Zucchini cubes para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Zucchini para sa taglamig: napatunayan at masarap na mga recipe

Ang zucchini sa pagraranggo ng mga gulay sa tag-init ay nasa tuktok na linya, dahil mayroon silang maraming mga pakinabang - ang mga prutas ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, mineral at bitamina. Ang mga residente ng tag-init ay karaniwang ipinagmamalaki ang isang malaking ani, ang mga walang sariling plot ng lupa ay hindi nababahala, dahil ang halaga ng zucchini sa merkado ay katawa-tawa. Mahalaga na hindi lamang sila makakain sa tag-araw, kundi pati na rin ani para sa taglamig. Nasa ibaba ang mga napatunayang recipe na angkop sa parehong may karanasan at baguhan na mga hostess.

Adobo na zucchini para sa taglamig sa mga garapon hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Ginagawa ng mga pampalasa at pampalasa ang mga simpleng produkto sa isang kamangha-manghang grupo, mabango at malasa. Kahit na ang karaniwang adobo na zucchini ay maaaring maging isang kamangha-manghang ulam. Lalo na kung magbubukas ka ng garapon ng mga gulay sa gitna ng malamig na taglamig.

Ang adobo na maanghang na zucchini ay maaaring gamitin bilang isang side dish para sa anumang ulam. O ihanda ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan.

Ang iyong marka:

Oras para sa paghahanda: 2 oras 0 minuto

Dami: 4 na servings

Mga sangkap

Zucchini: 1.5 kg
Tubig: 1.2 ml
Suka 9%: 80 ml
Bawang: 10 cloves
Carnation: 10 buds
Parsley, dill: isang bungkos
Halo ng paminta: 2 tsp
Asin: 4 tsp
Bay leaf: 8 pcs.
Giniling na kulantro: 1 tsp
Asukal: 8 tsp

Mga tagubilin sa pagluluto

Maaari kang magsimula sa mga gulay. Mula dito, malinis na hugasan, ipinadala sa isang colander, sa panahon na ang iba pang mga produkto ay ihahanda, ang lahat ng hindi kinakailangang likido ay maubos.

Habang maaari mong gawin ang pag-atsara. Pakuluan siya ng tubig. Pagkatapos ay idagdag ang bay leaf, spices at spices na pinaghalo.

Kapag kumulo ang masa, ibuhos ang suka sa kawali.

Alisin ang mga pinggan mula sa apoy, idagdag ang langis sa mainit na pag-atsara, pagpapakilos ng mabuti.

Habang lumalamig ang mabangong likido, maaari kang maghanda ng zucchini, herbs at bawang para sa pag-aatsara.

Alisin ang balat mula sa zucchini, ang tuktok na alisan ng balat mula sa bawang, i-disassemble ito sa mga hiwa. Gupitin sa maliliit na piraso.

Dahil bata pa ang zucchini, mayroon pa rin silang maliliit, napakalambot na buto, halos hindi sila makakaapekto sa hanay ng panlasa, kaya hindi sila maalis. Gupitin ang buong gulay sa manipis na mga piraso.

I-chop ang mga gulay.

Paghaluin ang mga tinadtad na produkto sa isang tatlong-apat na litro na kasirola, mas mabuti na may enameled.

Ibuhos ang marinade sa nagresultang timpla, kahit na hindi pa ito ganap na lumamig. Kapag ang buong timpla ay umabot sa temperatura ng silid, kinakailangan na alisin ito sa loob ng isang araw sa refrigerator.

Bago ilagay ang adobo na zucchini sa mga garapon, ang parehong mga lalagyan at mga takip ay dapat isterilisado.

Ikalat ang natapos na timpla at i-seal ang mga garapon. Ngayon ay maaari mong alisin ang mga ito sa isang mas maaasahang lugar, kung saan walang sikat ng araw at medyo malamig.

Napakabilis na marinated zucchini recipe

Noong nakaraan, ang pag-aatsara ay ginagamit lamang para sa pag-aani ng mga gulay at prutas para sa pangmatagalang imbakan sa taglamig. Ngayon, lumilitaw ang mga adobo na meryenda sa anumang oras ng taon, sa kahilingan ng sambahayan. Narito ang isa sa mga recipe ayon sa kung saan ang masasarap na gulay, kung adobo sa gabi, ay magiging handa para sa almusal.

Mga Produkto:

Zucchini (na-peled na at buto) - 1 kg.
Bawang - 5-6 cloves.
Dill - isang malaking bungkos.
Parsley - isang malaking bungkos.
Tubig - 750 gr.
Ground red pepper at ground black pepper - 1 tsp bawat isa.
Asin - 2 tsp
Asin - 4 tsp
Carnation - 4 na mga PC.
dahon ng bay.
Suka - 50 ML. (9%).
Langis ng gulay - 100 ML.
Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa.

Teknolohiya:

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng marinade. Ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at kakayahan. Sa isang enameled pan, kung saan ang pag-aatsara ay magaganap sa hinaharap, ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, idagdag ang lahat ng napiling pampalasa at dahon ng bay. Pakuluan. At pagkatapos lamang ibuhos sa langis ng gulay at suka. Alisin mula sa init, ang marinade ay dapat lumamig.
Maaari mong simulan ang paghahanda ng zucchini. Alisin ang balat, alisin ang mga buto kung ang mga prutas ay malalaki. Gupitin sa paraan na isinasaalang-alang ng babaing punong-abala ang pinaka-maginhawa - mga bilog, bar o piraso. Kung mas manipis ang hiwa, mas mabilis at mas pantay ang proseso ng pag-aatsara.
Banlawan ang mga gulay sa maraming tubig, gupitin sa mga piraso. Balatan ang bawang, tumaga ng makinis.
Paghaluin ang tinadtad na zucchini, ibuhos ang atsara. Ito ay hindi nakakatakot kung ito ay medyo mainit-init, ang lasa ng huling produkto ay hindi lumala. Ang marinade ay dapat na ganap na masakop ang zucchini. Kung hindi ito gumana (dahil sa kakulangan ng likido o magaspang na tinadtad na zucchini), kailangan mong kunin ang pang-aapi at pindutin ang pababa.

Sa umaga, para sa almusal, maaari mong pakuluan ang mga batang patatas, magprito ng karne at maglagay ng isang plato ng handa na inatsara na zucchini!

Instant na inatsara na zucchini

Sa listahan ng pinakamaagang mga gulay sa tag-init, ang zucchini ay hindi ang huli. Maaari silang nilaga at pinirito, pinakuluang sopas at pancake, na inihanda para sa taglamig - inasnan at inatsara. Kapansin-pansin, sa mga nakaraang taon, ang marinated zucchini ay naging napaka-sunod sa moda, na inihain sa mesa halos kaagad pagkatapos magluto. Hangga't gusto mo ng instant na pag-aatsara, aabutin pa rin ng ilang oras para ibabad ang mga gulay sa marinade.

Mga Produkto:

Zucchini (mas mabuti ang mga batang prutas na may maliliit na buto) - 500 gr.
sariwang dill - 1 bungkos.
Langis ng gulay (mirasol o oliba) - 100 ML.
Sariwang pulot - 2 tbsp. l.
Suka - 3 tbsp. l.
Bawang - 3-4 cloves.
Mga pampalasa, halimbawa, mainit na paminta sa lupa - ½ tsp.
asin.

Teknolohiya:

Maghanda ng zucchini: hugasan, alisan ng balat, alisin ang mga buto, kung malaki, ang batang zucchini ay hindi maaaring peeled. Gupitin ang mga gulay sa manipis na piraso upang ang proseso ng pag-aatsara ay pumunta nang napakabilis.
Asin ang zucchini, umalis. Pagkatapos ng 10-15 minuto, alisan ng tubig ang labis na katas mula sa tinadtad na zucchini.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang langis na may suka, pulot, bawang, dumaan sa isang pindutin, pampalasa.
Ibuhos ang marinade sa mangkok na may zucchini. Ibuhos ang hugasan at tinadtad na dill dito.
Haluing mabuti. Takpan, durugin ng pang-aapi. Ilagay sa malamig na lugar.

Ito ay nananatiling matiyaga sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay mabilis na itakda ang mesa, dahil oras na upang tikman ang inatsara na masarap!

Paano mag-pickle ng zucchini "dilaan ang iyong mga daliri"

Upang makakuha ng mas masarap na adobo na zucchini, sundin lamang ang sumusunod na recipe nang eksakto. Ang zucchini ay nagluluto nang napakabilis, ang tanging mahirap na sandali ay isterilisasyon, ngunit madali itong madaig kung ninanais.

Mga Produkto:

Batang zucchini - 3 kg.
Sariwang dill - 1 bungkos (maaaring ihalo sa perehil).
Bawang - 1 ulo.
Suka - ¾ tbsp. (9%).
Langis ng gulay - ¾ tbsp.
Asukal - ¾ tbsp.
asin - 2 tbsp. l.
Dry mustard - 1 tbsp. l.
Mga pampalasa (paminta, cloves, bay leaf).

Teknolohiya:

Ang proseso ay nagsisimula sa paghahanda ng zucchini. Kinakailangan na alisin ang alisan ng balat, alisin ang mga buto, kahit na maliliit. Gupitin ang maliliit na prutas nang pahaba sa mga piraso, malalaki - una sa kabuuan, pagkatapos ay sa mga piraso. Ilagay sa isang lalagyan ng enamel.
Sa isang hiwalay na kasirola, ihanda ang atsara, iyon ay, ihalo ang lahat ng natitirang sangkap. Banlawan ang dill at perehil, i-chop. Hatiin ang bawang sa mga clove, alisan ng balat, banlawan, i-chop o gumamit ng isang pindutin.
Haluin ang marinade hanggang matunaw ang asin at asukal. Ibuhos ang zucchini na may inihandang mabangong marinade. Pindutin nang may pang-aapi, ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang zucchini ay maglalabas ng juice at mag-atsara.
Ang susunod na hakbang ay isterilisasyon. I-sterilize ang mga lalagyan ng salamin sa singaw o sa oven.
Punan ang zucchini, ibuhos ang atsara. Kung hindi sapat, magdagdag ng tubig na kumukulo. Takpan ng mga takip at ilagay sa isang malaking palayok ng tubig. Oras ng isterilisasyon - 20 minuto.

Korean-style spicy marinated zucchini

Maraming mga tao ang tulad ng lutuing Korean - isang malaking bilang ng mga pampalasa at pampalasa ang nagbibigay sa mga pinggan ng isang kamangha-manghang lasa at aroma. Ang Korean-style zucchini ay parehong pampagana at isang side dish.

Mga Produkto:

Zucchini - 3-4 na mga PC.
Matamis na paminta ng Bulgarian - 1 pc. pula at dilaw.
Karot - 3 mga PC.
Bawang.
Sibuyas - 1 pc.
toyo - 1 tbsp. l.
Sesame seed - 2 tsp
Acetic acid - 2 tsp.
Mainit na paminta, asin - sa panlasa.
Asukal - 1 tbsp. l.
Langis ng oliba (anumang iba pang gulay) - ½ tbsp.

Teknolohiya:

Linisin ang zucchini mula sa alisan ng balat, mga buto. Gupitin sa manipis na mga bilog. Asin, pindutin, umalis sandali.
Ihanda ang natitirang mga gulay: i-chop ang paminta, lagyan ng rehas ang mga karot. Ang sibuyas ay gadgad din, igisa.
Paghaluin ang mga gulay, alisan ng tubig ang juice mula sa zucchini at tinadtad na bawang sa kanila. Idagdag ang lahat ng pampalasa, asukal, langis ng oliba at acetic acid sa marinade.
Ibuhos ang marinade sa tinadtad na zucchini, ihalo. Palamigin sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Nakakabaliw na masarap na inatsara na zucchini na may pulot

Kapag nag-aatsara ng mga gulay, pampalasa, asin at asukal, langis ng gulay at suka o acetic acid ang ginagamit. Ngunit sa sumusunod na recipe, ang isa sa mga pangunahing tungkulin ay ginampanan ng sariwang pulot, na nagbibigay ng isang kawili-wiling lasa sa zucchini.

Mga Produkto:

Zucchini - 1 kg.
Liquid honey - 2 tbsp. l.
Bawang.
Suka (perpektong alak) - 3 tbsp. l.
asin.
Basil, perehil.

Teknolohiya:

Inirerekomenda na i-cut ang zucchini sa napaka manipis na istante, halimbawa, gamit ang isang pamutol ng gulay. Naturally, ang zucchini ay dapat na peeled at mga buto, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Asin ang zucchini, mag-iwan ng kalahating oras.
Paghaluin ang pulot at suka ng alak, ibuhos ang makinis na tinadtad na mga gulay at bawang sa pag-atsara.
Susunod, isawsaw ang mga piraso ng zucchini sa mabangong timpla na ito, iwanan upang mag-marinate sa isang malamig na lugar. Regular na haluin, pagkatapos ng tatlong oras maaari kang maglingkod.

Adobo na bawang zucchini recipe

Ang mga mabangong pampalasa at pampalasa ay isang mahalagang bahagi ng proseso ng pag-aatsara, ang isa pang mahalagang katangian ay bawang. Ayon sa sumusunod na recipe ng bawang, kakailanganin ito ng maraming, ngunit ang mga aroma ay nasa buong kusina.

Mga Produkto:

Zucchini - 2 kg.
Bawang - 4 na ulo.
Dill - 1-1 bungkos.
Asukal - 1 tbsp.
asin - 2 tbsp. l.
Langis ng gulay - 1 tbsp.
Suka 9% - 1 tbsp.

Teknolohiya:

Hugasan ang zucchini, alisan ng balat, alisin ang mga buto. Gupitin ang mga prutas sa mga cube, asin upang maglabas ng mas maraming katas.
I-chop ang bawang at dill. Idagdag sa zucchini.
Para sa pag-atsara, ihalo ang mantika, suka, magdagdag ng asukal at asin, haluin hanggang matunaw.
Ibuhos ang mga gulay na may ganitong maanghang na mabangong pag-atsara, mag-iwan ng 2-3 oras.
Ayusin sa mga lalagyan, pre-sterilized at tuyo. Ipadala para sa isterilisasyon.
Pagkatapos ng 20 minuto, ilabas ito, i-roll up, ibalik ito, takpan ito ng isang mainit na kumot, ang karagdagang isterilisasyon ng adobo na zucchini ay hindi masasaktan.

