Pagkatapos ng isang espesyal na paggamot sa singaw, ang mga butil ng bigas ay nakakakuha ng isang amber na translucent na kulay.
Ang steamed rice ay napakadaling lutuin - ito ay lumalabas na marupok, ang mga butil ay hindi magkakadikit kahit na sila ay muling pinainit. Para sa kadahilanang ito, karamihan sa mga nagluluto ay pumipili ng kanin na pinasingaw - parehong sinigang at iba pang mga pagkaing mula dito ay masarap lamang.
Kung iniinitan mong muli ang pinalamig na bigas, masisiguro mong hindi ito mawawalan ng lasa. Ngunit dapat tandaan na ang steamed rice ay nawawalan ng halos ikalimang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa panahon ng steaming.
Ilagay ang bigas sa isang lalagyan na halos dalawang beses na mas malaki kaysa sa dami ng cereal. Sa gayong lalagyan ay magiging mas maginhawang magsagawa ng paghuhugas. Punan ang bigas ng tubig, isawsaw ang iyong kamay dito at magsimulang magsagawa, parang, mga paggalaw ng masahe. Alisan ng tubig ang tubig at punan muli ang lalagyan nito. Banlawan ang cereal para sa mga 3-5 minuto.
Ibabad ang hinugasang bigas sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang cereal sa isang salaan upang maubos ang likido.
Kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim, ibuhos ang mga grits mula sa salaan dito, punan muli ng tubig. Ang ratio ay dapat na ang mga sumusunod: para sa isang bahagi ng bigas, 1.25 bahagi ng tubig. Ilagay ang palayok sa mataas na init, ngunit huwag isara ang takip. Hintaying kumulo ang laman. Pagkatapos ay dapat mabawasan ang init.
Upang magluto ng bigas nang tama, mahalagang sumunod sa isang malinaw na teknolohiya. Larawan: thinkstockphotos.com
Takpan ang palayok na may takip at hayaang kumulo ang bigas sa loob ng isa pang 25 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin sa cereal, maaari kang maglagay ng mantikilya.
Ayon sa mga rekomendasyon ng ilang mga nagluluto, ang bigas na walang pre-soaking ay dapat ilubog sa pinakuluang tubig at pakuluan ng kalahating oras. Sa bersyon na ito, ang ratio ay dapat na ang mga sumusunod: para sa isa at kalahating tasa ng bigas, kailangan mo ng isang litro ng likido. Ang mga proporsyon ay dapat na obserbahan nang maingat hangga't maaari, at ang takip ay hindi dapat alisin mula sa kawali sa panahon ng pagluluto.
Ngayon ay maaari mong alisin ang talukap ng mata, alisin ang kawali mula sa apoy at takpan ng isang tuwalya. Mag-iwan ng 10 minuto. Ang singaw ay lalabas sa bigas, labis na kahalumigmigan, ito ay magiging tuyo at madurog.
Maaaring ihain ang kanin bilang isang side dish na may isda, karne, na ginagamit bilang isang sangkap sa mga appetizer at salad. Ang mga roll, sushi at iba pang oriental dish ay mahirap isipin kung wala ito. Ang bigas ay maaaring gamitin sa matamis at malasang mga pagkaing, maanghang at maanghang, ito ay angkop para sa mga dessert at puding, pati na rin para sa mga casserole - lahat ay depende sa imahinasyon ng mga chef.
Mayroong 3 higit pang mapanlikha na mga panuntunan sa pagluluto ng bigas na dapat mong malaman, panoorin ang video!
Pagbati, mahal na mga mambabasa. Ang pagpapakain sa isang pamilya ay hindi madaling gawain para sa sinumang maybahay. Gusto kong palayawin ang mga mahal sa buhay ng masasarap at masasarap na pagkain nang hindi gumugugol ng maraming oras sa kalan. Sa kasong ito, nag-aalok ang mga tagagawa ng mga instant side dish. Halimbawa, ang steamed rice, kung paano lutuin ang gayong mga cereal at kung paano ito naiiba sa hindi naprosesong mga cereal, iminumungkahi kong malaman ito.
Ang mga groats ay napakapopular sa lutuing Slavic. Ang lahat ng uri ng mga sopas at cereal kasama ang kanilang karagdagan ay naging at nananatiling batayan ng pang-araw-araw na diyeta. Ang mga rice groats ay lalong popular sa mga maybahay. Ang mga pagkaing pagawaan ng gatas ay inihanda mula dito para sa almusal o hapunan, nagsilbi bilang isang side dish para sa isda, bola-bola, beef stroganoff.
Sa paglipas ng panahon, ang mga naturang cereal ay niluto nang medyo mahabang panahon, ang ikot ng pagluluto ay maaaring tumagal ng hanggang apatnapung minuto.
Upang mapabilis ang proseso, ang mga tagagawa ay nag-imbento ng isang paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ang cereal sa kalahating handa sa yugto ng pagproseso ng industriya. Ang mga butil ng bigas na hindi nababalat ay pinananatili sa ilalim ng presyon sa pamamagitan ng pagpasa ng singaw sa kanila. Pagkatapos nito, ang mga buto ng cereal ay pinalaya mula sa shell.
Ang pinakintab na butil ay nakuha sa pamamagitan ng karagdagang pagproseso, pagkatapos nito ang bigas ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang kulay ng amber at nagiging transparent. Ang bilis ng pagluluto ng naprosesong cereal ay hinahati. Ang mga katangian ng nutrisyon pagkatapos ng pagkakalantad sa singaw ay nagpapabuti lamang. Ang paggamot sa init ay nagbibigay-daan sa iyo na i-save ang ilan sa mga sustansya na nakapaloob sa butil ng butil.
Bilang karagdagan sa maikling oras ng pagluluto, ang produkto ay may isa pang kapaki-pakinabang na kalidad. Ang pinakuluang bigas ay naglalaman ng mas kaunting almirol, kaya hindi ito dumidikit, at nananatiling malutong sa kawali kahit na pagkatapos ng paglamig. Ang muling pag-init ay hindi makakaapekto sa panlasa at aesthetic na katangian, ang side dish ay magmumukhang katakam-takam na parang kakaluto lang.
Ayon sa hugis, kaugalian na makilala sa pagitan ng long-grain, medium-sized at round cereal. Ang huli ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol. Ang mga butil nito ay magkakadikit nang maayos, samakatuwid ang mga ito ay ginagamit para sa paggawa ng sushi o mga pagkaing pagawaan ng gatas.
Bilang isang hiwalay na side dish, ang long-grain rice (puti, kayumanggi, pula) ay perpekto. Ang mga varieties na may medium-sized na butil ay mabuti para sa pilaf, risotto, paella, sopas. Pinakuluang, idinagdag sila sa mga salad.
Kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay maaaring magluto ng maayos na steamed rice. Mula sa pagluluto ng ordinaryong, hindi naprosesong mga cereal, ang proseso ay naiiba lamang sa isang mas maikling tagal.
Una, banlawan ang mga butil sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses upang alisin ang labis na gluten.
Ibuhos ang tubig sa kawali sa rate ng dalawa hanggang isa, iyon ay, kailangan mo ng 400 ML ng likido bawat baso ng cereal. Ilagay ang kanin at ilagay ang mga pinggan sa maliit na apoy. Matapos kumulo ang tubig, asin ang cereal, magdagdag ng isang kutsarang puno ng langis ng mirasol dito.
Takpan ang palayok na may takip at lutuin hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Magluto ng mga cereal para sa dekorasyon sa loob ng 20-25 minuto. Subukang huwag pukawin ang kanin sa panahon ng proseso upang ito ay buo at mukhang maganda sa plato.
Ang pangalawang paraan ng pagluluto ng mga steamed cereal ay pahalagahan ng mga may-ari ng mga electric stoves at abalang maybahay. Ang teknolohiya ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng enerhiya, bukod pa, hindi ito magtatagal upang masubaybayan ang kawali. Maghanda ng tubig na kumukulo, punan ito ng inihanda na produkto sa isang ratio ng 2: 1.
Asin ang lugaw, hayaang kumulo ito sa kalan sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay patayin ito at iwanan ang cereal sa ilalim ng takip para sa isa pang dalawampung minuto. Punan ng langis. Ang paraan ng pagluluto na ito ay pinakaangkop para sa steamed rice na may pinahabang butil.
Maaari mo ring panoorin ang video na ito:
Paano gumawa ng friable rice para sa isang side dish sa isang slow cooker, tingnan ang video na ito:
Ang pagluluto ng sinigang na cereal na may gatas ay mas mahirap sa teknolohiya kaysa sa pagluluto sa tubig. Sa kasong ito, kailangan mong tumpak na kalkulahin kung gaano karaming bigas ang kinakailangan, dahil hindi kanais-nais na magdagdag ng likido sa proseso ng pagluluto. Para sa isang bahagi ng cereal, kumuha ng isang bahagi ng tubig at tatlong bahagi ng gatas.
