1013
மர்மலேட்
தேவையான பொருட்கள்: திராட்சை வத்தல் - 7 கண்ணாடி, சர்க்கரை - 9 கண்ணாடி, தண்ணீர் - 3 கண்ணாடி.
நீங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். கிளைகளை அகற்றவும். திராட்சை வத்தல்களை ஒரு துண்டு மீது வைத்து உலர வைக்கவும். உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கலவை கொதித்ததும் 3 கப் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். அடுத்த கொதித்த பிறகு, மீண்டும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர் - மீண்டும். மொத்தத்தில் - மூன்று முறை மூன்று கண்ணாடிகள். நன்றாக கலந்து நுரையை நீக்கவும்.
மூன்றாவது கொதித்த பிறகு, மர்மலாடை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைத்தால், மர்மலாட் கடினமாகாது! உலர்ந்த மலட்டு ஜாடிகளில் மர்மலாடை முடிந்தவரை விரைவாக ஊற்றவும் மற்றும் மலட்டு இமைகளுடன் மூடி, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஸ்மோக்வா
தேவையான பொருட்கள்: திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 500 கிலோ, தண்ணீர் - 0.5 கப்.
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், உலர வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். சர்க்கரை சேர்த்து சூடாக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். கடாயின் பக்கங்களிலிருந்து ஜாம் விலகிச் செல்லத் தொடங்கும் வரை கருப்பட்டியை வேகவைக்கவும். அதை தொடர்ந்து கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட அத்திப்பழங்களை காகிதத்தோல் மற்றும் உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும்.
அத்திப்பழங்களை கீற்றுகளாக வெட்டி, சர்க்கரையுடன் தெளித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அட்டை பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு அச்சு மூலம் பல்வேறு உருவங்களை வெட்டி பல்வேறு மிட்டாய் பொருட்களை அலங்கரிக்கலாம். ரிப்பன்கள் மற்றும் வில் மிகவும் அழகாக மாறும்.
ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்: திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 600 கிராம்.
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், சிறிது உலரவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள திராட்சை வத்தல் அரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரை பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை கலவையை வைத்து, நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உடனடியாக வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் குளிர் விடவும்.
மூன்று முறை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவதன் மூலம் சமைப்பதை மீண்டும் செய்யவும், ஒவ்வொரு முறையும் கொதித்த பிறகு சமையல் நேரத்தை 2-3 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும். ஜாம் சமையல் போது, தொடர்ந்து பெர்ரி வெகுஜன அசை. சமைத்த பிறகு, இன்னும் சூடான திராட்சை வத்தல் மீண்டும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தட்டி சிறிய துளைகளுடன் அனுப்பவும்.
பெர்ரி வெகுஜனத்தை மீண்டும் அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக சிறிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த பிறகு மலட்டு இமைகளுடன் மூடவும்.
ஜெல்லி
தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரை - 1.5 கிலோ, வத்தல் - 1 கிலோ, தண்ணீர் - 2 கப்.
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, குப்பைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றி, துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். சர்க்கரையின் சரியான அளவை தீர்மானிக்க எடை. சுமார் 700 கிராம் திராட்சை வத்தல் ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருந்தும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் திராட்சை வத்தல் வைக்கவும், 1 கிலோவிற்கு 1.5-2 கப் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்க, நுரை ஆஃப் skimming. 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி தடிமனாக மாறி, இடுப்பு சுவர்களில் தொங்குகிறது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். இந்த ஜெல்லியை சரக்கறையில் சேமிக்கலாம்.
சமைக்காமல் சர்க்கரையுடன் திராட்சை வத்தல்
தேவையான பொருட்கள்: திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 1 கிலோ.
(நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் திராட்சை வத்தல் சேமித்து வைத்தால், பெர்ரிகளின் அதே அளவு சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அவற்றை சரக்கறையில் வைத்தால், இரண்டு மடங்கு சர்க்கரை இருக்க வேண்டும்).
பெர்ரிகளை வெட்டுவதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கிளைகள் மற்றும் இலைகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் திராட்சை வத்தல் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு துண்டு மீது ஊற்றப்பட்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை கலந்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். முதலில், கலவையை ஒரு சுத்தமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில், சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, குளிர்ந்த அறையில் இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கவும். சர்க்கரையை கரைத்து நொதிப்பதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், கழுத்தில் 3-4 செ.மீ. நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும் அல்லது காகிதத்தோல் மற்றும் கயிறு கொண்டு கட்டவும். அதை சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஐந்து நிமிட நெரிசல்
தேவையான பொருட்கள்: திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அனைத்து சிறிய கிளைகளையும் அகற்றி, துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் திராட்சை வத்தல் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். இப்போது பெர்ரி சாறு கொடுக்க வேண்டும், அவற்றை 10-12 மணி நேரம் விட்டுவிடுவது நல்லது. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அவ்வப்போது கிளறலாம்.
இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். பின்னர் ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, உருட்டவும், திருப்பி, போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
ஜாம்-ஜெல்லி
தேவையானவை: சர்க்கரை - 13 கப், வத்தல் - 11 கப், தண்ணீர் - 1.5 கப்.
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கழுவி, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும், விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதித்த பிறகு 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
அடுத்து, வெப்பத்திலிருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஜாம் குளிர்ந்து விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம்-ஜெல்லியை சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றி பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடவும். இந்த ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
கருப்பட்டி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்: திராட்சை வத்தல், தண்ணீர் - 1 எல், சர்க்கரை - 1 கிலோ, ராஸ்பெர்ரி - 200 கிராம், எலுமிச்சை தைலம் - 2-3 கிளைகள், எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்.
திராட்சை வத்தல்களை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். 5 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் மேலே வைக்கவும். சிரப் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து திராட்சை வத்தல் ஊற்றவும். வயதான பிறகு, சிரப்பை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் பெர்ரிகளை ஊற்றவும். உடனடியாக ஜாடிகளை இமைகளால் மூடவும்.
உணவைத் தயாரிக்கும் போது, சில நேரங்களில் நீங்கள் சர்க்கரையை கிராம் கணக்கில் அளவிட வேண்டும். வெறுமனே, நீங்கள் செதில்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் உண்மையில் இது மிகவும் சிரமமாக உள்ளது. எனவே, பாரம்பரியமாக சர்க்கரையின் எடை கரண்டி மற்றும் கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகிறது.
எங்கள் வலைத்தளத்தில் ஏற்கனவே ஒரு அட்டவணை உள்ளது, இதன் மூலம் நீங்கள் கரண்டி மற்றும் கண்ணாடிகளில் உணவின் எடையை தோராயமாக அளவிட முடியும். ஆனால் கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: "ஒரு கரண்டியில் எப்படி உறிஞ்சுவது: ஒரு ஸ்லைடுடன்அல்லது இல்லாமல்"," ஒரு கண்ணாடிக்குள்: உச்சத்திற்குஅல்லது விளிம்பிற்கு»?
இந்த சிக்கல்களைத் தீர்க்க, நாங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்து எடை போட்டோம் தேநீர் அறைமற்றும் தேக்கரண்டி, அதே போல் ஒரு நிலையான முகக் கண்ணாடியில். தெளிவுக்காக, ஸ்பூன் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் குவியல் இரண்டையும் நன்றாகப் பார்க்கும் வகையில் புகைப்படங்களை எடுத்தோம். அனைத்து படங்களும் "கிளிக் செய்யக்கூடியவை" - ஒரு மவுஸ் கிளிக் படத்தின் பெரிதாக்கப்பட்ட நகலை திறக்கும்.
ஸ்லைடு கொண்ட தேநீர் அறை
தேநீர் ஸ்பூன்சர்க்கரை" ஒரு ஸ்லைடுடன்» எடையும் 8-9 கிராம்
சாத்தியமான மிகப்பெரிய குவியலைப் பெற சர்க்கரை கவனமாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
10 கிராம்.
டேபிள்ஸ்பூன்சர்க்கரை" ஒரு ஸ்லைடுடன்» எடையும் 22-24 கிராம்
இதுபோன்ற ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையைப் பெற, நீங்கள் அதை சர்க்கரைக் கிண்ணத்தில் ஆழமாக எடுத்து, கரண்டியை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், இதனால் மிகப்பெரிய குவியலைப் பெறலாம்.
* எடை அட்டவணைகள் பின்வரும் மதிப்புகளைக் காட்டுகின்றன: 25 கிராம்.
டேபிள்ஸ்பூன்சர்க்கரை" ஒரு மேட்டுடன்» எடையும் 13-14 கிராம்
இந்த எடையைப் பெற, நீங்கள் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான சர்க்கரையை அசைக்க வேண்டும், இதனால் இந்த ஸ்பூனை ஒரு சிறிய துண்டு துண்டாகக் கொட்டாமல் மேசையின் குறுக்கே அல்லது அறையிலிருந்து அறைக்கு கையின் நீளத்தில் வசதியாக எடுத்துச் செல்ல முடியும்.
முழு முக கண்ணாடிசர்க்கரை, விளிம்பு வரை நிரப்பப்பட்ட, எடை 200 கிராம்
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கண்ணாடியின் மேல் விளிம்பில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு மேடு இல்லாமல். அதை அகற்ற, நீங்கள் அதை ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி கைப்பிடி மூலம் கண்ணாடி மீது வைத்திருக்கலாம்.
* எடை அட்டவணைகள் பின்வரும் மதிப்புகளைக் காட்டுகின்றன: 200 கிராம்.
முகம் கொண்ட கண்ணாடிசர்க்கரை, சமமாக நிரப்பப்பட்டது விளிம்பிற்கு, எடையும் 160 கிராம்
7 குவியல் டேபிள்ஸ்பூன்களை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் சர்க்கரையின் இந்த எடையை பெறலாம்.
* எடை அட்டவணைகள் பின்வரும் மதிப்புகளைக் காட்டுகின்றன: 160 கிராம்.
ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் நீங்கள் எந்த அளவு சர்க்கரையையும் தோராயமாக அளவிடலாம். இதை செய்ய, கிராம் தேவையான எடை பெருக்கப்படுகிறது 1,25 - இதன் விளைவாக மில்லிலிட்டர்களில் தேவையான அளவு சர்க்கரை உள்ளது. மாறாக, நீங்கள் சர்க்கரையை மில்லிலிட்டரிலிருந்து கிராமாக மாற்ற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அளவை 0.8 ஆல் பெருக்க வேண்டும். ஒரு அட்டவணையில் தொகுதி மற்றும் எடைக்கு இடையேயான சில கடிதங்களை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம்:
* கட்டுரை ஒரு கண்ணாடி அல்லது கரண்டியில் வைக்கப்படும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் நிகர எடையைக் குறிக்கிறது.
சர்க்கரையை சேகரிக்கவும் தேநீர் அறைஅல்லது தேக்கரண்டிஅதிகபட்சமாக பின்பற்றுகிறது ஸ்லைடு, அதன் எடை அட்டவணைக்கு (10 மற்றும் 25 கிராம்) ஒத்திருக்கும். ஆனால் எங்கள் அளவீடுகள் உண்மையில், ஒரு டீஸ்பூன் 1-2 கிராம் குறைவாகவும், ஒரு தேக்கரண்டி 2-3 கிராம் குறைவாகவும் வைத்திருக்கிறது, பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு, இந்த வேறுபாடு முக்கியமல்ல, ஆனால் ஒரு நபருக்கு அது மட்டுமே நன்மை பயக்கும். முதலாவதாக, 10 மற்றும் 25 கிராம் எண்களுடன் எண்ணுவது மிகவும் வசதியானது. இரண்டாவதாக, இந்த வழியில் நீங்கள் சர்க்கரையை சிறிது குறைவாகச் சேர்த்து சாப்பிடுவீர்கள், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளை விளைவிக்கும்.
IN முகம் கொண்ட கண்ணாடிசர்க்கரை பெற வேண்டும் ஒரு பானை இல்லாமல், கண்ணாடியின் விளிம்பு அல்லது விளிம்புடன் பறிக்கவும்.
சமைக்கும் போது தேவையான சர்க்கரை அளவை நீங்கள் எளிதாகவும் செதில்கள் இல்லாமல் அளவிடலாம், இதற்கு ஒரு வழக்கமான கண்ணாடி (முகம், தேநீர்) பயன்படுத்தினால் போதும், எனவே ஒரு கண்ணாடியில் எத்தனை கிராம் சர்க்கரை உள்ளது என்பதை உற்று நோக்கலாம். 200 மிலி மற்றும் 250 மிலி கிளாஸில்), 1 கிளாஸில் எத்தனை டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை பொருத்தலாம் மற்றும் ஒரு கிளாஸைப் பயன்படுத்தி கிராம் சர்க்கரையை அளவிடுவது எப்படி.
மேலே (விளிம்பு வரை) நிரப்பப்பட்ட முழு முகக் கண்ணாடியில் 200 கிராம் சர்க்கரை (கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை) உள்ளது.
1 முகம் கொண்ட கண்ணாடி (250 மில்லி), விளிம்பில் (விளிம்பு வரை) நிரப்பப்பட்ட 160 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது.
1 முழு 200 மில்லி கண்ணாடியில் 160 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது.
விளிம்பில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு 200 மில்லி கண்ணாடியில் 120 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது.
கீழே உள்ள கணக்கீடு 250 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடிக்கு பொருத்தமானது:
முந்தைய கணக்கீடுகளைப் போலவே, வழக்கமான முகக் கண்ணாடியை (250 மில்லி) பயன்படுத்தி சர்க்கரையை அளவிடுவோம், மேலும் கணக்கீடுகளில் விளிம்பில் நிரப்பப்பட்ட சர்க்கரையின் முழு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துகிறோம் (முழு முக கண்ணாடியில் 200 கிராம் சர்க்கரை):
கட்டுரையின் முடிவில், ஒரு முகக் கண்ணாடியில் எவ்வளவு சர்க்கரை உள்ளது என்பதையும், 250 மில்லி கிளாஸில் எத்தனை கிராம் சர்க்கரை உள்ளது என்பதையும் அறிவது, தேவையான அளவு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை விரைவாக அளவிட உதவும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளலாம். அதிக துல்லியத்துடன் சில நிமிடங்களில் ஒரு செய்முறை. ஒரு கிளாஸில் எத்தனை கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் ஒரு கிளாஸில் செதில்கள் இல்லாமல் சர்க்கரையை எவ்வாறு எடை போடுவது என்ற தலைப்பில் எங்கள் கருத்தை கட்டுரைக்கான கருத்துகளில் விட்டுவிட்டு, அது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால் சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.
கோடை என்பது குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் தயாரிப்புகளின் உயரம். செய்ய நிறைய இருக்கிறது! எனவே, எக்ஸ்பிரஸ் பாதுகாப்பு சமையல் முன்னெப்போதையும் விட மிகவும் பொருத்தமானது! உதாரணமாக, திராட்சை வத்தல். அவர்கள் அதிலிருந்து எல்லாவற்றையும் செய்கிறார்கள் - ஜாம்கள், பதப்படுத்துதல்கள், கம்போட்கள் போன்றவை. உள்ளூர் செய்தித்தாள் ஒன்றில் நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு படித்த மிக விரைவான செய்முறையின் படி திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்ய விரும்புகிறேன்.
இங்கே அசல் செய்முறை: 12 கப் திராட்சை வத்தல் உங்களுக்கு 15 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் தேவைப்படும்.
எனது திராட்சை வத்தல் அறுவடை அவ்வளவு தாராளமாக இல்லை, எனவே 10 கப் திராட்சை வத்தல்களுக்கு நான் 13 கப் சர்க்கரை மற்றும் 4/5 கப் தண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டேன் (நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தில் நன்றாக இல்லை என்றால் - தண்ணீர் விளிம்பிற்கு கீழே 2-3 செ.மீ. கண்ணாடி - நான் எண்கணித விதிகளை மீறவில்லை என்று நம்புகிறேன்).
எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் சர்க்கரை-திராட்சை வத்தல்-தண்ணீர் விகிதத்தை மீறக்கூடாது என்று செய்முறை கூறுகிறது - எனவே இதை மனதில் கொள்ளுங்கள். எனவே, திராட்சை வத்தல் கழுவவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகள், கிளைகள் மற்றும் சீப்பல்களை அகற்றவும்.
நாங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறோம் - சோடாவுடன் சுத்தம் செய்து, கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஜாம் ஜாடிகளை நான் எவ்வாறு கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன் என்பதை இங்கே தெளிவுபடுத்துவது மதிப்பு. நான் நீண்ட நேரம் சமையலறையில் குழப்பமடைய விரும்பாததால் (எனது சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கும்போது நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் பார்த்தீர்கள்), நான் ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, சுத்தமான ஜாடிகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி கவனமாக ஏற்பாடு செய்து, அவற்றைப் போடுகிறேன். 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில்.
கவனம்! நாங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் மட்டுமே வைக்கிறோம், அதன் பிறகுதான் வாயுவை இயக்குகிறோம். இல்லையெனில், வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக ஜாடிகள் வெடிக்கக்கூடும். அடுப்பிலிருந்து வேகவைத்த ஜாடிகளை அகற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
ஜாடிகளுக்கான இமைகளைக் கழுவவும், சோடாவுடன் அவற்றை சுத்தம் செய்யவும், துவைக்கவும், சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், மூடிகளை நன்கு உலர வைக்கவும்.
ஜாடிகளை தயாரிக்கும் இந்த முறை எனக்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும். நன்மைகளை நீங்களே பாராட்டுவீர்கள் - தண்ணீரில் ஸ்டெர்லைசேஷன் செய்வது போல் ஒவ்வொரு ஜாடியையும் நீங்கள் தொடர்ந்து கண்காணிக்கத் தேவையில்லை, நீங்கள் எதையும் திருப்பத் தேவையில்லை, முதலியன. இந்த சிகிச்சையின் பின்னர் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் உலர்ந்த மற்றும் சூடாக இருக்கும், இது உங்களுக்குத் தேவை. ஜாம் செய்வதற்கு.
இப்போது வத்தல் ஜாம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். ஜாம் தயாரிப்பதற்காக திராட்சை வத்தல்களை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றுகிறோம் (என்னிடம் ஒரு பெரிய அலுமினிய பான் உள்ளது), தண்ணீர், பாதி சர்க்கரை - என் விஷயத்தில் - 6.5 கண்ணாடிகள் (முறையே, செய்முறையின் படி, 7.5), அதை தீயில் வைத்து விடவும். திராட்சை வத்தல் கொதிக்கும்.
இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, டைமரை சரியாக ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும் - அதிகமாகவும் குறைவாகவும் இல்லை, மற்றும் திராட்சை வத்தல் கலவையை கொதிக்கவும். பின்னர் கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை அணைத்து, மீதமுள்ள பாதி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை தானியங்கள் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
அனைத்து! திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஐந்து நிமிடங்கள் தயாரிப்பதை விட எழுதுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.
நாங்கள் திராட்சை வத்தல் ஜாமை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம் (எனக்கு 6.5 அரை லிட்டர் ஜாடிகள் கிடைத்தன) - நான் இதை ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி செய்கிறேன். நான் ஒரு மணி நேரம் சுத்தமான காகிதம் / துடைக்கும் / துண்டு கொண்டு ஜாடிகளை மூடி, பின்னர் ஒரு பாதுகாப்பு விசையுடன் இமைகளை இறுக்குங்கள். Pyatiminutka திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையால் மூட வேண்டிய அவசியமில்லை.
வேகமாகவும் சுவையாகவும்! இந்த செய்முறையின் படி திராட்சை வத்தல் ஜாம் நிலைத்தன்மையில் தடிமனாக உள்ளது, திராட்சை வத்தல் நிறம் மற்றும் வாசனை பாதுகாக்கப்படுகிறது.
"பிளாக் கரண்ட் ஜாம்-ஜெல்லி" தேவையான பொருட்கள்:
கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 11 கப்.
தண்ணீர் - 1.5 கப்.
சர்க்கரை - 13 கப்.
கருப்பட்டி ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிக்கான செய்முறை:
பெர்ரி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதங்கள் பல வருட அனுபவத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன - இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான ஜாம்-ஜெல்லி.
கண்ணாடிகளின் எண்ணிக்கையைப் பற்றி குழப்பமடையாமல் இருக்க, நானும் என் மாமியாரும் ஒவ்வொரு கண்ணாடிக்கும் 1 பெர்ரிகளை ஒதுக்கினோம். நீங்கள் திடீரென்று திசைதிருப்பப்பட்டால், நீங்கள் எப்போதும் பெர்ரிகளை எண்ணலாம் - கண்ணாடிகள்
எனவே, ஜாமுக்கு ஒரு கிண்ணத்தில் 1.5 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, 11 கப் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, அடுப்பை இயக்கவும், விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொதித்த பிறகு, 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 13 கப் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு, பிளாஸ்டிக் மூடிகளின் கீழ் சுத்தமான ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும். ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஜாம் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக: 3 கப். கருப்பு திராட்சை வத்தல், 3 கப். சர்வீஸ்பெர்ரி, 4 அடுக்குகள் ராஸ்பெர்ரி (அல்லது பிற பெர்ரி)
=====================================================
கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளில் ஒன்றாகும், இதன் மூலம் இந்த பெர்ரியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்களையும் நீங்கள் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தலாம், தேநீருடன் ஜாம் போல சாப்பிடலாம். நான் அதை தண்ணீரில் கலந்து குழந்தைக்கு ஒவ்வொரு ஆண்டும் குறைந்தது 3 கிலோவைக் கொடுக்கிறேன். மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் இல்லை
அதனால்:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
2 கிலோ - தானிய சர்க்கரை
திராட்சை வத்தல் தோலுரித்து துவைக்க, தண்ணீர் வடிகட்டவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும், எப்போதாவது கிளறி, ஜாடிகளில் மூடவும்.
====================================================
திராட்சை வத்தல்களில் வைட்டமின்களை சேமிப்பதற்கான பல தசாப்தங்களாக சோதிக்கப்பட்ட முறை இதுவாகும். அனைத்தும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் சேமிக்கப்படும். என் பாட்டி எப்போதும் 1 கப் ப்யூரிட் திராட்சை வத்தல் விகிதத்தை 2 கப் சர்க்கரைக்கு விகிதத்தில் செய்தார் - நேரடியாக மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் கலக்கவும். அவர்கள் அதை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடினார்கள், ஏனெனில் அந்த நேரத்தில் அதிக பிளாஸ்டிக் இமைகள் இல்லை)))
================================================
குளிர்சாதன பெட்டியில், எனக்கு பிடித்த கருப்பு திராட்சை வத்தல், மற்றும் நெல்லிக்காய், ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து 1: 1 விகிதத்தில் நான் ஒரு சிறந்த ஒன்றை வைத்திருக்கிறேன். பொருந்தாத எதையும் பற்றவைக்க வேண்டும், ஏனென்றால்... இது மிகவும் நம்பகமானது மற்றும் மிகவும் இனிமையானது அல்ல. இனிப்புப் பற்கள் இல்லாத என்னைப் பொறுத்தவரை, 1:2 அளவு உயிருக்கு ஆபத்தானது, மேலும் அது நிறைய சர்க்கரையையும் எடுத்துக்கொள்கிறது. நான் அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே: சர்க்கரை 1: 1 உடன் அரைத்து கலந்த பிறகு, நான் வெகுஜனத்தை அதிக வெப்பத்தில் வைத்து உடனடியாக கிளறுகிறேன்.
சர்க்கரை கரைந்து ஒட்டவில்லை. அது கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டாம், வெறும் 1-2 நிமிடங்களுக்கு நன்கு கிளறவும், இல்லையெனில் நீங்கள் தெறித்து எரிவதால் பாதிக்கப்படலாம். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து உடனடியாக சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் தகரத்தால் மூடவும்
சீல் செய்யப்பட்ட இமைகள். இந்த வழியில் நீங்கள் அதை பல ஆண்டுகளாக குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே சேமிக்க முடியும் (அது முதலில் சரிந்துவிடவில்லை என்றால், நான் அவற்றை என் அறையிலும் சூடான அடித்தளத்திலும் சேமித்து வைத்திருக்கிறேன் - மற்றும் ஒன்றுமில்லை. அனைவருக்கும் நல்ல அதிர்ஷ்டம், நீங்கள் என்ன செய்தாலும் பரவாயில்லை - எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, உயிர்வாழும் வைட்டமின்கள் சிறந்தவை, அவை குளிர்காலத்தில் கைக்குள் வரும்!
மிக்ஸியில் அரைத்து சர்க்கரை சேர்த்து கண்ணால் மற்றும் ஃப்ரீசரில் வைத்து சாப்பிடலாம்!!!