Paano magluto ng crispy marinated zucchini

Ang pag-aani ng zucchini para sa taglamig ay nagpapahintulot sa maraming pamilya na makabuluhang i-save ang badyet ng pamilya. Kung susundin mo ang teknolohiya, ang mga piraso ng zucchini ay magiging masarap, malutong, mabango. Mas mainam na mag-cork sa isang lalagyan na may dami na 0.5 litro.

Mga Produkto:

Zucchini - 5 kg.
Mga gulay, laurel, cloves, mainit na peppercorns.
Mga dahon ng malunggay, kurant.
Tubig - 3.5 litro.
asin - 6 tbsp. l.
Asukal - 6 tbsp. l.
Suka 9% - 300 gr.

Teknolohiya:

Maghanda ng zucchini - hugasan, alisan ng balat, alisin ang mga buto. Mga prutas na pinutol sa mga cube.
Maghanda ng atsara mula sa tubig, asin, asukal. Banlawan ang mga gulay, dahon ng kurant at malunggay. Balatan ang bawang, gupitin sa malalaking clove.
I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang malunggay at currant, mga sibuyas ng bawang, pampalasa at pampalasa sa ilalim.
Ikalat ang zucchini, ibuhos ang mainit na atsara. Karagdagang isterilisasyon ng mga lalagyan - 10 minuto.

Ang zucchini ay nararapat na itinuturing na isang maraming nalalaman na gulay sa pagluluto. Madalas itong ginagamit sa paghahanda ng mga pangalawang kurso at meryenda, at pinapanatili din para sa taglamig. Sa ngayon, ang mga bihasang maybahay ay naglabas ng maraming mga teknolohiya ng pag-ikot. Kabilang dito ang sourdough, pag-aasin, pagtanda sa marinade. Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, mahalagang sundin ang mga praktikal na rekomendasyon at malinaw na sundin ang mga tagubilin. Pag-usapan natin ang lahat sa pagkakasunud-sunod.

Mga tampok ng pagluluto ng zucchini para sa taglamig

Pag-aani. Ang zucchini ay maagang ripening na mga gulay, kaya mahalaga na huwag makaligtaan ang panahon ng ripening sa kinakailangang yugto. Mag-ani ng 1 beses sa 4-5 araw, pumili ng mga specimen na hindi hihigit sa 20 cm ang haba.Ang nasabing zucchini ay dapat magkaroon ng manipis na alisan ng balat at isang maliit na silid ng binhi.
Pag-alis ng balat. Ang alisan ng balat ay inalis upang bigyan ang panghuling produkto na kaakit-akit. Kung naglalata ka ng mga batang prutas, maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Sa kaso ng pag-alis ng balat, hugasan muna ang mga gulay. Pagkatapos ay putulin ang alisan ng balat, kumukuha ng ilan sa pulp.
Pagputol. Kung ang maliit na zucchini ay ginagamit para sa pag-aatsara (haba na mas mababa sa 10 cm), hindi sila dapat i-cut. Pagkatapos alisin ang mga tangkay, ilagay ang mga specimen sa isang garapon sa kabuuan. Ang mga prutas na may ibang laki ay durog sa mga hiwa (singsing), ang lapad nito ay hindi lalampas sa 1.5-2 cm.
Paghahanda ng marinade. Ang kaligtasan ng de-latang pagkain ay direktang nakasalalay sa dami ng acid component kung saan inihanda ang marinade. Para sa mga umiikot na pinggan, ginagamit ang citric acid, table vinegar o essence. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang nasa kamay.
Pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang mga tuyong damo ay ginagamit bilang karagdagan sa pag-atsara. Ang malunggay, perehil at dill, basil, tarragon, kintsay, mga gisantes at cloves ay pinaka-angkop para sa zucchini. Ang mga seasoning na nakalista ay itinuturing na basic, ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang mga paboritong pampalasa sa panlasa.
Ang dami ng marinade Upang matukoy ang kinakailangang halaga ng pag-atsara, ilagay ang zucchini na handa na para sa pag-aatsara sa isang garapon. Punan ng ordinaryong na-filter na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang likidong ito sa isang lalagyan ng pagsukat. I-multiply ang halagang nakuha sa bilang ng mga lalagyan na iikot. Gayunpaman, ang pagpuno ng buong zucchini at hiniwang ay mag-iiba. Sa unang kaso, mayroong maraming espasyo na puno ng mga pampalasa. Kasabay nito, ang isang tatlong-litro na garapon ay nagkakahalaga ng mga 1.4 litro. atsara. Sa pangalawang kaso, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 600 ML. pumupuno.
Magbabad. Bago i-delata ang mga prutas, dapat silang blanched. Kung mas gusto mong gawin nang walang paggamot sa init, ipadala ang mga prutas sa isang lalagyan na may malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay magiging puspos ng kahalumigmigan, kaya sa dakong huli ay hindi sila sumisipsip ng bahagi ng pag-atsara. Ang ganitong paglipat ay maiiwasan ang akumulasyon ng hangin sa garapon at higit pang pamamaga ng mga takip.
Isterilisasyon ng lalagyan. Upang mapanatili ang zucchini sa isang bahagyang acidic na pag-atsara, ang mga garapon ay paunang isterilisado. Kung ang pagpuno ay sapat na matalim, maaari mong gawin nang hindi kumukulo ang lalagyan. Sa kasong ito, ibuhos ang mga prutas nang dalawang beses na may mainit na atsara, pagkatapos ay tapunan. Sa kaso ng pag-canning ng mga prutas nang walang isterilisasyon, ang mga garapon na may dami ng 2 o 3 litro ay kinuha. Sa lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba, ang mga lalagyan ay angkop na inilalagay sa isang kasirola sa taas.

Zucchini na may malunggay: isang klasiko ng genre

dill - 120 gr.
bawang - 5 ulo
zucchini - 8 kg.
pulang sili paminta - 10 mga PC.
mga sheet ng malunggay - 3 mga PC.
Melissa - 1 bungkos
perehil - 40 gr.
kintsay - 35 gr.
suka ng mesa (konsentrasyon 6%) - 550 ML.
asin - 330 gr.
tubig - 2.2 l.

Ang bilang ng mga bahagi ay idinisenyo para sa 10 lata ng 1 litro. I-sterilize ang mga takip at lalagyan nang maaga. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagpapakulo o sa oven.
Pagbukud-bukurin ang mga prutas. Para sa konserbasyon, ang mga specimen na may napakanipis na balat at siksik na pulp ay angkop. Alisin ang mga tangkay, banlawan ang mga gulay na may malamig na tubig. Kung kailangan mo ng magandang light-colored na zucchini para sa pagluluto, ganap na putulin ang balat.
I-chop ang mga gulay sa mga singsing na 1.5 cm ang kapal.Ibuhos ang tubig sa kawali, pakuluan, ipadala ang tinadtad na zucchini sa loob. Ang pagpapaputi ay tumatagal ng 5 minuto, hindi na. Pagkatapos nito, alisin ang mga prutas at agad na ipadala ang mga ito sa malamig na tubig.
Pagbukud-bukurin ang lahat ng mga gulay, ibukod ang mga dilaw at nasirang elemento. Banlawan ng maraming tubig. I-chop ang mga dahon ng malunggay sa mga piraso na 3 cm ang kapal, i-chop ang dill. Balatan at banlawan ang mga clove ng bawang, gupitin sa mga hiwa.
Para sa pag-atsara, ang mainit na pulang paminta ay ginagamit, hugasan ito, putulin ang lugar ng prutas sa lugar ng tangkay. Huwag hawakan ang pulp, kung hindi, ang mga de-latang gulay ay lalabas nang masyadong matalim.
Kapag ang lahat ng likido ay umaagos mula sa zucchini ay hugasan sa ilalim ng gripo, magdagdag ng tinadtad na bawang at dill sa kanila. Magpadala ng kintsay, mint, perehil, malunggay, pulang paminta sa ilalim ng bawat lalagyan. Itabi ang zucchini nang mahigpit, iwiwisik muli ang mga pampalasa.
Pakuluan ang 2.2 litro. inuming tubig na may asin upang matunaw ang mga butil. Pagkatapos nito, palamig ang atsara, ibuhos sa solusyon ng suka. Ibuhos ang mga prutas sa mga garapon na may nagresultang likido, takpan ang mga leeg ng mga takip. Maghanda ng isang palayok na may mataas na gilid at isang malaking diameter sa ilalim.
Ipadala ang mga garapon sa loob, punuin ng mainit na tubig at ilagay sa kalan. Pakuluan, pagkatapos ay kumulo para sa isa pang quarter ng isang oras. Alisin ang lalagyan na may seaming, agad na higpitan ng isang susi, i-turn over. Balutin ng sweatshirt o kumot, cool.

Honey canned zucchini

batang zucchini - 2.5 kg.
tubig - 1.3 l.
asin - 65 gr.
pulot - 70 gr.
bawang - 2 ulo
asukal - 60 gr.
langis ng gulay - 400 ML.
mga gulay (anuman) - 100 gr.
kakanyahan ng suka - 15 ML.

Ang recipe ay binuo ng mga Caucasian housewives. Gamit ang teknolohiyang ito, maaari kang magluto hindi lamang zucchini, kundi pati na rin ang iba pang katulad na mga gulay. Upang simulan ang pagmamanipula, pag-uri-uriin at alisan ng balat ang zucchini. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa (mga 1 cm ang kapal).
Simulan ang paghahanda ng marinade. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, pulot, asukal, langis ng gulay. Dalhin ang komposisyon sa hitsura ng mga unang bula, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Cool, magdagdag ng suka essence, ihalo maigi.
I-chop ang zucchini sa makapal na piraso upang mapuno nila ang mga garapon nang lubusan. Upang maghanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng isang litro at kalahating litro na lalagyan. Ipadala ang mga prutas sa atsara, kumulo sa loob ng 10 minuto.
I-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang palayok ng mainit na tubig o sa oven. Punasan ang tuyo, gawin ang parehong sa mga lids. Maglagay ng 4 na tinadtad na mga clove ng bawang sa ilalim ng bawat lalagyan, pati na rin ang 30 gr. anumang hugasan na mga gulay.
Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga prutas mula sa kawali na may marinade, ayusin ang mga ito sa malinis na lalagyan, idagdag ang pagpuno sa itaas. Dapat punan ng marinade ang mga garapon nang lubusan. Igulong ang lalagyan gamit ang isang susi, baligtarin ito, balutin ito ng kumot.

suka 6% - 120 ML.
butil na asukal - 110 gr.
asin - 20 gr.
zucchini - 3 kg.
tubig - 3 l.
dill - 50 gr.
bawang - 3 ulo
dill payong - 3 mga PC.
dahon ng bay - 10 mga PC.
gisantes paminta - 20 mga PC.
dahon ng malunggay - 2 mga PC.
dahon ng currant (opsyonal) - 30 gr.

Ang brine ay inihanda nang napakasimple, ang mga sangkap ay ipinapakita sa 3 litro na garapon. Kung kinakailangan, dagdagan ang halaga, igalang ang mga proporsyon. Ihanda ang mga garapon sa pamamagitan ng paghuhugas at pagpapakulo sa kanila.
Simulan ang pagpapakulo ng brine. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay pakuluan. Kapag ang mga butil ay ganap na natunaw, patayin ang kalan. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang suka.
Banlawan ng mabuti ang mga gulay. I-chop ang dill, gupitin ang mga sheet ng malunggay sa mga piraso na halos 4 cm ang lapad.Peel ang bawang, gupitin sa mga hiwa. Maglagay ng mga payong ng dill, tinadtad na mga piraso ng malunggay, gisantes, bawang, laurel, dahon ng kurant at iba pang magagamit na pampalasa sa ilalim ng bawat lalagyan.
Pagbukud-bukurin at hugasan ang zucchini, i-chop ang bawat prutas na may mga washers (kapal ay tungkol sa 1.5-2 cm). Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga garapon ng damo. Ngayon pakuluan ang takure, ibuhos ang zucchini na may ordinaryong mainit na tubig, mag-iwan ng 20 minuto. Alisan ng tubig ang likido, ulitin ang mga hakbang na may pagpuno ng 2 ulit.
Pagkatapos nito, agad na i-seal ang bawat garapon, suriin ang takip para sa mga tagas. Baliktarin, takpan ng mainit na tela. Mag-iwan ng 20 oras upang palamig, dalhin sa cellar.

Zucchini nilagang para sa taglamig

asukal - 10 gr.
asin - 12 gr.
tomato paste o maanghang na ketchup (opsyonal) - 80 gr.
harina ng trigo - 15 gr.
karot - 120 gr.
Bulgarian paminta - 75 gr.
zucchini - 240 gr.
sibuyas - 50 gr.
langis ng gulay - 130 ML.
bawang - 5 ngipin
mga gulay (anuman) - 40 gr.

Ang mga sangkap ay inaalok sa isang 1 litro na garapon. Dagdagan o bawasan ang aspect ratio kung kinakailangan. Upang simulan ang pagluluto, hugasan ang mga herbs at bell peppers. Alisin ang lahat ng mga buto mula sa huli, gupitin sa mga piraso.
Pagbukud-bukurin ang zucchini, hindi kasama ang mga nasirang specimen. Alisin ang alisan ng balat at alisin ang mga tangkay ng kalabasa, i-chop ang gulay sa mga cube. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, ipasa ang mga ito sa isang malaking seksyon ng kudkuran. Hiwain ang sibuyas.
Iprito ang mga gulay sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag nakamit mo ang ninanais na pagkakapare-pareho, idagdag ang zucchini, bell pepper, asin at granulated sugar, mga gulay, bawang na dumaan sa isang crush, tomato paste, harina sa kawali.
Idagdag ang natitirang langis, takpan ng takip, pakuluan ang mga nilalaman para sa isang katlo ng isang oras. Haluin palagi para hindi masunog. Maghurno ng mga garapon sa oven o isterilisado ang mga ito sa kumukulong tubig. Patuyuin, ilatag ang natapos na komposisyon sa mga lalagyan.
Painitin ang oven sa 120 degrees. Alisin ang baking sheet, ilagay ang mga garapon dito nang walang mga takip. I-sterilize ang nilagang sa loob ng 1 oras, paminsan-minsan ay binubuksan ang pinto upang maubos ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos ay alisin gamit ang isang oven mitt, higpitan gamit ang isang susi, palamig sa leeg pababa.

pampalasa para sa Korean carrots - 30 gr.
batang zucchini - 4.2 kg.
langis ng gulay - 450 ML.
asin (hindi iodized!) - 60 gr.
solusyon ng suka (konsentrasyon 9%) - 260 ML.
bawang - 4 na ulo
karot - 4 na mga PC.
asukal - 35 gr.

Upang ihanda ang salad, ang mga batang zucchini lamang ang ginagamit, habang ang asin ay hindi dapat maglaman ng yodo. Balatan ang mga gulay mula sa mga tangkay, kumukuha ng bahagi ng "puwit". Gupitin ang alisan ng balat, i-chop sa mga cube o straw (mas kanais-nais ang unang pagpipilian).
Balatan ang mga karot, hugasan, lagyan ng rehas. Pagsamahin ang zucchini sa isang malalim na mangkok. Simulan ang paghahanda ng marinade. Balatan ang bawang at patakbuhin ito sa isang pindutin. Ilipat ang gruel sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang langis.
Haluin, magdagdag ng suka, asin, pampalasa para sa mga karot sa Korean, butil na asukal dito. Paghaluin nang mabuti, ibuhos ang tapos na produkto sa isang halo ng mga karot at zucchini. Gumamit ng kahoy na spatula. Iwanan ang ulam na magbabad sa loob ng 5 oras.
Upang ikonekta ang mga bahagi, ginagamit ang ceramic o glassware, hindi angkop ang aluminyo. Kung hindi, ito ay mag-oxidize, na magdudulot ng panganib ng pagkalason. Maaari kang gumamit ng enamelware, na walang mga chips at bitak.
Sa panahon ng pagbubuhos ng zucchini, kailangan mong hugasan at isterilisado ang mga garapon. Ang parehong ay tapos na sa lids. Kapag handa na ang mga gulay, ilipat ang mga nilalaman sa lalagyan, takpan. Ipadala sa isang palayok ng mainit na tubig, pakuluan ng 10 minuto.
Susunod, agad na alisin ang natapos na de-latang pagkain, tapunan ang mga ito ng isang espesyal na susi at ibalik ang mga ito sa sahig. Sa isang estado na natatakpan ng isang kumot, hayaang lumamig ang roll, pagkatapos ay ipadala ito sa malamig.

Mustard na de-latang zucchini

zucchini - 12 kg.
sibuyas - 160 gr.
bawang - 1.5 ulo
butil na asukal - 1.4 kg.
buto ng mustasa - 450 gr.
suka ng mesa (9%) - 1.6 l.
tubig - 1.6 l.
asin - 275 gr.

Para sa paghahanda ng twist, ang mga bata o katamtamang prutas ay ginagamit. Sa kaso ng huling opsyon, ang mangkok ng binhi ay dapat na ganap na gupitin.
Upang simulan ang pamamaraan, banlawan at linisin ang mga gulay, i-chop ang mga ito nang pahaba. Kung ninanais, maaari mong i-cut ang alisan ng balat at "butt". Ang bawat pahaba na piraso ay dapat na tinadtad sa manipis na mga piraso (mga 9 cm ang haba). Ang layout ay isinasagawa sa kalahating litro na mga lalagyan.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, asin. Kapag natunaw ang mga kristal, ibuhos ang halo sa ibabaw ng zucchini na nakalat sa mga garapon. Alisin ang prutas pagkatapos ng 45 minuto. Ipasa ang bawang at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, iwiwisik ang pinaghalong mga hiwa ng gulay.
Magdagdag ng mga buto ng perehil dito, ihalo. Ipadala muli sa isang sterile na lalagyan, hayaang mag-marinate ng 4 na oras sa ilalim ng mga takip. Alisan ng tubig at salain ang pagpuno, init muli, timplahan ang zucchini.
Ilipat sa isang malawak na ilalim na kasirola, punan ang mga balikat ng mainit na tubig. I-pasteurize sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay alisin, higpitan gamit ang isang susi at hayaang lumamig.

Madaling magluto ng spin of zucchini para sa taglamig kung susundin mo ang sunud-sunod na mga tagubilin. Palaging hugasan at patuyuin ang mga lalagyan bago ang mga bahagi ng packaging. Isaalang-alang ang mga sikat na recipe tulad ng zucchini stew, mga gulay sa honey o mustard sauce. Panatilihin ang isang ulam na may malunggay o gumamit ng teknolohiya sa pagluluto nang walang isterilisasyon.

Video: kung paano magluto ng adobo na zucchini para sa taglamig

Ang zucchini ay isang natatanging herbal na gulay na may multicomponent na komposisyon ng bitamina. Sa simula ng tag-araw, ang unang panahon ng pag-aani ng mga batang prutas ay laging nahuhulog. Mula sa kanila ang mga maybahay ay naghahanda ng mga makatas na pinggan. Gayunpaman, ang zucchini ay maaari ding i-roll up sa mga garapon upang pistahan ang mga ito sa taglamig. Sa artikulong ito, ibabahagi namin sa iyo ang magagandang recipe. de-latang zucchini na may larawan.

Ang pinaka una recipe ng de-latang zucchini, na sasabihin namin sa iyo, ay napakapopular sa mga maybahay. Ang zucchini ay malutong, mabango at malasa.

Para sa 8 litro na garapon kakailanganin mong gawin ang mga sumusunod:

Hugasan ang 5 batang zucchini, gupitin ang mga ito sa mga singsing (siguraduhin na ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong kapal).
Hugasan ang mga garapon.
Susunod, ihanda ang brine:

ibuhos ang 3.5 litro ng malinis na tubig sa isang malawak na kawali
agad ibuhos ang 6 na kutsarang asin at 5 kutsarang asukal sa tubig
pagkatapos kumulo ang tubig, ibuhos ang 300 ML ng suka dito

Maghanda ng mga gulay para sa pangangalaga:

hugasan at i-chop ang dill (iminumungkahi na gumamit ng dill blossoms - isa sa bawat garapon)
ilang mga dahon ng malunggay ay dapat gupitin sa mga piraso na 5 cm ang lapad
alisan ng balat ang 24 na cloves ng bawang (3 cloves sa bawat garapon)

Ilagay sa ilalim ng mga garapon:

lahat ng sangkap sa itaas maliban sa zucchini
5 itim na paminta
2 dahon ng bay
ilang dahon ng currant o dill (anuman ang gusto mo)

Ilagay ang zucchini sa ibabaw ng mga gulay upang ang mga garapon ay ganap na mapuno sa tuktok.
Ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng zucchini at pagkatapos ay igulong ang mga ito.
Ilagay ang mga garapon upang isterilisado (bagaman ang recipe na ito ay maaaring panatilihin ang zucchini para sa taglamig at walang isterilisasyon):

maglagay ng ilang pinagsamang garapon sa malalim na kasirola
punan ang mga ito ng tubig at ilagay sa kalan upang ang mga garapon ay nasa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto

Sa paraang inilarawan sa itaas Maaari bang de-lata ang zucchini? hindi lang ang mga kabataan. Mature para sa recipe na ito, masyadong, ay angkop. Naniniwala na ang iyong sambahayan ay pahalagahan ang gayong pampagana, hindi lamang dahil ito ay magiging masarap. Magiging mababa din ito sa calories. Mga calorie sa de-latang zucchini bawat 100 g ay 22 calories.

Canned zucchini "Teschin tongue"

Panatilihin ang zucchini para sa taglamig posible sa iba't ibang paraan. Kung gusto mo ng masarap na meryenda, maaaring gusto mo ang recipe na ipinakita namin sa ibaba.

Sa ganyan recipe para sa de-latang zucchini para sa taglamig ginamit, bilang karagdagan sa zucchini, mga kamatis at mainit na paminta. Ipapakita namin sa sunud-sunod na mga tagubilin ang dami ng mga sangkap para sa 4 na litro na garapon:

Hugasan ang 3 kg ng batang zucchini. Kung gumagamit ka ng mga mature na prutas, kakailanganin mong balatan ang mga ito. Gupitin ang mga ito sa paraang para silang "mga dila".
Ang parehong bilang ng mga kamatis ay dapat hugasan at gupitin sa mga hiwa ng anumang laki.
5 prutas ng matamis na paminta ay dapat i-cut sa mga hiwa, na dati nang na-clear ang mga ito ng mga buto.
Ang mga kamatis at paminta ay dapat patayin gamit ang isang blender. Kung wala kang kagamitan sa kusina na ito sa iyong personal na pagtatapon, gumamit ng ordinaryong gilingan ng karne. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola at ilagay ito upang pakuluan.
Balatan ang 4 na clove ng bawang at 2 mainit na paminta mula sa balat. Hiwain ang mga ito nang pino gamit ang isang kutsilyo.
Idagdag sa pinakuluang tomato paste:

naghanda ng zucchini
250 ML ng anumang langis ng gulay (inirerekumenda na gumamit ng sunflower)
100 ML ng suka (mas mabuti 9%)
8 kutsarita ng asukal
6 kutsarita ng asin
naghanda ng mainit na sili at bawang

Pagkatapos pakuluan ang zucchini sa loob ng 35 minuto, maaari mong ibuhos ang mga ito sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga ito.

Sa recipe na ito, makakakuha ka masarap na de-latang zucchini, na magiging isang mahusay na side dish para sa anumang meat dish sa malamig na taglamig.

Recipe para sa de-latang zucchini na may beans

Para sa mga interesado pwede bang de lata ang zucchini na may legumes, sasabihin namin sa iyo ang isang kahanga-hangang recipe para sa isang napaka-kasiya-siyang salad. Gumagamit ito ng beans, na nagbibigay sa pampagana ng isang espesyal na lasa.

Sa variant sa ibaba de-latang zucchini salad at beans, ang bilang ng mga sangkap para sa 4 na litro na garapon ay ipinakita:

Una, iproseso ang 3 kg ng zucchini. Kung mayroon kang mga bata pa, pagkatapos ay i-cut lamang ang mga ito sa mga cube ng parehong laki. Kung mature, pagkatapos, gaya ng dati, alisan ng balat at buto mula sa kanila, na maaaring makabuluhang masira ang lasa ng paghahanda sa hinaharap para sa taglamig.
Hugasan ang kalahating kilo ng makatas na pulang kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila upang alisin ang balat, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender. Dapat kang magkaroon ng 500 ML ng tomato puree.
Hugasan ang kalahating kilong bell pepper (anumang kulay). Balatan ang mga gulay upang wala silang mga buto at lamad. Gupitin ang paminta sa alinman sa mga piraso o cube (ayon sa gusto mo).

Pakuluan ang 2 tasa ng beans.
Sa isang kasirola, ihalo:

katas ng kamatis
beans
paminta at zucchini
1 tasa ng asukal
isa at kalahating kutsarang asin at kaparehong dami ng suka
1 kutsaritang giniling na pulang paminta
350 ML ng langis ng gulay

Ilagay ang kawali sa apoy upang ang mga gulay ay pakuluan ng isang oras.
Pagkatapos nito, ibuhos ang blangko sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga ito at ibaba ang mga ito sa basement.

Korean canned zucchini

Susunod, nais naming ipakilala sa iyo ang recipe de-latang zucchini na may larawan para sa taglamig, na mag-aapela sa mga mahilig sa napaka-maanghang na meryenda. Maaari itong ihain bilang isang side dish ng gulay para sa maraming pinggan hindi lamang mula sa karne o isda, kundi pati na rin mula sa ordinaryong patatas o pasta. Hindi mo na kailangang magbayad ng pera para sa mga pampalasa na binili sa tindahan, dahil ang pinakamaganda sa mga ito ay palaging nasa iyong mesa sa sandaling gusto mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng isang maanghang na maanghang na ulam.

Sinasabi namin kung paano mapanatili ang Korean-style zucchini sa mga garapon para sa taglamig(ang bilang ng mga sangkap ay nakabatay sa kalkulasyon para gumulong ng 4 kalahating litro na garapon):

Hugasan at gupitin sa napakanipis na mga piraso (kung mayroong isang espesyal na kudkuran, siyempre, mas mahusay na gamitin ito):

3 kg zucchini
kalahating kilo ng karot
6 kampanilya paminta

Balatan ang 3 cloves ng bawang. Ang bawat clove ay dapat na gadgad sa isang pinong kudkuran, o gumamit ng pandurog ng bawang. Magdagdag ng anumang tinadtad na damo sa bawang (bilang panuntunan, perehil at dill ay ginagamit sa panlasa).
Hiwalay, ihanda ang marinade para sa mga gulay. Gumalaw sa isang baso ng langis ng mirasol:

200 g 9% na suka at ang parehong halaga ng asukal
2 kutsarang asin
espesyal na pampalasa para sa karot sa Korean

Ibuhos ang mga gulay na may handa na pag-atsara, at pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa refrigerator, kung saan dapat silang tumayo ng 4 na oras.
Sa panahong ito, kailangan mong isterilisado ang mga garapon.
Ayusin ang workpiece sa mga bangko. I-roll up ang lahat at ibaba ito sa basement.

recipe ng zucchini jam

Mula sa mga gulay tulad ng zucchini, maaari mong mapanatili hindi lamang magandang meryenda, ngunit din mahusay na matamis na jam. Nakakagulat, pagkatapos ng pagluluto, ang zucchini ay maaaring magbago nang labis na ang mga panauhin na napagpasyahan mong tratuhin ng mga matamis ay hindi kailanman mahulaan na ang jam ay ginawa mula sa banal na zucchini. Kung gusto mong sorpresa sa kusina, ipinakita namin sa iyo ang isang mahusay at napaka-simpleng recipe para sa squash jam para sa 2 litro na garapon:

Hugasan at alisan ng balat ang 1 kg ng zucchini. Sa kasong ito, hindi mahalaga kung sila ay bata pa o matanda. Gupitin ang mga ito sa mga cube na 1.5 hanggang 1.5 cm.
Ang tinadtad na zucchini ay dapat na sakop ng isang kilo ng asukal. Ang mga gulay sa ganitong estado ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang araw upang maging ganap na puspos. Dapat kang magtapos ng isang syrup (dahil ang zucchini ay maglalabas ng juice), sa ibabaw kung saan ang mga piraso ng gulay ay lumulutang.
Ilagay ang mangkok ng mga minatamis na gulay sa kalan. Pakuluan ang lahat at hayaang kumulo ang jam sa loob ng 10 minuto. Ulitin ang proseso pagkatapos ng 5 oras. Dapat itong gawin hanggang sa lumapot ang masa.
Bago ang huling pagluluto, magdagdag ng isang pares ng mga limon na tinadtad sa isang blender sa jam upang ang workpiece ay hindi matamis na matamis.
Ibuhos ang jam sa mga garapon at igulong ito.

Sa tamis na ito, maaari kang maghurno ng mga pie, gumawa ng mga masasarap na cream para sa mga cake, magbuhos ng ice cream at iba pang mga dessert dito. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon at mga kagustuhan sa panlasa.

Inaasahan namin na ang lahat ng mga recipe na ibinahagi namin sa iyo ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo sa taong ito sa kusina. Gawin ang iyong makakaya upang matiyak na makakakain ng maraming zucchini ang iyong pamilya sa buong taon, at hindi lamang sa panahon ng anihan!

Video: "Nag-atsara kami ng zucchini: mga lutuin ng mga tao sa mundo"

Ang iba't ibang mga gulay ay kailangan lang anihin para sa mga buwan ng taglamig, dahil ang mga gulay na nakolekta mula sa iyong hardin ay naglalaman ng maraming bitamina at sustansya. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa pag-aasin ng zucchini, sa form na ito ay nagpapanatili sila ng mga bitamina at sariwang lasa. Kung paano mag-asin ng zucchini para sa taglamig ay ang aming pagpili. Marami ang hindi alam kung anong masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig ang maaaring gawin sa bahay, halimbawa, atsara, asin at.

Ang gulay ay perpektong nakaimbak sa mga garapon kung magdagdag ka ng sapat na asin dito. Salamat sa recipe na ito para sa pag-aasin ng zucchini sa mga garapon, hindi ka lamang makakapag-atsara ng mga gulay, ngunit bigyan din sila ng lasa na may mga pampalasa at berdeng damo.

Mga kinakailangang sangkap:

Zucchini - 1 kilo;
Parsley at dill - 30 gramo;
Mainit na paminta - 1 pod;
Malunggay na ugat - 5 gramo;
Bawang - 10 maliit na cloves;
Asin, pagluluto - 80 gramo;
Tubig - 1 l.

Paano mag-pickle ng zucchini para sa taglamig:

Una kailangan mong maghanda ng mga lalagyan para sa mga blangko, para dito ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng mga garapon ng salamin, sila ay hugasan ng isang ahente ng paglilinis, hugasan ng mabuti at isterilisado sa isang maginhawang paraan.
Hugasan nang mabuti ang mga prutas, alisin ang mga tangkay at gupitin sa mga hiwa o hiwa, ang kapal ng mga piraso ay hindi dapat lumampas sa 0.6 sentimetro.
Ilagay ang mga piraso sa isang malawak na mangkok, ihalo ang mga ito sa tinadtad na damo.
Pagkatapos nito, ang isang brine ay dapat ihanda, tubig at asin ay halo-halong para dito.
Ang mga inihandang piraso ay ibinubuhos ng brine, isang malaking plato ang inilalagay sa itaas, at isang garapon ng tubig o isang malaking karga ang inilalagay sa itaas.
Inirerekomenda na takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang araw.
Kapag natapos na ang proseso ng pag-aasin, maaari mong ilipat ang mga prutas sa mga garapon, takpan ng mga takip at ilagay sa isang cool na lugar.

Inasnan na batang zucchini

Upang maihanda ang inasnan na zucchini, sulit na piliin ang mga pinakabatang prutas, wala silang mga buto, na, sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ay magdaragdag ng kapaitan sa pinaghalong. Ang mga batang prutas ay may maselan na texture, na makakaapekto sa lasa ng buong workpiece. At ang damo ay nagbibigay sa workpiece ng isang mas kawili-wiling hitsura.

Mga kinakailangang sangkap:

Batang zucchini - 10 kilo;
Parsley greens - 300 gramo;
Mga dahon ng cherry - 300 gramo;
Malunggay - 300 gramo;
asin - 250 gramo;
Tubig - 5 litro.

Paano mag-asin ng zucchini sa mga garapon para sa taglamig:

Banlawan ng mabuti ang mga prutas, alisin ang mga tangkay, i-chop gamit ang isang tinidor o isang matalim na stick sa ilang mga lugar;
Banlawan ang damo, iwanan kung ano, hindi na kailangang putulin;
Kung ang ugat ng malunggay ay ginagamit sa workpiece, dapat itong i-cut sa maliliit na piraso;
Sa lalagyan ng salting, kinakailangang ilagay ang mga prutas at pampalasa sa mga layer;
Pagkatapos nito, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng isang brine, ito ay pinakuluan mula sa tubig at asin, ang solusyon ay pinakuluan, sinala ng maraming beses sa pamamagitan ng cheesecloth at pinalamig;
Ang handa na solusyon ay dapat ibuhos sa mga prutas, pagkatapos ay sarado na may mga takip at ilagay ang lahat sa isang cool na lugar. Ang pag-aasin ay karaniwang tumatagal ng mga 20-25 araw, pagkatapos ay maaari mong subukan ang twist.

Hiniwang inasnan na zucchini

Ang mga inasnan na prutas ay inihanda sa iba't ibang paraan, para sa higit na lasa at aroma, ang iba't ibang dami ng pampalasa ay maaaring idagdag sa workpiece. Ang ganitong mga gulay ay lalong mabuti sa kumbinasyon ng malunggay, perehil, dahon ng cherry. Ang sapat na sariwang pulp, sa kasong ito, ay lumalabas na mas puspos at kawili-wili.

Mga kinakailangang sangkap:

Zucchini - mga 10 kilo;
Mga dahon ng cherry - 150 gramo;
Mga dahon ng malunggay - 250-300 gramo;
Malunggay na ugat - 100 gramo;
Parsley greens - 100-150 gramo;
asin - 250-300 gramo;
Tubig - 5 litro.

Paano mag-asin ng zucchini sa mga garapon:

Pinakamainam na pumili ng mga batang prutas, ngunit kung sila ay hinog na, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang mga gulay sa dalawang halves at alisin ang mga buto na may mga hibla mula sa gitna, kinakailangan din na alisan ng balat ang hinog na sapal, ito ay napaka-magaspang, kapag ang pulp ay luto, ito ay pinutol sa mga hiwa o bilog;
Banlawan ang mga pampalasa, ayusin;
Balatan ang ugat ng malunggay at gupitin sa malalaking piraso;
Ang mga tinadtad na piraso ay dapat na inilatag sa mga layer sa isang garapon, maaari mong ihalo ang mga gulay na may mga panimpla at punan ang mga garapon na may halo na ito;
Samantala, maaari kang maghanda ng isang solusyon para sa pag-aasin, upang ihanda ito, kailangan mong pakuluan ang tubig, magdagdag ng sinusukat na asin, ang halaga ng asin ay depende sa indibidwal na panlasa, pagkatapos ng paghahanda, ang solusyon ay dapat na palamig sa temperatura ng silid;
Ang pinalamig na solusyon ay dapat ibuhos sa mga garapon na may pulp, sarado na may mga plastic lids at ilagay sa isang cool na lugar;
Habang ang mga gulay ay inasnan, ang solusyon sa asin ay maaaring makuha sa pulp, kaya kakailanganin mong idagdag ito sa mga garapon;
Ang twist ay magiging handa nang hindi mas maaga kaysa sa 20 araw.

Recipe para sa pag-aasin ng zucchini para sa taglamig sa mga garapon na may perehil

Karaniwan, ang lahat ng mga gulay ay sumasama nang maayos sa mga damo at ang zucchini ay walang pagbubukod. Kasama ng perehil, gumagawa sila ng masarap na samahan na madaling gamitin sa mesa sa kusina sa mga buwan ng taglamig. Ang pulp ay nakuha, na parang sariwa, direkta mula sa hardin. Ang dahon ng bay sa recipe ay nagbibigay sa workpiece ng isang kawili-wiling lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

Zucchini - 2 maliliit na prutas;
Bay leaf - 5-7 piraso;
Parsley - 1 malaking bungkos;
Asukal - 1 talahanayan. kutsara;
Asin - 1 talahanayan. kutsara;
Tubig - 1000 mililitro.

Paano mag-asin ng zucchini recipe:

Hugasan ang pulp, mas mahusay na huwag alisan ng balat ang balat, upang ang mga prutas ay magiging malakas at hindi lumambot sa panahon ng proseso ng pag-aasin, pagkatapos ay ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na piraso;
Una ilagay ang mga dahon ng bay sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos ay tinadtad na pulp, ilagay ang hugasan na perehil sa itaas;
Sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong paghaluin ang tubig na may asin, ilagay ang lahat sa apoy at pakuluan ng ilang minuto;
Ngayon ay nananatili lamang upang ibuhos ang mainit na timpla sa mga inihandang blangko at isara ang mga ito ng mga isterilisadong takip. Ang mga takip ay simpleng isterilisado sa tubig na kumukulo.

Salted zucchini na may kalabasa

Ang mga gulay tulad ng patissons ay hindi palaging ginagamit sa paghahanda, ngunit mayroon silang mga positibong katangian. Ang kumbinasyong ito ay maaaring dagdagan ng iba't ibang mga halamang gamot, tulad ng dill, perehil, dahon ng bay, malunggay, dahon ng cherry at iba pa. At kung ang mga damo ay wala sa kamay, maaari mo lamang gamitin ang isang solusyon sa asin.

Mga kinakailangang sangkap:

Zucchini - 5 kilo;
Kalabasa - 5 kilo;
asin - 300-400 gramo;
Tubig - 5 litro.

Paano mabilis na mag-asin ng zucchini:

Ang pulp ay maaaring maalat sa iba't ibang uri ng mga lalagyan, kung ang pag-aasin ay nangyayari sa isang batya o isang malaking kasirola, kung gayon hindi kinakailangan na i-cut ang mga gulay, at kung sila ay inasnan sa mga garapon, pagkatapos ay pinutol sila sa mga bilog;
Ang mga inihandang bilog ay dapat ilagay sa isang lalagyan sa isang layer, iwiwisik ang mga tinadtad na damo;
Pagkatapos nito, oras na upang ihanda ang brine, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan para dito, magdagdag ng asin dito at ihalo. Ang solusyon ay dapat pakuluan para sa mga 5 minuto;
Maaari mong ibuhos ang mga gulay na may mainit o malamig na solusyon, depende ito sa antas ng pagkahinog ng mga gulay. Ang mga batang prutas ay dapat ibuhos ng isang ganap na pinalamig na solusyon; sa gayong brine, ang mga gulay ay hindi lumambot, ngunit magiging malambot at ganap na inasnan. Ngunit kung ang mga ganap na hinog na prutas ay ginagamit, kung gayon ang brine ay dapat idagdag na mainit, upang ang mga piraso ay mas maalat at ang pulp ay hindi magiging matigas;
Matapos mapuno ang mga lalagyan ng brine, dapat mong agad na igulong ang mga ito gamit ang mga takip at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar. Ang ganitong twist ay maaasinan ng mahabang panahon, kailangan mong subukan ito nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 2 buwan.

Moldavian salted zucchini

Ang recipe na ito para sa pag-aasin ng zucchini para sa taglamig ay gumagamit ng isang malaking halaga ng mga pampalasa at damo, kaya ang mga piraso ay hindi lamang inasnan. Ang ganitong paghahanda ay hindi katulad ng mga atsara, ngunit sa isang independiyenteng meryenda, kaya hindi mo na kailangang magdagdag ng mga karagdagang produkto dito. Binuksan lang ang blangko at inihain sa mesa.

Mga kinakailangang sangkap:

Batang zucchini - 10 kilo;
Dill greens - 0.5 kilo;
Bawang - 300 gr.;
Mainit na paminta - 100 gramo;
Tarragon greens - 60-80 stalks;
Mga dahon ng currant - 40-50 piraso;
Malunggay - 20 maliliit na dahon;
Kintsay - 15-20 dahon;
Mga dahon ng cherry - 10 piraso;
Asin - mga 1.5 tasa;
Tubig - 5 litro.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagluluto:

Una kailangan mong pakuluan ang brine. Para dito, kailangan mong pakuluan ng tubig, magdagdag ng table salt dito, ihalo, pakuluan ng 2-3 minuto upang ang mga kristal ng asin ay ganap na matunaw, ngayon ang solusyon ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng isang tela o ilang mga layer ng malinis na gasa;
Habang ang solusyon ay nagpapalamig, kinakailangan upang ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap, banlawan ang zucchini, putulin ang mga tangkay sa magkabilang panig, tumaga gamit ang isang tinidor o isang palito;
Banlawan ang lahat ng mga dahon at pampalasa ng mabuti, ilagay sa tuyo ng kaunti;
Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa;
Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto, makinis na tumaga;
Sa ilalim ng lalagyan kung saan ang mga gulay ay inasnan, kinakailangang maglagay ng isang maliit na bahagi ng mga pampalasa, pagkatapos ay ilatag ang mga prutas upang mayroong maliit na libreng espasyo sa pagitan ng mga ito hangga't maaari, maglagay ng ilang mga gulay sa gitna. ng mga gulay, ilatag ang natitirang mga prutas at takpan ang lahat ng ito sa natitirang dami ng mga gulay;
Maaari mong ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng mga gulay, o maaari mong iwanan ito nang ganoon;
Pagkatapos ang mga piraso ay dapat ibuhos ng isang ganap na pinalamig na solusyon, ang halo ay hindi inalis sa isang malamig na silid para sa mga 1 buwan, kung saan ang proseso ng pag-aasin ay magaganap;
Pagkatapos ay posible na alisin ang pulp sa mga lalagyan ng salamin at isara ang mga takip;
Mas mainam na mag-imbak ng gayong pag-aasin sa isang cool na silid, at maaari mo itong subukan sa mga 2-3 buwan.

Maaaring gamitin ang zucchini para sa pag-aani hindi lamang caviar ng gulay, kundi pati na rin, halimbawa, para sa pag-aasin. Maaari kang magbigay para sa pag-aasin ng zucchini sa isang malamig na paraan, at matutunan din kung paano mag-asin ng zucchini tulad ng mga mushroom ng gatas. Ang inasnan na pulp ay maaaring idagdag sa ibang pagkakataon sa nilagang gulay, karne ng karne at iba pang mga pagkain. Ang maanghang na zucchini ay maaaring gamitin bilang isang malayang ulam.

Mga materyal na pampakay: