Cupcake "Silver Label. Cupcake "silver label" gost Silver label

Isang simpleng recipe para sa masarap na homemade cake na lulutuin natin sa oven. Ang pinong, mabango, natutunaw sa iyong bibig cupcake Ang etiketa ng pilak ayon sa GOST ay hindi naglalaman ng baking powder. Kasabay nito, ang pagluluto sa hurno ay ganap na tumataas kung mahigpit mong susundin ang recipe at mahigpit na sundin ang teknolohiya.

Kasama sa recipe para sa classic na Silver Label cake ang premium na harina ng trigo at potato starch. Ang bigat ng mga itlog ng manok (240 gramo) ay ipinahiwatig sa dalisay na anyo nito, iyon ay, nang walang shell (kinakailangan ako ng 5 piraso ng katamtamang laki, at pagkatapos ng pagtimbang ay may natitirang protina). Gumagamit kami ng mantikilya na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 72%.

Mga sangkap:

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Kasama sa recipe ng cake ang mga sumusunod na sangkap: premium na harina ng trigo, potato starch, granulated sugar, mantikilya at itlog ng manok. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid, at ang mantikilya ay dapat na malambot (huwag kalimutang ilabas ito sa refrigerator ilang oras bago lutuin!).

Agad na i-on ang oven sa 180 degrees. Timbangin ang mga itlog ng manok (240 gramo) sa isang hiwalay na mangkok at kalugin ito nang bahagya gamit ang isang tinidor upang ang timpla ay maging medyo homogenous.

Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang 150 gramo ng harina ng trigo at 50 gramo ng potato starch. Pagkatapos nito, salain ang mga tuyong sangkap sa pamamagitan ng isang salaan 3-4 beses upang mababad ang mga ito ng oxygen. Huwag maging tamad, dahil walang baking powder sa recipe, kaya makakamit namin ang airiness ng kuwarta nang wala sa loob.

Talunin ito gamit ang isang mixer sa mataas na bilis para sa mga 5-7 minuto, hanggang sa ang mantikilya ay pumuti at maging malambot. Pagkatapos nito, ibuhos ang 200 gramo ng asukal at magpatuloy na matalo sa maximum na bilis para sa isa pang 7-8 minuto.

Bilang isang resulta, ang mga kristal ng asukal ay dapat na halos ganap na matunaw, at ang masa ay dapat na doble sa dami. Ang susunod na hakbang ay napakahalaga: literal sa pamamagitan ng isang kutsara, nagsisimula kaming ipasok ang mga itlog ng manok sa base ng langis. Huwag magmadali - idagdag ang susunod na batch ng mga itlog kapag ang nauna ay ganap na pinagsama sa matamis na mantikilya.

Bilang resulta, dapat kang makakuha ng malambot at malambot na butter-egg mixture. Tinalo ko ang lahat gamit ang isang mixer (corolla nozzle) sa mataas na bilis ng halos 5 minuto. Mahalaga na ang lahat ng asukal ay ganap na natunaw! Madaling suriin: kuskusin ng kaunting masa sa pagitan ng iyong mga daliri (hindi dapat maramdaman ang mga kristal). Ito ay nananatili sa mga bahagi (para sa 3-4 na mga tawag) upang ipakilala ang isang tuyong pinaghalong harina at almirol sa base ng taba.

Gamit ang isang spatula o isang hand whisk, dahan-dahang tiklupin ang pinaghalong harina upang lumikha ng makinis, malambot, at makintab na batter ng cake. Sa pangkalahatan, ang kuwarta ng cupcake, bilang panuntunan, ay hindi masahin nang mahabang panahon upang ang mumo ng tapos na produkto ay hindi maging siksik at barado. Walang mga mixer o blender!

Kumuha kami ng isang form na angkop sa laki (hindi kinakailangang bilog na may butas tulad ng sa akin), grasa ito ng gulay o mantikilya (sa pangalawang kaso, siguraduhing iwiwisik ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit). Inilipat namin ang batter ng cake dito.

1 Ang mantikilya at itlog ay dapat nasa temperatura ng silid. Ang mga itlog ay maaaring ilagay sa mainit na tubig bago ito magpainit, ang mantika ay maaari ding ilagay sa isang mangkok at ilagay sa isang lalagyan na puno ng mainit na tubig. Talunin ang mantikilya gamit ang isang mixer sa mataas na bilis para sa 3 minuto, magdagdag ng asukal o pulbos at talunin muli hanggang sa ang mantikilya ay pumuti at bahagyang tumaas sa laki.

2 Ipinakilala namin ang mga itlog nang paisa-isa, sa bawat oras na lubusan na hinahalo ang kuwarta gamit ang isang panghalo, gumamit ako ng katamtamang bilis. Talunin nang mabuti ang masa upang ang lahat ng asukal ay matunaw, ang halo ay magiging makinis at malasutla, homogenous. Kapag nagkuskos sa pagitan ng mga daliri, hindi dapat maramdaman ang asukal, kaya mas mainam na kumuha ng pulbos o pinong asukal.

3 Salain ang harina at almirol sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang ang harina ay puspos ng oxygen at ang pagluluto ay mas mahangin.

4 Sa pinakamababang bilis ng mixer, haluin ang kuwarta hanggang makinis.

5 Ito ay tumatagal ng mga 30 segundo at handa na ang kuwarta.

6 Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas at iwanan ng 15 minuto upang bumukol.

7 Patuyuin ng mabuti ang tubig at ibuhos ang mga pasas sa masa.

8 Haluin ang kuwarta upang ang mga pasas ay pantay-pantay.

9 Ibuhos ang batter sa molde. Hindi ko pinahiran ang amag, ngunit tinakpan ito ng pergamino para sa pagluluto. Punan ang form tungkol sa kalahati, ang kuwarta ay tumaas nang maayos.

10 I-bake ang cake sa isang preheated oven sa 180 para sa Readiness check gamit ang toothpick, dumikit sa gitna ng baking, kung tuyo, pagkatapos ay handa na ang cake. Palamigin muna ang cake sa molde, pagkatapos ay sa wire rack. Itabi ang nakabalot sa cling film upang maiwasan ang pagkatuyo.

Budburan ng powdered sugar kung gusto. Gumamit ng pinong salaan upang ikalat ang pulbos nang pantay-pantay.

Ito ay tunay na cake! Malago nang walang anumang baking powder, dahil lamang sa teknolohiya ng paghahanda ng kuwarta!

alisan ng tubig. langis (kalidad) - 200 g
asukal - 200 g
itlog - 240 g (malaki - 4 na mga PC, daluyan - 5 mga PC)
harina - 150 g
patatas na almirol - 50 g

Nagluluto:

Para sa cake, kailangan namin ng mga itlog at mantikilya sa temperatura ng kuwarto, kaya't ilalabas namin ang mga ito sa refrigerator nang maaga. Talunin ang mantikilya sa loob ng 5-6 minuto gamit ang isang panghalo hanggang sa puti

Ibuhos ang lahat ng asukal, patuloy na matalo para sa isa pang 10-12 minuto,

butil na texture...

Ayon sa recipe, kailangan namin ng 240 g ng mga itlog, tinimbang ko ito at lumabas na kailangan namin ng 5 piraso ng daluyan (sa aking kaso) o 4 na malaki, sisirain namin ang lahat ng mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan

At (NAPAKAMAHALAGA ito) literal na ibuhos ang isang kutsara sa pinaghalong mantikilya-asukal, na patuloy na kumulo. Ang prosesong ito ng pagmamaneho ng mga itlog ay tumatagal ng 15-20 minuto, kailangan namin ang lahat ng asukal upang matunaw (maaari mong suriin ang kahandaan ng halo sa pamamagitan ng pagpahid ng isang patak ng halo sa pagitan ng iyong mga daliri, kung ang asukal ay hindi naramdaman, handa na ang timpla) . Ang timpla ng mantikilya-itlog ay dapat na malasutla, makinis, napakalambot.

Salain ang harina at almirol nang hindi bababa sa tatlong beses upang ang harina ay makapasok sa hangin.

Ibuhos ang sifted mixture ng harina at almirol sa aming masa

at haluin ng maigi sa loob ng 20-30 segundo, ayan na! Ang kuwarta ng cake ay handa na!

Grasa namin ang form na may langis at ibuhos ang kuwarta, ang cake ay tumataas nang mahusay, kaya huwag punan ang form ng higit sa kalahati!

Pinainit namin ang oven sa 180 degrees at inilalagay ang cake sa pagluluto sa loob ng 50 minuto ... Inalis namin ang aming guwapong lalaki at iwanan ito sa anyo hanggang sa ganap itong lumamig (ito ay dalawang oras, hindi kukulangin)

Ilipat sa isang plato

Budburan ng powdered sugar at magsaya!

Ang sabihing masarap ito ay isang maliit na pahayag! Ito ay kamangha-manghang masarap, natutunaw sa iyong bibig, malambot, masarap!!!

P.S. Kinukumpirma ko ito ay!
Magandang Appetit!

Kumusta kayong lahat! Ina-update ko ang aking blog na may ilang higit pang recipe ng GOST cupcake. Marahil ito ay magiging kapaki-pakinabang din para sa isang tao. Recipe mula sa isang koleksyon ng mga recipe.

Ang Cupcake "Volzhsky" ay tumutukoy sa mga cupcake na may paggamit ng kemikal. baking powder at margarine. Ito ay ginawa sa isang hugis-parihaba o pinutol na hugis ng kono, tumitimbang ng 75 gramo, na binuburan ng sah. pulbos.

harina psh.v / s - 330 gr
asukal - 220 gr
mesa ng margarin. gatas 82% (o taba na nilalaman ng hindi bababa sa 60-75%) - 220
itlog ng manok - 200 gr (4 na piraso C1)
mga pasas hugasan at tuyo - 200 gr
asin - 1 gr
baking powder - 1 tsp (5 gr)
kakanyahan (kumuha ako ng vanillin sa dulo ng isang kutsilyo) - 1-2 patak

may pulbos na asukal para sa pagwiwisik - 11 gr

Paano magluto:

Talunin ang mainit na margarine, asin at asukal hanggang sa puti at malambot, mga 5-7 minuto. Susunod, magdagdag ng mainit na mga itlog sa mga batch. Pagkatapos ay essence (kung ginamit) at mga pasas. Makakakuha ka ng creamy mass. Panghuli, ang harina ay idinagdag, na lubusan na hinaluan ng baking powder (at banilya, kung ginamit) at minasa gamit ang isang kutsara hanggang sa mawala ang mga tuyong sangkap.
Ang kuwarta ay inilatag sa mga greased form at inihurnong sa temperatura na 170-180 degrees. sa isang tuyong splint. Hayaang lumamig nang bahagya, alisin mula sa amag, iwanan upang pahinugin ng ilang oras at budburan ng pulbos na asukal.

"Golden Label" - cake sa mantikilya na may paggamit ng mga kemikal. baking powder. Ito ay ginawa sa isang hugis-parihaba na hugis na tumitimbang ng 0.5 kg. Ang ibabaw ay pinakintab na may sugar fondant na tinted ng safron.
Sa recipe, hindi ako nag-ikot ng anuman, isinulat ko ang lahat sa gramo.
Recipe:
harina sa / may - 202 gr
asukal - 269 gr
mantikilya - 269 gr
itlog - 282 gr (5 pcs C0)
tuyong patatas na almirol - 67 gr
baking powder - 1 tsp (5 gr)
alkohol - 1 tsp
vanillin - sa dulo ng kutsilyo.

Higit pa sa lipstick sa ibaba. Mayroon akong puti, dahil walang safron at walang pangkulay. Ngunit sino ang magpaparusa sa akin para dito?

Narito ang isang cupcake na nakuha ko mula sa dami ng kuwarta + isa pa sa isang corrugated form mula sa rum. babae,

na aking sinira upang ipakita ang mumo.

Sa konteksto ng susunod na araw.

Paano ko pinaghalo:
bahagyang talunin ang mainit na mantikilya, magdagdag ng asukal at talunin hanggang maputi at malambot sa loob ng ilang minuto sa isang mataas na bilis ng panghalo. Pagkatapos, patuloy na matalo sa mga bahagi, nagdagdag siya ng mga itlog, pagkatapos ng alkohol. Sa dulo, ang harina ay halo-halong may almirol, baking powder at banilya.

Narito ang nangyari. Ganap na manipis na kuwarta. Mas mainam na i-line ang form na may papel o grasa at iwiwisik ng harina (maliban sa mga silicone).

Maaari mong masahin ang kuwarta tulad ng "Chocolate Cake". Ito ay teknikal na mas tama para sa gayong cake.

Inihurnong sa 180 degrees. sa isang tuyong palito. Kapag nagbe-bake, ang cupcake ay tumaas sa dami, hindi kinakailangan na punan ang form hanggang sa tuktok. Maliit ito ng kaunti habang lumalamig.

Pinalamig ko ito ng kaunti sa anyo, at naglagay ng kolorete sa isang bahagyang mainit-init.

Paano ako gumawa ng lipstick.

1 tasa ng asukal ibuhos ang 1/2 tasa ng tubig, init sa mataas na apoy. Kapag kumukulo, inaalis ko ang bula, takpan ng takip (ang singaw ng tubig ay maghuhugas ng mga splashes mula sa mga dingding ng mga pinggan), hindi ko binabawasan ang apoy. Kung mayroong isang thermometer, pagkatapos ay kinakailangan upang pakuluan pababa sa 114-115 degrees. Nagluluto ako hanggang sa hindi kumalat ang patak sa plato, ngunit hinawakan ng mabuti ng malambot na bola sa loob ng ilang segundo. Nagdagdag ako ng 1 tsp. lemon juice, nagbibigay ako ng isa pang kalahati. kumulo ng isang minuto at alisin sa init. Maaari kang magdagdag ng orange juice, ito ay mas maginhawa kaysa sa paggawa ng rr lemons. Kailangan natin ng acid para baligtarin ang asukal, ito ay bahagyang masira sa glucose at fructose.

Pinalamig ko ito ng ilang minuto sa susunod na burner, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na paliguan ng tubig o sa yelo (kung magagamit). Napakainit pa rin ng syrup, talunin gamit ang isang panghalo.

Ang syrup ay nagiging maulap, ito ay nagiging makapal mula sa likido, ito ay asukal na nag-crystallize.

Ang pagluluto ayon sa GOST ay nakikilala sa pamamagitan ng eksaktong pagsunod sa recipe, teknolohiya at halos palaging kadalian ng pagpapatupad. Cupcake "Silver Label" tandaan mula sa panahon ng kanyang kabataan. Sa Kiev lamang ako ay mapalad na subukan ang chic na lasa. Ang cupcake ay nakaimpake sa isang makapal na orange na kahon, maliit ang diyametro ngunit matangkad, na may isang imposibleng makinis na hiwa at isang natutunaw na texture. Hindi ko naisip o pinangarap na magagawa ito sa bahay. Ang lahat ay naging napakasimple. Kinakailangang sundin ang recipe at teknolohiya, at ang resulta ay hindi magtatagal at tiyak na magpapasaya sa iyo.

Ang mga produkto na kailangan namin ay ang pinakasimpleng at matatagpuan sa bawat tahanan: harina ng trigo, magandang kalidad na mantikilya (hindi margarine), patatas na almirol, asukal, mga itlog (kabuuang timbang na walang shell 240 g), ito ay 4 na piraso ng napakalaking o 5 piraso. daluyan. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat timbangin para sa katumpakan. Hindi pinahihintulutan ng mga GOST ang pagtatantya.

Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid, ito ay mahalaga. Ilabas ang mga ito sa refrigerator nang maaga.

Paghaluin ang mga itlog gamit ang isang whisk sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos timbangin.

Salain ang harina at almirol ng tatlong beses upang mababad sa hangin.

Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo sa loob ng limang minuto hanggang sa pumuti at malambot.

Magdagdag ng asukal at talunin muli ng limang minuto. Mainit ang mixer ko.

Pagkatapos, isang kutsara sa isang pagkakataon, idagdag ang pinalo na mga itlog, nang walang tigil na talunin ang pinaghalong may mantikilya.

Aabutin ito ng hindi bababa sa 15 minuto, ngunit ang timpla ay dapat na napakalambot, makinis, at ang asukal ay dapat na ganap na matunaw. Maaari mong suriin ito tulad nito - kumuha ng isang patak ng halo at kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga daliri, ang mga butil ng asukal ay hindi dapat madama.

Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina na may almirol sa mga bahagi sa luntiang masa. Haluin gamit ang hand whisk hanggang makinis. Ito ay lumiliko tulad ng isang kahanga-hangang kuwarta, tulad ng isang cream.