Ang Chanakhi ay isang Georgian dish na binubuo ng karne na nilaga ng mga gulay. Ang mga steamed na sangkap na babad sa maraming juice at mayaman sa mga aroma ay bumubuo ng isang tunay na delicacy, na, bilang karagdagan sa hindi nagkakamali na lasa nito, ay magpapasaya din sa iyo ng isang maliwanag, maligaya na hitsura. Mayroong maraming mga recipe para sa chanakha, ngunit ito ay pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda sa clay / ceramic kaldero.
Ang bersyon na ito ng chanakhi ay bahagyang naiiba mula sa orihinal, dahil ito ay nababagay sa aming mga katotohanan at mga produktong gawa sa bahay, ngunit sa pangkalahatan ay sinusunod ang teknolohiya ng pagluluto, at ang natapos na ulam ay lumalabas na mahusay! Kaya, pumili ng sariwa, pana-panahong mga talong at kamatis, mabangong halamang gamot, karne ng baka o tupa at simulan ang proseso! Inaasahan namin na ang aming Georgian Chanakha recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na makayanan ang gawain nang walang kahirapan!
Mga sangkap: 
Ang Georgian-style na Chanakhi sa mga kaldero ay handa na! Bon appetit!
Ang Chanakhi ay isang makapal na sopas ng karne o nilagang, isang masaganang ulam mula sa Georgian cuisine. Ang komposisyon ng chanakha ay napaka-simple: karne, gulay, pampalasa; Ang paraan ng pagluluto ay simple: ilagay ito sa apoy o sa oven at kalimutan ito sa loob ng ilang oras. Gayunpaman, ang resulta ay palaging lumalabas na imposibleng pigilan ang ulam na ito. Ang mga sorpresa ng Chanakhi sa masaganang lasa at aroma nito, perpektong nakakabusog, na pinapalitan ang una, pangalawa, at pampagana. Kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay hindi maaaring mabigo sa paggawa ng ulam na ito. Ano ang sikreto ng chanakha? Ang "Culinary Eden" ay magiging masaya na sabihin sa iyo kung paano maayos na ihanda ang ulam na ito at ibahagi ang pinakamahusay na mga recipe para sa chanakha sa mga kaldero - ginagawa nila ang ulam na ito lalo na masarap.
Ano ang gawa sa chanakhi?
Ang pangunahing bahagi ng chanakha ay karne ng batang tupa, na pinirito sa taba ng buntot o taba na pinutol mula sa karne. Ang mga buto-buto ay mainam kung ang karne ay malambot at may sapat na taba. Kung walang taba ng tupa o kung kinakailangan ang mas magaan, "diyeta" na bersyon ng ulam, maaari kang gumamit ng lean meat at vegetable oil. Sa Georgia, hindi kaugalian na gumamit ng karne maliban sa tupa para sa chanakhi, ngunit ang ulam na ito ay matagal nang naging pambansang kayamanan, at walang makakapigil sa amin sa paghahanda ng chanakhi na may karne ng baka, baboy o pabo.
Ang bahagi ng gulay ng chanakha ay matatagpuan sa mga bin ng anumang pamilya - patatas, sibuyas, bawang, kamatis, talong at, marahil, berde o puting beans. Mas mainam na kumuha ng maliliit at bilog na mga talong para sa chanakha - walang kapaitan sa kanila. Ang mga karot ay bihirang ginagamit sa tradisyonal na Georgian na chanakhi. Pinahihintulutan na palitan ang mga sariwang kamatis na may tomato paste lamang bilang isang huling paraan. Ang mga puting beans para sa chanakha ay niluto nang hiwalay, ang mga berdeng bean ay kinukuha nang hilaw. Ang papel ng mga patatas ay dating nilalaro ng mga kastanyas, at sa ilang mga rehiyon ng Georgia ay patuloy silang ginagamit. Ang Chanakhi na may mga kastanyas ay lalong mabango at may matamis na aftertaste.
Ang kaluluwa ng ulam ay pampalasa at mabangong damo. Sa chanakhi, ang pamilyar na bay leaf, bawang, pula at itim na paminta ay magkatabi sa mga tipikal na pampalasa ng Georgian: coriander, suneli hops, marjoram, raikhon (dry purple basil). Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng maalab na maanghang na homemade adjika sa chanakhas. Ang mga sariwang damo sa malalaking dami ay kinakailangan: cilantro, perehil, kintsay, basil, berdeng sibuyas, kondari (masarap).
Paano inihahanda ang chanakhas?
Ayon sa kaugalian, ang pinakamahusay na kagamitan para sa paghahanda ng chanakha ay isang malaking palayok na luad na may kapasidad na 3-4 litro. Ito ay kumukulo sa oven sa loob ng mahabang panahon, na nagpapahintulot sa mga aroma at lasa ng mga sangkap na mapanatili at maghalo. Ang nasabing palayok ay inihahain sa mesa, kung saan ang mga canakh ay inilatag (o ibinuhos) sa mga plato. Ang Chanakhi ay kinakain ng mainit kasama ng sariwang flatbread.
Kapag nagkamping o sa tag-araw sa looban ng isang bahay, niluluto ang chanakhi sa isang bukas na apoy sa isang malaking kaldero o kaldero. Kasabay nito, kumakalat ang isang katakam-takam na amoy sa buong lugar, na nagbibigay ng senyales na maaari kang pumunta para bisitahin.
Sa mga apartment sa lunsod, pinakamahusay na magluto ng chanakhi hindi sa kalan, ngunit sa oven sa isang malaking makapal na pader na lalagyan, o kahit na mas mahusay - sa mga bahagi na kaldero, at ihain ang mga ito sa kanila. Ang pamamaraang ito ay maginhawa rin dahil maaari kang maghanda ng ilang dagdag na kaldero na nakalaan, at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa hapunan sa susunod na araw.
Paano inihanda ang chanakhi
Kahit na ang prinsipyo ng paghahanda ng chanakha ay napaka-simple, mayroong dalawang mga pagpipilian. Sa una, ang mga inihandang sangkap ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan para sa nilaga o pagluluto sa hurno, na nagsisimula sa karne, tinimplahan ng mga pampalasa at mga halamang gamot at ipinadala sa kalan o oven sa katamtamang init. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig - mayroong sapat na katas sa mga gulay at halamang gamot upang mapahina ang karne. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay naglalaro ng ligtas at nagdaragdag ng kaunting tubig o sabaw sa mga vats. Maaari mo ring gamitin ang tomato juice o white wine para sa lasa.
Ang mas kumplikado at mas masarap na bersyon ng chanakhi ay nagsasangkot ng kaunti pang mga operasyon. Ang bawat sangkap ay bahagyang pinirito nang hiwalay sa taba ng tupa o mantika at inilalagay sa isang lalagyan para sa kasunod na pag-stewing o baking. Ang mga piniritong talong ay nagbibigay sa ulam ng isang napaka-espesyal na lasa at pinapayagan kang bawasan ang dami ng karne. Maaari mong pagsamahin ang dalawang pagpipilian: iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, at ilagay ang natitirang mga sangkap na hilaw.
Para sa isang maligaya na bersyon ng chanakha, ang mga talong ay hindi lamang maaaring pinirito, ngunit pinalamanan din ng mga piraso ng mantika at karne o pinalamanan ng mga damo at bawang, gupitin nang pahaba.
Mga recipe ng Chanakhi sa mga kaldero
Nagmamadali si Chanakhi
Mga sangkap:
30 g taba ng tupa o 20 g mantikilya,
300 g batang tupa,
1 sibuyas,
1 talong,
1 kamatis
1 matamis na paminta,
1-2 cloves ng bawang,
1 maliit na mainit na paminta,
sariwang damo (basil, sibuyas, perehil, cilantro, dill) - sa panlasa,
giniling na kulantro,
asin
Paghahanda:
Painitin ang oven sa 180 degrees. I-chop ang mantika nang napaka-pino, i-chop ang karne sa mga piraso ng 30-40 g. I-chop ang mga peeled na gulay na medyo mas malaki kaysa sa karne, makinis na i-chop ang bawang, mainit na peppers at herbs. Maglagay ng mantika o mantikilya sa ilalim ng mga nakabahaging kaldero o mga lalagyan para sa pagbe-bake, pagkatapos ay isang layer ng inasnan at pinalasang karne, sibuyas, talong, kamatis, matamis na paminta at halamang gamot. Takpan ng takip at maghurno ng 1.5-2 oras. Suriin ang pagiging handa ng canakhi sa pamamagitan ng pagsuri sa karne - dapat itong madaling masira sa mga hibla.
Festive chanakhi na may pinalamanan na mga talong
Mga sangkap:
500 g ng tupa na may taba,
250 g eggplants,
200 g kamatis,
250 g dilaw na patatas,
250 g mga sibuyas,
200 g matamis na paminta,
100 g karot,
100 g berdeng beans,
1 ulo ng bawang,
1 mainit na paminta,
1 tsp khmeli-suneli,
0.5 tsp kulantro,
1 bungkos ng sariwang damo - cilantro, sibuyas, perehil, basil,
0.5 tasa ng tuyong puting alak
Paghahanda:
Putulin ang taba mula sa karne, tunawin ito sa isang kawali, at alisin ang mga kaluskos. Gupitin ang karne kasama ang mga tadyang, iprito sa taba sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang karne sa mga kaldero, ibuhos ang natitirang taba, asin at panahon.
Gupitin ang mga talong nang crosswise sa malalaking piraso at gumawa ng mga transverse cut. Pinong tumaga ang bawang at mga halamang gamot, ihalo, magdagdag ng asin at paminta at ilagay ang mga piraso ng talong sa kalahati ng halo na ito. Gupitin ang natitirang mga gulay sa maginhawang piraso, at ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Kinokolekta namin ang canakhi. Ilagay ang mga sibuyas sa layer ng karne, pagkatapos ay patatas, bahagyang asin, pagkatapos ay ilang piraso ng talong, pagkatapos ay mga kamatis, matamis at mainit na paminta, mga natitirang pampalasa at mga halamang gamot. Ibuhos ang alak sa canakhi, ilagay ang mga kaldero sa isang malamig na oven, itakda ang temperatura sa 180 degrees, at oras para sa 2-2.5 na oras.
Chanakhi na may beans
Mga sangkap:
700-800 g ng anumang mataba na karne,
500 g patatas,
1 tasang puting beans,
300 g kamatis,
250 g mga sibuyas,
200 g karot,
5-6 cloves ng bawang,
3 tbsp. harina,
bay leaf, paminta, asin, perehil, dill - sa panlasa
Paghahanda:
Ibabad ang beans nang maaga at lutuin hanggang halos maluto nang walang asin. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay sa mga kaldero. Ang pangalawang layer ay pinakuluang beans.
Gupitin ang karne sa mga pirasong madaling kainin at iprito sa isang malalim na kawali sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng harina, makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot, patuloy na magprito, patuloy na pagpapakilos, para sa isa pang 5-7 minuto. Magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na kamatis na walang balat, bay leaf, paminta, asin at kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng 15 minuto. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng kaunting mainit na tubig o sabaw ng bean.
Ibuhos ang nilagang karne at gulay sa mga kaldero na may karne at beans, magdagdag ng mga sariwang damo at durog na bawang. Ilagay ang mga kaldero sa isang oven na preheated sa 220 degrees at maghurno para sa 30-40 minuto. Suriin ang kahandaan ng ulam sa pamamagitan ng pagsuri sa karne at beans - dapat silang madaling masira.
Chanakhi mula sa karne ng baka at adobo na kamatis
Mga sangkap:
500 g karne ng baka (tenderloin),
2 tbsp. ghee,
2 patatas,
1 talong,
3-4 adobo na kamatis,
1-2 sibuyas,
1 karot,
3-4 cloves ng bawang,
1 bungkos ng cilantro,
0.5 tbsp. pinaghalong pampalasa: kulantro, suneli hops, paprika, pinatuyong bawang, asin,
1 tbsp. tomato paste
Paghahanda:
Ilagay ang isang maliit na tinunaw na mantikilya sa mga kaldero, ilagay ang karne, gupitin sa mga piraso ng 3-4 cm ang laki.Maglagay ng isang layer ng pinong tinadtad na sibuyas, diced patatas, talong sa pucks o cubes, karot sa mga cube, 1 peeled tomato sa karne . Budburan ang bawat layer ng pinaghalong pampalasa. Sa ibabaw ng lahat ay isang layer ng cilantro at durog na bawang. Maghalo ng tomato paste sa isang baso ng tubig at ibuhos sa mga kaldero. Takpan ang mga kaldero na may mga takip, isara nang mahigpit sa foil at maghurno sa 200 degrees para sa 40 minuto, at pagkatapos ay isa pang 40 minuto sa 180 degrees. Iwanan ang mga kaldero upang magluto sa naka-off na oven sa loob ng 10-15 minuto at ihain.
Ang Chanakhi sa mga kaldero ay isang unibersal na ulam: kapwa para sa hapunan ng pamilya at para sa isang mesa ng holiday.
Ang Chanakhi ay isang Georgian na nilagang gawa sa mga gulay, karne, beans at iba pang produkto. Ang ulam ay makapal, mabango, kasiya-siya at madaling ihanda. Ito ay mahusay para sa parehong tanghalian at hapunan. Gagawin natin?
Chanakhi sa mga kaldero - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda
Ang Chanakhi ay pangunahing inihanda sa karne o manok. Ngunit mas at mas madalas na makakahanap ka ng mga pagkakaiba-iba ng vegetarian kung saan ang mga pangunahing sangkap ay mga gulay o beans. Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga kaldero sa mga layer, ang ilan sa mga ito ay maaaring pre-fried.
Para timplahan ang ulam, gumamit ng tomato paste o kamatis, magdagdag ng tubig, sabaw, pampalasa, at bawang. Ang Adjika ay idinagdag sa mga maanghang na bersyon. Ang mga gulay ay maaaring idagdag kaagad, ngunit mas mahusay na palamutihan ang ulam kapag naghahain. Ang mga kaldero ay inilalagay sa oven at niluto sa katamtamang temperatura.
Chanakhi sa mga kaldero na may manok at talong
Recipe para sa Georgian dish na Chanakhi sa mga kaldero na may mga gulay at manok. Isang win-win combination ng mga produkto para sa masarap na hapunan.
Mga sangkap
1 fillet ng manok;
2 talong;
1 sibuyas;
3 patatas;
2 cloves ng bawang;
2 kamatis;
Mga halamang gamot at pampalasa.
Paghahanda
1. Gupitin ang fillet ng manok sa medium-sized na piraso. Ilagay sa ilalim ng mga kaldero.
2. Balatan ang sibuyas. Kung ang mga ulo ay maliit, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng dalawang bagay. Gupitin sa maliliit na cubes at ilagay sa ibabaw ng mga piraso ng manok.
3. Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes, at ilagay sa ibabaw ng sibuyas.
4. Gupitin ang mga talong sa mga cube at ikalat din ito sa mga kaldero.
5. Pigain ang bawang, magdagdag ng mga halamang gamot at anumang pampalasa, ibuhos ang tungkol sa 3 baso ng tubig sa bawat palayok (para sa maliliit na kaldero para sa 1 serving).
6. Ngayon ay ihanda natin ang mga kamatis. Gupitin ang balat ng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig, pagkatapos ay alisin ang mga balat sa isang galaw.
7. Gupitin ang malambot na pulp ng mga kamatis sa maliliit na cubes o rehas na bakal.
8. Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw ng mga talong na may mga pampalasa.
9. Takpan ang mga kaldero at ipadala ang mga ito upang i-bake sa oven. Magluto sa 170 degrees sa loob ng 40 minuto. Inihahain namin ang ulam sa parehong mga kaldero; maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang damo o bawang sa ilalim ng talukap ng mata.
Chanakhi sa mga kaldero na may tupa at beans
Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang mga batang tadyang ng tupa, pati na rin ang mga pulang beans. Kung ayaw mong magluto ng beans, maaari kang gumamit ng de-latang beans.
Mga sangkap
500 g tadyang;
250 g pinakuluang beans;
6 na patatas;
2 karot;
1 sibuyas;
3 kamatis;
100 g mantikilya;
Bawang 3-5 cloves;
berde cilantro;
Khmeli-suneli at iba pang pampalasa.
Paghahanda
1. Pakuluan ang pre-soaked beans hanggang lumambot, alisan ng tubig ang beans.
2. Gupitin ang mga tadyang sa mga piraso na kasya nang maayos sa mga kaldero. Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali, ilagay ang tupa at iprito hanggang kayumanggi. Inilabas namin ito.
3. Balatan ang patatas. Gupitin sa 6-8 piraso. Kung ang mga tubers ay maliit, pagkatapos ay kumuha ng higit pa at gupitin sa kalahati o sa 4 na bahagi. Iprito ang mga piraso pagkatapos ng tupa hanggang sa bahagyang kayumanggi.
4. Alisin ang patatas. Kung kinakailangan, ibuhos sa isang maliit na langis.
5. Ilatag ang tinadtad na sibuyas at karot. Iprito ang mga gulay.
6. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, i-chop ang pulp, idagdag sa mga gulay at kumulo ng kaunti, timplahan ng bell pepper.
7. Maglagay ng mga piraso ng tadyang sa ilalim ng mga kaldero.
8. Magwiwisik ng isang layer ng beans sa itaas at takpan ng mga gulay mula sa kawali. Sinusubukan naming ipamahagi ang lahat ng mga sangkap nang pantay-pantay sa pagitan ng mga kaldero.
9. Sa dulo, idinagdag ang patatas.
10. Asin ang tubig, timplahan ng suneli hops at paminta, haluin at ibuhos sa mga kaldero. Ngunit hindi sa pinakatuktok. Mag-iwan ng silid para sa pagkulo.
11. Takpan, ilagay sa oven sa loob ng isang oras, magluto sa 200 degrees.
12. I-chop ang mga clove ng bawang, idagdag ang tinadtad na cilantro, ihalo.
13. Ilabas ang mga kaldero, buksan ang mga ito, ilatag ang mga gulay at bawang. Takpan ng mga takip at hayaang maluto ang ulam.
Chanakhi sa mga kaldero na may mga champignon, beans at manok
Para sa ulam na ito, ginagamit ang manok sa buto, ang mga champignon ay kailangang sariwa, ngunit maaari mo ring lutuin ang mga kalderong ito na may pinakuluang ligaw na kabute.
Mga sangkap
500 g ng manok;
200 g ng mga champignon;
2 kutsarang harina;
1 karot;
2 kutsara ng tomato paste;
2 baso ng tubig;
3 sibuyas;
500 g patatas;
Langis, pampalasa.
Paghahanda
1. Ang mga piraso ng manok sa buto ay maaaring direktang ilagay sa mga kaldero. Ngunit mas masarap kung ang produkto ay pre-fried.
2. Gupitin ang patatas sa mga cube at ilagay sa ibabaw ng manok.
3. Gupitin ang sibuyas at karot at iprito sa isang kawali. Budburan ang mga patatas sa mga inihandang gulay.
4. Iprito ang harina sa mantika.
5. Dilute ang paste na may isang basong tubig, unti-unting idagdag sa harina at haluing mabuti. Sa dulo, ibuhos sa isang pangalawang baso ng tubig. Pakuluan ang sarsa at hintaying lumapot.
6. Timplahan ng mga pampalasa ang tomato sauce ayon sa iyong panlasa, asin at paminta. Maaari mong pisilin ang isang pares ng mga clove ng bawang.
7. Ibuhos ang inihandang sarsa sa mga nilalaman ng mga kaldero at isara.
8. Ilagay sa oven ng isang oras. Pagkatapos ay patayin ito at hayaang maluto ito sa isang mainit na oven. Ihain kaagad sa mga kaldero; maaari mong iwisik ang canakhi ng mga halamang gamot sa ibabaw.
Chanakhi sa mga kaldero na may karne ng baka at patatas
Recipe para sa isang maanghang at mabangong ulam na tinatawag na chanakha sa mga kaldero na may pagdaragdag ng adjika. Kakailanganin mo ang totoong Georgian red pepper sauce.
Mga sangkap
300 g ng karne ng baka;
500 g patatas;
4 na kamatis;
2 sibuyas;
1 tsp. adjika;
1 karot;
Tubig o sabaw;
2 cloves ng bawang;
Parsley;
Paghahanda
1. Gupitin ang hinugasang karne ng baka sa mga cube at iprito sa isang kawali hanggang sa kayumanggi. Ilagay sa mga kaldero.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at kaunting mantika sa kawali na ito at iprito.
3. Itapon ang gadgad na karot at igisa.
4. Grate ang mga kamatis na walang balat at idagdag sa mga gulay. Idagdag kaagad ang maanghang na adjika. Maaari kang magdagdag ng mas maraming sarsa kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Pakuluan ang lahat sa isang kawali sa loob ng halos limang minuto.
5. Ikalat ang pinaghalong kamatis sa ibabaw ng pritong baka.
6. Balatan ang patatas at ilagay sa ibabaw.
7. Ngayon magdagdag ng asin at ibuhos ang tubig na kumukulo o mainit na sabaw sa itaas. Ang likido ay dapat umabot sa mga balikat ng mga kaldero.
8. Ilagay sa oven. Ang Chanakhi dish na ito ay inihanda para sa 1 oras at 30 minuto sa 170 degrees.
Chanakhi sa mga kaldero na may mga gisantes
Recipe para sa mabangong ulam na Chanakhi sa mga kaldero na may berdeng mga gisantes. Isang de-latang produkto ang ginagamit dito. Maaari kang kumuha ng anumang karne, ngunit kung ito ay matigas o tuyo, mas mahusay na i-marinate ito sa mga pampalasa o toyo nang maaga.
Mga sangkap
300 g karne;
2 patatas;
asin, pampalasa;
200 g de-latang mga gisantes;
2 kutsara ng pasta;
2 cloves ng bawang;
100 ML ng tubig;
1 kamatis;
Karot at sibuyas.
Paghahanda
1. Gupitin ang sibuyas at ilagay ito sa ilalim ng dalawang kaldero.
2. Gupitin ang mga karot sa mga bilog, hatiin sa kalahati at ilagay din sa mga kaldero.
3. Magtapon ng isang buong clove ng bawang sa bawat isa, balatan muna ito.
4. Gupitin ang karne sa mga cube, ihalo sa tomato paste, asin at paminta, hatiin sa dalawang bahagi at ilagay din sa mga kaldero.
5. Hiwain ang kamatis, hatiin sa dalawang bahagi at idagdag din.
6. Ngayon ay dumating ang patatas. Balatan namin ang mga tubers at pinutol ang mga ito sa mga piraso, tulad ng karne. I-level ang layer.
7. Ibuhos ang tubig sa mga kaldero. Ang likido ay dapat makita sa pamamagitan ng mga patatas, ngunit hindi na kailangang magdagdag pa.
8. Magdagdag ng mga pampalasa sa itaas, ibuhos ang mga de-latang gisantes.
9. Isara ang mga kaldero. Magluto ng canakhi sa loob ng 45-50 minuto sa 180 degrees.
Chanakhi sa mga kaldero ng tupa na may talong
Isang variant ng isang napaka-mabango at summer dish, kung saan kakailanganin mo ng tupa. Maaari mong gamitin ang anumang mga hiwa, ngunit ang mga tadyang ay pinakamahusay. Ipinahiram nila ang kanilang sarili nang mahusay sa paghiwa at hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga sangkap
400 g ng tupa;
Mantika;
4 na talong;
300 ML tomato juice;
2 karot;
2 sibuyas;
Paghahanda
1. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa isang kasirola na may mainit na mantika at iprito hanggang maging golden brown. Ilipat sa isang mangkok.
2. Gupitin ang mga talong sa malalaking hiwa o cube. Kung kinakailangan, ibabad muna sa tubig na may asin, banlawan at tuyo.
3. Ilagay ang mga talong sa pinainitang mantika kung saan pinirito ang tupa. Kayumanggi sa pinakamataas na init.
4. Gupitin ang mga karot sa mga bilog o kalahati ng mga bilog.
5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa ilalim ng mga kaldero.
6. Ilagay ang piniritong piraso ng tupa sa ibabaw.
7. Ikalat ang magagandang hiwa ng karot sa ibabaw ng tupa.
8. Ilatag ang mga talong.
9. Salt tomato juice, season na may spices, maaari mong kunin ang tradisyonal na khmeli-suneli mixture.
10. Ibuhos ang kamatis sa mga kaldero.
11. Takpan at ilagay ang canakhi sa oven sa loob ng isang oras. Kapag naghahain, timplahan ng mga halamang gamot.
Tamad na chanakhi sa mga kaldero na may de-latang beans at inasnan na mushroom
Ang recipe ay napaka-pampagana at mabilis na maghanda ng isang ulam na gawa sa mga de-latang beans. Ang mga mushroom ay ginagamit na inatsara, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang pritong produkto.
Mga sangkap
1 lata ng beans;
150 g mushroom;
2 sibuyas;
4 na patatas;
2 kutsara ng tomato paste;
1 sibuyas ng bawang;
1 karot;
Paghahanda
1. Hiwain ang sibuyas at ilagay sa kaldero.
2. Pinutol din namin o lagyan ng rehas ang mga karot at inilalagay sa ibabaw ng mga sibuyas.
3. Alisan ng tubig ang beans at ilagay sa isang mangkok.
4. Peel ang patatas, gupitin sa mga cube o strips, ihalo sa beans.
5. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at tomato paste sa kanila, pisilin ang bawang, magdagdag ng mga pampalasa at haluing maigi.
6. Ikalat ang timpla sa ibabaw ng mga gulay sa mga kaldero.
7. Magdagdag ng tubig. Kami mismo ang nag-aayos ng dami. Ang mas makapal na gusto namin ang ulam, mas kaunting likido ang idinagdag namin.
8. Isara at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto. Pagluluto sa 190-200 degrees.
Chanakhi sa mga kaldero - kapaki-pakinabang na mga tip at trick
Ang karne ay hindi magiging kayumanggi hanggang sa ito ay basa. Siguraduhing tuyo ang mga piraso gamit ang mga napkin o igulong ang mga ito sa isang maliit na halaga ng harina.
Ang mga sariwang kamatis ay kadalasang ginagamit sa mga vats. Ngunit sa taglamig hindi sila masarap at napakamahal. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga kamatis sa iyong juice, i-paste o mga sarsa.
Alamin din...
Ang mga pagkaing niluto sa mga kaldero ay nagiging makatas at malasa. Ang mga pagkaing ito ay may kakaibang lasa at aroma. Ang mga pagkaing nasa kaldero ay may maraming pagkakatulad sa mga pagkaing pinasingaw.
Tulad ng mga steamed dish, pinapanatili nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at nutrients salamat sa mga ceramic dish kung saan sila niluto.
Ang mga pagkaing niluto sa mga ceramic na kaldero ay katulad ng una at pangalawang kurso. Ang mga ito ay hindi lamang masustansiya, ngunit mataas din sa calories. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan sa mga kaldero - ito ang mga unang kurso, mga pagkaing karne at isda, pati na rin ang mga pagkaing may offal at gulay. Ang mga lugaw na niluto sa mga kaldero ay napakasarap. Hindi na kailangang gumamit ng taba sa pagluluto sa mga kaldero.
Kapag inilagay mo ang mga kaldero sa oven, hindi mo kailangang pukawin o buksan ang mga nilalaman nito. Kailangan mo lamang ilagay ang palayok sa oven at pagkatapos ng isang tiyak na oras ay ilabas ito at iyon na. Ang pagkain sa mga kaldero ay hindi pinakuluan, ngunit sa halip ay simmered, bilang isang resulta kung saan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili.
Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang maghanda ng canakhi. Iminumungkahi kong subukan mong gumawa ng chanakhi gamit ang manok. Wala ring kumplikado sa paghahanda ng napakasarap na ulam na ito. 
Upang maghanda ng dalawang servings kailangan mo ang mga produktong ito:
250 g karne ng manok,
apat na katamtamang laki ng patatas
isang sibuyas
apat na sibuyas ng bawang,
isang medium carrot
pampalasa ng khmeli-suneli,
itim na paminta sa lupa,
2 tbsp. mga kutsara ng lutong bahay na adjika,
sariwang dill at perehil,
isang maliit na ligaw na bawang (opsyonal)
asin sa iyong panlasa.
Ngayon sinisimulan namin ang proseso ng paghahanda ng ulam na ito. 
1. Gupitin ang well-washed chicken fillet sa maliliit na piraso at ilagay sa ilalim ng ceramic pot. 
2. Pinutol din namin ang mga sibuyas at patatas sa maliliit na cubes. 
3. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kaldero sa ibabaw ng karne ng manok. 
4. Ilagay ang mga potato cubes sa sibuyas. 
5. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso at i-chop ang mga clove ng bawang. Pagkatapos ay inilalagay muna namin ang mga karot sa mga kaldero, at pagkatapos ay ang tinadtad na bawang. 
6. Susunod, ilagay ang adjika sa itaas, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa. Pagkatapos ay punan ang mga kaldero ng pinakuluang tubig. 
7. Sa pinakadulo, magdagdag ng tinadtad na damo at ligaw na bawang. Takpan ang mga kaldero na may mga takip at ilagay sa oven sa loob ng halos apatnapung minuto. Inilalagay namin ang mga kaldero sa isang malamig na oven at pagkatapos ay sinindihan ang apoy. 
8. Palamigin ang natapos na ulam sa mga kaldero, palamutihan ng mga sprigs ng dill o perehil at maglingkod kasama ng mga sariwang gulay. Bon appetit!
Ang Chanakhi ay isang tradisyonal na pagkaing Georgian na naging tanyag na ngayon sa buong mundo. Ang orihinal na recipe ng Georgian para sa chanakha ay ginagamit nang mas kaunti; mayroon itong maraming mga pagkakaiba-iba at pagbagay sa mga lutuin ng ibang mga bansa. Alin ang pipiliin ay isang bagay ng panlasa.
Ang Chanakhi ay pareho ang una at pangalawang kurso: ito ay isang bagay sa pagitan ng isang sopas at isang nilagang. Ito ay napakayaman at kasiya-siya, naglalaman ito ng karne, gulay, at sabaw. Sa Georgia, nagluluto sila sa paraang ang ratio ng karne sa mga gulay ay 50/50 o 70/30. Para sa mga Europeo, ito ay maaaring mukhang masyadong mabigat at mataba na pagkain. Para sa kadahilanang ito, sa Russia at iba pang mga bansa, mas maraming mga produkto ng halaman ang idinagdag sa recipe ng chanakha, hanggang sa isang proporsyon ng 1/5.
Walang eksaktong indikasyon kung paano dapat ihanda ang canakhi: may higit pa o mas kaunting karne. Maaari kang tumuon sa mga tradisyon sa pagluluto at sa iyong sariling mga damdamin: kung ano ang magiging mas komportable.
Sa klasiko at anumang iba pang recipe para sa chanakha, dapat gamitin ang mga produktong ito:
Ang tradisyonal na recipe ay partikular na nakabatay sa paggamit ng karne ng tupa at ang paunang pagprito nito sa mantika na hiwa mula sa parehong piraso (mas mabuti mula sa mga tadyang). Ang tupa ay medyo mataba, kaya sa prinsipyo maaari itong mapalitan ng karne ng baka. Ang anumang karne ng manok ay angkop upang gawing mas dietary ang ulam.
Payo! Para sa mas malambot na ulam, gumamit ng veal o tupa.
Ang mga kamatis ay isang ipinag-uutos na sangkap; maaari mong palitan ang mga ito ng tomato paste lamang bilang isang huling paraan. Ang mga karot ay karaniwang hindi ginagamit; maaari mong idagdag ang mga ito kung ninanais.
Ayon sa sinaunang primordial recipe para sa chanakha, isang makapal na pader na sisidlan ng luad ang ginagamit. Ang materyal na kung saan ginawa ang ulam na ito ay buhaghag, hindi pinapayagan ang pagkasunog at pagkatuyo, ang mga pinggan ay literal na inihurnong sa kanilang sariling juice, na ginagawang napakalambot. Para sa paghahanda maaari mong gamitin ang:
Sa sariwang hangin, ang mga gulay at karne ay inihurnong direkta sa apoy, sa bahay - sa kalan o sa oven (ang huli na pagpipilian ay mas kanais-nais).
Hindi na kailangang i-marinate ang karne nang maaga, ngunit magandang ideya na lutuin ang mga talong upang maiwasan ang mapait na lasa. Pinakamainam na agad na pumili ng maliliit, bilog na mga gulay; kung maaari, gumamit ng mga puting talong. Kakailanganin silang gupitin at ibabad sa tubig na asin sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng 30 minuto.
Ang karne ay maaaring pre-fried sa isang kawali. Ito ay sapat na upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust at hindi lutuin hanggang sa tapos na. Ang hakbang na ito ay opsyonal kung ang pagbe-bake ay magaganap sa mga kaldero. Gayunpaman, para sa isang malaking kaldero, ang pagprito ng tupa o iba pang laro ay kailangan lang, dahil ang malaking dami ng mga lalagyan ay maaaring maging sanhi ng hilaw na pagkain upang maluto nang hindi pantay. Para sa pagprito, gumamit ng mantika, mantikilya o red wine (2-3 kutsara)
Pansin! Kung ang recipe ay nangangailangan ng chanakhi na lutuin sa isang kawali, kung gayon ang karne ay dapat ding hilaw. Iluluto nito ang sarili habang niluluto.
Upang maiwasan ang pagluluto ng beans sa bahay, bumili ng de-latang beans: puti o berdeng beans. Ito ay makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto at hindi mababago ang lasa ng chanakha na may beans.
Ayon sa recipe, kailangan mong ilagay ang mga inihandang sangkap sa mga layer sa mga kaldero o kaldero sa sumusunod na sunud-sunod na pagkakasunud-sunod:
Bilang karagdagan, ang bawat isa sa mga kaldero ay maaaring ibuhos ng alak sa itaas at ipadala sa oven. Sa oras na iyon dapat na itong pinainit sa 180-230°C. Depende sa kung gaano kalaki ang volume ng ulam, ang oras ng pagluluto ay mula 40-50 minuto hanggang 2 oras. Ang temperatura ay depende rin sa dami ng pagkain: mas kaunting mga produkto ang ginamit, mas mababa ang temperatura ay dapat itakda (minimum na 180°C). Ang Chanakhi ay dapat na inasnan sa ilang sandali bago ito handa; ang karne ay dapat na inasnan na kapag inilalagay ito sa palayok.
Matapos mag-expire ang timer, ang ulam ay dapat pahintulutang lumamig nang bahagya nang natural nang hindi ito inaalis sa oven. Bagama't inihahain ito ng mainit, ang sisidlang luad ay kailangang lumamig nang kaunti upang ang laman ay makakain nang walang takot na masunog sa mainit na mga gilid. Para sa paghahatid, ang parehong mga pinggan ay ginagamit kung saan matatagpuan ang natapos na canakhi (hindi kinakailangan na ilipat ito sa mga mangkok at plato).
Pansin! Ang kasunod na pag-init sa microwave oven ay maaaring maging sanhi ng pag-crack ng mga pinggan at paglabas ng buong nilalaman.
Para sa mga naglaga ng chanahi sa isang kasirola o kawali, inirerekumenda na painitin ang pagkain sa microwave sa isang espesyal na lalagyan. Ang muling pagluluto o pagbuhos ng kumukulong tubig sa ibabaw nito ay mahigpit na ipinagbabawal.
Ang recipe para sa paggawa ng klasikong chanakha na sopas ay naiiba lamang mula sa punto ng view na ang karagdagang tubig o sabaw ng karne na nakuha mula sa pagluluto ng isa pang ulam ay idinagdag dito. Kailangan mong ibuhos ang malinis na tubig o inasnan na sabaw sa huling yugto ng pagpuno ng mga kaldero, bahagyang umatras mula sa mga gilid. Sa kasong ito, ang paggamit ng alak kapag nagluluto ay hindi katanggap-tanggap.
Nang walang pagdaragdag ng karne, ang chanahi ay nagiging isang masaganang nilagang gulay. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno. Ang sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay hindi naiiba sa karaniwang paraan ng paghahanda (maliban sa katotohanan na ang produktong hayop ay ganap na aalisin). Ang mga gulay ay iluluto lamang sa sarili nitong juice; ito ay magiging higit pa kaysa kapag gumagamit ng tupa, baboy o iba pang laro.
Upang bigyan ang recipe ng chanakha ng isang maanghang na sipa, ang mga Georgian ay gumagamit ng adjika seasoning sa dry form (i-adjust ang dami ng iyong sarili; lahat ay may sariling "spiciness" na limitasyon). Maaari ka ring gumamit ng mainit na sili (2 piraso ay sapat na). Ito ay makinis na tinadtad at idinagdag alinman kapag ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag, o kalahating oras bago lutuin.
Ang Chanakhi ay nagiging pare-parehong masarap anuman ang paraan ng pagluluto o mga partikular na sangkap. Ang ulam na ito ay maaaring palaging baguhin ayon sa iyong kagustuhan: magdagdag ng alkohol, isang walang katapusang dami ng mga kakaibang pampalasa at damo. Maaari ka ring magsagawa ng maraming mga eksperimento sa lalagyan kung saan inihanda ang ulam: kung ito ay inihurnong sa mga kaldero sa halip na sa isang kasirola, ang lasa ay magiging mas mayaman at mas tunay.
