เข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม Solyanka ผสมกับไส้กรอกคลาสสิกปรุงจากเนื้อสัตว์หลายประเภทและเนื้อรมควันพร้อมเห็ดพอร์ชินีมะกอกและมะกอกดำ - ไม่ใช่แค่อาหารจานแรก แต่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
แต่ตอนนี้ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างปลอดภัยว่าจะเตรียมสูตร Solyanka ที่อร่อยที่สุดที่บ้านได้อย่างไรโดยรู้ว่าจะทำให้ทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกพอใจอย่างแน่นอน จานที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้มื้อเย็นวันหยุดสดใสขึ้นดูภาพด้านบนและดูด้วยตัวคุณเอง
ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีปรุงน้ำซุปที่ถูกต้อง ล้างเนื้อวัวด้วยกระดูกให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา นำไปต้ม ขจัดฟองออก เติมเกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อรมควันลงในเนื้อวัวแล้วปรุงน้ำซุปผสมต่อไปอีก 30 นาที
ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม
นำเนื้อวัวและซี่โครงหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป และพักเนื้อไว้ ใส่มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง และหั่นลูกเต๋า เนื้อรมควัน เนื้อต้ม และไส้กรอกลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ขอแนะนำให้ใช้เนื้อรมควันอย่างน้อยสามประเภทจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จากนั้นซุปของเราจะอร่อยเป็นพิเศษ. เรามีซี่โครงหมูรมควัน ไก่รมควัน ไส้กรอกล่าสัตว์ ไส้กรอกต้มหรือแฮมสองประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งหมูและเนื้อวัว
หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่แตงกวาดองหั่นเต๋าลงในส่วนผสมของเรา ทอดเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลา 5 นาที
คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่เห็ดสีขาวจะอร่อยกว่า ทั้งแช่แข็งและสด
จากนั้นใส่มะกอกและผักกาดขาวปลีสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ฉันเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวเป็นผักกาดขาว เพราะกะหล่ำปลีขาวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิบางครั้งอาจแข็งเกินไปและมีรสชาติค่อนข้างฉุน มันจะดีกว่าถ้าวางไว้ในผสมในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิใช้กะหล่ำปลีจีนซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพื่อทำการผสม
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบ ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ลงในซุปอย่างประณีต แล้วยกกระทะออกจากเตา ควรเอาใบกระวานออกหลังจากผ่านไปสิบนาทีเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ
ฉันไม่ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศผสมเพราะแตงกวาดอง มะกอก และมะกอกดำให้กรดเพียงพอและ... การขาดกรดสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยมะนาวฝานซึ่งสามารถวางบนจานที่มีส่วนผสมสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ อร่อย!
โซลยานกากะหล่ำปลีแสนอร่อยสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานอิสระหรือตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับกับข้าวผัก ทรีตเมนต์นี้เตรียมด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เห็ด เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และพื้นฐานของมันสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือกะหล่ำปลีดอง
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 630 กรัม, แครอทครึ่งลูก, หัวหอมใหญ่, วางมะเขือเทศ 60 กรัม, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำป่น, เกลือ
สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำกะหล่ำปลีสดมาผสมให้พร้อม
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสดประมาณหนึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็ก, หัวหอม, ไส้กรอกมาตรฐาน 7 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโดยไม่มีสารเติมแต่งเกลือ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมเนื้อหาของกระทะสองใบและการผสมกับไส้กรอกและกะหล่ำปลีก็พร้อมแล้ว
ส่วนผสม: เห็ดป่าและกะหล่ำปลีสด 1.5 กิโลกรัม, แครอท 2 หัว, เกลือ 65 กรัม, มะเขือเทศสุก 3 ลูก, หัวหอม 2 หัว, น้ำตาลทราย 55 กรัม, วางมะเขือเทศ 120 มล., เครื่องปรุงรสใด ๆ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.
