ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและไม่สามารถทดแทนได้บนโต๊ะของเรา ประกอบด้วยธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบไหลเวียนโลหิต ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ แต่บ่อยครั้งที่มันถูกปรุงในรูปแบบตุ๋นและมักจะไม่ทำการสับเนื่องจากพวกมันจะไม่ฉ่ำและนุ่ม แต่เปล่าประโยชน์ ในสูตรนี้ เราจะแสดงวิธีเตรียมตับหมูชุบแป้งทอดให้นุ่ม พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมใช้เวลาเตรียมน้อยมากและในแง่ขององค์ประกอบของส่วนผสมอาหารจานนี้ค่อนข้างประหยัด
วัตถุดิบ
ขั้นแรก ให้ล้างตับ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ใส่ในชามแล้วเติมนมลงไป ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ตับนิ่มและมีรสขมส่วนเกินออกไป 
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำตับออกจากนม ใส่ในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นสำหรับสับ ตอนนี้ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว ควรห่อตับในลักษณะที่ในระหว่างการตีจะไม่แพร่กระจายและการกระเด็นจากตับจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว 
ตอกไข่ลงในชามแยก ใช้ส้อมตีเบา ๆ แล้วเทนมลงไป ตอนนี้เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณมักจะใช้ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน ก่อนทอดคุณจะต้องจุ่มตับแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ 
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตั้งเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วทอดเนื้อสับในแต่ละด้านจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น อย่าทอดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นตับสับที่ชุบแป้งจะแข็งและเป็นยาง ในการกำหนดระดับความพร้อมของการสับอย่างแม่นยำให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันไม้บาง ๆ - หากมีเลือดออกมาแสดงว่าชิ้นส่วนของตับยังไม่สุกเต็มที่หากน้ำใสแสดงว่าสับก็พร้อม 
คุณสามารถใส่สับที่เสร็จแล้วลงในจานทั่วไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด (แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหวาน, กะหล่ำปลี) หรือทำเป็นบางส่วนพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งเหมาะสำหรับมันฝรั่งบด, ข้าวต้ม, บัควีท โจ๊ก. 
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสับตับแล้ว เราหวังว่าครอบครัวของคุณจะชอบสูตรอาหารของเราและจะหยั่งรากลึกในครัวของคุณไปอีกนาน
ฉันชอบปรุงตับมาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจำนวนสูตรอาหารมีจำกัด เป็นอีกครั้งที่เมื่อดูผลิตภัณฑ์นี้ฉันก็เกิดความคิดขึ้นมาว่าทำไมไม่ทอดมันด้วยแป้ง แต่แล้วมีคำถามอื่นเกิดขึ้น: ม้วนชิ้นส่วนสลับกันในไข่และแป้งหรือเตรียมแป้งจากส่วนผสมเดียวกันทันที
ฉันทำสองตัวเลือกแล้วเปรียบเทียบ
1. ม้วนทีละชิ้น
ผสมไข่กับเกลือและเครื่องปรุงรสเผ็ด เช่น ไก่ มันดูดีมาก
ม้วนตับที่เตรียมไว้นั่นคือทำความสะอาดฟิล์มและท่อล้างและทำให้แห้งด้วยแป้งทุกด้าน โดยวิธีการควรหั่นตับเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จะได้ทอดเร็วขึ้น
ด้วยวิธีนี้แป้งและไข่จะเคลือบชิ้นส่วนอย่างสมบูรณ์ แป้งจะไม่ลื่นและให้เปลือกที่หนาแน่นและกรอบเล็กน้อย
ทอดตับในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนเลือดหยุดไหล แต่คุณไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเป็นยางและกัดยาก
โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ตอนแรกฉันอบมันด้วยไฟแรงจนเกิดเปลือก แต่ยังไม่ทอดทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงนำพวกมันขึ้นด้วยไฟอ่อนๆ โดยพลิกทีละชิ้น ฉันทอดมันตั้งแต่ต้นจนจบ
2. แป้งพร้อม นี่คือการนวดแป้งทันทีโดยขึ้นอยู่กับแป้ง ไข่ และเครื่องปรุงรสด้วยการเติมน้ำ
แป้งควรจะหนาเล็กน้อย แต่ไม่หนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหล ไม่เช่นนั้นจะหยิบขึ้นมาได้ยาก
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือของคุณสกปรกอีก ให้จุ่มชิ้นตับทั้งหมดลงในแป้งทันทีแล้วม้วนให้ทุกด้าน วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายทั่วทั้งชิ้นเท่าๆ กัน และไม่จำเป็นต้องตีซ้ำอีก
เรายังทอดในกระทะ เปลือกจะนุ่มกว่ารุ่นแรก แต่ก็อร่อยไม่น้อย มีปัญหาน้อยลงกับแป้งสำเร็จรูปการบริโภคผลิตภัณฑ์ก็น้อยลงเช่นกัน แต่เปลือกโลกไม่สม่ำเสมอ
เครื่องในที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง (หากไม่ใช่มากที่สุด) น่าจะเป็นตับ และถูกต้องเช่นนั้น รวมอยู่ในอาหารหลายจานไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย และนี่คือข้อดีอย่างมากสำหรับคนงาน ฉันจะให้ที่หนึ่งในบรรดาไก่ทุกประเภท ไม่ต้องตีก็นุ่มในตัวเอง และหากคุณเลือกแป้งได้ถูกต้อง ผู้รับประทานก็ไม่ต้องขอลองสักชิ้นเป็นอย่างน้อย มีแป้งที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ด้านล่างหลังจากสูตรฉันจะยกตัวอย่างบางส่วน ลองใช้เมื่อคุณมีเวลาและต้องการเอาใจครอบครัว เมื่อเวลาว่างแย่มากหรือมีแขกที่ไม่คาดคิดมาหน้าประตูบ้าน จะเป็นการดีกว่าถ้าทำสิ่งที่ง่ายที่สุด: จากแป้งและไข่ สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้ แต่กับข้าวจะน่าพึงพอใจมากกว่า ตับไก่ในแป้งนั้นดีแม้กระทั่งเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นมื้อเบา ๆ เอาล่ะ มาทำอาหารกันเถอะ!
ดังนั้นตับของเราจึง “สับ” พร้อมแล้ว! ปรุงง่ายใช่มั้ย? และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ฉ่ำนุ่มมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพาสต้าในซอสชีสกับผักตุ๋นเป็นกับข้าวสำหรับตับ สลัดผักสดก็มีประโยชน์เช่นกัน
คำตอบอยู่ในสูตรอาหารเลิศรสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจากผู้เขียนของเรา!
หากคุณต้องการแป้งที่ฟูขึ้น ให้เติมแป้งลงในแป้ง และหากคุณต้องการทดลองทำอาหารลองใช้แป้งตับไก่รูปแบบต่อไปนี้:
เรียกน้ำย่อยและเพลิดเพลินกับการทำอาหาร!
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมตับหมูในแป้ง
เติมเกลือเล็กน้อยและแป้งทั้งหมด ให้คนให้เข้ากัน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนและความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
ล้างตับหมูให้ดีเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันตามรูปร่างที่ต้องการ ตับที่ปรุงสุกจะดูสวยงามบนโต๊ะหากคุณยังหั่นเป็นชิ้นยาวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อปรับปรุงการตัด แนะนำให้เก็บตับไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาทีก่อนนำไปใช้
เจาะแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำยาทำให้นุ่มหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้านของตับแต่ละชิ้น
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป อุ่นเครื่องให้ดี จุ่มตับหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อแทงตับเสร็จแล้วด้วยมีด ไม่ควรให้น้ำสีแดงออกมาจากตับ
วางตับหมูเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ปรุงด้วยแป้งบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ตับหมูยังนุ่มและอร่อยได้หากปรุงอย่างถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ลับพิเศษใดๆ เพียงแค่แช่ตับในนม จากนั้นตับก็จะนุ่มขึ้น ชุ่มฉ่ำขึ้น และจะไม่มีรสขมอีกต่อไป
แน่นอนว่าความอ่อนโยนของตับหมูไม่สามารถเทียบได้กับตับไก่ แต่คุณสามารถเตรียมสับที่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย เวลาปรุงตับหมูสับจะแตกต่างกันไปภายในหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการเคี่ยวสับจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
1) ล้างตับหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาฟิล์มออก รูปภาพที่ 1
2) ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนทำอาหาร เพียงทำสิ่งนี้อย่างไม่ระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตับโปร่งแสง รูปภาพที่ 2
3) วางตับลงในชามลึกแล้วเติมนม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที ต้องขอบคุณการจัดการง่ายๆ นี้ ความขมขื่นที่รบกวนการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้จะหายไป รูปภาพที่ 3
4) ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมแป้งที่คุณจะทอดสับได้ ตีไข่ไก่ลงในจานลึก รูปภาพที่ 4
5) ใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการ สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถใช้ได้คือพริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำป่น เหมาะสำหรับตับและผักชี รูปที่ 5.
6) เทนมลงไปและผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน รูปที่ 6.
7) สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือเทแป้งสาลีลงไป ทำเช่นนี้ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป แป้งควรมีความหนา แต่ไม่หนาเกินไปมิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะจุ่มตับลงไป รูปภาพที่ 7
8) ตอนนี้สะเด็ดนมแล้ววางชิ้นตับลงในจาน จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช รูปภาพที่ 8
9) ทอดตับสับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง รูปภาพที่ 9
