Ang pagpili ng mga mushroom ay isang paboritong libangan ng maraming tao na mas gustong tamasahin ang mahusay na lasa ng mga pagkaing inihanda mula sa kanila. Ang pinakuluang, pinirito, de-latang, inasnan at adobo na mga kabute ay husay na pag-iba-ibahin ang menu at magiging isang dekorasyon para sa anumang mesa. Ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement na nilalaman sa pana-panahong produktong ito ay magpapabuti sa iyong kalusugan. Gayunpaman, bago simulan ang pagluluto, ang mga mushroom ay dapat na malinis. Matututuhan mo kung paano gawin ito nang tama mula sa materyal na ito.
Kabilang sa iba't ibang uri ng kabute, boletus at boletus, na pangunahing tumutubo sa mga nangungulag na kagubatan, ay partikular na pinahahalagahan ng mga tagakuha ng kabute.
Boletus - masarap at malusog na mushroom
Ang kanilang maganda at maayos na mga takip, na nakadikit sa mga dahon at damo, ay agad na nakakaakit ng atensyon ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso", na sabik na punan ang kanilang mga basket sa tuktok ng mahalaga at kapaki-pakinabang na produktong ito.
Maaari kang maghanda ng maraming masasarap na pagkain mula sa boletus mushroom.
Kumikilos bilang isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento, ang boletus at boletus ay naglalaman ng:
Pati na rin ang isang bilang ng mga bitamina na kabilang sa grupo B at microelements, kabilang ang:
Ang pagiging kumpleto, ang mga protina ng mga mushroom na ito ay madaling masira at hinihigop sa maikling panahon. Ito ay dahil sa kanilang espesyal na nutritional value. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagkonsumo ng boletus at boletus, maaari mong epektibong alisin ang mga lason sa katawan, gayundin ang pagpapagaling ng ilang mga sakit sa bato.
Ayon sa kaugalian, ang mga takip at tangkay ng mga mushroom na ito ay ginagamit sa pagluluto. Sa kasong ito, ang mga kabute ay dapat munang hugasan at lubusan na linisin, at pagkatapos ay gamutin ang init. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga binti, dahil ang mga takip, sa karamihan ng mga kaso, ay hugasan lamang. Bago lutuin at iprito, ang mga mushroom na ito ay maaaring ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Gayunpaman, kung nais mong matuyo o i-freeze ang mga ito, hindi mo dapat gawin ito. Salamat sa maingat na pre-processing, ang isang ulam na inihanda mula sa mga produktong ito ay magkakaroon ng mahusay na lasa.
Ang paglilinis ng mga kabute ay isang ipinag-uutos na pamamaraan
Ito ay para sa kadahilanang ito na ang wastong paglilinis ng mga boletus at boletus ay partikular na kahalagahan. Mas pinipili ng ilang tagakuha ng kabute na huwag alisan ng balat ang tuktok na layer mula sa mga tangkay ng ganitong uri ng kabute, na nililimitahan ang kanilang sarili sa masusing paghuhugas lamang. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang itaas na bahagi na hindi tinanggal ay maaaring maging sanhi ng mapait na lasa.
Mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin para sa paglilinis ng mga kabute, anuman ang kanilang uri. Ang unang yugto ng paglilinis ay nagaganap nang direkta sa kagubatan, bago ang mga guwapong boletus at boletus ay napunta sa iyong basket. Kapag maingat na pinipili ang kabute, kinakailangan na alisin ang mga labi ng kagubatan mula dito sa anyo ng mga sanga, dahon at tuyong lupa. Pagkatapos, maingat na siyasatin ito para sa pagkakaroon ng mga bulate at mga nasirang lugar, na dapat alisin gamit ang isang kutsilyo.
Ang pangunahing paglilinis ng mga kabute ay isinasagawa nang direkta sa kagubatan
Ang ikalawang yugto ng paglilinis ay karaniwang nagsisimula sa bahay. Dapat alalahanin na ang mga nakolektang mushroom ay dapat maproseso sa lalong madaling panahon, kung hindi, pagkatapos ng anim na oras, magsisimula silang lumala.
Bago simulan ang paglilinis, ipinapayong pagbukud-bukurin ang mga kabute, at maingat din na suriin muli upang makita kung may anumang mga lugar na natitira na pinamumugaran ng mga bulate sa bawat isa sa kanila. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng mas malalim at mas masusing paglilinis. Ang paglilinis ng boletus at boletus ay may sariling mga indibidwal na katangian.
Sa bahay, ang mga kabute ay nalinis nang mas lubusan
Upang linisin ang boletus mushroom kakailanganin mo:
Upang linisin ang mga kabute ng boletus kakailanganin mo ng isang kutsilyo at isang sipilyo.
Kapag nililinis ang boletus mushroom kakailanganin mo:
Matapos makumpleto ang proseso ng paglilinis, ang lahat ng mga mushroom ay dapat na lubusan na hugasan. Upang gawin ito, ibabad ang mga ito sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng mga 30 minuto. Mapoprotektahan nito ang inani na pananim mula sa pagdidilim. Sa kasong ito, 1 kutsarang asin ang ginagamit kada litro ng tubig. Pagkatapos ay banlawan ang mga mushroom nang lubusan sa malinis na tubig na tumatakbo. Ang pamamaraang ito ay inirerekomenda kung ang mga inani na mushroom ay binalak na pakuluan, pinirito o adobo.
Kung plano mong patuyuin o i-freeze ang boletus at boletus mushroom, dapat kang gumawa ng dry cleaning. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng tuyo, malinis na tela upang punasan ang mga takip ng kabute, o isang sipilyo.
Ang spongy layer ng mushroom na matatagpuan sa ilalim ng takip ay nakakain. Aalisin man ito o hindi, ang bawat isa ay magpapasya nang paisa-isa. Gayunpaman, napakadalas na bakas ng iba't ibang insekto ang makikita sa ilalim nito. Dahil dito, marami ang naniniwala na kailangan pa rin itong tanggalin. Matapos makumpleto ang paglilinis, dapat mong lubusan na banlawan muli ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo at simulan ang paggamot sa init.
Salamat sa wastong pagsasagawa ng paglilinis, ang boletus at boletus na nakolekta sa kagubatan ay magiging ganap na handa para sa karagdagang pagproseso. Sa pamamagitan ng mahusay na pagsasagawa ng pamamaraang ito, bibigyan mo ang mga pagkaing kabute na may pambihirang lasa at pinipigilan din ang buhangin na makapasok sa kanila. Masarap at malusog, ang mga mushroom na ito ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa mesa, na nagbibigay sa iyo ng mga bitamina at nutrients.
Hello, ang pangalan ko ay Anna. Ako ay 37 taong gulang. Mas mataas na edukasyon sa pamamahala. Diborsiyado, nagpalaki ng anak na babae. (4 na boto, karaniwan: 3.8 sa 5)
0
Ang mga sariwang mushroom, na nakolekta sa kagubatan o binili sa merkado, ay kailangang mabilis na ihanda para sa pagproseso ng culinary. Pagkatapos lamang ay mapapanatili nila ang kanilang panlasa at magiging nababanat at mabango.
Ang mga pagkaing ginawa mula sa wastong peeled at tinadtad na mga kabute ay nagiging maganda at pampagana.
Ang pangunahing panuntunan ay ang paglilinis ng mga kabute ay hindi maaaring ipagpaliban nang masyadong mahaba. Gupitin ang mga kabute sa isang mainit na silid ay lumala at mabilis na nagiging malambot. Madali nilang nawala ang kanilang kakaibang espiritu ng kagubatan. Pagkatapos ng isang paglalakbay sa kagubatan, kailangan mong bumaba sa negosyo sa lalong madaling panahon.
Kung hindi ito posible, maaari mong iimbak ang iyong biktima hanggang sa umaga sa refrigerator o iba pang cool na lugar, halimbawa, sa isang cellar.
Upang gawin ito kakailanganin mo ng isang maliit na matalim na kutsilyo. Ang manipis na tip ay maginhawa para sa pag-alis ng mga nasirang lugar at paglilinis ng mga labi. Ang isang matalim na talim ay madaling mapuputol ang marupok na laman at hindi ito madudurog.
Ang isang mamasa-masa na tela o mga tuwalya ng papel ay kapaki-pakinabang para sa pagpupunas ng mga natuyong dumi.
Ang mushroom juice ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapaitim ng iyong mga daliri. Gumamit ng guwantes upang protektahan ang iyong mga kamay habang nagtatrabaho.
Maghanda ng isang walang laman na lalagyan para sa malinis na mushroom at tubig para sa paglalaba.
Kapag hinugasan, ang mga mushroom ay sumisipsip ng maraming kahalumigmigan at nawawala ang kanilang lasa. Samakatuwid, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa dry cleaning kung posible. Ang mga kabute na iyong patuyuin para sa taglamig ay hindi dapat basa sa anumang pagkakataon; maaari lamang silang punasan ng isang basang tela. Bago magprito, mas mahusay din na gawin nang walang paghuhugas, ngunit kung kinakailangan, maaari mong mabilis na banlawan ng tubig.
Ang mga mushroom para sa pag-aatsara, na may mapait na lasa, ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isa o dalawang araw, na regular na pinapalitan ito ng sariwang tubig.
Ang unang yugto ng paglilinis ay nagaganap sa kagubatan. Ang malalaking labi ay tinanggal mula sa natagpuang kabute: mga sanga, dahon, mga pine needle. Ang ugat ay nililinis gamit ang isang kutsilyo mula sa lupa at buhangin o pinutol lamang upang suriin kung may mga uod sa loob.
Sa anumang pagkakataon dapat kang kumuha ng hindi pamilyar na mga varieties. Kahit isang hindi nakakain na kabute sa isang basket ay maaaring humantong sa pagkalason.
Mag-iwan din ng napaka-uod, inaamag at napakatandang mga specimen sa kagubatan. Masisira nila ang lasa ng pagkain at maaaring makasama sa kalusugan.
Ang mga mushroom na binili sa isang tindahan o palengke ay sumailalim na sa pangunahing paglilinis. Maliit lamang na mga labi o bakas ng lupa ang nananatili sa kanila. Sa bahay, ang mga naturang kabute ay dapat na pinagsunod-sunod muli, ang mga nasirang lugar ay dapat na putulin at, kung kinakailangan, hugasan. Pagkatapos nito, maaari mong lutuin at kainin ang mga ito.
Ang mga kabute ng Porcini ay hindi lamang ang pinaka masarap, madali din silang linisin. Karaniwang tumutubo sila sa magaan, tuyong lugar o sa lumot. Para sa mga marangal na kagandahang ito, ang lupa ay pinutol lamang sa paligid ng circumference ng ugat. Ito ay sapat na upang punasan ang sumbrero o fan ito ng isang brush. Maingat na putulin ang mga lugar na nasira ng mga naninirahan sa kagubatan.
Ang mga puti, na bahagyang apektado lamang ng mga uod, ay maaaring gamitin para sa pag-aani para sa taglamig. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga uod ay hindi kumakain ng kabute mula sa loob, ngunit gumagapang palabas.
Ang mga kabute ng boletus ay madalas na uod; upang suriin, ang dulo ng kanilang tangkay ay agad na pinutol. Para sa malalaking specimen, para sa parehong layunin, ang takip ay pinaghiwalay at pinutol sa kalahati. Maaaring may mga bulate sa ilalim ng takip, kahit na ang natitirang bahagi ng kabute ay hindi apektado ng mga ito. Pagkatapos ang spongy layer ay ganap na tinanggal. Ang binti ay nililinis gamit ang isang kutsilyo, inaalis ang tuktok na layer ng balat, bagaman ang ilang mga picker ng kabute ay naniniwala na ito ay hindi kinakailangan.
Ang mga matatandang boletus ay may mga binti na nagiging matigas at mahibla. Sa pagluluto, mas mainam na huwag gumamit ng gayong mga bahagi.
Ipinapakita ng video kung paano maayos na linisin ang mga boletus mushroom.
Ang mga boletus mushroom ay pinoproseso sa parehong paraan tulad ng boletus mushroom. Ang tuktok na layer ay nasimot sa tangkay. Hindi na kailangang alisin ang balat mula sa takip; punasan lamang ang dumi gamit ang isang tela. Ang spongy na ilalim ng takip ay dapat suriin para sa pagkakaroon ng mga bulate at fungus gnat larvae. Ang mga boletus ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na sila ay nagiging asul at pagkatapos ay nagiging itim kapag pinutol. Upang maiwasang mangyari ito, inirerekumenda na agad na itapon ang mga piraso sa tubig pagkatapos ng pagputol.
Ang mga cute na mushroom ay lumalaki sa malalaking pamilya, at hindi madaling makayanan ang isang buong bundok ng butter mushroom. Ang mga paghihirap ay lumitaw dahil sa madulas na pelikula na sumasakop sa mga ulo ng langis.
Kapag naluto, ito ay nagiging magaspang at bahagyang mapait. Dapat linisin ang mga sumbrero. Upang maiwasan ang film na dumikit sa iyong mga kamay, ang mantikilya ay tuyo. Ang isa pang tanyag na paraan ay ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila.
Maaari mong lubricate ang iyong mga kamay ng langis o magsuot ng guwantes, kung hindi, ang malagkit na balat ay magpapadilim sa iyong mga daliri.
Kung hindi, ang mga batang paru-paro ay pinuputol lamang ang kanilang mga binti. Sa mga mas matanda, maaari mong bahagyang kiskisan ang tangkay at alisin ang mga labi ng kwelyo sa ilalim ng takip.
Ang mga pulang aromatic fungi ay kapansin-pansin dahil naglalaman ang mga ito ng isang sangkap na nagtataboy sa mga bulate. Hindi nila kailangang balatan o paghiwalayin ang anumang bahagi. Para sa paglilinis, putulin lamang ang ibabang ikatlong bahagi ng tangkay na may mga bakas ng lupa. Ang mga Chanterelles ay may medyo kakaibang hugis. Naipit ang lupa o mga karayom sa pagitan ng mga plato, na hindi madaling alisin.
Sa kabutihang palad, ang mga chanterelles ay maaaring hugasan sa maraming tubig. Upang gawing mas nababanat at hindi masira, sila ay binuhusan ng tubig na kumukulo. Pinapasimple nito ang kasunod na pagproseso.
Para sa malalaking champignon, alisin ang balat mula sa mga takip. Ginagawa ito sa pamamagitan lamang ng paglipat ng kutsilyo, mula sa gilid hanggang sa gitna. Maaari mong iwanan ang tuktok na layer sa mga takip ng mga batang mushroom. Kung ang mga binti ng mga champignon ay masyadong malupit, gupitin ang mga ito nang mas maikli o alisin ang mga ito nang buo. Ang kwelyo ay nakakain at hindi kailangang balatan.
Kapag hinugasan, ang mga champignon ay sumisipsip ng tubig nang malakas at nawawala ang kanilang lasa. Subukang gawin itong tuyo at kalugin ang lahat ng mga labi gamit ang isang tela.
Kung hindi iyon gumana, maaari mong mabilis na banlawan at alisan ng tubig ang mga champignon sa isang colander.
Ang mga kabute ng talaba ay maginhawa upang linisin. Lumalaki sila sa mga puno ng puno, kaya halos hindi dumidikit sa kanila ang mga damo at karayom. Ang mga mushroom na ito ay mabuti lamang kapag sila ay bata pa; kapag nag-uuri, ang mga lumang specimen ay agad na tinanggal at itabi. Piliin para sa pagkain ang mga may takip na hindi hihigit sa 10 cm. Gupitin ang ilalim ng tangkay, mga nasirang gilid at mga tuyong lugar sa namumungang katawan. Maginhawang hugasan ang mga oyster mushroom sa isang salaan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ngunit maaari mo ring ibabad ang mga ito sa isang palanggana.
Ang mga honey mushroom na may mahabang manipis na mga binti ay lumalaki sa mga tuod at halos hindi marumi. Kailangan mo lamang mangolekta ng mga dahon at karayom mula sa kanila at putulin ang mga dulo ng mga binti. Kung ang ibabang bahagi ng binti ay masyadong malupit, ito ay pinutol din. Ang balat ay hindi inalis mula sa takip. Gayunpaman, ang mga bulok at madilim na lugar ay dapat alisin.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga takip ng gatas ng saffron ay ang pinakamalinis na kabute, ngunit kailangan pa rin itong iproseso. Ang mga malagkit na talim ng damo, sanga at karayom ay nililinis gamit ang isang brush o kutsilyo.
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay madalas na matatagpuan sa mabuhangin na mga lupa; ang buhangin ay dumidikit sa mga ugat at sa ilalim ng mga takip. Madali itong mahugasan kasama ng iba pang mga dayuhang particle sa pamamagitan ng maikling pagbabad sa mga takip ng gatas ng saffron sa isang palanggana. Kapag nangongolekta sa kagubatan, hindi sila hinila sa lupa sa pamamagitan ng mga ugat, ngunit agad na pinutol ng isang kutsilyo. Kung iniuwi mo silang buo, ang mga ugat ay kailangang putulin.
Ang mga kabute ng gatas ay unang hinugasan at nililinis ng buhangin at iba pang mga labi. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng tatlong araw upang alisin ang mapait na lasa. Ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses sa isang araw. Ilagay ang lalagyan na may mga mushroom sa isang malamig na lugar upang hindi sila maasim. Gamit ang isang brush, kutsilyo o matigas na espongha, simutin ang mga basang gatas na mushroom hanggang sa puti. Pagkatapos ang mga nasirang lugar ay sa wakas ay hugasan at inalis.
Una sa lahat, hinuhugasan ang mga kapote, maingat na pinupunasan ang dumi gamit ang iyong mga daliri. Ang panlabas na layer, katulad ng isang malambot na shell, ay nahihiwalay sa pulp. Para sa malalaking mushroom, maginhawang alisin ang balat na ito gamit ang isang kutsilyo. Para sa kontrol, ang mga spherical fruiting body ay pinutol sa kalahati. Kung ang laman ay puti at nababanat, maaari itong kainin.
Ang mga kapote na may madilaw-dilaw na gitna ay dapat itapon. Matanda na sila o sira na. Ang mga puffball ay hindi lason, ngunit ang isang kabute na may masamang lasa ay masisira ang ulam.
Pagkatapos ng dry cleaning, ang mga mushroom ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa maikling panahon, ngunit pagkatapos ng paghuhugas, dapat itong lutuin kaagad. Para sa sopas, solyanka o paghahanda (maliban sa pagpapatuyo), maaari mong pakuluan ang mga ito para magamit sa hinaharap na may kaunting asin at pagkatapos ay gamitin ang mga ito sa loob ng ilang araw.
Upang matiyak na ang obra maestra sa pagluluto sa dakong huli ay mukhang maganda, ang mga mushroom ay maingat na pinutol sa mga piraso ng pantay na laki. Ang fibrous stems ay pinutol nang crosswise, at ang mga takip sa tatsulok na mga segment. Ang mga maliliit na kabute ay maaaring kainin nang buo; lalo silang maganda sa mga garapon na may marinade. Ang layunin ng maingat at wastong pagproseso ay upang mapanatili ang mga mahahalagang katangian ng mga kabute upang ganap na maihayag ang mga ito kapag naghahanda ng mga masasarap na pagkain.
Ang mga nagsisimulang mushroom picker ay lalo na magiging interesado sa pag-aaral kung paano magluto ng boletus mushroom, at ang mga nakaranasang tagahanga ng tahimik na pangangaso ay hindi tatanggi na magdagdag ng mga bagong ideya sa kanilang recipe box. Ang anumang ulam na may gayong mga kabute ay nagiging mabango, masarap at masustansiya.
Ang paghahanda ng mga boletus mushroom para sa aktwal na pagkonsumo o pag-iimbak ng mga mushroom para sa taglamig ay hindi kumpleto nang hindi muna nililinis ang mga ito. Ang pag-alam kung paano gawin ang yugtong ito nang tama, magagawa mong makayanan ang gawain nang mabilis at mahusay.
Kung ang biktima ng isang tahimik na pangangaso ay boletus mushroom, ang mga recipe para sa paghahanda ng mga mahahalagang mushroom na ito ay makakatulong sa iyo na mahusay na iproseso ang mga ito at pakainin ang iyong pamilya ng masarap at walang alinlangan na masustansiyang mga obra maestra sa pagluluto.
Kapag natututo kung paano magluto ng boletus mushroom, kailangan mo munang maunawaan ang pamamaraan ng pagluluto sa kanila. Ang karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng paunang pagkulo ng mga naninirahan sa kagubatan, na nagbibigay-daan hindi lamang upang dalhin ang produkto sa pagiging handa, kundi pati na rin upang tanggihan ang anumang mga negatibong kahihinatnan na nauugnay sa pagkonsumo ng mga kabute, na, tulad ng isang espongha, sumisipsip ng iba't ibang at hindi palaging kapaki-pakinabang na mga sangkap.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang kayamanan ay magpapasaya sa panlasa ng mga tagahanga ng mga likha ng kabute at epektibong masiyahan ang pakiramdam ng gutom. Sa kasong ito, ang mga pansit ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga maiinit na pinggan, na maaaring mapalitan ng bigas, dawa, bakwit, iba pang mga cereal o pinaghalong gulay kung ninanais.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang mga piniritong kabute ng boletus ay maaaring ihain nang may dignidad sa anumang mesa, ngunit ang gayong mga kabute ay lalong masarap sa pinakuluang patatas o niligis na patatas. Mas mainam na magsimulang magprito sa unang araw pagkatapos mangolekta ng mga regalo ng kagubatan, na linisin muna ang mga ito at putulin ang ibabang bahagi ng mga binti ng mga mature na specimen. Maaari silang tuyo, lupa at gamitin bilang pampalasa.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang sumusunod na recipe ay para sa mga hindi marunong magluto ng hinog na boletus mushroom, harsh trimmed legs o iba pang substandard. Mula sa gayong mga hilaw na materyales maaari kang gumawa ng masarap na mushroom caviar. Ang lasa ng pampagana ay magiging mas maselan kung magdadagdag ka ng mga karot na isinuam hanggang handa, mas piquant na may bawang at mas orihinal na may mga kamatis.
