เมนูเด็ดคือพริกหยวกดอง พริกหยวกหมักเป็นเวลาสามวันในซอสเผ็ดโดยใช้กระเทียมสมุนไพรและเกลือ ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยที่มาจากผู้คน พริกดองสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงได้ สามารถใช้ทำสลัดและของว่างที่มีหลายส่วนประกอบได้ พวกเขายังคงสดใสฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นเวลานาน
ในการเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:
ล้างพริกหวานสุกแล้วเช็ดให้แห้ง เราใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มีสิ่งสกปรกเหลืออยู่ใกล้ก้าน
ล้างผักใบเขียวและปล่อยให้แห้ง นำสมุนไพรที่คุณโปรดปราน อร่อยกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มผักชีและโหระพา รับน้ำดองที่มีสำเนียงอิตาลี
เราสับผักที่ล้างแล้วด้วยมีด
เราเจาะพริกด้วยส้อมจิ้มหลายๆ ที่ นี่คือการนำพวกเขาออกจากอากาศ ท้ายที่สุดเราจะหมักพวกมันให้หมด
หากคุณไม่ต้องการพริกหยวกดองทั้งลูก คุณสามารถหั่นพริกเป็นชิ้นๆ ได้ ทางเลือกสำหรับปฏิคม
ใส่พริกสับลงในกระทะ เทกระเทียมสับ สมุนไพรสับ เครื่องเทศที่ชอบ ช่อดอกไม้สามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบและการเลือกสรรของตะกร้าพร้อมเครื่องเทศ
พร้อมเติมครับ. เทเกลือหยาบ (1.5 ช้อนชา) ลงในแก้วน้ำเย็น
ผสมและเทพริกลงไป
กดลงด้วยมือของคุณแล้ววางการกดทับไว้ด้านบนโดยเอาฝ่ามือออก ในตำแหน่งนี้ เราส่งพริกหยวกหนึ่งชามไปยังที่เปลี่ยวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสี่วัน
จากนั้นเราก็ใส่พริกที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้ว เราเตรียมสารละลายดังนี้: สำหรับน้ำไหลหนึ่งแก้ว - น้ำดองที่กรองแล้วทั้งหมดที่เหลืออยู่ในชามที่พริกหมักและเกลือ 1.5 ช้อนชา นำของเหลวไปต้มแล้วเทพริกลงในขวด
เราปิดพริกหยวกดองด้วยฝาเกลียวต้มหรือพลาสติก เราเก็บในตู้เย็น ผักสดจานแปลก ๆ จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่เข้าใจได้ เขาหยิบพริกไทย พาสต้าที่ปรุงสุกออกมา นั่นคืออาหารเย็นพร้อมสำหรับหนุ่มโสด และผู้ที่มีความสุขในครอบครัวสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยพริกหยวกหรือทำให้ชีวิตประจำวันหลากหลาย
อ่านแล้ว: 8807 ครั้งวิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ และเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตคือการหมัก กรดแลคติกธรรมชาติเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม วิธีหมักมะเขือยาว กระเทียม หรือพริกดูและอ่านต่อ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกลือ:
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!
Alena Tereshina ของคุณเสมอ
การดองเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งพริกหวานและพริกร้อน ส่วนประกอบดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน พริกดองจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัดหรือซุป มันยังทำขนมแบบสแตนด์อโลนแสนอร่อยอีกด้วย
หากเราพูดถึงพริกดองที่มีส่วนผสมต่างกัน เช่น กะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศ แสดงว่าอาหารนั้นดองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ตัวเลือกของการหมักกรดแลคติกนี้มีผลดีต่อสุขภาพ
พริกไทยเป็นพืชที่มีรสชาติที่ถูกใจทุกฤดูร้อน ไม้ล้มลุกมีรสขมและหวานแต่ละสายพันธุ์มีความได้เปรียบและส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบต่างๆ
ขมเขาเป็นพริกขี้หนูมากกว่าที่จะถูกใจผู้ชาย นำไปใส่ในอาหารต่างๆ เพื่อจุดไฟ แคปไซซินที่ผลิตโดยพริกไทยขม ช่วยลดความดันโลหิต ทำให้ตับอ่อนเป็นปกติ และเพิ่มความอยากอาหาร ส่วนประกอบนี้ต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
พริกหวานโดดเด่นด้วยวิตามินซีสูง นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีแคโรทีนและรูติน ซึ่งส่งผลดีต่อการเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น สภาพผิว และฟื้นฟูการเจริญเติบโตของเส้นผม
เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของเส้นใยในพริกไทยป้องกันการแทรกซึมของรังสีเข้าสู่ร่างกาย
เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ จะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยจากสวนของคุณเอง หากการเก็บเกี่ยวไม่อุดมสมบูรณ์ จะดีกว่าถ้าซื้อผักจากชาวสวนที่ไว้ใจได้ ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้ามักปลูกโดยใช้สารเคมีเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพริกหวานหรือพริกร้อนดอง จัดทำขึ้นเป็นภาษาเกาหลี อาร์เมเนีย จอร์เจียน หรือแบบง่ายๆ โดยเติมส่วนผสมตามปกติเท่านั้น
ควรเก็บพริกดองไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นไปที่ห้องใต้ดินซึ่งในสองสามเดือนจะพร้อมใช้งาน
อาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับการอนุมัติจากแม้แต่นักกินที่พิถีพิถันที่สุด กะหล่ำปลีกับพริกหยวกถือเป็นอาหารสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะวางบนจานอย่างสวยงามและเริ่มชิม เติมน้ำมันอะโรมาติกหากต้องการ
สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้พริกขี้หนูยาวสีเขียวอ่อนและพริกไทยบาง ๆ ในเวลาเดียวกัน มันมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย แต่ก็ห่างไกลจากการเผาไหม้จริง
พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการหมัก สามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดพลาสติกหรือในถัง หากต้องการ สามารถม้วนจานดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวเพื่อรับประทานได้ตลอดทั้งปี
พริกก็พร้อม ยังคงต้องตัดสินใจว่าจะจัดเก็บอย่างไรและที่ไหน สามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้จะต้องโอนไปยังขวดโหลฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาทีแล้วปิดฝา
คุณสามารถใช้น้ำเกลือใหม่ - ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1/5 ถ้วย น้ำเกลือในกรณีนี้จะต้องทำให้เย็นลง ขวดพริกไทยปิดฝาพลาสติกต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้พริกหยวกเกรดปลายค่อนข้างหวานและเนื้อแน่น ขอแนะนำให้เลือกสีที่ต่างกัน
ผู้ที่ชื่นชอบการทานของเผ็ดหรือของดองต่างยินดีที่จะตุนพริกดองสองสามขวด เพื่อให้ทุกคนชอบอาหารอันโอชะนี้ คุณควรใช้ลูกเล่นเล็กน้อย:
เก็บพริกดองยัดไส้กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมไว้ในที่เย็น เพื่อไม่ให้น้ำเกลือระเหยและพริกไทยไม่มีเปอร์ออกไซด์ต้องปิดภาชนะไว้เพราะคุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้
อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก - พริกดองยัดไส้กะหล่ำปลี พริกไทยแช่ในน้ำเกลือกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดูดซับรสชาติของพริกไทยและผักกลายเป็นว่าอร่อยมาก! เพื่อให้กะหล่ำปลีดองแน่นและแน่นสูตรนี้ต้องใช้พริกเขียวขนาดกลางที่มีผนังแน่น พริกแดงไม่ดี นิ่มและใหญ่ด้วย
พริกหยวกดองของฉันไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ดังนั้นส่วนที่มีขนาดเล็ก หากคุณตัดสินใจที่จะทำในปริมาณมาก หลักการของการเตรียมจะเหมือนกัน แต่สัดส่วนทั้งหมดเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ฉันไม่ให้จำนวนผักที่แน่นอนเพราะ พริกมีขนาดแตกต่างกันกะหล่ำปลีมีความฉ่ำต่างกัน แต่คุณสามารถปรับทิศทางได้เอง ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมพริกหยวกดอง สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกพริกไทยที่ "ใช่" สำหรับการหมัก: เล็ก, ขนาดสม่ำเสมอ, หนาแน่น, เนื้อ, สีเขียวเสมอ ขณะที่ฉันกำลังจะทำพริกหยวกดอง พริกหลายตัวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีแดง เมื่อดองแล้วจะมีรสชาติเหมือนพริกเขียว
ฉันจะพูดเกี่ยวกับการเลือกกะหล่ำปลีแยกจากกัน ในการเตรียมพริกหยวกคุณต้องมีกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวสีขาวหนาแน่นเช่นเดียวกับสำหรับ . เมื่อเลือกหัวให้ถือไว้ในมือควรหนักกว่าที่เห็นและแน่นอนฉ่ำ กะหล่ำปลีแห้งหรือนิ่มจะไม่ให้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม พริกไทยอาจไม่ดีหรือคุณจะต้องเติมน้ำเพื่อปิดด้วยน้ำเกลือ เมื่อกะหล่ำปลีฉ่ำ กระบวนการดองจะดำเนินการตามธรรมชาติ พริกไทยจะหมักในน้ำเกลือโดยไม่ต้องเติมน้ำ
จะสะดวกกว่าในการทำพริกหยวกดองยัดไส้กะหล่ำปลีในจานที่ไม่ลึกมาก แต่กว้าง ด้วยเหตุนี้ชามขนาดใหญ่ถังเคลือบหรือกระทะแก้วจึงเหมาะสม ต้องกดพริกไทยลงไปเพื่อให้น้ำเกลือปกคลุม
พริกสำหรับกะหล่ำปลีดองและยัดไส้กะหล่ำปลีเลือกสีเขียวขนาดเล็กสูง 6-8 ซม. ใช้มีดตัดรอบก้าน แกะฝาออก เขย่าเมล็ดออก ล้างพริกทั้งภายในและภายนอก ต้มน้ำ จุ่มพริกไทยสองสามเม็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที เอาพริกไทยออกด้วยช้อน slotted เย็นใต้น้ำเย็น พลิกกลับทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำบนกระดานหรือในกระชอน
สำหรับการเติมให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ (เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง)
ใช้กระทะหรือหม้อ กระทะที่มีด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่ง เทหัวหอม อุ่นเครื่อง นึ่งในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องผัดหัวหอม คุณไม่จำเป็นต้องผัดเล็กน้อย ราวกับว่ามันเคี่ยวในน้ำมันบนไฟที่เงียบเชียบ
จากนั้นใส่เนยและแครอทที่เหลือ อย่าทอดเลย แครอทจะนิ่ม แช่ในน้ำมัน แต่จะไม่แห้ง
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแกง (2 ช้อนชา) ถูด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้
สับผักใบเขียวทั้งหมดที่คุณใส่ลงในไส้ผักสำหรับพริกหยวกดอง เพิ่มกะหล่ำปลีผัด
ใส่แครอทตุ๋น, หัวหอมในกะหล่ำปลีกับผักใบเขียวและเทน้ำมันทั้งหมดที่ผักถูกตุ๋น
ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้เกลือละลาย ลองไส้ก็ควรจะมีรสเค็มเล็กน้อย
นำพริกไปทีละเม็ด ยัดกะหล่ำปลีกับผักและสมุนไพรให้แน่น วางในแนวตั้งในชามหรือกระทะ โดยวางใกล้กัน เทน้ำเกลือกะหล่ำปลีที่เหลือจากการเติมพริกปิดด้วยยอดผักใบเขียว ใส่จานคว่ำหรือจานรองบนพริก ใส่เหยือกน้ำ (0.5-0.7 ลิตร) ปิดฝาไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู วางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือในห้องครัวในที่อบอุ่น (อุณหภูมิห้อง)
วันรุ่งขึ้นหรือวันรุ่งขึ้นกะหล่ำปลีจะให้น้ำพริกจะหมักในน้ำเกลือ หลังจากสามถึงห้าวันจะมีกลิ่นเปรี้ยวของการหมัก พริกไทยจะเปลี่ยนสีให้เข้มขึ้น จัดเรียงจานด้วยพริกไทยบนระเบียงเย็น ๆ หรือนำออกไปที่ห้องใต้ดิน ในที่สุดพริกจะหมักในหนึ่งสัปดาห์ (เราเริ่มนับจากวันที่ใส่กะหล่ำปลี) คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองยัดไส้กะหล่ำปลีในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์และน้ำเกลือไม่ระเหย
ความสนใจ: กระบวนการดองพริกหยวกแตกต่างจากสูตรการเตรียมพันธุ์ขมของผักชนิดนี้โดยใช้เครื่องเทศร้อนและน้ำตาลในการดอง นอกจากนี้ พริกหยวกยังสามารถหมักกับผักอื่นๆ ได้ เช่น แอปเปิ้ล แครอท และกะหล่ำปลี
พริกร้อนซึ่งแตกต่างจากพริกหวานบัลแกเรีย มักจะหมักด้วยตัวเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งพิเศษใดๆ นอกจากนี้, คุณสามารถเก็บการเตรียมอาหารด้วยพริกไทยร้อนได้แม้ไม่มีน้ำเกลือ. ไม่อนุญาตให้ใช้พริกปาปริก้าและผักหวานพันธุ์อื่นในการเก็บรักษา
จำนวนแคลอรี่ในพริกหยวกดองขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำเกลือ โดยเฉลี่ยแล้ว ตัวเลขนี้มีตั้งแต่ 44 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พริกหยวกแช่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อทั้งร้อนและเย็น รับประทานเดี่ยวๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของผักดองหลากชนิด
การกินพริกหยวกดองมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์. สิ่งสำคัญคือในระหว่างการเตรียมเกลือแบบโฮมเมดนี้ องค์ประกอบวิตามินของผักยังคงเหมือนเดิมและไม่เปลี่ยนแปลงใดๆ
พริกไทยบัลแกเรียอุดมไปด้วย:
พริกผิวบางที่มีสีเขียวเข้มไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว สำหรับการหมักจะใช้ผลไม้เนื้อสุกที่มีสีเขียวแกมเหลืองส้มหรือแดงเบอร์กันดี
สำคัญ: พริกหยวกควรมีรสหวาน สำหรับเกลือควรเลือกเฉพาะผักที่ไม่เสียหายโดยไม่เน่าและคราบ
พริกไทยบัลแกเรียสามารถมีรสเปรี้ยวได้ทั้งหมดนั่นคือโดยไม่ต้องตัดแกนที่มีเมล็ดออก แต่ก่อนที่จะเกลือให้เอามีดด้านในออกอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบใดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้พนักงานต้อนรับตัดสินใจด้วยตัวเอง
เพื่อเตรียมการเตรียมโฮมเมดทั้งหมด คุณจะต้อง:
ผลไม้ที่สุกดีจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและกระบวนการเตรียมเกลือแบบโฮมเมดเริ่มต้นขึ้น:
สูตรนี้เหมาะสำหรับพริกเปรี้ยวในภาชนะที่เหมาะสม, มันอาจจะเป็น:
คำแนะนำ: การเลือกภาชนะที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะใส่เกลือและวิธีการเก็บรักษา ในพื้นที่ชนบทที่เกือบทุกครัวเรือนมีห้องใต้ดิน สะดวกในการเก็บผักดองในถัง
พริกดองกับกะหล่ำปลีสามารถปรุงในถังพลาสติกได้. ต้องล้างภาชนะก่อนเกลือ แต่ควรลวกด้วยน้ำเดือด ในการเตรียมสูตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
คุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมเกลือได้หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือในปริมาณ 50 มล. ต่อน้ำ 2 ลิตร
ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในพริกหยวก:
คุณสามารถดองพริกหวานกับแครอทสำหรับสิ่งนี้คุณต้องขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบแล้วยัดผลไม้ของพริกหยวกลงไปด้วย กระบวนการทำอาหารต่อไปทั้งหมดเหมือนกับการใส่พริกหยวกกับกะหล่ำปลี สำหรับน้ำเกลือใช้:
มีสูตรที่ทั้งผักหมักหรือแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขั้นตอนการทำอาหารของอาหารอันโอชะนี้ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก
พริกหยวกอร่อยมากถ้าคุณดองด้วยแครอทและกะหล่ำปลี. ส่วนผสมที่จำเป็น:
กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
ในพริกดองคุณสามารถเพิ่มผักต่อไปนี้:
พริกดองควรเก็บไว้ในห้องเย็น. ห้องเก็บของและห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้
พริกดองสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย สามารถ:
แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรที่คุณย่าลืมไป ด้วยความช่วยเหลือของผักดอง คุณสามารถกระจายเมนูประจำวัน. เมื่อพิจารณาว่าใช้สารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับผักดองแบบโฮมเมดเท่านั้น จึงสรุปได้ง่าย ๆ ว่ามีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงาน
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.