หลังจากผสมแล้วจะมีการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รักษาความเย็น
ส่วนผสม: หมูครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, กะหล่ำปลีหัวเล็ก, มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 5-6 กลีบ, วางมะเขือเทศ 130 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ
Solyanka กับเนื้อสัตว์จะเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีหนึ่งส้อม, แครอท 2-3 อัน, หัวหอมใหญ่, เกลือแกง, ¾ ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนา ๆ หนึ่งช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงผสมในหม้อหุงช้าอร่อยและเรียบง่าย
หากเวลาที่กำหนดไม่เพียงพอคุณสามารถปรุงอาหารในโหมดเดิมต่อไปได้อีก 12-14 นาที
ส่วนผสม: กะหล่ำปลีดอง 620 กรัม, แตงกวาดองและหัวหอม, น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว, เกลือ, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามช้อน, น้ำมันหมู 80 กรัม, แป้ง 15 กรัม, สมุนไพรหอม
Solyanka กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่
ส่วนผสม: แครอทขนาดกลาง 2 หัว, กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศช้อนส่วนผสมของเครื่องเทศ
ฉันได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีในสูตรแล้ว - วันนี้เราจะปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับแฮม ผิดปกติพอสมควรนอกเหนือจาก solyanka - จานแรกแล้ว กะหล่ำปลีตุ๋นที่มีไส้ต่างๆ เรียกอีกอย่างว่า solyanka เหล่านั้น. กะหล่ำปลีตุ๋น บางอย่างที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น แพนเค้ก แพนเค้กเองก็ทำในลักษณะเดียวกัน แต่ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ (เนื้อ, คอทเทจชีส, แยม, ชีส, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) ในทำนองเดียวกัน โซลยานกากะหล่ำปลีมีฐานของกะหล่ำปลีตุ๋น และไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ปลา ไส้กรอก เนื้อรมควัน แฮม และเห็ด
กะหล่ำปลีเช่น ผักกาดขาว, . ขูดแครอทและหั่นพริกหวานเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะทอด ตั้งไฟ แล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย แครอท พริกหวาน และใบกระวานลงไป
เคี่ยวกะหล่ำปลีโดยไม่ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อมให้ใส่แฮมที่สับไว้ล่วงหน้า เกลือ และใส่พริกไทยร้อนป่น
คำถามที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับการเคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุกใช้เวลานานแค่ไหน? ที่นี่ไม่มีศีลเพราะกะหล่ำปลีเป็นผักที่สามารถรับประทานดิบได้ ดังนั้นหากคุณชอบกะหล่ำปลีที่เนื้อแน่นกว่าก็เคี่ยวโดยใช้เวลาน้อยลงและในทางกลับกัน
เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้คิดสูตรนี้ขึ้นมา แต่ทุกคนมีสไตล์การทำอาหารของตัวเอง แล้วก็มีสูตรอาหารพิเศษที่ครั้งหนึ่งเคยพัฒนาสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ฉันสนใจที่จะดูว่าอาหารจานนี้เตรียมบนอินเทอร์เน็ตอย่างไร ดังนั้นฉันจึงเจอสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นนี้ซึ่งแนะนำให้เติมน้ำลงในกะหล่ำปลีขณะตุ๋น ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าบุคคลนั้นได้สูตรนี้มาจากที่ใด แต่ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง: การเติมของเหลวลงในกะหล่ำปลีเพื่อเคี่ยวเป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง ทำไมต้องเติมน้ำ? กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีปริมาณความชื้นเพียงพอ หากคุณอ่านสูตรของฉันอย่างละเอียดฉันแนะนำให้ตุ๋นกะหล่ำปลีโดยเปิดฝาและทำเช่นนี้เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน และเราเกลือกะหล่ำปลีในตอนท้ายของการเคี่ยวเท่านั้นเพื่อไม่ให้คั้นน้ำออกมา ความชื้นส่วนเกินจะทำให้กะหล่ำปลีสุกแทนที่จะเคี่ยว และกะหล่ำปลีจะนุ่มและเละ แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกวิธีทำอาหาร แต่ในสูตรอาหารของฉันฉันยังคงยึดติดกับเทคโนโลยีที่ฉันเรียนที่สถาบันมาเป็นเวลา 6 ปี
สำหรับ Solyanka 4-5 มื้อ: กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก, แครอท 1 อัน, พริกหวาน 1 อัน, ใบกระวาน 3-4 ใบ, 100 กรัม น้ำมันพืช, แฮม 300 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส