บางคนเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและรับประทานด้วยช้อนจากขวดโดยตรงอย่างกล้าหาญ ในขณะที่บางคนใช้เป็นซอสเพียงอย่างเดียว แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ แอดจิกา หรือมะรุม อย่างไรก็ตาม หลายคนเรียกการเตรียมเผ็ดนี้ที่ทำจากมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมว่า adjika แม้ว่านี่จะไม่เหมือนกันก็ตาม คุณยังสามารถค้นหาชื่ออื่นๆ ได้ เช่น "ฮอร์เรเดอร์", "กอร์โลเดอร์" หรือแม้แต่ "ฮอสแรดิช" ทั้งหมดบ่งบอกถึงคุณสมบัติหลักของของว่างนี้ - ความเผ็ดร้อนซึ่งช่วยอุ่นเครื่องในฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทำให้ไฟเผ็ดมาก - คุณสามารถใช้กระเทียมน้อยลงเล็กน้อยหรือละเว้นมะรุมหรือเพิ่มเครื่องเทศเผ็ด ๆ สูตรมะเขือเทศไฟบางสูตรก็มี รสชาติอ่อนโยนเป็นพิเศษค่อนข้างเหมาะสมแม้แต่กับโต๊ะเด็ก
Ogonyok มักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถปรุงในฤดูร้อนโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมแสงสว่างคือเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่มะเขือเทศเต็มไปด้วยมะเขือเทศตามชั้นวางของร้านขายผักและตลาด ในเวลานี้คุณสามารถซื้อมะเขือเทศสีแดงหรือสีชมพูหอมอย่างน้อยหนึ่งกล่องในราคาไม่แพงแล้วเริ่มบรรจุกระป๋อง ผู้ที่มีมะเขือเทศสุกดีบนเตียงของตัวเองยังโชคดีกว่าอีก - พวกเขาไม่จำเป็นต้องไปตลาดด้วยซ้ำ
ดังนั้นส่วนผสมแรกและสำคัญที่สุดในสูตรไฟคือมะเขือเทศ ไม่ควรเป็นสีเขียวไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ในทางกลับกัน ควรใช้ดีกว่า มะเขือเทศสุกเกินไปเล็กน้อยและมีเนื้อนุ่ม. มะเขือเทศหัวใจวัวสีชมพูนั้นเหมาะที่สุด แต่มะเขือเทศแบบครีมหรือมะเขือเทศเชอรี่ก็ใช้ได้ เราต้องการมะรุม กระเทียม เกลือ และน้ำตาลด้วย
นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้เช่นพริกหวาน (2-3 ชิ้น) ถ้าอยากทำของว่างที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้พริกเผ็ดๆ (1-2 ฝักเล็ก) บางครั้งมีการเพิ่มแครอท, แอปเปิ้ล, หัวไชเท้า, หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีรวมทั้งเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ - พริกไทยดำ โรสแมรี่ ใบโหระพา หรือออริกาโน. คุณสามารถลองทำขวดโหลที่มีสูตรแตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว โดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ และทดลองทำ
บางครั้งพ่อครัวแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืชลงในเปลวไฟ แน่นอนว่านี่ไม่จำเป็นหากคุณไม่ชอบอาหารเหล่านี้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษา - เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ แม้ว่าจะแนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใส่ฮอสแรดิชในสูตร ก็ไม่ควรทิ้งน้ำส้มสายชู ไม่เช่นนั้นคุณเพียงแค่ต้องเก็บประกายไฟไว้ในตู้เย็นเท่านั้น รสชาติของไฟที่ไม่มีมะรุมนั้นละเอียดอ่อนมาก แต่หากไม่มีมะรุม การอนุรักษ์ธรรมชาติจะไม่ได้ผล
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองรับประทานผักได้เช่นเดียวกับผัก ปรุงไฟตามสูตรต่างๆและหาคำตอบว่าคุณชอบแบบไหนมากที่สุด ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษคุณภาพสูงจะทำให้เครื่องปรุงนี้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และใครในพวกเราที่ไม่อยากเพลิดเพลินกับกลิ่นของฤดูร้อนในฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
การก่อไฟเป็นเรื่องง่าย– คุณไม่น่าจะพบบุคคลที่ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้
อย่างไรก็ตามผู้ปรุงอาหารที่ระมัดระวังเป็นพิเศษยังคงชอบสูตรนี้ ด้วยการบำบัดความร้อนด้วยเปลวไฟ. ในกรณีนี้ คุณจะต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณสองชั่วโมงก่อนจะเทใส่ขวดโหล
ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศและกระเทียมก็พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมาก มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทั้งร้อนหรือเย็น ลองปรุงรสนี้ด้วยลิ้นต้มหรือเนื้อเยลลี่ - รสชาติน่าทึ่งมาก กินตรงๆ ด้วยช้อนหรือทาบนขนมปังปิ้ง ในฤดูหนาวแสงที่มีมะรุมมีประโยชน์มากเช่นกัน ช่วยป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัสต่างๆ อีกด้วย และยังช่วยให้ผู้ที่ป่วยอยู่แล้วหายป่วยได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว การได้รับการปฏิบัติด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจมากกว่าการกลืนยาเม็ดและสารผสม
ไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - อร่อยและมีรสชาติ
เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เกือบทั้งหมดแล้ว ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนเริ่มประสบปัญหาใหม่ ท้ายที่สุดแล้ว พืชผลไม่เพียงต้องปลูกอย่างถูกต้องและเก็บเกี่ยวตรงเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้อย่างชาญฉลาดสำหรับฤดูหนาวด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับผลเบอร์รี่ผลไม้และผักเกือบทั้งหมด มะเขือเทศครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติในสวนและแน่นอนว่าพวกมันยังเป็นผู้นำในการเตรียมการด้วย วันนี้เราเสนอสูตรที่เรียกว่า "ไฟมะเขือเทศ" ให้กับคุณ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ด้วยการเติมกระเทียมและพริกไทยจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนตลอดฤดูหนาว เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยซุป หรือบอร์ชท์ หรือใช้เป็นแซนด์วิชเป็นหลัก
ไฟมะเขือเทศพร้อมกิน!
อย่าแปลกใจหากไม่มีการใช้ความร้อน วิธีนี้จะช่วยรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าต้องเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นขนมจะเน่าเสีย
สูตรคลาสสิกสำหรับไฟกับพริกหวานและเผ็ด
พริกหยวกรูปถ่าย
กอร์โลเดอร์ "ไร้สาระ"
อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายทั้งแบบมีและไม่มีปรุงเลือกแบบที่คุณชอบและรักษารสชาติของฤดูร้อนตลอดฤดูหนาวพร้อมกับไฟจากมะเขือเทศ อร่อย.
มะเขือเทศไฟสำหรับหน้าหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมกระเทียมและพริกไทย
การเตรียมเผ็ดและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวมีความคงตัวของ adjika และมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอม มันเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับเนื้อเยลลี่และอาหารประเภทเนื้อ ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยจึงมีประโยชน์ในฤดูหนาวในการป้องกันหวัด เรามีสองสูตรในการเก็บรักษามะเขือเทศ Ogonyok ซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับโต๊ะฤดูหนาว
เคล็ดลับ: เมื่อบดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ คุณควรวางถุงพลาสติกหนาไว้เหนือระฆังของเครื่องแล้วมัดด้วยยางยืด อุปกรณ์ง่ายๆ นี้จะช่วยปกป้องเยื่อเมือกของดวงตาและจมูกจากการระคายเคือง
สินค้าที่ต้องการและปริมาณ:
วิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารเสริมมะรุมแบบ "เทอร์โมนิวเคลียร์" สำหรับอาหาร:
หมายเหตุ: ซอสสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและการเติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากอย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปหกเดือนก็อาจสูญเสียกลิ่นและความเผ็ดร้อนในปริมาณมาก
การค้นหามะรุมที่ดีในตลาดในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเตรียมการเตรียมการทั่วไปตลอดระยะเวลานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งทดแทนที่เหมาะสมมากในแง่ของความร้อนและกลิ่นหอมคือพริกไทยร้อนธรรมดา
สินค้าที่ต้องการและสัดส่วน:
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินโดยไม่มีร่องรอยของการเสื่อมสภาพ
ด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงจานนี้จึงมีประโยชน์ในช่วงฤดูหวัดและการติดเชื้อไวรัส
สลัดเวอร์ชันนี้อ่อนโยนกว่าและเหมาะเป็นอาหารเสริมวิตามินในอาหารแม้แต่กับสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวเนื่องจากปรุงโดยไม่มีมะรุม
จำนวนสินค้าที่ต้องการ:
วิธีการเตรียมการเตรียม Ogonyok สำหรับฤดูหนาว:
สูตรมะเขือเทศ - Ogonyok - สำหรับฤดูหนาว - มีและไม่มีมะรุม
มะเขือเทศ(มะเขือเทศ) สำหรับประกอบอาหารควรสุกแต่เนื้อแน่นไม่มีเส้นสีขาว มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดถือเป็น Abakan และ Minusinsk แต่แน่นอนว่าคนอื่นๆ ทั้งหมดจะทำ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศปอกเปลือกและปอกเปลือกได้หากไม่หนา ขอแนะนำให้ถอดชิ้นส่วนสีเขียวเหลืองใต้ก้านออกและต้องแน่ใจว่าได้ถอดก้านออกแล้ว ก่อนบด ให้หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วนหรือแบ่งเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดใหญ่
รากมะรุม
กระเทียม
พริกร้อน
เกลือ
พริกไทยดำ
พริกหวาน (ระฆัง)
กระเทียมสองกลีบ
น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
กระเทียมสองร้อยกรัม
กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
เกลือสองถึงสามช้อนชา
กระเทียมสามร้อยกรัม
พริกไทยร้อนสามฝัก
เกลือ - เท่าที่คุณต้องการ
กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
ผงมัสตาร์ดครึ่งกรัม
สูตรแตกต่างจากการเตรียมแบบดั้งเดิมเล็กน้อย วางมะเขือเทศสุกลงในกระทะหรือกะละมัง แล้วเทน้ำเดือดลงไปก่อน จากนั้นจึงทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วตัดก้านออก ตัดหัวหอมเป็นวง วางมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่กานพลู อบเชย พริกไทยป่น และมัสตาร์ดลงในถุงผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะเดือด เกลือใส่น้ำตาลและใส่กระเทียมบดประมาณสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในขวดขณะร้อนและฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และใช้เวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับขวดขนาดลิตร เก็บในที่เย็นในที่มืด
กระเทียมแปดหัว
เกลือ - เท่าที่คุณต้องการ
กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เกลือตามรสนิยมของคุณ
กระเทียมสองร้อยกรัม
พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
มะเขือเทศสามกิโลกรัม
กระเทียมสามร้อยกรัม
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือสามช้อนโต๊ะ
กระเทียมสามร้อยกรัม
วางมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
เกลือเจ็ดสิบกรัม
กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
ปอกมะเขือเทศและเอาก้านออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน โครงสร้างและสีของมวลเปลี่ยนไป หากเครื่องปรุงรสไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานให้ต้มเป็นเวลาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้เวลาในการต้มนานขึ้น บีบกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศโดยใช้เครื่องกดกระเทียมและพริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกป่นต่างๆ หรือพริก 1 ฝักก็ได้ ผัดและเติมเกลือตามรสชาติที่ต้องการ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง เทร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
© 2012-2018 “ความคิดเห็นของผู้หญิง” เมื่อคัดลอกสื่อ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังแหล่งที่มาดั้งเดิม!
หัวหน้าบรรณาธิการของพอร์ทัล: Ekaterina Danilova
ค้นหาวิธีปรุงไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: ส่วนผสมมีอะไรบ้าง?
“โอโกยก” คือเครื่องปรุงรสที่มีสูตรง่ายๆ เช่น หัวหอม พริก แครอท พริกหวาน กระเทียม มะรุม น้ำตาลทราย และเกลือ บางครั้งอาจมีการเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสจะเตรียมไว้สำหรับใช้ในช่วงฤดูหนาว แต่ห้ามมิให้เตรียมในเวลาอื่น
เตรียมและล้างมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม พริกหวาน 75 กรัม กลีบกระเทียม 200 กรัม หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้เกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 15 ช้อนชาลงในเครื่องปรุงรส เกลือน้ำตาลหนึ่งแก้วเท 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10% ช้อน ชิ้นงานไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม
ไฟสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศที่ไม่มีมะรุม
เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรนี้จะละเอียดอ่อนมากดังนั้นจึงสามารถปฏิบัติได้กับสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุด ซอสควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุดเพราะไม่มีสารกันบูดและอาจเน่าเสียได้ เตรียมและล้างพริกหยวกและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมให้สะอาด โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่หัวกระเทียมสับ เกลือ 2-3 ช้อนชา คนให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะที่สะอาด ปิดและวางบนชั้นวางในตู้เย็น
ทำสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วย สูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายจะทำให้คุณพึงพอใจเป็นอย่างมาก
วิธีปรุงไฟมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศไฟสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะรุม
ล้างมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมในน้ำไหล, ล้างให้สะอาด, ตัดก้านออก, บิดในเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงต้องละเอียด) ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศสีแดงเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศสีเหลืองด้วย รสชาติจะยังคงมีเสน่ห์ไม่น้อยเพียงสีเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตามเครื่องปรุงรสจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น จากนั้นบิดกระเทียม 320 กรัมและพริก 2-3 เม็ด รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน เตรียมภาชนะแก้ว. ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ เทส่วนผสมรสเผ็ดลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ไม่จำเป็นต้องม้วนซอส แค่ปิดฝาพลาสติกแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น
เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับการทำรสชาติมะเขือเทศกระเทียม ส่วนประกอบของมันคล้ายกับองค์ประกอบของของว่างที่นำเสนอในบทความมาก แต่ก็ยังมีลักษณะเป็นของตัวเอง
ทุกอย่างเกี่ยวกับงานฉลอง: สูตรอาหารประจำวันและวันหยุด อาหารประจำชาติ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เมื่อพูดถึงเครื่องปรุงรสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว หลายๆ คนจะเรียกไม่เหมือนกัน บางคนคุ้นเคยกับชื่อ gorloder คนอื่น ๆ รู้ว่าเป็นมะรุมมะรุมหรืออาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมในขณะที่คนอื่นคุ้นเคยกับชื่อ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศกับมะรุมมากกว่า ในไซบีเรียคุณสามารถได้ยินชื่อ - งูเห่า
สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - รสเผ็ดและมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก
สูตรการทำอาหารจะแตกต่างกัน แต่สิ่งที่พบได้บ่อยคือการใช้เครื่องบดเนื้อ (เครื่องกลหรือไฟฟ้า) เพื่อบดส่วนผสม มีสองวิธีโดยพื้นฐานที่แตกต่างกัน - โดยไม่ต้องปรุงอาหารและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้เฉพาะในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด แน่นอนว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นในเครื่องปรุงรส "ดิบ" และหลังจากปรุงอาหารก็จะถูกเก็บไว้นานขึ้น มีการกล่าวถึงการรวมมะเขือเทศไว้ในองค์ประกอบของจานแล้ว หากต้องการความเผ็ด ให้ใช้กระเทียม รากมะรุม พริกขี้หนูรสขม พริกไทยดำป่น หรือพริกป่นต่างๆ ผสมกัน
ควรคำนึงว่าเมื่อเตรียมเครื่องปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ผักและสมุนไพรที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำไหลเย็นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้น ซึ่งอาจทำให้เกิดการหมักระหว่างการเก็บรักษา
มะเขือเทศ(มะเขือเทศ) สำหรับประกอบอาหารควรสุกแต่เนื้อแน่นไม่มีเส้นสีขาว มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดถือเป็น Abakan และ Minusinsk แต่แน่นอนว่าคนอื่นๆ ทั้งหมดจะทำ คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศปอกเปลือกและปอกเปลือกได้หากไม่หนา ขอแนะนำให้ถอดชิ้นส่วนสีเขียวเหลืองใต้ก้านและแน่นอนว่าก้านนั้นออก ก่อนบด ให้หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วนหรือแบ่งเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดใหญ่
รากมะรุมจาก “สวนยาย” เหมาะที่สุด มันคือสิ่งที่เติบโตได้เองเหมือนวัชพืช ความแข็งแกร่งของมันจะยิ่งใหญ่ที่สุด รากต้องล้างให้สะอาดและปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ จนกระทั่งมีสีอ่อน โดยตัดส่วนที่เป็นสีเข้มออก ต้องตัดรากเป็นชิ้นเล็ก (8-10 ซม.) เพื่อนำไปแปรรูปต่อไป
กระเทียมช่วยให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มกระเทียมได้ในปริมาณมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ ต้องทำความสะอาดฟันด้วยเปลือกและก้านที่มีความหนาแน่นสูง
พริกร้อนสามารถมีขนาดใดก็ได้และมีระดับความคมชัดที่แตกต่างกัน ปริมาณในการปรุงรสขึ้นอยู่กับความแรงของกระเพาะและรสนิยมของแต่ละบุคคล นอกจากนี้การใช้เมล็ดพริกไทยก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัวด้วย เราต้องจำไว้ว่ามันเป็นเมล็ดพืชที่เพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงรสให้สูงสุด
เกลือควรใช้หินหรือการเจียรหยาบ
พริกไทยดำไม่ได้ใช้ในทุกสูตร ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยป่นที่หยาบกว่า
พริกหวาน (ระฆัง)เมื่อทำความสะอาดคุณจะต้องตัดมันเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก บางคนไม่ชอบที่จะเอาพาร์ติชั่นออกเพราะเชื่อว่าสิ่งนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติของเครื่องปรุงรสมากขึ้น
เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดปลอดเชื้อปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือที่มืดในที่เย็น ต้องใช้ขวดและฝาปิดหลังการฆ่าเชื้อ ควรใส่ในขวดเล็ก (มากถึง 0.5 ลิตร) จะดีกว่าเพราะว่า สะดวกกว่าและจะช่วยให้เก็บเครื่องปรุงรสได้นานขึ้น
กระเทียมสองกลีบ
รากมะรุมประมาณ 100 กรัม
น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถขูดมะรุมได้ถ้าคุณกล้า วางในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ แล้วเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นในที่มืด
คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณหนึ่งกิโลกรัม
วอลนัทปอกเปลือกยี่สิบชิ้น
พริกแดงร้อนสองฝัก
พริกหยวกแดงหวานห้าลูก
รากมะรุมและกระเทียมอย่างละสี่กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งห้าสิบกรัม
น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
เราส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชู วางในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณพบว่าเครื่องปรุงรสเผ็ดมากให้ผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ
มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม
พริกร้อนห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัม
กระเทียมสองร้อยกรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะห้าช้อนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์
เกลือสิบถึงสิบห้าช้อนชา
มะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยที่เตรียมไว้จะต้องบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป หากต้องการลดรสชาติและรักษาไว้ ให้เติมน้ำส้มสายชู วางในขวดและเก็บในตู้เย็น
มะเขือเทศและพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
เกลือสองถึงสามช้อนชา
บดผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเกลือ เราเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในขวดในตู้เย็นเท่านั้น เนื่องจากวิธีการเตรียมนี้ไม่มีสารกันบูด รสชาติละเอียดอ่อน แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถลองชิมขนมนี้ได้
มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ควรเป็นครีม)
มะเขือยาวและพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
กระเทียมสามร้อยกรัม
พริกไทยร้อนสามฝัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้ว
เกลือ - เท่าที่คุณต้องการ
เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ ต้มในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนใส่ขวดที่เตรียมไว้ เก็บในที่เย็นในที่มืด
คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกแข็งสิบกิโลกรัม
กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม (ควรเป็นสีน้ำเงิน)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์สามร้อยมิลลิลิตร
น้ำตาลเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม
กานพลู 0.01 กรัม อบเชย ดินดำและออลสไปซ์
ผงมัสตาร์ดครึ่งกรัม
สูตรแตกต่างจากการเตรียมแบบดั้งเดิมเล็กน้อย วางมะเขือเทศสุกลงในกระทะหรือกะละมัง แล้วเทน้ำเดือดลงไปก่อน จากนั้นจึงทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วตัดก้านออก ตัดหัวหอมเป็นวง วางมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง บดกระเทียมด้วยเกลือ ใส่กานพลู อบเชย พริกไทยป่น และมัสตาร์ดลงในถุงผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะเดือด เกลือใส่น้ำตาลและใส่กระเทียมบดประมาณสิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในขวดขณะร้อนและฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และใช้เวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับขวดขนาดลิตร เก็บในที่เย็นในที่มืด
มะเขือเทศสุกมากห้ากิโลกรัม
กระเทียมแปดหัว
พริกหยวกแดงหวานยี่สิบอัน
พริกไทยร้อนแปดฝัก
แก้วรากมะรุมขูดหรือสับละเอียด
เกลือ - เท่าที่คุณต้องการ
เกลือส่วนผสมที่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหมักในกระทะเคลือบขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 วัน ผสมวันละสองครั้ง จากนั้นใส่ลงในขวด ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น
มะเขือเทศครีมสามกิโลกรัมครึ่ง
แครอทหนึ่งกิโลกรัม, พริกหวานสีแดง, แอปเปิ้ลที่ไม่เปรี้ยวมาก, หัวหอมสีขาวและลูกพลัม
กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งแก้ว
เกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ
เราเตรียมผักสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ: ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก, เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม, เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริกไทย, ปอกแครอทและหัวหอม บดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะเคลือบกว้างใส่น้ำซุปข้นลงในมวลที่มีรูปร่างนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที จำเป็นต้องผสมส่วนผสมกับไม้พาย ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียม เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นในที่มืด เครื่องปรุงรสนี้ไม่เผ็ด มีกลิ่นหอมของผลไม้
มะเขือเทศสามกิโลกรัม (สุกและยืดหยุ่น)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
พริกร้อนสองฝัก
เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เราเก็บมวลดินไว้ที่อุณหภูมิปกติ (ไม่ใช่ในความเย็น) เป็นเวลาสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อละลายเกลือ วางลงในขวด ปิดให้แน่น. เก็บในตู้เย็น
ลองใช้มะเขือเทศฉ่ำและพริกหยวกที่คัดสรรมาหนึ่งกิโลกรัม
ผักชีสดและผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม
พริกไทยร้อนและกระเทียมสามร้อยกรัม
เกลือตามรสนิยมของคุณ
ล้างผักที่ล้างแล้วให้สะอาดเพื่อเอาน้ำออกด้วยผ้ากระดาษ ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน (ถ้ามีขนาดใหญ่) แล้วเอาก้านออก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหวาน สำหรับรสขม - ไม่จำเป็น: ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ จานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้นสำหรับพวกเขา บดส่วนผสมทั้งหมด เกลือ. ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มาปิดกันเถอะ เก็บในตู้เย็น
คุณจะต้องมีมะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง
แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยวและพริกหยวกหวานหนึ่งกิโลกรัม
กระเทียมสองร้อยกรัม
พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองแก้ว
น้ำส้มสายชูห้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
ปอกมะเขือเทศด้วยวิธีข้างต้นโดยใช้น้ำเดือด ขั้นแรกบดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนตาข่ายที่ดีที่สุด วางส่วนผสมแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จากนั้นบดพริกหยวก มะเขือเทศ และแอปเปิ้ล แล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร เกลือใส่พริกไทยดำใส่น้ำตาลและใส่น้ำมันพืช บดกระเทียมและพริกไทยร้อนแยกจากผักอื่นๆ เราเพิ่มพวกมันหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 40 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือดจนถึงมวลเดือด มาเติมน้ำส้มสายชูกัน เราต้มต่อไป โดยรวมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา น้ำมันที่เก็บอยู่ที่ด้านบนของขวดจะทำหน้าที่ป้องกันการหมักเพิ่มเติมระหว่างการเก็บรักษา
มะเขือเทศสามกิโลกรัม
พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
พริกหยวกหวานกิโลกรัม
กระเทียมสามร้อยกรัม
น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ห้าช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือสามช้อนโต๊ะ
เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด บดพริกไทยร้อนเป็นครั้งสุดท้าย เทส่วนผสมลงในหม้อสเตนเลส ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้จนเช้าเมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ของเหลวที่อยู่ด้านบนสามารถเทลงในขวดและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานแรกได้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น
พริกแดงขมครึ่งกิโลกรัม
เมล็ดวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
กระเทียมสามร้อยกรัม
เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli หนึ่งซอง;
วางมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
เกลือเจ็ดสิบกรัม
ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศและการเตรียมที่ละเอียดยิ่งขึ้น บดพริกร้อนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ สับถั่วและกระเทียมสามครั้ง ใส่ฮอปซูเนลีลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน มาใส่ขวดโหลกันเถอะ เราจะเก็บไว้ในตู้เย็น แสงนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและเนื้อสัตว์
ใช้มะเขือเทศสุกมากหนึ่งกิโลกรัม
พริกแดงขมหนึ่งหรือสองฝัก
พริกไทยดำและเกลือป่นสองหรือสามช้อนชา
บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมบนเครื่องกดกระเทียม หากคุณไม่มีพริกเผ็ดก็สามารถใส่กระเทียมลงไปได้ หากคุณต้องการได้รับความเผ็ดที่สะดุดตา คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นเท่านั้นโดยแบ่งเป็นขวดแล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง
เตรียมมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
ฝักพริกแดงร้อน
กระเทียมหนึ่งร้อยกรัม
พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำตาลตามชอบ (ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว)
ปอกมะเขือเทศและเอาก้านออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน โครงสร้างและสีของมวลเปลี่ยนไป หากเครื่องปรุงรสไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานให้ต้มเป็นเวลาห้านาทีก็เพียงพอแล้ว การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้เวลาในการต้มนานขึ้น บีบกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศโดยใช้เครื่องกดกระเทียมและพริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกป่นต่างๆ หรือพริก 1 เม็ดก็ได้ ผัดและเติมเกลือตามรสชาติที่ต้องการ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง เทร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
โดยปกติเมื่อเตรียมไฟจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้กระเทียมจำนวนมาก มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้มีดตัดก้านหัวกระเทียมออก วางบนเขียงไม้ แล้วตีสี่หรือห้าครั้งด้วยขอบฝ่ามือ จากนั้นใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน เปลือกส่วนใหญ่จะแยกออกจากกัน แต่ส่วนที่เหลือจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
หากต้องการปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ให้ใช้มีดคมๆ ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางทางฝั่งตรงข้ามก้าน ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น ด้วยการงัดบริเวณที่ตัดด้วยปลายมีด การลบผิวหนังออกด้วยการเคลื่อนไหวแสงสี่ครั้งไม่ใช่เรื่องยาก
ทางที่ดีควรแช่มะรุมในน้ำก่อนทำความสะอาด ในเวลาเดียวกันดินจะร่วงหล่นและมะรุมจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า จากรากบาง ๆ (หนา 0.5-0.7 ซม.) คุณไม่จำเป็นต้องขูดผิวหนังออก แต่เพียงล้างด้วยแปรงให้สะอาด
เมื่อบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลคุณจะต้องใส่ถุงพลาสติกลงบนเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยลดหรือหลีกเลี่ยงอาการปวดตาและความรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่นๆ ได้ มันจะดีกว่าที่จะบดมะรุมเป็นครั้งสุดท้ายเพราะมันอุดตันเครื่องบด ขอแนะนำให้ใช้มะรุมเพิ่มอีก 10-15 กรัมเนื่องจากบางส่วนจะยังคงอยู่ในเครื่องบดเนื้อ
อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อจับพริกไทยร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้มือร้อน ระวังอย่าไปสัมผัสดวงตา ริมฝีปาก จมูก หรือหน้าผากโดยไม่ได้ตั้งใจ
เมื่อเลือกระหว่างเครื่องบดเนื้อแบบกลและแบบไฟฟ้าคุณควรเข้าใจว่าในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าผลิตภัณฑ์จะถูกตัดและในเครื่องบดแบบกลไกนั้นจะถูกบดซึ่งจะดีกว่ามากเมื่อเตรียมไฟจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ควรใช้ขวดขนาดเล็กถึง 0.5 ลิตรในการจัดเก็บเครื่องปรุงรส
มีวิธีง่ายๆ ในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ เทน้ำ 50-70 มล. ลงในขวดที่ล้างแล้ว ใส่ในเตาไมโครเวฟ จากนั้นเปิดเป็นโหมดไมโครเวฟ เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้นำขวดโหลออก พวกมันจะแห้งเมื่อเย็นลง
ก็เพียงพอที่จะต้มฝาโลหะเพื่อปิดผนึกขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
คุณสามารถใช้เป็นซอสพิซซ่าได้โดยการผสมเปลวไฟมะเขือเทศที่เตรียมไว้กับมายองเนส
อย่างที่คุณเห็นสูตรมะเขือเทศไฟส่วนใหญ่สำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการเวลามากนักในการเตรียมและประโยชน์และความพึงพอใจของเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้ขาดไม่ได้บนโต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย!
สูตรที่คล้ายกัน:
เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ
หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้าแล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง
เครื่องปรุงรสเผ็ด “โอโกยก” ที่ทำจากมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เรียกว่าแตกต่างออกไป แต่มีอารมณ์ขันอยู่เสมอ Horloder, มะรุม, มะรุม, adjika หรือแม้แต่ของว่างมะรุม - อย่าแปลกใจที่ได้ยิน ไซบีเรียนยังพูดง่ายๆ - งูเห่า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เพื่อความแข็งแรงพวกเขาเพิ่มพริกไทยหลากหลายชนิด - ดำ, ขม, แดง, พริกหยวก, กระเทียมจำนวนมาก, มะเขือยาว, มะรุม แต่ฐานคงที่คือมะเขือเทศ และมีรสชาติเผ็ดร้อนอยู่เสมอ
Adjika มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นก็คือเทคโนโลยีการทำอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดให้บริสุทธิ์อย่างสม่ำเสมอ ปัจจุบันใช้เครื่องปั่นบ่อยขึ้นจึงทำงานได้เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น หลายๆ คนชอบบดมันโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ
หลายคนรู้ดีว่าการเปลี่ยนมะรุมเป็นความสุขที่แย่กว่านั้นคือหัวหอม หากสูตรใช้มะรุมแนะนำให้เตรียมโดยออกไปข้างนอก วิธีนี้จะช่วยปกป้องดวงตาของคุณจากน้ำมันหอมระเหยที่ "ชั่วร้าย" หรือวางถุงไว้แน่นบนคอเครื่องบดเนื้อ
เปลวไฟจะทำแบบดิบหรือต้ม ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียม แต่ละคนมีข้อดีของตัวเอง หากคุณต้องการเก็บรักษาเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกแบบต้ม จากนั้นคุณสามารถวาง adjika ไว้ในตู้กับข้าวได้ เครื่องปรุงรสดิบจะกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น แต่แนะนำให้เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และในที่เย็นเท่านั้น
การก่อไฟสูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่คัดสรรตามสัดส่วนสากล
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
สูตรประกอบด้วยทุกสิ่งที่โดยหลักการแล้วสามารถเพิ่มลงในมะรุมได้จนถึงถั่ว มันกลายเป็นสลัด adjika จริงๆ
วิธีทำอาหาร:
ไม่ปรุงรส-ไฟไหม้! แม้ว่าจะมีสูตรที่แย่กว่านั้นก็ตาม เลือกสัดส่วนของ adjika เป็นเวลา 5 กิโลกรัม มะเขือเทศ.
เอา:
วิธีการทำ:
สูตรทำขนมรสเผ็ดแบบง่ายๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ รสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน จึงสามารถมอบให้เด็กๆ ได้ การเก็บรักษาเปลวไฟเป็นเรื่องยากรับประกันได้ในตู้เย็นเท่านั้น
วิธีการทำ:
มะเขือยาวต้มไฟมหัศจรรย์ หากต้องการคุณสามารถเตรียม adjika โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศโดยใช้สูตรนี้
เอา:
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
นี่คือ "กอร์โลเดอร์" แบบคลาสสิก เครื่องปรุงรสที่เด็ดสุด เข้มข้นที่สุด สำหรับเนื้อสัตว์และปลา ผู้ชายจะประทับใจมัน
คุณจะต้องการ:
วิธีเตรียมอาหารรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:
ทำอาหารอย่างไร:
สูตรวิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมไฟสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ ทำมันและสนุก!
เหมาะกับคนชอบเผ็ดแต่ไม่มากจนทุกอย่างในปากติดไฟ ชื่อจิ๋วนี้เหมาะสำหรับชิ้นงานชิ้นนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเราจะใช้พริกแบบเดียวกันโดยจะต้องรับผิดชอบต่อความเผ็ดและกลิ่นหอมของขนม พริกหยวกจะเพิ่มความหวานให้กับจานและทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์โดยสิ้นเชิง
สูตรดั้งเดิมของ adjika นั้นแตกต่างจากสูตรสมัยใหม่มาก แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - adjika ควรมีรสเผ็ด แม้จะมีสถานการณ์เช่นนี้ แต่ก็มีทางเลือกมากมายสำหรับการอนุรักษ์นี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนชื่นชอบสารพัดทุกประเภท มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้านได้ หนึ่งในนั้นคือซอสโอโกยก แต่ถึงแม้ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ก็มีสูตรอาหารเพียงพอและพวกเขาก็มาหาเราจากคอเคซัส
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ด้วย Borscht น้ำมันหมูเค็มพร้อมขนมปังดำและมันฝรั่งต้มกับแฮร์ริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้เตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปรุงรสสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เผ็ด! เผ็ดมาก! ร้อนยิ่งกว่า! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับแซนวิชซอสซุปและแม้แต่พาสต้าด้วย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตร adjika "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกไทยสามารถรวบรวมได้จากหลายแหล่ง แต่สูตรที่เตรียมไว้ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมานั้นอร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวทำจากพริกหยวกและพริกเผ็ด กระเทียม มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอท Adjika สามารถรับประทานกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นซุป อาหารจานหลัก หรือทาบนขนมปัง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในฤดูหนาว เมื่อฤดูกาลผักและสมุนไพรสิ้นสุดลง คุณมักจะต้องการสิ่งเตือนใจที่อร่อยถึงการเก็บเกี่ยวที่ดีอยู่เสมอ
ในการทำเช่นนี้ผู้หญิงในฤดูใบไม้ร่วงทุกคนเตรียมอาหารในรูปแบบต่างๆ: ผัก - ในผักดอง, ผลเบอร์รี่และผลไม้ - ในแยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม แต่สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสและคมชัดยิ่งขึ้น - มะเขือเทศประกาย ไม่ค่อยมีการจัดเตรียมโดยไม่มีมะรุมสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากรากในสูตรนี้ไม่เพียง แต่ให้ความเผ็ดร้อนและความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยรับมือกับช่วงเวลาที่หนาวเย็นอีกด้วย ความจริงก็คือในเวลานี้ร่างกายอ่อนแอลงเนื่องจากขาดวิตามินและมีความเสี่ยงจากการติดเชื้อต่างๆมากกว่าปกติ อย่างไรก็ตามหากไม่มีคนรักเผ็ดในครอบครัวหรือมีเด็กจำนวนมากพวกเขาก็เตรียมไฟจากมะเขือเทศที่ไม่มีมะรุม สำหรับฤดูหนาวผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่กระป๋องจะไม่เพียงพอเพราะไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในซุปและ Borscht เมื่อเตรียมอีกด้วย นักชิมพิเศษสามารถใช้ในแซนวิช ทาบนขนมปัง และปิดทุกอย่างด้วยไส้กรอกหรือเนื้อรมควัน
หากคุณไม่เคยเจอเครื่องปรุงรสดังกล่าวและไม่รู้วิธีปรุงมะเขือเทศไฟให้ใช้คำแนะนำง่ายๆของเรา ตามสูตรเราจะต้อง: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม 60-100 กรัม ฝักพริกไทยร้อน 200 กรัม กระเทียม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เพื่อให้ไฟมะเขือเทศของเราที่ไม่มีมะรุมสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นบดเพื่อความสะดวกในการเตรียมในขวดและการบริโภคในภายหลัง ส่วนผสมหลักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแบบกลหรืออัตโนมัติเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลงและน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร แน่นอนว่าคุณอาจแปลกใจว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ทำการบำบัดด้วยความร้อน แต่นี่คือเคล็ดลับหลักเพื่อให้ไฟจากมะเขือเทศที่ไม่มีมะรุมในฤดูหนาวยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลงและตลอดฤดูหนาวก็เป็นการรักษา ผลิตภัณฑ์ฟื้นฟูสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ
มีอีกสูตรสำหรับคนรักหวาน ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างละ 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดงและเป็นเนื้อ) กระเทียม 1 หัวและเกลือ ตัวเลือกนี้ดูอ่อนโยนมากและเหมาะสำหรับสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดเพราะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่อ่อนโยนอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไม่มีสารกันบูดก็อาจทำให้เสียได้ แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะเลือกอันไหนที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมันสามารถแตกต่างกันไปมากขึ้นและทำให้คุณพอใจกับตัวเลือกที่หลากหลาย ดังนั้นเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าดึงดูดแม่บ้านบางคนจึงยินดีที่จะเพิ่มสมุนไพรลงไป - ใบโหระพา, กานพลู, มาจอแรม, ออริกาโน, ผักชีหรือผักชีฝรั่งตามปกติ และเพื่อให้ดีขึ้นควรเทลงในขวดที่มีคอแคบแล้วโรยเกลือไว้ด้านบนเพื่อปิดผนึก จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับไฟได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
