สถานการณ์เป็นมาตรฐาน! แขกกำลังจะมาตอนนี้ ซึ่งหมายความว่า - ผ้ากันเปื้อนพันคอ เปิดเตา เตรียมมีด ปีนเข้าไปในตู้เย็นแล้วมองไปรอบ ๆ... อืม ไม่มาก! แต่มีอะไรอยู่หรือเปล่า! ปลาแซลมอนสักชิ้น ผักใบเขียว... แล้วในช่องแช่แข็งล่ะ? โอ้ แป้งห่อหนึ่ง! นั่นก็อีกเรื่องหนึ่ง! มาทำพายกันเถอะ!
เราเปิดบรรจุภัณฑ์ของแป้ง แยกชั้นเค้กเหนียวสองชั้นออก แล้ววางไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อละลายน้ำแข็งเพื่อไม่ให้แห้ง แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าแป้งละลายด้วยตัวเองใครจะโต้แย้งได้? แต่สถานการณ์อยู่ในทางตัน - เราจะช่วยเขานิดหน่อยในไมโครเวฟ เพียงเล็กน้อยแล้วเขาก็จะทำเอง
เราล้างปลาแซลมอนซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษใส่เกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้..
เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 0.5 ซม. ฉันไม่เคยทำสำเร็จ ดังนั้นฉันจึงตัดมันเป็นครึ่งวงบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตร แบบนี้:
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตามหลักการแล้วควรเป็น 2/3 ถ้วย
เราหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นโดยให้ด้านละประมาณ 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องทำให้เล็กลง - ไม่ใช่เนื้อสับ! จะดีกว่าถ้าจะใหญ่กว่าแต่ไม่มีความคลั่งไคล้
ผสมปลา, หัวหอม, ผักชีฝรั่งแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปด้วยด้านบนขนาดใหญ่ (หลอกตัวเองมากจนมีสิทธิ์พูดว่า “ไม่ได้อ้วนสักหน่อย แค่ครีมเปรี้ยวแค่ช้อนเดียว!”)
ใส่พริกไทยขาว เกลือ หรือเครื่องปรุงรสปลาที่คุณชื่นชอบแล้วผสม ไส้ของเรามีกลิ่นหอมอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรสด หัวหอม มะนาวเล็กน้อย และอย่างอื่นที่หาได้ยากแต่น่ารับประทาน คุณรู้สึกไหม?
ถ้าอย่างนั้น เรามาลงลึกถึงการสร้างแบบจำลองทางศิลปะกันดีกว่า ฉันขี้เกียจดังนั้นฉันจึงไม่แผ่แป้งออก ฉันแค่ตัดแต่ละชั้นออกเป็น 4 สี่เหลี่ยม จากสองชั้นเราได้ 8 สี่เหลี่ยม ฉันยืดแต่ละตารางด้วยมือของฉัน และฉันก็คิดผิดอีกครั้ง - คุณต้องแผ่ออกไปในทิศทางเดียว แต่พอคิดดูอีกที ก็ควรล้างไม้นวดแป้งและกระดานทีหลังด้วย... สรุปสั้นๆ ก็คือ เราเหยียดแป้งออกแล้วใส่ไส้ลงไปหนึ่งช้อนเต็ม ใหญ่มียอด. นำมุมของแป้งมารวมกันแล้วบีบขอบ
เราบีบมันให้แน่น - พวกมันมักจะหลุดออกระหว่างการอบ คุณสามารถสร้างสันได้เหมือนเกี๊ยว - มันดูดีมาก แต่หลังจากการอบแล้วมันจะหนาแน่นและไม่กรอบโปร่งสบาย
ทั้งหมด. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พายติด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับเวลา เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่กลับมาตรวจสอบอีกครั้งในอีกประมาณ 15 นาที อบจนกลายเป็นสีทอง และสวยงาม จนกว่าจะพร้อมในคำเดียว เรานำมันออกมาปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วเสิร์ฟ
หากคุณมีควันจากน้ำซุปปลาที่ปรุงบนปลาพร้อมผักและสมุนไพร ให้เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหนึ่งถ้วยและพายหนึ่งชิ้น คุณสามารถโยนไข่ต้มสุกครึ่งฟองลงในน้ำซุปได้ เรียบง่ายและทำให้มื้อเย็นเต็มรูปแบบ ฉันมักจะทำพายสำหรับซุปปลา (ฉันมีสูตรซุปปลา "Five Fishes" ที่ฉันชื่นชอบ) และไม่ต้องกังวลกับอาหารจานหลัก (อย่างที่สองนั่นคือ) มันดูน่าพอใจมาก ถ้าไม่มีอะไรอย่างอื่นแล้ว ให้อบบิสกิตห้านาที เปิดกล่องช็อคโกแลต ชงชา และ "สวัสดีแขกที่รัก! เรารอคุณอยู่! ใช่ ฉันลืมพูดว่า: พายเหล่านี้อุ่นดี พออุ่นเครื่องแล้วก็ไม่เหมือนเดิม แต่ก็สามารถรับประทานได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน ตัวเลือก: ฉันแทนที่หัวหอมธรรมดาด้วยกระเทียมไม่เลวโน้ตใหม่ปรากฏขึ้นเมื่อมีปลาแซลมอนเล็กน้อยและแขกจำนวนมากฉันเพิ่มเฟต้าหั่นเป็นก้อนตามสัดส่วนของปลาแซลมอนเปลี่ยนผักใบเขียว แต่ปักหลักผักชีฝรั่ง ฉันพยายามเพิ่มชีส ฉันไม่ชอบมัน มัน "ถ่วงน้ำหนัก" ไส้และทำให้รสชาติของปลาล้นหลาม นั่นอาจเป็นทั้งหมด! น่าทาน!
ไม่ นั่นไม่ใช่ทั้งหมด อย่างที่ปรากฎ! หากคุณยังคงมีส่วนผสมของปลาแสนอร่อยนี้อยู่หรือกำลังลดน้ำหนักอยู่ เพียงแค่อบไส้ใต้ชีสในแม่พิมพ์จูเลียน มากพอแล้วด้วย! ครั้งหนึ่งฉันเคยทำของว่างร้อนๆ ให้แขกของฉันด้วยความสิ้นหวัง มันอร่อยมาก!
ดูสูตรการทำพายพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปมีจำหน่ายแล้วทุกที่ในร้านค้า โดยปกติจะบรรจุเป็นแพ็คละ 500 กรัม และตั้งอยู่ในแผนกอาหารแช่แข็ง พัฟเพสตรี้มีสองประเภท: ยีสต์และไร้ยีสต์ ถ้าอยากได้ขนมอบที่ขึ้นฟูดี ให้ใช้พัฟเพสตรี้ ฉันมักจะใช้แป้งนี้กับพายและพาย พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เหมาะสำหรับพิซซ่า พัฟเพสตรี้ และครัวซองต์ สำหรับเรา พายปลาพัฟเพสตรี้สำหรับปลาแซลมอนคุณต้องซื้อแป้งที่เขียนว่ายีสต์อยู่ด้วย
อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าพายที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟจะโปร่งสบายฟูและอบได้ดี คุณสามารถใช้เนื้อปลาสดหรือปลากระป๋องสำเร็จรูปเป็นไส้พายปลาได้ ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการอบด้วยแป้งพายแบบโฮมเมดแล้ว และวันนี้ฉันจะเล่าสูตรโดยละเอียดในการทำพายพัฟไส้ปลาแดงสด - ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์
ใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมพายนี้ ท้ายที่สุดเราจะไม่นวดแป้งพัฟยีสต์ที่บ้าน แต่จะซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน การย้ายนี้จะช่วยลดเวลาในการอบพายปลาได้อย่างมาก คุณสามารถพูดได้ว่านี่คือ พายด่วนจากขนมพัฟสำเร็จรูป เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 45 นาที
ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:
พัฟเพสตรี้ขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจึงจะละลาย ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม (7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา) เนื้อปลาสีแดงหั่นเป็นชิ้นขนาด 1x1 ซม. ในความคิดของฉัน เหมาะสำหรับไส้พายปลาในบรรดาแซลมอนทั้งตระกูลก็คือแซลมอน เนื้อของมันนุ่มมากและในขณะเดียวกันก็อ้วนพอที่จะทำให้พายชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง
รวมหัวหอมทอดกับปลาแซลมอนใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นคนให้เข้ากัน ไส้พายปลาพร้อมแล้ว นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ ปกติจะขายโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพราะพายปลาของเราจะปิดแล้ว ซึ่งหมายความว่าแป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน - ด้านบนและด้านล่างของพาย
ค่อยๆ คลึงส่วนแรกของเพสตรี้พัฟโดยใช้หมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นด้วยการกลิ้งไปมา บนชั้นแป้งที่วางไว้ในรูปแบบทาน้ำมันให้กระจายปลาแซลมอนที่เต็มไปด้วยหัวหอมทอด ปิดด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สองที่รีดออกมา บีบขอบแล้วเว้นช่องเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่ออบไอน้ำ
วางพายปลาในเตาอบประมาณ 25-30 นาที เราคอยติดตามอาการของเขาอย่างต่อเนื่องเพื่อลดอุณหภูมิของเขาทันเวลา ทันทีที่ได้กลิ่นหอมของพายปลาโฮมเมดและเห็นพายสีน้ำตาลในหน้าต่างเตาอบ ก็พร้อมแล้ว! เราได้รับปลาตัวหนึ่ง พายปลาแซลมอนออกจากเตาอบพักสักครู่แล้วรับประทานแบบอุ่นๆ สามีของฉันชอบกินพายปลาโฮมเมดตอนที่ยังอุ่นๆ ราดด้วยนมเย็นๆ น่าทาน!
ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!
อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง
ดูเหมือนว่าสิ่งที่สามารถเขียนเกี่ยวกับพายปลาที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้ยกเว้นวลี: ห่อปลาในแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบ? แต่โดยทั่วไปแล้วถ้าลองคิดดูก็จะมีเรื่องน่าสนใจให้พูดคุยอยู่เสมอ เช่น เกี่ยวกับวิธีการทำให้รสชาติของพายสมบูรณ์แบบ หรือวิธีการทำให้ดูสวยงามมากในรูปของปลาตัวใหญ่ โชคดีที่นี่ไม่ใช่งานยากเลย - ฉันถ่ายกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน - ดูรูปฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณและคุณจะรับมือกับงานได้ในเวลาประมาณห้านาทีไม่มากไปกว่านี้ พายที่เสร็จแล้วดูเหมือนว่ามันจะกระตุ้นปฏิกิริยาแบบเดียวกันและค่อนข้างคาดเดาได้เสมอ: เสียงกรีดร้องที่ไม่ชัดเจน การพึมพำ การย่ำไปรอบ ๆ และรอให้มันถูกตัดออกในที่สุด เพื่อไม่ให้คนอื่นผิดหวังด้วยการตัดที่เรียบง่ายเกินไป เราจะใส่ผักทอดลงบนปลา คุณสามารถดูว่าด้านในของพายมีลักษณะอย่างไรได้ในตอนท้ายของสูตร ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องการอบอันเดียวกันทันที -
อีกสองสามคำสำหรับผู้ที่จะทำพายแบบนี้เป็นครั้งแรก ดังนั้นในการทำพายปลาพัฟเพสตรี้ให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้หลักการสองสามข้อ:
1) ปลาในพายจะดิบ แต่ไม่เป็นน้ำแน่นอนว่าเป็นปลาแซลมอน แต่ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูมันจะกินได้ค่อนข้างมาก
2) เพื่อให้พายมีรสชาติดีขึ้น ให้โรยหน้าปลาเป็นชั้นเล็กๆ
3) จะดีกว่าถ้าทำให้รูปร่างของพายยาวขึ้นเพื่อว่าเมื่อตัดชิ้นส่วนจะมีขนาดเท่ากันและไม่มีอะไรหลุดออกมาเลย
4) จากแป้งสำเร็จรูปหนึ่งห่อและปลาครึ่งกิโลกรัมคุณจะได้พายขนาดเต็มสองอันที่มีความยาวเท่ากับถาดอบ
ส่วนผสมสำหรับพายสองชิ้น:
มาเริ่มกันเลย เราจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาและกำจัดความชื้นส่วนเกิน (ถ้ามี) โดยใช้กระดาษชำระ ฉันมีปลาแซลมอนชิ้นหนึ่ง ฉันตัดมันออกจากผิวหนังและปล่อยมันออกจากกระดูก ฉันตัดเนื้อเพื่อให้ได้แถบยาวสองเส้นแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหลือเป็นรูปสามเหลี่ยมที่จะไปที่จมูกและหางของ "ปลา" ของเรา
ชั้นที่รีดออกมามีขนาดประมาณแผ่นอบ
วางปลาเส้นยาวไว้ตรงกลาง มีชิ้นสามเหลี่ยมอยู่ที่ขอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มาเริ่มเตรียมเครื่องเคียงกัน โดยหลักการแล้ว แค่ทอดหัวหอมก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการให้พายของคุณมีเนื้อแบบเดียวกับของฉัน ให้เลือกผักที่อร่อยและน่าดึงดูดที่สุด - หัวหอมทอดอีกครั้งพร้อมพริกหวานตุ๋น โดยทั่วไปคุณสามารถไปต่อได้ ถั่วเขียวและเห็ดแชมปิญองผัดกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับปลา หากคุณต้องการเพิ่มความเข้มข้นของพาย คุณสามารถเพิ่มข้าวสุกเล็กๆ ลงไปได้
ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันวางมันลงบนตัวปลาอย่างระมัดระวัง
ฉันยังหั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะประมาณสามถึงสี่นาทีเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม วางไว้บนชั้นหัวหอม
ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา วิธีทำปลาแบบนี้ ใช้มีดแล้วตัดเป็นแถบกว้าง 1-1.5 เซนติเมตร จากขอบไส้ถึงขอบชั้น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าพวกมันวิ่งในแนวตั้งฉาก ทิ้งแป้งไว้ทั้งด้านบนและด้านล่าง
พับส่วนบนลงในซองจดหมาย ขั้นแรก พับแป้งจากมุมหนึ่งไปตรงกลาง
แล้วจากที่อื่น เราได้รับจมูก
เราทำสิ่งเดียวกัน โดยสร้างสิ่งที่คล้ายเปียแบบสไปค์เล็ต เราไปถึงส่วนล่างของแป้ง
เราห่อมันไว้ในซองจนถึงขอบไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตัดด้วยมีดที่เลียนแบบครีบหาง และเราก็สร้างพายอันที่สองด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นฉันก็เล็มกระดาษรอบๆ เพื่อไม่ให้แตกเมื่อเคลื่อนย้าย ฉันอบพายบนถาดอบที่พลิกคว่ำ - ฉันใส่มันในเตาอบแบบนั้น
หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่หลวม
วางพายในเตาอุ่นประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิ – 180 องศา
นี่คือสิ่งที่เราลงเอยด้วย
หน้าตาการตัดเป็นแบบนี้ครับ
น่าทาน!
ขนมอบโฮมเมดมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมมาโดยตลอด พายที่ทำจากไส้คาวเป็นขนมยอดนิยมสำหรับครัวเรือนเพราะสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงกับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนได้อีกด้วย ในกรณีของเรา พายแซลมอนที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะทำหน้าที่เป็นขนมปัง ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร
พายปลาแซลมอนทำจากขนมพัฟ: สูตร
วัตถุดิบ
ปลาแซลมอนละลาย 300กรัม น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร กระเปาะ 1 ชิ้น ผักชีฝรั่ง 1พวง ขนมพัฟ 1แพ็ค ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาแซลมอนในแป้งพัฟในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายเนื่องจากแม่บ้านไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและรอให้ขึ้นฟู ในสูตรนี้ คุณควรใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก คุณควรนำซากปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ออกมา วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำความสะอาดปลา และไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออก
ใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:
หากคุณต้องการเตรียมชาอย่างรวดเร็ว สูตรนี้จะช่วยได้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเป็นเรื่องธรรมดา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
แซลมอนละลายน้ำแข็ง 300 กรัม
น้ำมะนาวเล็กน้อย
1 หัวหอม
พวงผักชีฝรั่ง
บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ
ช้อนครีม
วิธีปรุงปลาแซลมอนในขนมพัฟที่บ้าน?
มันคุ้มค่าที่จะเตรียมขนมอบทีละขั้นตอน:
ขณะที่คุณปรุงอาหาร ด้านบนของแป้งสามารถชุบน้ำมันได้ น่าทาน!
พายปลาเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซีย อาหารที่คล้ายกันนี้จัดทำขึ้นในหลายประเทศ จานดังกล่าวสามารถทำได้ทุกวันหรือตามเทศกาลขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้เป็นไส้ พายแซลมอนเป็นหนึ่งในขนมอบโฮมเมดที่ดีที่สุดและรื่นเริงที่สุด สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีหลากหลายอาจซับซ้อนหรือเรียบง่ายทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด พายมีความแตกต่างกันในเรื่องแป้งและไส้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในบรรดาความหลากหลายนี้ เป็นการยากที่จะไม่พบอาหารจานที่ถูกใจคุณ
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมพายแซลมอนขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ อย่างไรก็ตาม มีหลายจุดที่พบบ่อย หากไม่คำนึงถึง อาหารสำเร็จรูปอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
ควรเสิร์ฟพายแซลมอนแบบอุ่นๆ ดีกว่า แต่อย่าร้อนลวก หากขนมอบเย็นลงแล้ว คุณสามารถอุ่นซ้ำได้ พายปลายังรับประทานแบบเย็น แต่ในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสนั้นด้อยกว่าการอุ่น
วิธีทำอาหาร:
หลังจากเวลาที่กำหนด ก็สามารถนำเค้กออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟได้
วิธีทำอาหาร:
พายที่อบตามสูตรนี้จะอร่อยแม้ในขณะที่เย็น การเตรียมแป้งและไส้ใช้เวลาน้อยมาก ในขณะที่พายกำลังอบ คุณสามารถสับสลัดและเตรียมซอสได้
วิธีทำอาหาร:
พายตามสูตรนี้น่าพอใจและดีต่อสุขภาพ ผักโขมทำให้แคลอรี่น้อยลงและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
วิธีทำอาหาร:
พายที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่แปลกแต่เข้ากันได้
วิธีทำอาหาร:
คุณสามารถทำพายตามสูตรนี้ได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปและอย่าทำเองในวันเดียวกัน
พายแซลมอนเป็นอาหารแสนอร่อยและอร่อยที่สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถทำขนมอบจากแป้งประเภทต่างๆ ไส้อาจแตกต่างกันเฉพาะส่วนผสมหลักเท่านั้น
