Paano gumawa ng ice cream mula sa kakaw. Paano gumawa ng chocolate ice cream sa bahay

Hindi kapani-paniwalang malambot, na may bahagyang marangal na kapaitan, ang malamig na dessert na ito ay eksakto kung ano ang kailangan mo sa isang mainit na araw ng tag-araw upang maibalik ang lakas. Mayroong ilang mga sikreto kung paano mo magagawa ang iyong paboritong chocolate ice cream sa bahay upang ito ay lumabas na mas masarap at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Ang proseso ng paglikha ng pinakasikat na delicacy sa mundo sa iyong sariling kusina ay aabutin ng isang minimum na oras, at ang resulta ay lalampas sa kahit na ang iyong mga wildest inaasahan.

Ang kasaysayan ng mga pagtuklas sa culinary ay katamtamang tahimik tungkol sa kung sino at kailan naisip kung paano gumawa ng tsokolate ice cream at kung ano ang unang recipe para sa delicacy na ito. Ngunit kung sino man ang lalaking ito, binigyan niya ang mundo ng isang tunay na kamangha-manghang paggamot - matamis at nakakapreskong sa parehong oras, na ginagawang hindi mapapalitan sa init ng tag-init.

Ang bawat recipe ng tsokolate na ice cream na inaalok namin ay isang personal na pananaw sa kung paano mo ito magagawa sa bahay. Maaari mong piliin ang pinakamahusay sa pamamagitan lamang ng pagsubok sa lahat at paghahambing ng mga resulta. Hayaan ang pagtikim na magdala ng kasiyahan sa lahat at bigyan ang inaasam na lamig!

Chocolate ice cream: recipe ng lutong bahay

Mga sangkap

- 7 mga PC. + -
- 6-7 tbsp. + -
— 600 ML + -
Likas na itim na tsokolate— 200 g + -

Paggawa ng paborito mong dessert ng chocolate ice cream

Upang gamutin ang isang malaking pamilya o isang grupo ng mga kaibigan na bumibisita, maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa pinakamahusay na tsokolate ice cream na maaaring i-freeze sa mga molde na may mga stick. Mukhang masarap, maginhawang kainin, at higit sa lahat - may sapat para sa lahat.

Upang makakuha ng masaganang lasa, pinakamahusay na kumuha ng tsokolate na may mataas na nilalaman ng cocoa powder.

Una, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga transparent na puti. Upang gawin ito, kailangan mong maingat na basagin ang shell sa bawat oras at ibuhos ang isang buong pula ng itlog sa isa sa mga halves, gamit ito bilang isang mini-mangkok. Ilagay ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok. Mula sa kanila, halimbawa, maaari kang gumawa ng masarap na mahangin na meringue.
Ibuhos ang asukal sa mga yolks at gilingin ang lahat gamit ang isang whisk (o matalo gamit ang isang panghalo) hanggang sa matunaw ang matamis na butil. Ang "Gogol-mogol" ay naging puti, na nangangahulugang handa na ito.
Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kasirola (mas mahusay na kumuha ng hindi kinakalawang na asero) at ilagay ang lalagyan sa apoy.
Sa sandaling kumulo ito, itapon ang tsokolate na putol-putol at matunaw.

Maaari kang mag-iwan ng ilang mga parisukat ng matamis na mga tile - gagawin namin ang mga ito sa mga shavings sa isang kudkuran at lasa ang natapos na dessert kasama nito.

Pagsamahin ang bahagyang pinalamig na pinaghalong gatas-tsokolate sa matamis na yolks, ihalo nang lubusan hanggang makinis, at pagkatapos ay ilagay ang timpla sa apoy.
Dapat itong pakuluan nang hindi bababa sa 10 minuto. Upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali, dapat itong patuloy na hinalo. Ang isang kahoy na spatula ay pinakamainam para dito.
Ang medyo makapal na timpla ay kailangang palamig sa pamamagitan ng paglalagay ng kasirola sa isang malaking lalagyan ng malamig na tubig.
Sa huling yugto ng paghahanda ng iyong paboritong chocolate ice cream, kakailanganin namin ng ice cream maker. Inilalagay namin ang semi-tapos na masa dito at binibigyan ang yunit ng pagkakataon na gawin ang trabaho nito - ihalo ito at i-freeze ito sa parehong oras. Ang resulta ay isang malambot, malamig na dessert.

Kung ang sambahayan ay wala pang gumagawa ng ice cream, gagawin ang mga espesyal na hulma, kung saan inilalagay namin ang mainit na base para sa hinaharap na dessert.

Kung walang espesyal na yunit para sa paggawa ng ice cream, kakailanganin mong pag-usapan ito nang kaunti pa. Kakailanganin na alisin ang frozen na timpla mula sa refrigerator tuwing kalahating oras at ihalo nang lubusan sa loob ng 3-4 na oras. Sa ganitong paraan maaalis mo ang mga natuklap ng yelo na malamang na mabuo sa isang malamig na kapaligiran, at bigyan ang dessert ng isang pinong, pare-parehong pagkakapare-pareho.

Ang pag-alam kung paano gumawa ng kamangha-manghang chocolate ice cream ay kalahati ng labanan. Kailangan mong maihain ito nang kasing sarap. Ang natitirang mga bar ng tsokolate ay magiging kapaki-pakinabang: pagkatapos durugin ang mga ito sa mga shavings, iwiwisik ang mga ito sa nabuo nang malamig na mga bola. Masarap magdagdag ng coconut flakes, minatamis na citrus fruits o isang patak ng banana liqueur, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe para sa chocolate ice cream sa isang ice cream maker

Nag-aalok kami ng isa pang pagpipilian kung paano mo magagawa ang iyong paboritong dessert sa bahay nang walang gaanong gastos. Pinakamainam na tratuhin ang pamilya at mga kaibigan ng isang malusog na dessert sa katapusan ng linggo, dahil ang proseso ng teknolohikal ay medyo mahaba. Ngunit ang resulta ay magiging mas mataas kaysa sa aming pinakamaligaw na inaasahan.

Mga sangkap

Cream (taba) - 300 ml.
Mga puti ng itlog ng manok - 3 mga PC.
Tsokolate - 50 g.
Lemon prutas - 0.5 mga PC.
Puting asukal - 100 g.
May pulbos na asukal - 3 tbsp.
Asin - isang kurot.

Paano gumawa ng chocolate ice cream sa bahay

Paghaluin ang cream at asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ito sa apoy at hayaang kumulo. Upang maiwasan ang pagkasunog ng matamis na timpla, ang init ay dapat na minimal.
Pagkatapos ng humigit-kumulang 20 minuto, idagdag ang kalahati ng tsokolate sa kapansin-pansing makapal na timpla at ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 10 minuto.
Pagkatapos palamigin ang kayumanggi timpla, gawin natin ang mga puti. Pagkatapos mag-asin, talunin hanggang mabula.
Pagkatapos ay nag-acidify kami at patuloy na nagtatrabaho sa panghalo, unti-unti, kutsara sa pamamagitan ng kutsara, pagdaragdag ng matamis na pulbos. Ang oras ng pagbubula ay mga 10 minuto.
May natitira pa kaming chocolate. Giling namin ito sa isang kudkuran na may malalaking butas at ibuhos ito sa cream. Hindi mo kailangang talunin ang mga ito nang mahabang panahon - 3-4 minuto lamang. Pagkatapos ay pagsamahin sa protina foam at pukawin.

Maipapayo na ilagay ang nagresultang masa sa gumagawa ng ice cream, at ito ay nakapag-iisa na makukumpleto ang homemade chocolate ice cream. Sa kawalan ng naturang yunit, kakailanganin mong kumpletuhin ang proseso nang manu-mano sa parehong paraan tulad ng sa unang kaso. Ang kabuuang oras ng pagyeyelo para sa dessert ay 3-4 na oras, ngunit maaari mong iwanan ito sa malamig na magdamag.

Upang gawing mas madaling alisin ang ice cream mula sa mga hulma, dapat silang isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo bago ihain.

Ang recipe na ito para sa paggawa ng tsokolate ice cream sa bahay ay mangyaring kahit na ang pinaka-desperadong matamis na ngipin. Ito ay inihanda mula sa dalawang uri ng tsokolate - maitim at gatas. Ang malamig na dessert ay medyo masustansya, kaya hindi ka dapat masyadong madala dito upang maiwasan ang mga kahihinatnan para sa iyong figure. Ngunit ito ay lumalabas na napakasarap na napakahirap pigilan.

Mga sangkap

Maitim na tsokolate - 120 g.
Gatas na tsokolate - 50 g.
Malaking pula ng itlog - 4 na mga PC.
Asukal - 4 tbsp.
Cream - 4 tbsp.

Paano gumawa ng masarap na chocolate ice cream gamit ang iyong sariling mga kamay

Palambutin ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Habang ito, na umabot sa isang likidong estado, lumalamig, talunin ang mga yolks na may butil na asukal hanggang sa malambot at idagdag ang mga ito sa chocolate toffee.

Gamit ang isang panghalo, gawing makapal na foam ang cream (temperatura ng silid). Pagsamahin ang mga ito sa egg-chocolate mass at ihalo hanggang makinis. Susunod, kailangan mo lamang ilagay ang nagresultang base ng dessert sa isang lalagyan at ipadala ito sa isang tagagawa ng ice cream o refrigerator para sa pagyeyelo.

Chocolate syrup para sa ice cream: isang unibersal na recipe

Upang magdagdag ng ilang pagiging sopistikado sa iyong paboritong malamig na dessert na inihanda ng iyong sarili, maghanda tayo ng chocolate-based syrup.

Upang gawin ito, pagsamahin ang cocoa bean powder (2.5 tablespoons) at puting granulated sugar (1 tasa).
Ang pagkakaroon ng bahagyang inasnan ang gatas (0.5 tbsp), ibuhos ito sa matamis na "ibuhos", pukawin at ilagay sa apoy.
Kapag kumulo ang matamis na kayumanggi masa, bawasan ang apoy at lutuin ng 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos. Upang gawing mas mabango ang syrup, magdagdag ng 1 tbsp dito sa dulo. asukal sa vanilla.

Dalawang siglo na ang nakalilipas, tanging ang pinakatanyag na mga confectioner ang naghanda ng mga inumin at matamis mula sa mabangong prutas ng kakaw. Ngayon lahat ay maaaring malaman kung paano gumawa ng amazingly masarap na tsokolate ice cream. Ang iyong sariling paboritong dessert ay hindi lamang masarap, ngunit ganap ding ligtas, kaya maaari mong ligtas na maibigay ito kahit na ang pinakamaliit na matamis na ngipin.

Ice cream na nababalutan ng tsokolate, lalo na sa panahon ng tag-init - ano ang mas mahusay? Maaari kang gumawa ng tsokolate ice cream, tulad ng inilarawan sa mga recipe sa ibaba, nang walang espesyal na kagamitan - sa kasong ito kailangan mong pukawin ang dessert nang pana-panahon upang maiwasan ang pagbuo ng maliliit na kristal ng yelo. Ngunit mayroong isang napakadaling paraan upang gumawa ng tsokolate ice cream: kailangan mo lamang magdagdag ng tsokolate at iba pang mga sangkap sa natapos na ice cream.

