Walang halos isang tao na hindi nakarinig tungkol sa pambansang lutuing Georgian kahit isang beses. Bukod dito, imposibleng makaligtaan ang kamangha-manghang pagkain na ito. Ang pagbisita sa bansang ito, napakahirap subukan ang lahat ng masasarap na pagkain ng Georgia, dahil ang kanilang dami ay napakalaki. Sa paghahangad ng pagtikim ng mga pinggan, kakailanganin mong gugulin ang iyong libreng oras sa loob ng ilang buwan sa gym, dahil imposibleng huminto. Ang lutuing Caucasian ay karaniwang mayaman sa mga damo, mani, pampalasa at makatas na karne na inihanda sa iba't ibang paraan.
May isang matandang alamat. Sa araw ng paglikha ng mundo, nilikha ng Diyos ang iba't ibang mga bansa at tinawag silang magkasama upang ipamahagi ang lupain. Dumating ang lahat ng mga tao, ang mga Georgian lamang ang nawawala. Namahagi din siya ng mga lupain, ngunit hindi nagpakita ang mga Georgian. Pagkatapos ay nagpasya siyang tingnan kung ano ang kanilang ginagawa. At nakita niyang umiinom sila ng alak at kumain ng iba't ibang pagkain sa buong araw at pinagpala siya para sa mga regalong ito. Labis na nagustuhan ito ng Diyos, at ibinigay niya sa mga naninirahan sa Georgia ang lupaing iningatan niya para sa kanyang sarili. At ang mga lupa ng lupaing ito ay napakataba na ang napakasarap na mansanas, peras, ubas, granada, peach at maraming uri ng mga halamang gamot ay tumubo dito. Ito ang mga prutas at halamang gamot na ngayon ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng lutuing timog.
Alam ng lahat ang mga sikat na Georgian dish na matatagpuan sa bawat hakbang. Ang mga ito ay khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Pati na rin ang kharcho soup, tkemali at satsebeli sauces. Ang bawat ulam ay may sariling kasaysayan at natatanging recipe. Hindi lamang ikalawa at unang mga kurso ang naging laganap, kundi pati na rin ang mga pastry, dose-dosenang uri ng sarsa, keso at sikat na matamis na dessert. Ang isang malawak na hanay ng mga Caucasian na pagkain ay ipinakita sa mga cafe at restaurant. At kung natatakot kang subukan ang mga Caucasian delicacy dahil sa maanghang at maanghang nito, hilingin sa chef na gawing mas maanghang ang mga ito. Palaging nakakatugon sa mga pangangailangan ng kliyente ang mga chef sa mahuhusay na establisemento, at maaaring ihain ang mga pagkaing Georgian na isinasaalang-alang ang iyong mga kagustuhan.
Ang lutuing Georgian ay may sariling mga katangian, tulad ng lutuin ng ibang bansa. Ang mga matabang lupain at ang mainit at banayad na araw ay nagpapayaman sa ani, at ang mga pastulan ay puno ng malago na damo para sa mga alagang hayop. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga pagkaing Georgian ay ang perpektong kumbinasyon ng karne, gulay at isang tiyak na halaga ng mga halamang gamot at pampalasa.
Ang bawat tao'y maaaring magluto ng pinakamasarap na pagkaing Georgian. Upang gawin ito, gamitin ang Internet upang maghanap. Hindi magiging mahirap na makahanap ng mga recipe para sa Georgian cuisine na may mga larawan sa bahay. Anumang search engine ay magbibigay sa iyo ng libu-libong masasarap na recipe na mapagpipilian. Ang mga larawan ng mga natapos na pagkain ay magbibigay-daan sa iyo na maunawaan kung ano ang magiging hitsura ng pagkain pagkatapos magluto sa kusina, at kung magugustuhan ng iyong pamilya at mga kaibigan ang hitsura. Ito ay totoo sa kaso ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang ang mga pangalan at panlasa ang nakakaakit ng ganito o iyon na pastry. Napakahalaga kung gaano kaakit-akit at kanais-nais ang hitsura ng pagkain upang subukan ito.
Inaanyayahan ka naming gawing pamilyar ang iyong sarili sa ilang mga culinary dish ng tradisyonal na lutuing Georgian, na mukhang napaka-kaakit-akit na masarap sa larawan.
Ang ganitong masarap na mga recipe ng Georgian cuisine, lalo na kung may mga detalyadong larawan, ay maaaring ihanda ng sinumang maybahay sa bahay. Maginhawa na ang mga sangkap para sa pagluluto ay napaka-abot-kayang at simple at maaaring mabili sa anumang tindahan.
Ang menu ng Georgian ay napaka-iba-iba. Ang karne, kung saan marami, ay perpektong kinumpleto ng sariwa at nilagang gulay. Ang tandem na ito ay hindi naglalagay ng mas maraming strain sa tiyan na parang kailangan mong kumain ng karne nang hiwalay. Ang hibla ng gulay ay nagtataguyod ng panunaw at mahusay na paggana ng bituka. Bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain, ang menu ng Georgian cuisine ay may kasamang mga matamis na dessert, na mahal na ng maraming mga tagahanga ng Caucasian na pagkain.
Nag-aalok ang menu ng Georgian cuisine ng daan-daang dish para sa bawat discerning gourmet. Kahit sino ay makakahanap ng kanilang paboritong pagkain sa iba't-ibang ito.
Mayroong mga paglalarawan ng maraming iba't ibang mga recipe sa Internet. Kabilang ang simple at masarap na Georgian dish na may mga larawan. Kaunting pasensya at magkakaroon ka ng mapang-amoy na mga cutlet o nilagang manok sa iyong mesa. Iminumungkahi namin na subukan mong magluto ng tradisyonal na pagkaing Georgian na tinatawag na Kharcho. Ang masaganang sopas na ito ay magpapasaya sa sinumang mahilig sa karne at magdaragdag ng iba't-ibang sa iyong hapag-kainan. Ito ay inihanda mula sa kanin at sariwang karne ng baka, kasama ang pagdaragdag ng mga mani, maraming damo at sariwang gulay. Ngunit ang pangunahing highlight ng ulam na ito ay ang natatanging dressing nito. Ang katas na ito na ginawa mula sa tkemali ay nagbibigay sa sopas ng isang espesyal na piquancy at ningning. Hinahain ito bilang una at pangalawang kurso, dahil ito ay napakakapal, mayaman at kasiya-siya.
Upang maghanda kakailanganin mo:
Gupitin at iprito ang karne sa langis ng gulay sa isang kawali o kasirola. Pagkatapos bawat 5 minuto magdagdag ng halili: mga sibuyas, karot, kamatis, paminta. Haluin palagi. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at magdagdag ng kanin, patatas at tubig. Lutuin hanggang handa ang kanin at patatas. Timplahan ng tkemali puree, nuts, herbs, asin at mag-iwan ng isa pang 5-7 minuto. At ngayon handa na ang mabangong sopas na Kharcho. Ito ay kung paano inihanda ang isang simple at masarap na ulam gamit ang mga recipe na may mga larawan. Subukang isama ang halos maligaya na ulam sa iyong menu at ang iyong mga mahal sa buhay ay magpapasalamat sa iyo.
Bilang karagdagan sa sikat na sopas ng Kharcho, ang iba pang mga recipe para sa unang kurso ng Georgian cuisine ay hinihiling din. Mga recipe na nagiging mas at mas sikat sa Russia bawat taon. Ito ang mga sikat at sikat na Hashi at Chikhirtma. Subukang idagdag ang mga sopas na ito sa iyong menu o diyeta.
Ang mga pangunahing tampok ng Hashi na sopas ay ang uri ng sopas mismo, na mukhang diluted jellied meat. Ito ay, sa katunayan, isang uri ng sabaw na niluto ng halos 9 na oras mula sa isang binti ng baka. Karaniwan, ito ay tinimplahan ng mabangong bawang at sariwang damo. Ginagamit ito ng maraming Georgian bilang isang lunas sa hangover pagkatapos ng mahabang kapistahan. Minsan ang ilang mga gulay ay idinagdag sa sopas para sa lasa, pulang paminta o adobo na pipino.
Ang mga unang kurso ng Georgian cuisine ay inihahain kasama ng mga halamang gamot o kulay-gatas. O magdagdag ng tinadtad at pritong talong. Mayroong maraming mga pagpipilian upang pag-iba-ibahin ang masarap at malusog na sopas.
Aling Georgian ang hindi gusto ng karne? Ang pinakasikat na pagkaing Georgian ay inihanda gamit ang karne. Maaari kang tumingin sa anumang mesa ng Georgian - ito ay literal na puno ng mga meryenda at pinggan ng karne. Ang kasaysayan ng Georgian cuisine ay bumalik sa higit sa isang libong taon, at ang ilang mga pangunahing kurso ay naging tradisyonal hindi lamang sa Caucasus, ngunit sa buong kontinente.
Ilista natin ang pangalawang pagkaing pamilyar sa mga Georgian:
Ito ay kung paano ka makakapaghanda ng halos maligaya na pangalawang kurso ng Georgian cuisine nang mabilis at hindi gumagamit ng mga mamahaling sangkap.
"Upang magdagdag ng kaunting piquancy sa satsivi, maaari kang magdagdag ng mga lutong bahay na atsara: mga kamatis, lecho o marinade.
Sa malamig, mahabang taglamig, laging gusto mo ng karne at laging mainit. Ang lutuing Georgian ay puno ng gayong mga recipe. Maaari mong gamitin ang mga ito upang itakda ang talahanayan para sa isang holiday. O maaari kang magluto para sa bawat araw at ang iyong pagkain ay magiging mas sari-sari.
Hinahain ang chakhokhbili kasama ng beans, pinakuluang patatas o kanin.
"Para lumapot ang chakhokhbili, magdagdag ng sarsa ng harina na gawa sa harina at langis ng mirasol."
Ang pinakamahusay na Georgian na mainit na pagkain ay naging laganap sa mga kusinang Ruso. Bilang karagdagan sa chakhokhbili, mas gusto ng mga maybahay na magluto ng maraming iba pang mga pinggan. At hindi pangkaraniwang chakapuli, at napakataas na calorie borano, at mtsvadi - isang uri ng shish kebab.
Ang pagluluto ay mayaman din sa iba't ibang meryenda. Ang mga ito ay inihanda mula sa mga produkto na sila mismo ang lumaki: mga gulay, munggo, pampalasa, mani at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang isa pang sikat na Georgian culinary delicacy ay tinatawag na Kaimagi. Ito ay kahawig ng yogurt o sour cream at may kakaiba, napakaliwanag at mayaman na lasa. Ginawa mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at inihain kasama ng flatbread at keso. Ang ulam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Isa sa mga karaniwang meryenda ay. Ang mga ito ay inihanda mula sa mga gulay, isang malaking halaga ng mga halamang gamot at isang dosenang pampalasa. Ang mga sariwang kamatis, beans at crispy green peppers ay kadalasang ginagamit.
Sa ngayon, mahirap makahanap ng isang orihinal na recipe mula sa mga chef ng Georgian, dahil lahat sila ay sumailalim sa maraming mga pagbabago. Ang bawat tao'y nagbabago ng recipe upang umangkop sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa. Kung nais mong subukan ang tunay na pagkaing Georgian, siguraduhing bisitahin ang kahanga-hangang bansang ito. Doon ay hindi mo masusubukan ang bawat pambansang ulam, ngunit tiyak na matitikman mo ang pinakasikat. Mas mainam na subukan ang mga tradisyonal na pagkain sa kanilang tinubuang-bayan at kung saan ito inihanda, na sumusunod sa orihinal na recipe.
Kung hindi posible para sa iyo na bisitahin ang Georgia, pagkatapos ay maghanap ng isang tunay na Georgian na restawran o cafe sa iyong lungsod. Siguraduhin na ang mga pinggan ay inihanda ayon sa orihinal na mga recipe, at ang mga ito ay inihanda ng mga Georgian. Ito ang tanging paraan na talagang masisiyahan ka sa buong katangi-tanging hanay ng mga panlasa ng orihinal na lutuing Georgian.
Sa Georgia, ang lahat ay konektado sa pagkain at piging - halos imposible na bumalik sa bahay nang hindi nakakakuha ng ilang kilo, dahil ang lahat ay sariwa at masarap!
Sa post na ito sasabihin ko sa iyo kung ano ang Georgian cuisine, at ipapakita rin sa iyo ang pinakasikat na Georgian dish. Lubos kong inirerekumenda na subukan ang lahat ng ito nang direkta sa Georgia mismo, dahil ang mga pambansang restawran ay hindi pareho. Pagkatapos ng lahat, ang kapaligiran mismo ay mahalaga, at ang kumpanya, siyempre! Pagkatapos ng lahat, sa Georgia, ang isang kapistahan at magiliw na komunikasyon sa panahon nito ay sagrado;-)
Basahin din:
May isang alamat sa Georgia na nang ipamahagi ng Diyos ang mga lupain sa mga tao, ang mga Georgian ay umiinom ng alak at kumain sa lahat ng oras na ito. Naantig ito nang husto sa Diyos kaya ibinigay niya sa mga Georgian ang lupaing inilaan niya para sa kanyang sarili. At ang lupa ay tunay na mataba at mayaman sa mga ani ng mga ubas, mansanas, mga milokoton, mga aprikot, mga plum, granada, sariwang mabangong damo - lahat ito ay ang batayan ng lutuing Georgian.
1. Khachapuri
Marahil alam ng lahat ang flatbread na ito na may keso. Kamakailan lamang, naglabas ang mga awtoridad ng Georgia ng isang patent para sa khachapuri - ganoon kahalaga ang flatbread na ito sa kultura! Mayroong maraming mga varieties na may iba't ibang mga recipe: halimbawa, ang Adjarian khachapuri ay hugis-bangka na may pagdaragdag ng isang itlog, ang Imeretian khachapuri ay bilog, Mingrelian khachapuri ay nilagyan ng suluguni cheese, ang Rachinskie ay ginawa gamit ang beans at bacon. Ang isa pang uri ng khachapuri ay foamani, tanging yeast-free puff pastry ang ginagamit para dito.
Sa pangkalahatan, sa bawat rehiyon ay nagluluto sila ng "pinaka tama" na khachapuri, kahit na ang kuwarta ay pangunahing ginawa gamit ang matsoni, kung minsan ang lebadura ay ginagamit.
Adjarian khachapuri - isang pabrika ng calorie
2. Khinkali
Mga piraso ng tinadtad na karne sa kuwarta (karamihan ay karne ng baka ang ginagamit). Ang tamang paraan ng pagkain sa kanila ay ito: kagatin ang gilid, inumin ang sabaw at pagkatapos ay kainin ang natitira, na iniiwan ang tuktok ng kuwarta sa plato na hindi kinakain. Ang mga Georgian ay nasaktan kapag inihambing mo ang khinkali sa mga dumplings, bagaman maraming mga kultura ang may katulad na ulam (halimbawa, mga pose sa Buryatia). Ang isang natatanging tampok ng khinkali ay ang pagdaragdag ng cilantro, sibuyas at bawang sa tinadtad na karne.
Pinagmulan: shankar s./Flickr
3. Alak
Ang alak ng Georgian ay isang kanta lamang: tiyak na susubukan mo ang Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara at marami pang iba sa iyong paglalakbay. Karamihan sa mga sikat na Georgian na alak ay ginawa sa rehiyon sa Alazani Valley. Tiyaking bisitahin ang mga lugar na ito! Sa isip, kung pupunta ka sa pagdiriwang ng pag-aani ng ubas sa kalagitnaan ng Setyembre, garantisadong masaya.
4. Lobio
Isinalin mula sa Georgian, "lobio" ay nangangahulugang "beans". Kaya ang pangalan ng bean pie - lobiani. Mayroon ding ilang mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, ngunit palaging naglalaman ang mga ito ng beans, cilantro, iba't ibang seasonings at tomato puree. Bilang karagdagan, ang mga mainit na paminta, adjika, at mga dahon ng kintsay ay ginagamit.
5. Lobiani
Pie na puno ng pinakuluang beans na may pagdaragdag ng Svan salt at cilantro. Napaka-satisfying!
6. Chakhokhbili
Ang chakhokhbili ay nilagang manok. Ang karne ay nilaga sa loob ng mahabang panahon, dapat itong literal na matunaw sa iyong bibig. Sa proseso ng pagluluto, ang mga kamatis, adjika, mainit na paminta, at bawang ay idinagdag. Palamutihan ang natapos na ulam na may mga sariwang damo.
7. Chikhirma
Medyo madaling maghanda ng makapal na sopas ng manok. Ang kakaiba ay ang manok at mga sibuyas ay unang nilaga - nagbibigay ito ng kakaibang lasa sa sopas. At sa dulo, higit pang mga pula ng itlog ang idinagdag, na hinaluan ng suka ng alak. Ang sopas na ito ay pinaniniwalaan na isang mahusay na gamot sa hangover. Ang lutuing Armenian ay mayroon ding ulam na nagpapagaan ng mga sintomas ng hangover: ito ay tinatawag na khash.
Pinagmulan: abugaisky.livejournal.com
8. Pkhali
Halos lahat ng mga nakaraang pagkaing Georgian ay naglalaman ng karne, ngunit ang pkhali ay angkop para sa mga vegetarian. Ang Pkhali ay isang meryenda sa anyo ng isang paste ng nilagang gulay, kadalasang spinach, green beans, talong, at dahon ng beet. Ang mga walnuts, bawang at lahat ng uri ng mga gulay ay idinagdag sa mga gulay. At ang natapos na ulam ay pinalamutian ng mga buto ng granada.
Pinagmulan: salvagekat/Flickr
9. Satsivi
Ang Satsivi ay isang nut sauce na pangunahing inihahain kasama ng mga piraso ng manok. Ang mga mani ay giniling at hinaluan ng mga sariwang damo at pampalasa: mga clove, kulantro, kanela (nagdaragdag ito ng isang espesyal na piquancy), at niluto nang mahabang panahon hanggang sa mabuo ang isang creamy mass. Sa wakas, ang mga piraso ng manok at mga sibuyas ay idinagdag sa sarsa.
10. Kharcho
Ang Kharcho ay isang sikat na Georgian beef o lamb soup. Bilang karagdagan sa karne, ang kanin, bawang, kamatis, suneli hops at iba pang pampalasa ay idinagdag sa sopas, na ginagawa itong maanghang at kasiya-siya.
Source: Lesya Dolyk/Flickr
11. Chanakhi
Ang Chanakhi ay isang Georgian na inihaw na may tupa. Bilang karagdagan sa karne, ang mga talong, sibuyas, karot, kamatis, paminta ay idinagdag, at sa dulo, dahon ng bay at sariwang damo. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay mas masarap sa mga kaldero.
Pinagmulan: Pagkain at Inumin/Flickr
12. Chakapuli
Nilagang batang karne na may obligadong pagdaragdag ng tkemali, tarragon at mga gulay. Ang ulam na ito ay pangunahing kinakain sa tagsibol, dahil ito ay sa tagsibol na ang mga batang tkemali na berry at plum, na may maasim na lasa, ay hinog, kaya naman ang chakapuli ay may maasim na lasa.
Pinagmulan: PovarOFF/Flickr
13. Kveri
Megrelian variniki - kveri - sa loob lamang mayroon silang suluguni cheese. Hindi napakadaling makakuha ng tunay na suluguni dito, kaya subukan ang pagkaing ito habang nasa Georgia ka. Inihain kasama ang fermented milk matsoni, at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa ibabaw.
14. Ajapsandali
Isa pang vegetarian dish ng Georgian cuisine: nilagang gulay. Kadalasan ito ay mga talong, matamis na paminta, karot, kamatis. Nagdaragdag din sila ng cilantro, dill, perehil, bawang at kumulo sa isang malaking kaldero.
Pinagmulan: www.gastronom.ru
15. Kubdari
Tradisyonal na Svan pie na may karne. Ang mga highlander ay maraming nalalaman tungkol sa simple at masarap na pagkain; ang palaman ay ginawa mula sa karne ng tupa, baboy o kambing na may karagdagan ng mga halamang gamot, bawang, at iba't ibang pampalasa.
Basahin din:
16. Mchadi
Tinatrato kami ng hostess ng guest house kay Mchadi - isang napaka-kasiya-siyang bagay! Ito ay isang siksik na cake na gawa sa cornmeal at tubig. Ang lasa nila ay medyo mura, kaya ginagamit ang mga ito sa satsebeli, tkemali at iba pang mga sarsa ng Georgian. Maaaring may pagpuno.
17. Achma
Isang uri ng khachapuri, ngunit mahalaga na ang keso ay maalat at ang masa ay sariwa.
18. Chkmeruli o chkmer chicken
Ang pre-fried na manok ay tinimplahan ng sarsa ng cilantro, bawang at cream at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Inihain kasama ng patatas o tinapay na pita.
19. Satsebeli sauce
Ang klasikong Georgian na sarsa na gawa sa sariwang kamatis, cilantro, bawang at pampalasa ay karaniwang inihahain kasama ng mchadi, sinigang na mais, at lavash. Maaari mo itong kainin ng kahit ano, dahil ang mga kamatis ay win-win option ;-)
20. Tkemali
Alam ng lahat ang Tkemali, buti na lang ibinebenta ito sa aming mga tindahan. Pangunahing ginawa ito mula sa maaasim na mga plum, ngunit maaaring gawin mula sa mga gooseberry o currant, na medyo maasim na mga berry. Ito ay pinaniniwalaan na ang maasim na lasa ay nakakatulong sa ating panunaw na makayanan ang matatabang pagkain. Sa klasikong bersyon ng paghahanda, idinagdag ang ombalo (mint), pati na rin ang cilantro, bawang, pulang paminta, at kulantro.
21. Keso
Ang keso ay isa sa mga pundasyon ng lutuing Georgian. Sinasabi ng mga Georgian: "Kung wala kang keso sa iyong bahay, ibig sabihin ay patay ka na." Ang bawat rehiyon ng bansa ay may kanya-kanyang uri ng keso. Ang mga pangunahing ay Suluguni (tinubuan - Samegrelo), Imeretian (tinubuan - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) at iba pa.
22. Mga pampalasa
Bilang karagdagan sa mga masasarap na sarsa, maraming pampalasa sa Georgia. Sila ang nagbibigay ng espesyal na panlasa na ito sa lutuing Georgian (at Caucasian sa pangkalahatan).
Ang mga pagkaing isda ay sumasakop sa isang malaking angkop na lugar sa gastronomic na mundo. Ang isda ay ginagamit sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga masarap at malusog na pagkain: una sa lahat, mga stand-alone na pagkain, pagkatapos ay mga sopas at cutlet, pampagana, pastry, salad at kahit dumplings. Depende sa kung ang isda ay karagatan, dagat o tubig-tabang, ang mga pagkaing isda ay naiiba sa lilim ng lasa at amoy. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan: magprito sa isang kawali, pakuluan, maghurno sa oven, mag-ihaw, asin o kumain ng hilaw. Ang isda ay tinadtad at ginagamit bilang pagpuno sa mga pie at casseroles. Ang lutuing Asyano ay sikat sa mga pagkaing isda nito, at lalo na ang mga salad ng isda, na kadalasang naglalaman ng hilaw na isda. Adobong sa suka at pampalasa, nagiging malambot at masarap kainin. Bilang karagdagan, ang naturang isda ay madaling natutunaw at angkop para sa mga nagbibilang ng mga calorie. Ang kakayahang magprito ng isang nilalang sa dagat na may malutong na crust ay itinuturing na isang mahusay na kasanayan sa pagluluto: hindi nangangailangan ng maraming oras upang dalhin ang isda sa pagiging handa, at ang mataas na temperatura ay kinakailangan upang makabuo ng isang crust, kaya ang mga madalas na nag-eeksperimento sa mga uri ng ang pagluluto ng isda ay maaaring makamit ang perpektong balanse. Madali kang maghanda ng masarap na carpaccio at timbale mula sa isda, katulad ng salmon, salmon at tuna, ang herring ay ang pangunahing sangkap sa pinakasikat na salad ng Bagong Taon, at, halimbawa, ang pollock sa batter ay nananatiling pantay na masarap sa parehong mainit at pinalamig na.
Maghanap ng mga recipe sa pamamagitan ng pagpili ng kategorya ng dish, subcategory, cuisine o menu. At sa karagdagang mga filter maaari kang maghanap ayon sa nais (o hindi kailangan) na sangkap: simulan lamang ang pagsulat ng pangalan nito at pipiliin ng site ang naaangkop.
Nabasa na: 7449 besesMaraming mga pagkaing isda sa lutuing Georgian, ngunit sa kasamaang-palad ay kakaunti lang ang narinig namin tungkol sa mga ito, mas hindi sinubukan ang mga ito. Ano ang lutuin mula sa isda sa istilong Georgian basahin mo.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Magluto ng isda ayon sa mga recipe ng Georgian, pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay ng masasarap na pagkain at magbasa ng mga bagong artikulo sa What to Cook.ru. Maghanda din ng iba pang mga pagkain, halimbawa, ayon sa manna recipe o iba pang mga recipe. Kapansin-pansin, ang mannas ay maaaring ihanda sa kefir at kahit na walang pagdaragdag ng harina!
Good luck at bon appetit!
Laging sa iyo Alena Tereshina.
Sa partikular, nagsulat na sila, ngunit sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa lutuing Georgian, dahil ang pagkain ng Georgian ay isang tunay na kulto, isang palatandaan at isang dahilan para sa isang paglalakbay.
Hindi lamang mga Georgian ang nakatira sa Georgia: mayroon ding mga Kakhetians, Adjarians, Svans, Mingrelians, at iba ang niluluto ng lahat. Sa Kakheti, uminom ng alak, sa Adjara, subukan ang mga bangka ng khachapuri, sa Megrelia, kumain ng satsivi, sa Svaneti, mag-stock ng totoong suluguni.
Ang tanghalian o hapunan sa Georgia ay isang multi-hour na kaganapan na may pagkain, alak at walang katapusang toast. Kung nagsisimula pa lang ang kapistahan, subukan ang mga pampagana, ngunit tandaan na marami pa ring mga pagkain sa unahan.
Ang tinapay ay ang tanda ng anumang bansa; iba ang paghahanda nito sa lahat ng dako. Sa Georgia, maaaring mayroong espesyal na tinapay sa mesa para sa ilang mga pagkain - halimbawa, mchadi flatbread para sa chikhirtma, bilog na mrgvili at mahabang dedas-puri para sa kharcho, satsivi at lobio; inilalagay ang handa na kebab sa mga bangkang shoti at tinatakpan ng isa pa flatbread para hindi lumamig ang karne. Mayroong mga tinapay ng iba't ibang mga bansa at, siyempre, khachapuri.
Russian-Georgian gastronomic na diksyunaryo:
Ngayon ay haharapin natin ang khachapuri. Ang ulam, na kilala sa kabila ng mga hangganan ng Georgia, gaya ng naisip ko noon, ay mga maliliit na square envelope na may suluguni na keso sa loob. Ang mga ito ay ibinebenta sa anumang panaderya sa Russia. Pagdating sa Georgia, napagtanto ko na mas kumplikado ang sitwasyon. Ayon sa klasikong recipe, ang khachapuri ay maaaring maglaman ng hindi lamang suluguni, kundi pati na rin ang iba pang mga keso. At ang isang square cheesecake na gawa sa puff pastry ay foamani. Iba ang Khachapuri.
Russian-Georgian gastronomic na diksyunaryo:
Ang Adjarian khachapuri ay nangangailangan ng espesyal na paghawak. Ang bangka ng tinapay na may keso ay niluto sa oven, pagkatapos ay inilabas, ang isang itlog ay sinira sa sentro ng keso at isang piraso ng mantikilya ay idinagdag. Kapag inihain na ang ulam, napakainit pa nito, kaya makikita mo kung paano natutunaw ang mantikilya at tumigas ang pula ng itlog. Kailangan mong pukawin ang pagpuno gamit ang isang tinidor o kutsilyo at kumain, punitin ang tinapay sa mga gilid at isawsaw ito sa pagpuno. Siyempre, gamit ang iyong mga kamay.
Ang pangunahing ulam sa Georgia ay palaging karne, maging ito ang kilalang shish kebab (tinatawag na "mtsvadi" dito) o ang hindi inaasahang Georgian chicken tapaka ("tapaka" na isinasalin bilang kawali). Ngunit may mga pagkaing mas authentic. Kilalanin natin sila.
Lahat ay napaka, napakasarap! Pagdating mo sa Georgia, gusto mong gawing napakalalim ang iyong tiyan upang subukan ang lahat ng mga pambansang pagkain. Kahit paano mo subukang lutuin ito sa iyong sarili, hindi ka talaga magtatagumpay. Sa Georgia, ang pagkain ay may espesyal na lasa at aroma salamat sa mga pampalasa: hops-suneli, cilantro, tarragon (aka tarragon), basil, Svan salt.
Ang mga Georgian sauce ay isang hiwalay na paksa. Naghahain sila ng nilaga at pritong karne at manok. Alam ng lahat ang adjika - isang maanghang na halo ng paminta, suneli hops, cilantro at dill, ngunit may iba pa.
Russian-Georgian gastronomic na diksyunaryo:
Mayroong pangunahing ulam sa Georgia na hindi nangangailangan ng tinapay o sarsa: khinkali, Georgian manti dumplings. Nakaugalian na kumain ng marami sa kanila - kung mag-order ka ng dalawang piraso sa isang restawran, malamang na magugulat ang waiter at tatanungin ka muli ng dami. Hindi ang Georgia ang lugar para pigilan ang iyong mga gastronomic na pagnanasa. Ang Khinkali ay mura, puno at iba-iba. Sinusubukan namin ang mga karne mula sa iba't ibang rehiyon at ang mga may patatas, keso at mushroom.
Russian-Georgian gastronomic na diksyunaryo:
Ang pagkain ng khinkali ay isang espesyal na ritwal. Dapat marami sila, dapat mainit. Walang sauce na kailangan. Maaari ka lamang magwiwisik ng itim na paminta sa itaas. Dalhin lamang gamit ang iyong mga kamay. Hawakan ito sa buntot, kumagat, uminom ng sabaw, kumain ng masa at karne, iwanan ang buntot. Ang isang tanda ng espesyal na kasanayan ay ang hindi pagbuhos ng isang patak ng sabaw sa plato.
Kung kahapon ay may masyadong maraming alak sa hapunan (at sa Georgia ay dumadaloy ang alak tulad ng isang ilog), pagkatapos ay sa susunod na araw kailangan mong tratuhin ng mainit at mayaman na sopas na Georgian. Ang pinakasikat ay ang spicy tomato beef kharcho at makapal na chikhirtma na may manok at itlog. Ang malamig na chacha o vodka ay karaniwang inihahain kasama ng mainit na sabaw. Ang kapistahan kahapon ay bubuo sa ngayon at naging isang walang katapusang kapistahan ng Georgian.
Kung pagkatapos ng isang nakabubusog na tanghalian ng Georgian ay may puwang pa rin para sa isang bagay na matamis, dapat mong punan ito ng churchkhela at kozinaki. Churchkhela - mga walnut o hazelnuts na binigkis sa isang string sa frozen sweet grape jelly. Maaari mo itong bilhin sa mga tindahan ng turista, kung saan ito ay nakabitin sa mga makulay na kumpol, ngunit ang pinakasariwa at pinakamasarap ay ibinebenta ng mga lola sa mga lansangan ng lungsod o sa mga nayon sa bundok. Ito ay malinaw na ito ay inihanda lamang: malambot, yumuko, na parang goma, walang puting patong at may pinakasariwang mga mani sa loob. Kung makakita ka ng isa, siguraduhing kunin ito: ito ang magiging pinakamasarap na churchkhela ng iyong buhay.
Ang pambansang inumin ng Georgia ay alak: saperavi, mukuzani, kindzamaruli, khvanchkara. Mayroon ding mga mas bihirang alak mula sa mga lokal na varieties. Lahat ng winemaking ay puro sa Kakheti, kung saan maaari kang pumunta sa isang kapana-panabik na tour ng alak: sa Georgia mayroong Georgia Wine Route - isang kalsada na may mga tanawin ng ubasan at mga karatula patungo sa mga winery, cellar, at wineries ng pamilya. Ang pinakasikat na alak dito ay dry o semi-sweet red wine na gawa sa Saperavi grape variety, ngunit mayroon ding kawili-wiling white wine.
Russian-Georgian na diksyunaryo ng alak:
Ang anumang Georgian na alak ay mahusay. Kahit na hindi mo ito naiintindihan, subukan ito. Mula sa Saperavi, mula sa Rkatsiteli, mula sa hindi kilalang mga varieties, pula at puti, tuyo at semi-matamis, mula sa mga sikat na producer at maliliit na gawaan ng alak.
Paano kung hindi ka pala umiinom ng alak? Uminom ng chacha - Georgian ubas vodka, na kung saan ay madalas na infused na may prutas at herbs.
Kung hindi ka umiinom ng alak, may mineral water, lemonades at juices.
Ang mineral na tubig ay hindi lamang: Nabekhlavi, Sairme at Bakuriani ay hindi gaanong kilala, ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabang.
Ang mga Lemonades Natakhtari, Zadazeni at Lagidze ay ibinebenta sa mga tindahan at sa kalye, na lalong nakalulugod sa init. May mga klasiko na may lasa ng tarragon, peras o lemon, at makakahanap ka ng creamy o ubas. Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa Georgian lemonade ay ang pagiging natural nito. Ito ay hindi lamang soda, ngunit isang ekolohikal na produkto: tubig lamang, asukal at fruit syrup.
Ang isa pang sikat na inumin ay ang sariwang kinatas na katas ng granada. Sinubukan ko lang ang isang mayaman, maasim, puro granada dito. Ang mga bangko na may mga juicer ay matatagpuan mismo sa kalye.
Kaya, kung ano ang dapat mong subukan sa Georgia:
Ang pagkain ay mura sa Georgia. Malaki ang mga bahagi. Maaari kang kumain ng tanghalian at mabusog sa halagang 5 USD o 15 GEL (Georgian currency lari, mga 300 rubles). Ang pinaka-pinakinabangang ulam ay khinkali, ang isang dumpling ay nagkakahalaga mula sa 0.2USD o 0.6 GEL (12 rubles), maaari kang kumain ng apat o lima. Ang Kharcho ay nagkakahalaga mula 1.5 USD o 5 GEL (100 rubles). Churchkhela mula 0.3 hanggang 1 USD o 1-3 GEL (20-60 rubles). Ang alak sa isang restaurant ay nagsisimula sa 3.5USD o 10 GEL (200 rubles), sa isang supermarket - kalahati ng presyo.
Parehong may malalaking supermarket at maliliit na tindahan ang Tbilisi. Malapit sa istasyon ng metro ng Vokzalnaya (Station square) mayroong pinakamalaking Desertirsky market, kung saan nagbebenta sila ng lahat ng uri ng pampalasa, prutas, mani, keso, at churchkhela.
Sa maliliit na bayan at nayon, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga lokal na pamilihan, habang hindi iniiwasan ang mga nagtitinda sa kalye na nagbebenta ng mga prutas, mani at pampalasa.
Ang alak ay ibinebenta sa maliliit na tindahan sa makasaysayang sentro - Old Tbilisi, ngunit mas mura ang bilhin sa mga supermarket, halimbawa, ang sikat na Smart chain. Sa Kakheti, ang alak ay maaari at dapat na mabili nang direkta sa mga tindahan sa mga gawaan ng alak.
Mayroong maraming mga lugar na may mahusay na Georgian cuisine at kapaligiran. Narito ang ilang magagandang cafe at restaurant sa Tbilisi.
Bukas ang restaurant nang 24 na oras bawat araw at dalubhasa sa tradisyonal na lutuin. Laging masikip, laging masarap. Babalik ako nang paulit-ulit para sa lokal na Adjarian-style khachapuri, at napakaraming uri ng khinkali dito na imposibleng subukan ang mga ito sa loob ng isang linggo.
Kapag umakyat ka sa Mount Mtatsminda sa Tbilisi, siguraduhing kumain ng tanghalian sa isang restaurant na malalim sa parke. Ito ay pinamamahalaan ng isang matandang mag-asawang pamilya: sila mismo ang nagluluto at nagdadala ng pagkain, at tinatrato sila ng lutong bahay na alak at chacha. Sa tag-araw maaari kang umupo sa labas, sa taglamig - sa isang maliit na silid kung saan ang fireplace-stove ay pinainit.
Huwag maghanap ng mga tradisyonal na Georgian dish dito: ang menu ay may kasamang mga salad at sandwich, at ang bar menu ay puno ng mga cocktail. Ang pangunahing dahilan para pumunta sa naka-istilong loft restaurant na ito ay nasa magandang tanawin ng isang mountain waterfall sa gitna ng mga bato, na bumubukas mula sa malalaking floor-to-ceiling na bintana. Ngunit may mga bote pa rin ng chacha sa loob, at ang sandwich na tinapay ay maliit na khachapuri.
Ang Glass Bridge ay isang landmark ng Tbilisi na hindi mo madadaanan. Sa pagitan nito at ng Kote Afkhazi Street ay ang maliit ngunit buhay na buhay na tourist street na Erekle II. Mayroong mga restawran na may tradisyonal na lutuin sa literal na bawat tahanan.
Ang Dadiani ay isa pang tourist street sa lumang lungsod na may maraming restaurant na naghahain ng Georgian cuisine. Dito ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga prutas, churchkhela, keso at alak.
Ang pagkain at alak sa Georgia ay hindi maikakailang kahanga-hanga. Tila imposibleng makatikim ng walang lasa dito. Ang pagkain ng restaurant dito ay parang lutong bahay, at ang mabuting pakikitungo at alak ay isang dahilan upang bumalik nang paulit-ulit.