Mga sangkap:
Paghahanda
hindi kapani-paniwalang masarap. Sa isip, dapat mong gamitin ang mga batang mushroom o ang mga takip lamang ng mga may sapat na gulang para sa pagluluto, pinutol ang mga ito sa mga piraso. Sa pagtatapos ng pagprito, ang ulam ay maaaring tinimplahan ng mga tuyong mabangong halamang gamot o pinong tinadtad na mga halamang gamot, at ang tinadtad na bawang ay maaaring idagdag sa halip na mga sibuyas.
Mga sangkap:
Paghahanda
Maaari kang magluto ng boletus mushroom sa isang kawali na may pagdaragdag ng kulay-gatas at lubusan na tamasahin ang resulta. Ang mahusay na panlasa at mga nutritional na katangian ng ulam ay pahalagahan kahit na sa pamamagitan ng mga picky eater o picky gourmets. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong timplahan ang ulam na may bawang o berdeng mga sibuyas.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang susunod na mushroom dish ay isang imbensyon ng mga French chef. Ang Julienne na inihanda mula sa mga boletus na mushroom sa isang kawali na sinundan ng pagluluto sa oven ay matagal nang nanalo sa puso ng mga mamimili sa buong mundo. Ang mayaman, maayos na lasa ng nagresultang ulam ay nakamit sa pamamagitan ng simpleng teknolohiya.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang mga ito ay nangunguna sa panlasa at nutritional properties sa mga ganitong uri ng paghahanda, kasama ang boletus mushroom. Ang pagkakaiba lamang mula sa huli ay ang pagdidilim ng mga kabute sa panahon ng paggamot sa init, na hindi nakakaapekto sa kanilang iba pang mga katangian. Ang iminungkahing recipe ay maaaring gamitin bilang batayan para sa pag-eeksperimento, iangkop ito sa iyong panlasa.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang pinakamainam na paghahanda ng boletus mushroom para sa taglamig kung may libreng espasyo sa freezer ay nagyeyelo. Ang isang kinakailangan para sa pagpapatupad nito ay ang pagproseso ng produkto sa loob ng unang apat na oras pagkatapos ng koleksyon at pagsunod sa ilang mga patakaran.
Ang mga nakolektang mushroom ay maaaring iimbak para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa kanila gamit ang isa sa mga pamamaraang nasubok sa oras. Ang paghahandang ito ay lalong epektibo para sa paghahanda ng mga sopas at pagdaragdag sa iba pang nakakatamis na pagkain.
Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay makakatulong sa iyo na maunawaan kung paano maghanda ng boletus mushroom para sa taglamig sa anyo ng hodgepodge. Ang resultang pampagana ay mainam para sa paghahatid sa sarili o para sa paggamit sa mga sopas at masaganang pangunahing mga kurso. Ang mga sariwang kamatis ay maaaring mapalitan ng tomato paste, sarsa o katas ng kamatis na diluted sa tubig.
Hindi pa dumarating ang tag-araw, ngunit ang mga mushroom picker ay naghahanda na ng mga basket. At hindi nakakagulat, dahil ang tahimik na pangangaso ay maaaring gawin mula Mayo hanggang huli na taglagas. At kung ang pagpili ng mga kabute sa simula ng Mayo ay para sa mga connoisseurs, kung gayon sa kalagitnaan ng buwan ay mahahanap mo ang kilalang at minamahal na mga boletus, at pagkatapos, narito at narito, ang mga aspen boletus ay hinog na. Ang mga sponge mushroom na ito, kasama ang porcini mushroom, ay itinuturing na elite. Ang mga ito ay pinirito, ginawa sa sopas, ang mga sarsa ay inihanda, nilaga, tuyo, adobo - ang mga kabute ay angkop para sa anumang paraan ng pagluluto. Ngunit bago iyon, ang mga kabute ay kailangang linisin.
Alam ng mga mushroom picker na ang paunang paglilinis ng mga mushroom ay dapat gawin sa kagubatan. Kahit na ikaw ay isang tagasuporta ng pagpili ng mga kabute sa pamamagitan ng pag-twist sa kanila mula sa mycelium, magdala ng kutsilyo sa kagubatan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa pre-processing ang crop.
Ang pagproseso sa kagubatan ay maaaring limitado dito; ang natitirang gawain ay ginagawa sa bahay.
Ang mga hindi naprosesong kabute ay nakaimbak lamang ng 6-8 na oras mula sa sandali ng koleksyon, kaya pagkatapos ng paglalakad sa kagubatan ay kailangan mong ipagpaliban ang pahinga. Ang proseso ng paglilinis ay hindi gaanong kapana-panabik kaysa sa pagkolekta, ngunit hindi sulit na alisin ito mula sa proseso ng pagproseso ng kabute upang mapanatili ang iyong nakolekta at maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
Kung hindi posible na balatan kaagad ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar, marahil sa refrigerator. Ang pinakamainam na temperatura para sa naturang imbakan ay +2-+6 degrees. Huwag maglagay ng mga kabute sa mga bag o saradong lalagyan; ang hangin ay dapat magkaroon ng libreng access sa kanila. Ang mga mushroom na inilaan para sa pagluluto ay maaaring punuin ng malamig na tubig.
Ginagamit ang mga dry at wet cleaning method. Para sa pagluluto at pagprito, ang mga mushroom ay nililinis ng basa.
Oo, hindi ito nakakaapekto sa lasa ng ulam, ngunit dapat itong alalahanin na ang mga kabute ay may kakayahang sumipsip ng lahat ng mga kontaminado at, una sa lahat, tumutok sila sa panlabas na layer. Bilang karagdagan, kapag nagluluto ng mga unpeeled na binti, ang sabaw ay magsisimulang maging itim.
Payo! Ang dumi mula sa mga takip ng kabute ay mas madaling alisin kung ibabad mo ang mga ito sa malamig na tubig. Pagkatapos ng 30 minuto o isang oras, madaling matanggal ang mga mantsa. Ang mga bata at malalakas na kabute lamang ang maaaring ibabad; ang mga matatanda ay sumisipsip ng tubig nang malakas at nagiging malata.
Ang pamamaraang ito ay ginagamit para sa mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at pagyeyelo.
Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay maaaring i-cut at tuyo o frozen.
Ito ay kawili-wili! May isang opinyon na ang pagkain ng boletus ay nakakatulong na linisin ang dugo at bawasan ang mga antas ng kolesterol. Ang mga boletus mushroom ay inirerekomenda na kainin para sa mga sakit sa bato.
Kapag pumipili ng mushroom, mag-ingat. Kung gaano kasarap ang mga panauhin sa kagubatan na ito, sila rin ay mapanlinlang. Ang pagkalason sa mga kabute, kahit na nakakain, ay hindi karaniwan. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na huwag magdala ng isang lason na kabute sa isang basket, at gayundin upang maiproseso ang pag-aani nang tama at sa oras.
Ang pagpili ng mga mushroom ay isang paboritong libangan ng maraming tao na mas gustong tamasahin ang mahusay na lasa ng mga pagkaing inihanda mula sa kanila. Ang pinakuluang, pinirito, de-latang, inasnan at adobo na mga kabute ay husay na pag-iba-ibahin ang menu at magiging isang dekorasyon para sa anumang mesa. Ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement na nilalaman sa pana-panahong produktong ito ay magpapabuti sa iyong kalusugan. Gayunpaman, bago simulan ang pagluluto, ang mga mushroom ay dapat na malinis. Matututuhan mo kung paano gawin ito nang tama mula sa materyal na ito.
Kabilang sa iba't ibang uri ng kabute, boletus at boletus, na pangunahing tumutubo sa mga nangungulag na kagubatan, ay partikular na pinahahalagahan ng mga tagakuha ng kabute.
Boletus - masarap at malusog na mushroom
Ang kanilang maganda at maayos na mga takip, na nakadikit sa mga dahon at damo, ay agad na nakakaakit ng atensyon ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso", na sabik na punan ang kanilang mga basket sa tuktok ng mahalaga at kapaki-pakinabang na produktong ito.
Kumikilos bilang isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento, ang boletus at boletus ay naglalaman ng:
Pati na rin ang isang bilang ng mga bitamina na kabilang sa grupo B at microelements, kabilang ang:
Ang pagiging kumpleto, ang mga protina ng mga mushroom na ito ay madaling masira at hinihigop sa maikling panahon. Ito ay dahil sa kanilang espesyal na nutritional value. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagkonsumo ng boletus at boletus, maaari mong epektibong alisin ang mga lason sa katawan, gayundin ang pagpapagaling ng ilang mga sakit sa bato.
Ayon sa kaugalian, ang mga takip at tangkay ng mga mushroom na ito ay ginagamit sa pagluluto. Sa kasong ito, ang mga kabute ay dapat munang hugasan at lubusan na linisin, at pagkatapos ay gamutin ang init. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga binti, dahil ang mga takip, sa karamihan ng mga kaso, ay hugasan lamang. Bago lutuin at iprito, ang mga mushroom na ito ay maaaring ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Gayunpaman, kung nais mong matuyo o i-freeze ang mga ito, hindi mo dapat gawin ito. Salamat sa maingat na pre-processing, ang isang ulam na inihanda mula sa mga produktong ito ay magkakaroon ng mahusay na lasa.
Ito ay para sa kadahilanang ito na ang wastong paglilinis ng mga boletus at boletus ay partikular na kahalagahan. Mas pinipili ng ilang tagakuha ng kabute na huwag alisan ng balat ang tuktok na layer mula sa mga tangkay ng ganitong uri ng kabute, na nililimitahan ang kanilang sarili sa masusing paghuhugas lamang. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang itaas na bahagi na hindi tinanggal ay maaaring maging sanhi ng mapait na lasa.
Mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin para sa paglilinis ng mga kabute, anuman ang kanilang uri. Ang unang yugto ng paglilinis ay nagaganap nang direkta sa kagubatan, bago ang mga guwapong boletus at boletus ay napunta sa iyong basket. Kapag maingat na pinipili ang kabute, kinakailangan na alisin ang mga labi ng kagubatan mula dito sa anyo ng mga sanga, dahon at tuyong lupa. Pagkatapos, maingat na siyasatin ito para sa pagkakaroon ng mga bulate at mga nasirang lugar, na dapat alisin gamit ang isang kutsilyo.
Ang ikalawang yugto ng paglilinis ay karaniwang nagsisimula sa bahay. Dapat alalahanin na ang mga nakolektang mushroom ay dapat maproseso sa lalong madaling panahon, kung hindi, pagkatapos ng anim na oras, magsisimula silang lumala.
Bago simulan ang paglilinis, ipinapayong pagbukud-bukurin ang mga kabute, at maingat din na suriin muli upang makita kung may anumang mga lugar na natitira na pinamumugaran ng mga bulate sa bawat isa sa kanila. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng mas malalim at mas masusing paglilinis. Ang paglilinis ng boletus at boletus ay may sariling mga indibidwal na katangian.
Upang linisin ang boletus mushroom kakailanganin mo:
Kapag nililinis ang boletus mushroom kakailanganin mo:
Matapos makumpleto ang proseso ng paglilinis, ang lahat ng mga mushroom ay dapat na lubusan na hugasan. Upang gawin ito, ibabad ang mga ito sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng mga 30 minuto. Mapoprotektahan nito ang inani na pananim mula sa pagdidilim. Sa kasong ito, 1 kutsarang asin ang ginagamit kada litro ng tubig. Pagkatapos ay banlawan ang mga mushroom nang lubusan sa malinis na tubig na tumatakbo. Ang pamamaraang ito ay inirerekomenda kung ang mga inani na mushroom ay binalak na pakuluan, pinirito o adobo.
Kung plano mong patuyuin o i-freeze ang mga boletus at boletus, dapat kang gumawa ng dry cleaning. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng tuyo, malinis na tela upang punasan ang mga takip ng kabute, o isang sipilyo.
Ang spongy layer ng mushroom na matatagpuan sa ilalim ng takip ay nakakain. Aalisin man ito o hindi, ang bawat isa ay magpapasya nang paisa-isa. Gayunpaman, napakadalas na bakas ng iba't ibang insekto ang makikita sa ilalim nito. Dahil dito, marami ang naniniwala na kailangan pa rin itong tanggalin. Matapos makumpleto ang paglilinis, dapat mong lubusan na banlawan muli ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo at simulan ang paggamot sa init.
Salamat sa wastong pagsasagawa ng paglilinis, ang boletus at boletus na nakolekta sa kagubatan ay magiging ganap na handa para sa karagdagang pagproseso. Sa pamamagitan ng mahusay na pagsasagawa ng pamamaraang ito, bibigyan mo ang mga pagkaing kabute na may pambihirang lasa at pinipigilan din ang buhangin na makapasok sa kanila. Masarap at malusog, ang mga mushroom na ito ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa mesa, na nagbibigay sa iyo ng mga bitamina at nutrients.
