboy at baka, at mula sa karne ng manok, at maraming mga tao ang tulad ng mga cutlet ng isda, pati na rin sa paraan ng paghahanda sa kanila. Sa recipe na ito, ang mga cutlet ay hindi gaanong pinirito bilang nilaga sa tomato sauce, na nagbibigay sa kanila ng juiciness at lambot.
3) Paghaluin ang lahat ng nabanggit sa tinadtad na baboy at baka. Hatiin ang isang itlog dito, magdagdag ng paminta, asin, kulay-gatas, at maaari mo ring timplahan ng tinadtad na karne.
700 gr. tinadtad na baboy, 2 maliit na patatas, 2 malalaking sibuyas, 2 tbsp. kutsara ng kulay-gatas, 2 karot, kalahati ng roll ng lungsod, 80 ML. gatas, tomato paste, asin, paminta, at langis ng gulay para sa pagprito.
Alexander Gushchin
Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)
Nilalaman
Ayon sa kaugalian, ang mga cutlet na may gravy sa isang kawali ay itinuturing na isang pambansang ulam ng lutuing Ruso. Ang bawat maybahay ay may sariling orihinal na recipe ng pagluluto sa kanyang arsenal, na naiiba sa teknolohiya, sangkap, at pagiging kumplikado. Ang gravy o sarsa ay nagbibigay sa mga bola-bola ng kakaibang amoy at lasa. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe na kahit na ang mga gourmet ay magugustuhan.
Ang mga cutlet ng karne sa gravy ay isang nakabubusog, mataas na calorie na ulam na gawa sa tinadtad na baboy o manok. Hinahain sila kasama ng isang side dish: nilagang gulay, patatas, kanin. Dahil sa gravy, ang mga bola-bola ay nababad, nagiging makatas, at napakatakam. Ang katangi-tanging pinirito na tinadtad na karne na may sarsa ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa festive table at magagalak ang iyong mga bisita.
Ang mga cutlet sa gravy sa isang kawali ay nagiging mas masarap at mas mabango kaysa sa karaniwan na ginawa mula sa tinadtad na karne at mga breadcrumb. Maaari kang maghanda ng angkop na gravy ayon sa recipe para sa anumang uri ng meatballs: baboy, isda, manok, patatas at karne. Mas mainam na pumili ng tinadtad na karne mula sa natural na karne, nang walang pagdaragdag ng toyo o mga hibla ng halaman. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng ulam ay napaka-simple, magagawa ito ng bawat maybahay. Ang proseso mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras.
Upang maghanda, kailangan mo munang hugasan ang karne, alisin ang layer ng pelikula at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ito ay inasnan, paminta, idinagdag ang mga sibuyas at dumaan sa isang gilingan ng karne. Maaari mong pasimplehin ang proseso sa pamamagitan ng pagbili kaagad ng yari na tinadtad na karne. Hatiin ang mga itlog sa nagresultang timpla at magdagdag muli ng asin sa panlasa. Ang tinadtad na baboy ay maaaring lasawin ng kaunting tubig upang maging mas makatas ang mga produkto. Pagkatapos ay kailangan mong painitin ang kawali at magdagdag ng mantika. Kailangan mong gumawa ng mga bola mula sa tinadtad na karne, igulong ito sa harina at ilatag ito.
Kapag ang mga bola-bola ay pinirito sa isang kawali at nabuo ang isang ginintuang kayumanggi crust sa itaas, maaari mong gawin ang gravy. Recipe ng sour cream sauce: paghaluin ang tubig sa harina, talunin ng mabuti, magdagdag ng tomato juice at kulay-gatas, maaaring magdagdag ng kaunting asin. Ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali na may mga bola-bola at kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa mababang init. Ihain na may kasamang side dish; maaari mo ring ibuhos ang sour cream at tomato sauce sa ibabaw.
Ang mga bola-bola ay itinuturing na isa sa mga pangunahing pagkaing karne sa mesa. Ang recipe ay maaaring iba-iba at ang lasa ng karne ay napabuti sa pamamagitan ng pagbuhos ng gravy sa ibabaw ng golden brown crust. Ang isang maayos na napiling sarsa ay umaakma sa minced meatballs, at ang halo ay ginagamit din sa halip na pagprito - maaari itong ibuhos sa isang side dish. Ang bawat maybahay ay dapat kumuha ng dalawa o tatlong matagumpay na mga recipe para sa paghahanda ng makatas, kulay-rosas, malambot at masarap na mga bola-bola na may gravy.
Ang mga cutlet ay itinuturing na pinakasikat na ulam sa pagluluto sa bahay. Maaari kang maghanda ng masarap na gravy at side dish para sa kanila. Ang ulam ay lumalabas na pampalusog at malasa. Inirerekomenda na ihanda ito sa unang kalahati ng araw. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng gravy. Sa recipe na ito, inaanyayahan ang mga maybahay na magluto ng mga bola-bola na may pinong sour cream sauce sa isang kawali.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang gravy para sa mga cutlet na may tomato paste ay madaling ihanda; hindi mo kailangang bumili ng mga mamahaling produkto, tumayo sa kalan nang mahabang panahon at marumi ang isang bundok ng mga pinggan. Maaari mong paghaluin ang tinadtad na karne sa loob ng 15 minuto, at habang ang ulam ay nagluluto, maaari kang gumawa ng iba pang mga bagay. Inirerekumenda namin ang pagbili ng veal para sa recipe na ito. Ang tinadtad na baboy ay ginagawang napakataba ng ulam at may tiyak na lasa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang mga tinadtad na cutlet ng manok na may gravy ay napaka malambot, mabango at makatas dahil sa isang espesyal na sangkap - mushroom. Sa isang mabagal na kusinilya, ang ulam ay mas mahusay na ibabad at hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, tulad ng nangyayari kapag nagprito. Ang karne ng manok ay madaling matunaw at sumasama sa mga kabute. Ang ulam ay malusog, mababa sa calories, at angkop kahit para sa maliliit na bata. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng keso, bawang o dill sa mga bola-bola.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang kamatis o anumang iba pang sarsa ay angkop hindi lamang para sa mga pagkaing karne, kundi pati na rin para sa mga side dish: pinakuluang patatas, nilagang gulay, kanin. Sa tinadtad na karne ang pinaka-kapaki-pakinabang na kumbinasyon ay nakuha. Ang tomato sauce ay ginagawang mas malambot at mas makatas ang lasa ng mga regular na cutlet ng baboy o manok. Ang natitirang sarsa ay maaaring gamitin sa pagbibihis ng mga salad, mga pagkaing karne, mga side dish at kahit na isda.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang creamy gravy para sa mga cutlet ay ginagawa itong hindi kapani-paniwalang malambot, malambot, makatas at may lasa. Ang recipe ay simple at maaaring gawin ng bawat maybahay. Kapag natutunan mo at na-master mo ang recipe na ito, madali kang mag-eksperimento pa. Ang isang meat dish na may creamy sauce ay magiging bahagi ng bawat holiday table. Ang karne ng baka ay isang walang taba na karne, at pinagsama sa isang pinong gravy, ito ay gumagawa ng isang kamangha-manghang lasa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Napakadaling maghanda ng mga cutlet ng isda na may sarsa ng kamatis sa bahay. Ang ulam na ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga ito ay mababa ang calorie, nagpapabuti ng metabolismo, at perpektong akma sa isang diyeta na protina. Kung hindi mo alam kung paano pag-iba-ibahin ang iyong malusog na diyeta na may masarap na lutong pinggan, pagkatapos ay basahin ang recipe para sa paggawa ng masarap na mga cutlet ng isda na may sarsa ng kamatis.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Hindi lahat ay gusto ang mga lutong bahay na tinadtad na mga cutlet ng karne na may gravy, alinman sa mga kadahilanang pangkalusugan o dahil sa kanilang sariling mga kadahilanan. Ang isang mahusay na analogue ay ang recipe para sa vegetarian meatballs na tinimplahan ng sarsa ng gulay. Ang pangunahing sangkap ay beans, na naglalaman ng protina ng gulay. Ang produkto ay itinuturing na isang mahusay na kapalit ng karne para sa karne ng baka, baboy o manok. Sa mga tuntunin ng lasa, ang mga cutlet ng bean ay halos kasing ganda ng mga cutlet ng karne, at maaari mo ring gamitin ang mga ito upang maghanda ng isang napakasarap na sabaw.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