Paano magluto ng masarap na sinigang na gatas, tingnan ang video na ito:
Paano magluto ng orihinal at espesyal na side dish ng kanin, tingnan ang mga video na ito:
Sa batayan ng malutong na sinigang, maaari kang lumikha ng maraming mga pagkaing karne at gulay. Kung susundin mo ang isang wastong sistema ng nutrisyon, pagkatapos ay ang steamed rice ay darating upang iligtas. Kung paano lutuin ito nang tama, naisip namin ito.
Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga sangkap para sa mga pagkain upang pag-iba-ibahin ang menu. Ang mga groats ay sumama sa mga kamatis, talong, zucchini, mushroom, chickpeas. Mula sa mga produktong protina, hipon, anumang karne, manok ay angkop bilang isang tagapuno.
Iyon lang. Nagpaalam ako sa iyo saglit, hanggang sa susunod na artikulo.
Sa artikulo ay pag-uusapan natin kung ano ang steamed rice, ano ang gamit nito, kung paano ito naiiba sa ordinaryong bigas, kung paano magluto ng steamed rice, kung paano lutuin ito sa kalan at sa isang slow cooker.
Ito ay isang produktong pagkain na nakuha sa pamamagitan ng heat treatment na may singaw bago giling. Ang pinakuluang bigas ay mahabang butil, bago lutuin ay may madilaw na kulay ito. Bilang resulta ng isang espesyal na teknolohiya, posible na mapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayundin, ang butil ay nagiging mas malutong. Ang lutong side dish ay nagiging crumbly, hindi magkadikit. Ang butil ay paunang hinugasan ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.
Maaari mong singaw ang cereal ng bigas hindi lamang sa isang pang-industriya na sukat, kundi pati na rin sa bahay - para dito, sapat na upang ibabad ang bigas sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang papel na napkin o tuwalya at ilagay ito sa isang espesyal na basket (kahoy, plastik ) magluto.
Mga benepisyo ng pinakuluang bigas
Ito ay isang mainam na pagkain para sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon at sumusunod sa figure. Para sa pang-araw-araw na diyeta, ang steamed rice ay naglalaman ng mga bitamina at trace elements. Sa karaniwan, ang 100 gramo ay naglalaman ng 150 calories. Kasama sa isang side dish ng steamed rice ang lahat ng kinakailangang amino acids, bitamina. Ito ay ipinahiwatig para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, hindi pagkatunaw ng pagkain, at kailangan din para sa pagkalason na may mababang kalidad na pagkain. Ang mga rice groats ay nag-aambag hindi lamang sa pagbaba ng timbang, kundi pati na rin sa paglilinis ng katawan ng mga lason at lason, malumanay na bumabalot sa mga bituka at tumutulong sa pagpalala ng mga ulser, pancreatitis, cholecystitis. Dahil sa nilalaman ng hibla, ang metabolismo ng panunaw ay napabuti.
Komposisyon ng mga steamed cereal
Pagluluto sa kalan:
Ang pagluluto ng steamed rice sa kalan ay napaka-simple - banlawan, ibuhos ang bigas sa isang palayok ng tubig, ilagay sa isang maliit na apoy, dalhin sa isang pigsa. Para sa 100 gramo ng produkto, 200 mililitro ng tubig ang kinakailangan. Takpan ng takip at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa tuluyang masipsip ang tubig. Sa karaniwan, ang isang ulam ay maaaring ihain sa mesa 10 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo. Sa panahon ng pagluluto, ang butil ay hindi hinalo. Mag-ingat na huwag masunog o ma-overcook ang kanin. Mag-iwan ng takip sa loob ng 5-10 minuto.
Nagluluto kami sa isang multicooker:
Ang pagluluto ng steamed rice sa isang slow cooker ay mas madali kaysa sa kalan. Upang maghanda ng masarap na side dish sa isang mabagal na kusinilya, ang steaming, cereal, pastry, pilaf, depende sa modelo, ay angkop. Ito ay sapat na upang ibuhos ang steamed rice na may tubig sa isang ratio ng isa hanggang dalawa, piliin ang mode at magluto ng mga 15-20 minuto.
Hindi ka maaaring matakot na ang bigas ay dumikit sa kawali at masunog - ang temperatura sa panahon ng pagluluto ay mas mababa kaysa sa temperatura ng pagluluto sa kalan. Maaari itong ihain kaagad kasama ng isda, karne o gulay. Maaari ka ring magluto ng pilaf mula sa steamed rice, para dito sapat na upang magdagdag ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot sa cereal at itakda ang pilaf mode.
Mula noong sinaunang panahon, ang kanin ay ginagamit bilang isang masarap na side dish para sa halos lahat ng mga produkto. Gayunpaman, kailangan mo pa ring makapagluto ng kanin nang maayos upang ang isang magandang gusot na side dish ay hindi maging gulo. Kasabay nito, ang mga takot na masira ang ulam ay naroroon hindi lamang sa mga batang maybahay, kundi pati na rin sa karamihan ng mga dalubhasang chef na kamangha-manghang naghahanda ng iba't ibang mga kumplikadong pinggan sa bahay.
Paano magluto ng maayos:
Una sa lahat, maaari kang makakuha ng friable rice sa pamamagitan ng pagbili ng nakabalot na bersyon nito sa mga bag. Gayunpaman, ito ay medyo isang mahal na kasiyahan, at sa maliit na dami.
Upang magluto ng friable rice, una sa lahat, dapat mong matukoy nang tama ang iba't-ibang nito. Ang bilog na bigas ay hindi angkop para sa mga layuning ito, dahil sumisipsip ito ng labis na kahalumigmigan at magkakadikit. Ang ganitong uri ng bigas ay mas angkop para sa sushi, iba't ibang dessert at casseroles. Ang medium-grain na bigas ay mayroon ding mataas na lagkit, dahil naglalaman ito ng maraming almirol, at mahusay ding sumisipsip ng tubig. Para sa isang malutong na side dish, mainam ang long-grain rice, dahil hindi ito magkakadikit kapag naluto nang maayos.
Magluto ng friable rice nang mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin.
Parehong mahalaga na malaman kung paano magluto ng steamed rice, dahil ito ay mas malusog kaysa sa regular na bigas, dahil sa ang katunayan na ito ay napanatili ang orihinal na madilaw-dilaw na tint dahil sa ang katunayan na ito ay hindi pinakintab, ngunit steamed. Salamat sa teknolohiyang ito, pinapanatili ng bigas ang karamihan sa mga mineral at bitamina. Ang pagluluto ng kanin ay ginagawa itong lugaw na puti-niyebe na nananatiling madurog kahit na iniinit na muli ang ulam. Gayunpaman, may ilang mahahalagang alituntunin na kailangan mong sundin upang makakuha ng maganda at masarap na side dish.
Ang pinakuluang bigas ay niluto sa parehong paraan tulad ng long-grain na bigas, ngunit mas mahaba, dahil sa ang katunayan na ang kakulangan ng isang yugto ng paggiling ay nagbibigay sa mga butil ng bigas ng higit na tigas, na pinipigilan din ito mula sa labis na pagkaluto. Ang steamed rice ay dapat na lutuin ng 20 hanggang 25 minuto.
Ang kayumangging kulay ng bigas ay ibinibigay sa produkto sa pamamagitan ng pagpapanatili ng shell ng butil. Ang iba't ibang uri ng bigas ay ang pinaka-kapaki-pakinabang dahil sa ang katunayan na ang lahat ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga bahagi ay napanatili sa kaliwang bigas shell. Ang brown rice ay mas tumatagal sa pagluluto, hanggang sa 40 minuto sa karaniwan, dahil ang mga butil ng iba't ibang ito ay ang pinakamahirap.
Ang brown rice ay nililinis ng mabuti ang katawan ng tao ng mga lason, at nakakatulong din na mabawasan ang labis na pounds.
Bago magluto ng brown rice, dapat itong lubusan na banlawan ng malamig na inasnan na tubig, na ibinuhos sa mga butil sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, at ang bigas ay hugasan muli. Pagkatapos nito, ang mga butil ay nahuhulog sa tubig na kumukulo sa loob ng 40 minuto.
Ang ligaw na bigas ay may katangiang itim na kulay. Sa mga domestic store, madalas itong ibinebenta na may halong long grain rice. Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng pinakamataas na dami ng hibla at iba pang kapaki-pakinabang na mineral at sangkap. Ang side dish na ito ay perpekto para sa mga pagkaing isda.
Kailangan ng limang basong tubig para pakuluan ang isang tasa ng wild rice. Pagkatapos ng paunang paghuhugas ng bigas, dapat itong isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig. Ito ay tumatagal ng 10 minuto upang maluto sa katamtamang init. Pagkatapos ang bigas ay natatakpan ng takip, ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit, at ang bigas ay niluto para sa isa pang 40 minuto habang hinahalo.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang bilog na bigas ay ginagamit para sa sushi, casseroles, at puding dahil ito ay magkadikit nang maayos. Kailangan mong magluto ng bilog na bigas sa isang malaking halaga ng tubig dahil ito ay sumisipsip ng napakabilis. Kaya, para sa isang tasa ng bigas, kailangan mo ng tatlong tasa ng tubig.
Kailangan mong magluto ng bilog na bigas hanggang sa ganap na masipsip ang tubig.
Ang singaw na bigas ay itinuturing na pinaka-mutong. At ito ay totoo. Kapag nagpoproseso ng butil na may singaw, ang isang bahagyang gelatinization ng almirol ay nagaganap, dahil sa kung saan ito ay siksik at mas madaling kapitan sa kumukulo. Samakatuwid, halos imposible na matunaw ang steamed rice, kahit na ang mga baguhan na nagluluto ay nagtagumpay dito. Gayunpaman, upang mapanatili ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang mga patakaran.
Ang steamed rice ay maaaring lutuin sa dalawang paraan: "kumpletong pagsipsip ng tubig sa pamamagitan ng mga butil" at "pagluluto sa malaking dami ng likido."
Sa unang pagpipilian, kinakailangan na mahigpit na sukatin ang tubig, halimbawa, para sa 230 g ng bigas (ito ang dami ng isang baso ng 250 ml), 550-600 ml ng tubig ang dapat kunin.
Kapag nagluluto sa pangalawang paraan (sa isang malaking dami ng likido), hindi kinakailangang sukatin ang tubig; sa pagtatapos ng pagluluto, ang natapos na bigas ay itinapon sa isang salaan o colander at ang tubig ay pinahihintulutang maubos. Ang pagluluto ng gintong bigas sa mga bag ng pagluluto ay batay sa prinsipyong ito, ngunit sa halip na isang colander, isang perforated heat-resistant film ang ginagamit. Ibinababa lang ng mamimili ang pakete na may mga cereal sa tubig na kumukulo, tinitiis ang tinukoy na oras ng pagluluto, inilabas ang pakete gamit ang isang tinidor, at pinapayagan ang tubig na maubos sa mga butas sa film na lumalaban sa init.
Ang oras ng pagluluto para sa steamed rice ay 25-30 minuto. Tulad ng nabanggit sa itaas, mahirap itong tunawin, ngunit sulit pa rin na manatili sa inirekumendang oras upang hindi gawing walang silbi ang bigas. Sa produksyon ng Gold rice, ang butil ay ginagamot sa singaw (higit pang mga detalye sa seksyon ng Catalog). Ang mga bitamina at mineral ay inililipat sa pamamagitan ng mainit na singaw mula sa shell ng bran patungo sa almirol ng butil. Kung ikukumpara sa puting bigas, ang steamed rice ay naglalaman ng maraming beses na mas maraming bitamina B1, PP, mineral K, Mg, Fe. Hindi tama na mawala sila kapag nag-overcooking ng kanin.
Huwag kalimutang banlawan ang mga butil ng bigas bago lutuin. Ang long-grain parboiled rice ay galing sa ibang bansa, kapag ini-import sa bansa, maaari itong sumailalim sa fumigation. Maaari mong mapupuksa ang mga natitirang sangkap ng paggamot sa kuwarentenas sa pamamagitan ng lubusang paghuhugas ng mga cereal - sa 2-3 tubig.
Ang amber shade ng cereal ay hindi tumutukoy sa kalidad. Ang steamed rice ay maaaring madilim o maliwanag, depende sa steaming technology na ginagamit ng manufacturer. Sa panahon ng pagluluto, ang malasalamin na kulay amber na mga butil ay nagiging opaque na puting bigas. Ang handa na steamed rice ay halos kapareho sa regular na bigas, maliban na ang mga butil nito ay magiging mas siksik at mas nababanat.
Ang pinakuluang bigas ay mainam para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, dahil. Karamihan sa mga appliances ay nakatakda sa 30-40 minuto. Tanging steamed rice lang ang makakatiis ng ganoon katagal na pagkalamlam, at ang puting bigas ay malamang na maging lugaw.
Sa aming site makakahanap ka ng higit sa isang daang mga recipe na may steamed rice. Dahil sa kaginhawahan ng pagluluto, ito ay isa sa mga pinakasikat na uri ng cereal sa Russia.