Mahirap makahanap ng isang taong hindi magugustuhan ang ice cream - isang masarap at malusog na produkto na nagdudulot ng kagalakan at kasiyahan hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda. Ang ice cream ay ang pinakamahusay na lunas para sa init ng tag-init, ang pinakamahusay na "antidepressant" at ang pinakamahusay na dekorasyon para sa holiday table, dahil ang ice cream ay isang sangkap sa maraming sikat na dessert, cocktail (kabilang ang mga alkohol) at... salad! Huwag magtaka - ang ice cream ay maaaring kainin sa iba't ibang paraan, ihain sa iba't ibang paraan at lutuin din sa iba't ibang paraan. Sa aklat na ito, makikita mo ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng homemade ice cream, mga dessert at ice cream na inumin, pati na rin ang iba't ibang mga recipe na gumagamit ng handa na na binili na ice cream sa tindahan. Kasama sa aming libro hindi lamang tradisyonal at minamahal na mga recipe, kundi pati na rin ang mga napaka orihinal: halimbawa, ice cream na may mga karot o isang ice cream sandwich. Karamihan sa mga homemade chocolate ice cream recipe ay madaling gawin, ngunit ang ilan ay mangangailangan pa rin ng kaunting pasensya at culinary skill sa iyong bahagi, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ang mga ito! At kung
at sa ilang kadahilanan ay hindi mo pa rin gusto ang ice cream o walang malasakit dito, kung gayon ngayon na ang oras upang gawing regular na produkto ang ice cream sa iyong diyeta. Kung dahil lamang ito ay nakikinabang sa iyong katawan. Ang ice cream ay isang kahanga-hangang produkto na binubuo ng isang frozen na pinaghalong natural na gatas, cream, condensed o powdered milk, asukal, iba't ibang pampalasa at mabangong sangkap (mga almendras, pasas, vanillin, mani, atbp.), Mga stabilizer at hangin.

Ang homemade ice cream ay hindi maihahambing sa ice cream na binili sa tindahan, na naglalaman ng gatas, diluted sa tubig, pinatamis ng murang sweetener at pinalamanan ng mga synthetic na lasa at stabilizer. Ang isang gumagawa ng ice cream ay gagawing mas madali ang iyong buhay kapag gumagawa ng ice cream. Karaniwan, ang dami ng pinaghalong ay tumataas ng 1.8-2 beses dahil sa hangin na itinutulak dito (mas marami, mas mahusay ang kalidad ng ice cream).

Upang gumawa ng homemade ice cream, gamitin ang mga sumusunod na tip:

Kapag nagyeyelo, ang temperatura ng ice cream ay dinadala sa minus 14–15 °C. Ang oras ng pagyeyelo ay nag-iiba sa pagitan ng mga gumagawa ng ice cream. Kapag ang ice cream ay half-frozen, kailangan itong ilipat sa isang plastic container at ang proseso ay natapos sa isang ordinaryong freezer.
Maaari kang mag-imbak ng homemade ice cream nang humigit-kumulang 1 buwan sa isang baso, plastik o metal na lalagyan, na natatakpan ng foil o isang takip.
Magagawa mo nang walang gumagawa ng sorbetes; mahalaga lamang sa buong oras ng pagyeyelo sa freezer (mula 2 hanggang 5 oras) na paghaluin ang buong masa sa isang metal bowl tuwing kalahating oras gamit ang isang dough spatula o isang mixer. Bilang karagdagan sa gumagawa ng ice cream, kailangan mo ng mga espesyal na metal o salamin na mangkok para sa paghagupit at pagyeyelo, pati na rin ang isang amag para sa bilog na ice cream - isang "bomba ng yelo na may takip." Maaari ka ring matagumpay na gumamit ng soufflé mold o regular na round bowl. Upang pukawin ang halo sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, kakailanganin mo ng isang kahoy na spatula ng kuwarta. Upang mag-imbak ng ice cream, kailangan mo ng mga plastic na lalagyan na may masikip na takip.
Maaari kang maghain ng yari na ice cream na may mga matamis na sarsa, biskwit, waffle, durog na mani, minatamis na prutas, pinatuyong prutas at, siyempre, sariwang prutas at berry.

Ang mga pagpipilian para sa homemade ice cream ay walang katapusang. Sa pamamagitan ng pag-eeksperimento sa pagdaragdag ng ilang partikular na sangkap, maaari kang makabuo ng sarili mong mga kakaibang uri ng ice cream, at walang isang libro ang maaaring maglaman ng mga posibleng paraan upang palamutihan ang dessert na ito.

Paano gumawa ng chocolate ice cream sa bahay

Ice cream na may tsokolate, vanilla, cream

Mga sangkap:

Para sa 8 servings:

½ vanilla pod;
250 ML ng gatas;
5 pula ng itlog;
150 g likidong pulot;
150 g tsokolate;
2 tbsp. kutsara ng rum;
400 ML cream;
3 tbsp. kutsara ng orange na liqueur;
gadgad na zest ng ½ orange;
4 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal.

Paghahanda:

Upang makagawa ng tsokolate na sorbetes sa bahay, kailangan mong i-cut ang isang vanilla pod nang pahaba, simutin ang core at pakuluan ito sa gatas kasama ang mga halves ng pod. Maingat na talunin ang mga yolks na may pulot sa isang paliguan ng mainit na tubig, dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot ang timpla. Pagkatapos ay palamig, whisking, sa isang malamig na paliguan ng tubig at ilagay sa refrigerator.

Matunaw ang 100 g ng tsokolate na may rum. Talunin ng mabuti ang cream. Hatiin sa kalahati ang naunang inihanda na vanilla cream. Paghaluin ang isang kalahati na may orange na liqueur at orange zest, ang kalahati ay may likido, bahagyang pinalamig na tsokolate. I-fold ang whipped cream sa magkabilang bahagi at pagkatapos ay ibuhos sa isang metal bowl nang sabay-sabay hanggang sa pinagsama. I-freeze sa freezer ng halos 4 na oras.

Bago ihain, iwisik ang chocolate ice cream na may powdered sugar. Grate ang natitirang tsokolate sa isang pinong kudkuran at iwiwisik ito sa foam.

Ice cream cake na may tsokolate sa base ng biskwit

Mga sangkap:

4 na ardilya;
150 g ng asukal;
1 kutsarita ng pulbos ng kakaw;
1 inihurnong base ng espongha;
2 tbsp. kutsara ng currant jelly;
1 pakete ng ice cream (1 kg);
1 tbsp. kutsara ng cocoa powder.

Paghahanda:

Upang maghanda ng tsokolate ice cream ayon sa recipe na ito, kailangan mong talunin ang mga puti ng itlog na may asukal sa isang malakas na foam at magdagdag ng pulbos ng kakaw. Gupitin ang isang parihaba na may sukat na 10 x 15 cm mula sa sponge cake, ilagay sa isang hindi tinatablan ng init na pinggan at ikalat na may currant jelly, maglagay ng isang layer ng ice cream sa itaas. Gamit ang pastry bag na may star tube, bumuo ng coating ng whipped egg white at tuyo ang meringue sa oven sa 240°C. Budburan ang natapos na dessert na may kakaw at ihain kaagad.

Chocolate ice cream na may gadgad na tsokolate

Ice cream na may tsokolate na "Cappuccino"

Mga sangkap:

3 tbsp. kutsara ng instant na kape;
2 tbsp. kutsara ng brown sugar;
400 g custard, pinalamig;
300 ML mabigat na cream, bahagyang hinagupit sa malambot na foam;
100 g tsokolate na may lasa ng kape, tinadtad;
pulbos ng kakaw.

Paghahanda:

I-dissolve ang kape at asukal sa 150 ML mainit na tubig. Magdagdag ng 150ml malamig na tubig at custard. Ibuhos ang pinaghalong sa isang maikling plastic na lalagyan ng freezer. Ilagay sa freezer ng mga 2 oras hanggang matigas. Pagkatapos ay alisin mula sa freezer at fluff gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng cream at tinadtad na tsokolate. I-freeze muli.

Ilipat ang ice cream sa refrigerator 20 minuto bago ihain. Ihain sa mga bola, binudburan ng cocoa powder. Palamutihan ang ice cream na may gadgad na tsokolate at ihain.

Payo: Gumamit ng mababaw na lalagyan upang matiyak na mabilis na nagyeyelo ang ice cream. Para sa pangalawang pagyeyelo, mas mainam na ilipat ito sa isang mas malalim na lalagyan upang mas madaling gumawa ng mga bola.

Chocolate ice cream

Mga sangkap:

100 g tsokolate;
3 tbsp. kutsara ng asukal;
½ baso ng gatas;
1 baso ng cream.

Paghahanda:

Painitin ang gatas, idagdag ang asukal at gadgad na tsokolate, palamig ang timpla. Pagkatapos ay ihalo sa whipped cream at i-freeze sa freezer. Budburan ang chocolate ice cream na may gadgad na tsokolate at ihain.

Chocolate ice cream "Dalawang tsokolate"

Mga sangkap:

– 200 g
Puting tsokolate - 50 g
Gatas - 250
May pulbos na asukal - 100 g
Cream (taba na nilalaman 35%) - ½ l

Paghahanda:

Matunaw ang maitim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng mainit na gatas, magdagdag ng pulbos na asukal at vanillin, ihalo nang lubusan at pakuluan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init at malamig na pinaghalong tsokolate. Talunin ang mabigat na cream sa isang panghalo, idagdag sa pinalamig na pinaghalong tsokolate, ibuhos ang ice cream sa mga mangkok at ilagay sa freezer upang itakda.

Bago ihain ang homemade chocolate ice cream recipe na ito, palamutihan ang dessert ng grated white chocolate.

Mint ice cream na may mint oil at grated chocolate

Mga sangkap:

1 itlog;
1 baso ng gatas;
¾ tasa ng asukal;
¼ kutsarita ng peppermint oil;
6 patak ng berdeng pangkulay ng pagkain (opsyonal);
3 tasa ng cream;
125-200 g gadgad na tsokolate.

Paghahanda:

Para gumawa ng chocolate peppermint butter ice cream, pagsamahin ang itlog, gatas, granulated sugar, peppermint oil at food coloring at talunin sa mababang bilis hanggang matunaw ang asukal at maging makinis ang timpla.

Dahan-dahang idagdag ang cream sa pinaghalong ito at ipagpatuloy ang paghampas sa mababang bilis hanggang makinis.

Pagkatapos ay ibuhos ang timpla sa isang ice cream machine at i-freeze. Kapag ang ice cream ay kalahating nagyelo, budburan ng gadgad na tsokolate at ipagpatuloy ang pagyeyelo. Maaari kang maghatid ng mint ice cream na may tsokolate, pinalamutian ng isang sprig ng mint.

Homemade Chocolate Ice Cream Recipe

Chocolate ice cream na may pulot at pistachios

Mga sangkap:

100 g tsokolate ice cream;
20 g raspberry syrup;
1 tbsp. kutsara ng pistachios;
1 kutsarita ng pulot.

Paghahanda:

Paghaluin ang ice cream na may pulot at mani, ibuhos ang raspberry syrup sa itaas.

Vanilla ice cream na may mainit na tsokolate at tangerines

Mga sangkap:

500 g vanilla ice cream;
4 tangerines;
125 g maitim na tsokolate.

Paghahanda:

Balatan ang mga tangerines at hatiin sa mga hiwa. Hatiin ang tsokolate at tunawin ito ng 2 kutsarang tubig sa microwave o sa double boiler.

Ilagay ang vanilla ice cream sa isang malalim na pinggan. Ipamahagi ang mga hiwa ng tangerine sa itaas at gilid, ibuhos ang mainit pa rin, ngunit hindi kumukulo na tsokolate. Ihain kaagad ang chocolate ice cream na inihanda ayon sa recipe na ito.

Madaling recipe ng chocolate ice cream

Mga sangkap:

1 baso ng buong gatas;
50-100 g gadgad na tsokolate;
4 yolks;
¾ tasa ng asukal;
mabigat na cream.

Paghahanda:

Pakuluan ang gatas, magdagdag ng tsokolate, palamig. Gilingin ang mga yolks at asukal hanggang puti, ihalo sa gatas, init, pagpapakilos, ngunit huwag hayaang kumulo, salain sa amag, i-freeze hanggang kalahati, ihalo sa whipped heavy cream, punan ang amag ng yelo at asin sa loob ng dalawang oras.

Tingnan ang larawan ng ice cream na may tsokolate - ang dessert na ito ay mukhang napakasarap:

Chocolate ice cream na may whisky

8 servings

oras ng pagluluto 40 min. oras ng pagyeyelo 6 na oras.

Mga sangkap:

1 litro 33% cream
225 g maitim na tsokolate
150 g caster sugar o pinong asukal
100 ML whisky
7 yolks
1 vanilla bean o 1/2 kutsarita vanilla extract

Paghahanda:

1. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, magdagdag ng vanilla extract o isang vanilla pod na hiwa sa kalahati at init nang hindi kumukulo.

2. Talunin ang yolks na may powdered sugar.

3. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng whisky at pukawin, ngunit pagkatapos lamang na ganap na matunaw ang tsokolate.

4. Paghaluin ang mainit na cream na may mga yolks, ilagay sa apoy at init nang lubusan, patuloy na pagpapakilos upang ang creamy yolk mass ay lumapot.

5. Magdagdag ng tsokolate sa buttercream, ihalo, ibuhos sa isang plastic na lalagyan.

6. Kapag lumamig na ang masa, ilagay ito sa freezer sa loob ng 6–8 oras. Haluin ang ice cream ng ilang beses upang matiyak na pantay itong nagyeyelo.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang ice cream na may tsokolate ay maaaring iwisik ng mga tinadtad na mani bago ihain:

Ice cream na may tsokolate, mani at strawberry

Homemade ice cream na may tsokolate at strawberry

20 min + paglamig

Mga sangkap:

Strawberry - 25 g
Cream 30% - 125 g
Condensed milk - 125 ml
Lemon juice - 10 ml
Peeled nuts (anuman) - 20 g
Tsokolate - 40 g

Paghahanda:

Upang maghanda ng ice cream na may tsokolate, mani at strawberry, i-mash ang mga peeled na berry gamit ang isang tinidor. Talunin ang pinalamig na cream gamit ang isang panghalo hanggang sa lumapot ito. Magdagdag ng condensed milk, ihalo. Magdagdag ng mga strawberry, magdagdag ng lemon juice at pukawin.

Ibuhos ang nagresultang timpla sa amag at ilagay ito sa freezer sa loob ng 2 oras. Alisin, haluing mabuti at ilagay muli sa freezer sa loob ng 8 oras.

Ihain ang ice cream sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga tinadtad na mani at gadgad na tsokolate sa itaas.

Chocolate ice cream: mga recipe ng lutong bahay

Chocolate ice cream

Mga sangkap:

1 litro ng cream, 200 g ng tsokolate, 100 g ng asukal, 6 na yolks ng itlog.

Paghahanda:

Upang gumawa ng sorbetes na may tsokolate, kailangan mong kumuha ng isang bote ng cream, 200 g ng gadgad na tsokolate at 100 g ng asukal, ilagay ang kawali, hayaan itong kumulo nang isang beses, talunin ng 6 na yolks ng itlog, masahin sa kalan, ngunit huwag. hayaan itong kumulo, dumaan sa isang salaan, ilagay sa isang amag , i-freeze, haluin gamit ang isang spatula, ilagay sa maliliit na amag at punuin ang mga ito ng yelo at asin upang mag-freeze nang lubusan.

Chocolate ice cream

Mga sangkap:

2 kutsarita ng pulbos ng kakaw, 2-4 kutsarita ng asukal, 50 g ice cream.

Paghahanda:

Ibuhos ang brewed at cooled cocoa sa mga tasa at maglagay ng 1 scoop ng ice cream sa bawat tasa. Ihain kaagad pagkatapos magluto.

Ang oras ng paghahanda para sa homemade chocolate ice cream na ito ay 10 minuto.

Paano gumawa ng saging at tsokolate na ice cream

Ice cream "Saging sa tsokolate"

Mga sangkap:

6 na popsicle stick
3 saging
150 g tsokolate (maitim, gatas, puti - upang pumili mula sa)
powder (multi-colored para sa Easter cakes) o coconut flakes

Paghahanda:

Upang ihanda ang ice cream na "Banana in Chocolate", kailangan mong balatan ang mga prutas at gupitin ang bawat isa sa kalahating crosswise. Maglagay ng ice cream stick sa bawat kalahati. Ilagay ang mga saging sa isang stick sa isang parchment sheet at ilagay sa freezer sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, tunawin ang tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Alisin ang mga saging sa freezer, mabilis na isawsaw ang mga ito sa tinunaw na tsokolate at budburan ng sprinkles. Ilagay ang banana chocolate ice cream sa parchment paper at ilagay ito sa freezer ng ilang oras.

Paano gumawa ng tsokolate ice cream na may mga strawberry at tsokolate

Ice cream "Strawberry sa tsokolate"

Mga sangkap:

1 tsokolate bar (sa iyong panlasa);
300 g ng mga strawberry;
2 pakete ng natural na yogurt (600g);
4 na kutsara ng asukal sa pulbos;
1 kutsarita ng vanilla sugar.

Paghahanda:

1. Upang makagawa ng ice cream na may mga strawberry at tsokolate, tunawin ang bar sa isang paliguan ng tubig o sa microwave (itakda sa katamtamang lakas at panoorin ang proseso). Gamitin kaagad ang lalagyan kung saan ilalagay mo ang ice cream.

2. Magdagdag ng yogurt sa temperatura ng silid sa tsokolate. Sa lumalabas, ang malamig na yogurt ay ginagawang mga tipak ang tinunaw na tsokolate, kaya matuto mula sa mga pagkakamali ng ibang tao.

3. Haluin ang mga sangkap gamit ang isang whisk hanggang sa ganap na pagsamahin.

4. Ang mga strawberry ay kailangang hugasan at alisin sa mga buntot.

5. Magdagdag ng apat na kutsara ng powdered sugar sa lalagyan na may mga strawberry.

6. Gamit ang isang masher, durugin ang mga strawberry hanggang sa matira ang mga piraso.

7. Haluin ang mga strawberry sa pinaghalong tsokolate.

8. Isara ang lalagyan na may takip at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.

9. 15-30 minuto bago ubusin, dapat alisin sa freezer ang strawberry ice cream.

10. Gumamit ng ice cream scoop para mag-scoop ng 3-5 scoops.

11. Bilang isang dekorasyon, gumamit ng mga strawberry, raspberry, mint.

Kaya, hindi ba ang easy homemade strawberry chocolate ice cream na ito ay mahusay?! Mas kaunting asukal, mas kaunting taba, ngunit malusog at masarap pa rin!

Tingnan ang mga larawan para sa mga recipe ng chocolate ice cream at subukang gawin ang mga dessert na ito sa iyong sarili:

Ang ice cream ay isang paboritong pagkain para sa marami, lalo na sa tag-araw. Palagi namin itong binibili para makatakas sa init ng init. Kasabay nito, kakaunti ang nag-iisip tungkol sa paghahanda nito sa kanilang sarili. Ngunit ang prosesong ito ay hindi lahat kumplikado. Subukan natin?
Mga nilalaman ng recipe:

Chocolate ice cream na may masaganang lasa, malasutla na texture at makinis na tsokolate. Nakakapresko, malamig, makinis at napakasarap... Ang pinakamagandang summer treat kailanman. Sa pagsusuri na ito, malalaman natin kung paano ito ihanda sa bahay at pasayahin ang iyong pamilya sa paborito mong malamig na dessert.

Chocolate ice cream sa bahay - paano ito gawin?

Sa pagdating ng mainit na araw ng tag-araw, gusto mong i-treat ang iyong sarili sa malamig at nakakapreskong ice cream. Ang pinakamadaling paraan ay ang bilhin ito sa isang tindahan. Gayunpaman, walang garantiya na ito ay magiging masarap at malusog. Samakatuwid, matututuhan nating ihanda ito sa ating sarili, ngunit ihahayag muna natin ang ilang mga lihim ng paghahanda, alam na ang ice cream sa bahay ay hindi magiging mas masahol pa kaysa sa kung ano ang inihahain sa mga cafeteria.

Kapag gumagawa ng ice cream, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang teknolohikal na proseso. Sa pang-industriyang produksyon, ang masa ng hilaw na materyal ay sinala at pinalamig sa ilalim ng presyon. Pagkatapos sila ay nagyelo sa mga espesyal na makina na may air saturation. Ang nagreresultang malambot na ice cream ay nakabalot at ipinadala para sa hardening. Maaari kang gumamit ng awtomatiko o semi-awtomatikong gumagawa ng ice cream sa bahay. Ngunit kung sakaling wala ito, may iba pang mga simpleng paraan upang dalhin ang delicacy "sa disenteng hugis."

Ang mga pangunahing bahagi ng ice cream ay gatas, cream, asukal, pampalapot. Ang huli ay ginagawang malambot at naninigas ang ice cream. Ang yolks, starch, gelatin, at agar-agar ay ginagamit bilang pampalapot. Kung wala ang mga produktong ito, mabilis na matutunaw ang ice cream at hindi mananatili ang hugis nito.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang tagagawa ng ice cream ay upang i-freeze ang pinaghalong, sabay-sabay na pagpapakilos at pagbabad nito sa hangin, na pumipigil sa mga kristal mula sa pagyeyelo. Pagkatapos, ang masa ay inilipat sa isang amag at ipinadala sa freezer para sa hardening. Kung wala kang gumagawa ng ice cream, maaari mong makuha ang tamang texture nang walang espesyal na kagamitan. Upang gawin ito, ang inihandang timpla ay inilalagay sa freezer at pinalo ng isang panghalo tuwing 15 minuto hanggang sa isang malambot na "semi-finished na produkto". Pagkatapos ay ilagay sa freezer para sa isa pang 3 oras.
Mas mainam na maghanda ng ice cream sa araw bago ihain, dahil... Inirerekomenda na panatilihin ito sa refrigerator sa loob ng isang araw upang ito ay mag-freeze. Pagkatapos ay walang "mabilis" na mga kristal ng yelo o stratification.
Para sa chocolate ice cream, magdagdag ng 50 g ng dark chocolate sa mainit na yolk mixture at ihalo nang maigi hanggang sa matunaw. Maaari ding gamitin ang cocoa powder sa halip na tsokolate.
Ang natapos na ice cream ay nakaimbak sa freezer sa loob ng ilang linggo.

Tulad ng alam mo, ang homemade ice cream ay mas malusog at mas masarap. Samakatuwid, hindi magiging kalabisan na malaman at magagawang lutuin ito. Ang resulta ay homemade chocolate ice cream na malambot, makinis, walang butil ng yelo, at may masaganang kulay at lasa ng tsokolate.

Calorie content bawat 100 g - 138 kcal.
Bilang ng mga serving - 3
Oras ng pagluluto - mga 4 na oras

Mga sangkap:

Tsokolate - 50 g
Gatas - 3 tbsp.
Yolks - 4 na mga PC.
Asukal - 100 g

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Grate ang tsokolate sa isang medium grater.
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init hanggang sa isang pigsa.
Ilagay ang chocolate chips sa gatas at ganap na matunaw. Pagkatapos ay alisin ang pinaghalong mula sa apoy at palamig nang bahagya.
Pagsamahin ang mga yolks na may asukal at talunin.
Idagdag ang yolk mixture sa chocolate at milk mixture. Upang maiwasan ang mga yolks mula sa curdling, ibuhos ang mga ito sa dahan-dahan, pagpapakilos patuloy.
Ilagay ang pinaghalong sa mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot, ihalo palagi. Huwag dalhin sa pigsa. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na tulad na ang pagpapatakbo ng iyong daliri sa ibabaw nito ay mag-iiwan ng bakas.
Ibuhos ang halo sa amag, takpan ng pelikula at ilagay sa freezer sa loob ng 3 oras. Sa parehong oras, pukawin ang pinaghalong bawat oras.

Ang hindi kapani-paniwalang masarap na homemade chocolate ice cream ay nagpapalayaw sa amin sa init ng tag-init. Upang tamasahin ang mga ito, hindi mo kailangang pumunta sa tindahan, mag-stock lamang sa isang hanay ng mga produkto at lutuin ito mismo. At sa umaga ay magkakaroon na ng mga scoop ng ice cream sa mangkok, pinalamutian ng mga sariwang raspberry at dahon ng mint.

Mga sangkap:

Cocoa powder - 75 g
Gatas - 350 ML
Malakas na cream (mula sa 30%) - 250 ML
Asukal - 100 g
Yolks - 4 na mga PC.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Paghaluin ang gatas at cream at pakuluan.
Ibuhos ang cocoa powder sa gatas na likido at ihalo nang mabuti sa isang whisk hanggang sa ganap na matunaw.
Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa magaan at malambot.
Ibuhos ang mga yolks sa pinaghalong gatas-tsokolate sa isang manipis na stream.
Ibuhos ang halo sa isang kasirola at ilagay sa medium heat. Lutuin ito, patuloy na pagpapakilos hanggang sa umabot sa isang nakakabaluktot na pagkakapare-pareho. Sa parehong oras, siguraduhin na ang timpla ay hindi kumulo.
Alisin ang kawali mula sa init, ibuhos ang cream sa isang mangkok, takpan ang ibabaw ng foil upang maiwasan ang pagbuo ng crust sa panahon ng paglamig, at ilagay ito sa freezer upang lumamig.
Ibuhos ang pinalamig na timpla sa isang tagagawa ng ice cream at lutuin ayon sa mga tagubilin ng makina. Kung wala ito, pagkatapos ay ipagpatuloy na panatilihin ang masa sa freezer hanggang sa ganap itong tumigas, habang hinahalo ito tuwing 30-40 minuto.

Tulad ng alam mo, ang homemade ice cream ay mas masarap at mas malusog kaysa sa ice cream na binili sa tindahan. I suggest magluto ka gawang bahay na tsokolate ice cream. Ito ay naging malambot, homogenous, walang mga butil ng yelo. Mayroon itong masaganang lasa at kulay ng tsokolate. Homemade chocolate ice cream Inihanda ko ito ayon sa recipe mula sa aklat ni D. Tsvek na "Licorice Pechivo".

Mga sangkap

Upang makagawa ng homemade ice cream kakailanganin mo:

50 g tsokolate;

3 baso ng gatas;

200 g ng asukal*.

Maaari mong bawasan ang dami ng asukal at magdagdag ng vanilla sugar sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto

I-fold ang pinalo na yolks sa pinaghalong chocolate-milk. Upang maiwasan ang mga yolks mula sa curdling, idagdag ang mga ito nang paunti-unti at pukawin kaagad. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot, nang hindi pinapayagang kumulo ang pinaghalong.

Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong ay dapat na kung ipapatakbo mo ang iyong daliri sa kutsara, isang bakas ang mananatili.

Ibuhos ang homemade chocolate ice cream mixture sa isang freezer-safe pan, takpan ng pelikula o foil at ilagay sa freezer para mag-freeze ng 3 oras.

