ஒரு பிரபலமான உணவு - ஸ்பாகெட்டி - புதிய சமையல்காரர்கள் கூட செய்ய முடியும். மரணதண்டனை நேரத்தின் அடிப்படையில் விலை உயர்ந்ததல்ல, அதே நேரத்தில், சமையல் நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்பாகெட்டியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு இது குறிப்பாக உண்மை.
ஸ்பாகெட்டி இத்தாலிய மொழியிலிருந்து "கயிறு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இந்த பாஸ்தா நீளமானது, 15 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்கும். சமையல் காலம் அவற்றின் வகை மற்றும் அவை தயாரிக்கப்படும் கோதுமை வகையைப் பொறுத்தது.
வேகவைக்கும்போது அவற்றின் நிறை 3 மடங்கு அதிகமாகும் என்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், ஒரு பக்க உணவுக்கு உலர்ந்த வடிவத்தில் 1 சேவைக்கு 50 கிராம் மட்டுமே தேவை. . தயாரிப்புகள் அதில் சுதந்திரமாக இருக்க மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, கொள்கலன் பெரியதாக இருக்க வேண்டும். 
ஸ்பாகெட்டியை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. விதிவிலக்கு என்னவென்றால், அவை அதிகமாக சமைக்கப்படும்போது அல்லது இதன் காரணமாக ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். பாஸ்தா தரமற்றதாக இருக்கலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: "கிளைகள்", நீளமானவை கூட, உடைக்காமல் இருப்பது நல்லது. உதாரணமாக, சீனாவில், நீண்ட நூடுல்ஸை உடைக்க முடியாது, ஏனென்றால் அவை நீண்ட ஆயுளைக் குறிக்கின்றன. ஸ்பாகெட்டியின் பிறப்பிடமான இத்தாலியில், நீளம் 30 சென்டிமீட்டரை எட்டினாலும், அத்தகைய பாஸ்தாவை முழுவதுமாக மட்டுமே சமைப்பது வழக்கம்.ஆனால் ரஷ்யாவில், எல்லாம் அவ்வளவு கண்டிப்பாக இல்லை. இருப்பினும், பலவிதமான பாஸ்தா இருக்கும்போது அதை ஏன் ஸ்பாகெட்டிக்கு எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
இந்த பாஸ்தாவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது வடிவம் (சுற்று மற்றும் தட்டையானது) மற்றும் இழைகளின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. மெல்லியது - 3-4, தடிமனாக 8 வரை மற்றும் தடிமனான, வட்டமானது - 12 நிமிடங்கள் வரை.
| எண். p \ p | பேரிலாவின் காட்சி | ஸ்பாகெட்டி எண் | சமையல் நேரம், நிமிடம். |
|---|---|---|---|
| 1. | கபெலினி | 1 | 5 |
| 2. | ஸ்பாகெட்டினி | 3 | 5 |
| 3. | ஸ்பாகெட்டி | 5 | 8 |
| 4. | பாவெட் | 13 | 8 |
| 5. | ஸ்பாகெட்டோனி | 7 | 11 |
அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, அவற்றை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் உடனடியாக ½ தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். எண்ணெய் (மெலிந்த) தண்ணீரில். இதை நீங்கள் பின்னர் செய்யத் தேவையில்லை, சமைத்த பிறகு எண்ணெயைப் போடுவது நல்லது மற்றும் குழம்பு ஒரு வடிகட்டியில் எப்படி வடிகிறது. ஒட்டுவதற்கு ஒரு சிறந்த தீர்வு தீவிரமாக கொதிக்கும் நீர்.
நீங்கள் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அதிலிருந்து ஏதாவது சமைக்க வேண்டும். அது இன்னும் வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் இருந்தால், இரண்டு நிமிடங்கள் குறைவாக சமைக்கவும், அதாவது சமையலை முடிக்க வேண்டாம். இது “அல் டென்டே” - “பல்லுக்கு”, ஏனெனில் அவை சற்று கடுமையானவை, மேலும் சமைக்கும் போது இது முற்றிலும் அகற்றப்படும்.
சமையல் நேரம் பெரும்பாலும் பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் இதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையான கோதுமை வகைகளிலிருந்து மெல்லிய ஸ்பாகெட்டியை கூட சமைக்க ரகசிய முறை உதவும்: அவை முதலில் வறுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 செமீ தயாரிப்புகளை மூடி, 180 விநாடிகளுக்கு சமைக்கவும்.
அடுப்பில் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்க முடியாவிட்டால், மெதுவான குக்கர் மீட்புக்கு வரும். தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. "ஸ்டீமிங்" அல்லது "பேஸ்ட்" முறையில், அது கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. சராசரியாக, இதற்கு 7 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்:
நீங்கள் சாஸில் ஸ்பாகெட்டியை பரிமாற திட்டமிட்டால், நீங்கள் அவற்றை துவைக்க தேவையில்லை. நூல்களில் எஞ்சியிருக்கும் ஸ்டார்ச் சாஸின் நிலைத்தன்மையுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஸ்பாகெட்டியை தேவையானதை விட நீண்ட நேரம் ஒரு வடிகட்டியில் வைத்திருந்தால், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சுடுவதன் மூலம் அவற்றை உயிர்ப்பிக்க முடியும். சமையலில் இருந்து மீதமுள்ள திரவத்தை சாஸ் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
மைக்ரோவேவிலும் சமைக்கலாம். தயாரிப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, அதை 5 செமீ (அல்லது 1: 2 என்ற விகிதத்தில்) மூடுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் ஸ்பாகெட்டி, உப்பு, ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் வைக்கவும். நீங்கள் 8 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். அதிகபட்ச வாய்ப்பில். ஒவ்வொரு 2 நிமிடமும் சமைப்பதை நிறுத்தி கிளறவும். தயாரிப்பு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டவுடன், அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, பேஸ்ட் இன்னும் கொஞ்சம் இருக்கும். பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும், நீங்கள் செல்லலாம்.
குறைந்த மைக்ரோவேவ் சக்தியுடன், சமையலை ¼ மணிநேரமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
ஸ்பாகெட்டி பல்வேறு சாஸ்கள், ஒரு பக்க டிஷ், முதல் மற்றும் இரண்டாவது, சாலட், முதலியன நல்லது. அவர்கள் விரைவாக குளிர்ந்து, அதனால் அவர்கள் சூடான தட்டுகளில் பணியாற்றினார். என்ன செய்வது என்று தெரிந்தவுடன் ஸ்பாகெட்டியை சமைப்பது எளிது. இதன் விளைவாக அனைவரும் திருப்தி அடைவார்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
பாஸ்தாவை 7-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் பாஸ்தாவை 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மக்ரோனியை மைக்ரோவேவில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பல உணவுகளைப் போலவே, சரியாக சமைப்பது எளிதல்ல. ஆனால் சமையலின் அனைத்து நுணுக்கங்களும் அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால் மட்டுமே - டிஷ் உண்மையிலேயே சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். பாஸ்தா பல்வேறு வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் கடைகளின் அலமாரிகளில் வழங்கப்படுகின்றன: கொம்புகள், வெர்மிசெல்லி, ஸ்பாகெட்டி போன்றவை. சில தயாரிப்புகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் பாஸ்தாவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, அவர்களின் சமையல் செயல்முறை 7 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். உப்பு வேகவைத்த தண்ணீரில் பாஸ்தாவை மூழ்க வைக்கவும். பானை மூடி வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பாஸ்தாவை சமைக்க மற்றொரு நல்ல வழி, இது அவர்களின் வடிவத்தை பாதுகாக்க உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. நிலையான பதிப்பைப் போலவே, ஒரு பானை தண்ணீர் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, பாஸ்தா வைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு சேர்க்கப்படும் போது, தண்ணீர் அதன் மேல் சுமார் 1.5-2 செ.மீ. நிறைய திரவம் இருந்தால், தேவையான அளவு கிடைக்கும் வரை அதை ஊற்றவும். காலப்போக்கில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி பழகிக் கொள்வீர்கள். எனவே, இந்த செய்முறையின் முக்கிய அம்சம் பாஸ்தாவை வேகவைத்த பிறகு, நாங்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு நேரத்தைக் குறிக்கிறோம், மேலும் நெருப்பை அணைக்கிறோம். நாம் ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி. 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு திறக்கவும். பாஸ்தா தயாராக இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா மென்மையானது. இங்கே இது ஒரு அமெச்சூர் - யாருக்கு, எதை சுவைக்க வேண்டும்.
கிண்ணத்தில் பாஸ்தாவை வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும் - அது அவற்றை 2 செமீ மேலே மறைக்க வேண்டும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்க 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மல்டிகூக்கர் "சமையல்" பயன்முறையில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. பாஸ்தா 12 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது.
மைக்ரோவேவில் பாஸ்தாவை சமைக்க, நீரின் அளவு 2: 1 என்ற விகிதத்தில் கணக்கிடப்படுகிறது, அதாவது, நீங்கள் பாஸ்தாவை விட 2 மடங்கு அதிக திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும். டிஷ் ருசிக்க உப்பு. மேலும், நீங்கள் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும். மைக்ரோவேவ் 500 வாட்களுக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. பாஸ்தா 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
சமையல் செயல்பாட்டில் பாஸ்தா சுமார் மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் சமைக்கப்படும் மிகவும் சிக்கலான உணவில் பாஸ்தாவை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றின் அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சை நீடிக்கும் வரை அவற்றை சமைக்க வேண்டாம்.
”, அதனால் சிறிய சமையல்காரர் தனக்காக மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை சமைக்க முடியும், தேவைப்பட்டால், முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்கலாம்: பெற்றோர், சகோதரி அல்லது சகோதரர். சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லாத எளிய உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு கற்பிப்பேன், மேலும் சமையல் செயல்முறை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றை சமைக்க விரும்பினால், எடுத்துக்காட்டாக: புகைப்படங்களுடன் கூடிய எனது படிப்படியான சமையல் உதவும். நீங்கள் இதனுடன். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உங்களைப் பற்றிய எந்தவொரு கேள்வியையும் நீங்கள் எப்போதும் கேட்கலாம், அதற்கு நான் மிகவும் விரிவான பதிலைக் கொடுக்க முயற்சிப்பேன். எனவே, இன்று நாம் ஒரு பாத்திரத்தில் பாஸ்தாவை சமைக்கிறோம்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பாஸ்தா சமையல் மிகவும் எளிது, மிக முக்கியமான விஷயம் சில விதிகள் பின்பற்ற மற்றும் பாஸ்தா மற்றும் தண்ணீர் ஒரு கண்டிப்பான அளவு விகிதத்தை கண்காணிக்க வேண்டும்: சுமார் 1 லிட்டர் தண்ணீர் நீங்கள் 100 கிராம் பாஸ்தா = 200 மில்லி அரை வழக்கமான கண்ணாடி)! நீங்கள் பாதுகாப்பாக இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கலாம், ஆனால் தண்ணீர் இல்லாததால் பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும், குறிப்பாக நல்ல தரம் இல்லை என்றால்.
தேவையான பொருட்கள்:
இருப்பு:
படி 1. பாஸ்தா, தண்ணீர், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் தயார்.
படி 2 ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
படி 3 தண்ணீர் கொதித்ததும், சுவைக்கு உப்பு (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 - 12 கிராம் = ஒரு டீஸ்பூன்) மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய் கிடைக்கவில்லை என்றால், வேறு எந்த தாவர எண்ணெயும் செய்யும்) - எனவே பாஸ்தா ஒட்டாது. ஒன்றாக.
படி 4 கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாஸ்தாவை ஊற்றவும். பானையை மூடாதே! பாஸ்தா கீழே ஒட்டாமல் இருக்க மரக் கரண்டியால் கிளறவும். பாஸ்தாவைச் சேர்த்த பிறகு, தண்ணீர் கொதிப்பதை நிறுத்தும். தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர மீண்டும் பானையில் மூடி வைக்கவும், பின்னர் மூடியை அகற்றி வெப்பத்தை குறைக்கவும், இல்லையெனில் நுரை தோன்றக்கூடும்.
படி 5 பாஸ்தாவை எப்போதாவது கிளறி சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அல்லது தொகுப்பில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும். உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக பாஸ்தாவை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர்.
படி 6 தயார் செய்வதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பல்லுக்கு பாஸ்தாவை முயற்சிக்கவும் - அவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மாவு பின் சுவை இல்லாமல். பாஸ்தா தயாரானதும், அதை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
படி 7 வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு டிஷ் அல்லது தட்டுகளில் பாஸ்தாவை கலை ரீதியாக கிளறி, சாஸ், மூலிகைகள், அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி துண்டுகள், மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கவும் - நீங்கள் விரும்பியபடி கைக்கு வரும்.
கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்:
வெவ்வேறு வகையான பாஸ்தாக்களுக்கான தோராயமான சமையல் நேரம் இங்கே:
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பாஸ்தா இல்லாமல், ஒரு நவீன நபரின் உணவை கற்பனை செய்வது கடினம். இந்த பல்துறை சைட் டிஷ் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மெனுவில் எப்போதும் இருக்கும். இருப்பினும், பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டதாக வெளித்தோற்றத்தில் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து ஒருவர் அடிக்கடி புகார்களைக் கேட்கிறார். அதே நேரத்தில், அவை சமைக்கப்படவில்லை என்று நீங்கள் அரிதாகவே கேள்விப்படுகிறீர்கள், அதனால்தான் மாவின் ஒரு ஒட்டும் கட்டியாக இருக்கலாம் - பாஸ்தா அதிக நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, சமையலை முடிக்க பயப்பட வேண்டாம்.
பாஸ்தாவை சமைக்க ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேவை என்பதை இப்போதே புரிந்துகொள்வது பயனுள்ளது. இந்த தயாரிப்பை மைக்ரோவேவில், மெதுவான குக்கரில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைக்க முடியாது! எந்த பாஸ்தாவும், வகை மற்றும் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், இல்லையெனில், அவை தண்ணீரில் ஒரு பானையில் குறைக்கப்பட்டவுடன் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். மற்றும், மூலம், அவர்கள் கொதிக்கும் மற்றும் உப்பு நீரில் பிரத்தியேகமாக தோய்த்து.
பாஸ்தாவை சமைக்க சில நிமிடங்கள் ஆகும் (அளவைப் பொறுத்து):
நூடுல்ஸ் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது; "வில்" 10 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்; "குழாய்கள்" தயாரிக்க 12 நிமிடங்கள் ஆகும்; "கொம்புகள்" மிக நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன - 15 நிமிடங்கள்.
