Upang gumawa ng lecho mula sa paminta at kamatis na may sibuyas bilang malasa hangga't maaari, kailangan mong responsableng lapitan ang unang yugto - ang paghahanda ng mga produkto. Agad na mas mahusay na iwanan ang mga lantang prutas. Kung ang mga pinutol na kamatis ay may isang tiyak na hindi kanais-nais na amoy, pagkatapos ay mas mahusay din na huwag gamitin ang mga ito - ang mga ito ay mabuti para sa mga sarsa na maaaring maimbak sa refrigerator. Hindi ka dapat umasa na kapag pinapatay ang lahat ng ito ay "tatama".

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ng paminta at kamatis at sibuyas na lecho ay:

Ang paminta ng Bulgarian ay dapat na malakas, makatas. Kung ano ang magiging kulay nito ay hindi gaanong mahalaga, ngunit kadalasan ay kumukuha sila ng pula at dilaw, na may makapal na laman. Ang mga sibuyas ay kumukuha ng mga sibuyas, hindi pula, kung maaari, hindi masyadong "masama".

Paghiwa ng gulay

Mga gulay para sa lecho: paminta at sibuyas - karaniwang pinutol sa manipis na kalahating singsing. At ang mga kamatis ay tinadtad gamit ang isang blender o gilingan ng karne sa katas ng kamatis. Bagaman sa isang bilang ng mga recipe pinapayagan na idagdag ang mga ito sa mga spins na pinutol.

Ang limang pinakamabilis na mga recipe para sa lecho mula sa paminta at kamatis na may mga sibuyas:

Kadalasan, ang isang ganap na handa na ulam ay baluktot, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay sumailalim sa mahusay na paggamot sa init: pagprito at nilaga.

Bilang isang patakaran, ang mga gulay ay nilaga sa tomato juice kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa.

Mahalagang tandaan na ang suka ay palaging idinagdag sa dulo ng pagluluto o nilagang - ganap na imposibleng pakuluan ang isang ulam kasama nito.

Ang ulam ay dapat panatilihing apoy sa loob ng mahabang panahon, kung hindi, ang mga garapon ay maaaring sumabog sa panahon ng pag-iimbak.

Bilang karagdagan sa suka at asin, ang asukal, langis ng gulay at sitriko acid ay idinagdag mula sa mga preservative sa lecho.

Maliban kung ipinahiwatig sa recipe, kung gayon ang suka ay talahanayan, 9 porsiyento.

Ang mga bangko para sa lecho ay dapat na isterilisado. Pagkatapos buksan, mag-imbak lamang sa refrigerator sa ilalim ng naylon lid.

Mahalaga:

• huwag iwanan ang mga nasirang lugar sa mga gulay - gupitin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo

Gusto mo ba ng maanghang na paghahanda na pumukaw sa iyong gana mula sa unang kutsara? Kung oo ang sagot mo, nasa tamang lugar ka. Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng masarap na maanghang na lecho "na may spark" para sa isang sample. Nasanay na kami sa katotohanan na ang lecho ay tumutukoy pa rin sa mas maselan, matamis na mga opsyon sa pag-iingat, ngunit ang isang maanghang na recipe ay may karapatang umiral din. Halimbawa, mayroon akong mga kaibigan na hindi maisip ang kanilang menu nang hindi nasusunog ang mga salad at meryenda.

Ang bawang at mainit na sili ay magiging responsable para sa maanghang na bahagi ng lecho. Ang paghahatid ng naturang lecho ay masarap kasama ng karne o inihurnong patatas, maaari rin itong ihain bilang pampagana para sa isang baso, magugustuhan ito ng mga lalaki.

Ihanda ang lahat ng item sa listahan.

Hugasan at tuyo ang mga kamatis, gupitin ang lugar kung saan lumalaki ang tangkay, gupitin ang mga kamatis sa mga di-makatwirang piraso - ayon sa gusto mo.

Maghanda ng kalahati ng isang mainit na pod ng paminta, maghanda din ng bawang - i-disassemble ang ulo sa mga clove, pagkatapos ay alisan ng balat, banlawan at dumaan sa isang pindutin.

Ilagay ang mga kamatis, binalatan na sili at bawang sa isang blender bowl. I-chop ang mga kamatis na may mga maanghang na additives sa loob ng ilang segundo.

Balatan ang isang malaking sibuyas at banlawan, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o piraso.

Pinipili ng matamis na sili ang mataba, hinog, makatas at matamis. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at gupitin ang mga partisyon. Gupitin ang paminta sa malalaking piraso.

Ibuhos ang maanghang na base ng kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at matamis na paminta. Ibuhos sa asin at asukal. Magdagdag ng langis ng gulay at ipadala ang kawali sa apoy.

Pakuluan ang lecho sa loob ng 30 minuto mula sa sandaling kumukulo. Ilang minuto bago matapos ang proseso, ibuhos ang suka ng mesa sa kawali.

Ayusin ang maanghang na lecho sa pre-prepared sterile jar, agad na igulong ang mga takip at ilagay nang baligtad.

Takpan ang mga garapon ng kumot at mag-iwan ng isang araw. Pagkaraan ng ilang sandali, ilipat ang nagniningas na meryenda sa pantry.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa pangkalahatan, ang lecho ay isang ulam ng Hungarian, hindi Bulgarian cuisine, gaya ng karaniwang pinaniniwalaan. At ang recipe para sa tradisyonal na Hungarian lecho ay ibang-iba sa karaniwang sweet pepper salad sa tomato sauce. Ang "Culinary Eden" ay naghanda para sa iyo ng pinakamasarap na lecho recipe - mula sa malawak na kilala hanggang sa hindi pangkaraniwan. Nagpasya ka na bang maghanda ng lecho para sa taglamig? Pagkatapos ay magtrabaho ka na!

Mga sangkap:
1.4 kg ng berdeng matamis na paminta,
600 g ng mga kamatis,
2 ulo ng sibuyas
80 g taba ng baboy,
50 pinausukang bacon,
5 g paprika
asin sa panlasa.

Nagluluto:
Balatan ang berdeng paminta at gupitin nang pahaba sa 8 piraso. Isawsaw ang mga kamatis sa loob ng ilang segundo sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay sa tubig ng yelo, alisan ng balat at gupitin sa quarters. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ilagay ang taba sa isang kawali at iprito ang bacon na hiwa sa maliliit na cubes dito hanggang sa transparent, ibuhos ang sibuyas at kayumanggi hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng paprika, pukawin at ilagay ang mga tinadtad na kamatis at paminta sa kawali. Asin at kumulo sa mataas na apoy. Kapag ang ilan sa likido ay sumingaw, takpan ng takip at bawasan ang init. Pakuluan hanggang matapos.

Ito ang parehong recipe na itinuturing na ninuno ng lecho na ginamit namin upang ihain sa mesa sa taglamig. Maaari kang magdagdag ng mga sausage o sausage sa natapos na lecho, ihalo at maghurno ng pinalo na itlog, o maaari kang magdagdag ng kaunting kanin sa simula ng nilagang. Ngunit bilang isang paghahanda para sa taglamig, ang recipe na ito ay hindi masyadong angkop para sa lecho, maliban sa kumuha ng pagkakataon at isterilisado ang mga garapon sa loob ng kalahating oras. Sa mga espesyalista sa pagluluto, ang recipe ng Bulgarian lecho at marami sa mga variant nito ay mas karaniwan.

Lecho sa Bulgarian (walang suka)

Mga sangkap:
1 kg matamis na paminta
1 kg tomato puree,
2 tbsp Sahara,
1 tbsp asin.

Nagluluto:
Gupitin ang maraming kulay na paminta nang pahaba sa malawak na mga piraso o sa mga parisukat. Puree mula sa sariwang mga kamatis (dumaan sa isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender) na pinakuluang 2-3 beses. Magdagdag ng asin, asukal, tinadtad na paminta at lutuin ng 20-30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagulungin sa mga isterilisadong garapon.

Mga sangkap:
4 kg ng kamatis,
5 kg ng paminta
1 stack Sahara,
2 tbsp asin,

2 tbsp 9% suka.

Nagluluto:
Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, gupitin ang paminta nang pahaba sa 6-8 na bahagi. Ibuhos ang nagresultang masa ng kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang paminta at mantika sa isang kasirola, pakuluan at lutuin ng 30 minuto. Alisin mula sa init at ibuhos ang suka, ayusin sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Mga sangkap:
2 kg ng paminta
3 kg ng kamatis o 2 litro ng tomato juice,
2 malalaking karot
2 tbsp asin,
3 tbsp Sahara,
10 carnation,
2-3 pod ng mainit na paminta,
300 g ng bawang
10 mga gisantes ng allspice.

Nagluluto:
Ipasa ang mga peeled na kamatis sa pamamagitan ng isang salaan o i-chop gamit ang isang blender. Ang paminta ay pinutol sa mga piraso. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan pagkatapos kumukulo ng 5-10 minuto. Ayusin ang mainit sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip at i-pasteurize: litro na garapon - 10 minuto, 3-litro na garapon - 20 minuto. I-rolyo.

Lecho na may carrots at tomato juice

Mga sangkap:
2.5 kg ng matamis na paminta,
500 g karot
1 litro katas ng kamatis
1 tbsp asin,
½ tasa ng asukal
½ tasa ng langis ng gulay
1 tsp 70% suka,
¼ tasa ng tubig.

Nagluluto:
Paghaluin ang tomato juice at pampalasa, pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng bay leaf at peppercorns, magluto ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at kampanilya na paminta, magluto ng 10 minuto. Ikalat ang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Mga sangkap:
2.5 kg ng mga kamatis,
1.5 kg ng matamis na paminta,
1 sibuyas
30 g ng bawang
1 tbsp asin,
2 tbsp Sahara,

4-5 bay dahon,
¼ tsp ground allspice,
1 tsp 70% suka.

Nagluluto:
Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at pakuluan ng 10 minuto hanggang lumitaw ang bula. Kuskusin sa isang salaan upang maalis ang mga buto. Gupitin ang paminta sa mga piraso, sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ang lahat sa katas ng kamatis. Magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf at kumulo sa ilalim ng takip hanggang lumambot ang paminta. Ilagay ang gadgad na bawang at 3-5 tbsp. mantika. Ilabas ang bay leaf. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang suka, ihalo, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, igulong. Balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:
3 kg ng matamis na paminta,
3 kg ng mga sibuyas
4 kg ng kamatis,
1 tbsp paprika,
asin, mainit na pulang paminta - sa panlasa,
langis ng oliba para sa pagprito.

Nagluluto:
Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, paminta - malawak na mga piraso. Alisin ang balat mula sa kamatis at gupitin sa mga hiwa. Igisa ang sibuyas sa langis ng oliba hanggang transparent, alisin sa init at magdagdag ng paprika at 1 tbsp. tubig. Ilagay sa apoy, pakuluan ng 5 minuto, magdagdag ng paminta, bawasan ang init sa daluyan at kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng mga kamatis at kumulo, pagpapakilos, sa katamtamang init sa loob ng 5-10 minuto. Bawasan ang init sa pinakamaliit, asin, ibuhos ang mainit na paminta at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto. Ayusin sa mga bangko, i-roll up.

Lecho (walang suka)

Mga sangkap:
1 kg ng kamatis,
1 kg ng paminta
2 tbsp mantika,
1 tbsp asin.

Nagluluto:
Alisin ang balat mula sa mga kamatis, gupitin. Gupitin ang mga sili sa malawak na piraso at ihalo sa mga kamatis. Pakuluan ang lahat hanggang malambot. Asin, pakuluan para sa isa pang 5 minuto, ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Mga sangkap:
3 kg ng kamatis,
3 kg na pula at 1 kg na berdeng paminta,
1 baso ng langis ng gulay,
½ tasa 9% suka
2 tbsp asin,
2-4 na kutsara Sahara.

Nagluluto:
Gilingin ang walang balat na mga kamatis sa isang katas, ihalo sa tinadtad na paminta at pampalasa, magluto ng 30 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Mga sangkap:
6 kg na kamatis,
5 kg berdeng paminta,
500 g karot
1 ulo ng bawang
2-3 tbsp asin,
75 ml 9% na suka,
200 g asukal
125 ML ng langis ng gulay,
1 pod ng mainit na pulang paminta,
perehil at kintsay - sa panlasa.

Nagluluto:
Ipasa ang mga kamatis at karot sa isang gilingan ng karne, makinis na tumaga ang bawang, mga gulay at mainit na paminta, ihalo ang lahat at ilagay sa apoy. Bawasan pagkatapos kumulo, lutuin ng 15 minuto. Ilagay ang paminta ng Bulgarian sa pinaghalong, gupitin sa mga hiwa, hayaan itong pakuluan at magluto ng 45 minuto. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka. Ayusin ang mainit sa mga isterilisadong garapon, roll up at balutin para sa isang araw.

Mga sangkap:
5 kg pulang matamis na paminta,
3 litro ng tomato juice
1 kg na karot
1-2 pod ng mainit na paminta,
1 stack Sahara,
100-150 g 9% na suka,
200 g langis ng gulay,
3.5 tbsp asin,
100-150 g ng bawang,
perehil at dill.

Nagluluto:
Gupitin ang paminta nang pahaba sa 4 na bahagi, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang mapait na paminta. Ilagay ang lahat maliban sa bawang at damo sa mga layer sa isang kasirola, ibuhos sa tomato juice, magluto ng 20 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na bawang at lutuin ng isa pang 10 minuto. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga tinadtad na gulay. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Ang lecho ay inihanda hindi lamang mula sa matamis na paminta, ang mga maparaan na chef ay nakagawa ng maraming mga recipe para sa lecho mula sa iba pang mga gulay. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa iyo.

Mga sangkap:
2 kg zucchini,
1 kg matamis na paminta
400 g tomato paste,
1 baso ng tubig
150 g ng asukal
300 g langis ng gulay,
1 tbsp asin,
½ tsp giniling na pulang paminta,
70 g 9% na suka.

Nagluluto:
Paghaluin ang tomato paste, tubig at pampalasa, ilagay sa apoy at pakuluan. Ilagay ang tinadtad na zucchini at peppers sa isang kumukulong atsara, pakuluan ng 30 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka. I-roll up at balutin hanggang lumamig.

Maanghang na zucchini lecho

Mga sangkap:
3 kg zucchini,
100 g bawang
6 matamis na paminta
1 pod ng mainit na paminta,
1 litro katas ng kamatis
2 tbsp asin,
1 tasa ng 9% na suka
1 tasa ng asukal.

Nagluluto:
Ipasa ang bawang, matamis at mapait na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ibuhos sa tomato juice, magdagdag ng asin, asukal, suka, pukawin nang mabuti at magluto ng 10 minuto. Ilagay ang zucchini sa pinaghalong kamatis at lutuin ng isa pang 20 minuto. Ayusin ang mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Lecho mula sa sobrang hinog na mga pipino

Mga sangkap:
5 kg na mga pipino,
2.5 kg ng mga kamatis,
1 kg matamis na paminta
200 g asukal
200 g 6% na suka,
300 g mantikilya
3 tbsp asin,
1 ulo ng bawang.

Nagluluto:
Gilingin ang mga kamatis at paminta sa isang blender, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, suka, langis at ilagay sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Peel ang mga pipino mula sa balat, kung ito ay masyadong matigas, gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola. Pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang, pukawin. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Lecho ng mga pipino

Mga sangkap:
3 kg na mga pipino,
1 kg ng sibuyas
1 stack Sahara,
1 tbsp asin,
½ tasa ng langis ng gulay
½ baso ng tubig
500 g tomato paste,
itim o pulang paminta sa lupa - sa panlasa,
100 g 9% na suka.

Nagluluto:
Paghaluin ang lahat ng mga produkto maliban sa mga pipino, kumulo sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga pipino at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Ayusin ang mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Lecho na may talong

Mga sangkap:
3 kilo ng kamatis,
1.5 kg ng mataba na pula at berdeng paminta,
1.5 kg na talong,
2 tbsp asin,
½ tasa ng asukal
½ tasa ng langis ng gulay.

Nagluluto:
Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o sa isang blender, ibuhos sa isang kasirola at lutuin mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 25-30 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, magluto ng isa pang 25-30 minuto. Ibuhos ang paminta na gupitin sa malalaking cubes, hindi pinalabas na talong sa mga cube, pakuluan, lutuin ng 25-30 minuto, ilagay nang mainit sa mga isterilisadong garapon, gumulong.
Good luck sa pag-aani ng lecho para sa taglamig!

Larisa Shuftaykina

Ang pepper lecho para sa taglamig ay marahil ang pinakamaliwanag, pinakamabango at masarap sa lahat ng paghahanda. Ang maliwanag na kakaibang amoy ng mga gulay, na sinamahan ng isang masaganang lasa, ay gumagawa ng lecho na isang tanyag na uri ng pangangalaga sa mga maybahay at isang paboritong meryenda sa mga tao sa lahat ng edad. Ang lihim ng katanyagan ng lecho ay na mula sa isang minimum na hanay ng mga pana-panahong gulay maaari kang magluto ng masarap na paggamot na may mahusay na panlasa at mga nutritional na katangian. Ang mahalagang komposisyon ng bitamina ng mga gulay na bumubuo sa paghahanda na ito ay napanatili sa panahon ng pagluluto na may mga maliliit na pagkakamali lamang, kaya ang pepper lecho para sa taglamig ay maaaring ituring na isang napaka-malusog at lubos na inirerekomendang meryenda para sa pagluluto.

Ang pagpili ng mataas na kalidad na mga gulay, tulad ng maaari mong hulaan, ay ang pinakamahalagang sandali sa paghahanda ng lecho. Ang mga pangunahing sangkap dito ay bell peppers at mga kamatis, kaya dapat silang hinog (ngunit hindi overripe), matamis at mataba. Mas mainam na kumuha ng mga pulang kamatis, dahil ang lecho na gawa sa mga rosas na prutas ay hindi magkakaroon ng isang katangian na maliwanag na kulay na nagiging sanhi ng gana. Pinipili din ng mga paminta ang maliwanag na kulay at kinakailangang makapal ang pader, siksik, malutong at mabango. Sa prinsipyo, ang kulay ng bell pepper ay maaaring anuman, ngunit ito ay pinakamahusay na kung ang paminta ay pula - ito ang pinakamatamis at pinakamayaman sa lasa, at ang lecho ay mukhang labis na pampagana dito. Ang lecho ay maaari ding magsama ng mga sibuyas, karot, mainit na sili, bawang, zucchini, talong, kanin, beans at mga gulay. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay gumagawa ng lecho na kakaiba at kakaiba, at ang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito ay talagang walang katapusan.

Walang mahigpit na tinukoy na recipe para sa lecho mula sa paminta para sa taglamig, at, salamat sa maraming mga eksperimento ng mga maybahay, hindi mabilang na mga paraan ng pag-aani ng lecho para sa taglamig ay naipon na. Ang prinsipyo ng paghahanda ng lecho ay karaniwang kumukulo hanggang sa sumusunod - ang mga tinadtad na kamatis na may gilingan ng karne o blender ay pinakuluan kasama ng mga tinadtad na paminta at iba pang mga gulay, kung ang recipe ay nagpapahiwatig nito, ang suka ng mesa ay idinagdag sa dulo ng pagluluto, pagkatapos nito ang lecho ay inilatag sa mga garapon. Ang paminta para sa lecho ay karaniwang pinutol sa mga piraso, stick o kalahating singsing na may kapal na 1 hanggang 2 cm.Hindi kinakailangan na gumiling, kung hindi man ang mga gulay ay pakuluan at hindi magkakaroon ng binibigkas na lasa. Ang pagdaragdag ng asin, asukal at pampalasa ay pinakamahusay na nababagay sa iyong panlasa. Ang antas ng tamis, spiciness at acidity ng lecho ay kinokontrol sa tulong ng mga pangunahing sangkap. Kaya, ang tamis ng paghahanda ay ibinibigay ng mga karot at asukal, spiciness - mainit na paminta at bawang, maasim na tala - mga kamatis at suka.

Ang mga piraso ng matamis na bell pepper sa isang matamis na maanghang na sarsa ng kamatis ay isang mahusay na pampagana, isang independiyenteng side dish at isang mahusay na karagdagan sa karne, manok, isda o patatas. Bilang karagdagan, ang pepper lecho para sa taglamig ay maaaring kumilos bilang isang dressing para sa borscht o isang bahagi ng mga sandwich. Sa minimalism ng komposisyon nito, ang lecho ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siya. Well, inspired ka ba? Kung gayon, huwag tayong mag-aksaya ng oras!

Mga sangkap:
1.5 kg ng mga kamatis,
1 kg ng kampanilya paminta,
2 medium na sibuyas,
150 ML ng langis ng gulay,
100 g asukal
2 kutsarang asin (walang slide)
50 ML ng 9% na suka.

Nagluluto:
Alisin ang mga buto mula sa bell pepper at gupitin sa mga piraso. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at i-chop gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kasirola. Magdagdag ng sibuyas at igisa hanggang malambot, 3 hanggang 4 na minuto. Magdagdag ng tinadtad na kamatis, asukal at asin. Haluin, pakuluan at lutuin sa medium heat sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng kampanilya paminta, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa isang minimum at kumulo na sakop para sa 15 minuto, pagpapakilos lecho 2-3 beses sa oras na ito. Magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang 4-5 minuto. Ayusin ang paminta sa mga isterilisadong garapon upang mapuno nito ang halos dalawang-katlo ng dami, at ibuhos sa tuktok na may tomato sauce. I-roll up ang mga garapon na may mga isterilisadong takip at hayaang lumamig.

Pepper lecho na may mga kamatis at basil

Mga sangkap:
2 kg ng kamatis,
1 kg ng kampanilya paminta,
1 malaking sibuyas
1 ulo ng bawang
1 pod ng mainit na paminta,
1/2 bungkos ng basil
100 g asukal
20 g asin
2 kutsara ng langis ng gulay,
2 kutsara ng 6% na suka,

Nagluluto:
I-chop ang mga kamatis at durugin kasama ang basil sa isang blender hanggang sa katas. Kuskusin ang nagresultang katas sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ibuhos ang masa sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa at pakuluan ng 15 minuto. Magdagdag ng sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at bell pepper na hiwa sa mahabang hiwa. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asukal, asin, suka, langis ng gulay at itim na paminta. Haluin at lutuin ng 3 hanggang 5 minuto. Ayusin ang lecho sa mga isterilisadong garapon, siguraduhin na ang katas ng kamatis ay ibinuhos sa pinakatuktok. I-roll up ang mga garapon, baligtad at, balot sa isang kumot, palamig.

Pepper lecho na may mga kamatis at karot

Mga sangkap:
1.8 kg ng mga kamatis,
1 kg ng kampanilya paminta,
500 g karot
9 itim na paminta,
6 na mga gisantes ng allspice,
6 na clove,
5 kutsara ng langis ng gulay,
3 kutsarang asukal
1 kutsarang asin
1 kutsarita 70% suka.

Nagluluto:
Ipasa ang tinadtad na mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o katas na may blender. Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, pakuluan at lutuin ng 15 minuto. Habang kumukulo ang juice, gupitin ang bell pepper sa mahabang piraso na humigit-kumulang 5 mm ang kapal, mga karot sa mga bilog, kalahating bilog o stick. Magdagdag ng mga gulay kasama ang langis ng gulay, asukal at asin sa masa ng kamatis. Haluin at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 35-40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilagay ang mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon, at pagkatapos ay lecho. Ibuhos ang suka sa mga takip at igulong ang mga garapon.

Pepper treat para sa taglamig sa bahay

Mga sangkap:
Para sa 4 na lata ng 0.5 l:
1 kg ng kampanilya paminta,
1 kg ng kamatis,
4 na bombilya
1 malaking ulo ng bawang,
1 bungkos ng perehil
100 ML ng langis ng gulay,
3 kutsara ng asukal (tinambak)
1 kutsarang asin (pagbubunton)
2 kutsara ng 9% na suka,
1/2 kutsarita ng ground black pepper.

Nagluluto:
Gumawa ng cross-shaped incision sa balat ng mga kamatis. Isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin ang balat. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, mga sibuyas - sa kalahating singsing, mga paminta - sa mga hiwa, i-chop ang bawang at perehil. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng sibuyas at magprito ng 3-4 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng mga kamatis, kampanilya, asin, asukal at itim na paminta. Gumalaw at kumulo sa loob ng 20-25 minuto, paminsan-minsang hinahalo ang lecho. 2-3 minuto bago maging handa magdagdag ng bawang at perehil. Ibuhos ang suka at lutuin ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay ikalat ang lecho sa mga isterilisadong garapon at i-roll up gamit ang mga isterilisadong takip. Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig sa ilalim ng kumot.

Lecho ng bell pepper at talong para sa taglamig

Mga sangkap:
Para sa 4 na lata ng 700 ml:
2 kg kampanilya paminta,
2 kg na talong,
3 kg ng kamatis,
500 g mga sibuyas,
1 ulo ng bawang (opsyonal)
300 ML ng langis ng gulay,
80-100 g ng asukal,
80-100 ml ng 9% na suka,
asin sa panlasa.

Nagluluto:
Alisin ang balat mula sa talong, kung ninanais, at gupitin ang mga gulay sa mga cube. Asin at iwanan ng ilang sandali upang lumabas ang kapaitan, pagkatapos ay dapat na pisilin ang talong. Ang paminta ng Bulgaria ay pinutol sa mga piraso, sibuyas - mga cube o kalahating singsing. Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola at iprito ang sibuyas hanggang sa maging bahagyang ginintuang ito. Magdagdag ng bell pepper, ihalo at kumulo sa loob ng 5-8 minuto. Magdagdag ng talong at kumulo ng isa pang 5 minuto. Idagdag ang masa ng kamatis, ihalo nang mabuti at kumulo sa loob ng 30 hanggang 40 minuto. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng asukal, bawang (kung ginamit), ibuhos ang suka at asin ang lecho sa panlasa. Ayusin ang mainit na lecho sa mga garapon at i-roll up. Balutin ng kumot at hayaang lumamig.

Lecho ng paminta na may kanin para sa taglamig

Mga sangkap:
500 g kampanilya paminta,
500 g kamatis,
1 malaking sibuyas
1 malaking karot
100 g ng bigas
3-4 na sibuyas ng bawang,
50 ML ng langis ng gulay,
30 g ng asukal
30 ML ng 9% na suka,
10 g asin
pampalasa sa panlasa.

Nagluluto:
Pure kamatis gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ibuhos ang tomato paste sa isang makapal na ilalim na kasirola. Magdagdag ng diced na sibuyas, gadgad na karot at diced bell pepper. Magdagdag ng kanin, haluin, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa mahinang pagkulo sa loob ng 40 hanggang 50 minuto, hanggang sa maluto ang kanin at mga gulay. Ang Lecho ay dapat na hinalo pana-panahon, inaalis ang masa mula sa mga dingding ng kawali. 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng tinadtad na bawang, asukal at asin. Paghaluin. Ibuhos ang suka, ihalo, alisin ang lecho mula sa apoy at ayusin sa mga isterilisadong garapon. I-seal ang mga garapon nang hermetically at, balutin ang mga ito sa isang kumot, cool.

Tangkilikin ang kahanga-hangang lasa ng mabangong maanghang na pepper lecho para sa taglamig sa pamamagitan ng pagsasagawa ng aming mga recipe. Good luck sa paghahanda!

Sa panahon ng pag-aani, sinusubukan ng bawat maybahay na gumawa ng mas maraming stock hangga't maaari para sa taglamig. Ang Lecho ay isa sa pinakasikat na paghahanda ng gulay sa loob ng maraming taon. Gumamit ng mga napatunayang opsyon at tiyaking sumubok ng mga bagong recipe, ilan sa mga pinakamahusay.

Nangungunang 5 lecho recipe mula sa mga kamatis, paminta, karot at sibuyas para sa taglamig

Ang lecho ay isang sikat na ulam hindi lamang sa ating bansa. Ang klasikong Hungarian treat ay mabilis na kumalat sa buong Europa. Sa kabila ng iba't ibang mga recipe, ang mahahalagang sangkap sa bawat isa ay paminta, kamatis, karot at sibuyas.

Lecho na walang suka

Ang pagpipiliang ito ay isa sa pinakamadali. Ang paghahanda ay hindi lamang walang suka, kundi pati na rin walang langis, kaya perpekto ito para sa mga vegetarian at para sa mga nag-aayuno.

• mga kamatis - 3 kg;
• paminta - 2 kg;
• karot - 500 gr;
• sibuyas - 250-300 gr;
• asukal - 1.5 tasa;
• asin - 2 tbsp;
• bawang - isang malaking ulo;
• itim na paminta sa lupa - 1.5 tsp

Nagluluto:

Gilingin ang mga kamatis sa isang katas, alisan ng balat ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa manipis na mga piraso. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang daluyan o malaking kudkuran. Ang mga sibuyas ay maaaring makinis na tinadtad, at kung hindi mo gusto ang lasa nito nang walang paunang pagprito, maaari mo itong gilingin sa isang gilingan ng karne. Grate ang bawang o i-chop gamit ang kutsilyo.

Para sa recipe na ito, ang mga gulay ay dapat na sariwa at nasa perpektong kondisyon, na walang dents o pinsala.

Ilagay ang tomato puree sa isang maliit na apoy, dalhin sa isang pigsa, pakuluan para sa isang-kapat ng isang oras. Magdagdag ng asin at asukal, ihalo.

Ilagay ang grated carrots sa tomato puree, pakuluan ng 10 minuto. Magdagdag ng paminta at sibuyas. Pakuluan sa mahinang apoy para sa isa pang 20 minuto. Maglagay ng black pepper at bawang 5 minuto bago patayin. Ayusin ang natapos na lecho sa tuyo, pre-sterilized na mga garapon.

Lecho na may mantika

Ang recipe ay napaka-simple, kaya kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring hawakan ito. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang ipinahiwatig na mga proporsyon at ang lahat ay tiyak na gagana.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 4 kg;
• matambok na paminta. - 3 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• langis - 500 ML;
• asukal - 400 gr;
• asin - 3 tbsp;
• suka 9% - 100 ML.

Nagluluto:

Hugasan at linisin ang mga gulay. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang mabagal na apoy at lutuin ng halos isang oras, regular na pagpapakilos.

Gupitin ang sibuyas sa kalahati o quarter ring, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali at kumulo na may kaunting mantika ng mga 10 minuto.

Gupitin ang paminta sa maliliit na piraso, idagdag sa mga kamatis, ilagay ang pagprito, asin at asukal doon.

Paghaluin ang lahat, pakuluan ng isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo. Limang minuto bago ang pagiging handa upang magdagdag ng suka. Ayusin ang mainit na lecho sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, balutin ng mainit na kumot.

Tandaan!

Upang tingnan kung gaano kahusay ang pagkakasara ng mga garapon, baligtarin ang mga ito upang lumamig.

Lecho sa isang multicooker

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga abalang babae. Sa isang milagrong katulong, ang lecho ay hindi masusunog at mapanatili ang higit pa sa lasa at aroma ng mga gulay.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• 3 katamtamang laki ng mga sibuyas;
• paminta - 1 kg;
• 3-5 sibuyas ng bawang;
• asin - 1 tbsp;
• higit sa kalahati ng isang baso ng asukal;
• kalahating baso ng mantika.

Nagluluto:

Gilingin ang mga kamatis, ilagay sa isang mangkok ng multicooker. Doon ay magpadala din ng mga tinadtad na sili, gadgad na karot, pinong tinadtad na sibuyas at durog na bawang, asin at asukal. I-on ang "Extinguishing" mode sa loob ng 1.5 oras, magdagdag ng suka at ilipat ang mode sa "Heating" o "Keep warm" sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ibuhos sa mga bangko at i-roll up.

Para sa seaming lecho, ang mga garapon ay hindi lamang dapat hugasan at isterilisado, ngunit tuyo din.

Lecho na may kanin

Isang mahusay na kumpletong palamuti. Painitin lamang ito sa isang kawali at handa na ang hapunan. Ang blangko ay makakatulong sa sinumang modernong maybahay.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• paminta - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• bigas - 1 tasa;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - isang baso;
• langis - 300 ML;
• suka 9% - 50 ml.

Nagluluto:

Ilagay ang mga tinadtad na kamatis, gadgad na karot, pinong tinadtad na paminta at makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang malaking kasirola.

Sa mababang init, dalhin ang lahat sa isang pigsa, pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin, asin, mantika at asukal. Pakuluan ng mga 35 minuto hanggang maluto ang kanin. Magdagdag ng suka at pakuluan para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos ay agad na mabulok sa mga bangko at tapunan. I-wrap sa isang mainit na kumot hanggang lumamig.

Tandaan!

Ang paghahandang ito ay napupunta nang maayos sa pinakuluang o pritong mga sausage, bola-bola o piniritong itlog.

Paggamot nang walang isterilisasyon

Karamihan sa mga maybahay ay ayaw na isterilisado ang mga garapon na may mga blangko. At kung wala itong karagdagang pagproseso, maaaring hindi mabuhay ang mga bangko. Ang recipe na ito ay maaasahan. Ang lecho ay mapangalagaan kahit na sa isang mainit na silid, maaari mong siguraduhin.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• karot - 1.5 kg;
• sibuyas - 1 kg;
• paminta - 3 kg;
• isang baso ng langis;
• 5 table spoons ng asin;
• kalahating baso ng asukal;
• 5-6 na mga gisantes ng allspice;
• 100 ML ng suka 9%.

Nagluluto:

Sa isang malaking kasirola, mas mabuti na may non-stick coating, ilagay ang karot na gadgad sa isang medium grater, pinong tinadtad na paminta, at pinong tinadtad na sibuyas. Magdagdag ng mantika, pukawin at kumulo ng halos 15 minuto. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, ipadala sa natitirang mga gulay kasama ang asukal, asin at allspice. Pakuluan, lutuin ng 10 minuto, ibuhos ang suka at kumulo ng isa pang minuto. Hatiin kaagad sa mga garapon at i-seal.

Mayroong maraming mga recipe para sa lecho. Ngunit para sa pinakamainam na resulta, ipinapayong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• ang mga kamatis ay dapat kunin nang hinog nang sapat, ngunit hindi malambot at hindi durog;
• Ang kampanilya paminta ay angkop para sa anumang iba't, ngunit ito ay pinakamasarap na may mataba na pula;
• sa pagtatapos ng pagluluto, ang paminta ay dapat na katamtamang nababanat, hindi labis na luto;
• gumamit ng mga pinatuyong damo at ang iyong mga paboritong pampalasa, ngunit sa katamtaman;
• ang mga kamatis ay dapat na peeled bago giling;
• ang mga tuyong damo ay maaaring idagdag sa pinakadulo simula ng pagluluto, at sariwa sa dulo;
• pinapahaba ng mga tuyong damo ang shelf life ng lecho.

Magluto ayon sa aming mga recipe at lumikha ng iyong sarili sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga sangkap at pampalasa. Inaasahan namin ang iyong puna at komento.