Maginhawang gumamit ng mga disposable na tasa ng karton para sa pagyeyelo at paghahatid ng ice cream.

Handa na ang masarap na homemade chocolate ice cream.

Bon appetit, pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay!

Chocolate ice cream: recipe ng lutong bahay

Mga sangkap

Katamtamang laki ng mga itlog ng manok - 7 mga PC. + —
Puting butil na asukal - 6-7 tbsp. + —
Full-fat milk ng baka - 600 ml + -
Likas na itim na tsokolate - 200 g + —

Paggawa ng paborito mong dessert ng chocolate ice cream

Upang makakuha ng masaganang lasa, pinakamahusay na kumuha ng tsokolate na may mataas na nilalaman ng cocoa powder.

Una, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga transparent na puti. Upang gawin ito, kailangan mong maingat na basagin ang shell sa bawat oras at ibuhos ang isang buong pula ng itlog sa isa sa mga halves, gamit ito bilang isang mini-mangkok. Ilagay ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok. Mula sa kanila, halimbawa, maaari kang gumawa ng masarap na mahangin na meringue.
Ibuhos ang asukal sa mga yolks at gilingin ang lahat gamit ang isang whisk (o matalo gamit ang isang panghalo) hanggang sa matunaw ang matamis na butil. Ang "Gogol-mogol" ay naging puti, na nangangahulugang handa na ito.
Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kasirola (mas mahusay na kumuha ng hindi kinakalawang na asero) at ilagay ang lalagyan sa apoy.
Sa sandaling kumulo ito, itapon ang tsokolate na putol-putol at matunaw.

Pagsamahin ang bahagyang pinalamig na pinaghalong gatas-tsokolate sa matamis na yolks, ihalo nang lubusan hanggang makinis, at pagkatapos ay ilagay ang timpla sa apoy.
Dapat itong pakuluan nang hindi bababa sa 10 minuto. Upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali, dapat itong patuloy na hinalo. Ang isang kahoy na spatula ay pinakamainam para dito.
Ang medyo makapal na timpla ay kailangang palamig sa pamamagitan ng paglalagay ng kasirola sa isang malaking lalagyan ng malamig na tubig.
Sa huling yugto ng paghahanda ng iyong paboritong chocolate ice cream, kakailanganin namin ng ice cream maker. Inilalagay namin ang semi-tapos na masa dito at binibigyan ang yunit ng pagkakataon na gawin ang trabaho nito - ihalo ito at i-freeze ito sa parehong oras. Ang resulta ay isang malambot, malamig na dessert.

Kung ang sambahayan ay wala pang gumagawa ng ice cream, gagawin ang mga espesyal na hulma, kung saan inilalagay namin ang mainit na base para sa hinaharap na dessert.

Hakbang-hakbang na recipe para sa chocolate ice cream sa isang ice cream maker

Mga sangkap

Cream (taba) - 300 ml.
Mga puti ng itlog ng manok - 3 mga PC.
Tsokolate - 50 g.
Lemon prutas - 0.5 mga PC.
Puting asukal - 100 g.
May pulbos na asukal - 3 tbsp.
Asin - isang kurot.

Paano gumawa ng chocolate ice cream sa bahay

Paghaluin ang cream at asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ito sa apoy at hayaang kumulo. Upang maiwasan ang pagkasunog ng matamis na timpla, ang init ay dapat na minimal.
Pagkatapos ng humigit-kumulang 20 minuto, idagdag ang kalahati ng tsokolate sa kapansin-pansing makapal na timpla at ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 10 minuto.
Pagkatapos palamigin ang kayumanggi timpla, gawin natin ang mga puti. Pagkatapos mag-asin, talunin hanggang mabula.
Pagkatapos ay nag-acidify kami at patuloy na nagtatrabaho sa panghalo, unti-unti, kutsara sa pamamagitan ng kutsara, pagdaragdag ng matamis na pulbos. Ang oras ng pagbubula ay mga 10 minuto.
May natitira pa kaming chocolate. Giling namin ito sa isang kudkuran na may malalaking butas at ibuhos ito sa cream. Hindi mo kailangang talunin ang mga ito nang mahabang panahon - 3-4 minuto lamang. Pagkatapos ay pagsamahin sa protina foam at pukawin.

Upang gawing mas madaling alisin ang ice cream mula sa mga hulma, dapat silang isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo bago ihain.

Paboritong homemade chocolate ice cream

Mga sangkap

Maitim na tsokolate - 120 g.
Gatas na tsokolate - 50 g.
Malaking pula ng itlog - 4 na mga PC.
Asukal - 4 tbsp.
Cream - 4 tbsp.

Paano gumawa ng masarap na chocolate ice cream gamit ang iyong sariling mga kamay

Chocolate syrup para sa ice cream: isang unibersal na recipe

Upang magdagdag ng ilang pagiging sopistikado sa iyong paboritong malamig na dessert na inihanda ng iyong sarili, maghanda tayo ng chocolate-based syrup.

Upang gawin ito, pagsamahin ang cocoa bean powder (2.5 tablespoons) at puting granulated sugar (1 tasa).
Ang pagkakaroon ng bahagyang inasnan ang gatas (0.5 tbsp), ibuhos ito sa matamis na "ibuhos", pukawin at ilagay sa apoy.
Kapag kumulo ang matamis na kayumanggi masa, bawasan ang apoy at lutuin ng 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos. Upang gawing mas mabango ang syrup, magdagdag ng 1 tbsp dito sa dulo. asukal sa vanilla.

Mga materyal na pampakay: