ผู้สื่อข่าวของเราเปิดเผยความลับหลักของความปลอดภัยของผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับลูกแพร์ที่ "ไม่แน่นอน"
ในเดชาและในภาคเอกชนลูกแพร์ที่สุกเร็วหลายชนิดจะเติบโต ทุกคนเพลิดเพลินกับผลไม้ของตน แต่ภายใต้แสงแดดที่แผดจ้าของดวงอาทิตย์ฤดูร้อนพวกเขาก็สูญเสียคุณสมบัติทางการค้าไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรรอช้ากับลูกแพร์หวานแบบโฮมเมด ควรเอาพวกมันออกจากต้นไม้ที่ยังไม่สุกและเก็บรักษาไว้จะดีกว่า
เรานำลูกแพร์ออกจากต้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะสุกเต็มที่
สำหรับผู้อ่านของเราที่ประสบความล้มเหลวในการจัดซื้อในฤดูหนาวหรือเคยได้ยินเกี่ยวกับแนวโน้มของผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ที่จะ "ระเบิด" ในช่วงเริ่มต้นของอายุการเก็บรักษาแม้ในห้องใต้ดินที่เย็นฉันขอเตือนคุณว่าคุณยายของเราเสมอ ลูกแพร์ที่เก็บรักษาไว้กับแอปเปิ้ลเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น ภรรยาของฉันชอบเก็บลูกแพร์ด้วยกรดซิตริก
เกี่ยวกับประวัติและเคมีของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน
สำหรับผู้ที่หวาดกลัวกับการกล่าวถึงการจัดเก็บส่วนผสมตามอัตภาพที่เรียกว่า "เคมี" ในห้องครัวฉันขอเตือนคุณว่าในหนังสือเรียนเกรด 7-11 ของโรงเรียนมัธยมภาคค่ำกรดซิตริกได้อธิบายไว้ในบทนี้ “กรดคาร์บอกซิลิก”. แนวคิดนี้รวมถึงเรื่องทั่วไปมากมายทุกวัน โดยธรรมชาติ (!) การเชื่อมต่อ ซึ่งแตกต่างจากกรดอะซิติกซึ่งมนุษย์รู้จักในสมัยโบราณ กรดซิตริกถูกแยกโดยเภสัชกรชาวสวีเดน Karl Scheele ในปี 1784 จากน้ำมะนาวที่ไม่สุกเท่านั้น สูตรทางเคมีของกรดนี้คือ C6H8O7
กรดซิตริกพบได้ในความเข้มข้นสูงสุดในผลเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ต้นสน ก้านขน โดยเฉพาะในตะไคร้จีนและมะนาวดิบ
ก่อนหน้านี้กรดซิตริกได้มาจากน้ำมะนาวและชีวมวล Shag ปัจจุบันเส้นทางหลักของการผลิตภาคอุตสาหกรรมคือการสังเคราะห์ทางชีวภาพจากน้ำตาลหรือสารที่มีน้ำตาล - กากน้ำตาล, ของเสียจากอุตสาหกรรมแปรรูปน้ำตาล แม่พิมพ์อุตสาหกรรม แอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์.
ในที่สุด การโต้แย้งที่ทำลายล้างที่สุดของฉันต่อข้อโต้แย้งของฝ่ายตรงข้ามเคมีบนโต๊ะในครัว การผลิตกรดซิตริกโดยวิธีทางเคมีไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ: ต้นทุนวัตถุดิบสูงกว่าต้นทุนกากน้ำตาลมาก เทคโนโลยีนี้เป็นแบบหลายขั้นตอน ต้องใช้รีเอเจนต์ที่เป็นพิษสูง และให้ผลผลิตขั้นสุดท้ายค่อนข้างต่ำ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงแม้จะมีความก้าวหน้าอย่างมากในด้านการสังเคราะห์ทางเคมีของสารประกอบอินทรีย์ต่างๆ แต่สารที่ค่อนข้างง่าย เช่น ซิตริก แลคติก และกรดอื่นๆ บางชนิดก็ยังคงผลิตด้วยวิธีที่ล้าสมัย - จากวัตถุดิบที่มีน้ำตาลด้วยความช่วยเหลือของจุลินทรีย์ ดังนั้นข้อดีของวิธีจุลินทรีย์จึงถูกกำหนดโดยตลาด - การหมักทำให้เทคโนโลยีง่ายขึ้น เพิ่มผลผลิตของกรด และลดต้นทุน
จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 ผลิตภัณฑ์สำคัญนี้ได้มาจากการคั้นน้ำมะนาว ด้วยวิธีนี้ ประมาณสามในสี่ของความต้องการกรดซิตริกของโลกจึงเป็นที่น่าพอใจ (มะนาวหนึ่งตันผลิตกรดซิตริกได้ 25 กิโลกรัม)
ผู้เข้าร่วมหลักในตลาดกรดซิตริกในภูมิภาคของเราคือผู้ผลิตจากประเทศจีนและ JSC Belgorod Citric Acid Plant (Citrobel) ผู้ผลิตกรดซิตริกรายใหญ่ที่สุดในยูเครนคือโรงงานน้ำตาล OJSC Smelyansky
ภูมิศาสตร์ของการผลิตที่โรงกลั่นน้ำตาล Skidel ยังพูดถึงแหล่งที่มาแบบออร์แกนิกของกรดซิตริกถุง 30 กรัมที่ฉันใช้อีกด้วย
ให้ฉันสังเกตในการผ่าน: ในสหภาพโซเวียตการเพาะปลูกผู้ผลิตกรดซิตริกเชิงลึกครั้งแรกได้รับการควบคุมโดยกลุ่มนักวิจัยที่นำโดย G.I. Zhuravsky ในยุค 50 ก่อนหน้านี้การแก้ปัญหานี้ถูกขัดขวางเนื่องจากการขาดเกรดเหล็กที่ทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่รุนแรง
ใน BSSR ในปี 1961 ที่โรงงาน Skidel การก่อสร้างเวิร์กช็อปสำหรับการผลิตกรดซิตริกเสร็จสมบูรณ์ซึ่งมีกำลังการผลิต 140 ตันของผลิตภัณฑ์นี้ต่อปี
ในความทรงจำของฉัน ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 คลื่นแห่งความตื่นตระหนกจากยุโรปตะวันตกหรือที่รู้จักในชื่อ "รายการวิลล์จุฟ" มาหาเรา ซึ่งกรดซิตริกถูกเรียกว่าสารก่อมะเร็งชนิดรุนแรงอย่างขาดความรับผิดชอบ
ในปัจจุบันในแง่ของปริมาณการผลิต กรดซิตริกถือเป็นผลิตภัณฑ์หลักอย่างหนึ่งของการสังเคราะห์จุลินทรีย์ การผลิตรวมในประเทศต่าง ๆ สูงถึงประมาณครึ่งล้านตันต่อปี
เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมผลลูกแพร์เพื่อการเก็บรักษา
หลังจากล้างผลไม้ที่เก็บรวบรวมในน้ำไหลแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะในครัวแล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง ผลไม้แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!
เราเช็ดผลไม้ด้วยผ้าขนหนูเราตรวจสอบให้เป็นไปตามมาตรฐานความสวยงามและรูปร่าง
ลูกแพร์ที่ผ่านการตรวจสอบห้องครัวจะถูกมีดไว้ใต้มีด โดยเอาส่วนหนึ่งส่วนใดของจมูกและหางออก ดังที่ยายของฉันเคยพูดว่า - "ด้วยเนื้อสัตว์"
เราใส่ลูกแพร์พันธุ์ต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วขนาดสามลิตรที่ปิดผนึกไว้ล่วงหน้า
แนวทางปฏิบัติในการเติมเครื่องแก้วอย่างหนาแน่นบ่งชี้ว่าควรเลือกผลลูกแพร์ขนาดใหญ่หนึ่งตัวอย่างและผลขนาดกลาง 2-3 ผล เราเพิ่มส่วนที่เหลือและจัดเรียงอย่างระมัดระวังจากพี่น้องลูกแพร์ตัวน้อย
เติมน้ำร้อนลงในภาชนะที่เต็มแล้ว หลังจากผ่านไป 15-20 นาที จะสังเกตเห็นว่าระดับน้ำในโถลดลง
ผลไม้ลูกแพร์ดูดซับน้ำและระดับในขวดลดลง
ตอนนี้คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นทำซ้ำการเติมน้ำร้อนในภาชนะอีกครั้ง หลังจากแช่ลูกแพร์ในน้ำร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่าเป็นเวลา 15 นาที ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - การเตรียมน้ำเชื่อม
การละลายน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย
เติมน้ำตาล (200 กรัมต่อสามลิตร) ลงในน้ำเดือด จากนั้นหยุดให้ความร้อนทันที ผัดน้ำตาลแล้วละลายกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในน้ำร้อนพร้อมน้ำตาล
ลูกแพร์ขวดสามลิตรต้องใช้กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา กรดซิตริกจำนวนนี้มีอยู่ในมะนาวดิบลูกใหญ่ลูกหนึ่งหนัก 200 กรัม
นำสารละลายร้อนออกจากเตาแล้วเทลงในขวดใส่ลูกแพร์ในที่สุด
การปิดผนึกขวดแก้วด้วยฝากระป๋องเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการบรรจุลูกแพร์กระป๋อง
เราม้วนขวดด้วยฝาดีบุกแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นเพื่อให้เย็น หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าการปิดผนึกเชื่อถือได้ เราก็ส่งลูกแพร์กระป๋องไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
คอร์ดสุดท้ายของขั้นตอนสำคัญในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์เพื่อจัดเก็บ และการสอบคัดเลือกผู้ผลิตกรดซิตริกในประเทศ
อร่อย!
ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่มีน้ำตาลมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถรักษาความสดไว้ได้นาน ทางออกที่ดีสำหรับสถานการณ์ของพวกเขาคือลูกแพร์แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาวอุดมไปด้วยวิตามินช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก ตามกฎแล้วเครื่องดื่มกระป๋องจะเตรียมไว้ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่สดมากมาย เราจะพูดถึงสูตรทั่วไปในการทำลูกแพร์แช่อิ่มด้านล่าง
เครื่องดื่มลูกแพร์กระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แนะนำให้ใช้ในกรณีของโรคอ้วน โรคเบาหวาน (หากไม่มีการเติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่ม) และการอักเสบของทางเดินปัสสาวะ ลูกแพร์เพิ่มฮีโมโกลบิน รักษาต่อมไทรอยด์ และมีคุณสมบัติลดไข้ ผลไม้แช่อิ่มกับลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดและเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย ในแต่ละภูมิภาคของประเทศ มีการปลูกต้นแพร์หลากหลายพันธุ์ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมวินเทอร์โรล คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม:
แม่บ้านยุคใหม่ไม่มีเวลาพอที่จะทุ่มเทในการเตรียมม้วนสำหรับดื่มดังนั้นพวกเขาจึงชอบที่จะเก็บรักษาไว้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและพลังงานได้มาก ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มกระป๋องธรรมดา แต่อายุการเก็บรักษานั้นไม่นาน (ไม่เกินหนึ่งปี)
เพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ในการเตรียมฤดูหนาวที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมขวด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อเลือก:
ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสม เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม บางคนชอบใส่อบเชยลงในผลไม้แช่อิ่ม บางคนชอบกานพลูแห้ง บางคนชอบผลไม้นานาชนิด ทุกคนมีสูตรพิเศษของตัวเอง: ผลไม้ต้มบนเตาในหม้อหุงช้าหรือม้วนแบบดิบ แต่มีกฎและเคล็ดลับในการเตรียมแยมแสนอร่อย:
เราขอนำเสนอสูตรสำหรับลูกแพร์และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลอย่างง่าย ด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติของผลไม้สองประเภท ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลและความหวานของลูกแพร์ ทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติเผ็ดเข้มข้น ส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นเครื่องดื่มช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ยาวนานและมีรสชาติเข้มข้น ในสูตรนี้เราไม่ใช้กรดซิตริก แต่จะถูกแทนที่ด้วยกรดมาลิก ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
