கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

ருசியான, வலுவான மிருதுவான - எந்த இல்லத்தரசி கனவு! ஆனால் ஊறுகாய்க்கு சரியான வகை வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது போதாது, நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சி செய்முறையையும் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இறைச்சியில் மிக முக்கியமான விஷயம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதம். நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்: புதிய மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள், பூண்டு, நறுமண மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வோக்கோசு, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு வினிகர் 9% செறிவு கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கு உலகளாவிய ஊறுகாய்க்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். பணிப்பகுதியை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கவும், இறைச்சிக்கு பணக்கார இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொடுக்கவும் வினிகர் அவசியம். உங்களுக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்பட்டால் விகிதாச்சாரத்தை சரிசெய்வது எளிது. நீங்கள் இரண்டு லிட்டர் செய்ய வேண்டும் என்றால் - உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இரண்டு மடங்கு அளவு.

தேவையான பொருட்கள்:

சுத்தமான வடிகட்டிய நீர் - 1 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்;
- டேபிள் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்;
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடி ஸ்பூன்.

படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு ஊற்றவும், படிகங்கள் முற்றிலும் சிதறும் வரை கரைக்கவும். உப்பு சாம்பல் நிறத்தில் அல்லது அசுத்தங்களுடன் இருந்தால், கரைந்த பிறகு, இறைச்சிக்கான தண்ணீரை சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்ட வேண்டும். மீண்டும் கொதிக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, தானியங்களை கரைத்து, தண்ணீர் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை ஊற்றவும். நாங்கள் இமைகளால் மூடுகிறோம் (திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலே மூடி வைக்கவும்). வெள்ளரிகளை சூடேற்ற 20-25 நிமிடங்கள் விடவும்.

குளிர்ந்த தண்ணீரை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்டது அல்லது வெள்ளரிகளில் உறிஞ்சப்படுகிறது என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சிறிது சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

நாங்கள் இரண்டாவது நிரப்பு செய்கிறோம், ஜாடியின் விளிம்பில் இறைச்சியை ஊற்றுகிறோம். மேலும் மூடி வைத்து 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

ஜாடிகளில் இருந்து இறைச்சியை மீண்டும் வடிகட்டவும், கொதிக்கவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஊற்றவும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றி உடனடியாக திருப்பவும். தலைகீழாகத் திருப்பி, ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையால் மூடி, 24 மணிநேரம் அல்லது குளிர்ச்சியாகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்த்து, குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை.
சில காரணங்களால் நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், குளிர்காலத்திற்கு அதை மூடவும்

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் எந்த உணவிற்கும் பிடித்த குளிர்கால சிற்றுண்டி. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு குளிர்காலத்திற்கான அவளுக்கு பிடித்த செய்முறையை வைத்திருக்கிறார், ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள். உதாரணமாக, வழக்கமான உப்புக்கு பதிலாக இனிப்பு மற்றும் முறுமுறுப்பான வெள்ளரிகள்.

பூண்டுடன் இனிப்பு வெள்ளரிகள்

உங்கள் விருப்பப்படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை கண்டுபிடிப்பது சில நேரங்களில் கடினமாக இருக்கலாம் - சில நேரங்களில் மிகவும் புளிப்பு, சில நேரங்களில் மிகவும் உப்பு. ஆனால் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு குளிர்காலத்திற்கான இந்த செய்முறையின் படி, அவை எப்போதும் சிறந்ததாக மாறும் - சுவையான, மிருதுவான மற்றும் இனிப்பு. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை மிக விரைவாகவும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ புதிய வெள்ளரிகள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 200 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 6 பல் பூண்டு;
• 200 கிராம் வினிகர் 6-9%.

புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

• கடாயில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும், பொருட்களின் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.
• நாங்கள் தீயில் இறைச்சியை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். பின்னர், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

• லிட்டர் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். நாங்கள் கீழே பூண்டு வைத்து வெள்ளரிகளை இடுகிறோம் - எவ்வளவு பொருந்தும்.
• குளிர்ந்த இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.

• நாங்கள் ஜாடிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி, கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• நாங்கள் வெப்பத்தை இயக்கி, ஜாடிகளை இந்த நிலையில் 7-10 நிமிடங்கள் விடுகிறோம். தயார்நிலையின் உறுதியான அறிகுறி வெள்ளரிகளின் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றமாகும்.

• நாங்கள் கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து, இமைகளை இறுக்கமாக உருட்டி, வெற்றிடங்களை தலைகீழாக மாற்றுகிறோம். ஒரு துண்டு அல்லது கம்பளி தாவணியால் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

அத்தகைய வெள்ளரிகள் ஒரு குடியிருப்பில் கூட நன்றாக சேமிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு சூடான சமையலறையிலும், குளிர்ந்த சரக்கறை, பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியிலும் நன்றாக குளிர்காலம் செய்வார்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரிகள் எப்போதும் மிருதுவாக இருக்கும், அவை எந்த நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்.

குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு வெள்ளரிகள் "அம்மாவிடமிருந்து"

குழந்தை பருவத்தில் அனைவருக்கும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தங்கள் விருப்பமான செய்முறையைக் கொண்டிருந்தன, இது தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி பாதுகாப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த வெற்றிடங்களின் சுவை வாழ்நாள் முழுவதும் நினைவில் இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அத்தகைய இனிப்பு, மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், நிச்சயமாக எந்த குடும்ப உறுப்பினரையும் அலட்சியமாக விடாது.

• 1 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1.5 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• 2.5 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா;
• 3-4 பற்கள் பூண்டு;
• மசாலா 5-6 பட்டாணி;
• 2 கிராம்பு;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் அல்லது 16 தேக்கரண்டி. வினிகர் 9%.

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை அறுவடை செய்கிறீர்களா?
வாக்களியுங்கள்

படிப்படியாக சமையல் செய்முறை:

• புதிய வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 6-7 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• ஜாடிகளை இமைகளுடன் வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். கீழே நாம் சுத்தமாக கழுவப்பட்ட இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் ஒரு குடை இடுகின்றன.
• பூண்டு சேர்க்கவும்.

• நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக இடுகிறோம்.
• 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை ஊற்றவும்.
• இறைச்சிக்கு, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு படிகங்கள் நன்கு கரையும் வரை கிளறவும்.
• ஜாடிகளில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும், உடனடியாக வெள்ளரிகளை இறைச்சியுடன் மிக மேலே நிரப்பவும்.

• ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வினிகர் சாரம்.
• இமைகளால் மூடி, உருட்டவும்.
• நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை போர்த்தி 1-2 நாட்களுக்கு விட்டு விடுகிறோம்.

அத்தகைய செய்முறை அடிப்படையாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே இது விருப்பமாக உங்களுக்கு பிடித்த பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம் - வெங்காயம், கேரட், சிவப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது கடுகு விதைகள்.

குதிரைவாலி மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் இனிப்பு வெள்ளரிகள்

குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான இந்த செய்முறையை கூடுதல் கருத்தடை இல்லாமல் மீண்டும் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் இன்னும் ஜாடிகளை நீராவி செய்யலாம். எப்படியிருந்தாலும், அவை மிருதுவாகவும், இனிமையாகவும் மாறும் மற்றும் குளிர்காலம் வரை பாதுகாப்பாக நிற்கும்.

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 1 இனிப்பு மிளகு;
• 2 வெந்தயம் குடைகள்;
• 6 பல் பூண்டு;
• மசாலா 4 பட்டாணி;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• 2.5 ஸ்டம்ப். எல். சஹாரா

செய்முறை:

1. வெள்ளரிகளை நன்கு துவைத்து குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. கிருமிகளைக் கொல்ல சோடாவுடன் மூடியுடன் ஜாடிகளைக் கழுவுகிறோம்.
3. வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வெந்தய குடைகளை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.
4. இனிப்பு மிளகு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
6. 2 பட்டாணி மசாலா மற்றும் 3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
7. வெள்ளரிகளிலிருந்து வால்களைத் துண்டித்து, முதலில் ஜாடிகளில் செங்குத்தாக வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள இடத்தை நீங்கள் விரும்பியபடி நிரப்பவும்.
8. மேலே மேலும் பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
9. மேலே கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும், மூடிகளை மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
10. வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும், இதனால் கூடுதல் எதுவும் அவற்றில் வராது.
11. தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளை மீண்டும் நிரப்பவும்.
12. நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுகளில், கொதிக்கவும்.
13. கேன்களிலிருந்து இரண்டாவது நிரப்புதலின் தண்ணீரை நாங்கள் வடிகட்டி, சூடான இறைச்சியுடன் அவற்றை மேலே நிரப்புகிறோம்.
14. 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடிக்கும் வினிகர் சாரம், இமைகளால் மூடி இறுக்கமாக உருட்டவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பி, இறுக்கத்தை சரிபார்த்து, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையால் போர்த்தி விடுகிறோம்.
அது குளிர்ந்தவுடன், வெள்ளரிகள் நிறம் மாறும். இது வினிகர் சாரம் காரணமாகும்.

குளிர்காலத்தில் கூட மிருதுவாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும் வகையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது, 1 லிட்டர் ஜாடிக்கான நேரத்தை சோதித்த செய்முறையை கையில் வைத்திருந்தால் எளிதானது. இது இன்னும் உங்கள் வீட்டு சமையல் புத்தகத்தில் இல்லை என்றால், மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள விருப்பங்களை பலகையில் எடுத்து, சிறந்ததைத் தேட முயற்சிக்கவும்.

Vinaigrette மற்றும் Olivier, குளிர்காலத்தில் கிட்டத்தட்ட எந்த விடுமுறையும் முழுமையடையாது, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை அவற்றில் வைக்காவிட்டால், வழக்கமான கசப்பான சுவை இருக்காது. அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாகவும் செயல்படும். கிட்டத்தட்ட எல்லா இல்லத்தரசிகளும் குளிர்காலத்திற்கு இதுபோன்ற வெற்றிடங்களை உருவாக்க முயற்சிப்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. ஆனால் அனைவருக்கும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வேறுபட்டது: காரமான, புளிப்பு, இனிப்பு, உப்பு, காரமான. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் சுவை சமையல்காரரின் திறமையை மட்டுமல்ல, அவர் பயன்படுத்தும் இறைச்சியின் கலவையையும் சார்ந்துள்ளது. இந்த நிரப்புதலுக்கான விருப்பங்கள், இருள்-இருள் உள்ளது.

பல அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரி இறைச்சியை தயாரிக்கும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். எல்லா விருப்பங்களும் முற்றிலும் வேறுபட்டவை, எனவே உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற ஒன்றை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள். கணக்கீட்டின் எளிமைக்காக, அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு வழங்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான ரகசியங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம், இது காய்கறிகளை மிருதுவாக வைத்திருக்கும் மற்றும் "வெடிகுண்டு" என்று அழைக்கப்படுவதைத் தடுக்கும்.

சமையல் ரகசியங்கள்

யாரோ புளிப்பு மற்றும் காரமான வெள்ளரிகளை விரும்புகிறார்கள், யாரோ காரமான மற்றும் இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் எல்லோரும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், மிருதுவாக இருக்க விரும்புகிறார்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு இல்லத்தரசி கூட குளிர்காலத்தை அடைவதற்கு முன்பே "வெடிக்கும்" வெற்றிடங்களைக் கொண்ட கேன்களைப் பற்றி கனவு காணவில்லை. Novy Domostroy வலைத்தளத்தின் வாசகர்களின் கவனத்தை பல புள்ளிகளுக்கு ஈர்க்க முடிவு செய்தோம், இது ஒரு பாவம் செய்ய முடியாத முடிவைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை.

• உள்ளே வெற்றிடங்கள் இல்லாத பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு நடுத்தர அளவிலான புதிய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு கடற்பாசி மூலம் பழங்களை கழுவவும், சிறிதளவு மாசுபாடு கூட "குண்டுவெடிப்புக்கு" வழிவகுக்கும்.
• வெள்ளரிகளை ஐஸ் தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அவை இன்னும் சுத்தமாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும்.
• பழத்தின் முனைகளை துண்டிக்கவும் - அவை அதிக அழுக்குகளை குவிக்கின்றன.
• செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்களைப் பின்பற்றவும். உங்களுக்கு விரிவான அனுபவம் இருந்தால் மட்டுமே சுய-செயல்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கூறுகளின் அளவை நீங்கள் எவ்வளவு அதிகரிக்க வேண்டும், மற்றொன்றைக் குறைக்க வேண்டும்.
• காய்கறிகளை மட்டுமல்ல, நீங்கள் ஜாடிகளில் வைக்கும் மசாலாப் பொருட்களையும் கழுவவும்.
• வெள்ளரிகளைப் பாதுகாக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் (கருத்தடையுடன் அல்லது இல்லாமல், இரட்டை அல்லது மூன்று நிரப்புதலுடன்), அவற்றுக்கான ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, வெப்ப-சிகிச்சை செய்து, மூடிகளை வேகவைக்க வேண்டும். ஓ நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களிடம் சொன்னோம்.
• குதிரைவாலி, ஓக், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் இலைகள் காரமான அல்லது கசப்பான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்குவதற்காக மட்டுமல்லாமல் தயாரிப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. முக்கிய குறிக்கோள், காய்கறிகளின் முறுமுறுப்பைப் பாதுகாப்பது மற்றும் பாதகமான சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் எதிர்ப்பை அதிகரிப்பதாகும். இலைகளில் டானின்கள் இருப்பதால் இது அடையப்படுகிறது.
• வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்க விரும்பவில்லை எனில், ஸ்டெரிலைசேஷன் தேவையில்லாத சமையல் குறிப்புகளால் அவற்றை மூடி வைக்கவும். இறுக்கமாக மற்றும் நீண்ட நேரம் போர்த்தி இல்லாமல் குளிர் (அதிகபட்சம், நீங்கள் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு). சிற்றுண்டியை அட்டைகளின் கீழ் குளிர்விக்க விடுவதற்கான பரிந்துரைகளை புறக்கணிக்க தயங்க வேண்டாம்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களின் அடிப்படை நுணுக்கங்களை அறிந்து, நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை தயார் செய்யலாம், அது மேகமூட்டமாக மாறாது, அது குடியிருப்பில் இருந்தாலும் திறக்காது. மற்றும் சுவை என்ன என்பது நீங்கள் தேர்வு செய்யும் இறைச்சி விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. கீழே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் நம்பலாம், அவை உங்கள் அன்பான பாட்டியின் நோட்புக்கிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை போல.

9% வினிகருடன் எளிதான வெள்ளரி இறைச்சி

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 60 மிலி;
• பழ இலைகள், குதிரைவாலி வேர், வெந்தயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முன் கழுவி உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு, 2-3 இலைகள் செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல், ஒரு வெந்தயம் குடை, 1 செமீ நீளமுள்ள குதிரைவாலி வேர், 5 பட்டாணி மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, 1-2 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை நிரப்பவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு சிறப்பு மூடி மூலம் ஒரு துளை மற்றும் துளைகள் மூலம் அதை வடிகட்டவும். கையாளுதலை மீண்டும் செய்யவும்.
3. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.
5. வெள்ளரிகள் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும், உடனடியாக ஜாடிகளை உருட்டவும்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இறைச்சி மூன்று அரை லிட்டர் அல்லது இரண்டு 750-மிலி ஜாடிகளுக்கு அல்லது 1-1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு ஜாடிக்கு போதுமானது. வெள்ளரிகள் மிகவும் நடுநிலை சுவை கொண்டிருக்கும், அதாவது, அவை இனிப்பு, புளிப்பு, காரமான, காரமானதாக இருக்காது.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் வெள்ளரிகளுக்கு இறைச்சி

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 40 மில்லி;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 கிளைகள்;
• செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், பழ தாவரங்களின் இலைகள் மற்றும் வோக்கோசு, வெந்தயம் ஆகியவற்றின் கிளைகளை இடுங்கள்.
2. வெள்ளரிகளில் வைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள கீரைகளை மேலே வைக்கவும்.
4. வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 10 நிமிடம் கழித்து தண்ணீரை வடிக்கவும்.
5. செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
6. ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை எண்ணி, பயன்படுத்தப்படும் கொள்கலன்களின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
7. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். இறைச்சியை 6-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
9. ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
10. வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, திரும்பவும்.
11. ஜாடிகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
12. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து டவலை அகற்றவும்.

இந்த இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் சீரான இனிப்பு-உப்பு சுவை கொண்டவை, மேலும் புளிப்பு இல்லை.

வினிகர் எசன்ஸுடன் வெள்ளரிக்காய் மரினேட்

உனக்கு என்ன வேண்டும்:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• வினிகர் சாரம் (70 சதவீதம்) - 20 மில்லி;
• குதிரைவாலி இலை - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• வெந்தயம் - லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 குடை;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு);
• கார்னேஷன் - 1 பிசி. ஒரு ஜாடி மீது (லிட்டர்);
• மிளகுத்தூள் (மசாலா, கருப்பு) - 2 பிசிக்கள். ஒரு லிட்டர் கொள்கலன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மசாலாவை கழுவவும், உலர விடவும்.
2. வெள்ளரிகளை ஐஸ் தண்ணீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, துவைக்கவும், நுனிகளை துண்டிக்கவும்.
3. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாவை வைக்கவும், பின்னர் அதை காய்கறிகளால் நிரப்பவும்.
4. வெள்ளரிகள் மீது இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்த பிறகு, அதை மடுவில் வடிகட்டவும்.
5. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரைக் கொதித்த பிறகு, அதில் வினிகரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அசை. 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. வெள்ளரிகள் மற்றும் சீல் மீது marinade ஊற்ற. மடக்காமல் தலைகீழாக குளிர்விக்கவும்.

ஒரு தேக்கரண்டி சாரம் சாதாரண டேபிள் வினிகரின் 8 தேக்கரண்டி, அதாவது நிறைய. எனவே இந்த செய்முறையின் படி மூடப்பட்ட வெள்ளரிகள் புளிப்பு மற்றும் காரமானதாக மாறும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் காரமான வெள்ளரிகளுக்கு இறைச்சி

உங்களுக்கு தேவையானவை (ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• கடுகு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவை - அரை தேக்கரண்டி;
• லாரல், செர்ரி, திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் கிளை - 1 பிசி .;
• இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு;
• சூடான மிளகு - ஒரு மெல்லிய வளையம்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு, சர்க்கரை - தலா 2 தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடுடன் சர்க்கரை, உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு 1.5லி ஜாடி அல்லது இரண்டு 750 கிராம் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. கடுகு, மிளகு, வெந்தயம் விதைகளை ஊற்றவும். கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், மிளகு வளையம், ஒரு துண்டு கடுகு மற்றும் வளைகுடா இலைகள், செர்ரி, திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும்.
3. ஏற்கனவே இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் கிடந்த வெள்ளரிகள், வெட்டப்பட்ட முனைகளுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
4. ஒரு கெட்டியில் தண்ணீர் கொதிக்க, வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி அதை ஊற்ற.
5. கால் மணி நேரம் காத்திருந்து, ஜாடியிலிருந்து திரவத்தை வாணலியில் வடிகட்டவும்.
6. ஒரு லிட்டர் அளவு கொண்டு, கொதிக்க.
7. உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
8. வெள்ளரிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
9. ஜாடியை இறுக்கமாக இறுக்கி, மூடி வைத்து, காலை வரை விடவும்.

இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரிகள் மணம் கொண்டவை. அவை லேசான சுவை கொண்டவை மற்றும் வினிகருடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை விரும்பாதவர்களை ஈர்க்கும்.

ஆஸ்பிரின் கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கு இறைச்சி

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 மாத்திரை;
• மசாலா, மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கடைசியாக நிரப்புவதற்கு முன், வெள்ளரி ஜாடிகளில் ஆஸ்பிரின் வைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம், சர்க்கரை ஊற்றவும். இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், அதை உருட்டவும்.

காய்கறிகளை இறைச்சியுடன் ஊற்றுவதற்கு முன், அவை எளிய கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு முறை ஊற்றப்படுகின்றன, இது 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஜாடியிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது. ஜாடியில் வெள்ளரிகள் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரிகளில், திராட்சை வத்தல், வெந்தயம், மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கு இனிப்பு இறைச்சி

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• மசாலா - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நிலையான திட்டத்தைப் பயன்படுத்தி, ஜாடிகளில் மசாலா, வெள்ளரிகள் போட்டு, இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் வைத்திருந்த பிறகு, ஜாடிகளில் இருந்து திரவத்தை மடுவில் ஊற்றவும்.
2. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்க, கிளறி, படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை.
3. இனிப்பு இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும்.
4. ஜாடிகளை உருட்டி, திருப்பி, குளிர்விக்கவும்.

இனிப்பு சுவை கொண்ட ஊறுகாய் காய்கறிகள் பலரால் விரும்பப்படுகின்றன, எனவே இந்த எளிய இறைச்சி விருப்பம் பிரபலமானது.

காரமான வெள்ளரிகளுக்கு இறைச்சி

உங்களுக்கு என்ன தேவை (1.5 லிட்டர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு):

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• வெள்ளரிகள் - சுமார் 1-1.2 கிலோ;
• மிளகாய்த்தூள் (சிறியது) - 4 காய்கள்;
• செர்ரி - ஒரு தளிர் (5-7 இலைகள்);
• குதிரைவாலி - 1 தாள்;
• புதினா - 2 கிளைகள்;
• சர்க்கரை - ஒரு ஸ்லைடுடன் 3 தேக்கரண்டி (50 கிராம்);
• உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 2 தேக்கரண்டி (50 கிராம்);
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 50 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் (அல்லது மொத்தம் 1.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட 2-3 ஜாடிகள்), செர்ரி மற்றும் புதினா இலைகள், ஒரு குதிரைவாலி இலை துண்டுகளை வைக்கவும்.
2. முன்பு ஐஸ் தண்ணீரில் ஊறவைத்து உலர்ந்த வெள்ளரிகளுக்கு, நுனிகளை துண்டிக்கவும்.
3. காய்கறிகளை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைத்து, அவற்றுக்கிடையே சூடான மிளகு காய்களைப் பிழியவும்.
4. காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கண்ணாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஜாடியின் கீழ் ஒரு கத்தி கத்தியை வைக்கவும்.
5. மசாலா சூடாக 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதன் அளவை அளவிடவும்.
6. தேவையான அளவு திரவத்தை கொண்டு, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும்.
7. உப்புநீரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
8. ஜாடிகளில் வினிகரை ஊற்றவும் (அல்லது ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்).
9. வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
10. உலோக இமைகளுடன் கொள்கலன்களை உருட்டி, தலைகீழாக வைக்கவும். மடக்க தேவையில்லை.

காலையில், வெள்ளரிகளை ஒரு சரக்கறை அல்லது குடியிருப்பில் உள்ள மற்ற அறையில் மறுசீரமைக்கலாம், அங்கு குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை வைத்திருப்பது உங்களுக்கு வசதியானது. இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு சூடான அடித்தளத்தில் கூட நிற்கும்.

கடையில் வாங்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (கடுகுடன்)

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• வினிகர் சாரம் (70 சதவீதம்) - 40 மில்லி;
• கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• வெள்ளரிகள் - 1.2 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. 750 மில்லி இரண்டு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் ஒரு கிராம்பு பூண்டு, அரை ஸ்பூன் கடுகு விதைகள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
2. ஒரு வாளி பனி நீரில் சிறிய வெள்ளரிகளை வைக்கவும் (அதாவது பனி கூடுதலாக), 4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. காய்கறிகளை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும். அவற்றின் முனைகளை துண்டிக்கவும்.
4. காய்கறிகளை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
5. காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
6. தண்ணீரில் இருந்து, சர்க்கரை, உப்பு, இறைச்சியை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
7. மாரினேடில் எசென்ஸை ஊற்றி மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
8. ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.

வெற்றிடங்களை தலைகீழாக குளிர்விக்க இது உள்ளது, ஆனால் போர்த்தப்படாமல், குளிர்காலம் வரை அவற்றை சேமிப்பதற்காக வைக்கவும். இந்த வெள்ளரிகள் ஒரு கடையில் வாங்கப்படவில்லை என்று நீங்கள் முயற்சித்தால் நீங்களே நம்ப மாட்டீர்கள். இருப்பினும், இந்த பசியின்மை அனைவருக்கும் பிடிக்காது, ஏனெனில் இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.

பல்கேரிய மொழியில் வெள்ளரிகளுக்கான இறைச்சி

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் (9 சதவீதம்) - 100 மிலி.

2 லிட்டர் அல்லது 750 மில்லி ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• இறைச்சி - 1 எல்;
• வெள்ளரிகள் - 1.4 கிலோ;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 4 கிளைகள்;
• வளைகுடா இலைகள் - 8 பிசிக்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சிறிய வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், உலர வைக்கவும்.
2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, மசாலா, வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு வினிகரில் பாதியை ஊற்றவும்.
5. தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இருந்து, ஒரு சூடான உப்பு கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை அதை ஊற்ற.
6. இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் முதலில் ஒரு துண்டு துணியை வைக்க வேண்டும். ஜாடிகள் ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் பான் சுவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.
7. சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தை நிரப்பவும் (ஜாடிகளின் தோள்களுக்கு).
8. குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் உள்ள ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. சிறப்பு இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி, கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, உருட்டவும், திருப்பவும்

முதல் இரண்டு மணி நேரம், ஜாடிகளை ஒரு துண்டு கீழ் குளிர்விக்க, மீதமுள்ள நேரம் - திறக்க. ருசிக்க, இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் பல்கேரிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒத்திருக்கிறது, இது ஒரு காலத்தில் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. மூலம், புகழ்பெற்ற ஆலிவர் சாலட்டில் சேர்க்க முயற்சித்த அவர்களது சோவியத் எஜமானிகள் தான்.

பெர்லினில் வெள்ளரிகளுக்கான மரினேட், "அங்கிள் வான்யா" இலிருந்து

2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ;
• வெந்தயம் -2 குடைகள்;
• ஓக் பட்டை - அரை தேக்கரண்டி;
• திராட்சை வத்தல், செர்ரி - தலா 2 தாள்கள்;
• குதிரைவாலி - 1 தாள்;
• பூண்டு - 2 பல்.

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• வினிகர் சாரம் (70 சதவீதம்) - ஒரு தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, அவற்றில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். முதலில் பூண்டை நறுக்கவும்.
2. முன்பு குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த, கழுவி உலர்ந்த வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக நிரப்பவும்.
3. தண்ணீரை கொதிக்கவும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
4. கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கேன்களிலிருந்து திரவத்தை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும், அதனால் ஒரு லிட்டர் காரமான உட்செலுத்துதல் கடாயில் இருக்கும்.
5. உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. 70% வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
7. இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், முன் வேகவைத்த உலோக இமைகளுடன் அவற்றை இறுக்கமாக இறுக்கவும்.
8. திரும்பவும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

நிச்சயமாக, தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் பெர்லின் பாணி வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையை வெளியிடவில்லை, அவை மாமா வான்யா பிராண்டின் கீழ் விற்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், மேலே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பசியின் சுவை சோவியத் சகாப்தத்தின் சமையல் புராணமாக மாறுவதற்கான ஒவ்வொரு வாய்ப்பையும் போலவே உள்ளது, ஏனெனில் பல்கேரிய பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு காலத்தில் ஆனது.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கும் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் சுவை, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றின் விகிதத்தில், சில மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 வெள்ளரி இறைச்சியின் மேலே உள்ள தேர்வில், உங்கள் சமையல் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற பசியை உருவாக்க அனுமதிக்கும் ஒரு விருப்பத்தை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.

காய்கறிகளின் சீசன் ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டது, இது குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை காலத்தை நெருங்குகிறது. தேசிய ரஷ்ய பாரம்பரியத்தின் படி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், 1.2.3 லிட்டர் ஜாடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், குறிப்பாக இங்கே தனித்து நிற்கின்றன. நமக்கான சிறந்த செய்முறையை நாங்கள் படித்து தேர்வு செய்கிறோம்: "குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை."

குளிர் காலத்திற்கு காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யும் இந்த வழக்கம் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது, சாதாரண மக்கள் கடுமையான பருவத்திற்கான உணவை சேமித்து வைக்க வேண்டியிருந்தது. அப்போது குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் பல மாதங்களுக்குப் பாதுகாப்பாகச் சேமிக்கக்கூடிய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான அவசரத் தேவை இருந்தது, பின்னர் சேகரிக்கப்பட்ட சரக்குகளைத் திறந்து, ஜன்னலுக்கு வெளியே பனிப்புயல்கள் வீசும்போது உணவை அனுபவிக்கவும்.

நவீன காலங்களில், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது உண்மையில் அவசியமாகிவிட்டது, இது வீட்டு மேஜையில் அன்பானவர்கள் மற்றும் குடும்ப நண்பர்களுக்கு ஒரு இனிமையான பொழுது போக்குகளாக மாறும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், வழக்கமான சூடான உணவுக்கு ஒரு சுவையான சுவை சேர்க்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: சிட்ரிக் அமிலத்தின் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை. முதலில், சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி பிரபலமான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர், 2 லிட்டர்
• புதிய வெள்ளரிகள், 2 கிலோகிராம்
• செர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் குடைகள் - 2-3 துண்டுகள் மட்டுமே
• சூடான மிளகு - அரை காய்
• பட்டாணி வடிவில் மசாலா - 4-7 துண்டுகள்
• பூண்டு - 4-6 கிராம்பு
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்
• தானிய சர்க்கரை - ஒரு ஸ்லைடுடன் 3 தேக்கரண்டி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி

சமையல் செயல்முறை:

1. புதிய வெள்ளரிகள் ஈரப்பதத்தில் ஊறவைக்க குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் நன்றாக துவைக்கவும் மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும்.
2. பின்னர் கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை தேவையான மூலிகை சுவையூட்டிகளுடன் (செர்ரிகள், திராட்சை வத்தல், மிளகுத்தூள், வெந்தயம், பூண்டு) கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும்.
3. கெட்டியை வேகவைக்கவும்.
4. பின்னர் நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஜாடி தயார் வெள்ளரிகள் ஊற்ற வேண்டும். இது மெதுவாகவும் கவனமாகவும் செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் வெப்பநிலை மாற்றங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் ஜாடி விரிசல் ஏற்படாது, இல்லையெனில் அது மாற்றப்பட வேண்டும். ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, இந்த நிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, காய்கறிகளை சூடாக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், நீங்கள் ஒரு சுத்தமான வாணலியில் கசப்பான மற்றும் மசாலா, சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும், குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களுக்கு 2 லிட்டர் புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உப்புநீரை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு அல்லது புளிப்பு இல்லை என்றால், தேவையான பொருட்களை சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் உப்புநீரை நீங்கள் சுவைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், பின்னர் நீங்கள் எதையும் மாற்ற முடியாது. எனவே, முயற்சி செய்யுங்கள், வாய்ப்பை நம்பாதீர்கள்!
6. அடுத்து, நீங்கள் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெள்ளரி ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்ட வேண்டும், உடனடியாக கொதிக்கும் உப்புநீரை அதில் ஊற்றவும். உப்பு கிட்டத்தட்ட போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சாதாரண கெட்டியிலிருந்து சுத்தமான கொதிக்கும் நீரில் கழுத்தில் ஜாடிகளை நிரப்பலாம்.
7. அடுத்து, நீங்கள் ஒரு உலோக மூடியுடன் ஜாடியை மிகவும் உறுதியாக திருக வேண்டும் மற்றும் அதை ஒரு சூடான, சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட இடத்திற்கு மாற்ற வேண்டும்.
8. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, போர்வை அல்லது துண்டுடன் போர்த்தி விடுங்கள். முழுவதுமாக ஆறிய வரை அப்படியே விடவும்.

குளிர்ந்த பிறகு, அதை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு சேமிப்பு இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். 2-3 மாதங்களில் திருப்பம் தயாராகிவிடும். இந்த காலகட்டத்தில், வெள்ளரிகள் சிட்ரிக் அமிலத்தில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அப்போதுதான் அவை அவிழ்க்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள் 1 லிட்டர் ஜாடி வினிகருக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை. சிட்ரிக் அமிலத்தைப் போலவே வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கும் வினிகர் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - ஒவ்வொன்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி போதுமானது
• பூண்டு - 2 பல்
• கருப்பு மிளகு தரையில் - அரை தேக்கரண்டி
• புதிய வெள்ளரிகள் - மேலும் 2 கிலோ
• வெந்தயம் - 2-3 குடைகள்
• 9% வினிகர் - அரை கண்ணாடி
• வளைகுடா இலை - ஒரு சில துண்டுகள்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் அனைத்து வெள்ளரிகளையும் ஒரு பேசின் அல்லது பிற கொள்கலனில் மாற்றி, 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம். காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, முனைகளை துண்டிக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், இதனால் அவை முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்கும். நீங்கள் இதை அடுப்பில், மைக்ரோவேவில் செய்யலாம் அல்லது ஒரு கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரில் சுத்தமான ஜாடிகளை ஊற்றலாம்.
3. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு, வளைகுடா இலை, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு வைக்கவும்.
4. அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை இறுக்கமாக மடியுங்கள்.
5. கெட்டியில் இருந்து ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 15 அல்லது 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
6. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அங்கே எறியுங்கள்.
7. உப்புநீரை வேகவைத்து, சுவைத்து, அதிக உப்பு சேர்க்கவும் அல்லது தேவைப்பட்டால் இனிப்பு செய்யவும்.
8. இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து, மீண்டும் முயற்சிக்கவும். நீங்கள் சுவையில் முழுமையாக திருப்தி அடைந்தால், கவனமாக ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
9. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, தலைகீழ் ஜாடிகளை சூடான துணிகளில் போர்த்தி குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் அவற்றை ஓரிரு மாதங்களுக்கு ஒதுங்கிய இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: கருத்தடை இல்லாமல் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி அவர்கள் பேசும்போது, ​​​​அவை வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளுக்கு கருத்தடை செயல்முறை இல்லாததைக் குறிக்கின்றன. மேலும் வெற்று ஜாடிகளை எப்போதும் சுத்தம் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் அது கடுமையான மனித உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். இது இல்லாமல், அங்கு ஊற்றப்படும் உப்பு மேகமூட்டமாக மாறும், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களை உறிஞ்சி அல்லது வெறுமனே மோசமடையலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை. கருத்தடை இல்லாத சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே:

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 லிட்டர் தண்ணீர்
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - ஒரு துண்டு
• வெந்தயம்
• உப்பு - 2 அட்டவணை. கரண்டி
• தானிய சர்க்கரை - 3 அட்டவணை. கரண்டி
• 9% டேபிள் வினிகர் - 50 மிலி
• வெள்ளரிகள்

சமையல்:

1. வழக்கம் போல், வெள்ளரிகளை பல மணி நேரம் கழுவி ஊற வைக்கவும். இது மிகவும் முக்கியமானது, இந்த படிநிலையை நீங்கள் புறக்கணிக்கக்கூடாது.
2. நாங்கள் கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுகிறோம். ஜாடியில் நன்றாகப் பொருத்தவும் விநியோகிக்கவும், நீங்கள் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும், தடிமனான துண்டுகளை உருவாக்குவதைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
3. ஒரு ஜாடியில் வெந்தயம் ஒரு கொத்து கொண்டு நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வைத்து.
4. ஈரத்தில் நனைத்த வெள்ளரிகளை அங்கே இறுக்கமாக மடியுங்கள். முடிந்தவரை பொருத்தமாக சிறியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. 15 நிமிடங்களுக்கு கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை ஊற்றவும்.
6. இந்த நேரத்தில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள marinade தயார். கொதிக்கும் நீரில், உப்பு, மிளகு, 2 கிராம்பு, கடுகு விதைகள், வோக்கோசுடன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
7. இறைச்சியை முயற்சி செய்து சுவைக்க மசாலாவை சரிசெய்யவும். இறைச்சி மிகவும் பணக்காரமாக இருந்தால், கெட்டியிலிருந்து தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வினிகரில் ஊற்ற வேண்டும், கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் இறைச்சியை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.

ஒரு உலோக மூடியுடன் மூடி, குளிர்விக்க ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும். பின்னர் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​சேர்க்கப்பட்ட உப்பின் விகிதாச்சாரத்தை நீங்கள் கவனமாக அளவிட வேண்டும், இல்லையெனில் இறுதி தயாரிப்பு எந்த அதிகப்படியான உணவைப் போலவே முற்றிலும் சாப்பிட முடியாததாக மாறும். உப்பு வெவ்வேறு குணங்கள் மற்றும் செறிவுகளில் வருவதால், நீங்கள் இறுதியாக ஜாடிகளில் நிரப்புவதற்கு முன் இறைச்சியை சுவைக்க மறக்காதீர்கள்! சர்க்கரை மற்றும் வினிகரைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம். குளிர்காலத்தில் குழப்பம் ஏற்படாமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு ஜாடி வெள்ளரிகளைத் திறக்கும்போது, ​​சமைக்கும் போது உப்புநீரை முயற்சிக்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் அதை விரும்ப வேண்டும்!

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை. அடுத்த செய்முறைக்கு செல்லலாம்:

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 20 கிராம்
• 9% வினிகர் - 25 மிலி
• 3 பூண்டு கிராம்பு
• 1-2 வளைகுடா இலைகள்
• ஊறுகாய்க்கான மூலிகைகள் (உங்கள் விருப்பம்)
• தண்ணீர் - 1.5-2 லிட்டர்

சமையல்:

1. பழங்களை வரிசைப்படுத்தி கழுவிய பின் குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் வைக்கவும்.
2. கவனமாக கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், ஊறுகாய் கீரைகள், பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
3. அனைத்து இலவச இடத்தையும் எடுத்துக் கொள்ள நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை மேலே இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்கிறோம். லாரல் மற்றும் பூண்டின் எச்சங்களை அவற்றின் மேல் வைக்கவும்.
4. ஒரு ஜாடியில் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், அதை மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. பின்னர் திரவத்தை ஒரு சுத்தமான வாணலியில் ஊற்ற வேண்டும், இறைச்சிக்கு உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடு. தலைகீழாக திருப்பி ஒரு போர்வையால் மூடவும்.
7. கேன்கள் ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, பாதாள அறையில் அல்லது வீட்டிலுள்ள இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் marinate செய்ய அகற்றவும்.

ஒரு பையில் வெள்ளரிகள்: ஸ்பின் இல்லாமல் மிகவும் சுவையான செய்முறை (உப்பு)

ஸ்பின்னிங் என்பது வெள்ளரி ஊறுகாயின் ஜாடிகளை சீல் செய்யும் செயல்முறையாகும், இதனால் அவை தயாராகும் வரை சேமிக்கப்படும். எனவே, நீங்கள் ஒரு திருப்பம் இல்லாமல் ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடி இல்லாமல் செய்ய வேண்டும். அத்தகைய ஒரு வழக்கில், ஒரு பையில் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு செய்முறை உள்ளது, இது மிக விரைவான உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் ஆயத்த உணவின் அசாதாரண சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• பூண்டு 1 தலை
• நல்ல வெந்தயம் கொத்து
• தடிமனான செலோபேன் பை

1. வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும்.
2. பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை பையில் போட்டு, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய கீரைகளை மேலே தெளிக்கவும்.
4. பையை இறுக்கமாக கட்டி, உள்ளடக்கங்களை கலக்க தீவிரமாக குலுக்கவும். அது கிழிக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு வலுவான பொருளுடன் மீண்டும் தொடங்க வேண்டும்.
5. பின்னர் நாங்கள் தொகுப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுகிறோம். 4 மணி நேரத்திற்குள், அவ்வப்போது வெளியே இழுக்கவும், விரைவாக குலுக்கி மீண்டும் வைக்கவும்.
6. குறிப்பிட்ட காலத்தின் முடிவில், தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: கடுகு 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

சிலர் வெள்ளரிக்காயை கடுக்காய் சேர்த்து ஊறுகாய் செய்வார்கள். இது காய்கறிகளுக்கு அடர்த்தி மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கிறது, இது பல காரமான உணவுகளை விரும்புகிறது. இந்த ஊறுகாய் முறையின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், ஆயத்த உணவு ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைப்பது, நடுத்தர மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் அவற்றை வைப்பதைத் தவிர்ப்பது.

தேவையான பொருட்கள்:

• டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• கடுகு பொடி - அரை மேசை. கரண்டி
• 4-5 பூண்டு கிராம்பு
• குதிரைவாலி இலை மற்றும் வேர்
• 2 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்
• திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் ஓக் இலைகள்
• சூடான மிளகு சிறிய துண்டு
• சில வெந்தயம்

சமையலுக்கு செல்லலாம்:

1. குழாய் கீழ் என் வெள்ளரி பழங்கள், எந்த மலர்கள் இருந்து அவற்றை சுத்தம்.
2. கழுவிய காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் 2 அல்லது 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. கொதித்த பிறகு, அங்கு உப்பு சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் கடுகு ஊற்றி கிளறவும்.
5. சுத்தம் செய்யப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அனைத்து கீரைகள், மிளகு மற்றும் பூண்டு அரை வைக்கிறோம்.
6. பின்னர் அவர் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக மடித்து, அவற்றின் மேல் மீதமுள்ள இலைகள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகு.
7. கடுகு உப்புநீரை குளிர்வித்து ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றுவதற்கு நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு கப்ரான் மூடியுடன் மூடுகிறோம்.
8. பாதாள அறையில் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் உள்ள ஜாடிகளை அகற்றுவோம். 2 மாதங்களில் உணவு தயாராகிவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை அதிக அளவில் சமைக்க விரும்புவோர் 2 லிட்டர் ஜாடிகளுடன் தங்கள் அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சி செய்யலாம். அவை அதிக காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியைப் பொருத்தும், மேலும் மணம் கொண்ட வெள்ளரிகளைத் திறந்த பிறகும், வினிகிரெட், மற்றும் ஹாட்ஜ்போட்ஜ் மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு உணவு போதுமானதாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோகிராம் புதிய வெள்ளரிகள்
• உப்பு - 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 தேக்கரண்டி
• மிளகுத்தூள் - 3 துண்டுகள்
• கிராம்பு மற்றும் மசாலா - 2 பிசிக்கள்.
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• கடுகு விதைகள் தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் குடை, lovage sprig
• 70% வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி
• சுத்தமான நீர் - எவ்வளவு உள்ளே செல்லும்
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பல முறை விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி, தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம், அங்கு நாம் 3-4 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
2. கீரைகளை கவனமாக கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அத்தகைய ஆசை தோன்றினால், நீங்கள் குதிரைவாலி அல்லது செர்ரி இலைகளையும் சேர்க்கலாம் (ஆனால் அவசியம் இல்லை).
3. நாங்கள் ஈரமான, சுத்தமான வெள்ளரிகளை அடர்த்தியான வரிசைகளில் ஜாடிகளில் வைத்து, மீதமுள்ள வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டுகளை அவற்றின் மேல் வைக்கிறோம்.
4. மேலே கொதிக்கும் நீரில் எல்லாவற்றையும் நிரப்பவும், இந்த வடிவத்தில் 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மிளகுத்தூள், மசாலா, கடுகு, கிராம்பு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்கவும், இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும். நாங்கள் சுவைக்கிறோம், தேவைப்பட்டால், சுவையை சரிசெய்கிறோம்.
6. ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
7. கொதிக்கும் உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றி, இமைகளால் இறுக்கமாக கார்க் செய்யவும்.
8. நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பி, குளிர்விக்க வைக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை அகற்றி, அவை தயாராகும் வரை 2-3 மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள்: எலுமிச்சை 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை (வீடியோ)

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஆரம்பநிலைக்கு கூட புரிந்துகொள்ளக்கூடியது, இருப்பினும் ஆபத்துகள் உள்ளன. சேமிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் ஜாடிகள் உட்புற அழுத்தம் காரணமாக எளிதில் வெடிக்கும், எனவே ஆர்வமுள்ள குழந்தைகள் அல்லது செல்லப்பிராணிகளுக்கு எட்டாத பாதுகாப்பான இடத்தில் வைப்பது நல்லது. இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள வழிமுறைகளை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் சில நேரங்களில் "வெடிக்கும்" தவறுகளை செய்தாலும், உங்கள் சொந்த அனுபவத்தில் எல்லாவற்றையும் சரிபார்க்க வேண்டும்.

எந்த ஆபத்துகள் இருந்தபோதிலும், விளைவு மதிப்புக்குரியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முடிவில் நீங்கள் ருசியான உணவைப் பெறுவீர்கள், அது எப்போதும் எந்த வீட்டில் உணவையும் பிரகாசமாக்கும். மேலும் வீட்டிலேயே வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் தனித்துவமான அனுபவத்தைப் பெறுங்கள், இது உங்கள் சமையல் திறன்களை வளர்ப்பதில் திட்டவட்டமான பிளஸ் ஆகும். அனைத்து பாதுகாப்பு விதிகளையும் பின்பற்றி, நீங்கள் எதைப் பற்றியும் கவலைப்பட முடியாது, சமைத்த தயாரிப்பை அனுபவித்து உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்!

உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் ஆரோக்கியம்! நடாலியா பெலோகோபிடோவா.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான வரவிருக்கும் நேரம் பெரும்பாலும் நமது குளிர்கால மெனு எவ்வளவு மாறுபட்டதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

இதயம் நிறைந்த சாலடுகள், மணம் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள் அல்லது தக்காளி, தேநீருக்கான மணம் நிறைந்த ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து மேஜையில் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு கூடுதலாக இருக்கும் ...

இந்த வகைகளில், வெள்ளரி வெற்றிடங்கள் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஊறுகாய் அல்லது உப்பு, அவை சொந்தமாக மட்டுமல்ல, பெரும்பாலான சாலட்களின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், அவை முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இன்றைய கட்டுரை லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி தயாரிப்புகளை தயாரிக்க முடிவு செய்யும் அந்த தொகுப்பாளினிகளுக்கானது, மிருதுவான சிறிய வெள்ளரிகள் குறிப்பாக சுவையாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்.

ஆனால் அத்தகைய கொள்கலனில் சேமிப்பதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது கவனமாக அணுகப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அவை மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்களில் சிக்கல்கள் இல்லாமல் சேமிக்கப்பட்டால், லிட்டரில் அவை சிறிய அளவு காரணமாக மோசமாக இருக்கும், அவை அடிக்கடி "வெடிக்கும்", எனவே, பாதுகாப்புகளின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில் துல்லியமாக சரிசெய்யப்பட்ட ஒரு செய்முறை அவர்களுக்கு தேவைப்படுகிறது.

மூலம், அதே காரணத்திற்காக, ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வெள்ளரிகளை அறுவடை செய்யும் போது, ​​ஜாடிகள் பெரும்பாலும் சூடான உப்புநீரில் நிரப்பப்படுவது மட்டுமல்லாமல், கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

சமையல் முதல் பார்வையில் மிகவும் ஒத்ததாக இருந்தபோதிலும், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சுவையூட்டல்களில் ஒரு சிறிய வித்தியாசம், இன்னும் அதிகமாக உப்பு-சர்க்கரை-வினிகர் ஆகியவை சுவையை கணிசமாக பாதிக்கின்றன என்பதை அறிவார்கள்.

தையல் பாத்திரங்களை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

மேலும் ஒரு பயனுள்ள உதவிக்குறிப்பு: சீமிங்கைத் தொடங்குவதற்கு முன், வெள்ளரிகளை 3-4 (மூன்று-நான்கு) மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பது நல்லது, இது நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான அவர்களின் “திறனை” அதிகரிக்கிறது.

லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான சமையல்

வெள்ளரிகள் "கடையில் இருந்து போல"

1 வது ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் (ஒரே மாதிரியான, சிறிய அளவிலான மாதிரிகளை எடுப்பது விரும்பத்தக்கது)
• 2 (இரண்டு) அட்டவணைகள். பொய். 9% வினிகர்
• கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி 5 (ஐந்து) துண்டுகள்
• 1 (ஒன்று) வெந்தயக் குடை (விதைகள் மற்றும் இலைகளுடன் எடுத்துக் கொள்ளவும்)
• 1 (ஒன்று) வளைகுடா இலை
• கடுகு விதைகள் (விருப்பம் ஆனால் விருப்பமானது)
• 3 (மூன்று) லிட்டர் தண்ணீரின் அடிப்படையில் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:
• 100 (நூறு) கிராம் உப்பு
• 200 (நூறு) கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை

நாங்கள் வெள்ளரிகளை நன்றாக கழுவுகிறோம், அவற்றின் குறிப்புகளை துண்டிக்கிறோம். முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிந்தவரை கச்சிதமாக மடித்து, உப்பு-சர்க்கரை-வினிகர் தவிர சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இடுங்கள்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உப்பு / சர்க்கரையை வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைத்து, கரைத்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட வேர் பயிர்களில் அனைத்தையும் ஊற்ற வேண்டும்.

மேலே உலோக (முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட) இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

அதன் பிறகு, குமிழ்கள் தொடர்ந்து கீழே இருந்து உயரும்.

பின்னர் அதை எடுத்து, ஒவ்வொரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் அதை உருட்டவும். அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்விக்க அவற்றை போர்த்தி விடுங்கள்.

பல்கேரிய வெள்ளரிகள்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு நமக்குத் தேவை:

• வெள்ளரிகள், சிறிய மற்றும் "சுத்தமாக"
• 1 (ஒன்று) பூண்டு கிராம்பு
• 1 (ஒன்று) சின்ன வெங்காயம்
• வளைகுடா இலை 4-5 (நான்கு-ஐந்து) துண்டுகள்
• மசாலா 5 (ஐந்து) பட்டாணி

• 0.5 (அரை) லிட்டர் தண்ணீர்
• 3 (மூன்று) அட்டவணைகள். பொய். 9% வினிகர்
• 2 (இரண்டு) தேக்கரண்டி. பொய். உப்பு
• 4 (நான்கு) தேநீர். பொய். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை

ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் மசாலா, வெங்காயம், பூண்டு வைக்கவும். வெள்ளரிகள், முன்னுரிமை சிறிய அளவில், கழுவி, சுவையூட்டிகள் மேல் இறுக்கமாக இடுகின்றன.

ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கவும் - தண்ணீரில் உப்பு / சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொதித்த பிறகு வினிகரில் ஊற்றவும், உடனடியாக அதை அணைக்கவும்.

வேகவைத்த இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும், 8 (எட்டு) நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை லிட்டர் ஜாடிகளில் அடைப்பது கருத்தடை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் என்று பலர் விரும்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், பின்வரும் சமையல் சிறந்ததாக இருக்கும்:

கெர்கின்ஸ் "க்ரஞ்ச்"

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• வெள்ளரிகள் (சிறிய, அதே அளவு எடுக்க முயற்சி)
• 3 (மூன்று) அட்டவணைகள். பொய். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• 1 (ஒன்று) இனிப்பு பொய். உப்பு
• 2 (இரண்டு) அட்டவணைகள். பொய். 9% வினிகர்
• 1 (ஒன்று) பூண்டு கிராம்பு
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 4-5 துண்டுகள்
• வளைகுடா இலையின் 2 (இரண்டு) துண்டுகள்
• 1 (ஒன்று) குதிரைவாலி தாள்
• வோக்கோசின் 1-2 (ஒன்று-இரண்டு) கிளைகள்

வழக்கமான வழியில் கொள்கலன்கள் மற்றும் வேர் பயிர்களை தயார் செய்யவும். வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட சுவையூட்டிகளை ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்குள் வைக்கவும்: கருப்பு மிளகுத்தூள், உரிக்கப்படும் பூண்டு, வோக்கோசு கிளைகள், வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி இலை.

மேலே வெள்ளரிகளை “பேக்” செய்து, வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, 10 (பத்து) நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

சர்க்கரையை நேரடியாக ஜாடியில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

முடிந்தது, உருட்டலாம். தலைகீழாகத் திருப்பி, போர்த்தி, அவை முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

வெள்ளரிகள் "பல்கேரியன்"

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

வெள்ளரிகள், சிறிய மற்றும் அழகான

• 1 (ஒன்று) பெரிய வெங்காயம் இல்லை
• 1 (ஒன்று) சிறிய கேரட்
• 1 (ஒன்று) பூண்டு சிறிய தலை
• 1 (ஒன்று) வெந்தயம் குடை
• இலைகள்: கருப்பட்டி, குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி

இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 (ஒரு) லிட்டர் தண்ணீர்
• 3.5 (மூன்றரை) அட்டவணை. பொய். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• 1.5 (ஒன்றரை) அட்டவணை. பொய். உப்பு
• 80-90 (எண்பத்தி தொண்ணூறு) மிலி. 9% வினிகர்

விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடியில், ஒரு குடையுடன் வெந்தயம், முழு பூண்டு, மேல் உமி, உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், 4 (நான்கு) பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் மேல் வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றைப் போடவும்.

எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 (பதினைந்து) நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்கவும்.

அது கொதித்தது, மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உருகியவுடன், குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து 9% வினிகர் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சூடான இறைச்சி வெள்ளரிகளில் சேர்க்கப்பட்டு, உருட்டப்படுகிறது. வழக்கம் போல், மடக்கு மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை தலைகீழாக விட்டு.

வெள்ளரிகள் உள்ளவர்களுக்கு, ஆனால் சுவையூட்டல்கள் இல்லை, குறைந்தபட்ச அளவு கூடுதல் சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

"மிளகு வெள்ளரிகள்"

சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள்
• 1 (ஒன்று) வெந்தயம் குடை
• 1/3 கப் தானிய சர்க்கரை
• 1 (ஒன்று) அட்டவணை. பொய். உப்பு
• 3 அட்டவணை. பொய். 9% வினிகர்
• 1 (ஒன்று) தேக்கரண்டி. பொய். அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

வெந்தயம் (கீழே) மற்றும் வெள்ளரிகளை ஒரு லிட்டர் ஜாடிகளில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 10-15 (பத்து-பதினைந்து) நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

கொள்கலனில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதில் சர்க்கரை / உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் கொதிக்கவும்.

மிளகு நேரடியாக ஜாடிக்கு ஊற்றவும், வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். உருட்டவும், திரும்பவும், மடக்கு.

வீட்டில் வினிகர் இல்லை, ஆனால் அசிட்டிக் அமிலம் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை லிட்டர் ஜாடிகளில் உருட்டுவது பொருத்தமானது, அசிட்டிக் அமிலத்துடன் ஒரு செய்முறை.

அசிட்டிக் அமிலம் கொண்ட சமையல் வகைகள்

வெள்ளரிகள் "ஒரு அதிசயம்"

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிறிய வெள்ளரிகள்
• 1 (ஒன்று) வெங்காயம்
• 1 (ஒன்று) கேரட்
• 1 (ஒன்று) பூண்டு கிராம்பு
• கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு 5 (ஐந்து) பட்டாணி
• வோக்கோசு sprigs
• 1 (ஒன்று) தேக்கரண்டி. பொய். வினிகர் சாரம்
• 1 (ஒன்று) அட்டவணை. பொய். உப்பு ஒரு ஸ்லைடு (!) உடன்
• 2 (இரண்டு) அட்டவணைகள். பொய். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு ஸ்லைடு (!) இல்லாமல்
• கிராம்பு, செர்ரி மற்றும் வளைகுடா இலைகள் (சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு).

நாங்கள் ஜாடிகளுக்கு கீழே மசாலா, வெள்ளரிகள் (முன்னுரிமை செங்குத்தாக), மேல் பூண்டு ஒரு கிராம்பு, கேரட், வோக்கோசு sprigs கொண்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்.

இதையெல்லாம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 10 (பத்து) நிமிடங்கள் விட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் நிரப்புவதை மீண்டும் செய்யவும், மற்றொரு 10 (பத்து) நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.

இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு கொள்கலனில், சர்க்கரை / உப்பு போட்டு, அதில் வெள்ளரிகளிலிருந்து தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இப்போது கொதிக்கும் நீர் - வெள்ளரிகளில், ஜாடியில் வினிகர் எசென்ஸ் சேர்த்து, அதை உருட்டவும். தலைகீழாக மடக்கு மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை விட்டு.

"ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்"

சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:

• வெள்ளரிகள்
• 1 (ஒன்று) தேக்கரண்டி. பொய். 70% வினிகர்
• 1 (ஒன்று) தேக்கரண்டி. பொய். தாவர எண்ணெய்

இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 (இரண்டு) லிட்டர் தண்ணீர்
• 6 (ஆறு) அட்டவணை. பொய். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• 2 (இரண்டு) அட்டவணைகள். பொய். உப்பு
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 30 (முப்பது) துண்டுகள்
• 7-8 (ஏழு-எட்டு) வளைகுடா இலைகள்

மலட்டு ஒரு லிட்டர் ஜாடிகளில் gherkins வைத்து, சமைத்த வேகவைத்த marinade மீது ஊற்ற.

நாங்கள் இமைகளால் மூடி, 5-7 (ஐந்து-ஏழு) நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு டீஸ்பூன் 70% வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து உருட்டவும்.

சுமார் 0.5 லிட்டர் இறைச்சி 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு செல்கிறது.

சில அசாதாரண சமையல் வகைகள்

கவனம் செலுத்த வேண்டியவை.

வெள்ளரிகள் "வினிகர் இல்லாமல்"

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள்
• 1 (ஒன்று) அட்டவணை. பொய். உப்பு
• 1 (ஒன்று) வெங்காயம்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வெந்தயம்

சிறிய வெள்ளரிகளுக்கு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வால்களை சிறிது துண்டித்து, ஒரு லிட்டர் ஜாடிகளில் போட்டு, வேகவைத்த குளிர்ந்த (!) தண்ணீரை ஊற்றி 2 (இரண்டு) மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும், அதை சூடாக்காமல், அதில் உப்பைக் கரைக்கவும் (அதை நன்றாகக் கிளறவும்). இதன் விளைவாக வரும் கரைசலுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும்.

நாம் ஒரு சூடான அறையில் (வெறும் அறை வெப்பநிலையில்) 3 (மூன்று) நாட்களுக்கு உருட்டல் இல்லாமல் (!), விட்டு விடுகிறோம். சிறிது நேரம் கழித்து, தண்ணீர் மற்றும் உப்பை ஒரு கொள்கலனில் வடிகட்டி, மிளகுத்தூள், வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கிறோம்.

வடிகட்டிய இறைச்சியை வேகவைத்து, மீண்டும் ஊற்றி உருட்டவும்.

இந்த வெற்று வினிகர் இல்லாமல் இருப்பதால், இது குழந்தைகள் அட்டவணைக்கு கூட ஏற்றது.

வினிகர் இல்லாமல் மற்றொரு செய்முறை.

"திராட்சை இலைகளில் வெள்ளரிகள்"

சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:

• வெள்ளரிகள் (மற்ற அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் சிறியது)
• திராட்சை இலைகள்
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு
• மசாலா

இறைச்சி (3 துண்டுகள் அளவில் ஒரு லிட்டர் ஜாடிகளை நிரப்ப வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது):

• 1.3 (ஒன்று மற்றும் மூன்று) லிட்டர் தண்ணீர்
• 50 (ஐம்பது) கிராம் உப்பு
• 50 (ஐம்பது) கிராம் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை

நாங்கள் வெள்ளரிகள் மற்றும் திராட்சை இலைகளை கழுவுகிறோம். நாங்கள் வெள்ளரிகளின் நுனிகளை துண்டித்து, ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் வைத்து, 1-2 (ஒன்று-இரண்டு) நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

ஜாடிகளில் நாம் பூண்டு, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் மசாலா போடுகிறோம்.

ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காயையும் ஒரு திராட்சை இலையில் போர்த்துகிறோம். இதை கவனமாகச் செய்ய முயற்சிக்கிறோம், இலைகளின் விளிம்புகளை வச்சிட்டு, அவற்றை உணவுகளில் இறுக்கமாக வைக்கிறோம், இதனால் சூடான ஊற்றப்பட்ட பிறகு அவை வெளிவராது.

நாங்கள் ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம் - சூடான நீரில் உப்பு / சர்க்கரை சேர்த்து, அவை கரைந்ததும், இலைகளில் வெள்ளரிகளை ஊற்றி 5 (ஐந்து) நிமிடங்கள் அமைக்கவும், இனி, நிற்கவும்.

ஒரு கொள்கலனில் நிரப்பி வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்கவும். எனவே நீங்கள் 3 (மூன்று) முறை நிரப்ப வேண்டும், நான்காவது நிரப்பப்பட்ட பிறகு, உடனடியாக உருட்டவும். வழக்கமான வழியில் குளிர்விக்க விடவும்.

"சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட வெள்ளரிகள்"

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள்
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல்
• குதிரைவாலி இலைகள்
• மசாலா டாராகன்

இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 (ஒரு) லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 50-60 (ஐம்பது-அறுபது) கிராம். உப்பு.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஜாடிகளுக்குக் கீழே போட்டு, மீதமுள்ள இடத்தை வெள்ளரிகளால் நிரப்பவும், கிடைமட்டமாக வைக்கவும், குஞ்சம் மற்றும் தனிப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளுடன் குறுக்கிடவும் (இது வெற்று இடங்களில் எளிதில் இடத்தைப் பிடிக்கும்).

தண்ணீர் மற்றும் உப்பில் இருந்து சூடான இறைச்சியை ஒரு லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடியால் மூடி, 15 (பதினைந்து) நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய அமைக்கவும். உருட்டவும்.

திராட்சை வத்தல் நன்றி, வெள்ளரிகள் ஒரு காரமான சுவை பெற.

வெள்ளரிகள் "Savelovskiye"

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• வெள்ளரிகள்
• கீரைகள் - வெந்தயம், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலைகள்
• பூண்டு

இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ½ (ஒரு நொடி) கப் தானிய சர்க்கரை
• 1 (ஒரு) லிட்டர் வெள்ளரி சாறு (அதிகமாக வளர்ந்த வெள்ளரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது).
• 1 (ஒரு) லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு (கேரியன் ஆப்பிள்கள் சமையலுக்கு ஏற்றது).

ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி சாறு தயாரிக்கவும்.

• 1 (ஒன்று) ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 (இரண்டு) கப் இறைச்சி உள்ளது.

பச்சை இலைகள் மற்றும் பூண்டு மேல் அவற்றை இடுவதன் மூலம் வெள்ளரிகள் தயார்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் இரண்டு வகையான சாறுகளை கலந்து இறைச்சியை வேகவைக்கவும், ஜாடிகளில் சூடாக சேர்க்கவும், அவை 10 (பத்து) நிமிடங்கள் நின்ற பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

மீண்டும் கொதிக்கவும், மீண்டும் ஊற்றவும். மீண்டும் செய்யவும், மூன்றாவது முறை ஊற்றிய பிறகு, உருட்டவும். வழக்கம் போல் ஆற விடவும், திருப்பிப் போட்டு போர்த்தவும்.

இந்த செய்முறையில், வெள்ளரிகள் கூடுதலாக, சிறிய ஸ்குவாஷ் பயன்படுத்த மிகவும் நல்லது, அத்தகைய ஒரு marinade அவர்கள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் நெகிழ்ச்சி பெற.

பாட்டிசன்களுடன் அறுவடை செய்யும் போது, ​​கணக்கீடு பின்வருமாறு இருக்கும்:

• 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு, 450 கிராம் வெள்ளரிகள் மற்றும் 150 கிராம் ஸ்குவாஷ்.