วิธีทำอาหาร:
ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกแพร์ป่าถือเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด ลูกแพร์ป่ามีลักษณะและรสชาติไม่ต่างจากลูกแพร์ในสวนเลือกผลไม้ที่สุกและสวยงาม สำหรับขวดสามลิตร 1 ขวดเราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัมเชอร์รี่และลูกแพร์คันทรี่หรือปลูกเองมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร เตรียมโดยเติมลูกพลัมสีน้ำเงินหรือสีเหลือง พลัมเชอร์รี่เช่นเดียวกับลูกแพร์มีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์ สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณเพียงต้องการลูกพลัมสุกที่มีเปลือกไม่บุบสลาย กำหนดอัตราส่วนของผลไม้ในม้วนด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สำหรับผลไม้แช่อิ่มเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
เราขอแนะนำให้เตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์เพื่อความสดชื่น เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ฉุนให้เพิ่มแท่งอบเชยสองสามแท่งมะนาวจะให้รสเปรี้ยวและลูกเกดจะให้สีที่สวยงามแก่ผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร ได้แก่:
วิธีทำอาหาร:
ลูกแพร์ไซบีเรียพันธุ์มีรสหวานอมเปรี้ยวเฉพาะและมีเปลือกแข็ง ผลไม้มีขนาดเล็กจึงใช้ทั้งผลในการบิด ในการทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์ไซบีเรีย เราต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
วิธีทำอาหาร:
ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดเป็นค็อกเทลวิตามินที่อร่อยมาก: ลูกแพร์ช่วยแก้หวัด, ส้มปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร, องุ่นปรับสีร่างกาย, ลูกพีชปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:
วิธีทำอาหาร:
ก่อนจะนำตะเข็บไปเก็บในตู้กับข้าว แนะนำให้สังเกตดูสัก 1-2 สัปดาห์เพื่อดูว่าผลไม้แช่อิ่มเสื่อมสภาพหรือไม่ ตัวอย่างเช่นหากเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้องหลังจากนั้นไม่กี่วันผลไม้ก็จะจางลงและโปร่งใส เมื่อคุณเห็นความขุ่น ฟองก๊าซ หรือโฟมในขวด แสดงว่าผลิตภัณฑ์ของคุณเริ่มเสื่อมสภาพและอาจหมักหรือเปลี่ยนเป็นสีขาว
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ผลไม้แช่อิ่มเริ่มมีรสเปรี้ยวหรือขึ้นราและมีเมฆมาก เหตุผลคือ:
เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราและความขุ่นของเครื่องดื่มคุณต้อง:
ฝาปิดหลุดออกมาด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
เงื่อนไขหลักสำหรับการเย็บคุณภาพสูงคือการเตรียมอาหารและการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง:
มีสูตรมากมายสำหรับลูกแพร์บรรจุกระป๋อง พวกเขาจะม้วนเป็นครึ่งชิ้นเป็นก้อนมีหรือไม่มีผิวหนังรวมทั้งทั้งหมด ผลไม้ทั้งผลในขวดดูสวยงามมากขึ้น สุกน้อยลง และไม่สูญเสียคุณสมบัติของวิตามินเป็นเวลานาน วิธีเตรียมลูกแพร์ที่เก็บรักษาไว้ที่บ้าน คำแนะนำทีละขั้นตอน ความลับและความแตกต่างของกระบวนการเย็บตะเข็บทั้งหมด ดูวิดีโอคลิปต่อไปนี้
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ทุกคนคงคุ้นเคยกับแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - Uralka เหล่านี้เป็นแอปเปิ้ลสีเหลืองขนาดเล็กฉ่ำ เหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว! ในช่วงฤดูแอปเปิ้ลคือในเดือนสิงหาคม พวกเขาสามารถพบเห็นได้ตามชั้นวางในตลาด ค่าใช้จ่ายของพวกเขามีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ดังนั้นอย่าสละเงินและเวลาของคุณแล้วทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว!
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องมี:
- แอปเปิ้ล (พันธุ์ Uralka)
- น้ำตาล;
- น้ำ;
- ขวด 3 ลิตร
- ผ้าห่มหนา
- ฝาโลหะสำหรับขันสกรูบนกระป๋อง
- กุญแจสำคัญในการอนุรักษ์
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ต้องเลือกแอปเปิ้ลสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เราเอาแอปเปิ้ลที่มีหนอน เน่าเสีย และช้ำมากเกินไปออกไปด้านข้าง คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลหรือแยมผิวส้มได้ หรือคุณสามารถทำชาร์ลอตต์ ยังไงก็จะไปทำงาน เราล้างแอปเปิ้ลที่เลือกไว้อย่างละเอียด โดยแต่ละแอปเปิ้ลแยกกัน 
เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงแอปเปิ้ลแต่ละลูก 2-3 เข็ม 
ต่อไปคุณต้องเตรียมขวดโหล สำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล คุณมักจะใช้ขวดขนาด 2-3 ลิตร ตรวจสอบแต่ละขวด ไม่ควรมีรอยแตกหรือความไม่สม่ำเสมอที่คอขวด หากคุณเพิกเฉยต่อประเด็นเหล่านี้ ขวดผลไม้แช่อิ่มอาจมีเมฆมากหรือที่แย่กว่านั้นคืออาจระเบิดได้ วิธีการล้างขวดที่เชื่อถือได้และปลอดภัยที่สุดคือเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้า คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว เทน้ำลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยตะแคง
คุณต้องการน้ำมากจนไม่ไหลออกจากโถเมื่อนอนราบ เปิดเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด เทน้ำที่เหลือออกจากขวด ต้มฝาเกลียวในน้ำประมาณ 4-6 นาที หลายๆ คนฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ โดยวางขวดไว้บนตะแกรงโดยคว่ำคอลง โถต้องแห้งและสะอาด ค่อยๆอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศา ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรในเตาอบเป็นเวลา 15-20 นาที นำขวดออกจากเตาอบด้วยผ้าแห้ง อย่าถอดขวดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือเปียก! การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอาจทำให้ขวดแตกได้! 
ใส่แอปเปิ้ลน้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ 
ใช้น้ำพุหรือน้ำกรองสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อน้ำที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่ควรเทน้ำเย็นจากก๊อกน้ำลงในผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่มจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และอาจมีสีขุ่น หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ ทำได้สะดวกโดยปิดฝาขวดแบบมีรู 
สำหรับน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เทน้ำตาลครึ่งลิตรลงในผลไม้แช่อิ่มขนาด 3 ลิตร 
เรารอให้น้ำเชื่อมเดือดแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง
เราขอแนะนำสูตรด้วย
แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มและแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลทำจากผลไม้สดหรือแห้ง สามารถบรรจุกระป๋องเก็บไว้ได้นานหรือจะดื่มได้ทันทีก็ได้
วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่ม: สดและบรรจุกระป๋อง
ผลไม้แช่อิ่มธรรมดาถูกต้มโดยคาดหวังว่าจะดื่มได้อย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ลสดหรือผลไม้แห้ง ผลไม้แช่อิ่มสดเตรียมจากผลไม้เป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง โดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ แอปเปิ้ลจะต้องมีแกน
ล้างแอปเปิ้ลสับ (แอปเปิ้ลลูกเล็กสามารถต้มทั้งลูกได้) วางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยปกติแล้วแอปเปิ้ล 600–700 กรัมจะเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหลากหลาย (โดยปกติคือครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำตาลส่วนหนึ่งทันทีและอีกส่วนหนึ่งหลังจากเดือด นำกระทะที่มีผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย จากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะถูกกรองประมาณครึ่งชั่วโมง - และเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมอร่อยและราคาไม่แพงก็พร้อม
ผลไม้แช่อิ่มวิตามินสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในสองวิธีหลัก ขั้นแรก: วางแอปเปิ้ลลงครึ่งหนึ่งในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเย็นที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง น้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในขวด จากนั้นพาสเจอร์ไรซ์และม้วนขึ้น วิธีที่สอง: วางแอปเปิ้ลในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เพื่อให้ใช้ประมาณหนึ่งในสี่ของภาชนะ) และเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดซึ่งเตรียมตามหลักการเดียวกันกับในกรณีแรกขวดจะถูกปิดผนึกทันที เป็นการดีกว่าที่จะวางช่องว่างคว่ำลง
วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่ม: ความลับเล็กน้อย
ในการปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มอย่างถูกต้องและไม่ทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์มีความลับหลายประการ คุณต้องทานผลไม้ที่เลือกเท่านั้นจากนั้นรสชาติจะดีมากและเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและเปรี้ยวและไม่สุกเล็กน้อย แต่ทั้งตัวและไม่หักเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ให้คล้ำสามารถวางในน้ำกรดหรือน้ำเค็มเย็น ๆ (ในอัตรา 3 กรัมของกรดซิตริกหรือเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และล้างก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่ม คุณยังสามารถแช่ชิ้นในน้ำร้อนประมาณ 5-15 นาที (เวลาลวกขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ความสุกของแอปเปิ้ล และความหลากหลาย - ยิ่งแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องลวกน้อยลงเท่านั้น ไม่อย่างนั้นก็ จะเดือดเร็วขึ้น) หากคุณกำลังทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว ให้นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที โดยทั่วไปคุณไม่ควรต้มแอปเปิ้ลแช่อิ่มเป็นเวลานาน - มิฉะนั้นคุณอาจสูญเสียสารอันทรงคุณค่าที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลได้
สารเติมแต่งที่ผิดปกติในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มแสนอร่อยได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไป เครื่องดื่มจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจหากคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือมะนาวหรือส้ม อบเชย กานพลู และกระวานเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล มันจะอร่อยถ้าคุณปรุงแอปเปิ้ลด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่นลูกแพร์, ผลเบอร์รี่ในสวน, โรวันแช่แข็ง, แชดเบอร์รี่, รูบาร์บและแม้แต่บวบ ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลจะได้รสชาติที่น่าสนใจเมื่อเติมองุ่น ทะเล buckthorn และโรสฮิปเข้าไป
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของความเสียหายต่อชิ้นงานคือการฆ่าเชื้อที่ไม่เพียงพอ
ตัวอย่างเช่นหากแทนที่จะต้องใช้เวลา 20 นาที ต้มขวดโหลประมาณ 5-10 นาที และล้างผลไม้ไม่เพียงพอ การฆ่าเชื้อจะไม่ทำลายจุลินทรีย์ที่มีอยู่ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กิจกรรมของแบคทีเรียจะนำไปสู่การปล่อยก๊าซ ฝาปิดหลุดออกมา และอาหารกระป๋องจะฟูขึ้นตามที่พวกเขากล่าว
นอกจากนี้สาเหตุของการเน่าเสียอาจทำให้การปิดผนึกกระป๋องไม่เพียงพอ หากมีข้อบกพร่องที่ฝาหรือวงแหวนยางที่อยู่ด้านล่างกลายเป็นว่าไม่ยืดหยุ่น เนื้อหาของขวดจะทำปฏิกิริยากับอากาศและชิ้นงานจะชำรุด หลังจากผ่านไปสักระยะหนึ่ง (โดยปกติจะใช้เวลาหลายวัน) หลังจากการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานอาจหมักและของเหลวจะขุ่น
ข้อควรจำ: คุณต้องตรวจสอบคุณภาพของการปิดทันทีหลังจากการปิดผนึก
นอกจากนี้ ฝาปิดอาจบวมเนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างสิ่งที่บรรจุในขวดกับพื้นผิวของฝา (หากเป็นดีบุกและไม่เคลือบเงา) และแม้ว่าเนื้อหาจะยังคงโปร่งใส แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่เตรียมแบบโฮมเมดเช่นนี้
หากฟองก๊าซปรากฏขึ้น จะต้อง "ฟื้นฟู" ปริมาณสำรองอย่างเร่งด่วน
แก้ไขข้อผิดพลาด.
ฟองอากาศที่ปรากฏในขวดบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก เพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณต้องเทของเหลวลงในชามเคลือบนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง
อย่างไรก็ตามวิธีนี้เหมาะหากชิ้นงานไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูหรือแอลกอฮอล์ หากมีกลิ่นแสดงว่าชิ้นงานเสียหายอย่างสมบูรณ์
โฟมที่มากเกินไปบนผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้อาจสร้างความเสียหายร้ายแรงได้ เปิดขวด เทเนื้อหาลงในกระทะ ต้มประมาณ 15 นาที ใช้น้ำเชื่อมเป็นเครื่องดื่มหรือส่วนผสมในการทำเยลลี่หรือซอส
หากชั้นบนสุดของผลไม้แช่อิ่มเข้มขึ้น คุณควรเปิดขวดและนำผลไม้ที่คล้ำออก ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง
