கபாப் இறைச்சி சமையல்
இறைச்சியைத் தயாரிக்காமல் ஒரு ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப் செய்முறை முழுமையடையாது. இறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வகையில் பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் சுவையான இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
20 நிமிடங்கள்
230 கிலோகலோரி
5/5 (1)
ஆட்டுக்குட்டி பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கான ஒரு உன்னதமான விருப்பம். ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்துதான் நீங்கள் பாரம்பரியமான ஒன்றைத் தயாரிக்க முடியும். நிச்சயமாக, இதைச் செய்ய, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் இறைச்சியை சரியாக marinate செய்வது எப்படிமற்றும் வேறு சில பயனுள்ள விவரங்கள்.
ஆட்டுக்குட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக ஒரு வயதுக்கு மேற்பட்ட வயது வந்த ஆட்டுக்குட்டிகள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும் போது. அதற்காக இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றமற்றும் நறுமணமுள்ள, உயர்தர இறைச்சி கைக்கு வரும்.
கூடுதலாக, ஒரு சிறப்பு கலவை சிறிது உதவும் ஆட்டுக்குட்டியை மென்மையாக்குங்கள், இது பெரும்பாலும் கடுமையானது.
ஆட்டுக்குட்டி shish kebab தயார் செய்யும் போது, நீங்கள் இறைச்சியின் தரத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், மேலும் ஒரு நல்ல இறைச்சியுடன் ஆட்டுக்குட்டியின் குறைபாடுகளை நடுநிலையாக்க முயற்சிக்காதீர்கள் என்பதை இங்கே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதன்படி, நீங்கள் அதிக முதிர்ச்சியடையாத ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் மென்மையான மற்றும் பொருத்தமான துண்டுகளை (உதாரணமாக, டெண்டர்லோயின்) தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
ஒரு உயர்தர marinade மட்டுமே பூர்த்தி மற்றும் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது. செய்முறையின் இந்த பகுதியானது உன்னதமான கபாப்பை எப்படி முழுமையாக அனுபவிக்க வேண்டும் என்பதை அறிய உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நல்ல இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சிக்கு கிட்டத்தட்ட marinating தேவையில்லை, போதுமானது துண்டுகளின் நல்ல உப்பு. ஆட்டுக்குட்டிக்கு உப்பு பிடிக்கும், மென்மையான இறைச்சியை நன்றாக உப்பு செய்தால், சுவை நன்றாக இருக்கும்.
உயர்தர இறைச்சிக்கு, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகள் தேவை, ஏனென்றால் கிரில்லில் மூழ்கும் புகை மற்றும் இறைச்சி சாறுகளுக்கு நன்றி தோன்றுவது சுவைக்கு நல்லது. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டிக்கு ஒரு அடிப்படை இறைச்சியை உருவாக்க விரும்பினால், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் கவனமாக உப்பு, சேர்க்கவும் தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம்.சுமார் 40 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் துண்டுகளை விட்டு, பின்னர் நீங்கள் சமைக்கலாம்.
சில நேரங்களில் நீங்கள் மென்மையான மற்றும் வலுவான வாசனை கொண்ட ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், பின்னர் உங்களுக்குத் தேவை அமில உணவுகளை பயன்படுத்தவும், இது இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சிறிது நாற்றங்களை நீக்குகிறது. இருப்பினும், அமிலப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அதிகமாகச் சேர்ப்பது இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்குப் பதிலாக கடினமாக்கும்.
எனவே, இந்த இறைச்சிக்கு (ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு விகிதத்தில்) உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு நாளுக்கு ஒரு தளர்வாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் விடப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் இறைச்சியின் மீது ஒருவித எடையை வைக்கலாம், இதனால் துண்டுகள் நன்றாக மரினேட் செய்யப்படுகின்றன.
இந்த செய்முறையில் பல அசல் பொருட்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, கிவி போன்ற கவர்ச்சியான இறைச்சி இங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், ஒவ்வொரு கூறுகளும் சில வகையான விருப்பம் அல்ல, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கத்திற்காக உதவுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, முன்பு குறிப்பிட்டது கிவி கலவையில் டானின்களின் உதவியுடன் ஆட்டுக்குட்டியை மென்மையாக்க பயன்படுகிறது.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முயற்சி அறை வெப்பநிலையில் ஆட்டுக்குட்டியை marinate செய்யவும், அல்லது நீங்கள் இறைச்சியை குளிர்ச்சியில் வைத்தால், அதை கிரில்லில் வறுக்கும் முன் அறையில் சிறிது சூடாக விடவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் குளிர்ந்த இறைச்சியை வறுக்க ஆரம்பித்தால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கிறீர்கள். அதன்படி, அதிக சாறு நிலக்கரி மீது பாயும், மேலும் ஒரு சுவையான கபாப் இறைச்சியில் அதிக சாறுகளை வைத்திருப்பது நல்லது.
மூலம், இதை செய்ய, உடனடியாக நீங்கள் நிலக்கரி மீது skewers வைத்து பிறகு, ஒரு விசிறி வேலை. பின்னர் நீங்கள் நிலக்கரியை சூடாக்கலாம், அதன் வெப்பம் ஆட்டுக்குட்டி மீது ஒரு மேலோடு உருவாக்கும். இதன் விளைவாக, சாறு இறைச்சி உள்ளே இருக்கும்.
ஷிஷ் கபாப், குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக், பாரம்பரிய காகசியன் உணவு வகைகளின் உணவாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த பிரபலமான உணவு நீண்ட காலமாக நாடுகளின் எல்லைகளைத் தாண்டியுள்ளது, இதனுடன் அதன் தயாரிப்பிற்கான நிறைய சமையல் வகைகள் எழுந்துள்ளன.
ஆனால், ஐயோ, பாரம்பரிய செய்முறையின் படி காகசியன் ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்றினால் இது மிகவும் எளிது.
காகசியன் ஜூசி கபாப்பிற்கு, உங்களுக்கு நிச்சயமாக புதிய, வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி தேவை. ஒரு வயதுக்குட்பட்ட, பால் ஆட்டுக்குட்டியை நீங்கள் வாங்க முடிந்தால் சிறந்தது. சந்தைகளில், தந்திரமான விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் மேம்பட்ட வயதுடைய ஆட்டுக்குட்டியை இந்த தயாரிப்பாக அனுப்ப முயற்சி செய்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சி சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், தொடுவதற்கு மீள்தன்மை கொண்டது, மேலும் அதன் கொழுப்பு லேசான கிரீம் நிறத்துடன் வெண்மையாக இருக்கும்.
அடர் சிவப்பு நிறம் மற்றும் மஞ்சள் கொழுப்பு வெட்டப்பட்ட செம்மறி ஆடுகள் நீண்ட காலம் வாழ்ந்தன என்பதை தெளிவாகக் குறிக்கிறது, மேலும் அதன் இறைச்சியை பிலாஃப் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.
குறைந்த அளவு கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகள் கொண்ட சடலத்தின் பகுதியை தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் ஒரு சடலத்தை வாங்கியிருந்தால், பின்னங்கால்களை (பின் ஹாம்) வெட்டுவதன் மூலமும், ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டுவதன் மூலமும் அதை வெட்டலாம். பகுதியளவு கபாப் துண்டுகள் சமமாக இருக்க, காகசியர்கள் ஒரு மெல்லிய சறுக்கலைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அதை முதுகெலும்பு உடற்பகுதியில் செருகுகிறார்கள், பின்னர் இடுப்பை (பின்புறத்தின் மேல் பகுதி) பாதியாக வெட்டுகிறார்கள். பிரிஸ்கெட் கார்ச்சோ சூப்கள் மற்றும் சுண்டவைக்க மிகவும் பொருத்தமானது.
வீட்டில், வாங்கிய ஆட்டுக்குட்டி தசைநாண்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு இளம் விலங்கில் அனைத்து கொழுப்பையும் துண்டிக்க முயற்சிக்காதீர்கள், அது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் இது வறுக்கப்படும் போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் அது நறுமணத்தை சரியாக வறுக்க அனுமதிக்கும்.
ஆட்டுக்குட்டி வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் கழுவப்படுகிறது. மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டவும். நீங்கள் இடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், எலும்புகளிலிருந்து சதையை வெட்டக்கூடாது. காகசியன் செய்முறையின் படி, கபாப் எலும்புடன் வளைவுகளில் கட்டப்பட்டுள்ளது.
பார்பிக்யூவின் காகசியன் சொல் என்ன? பாரம்பரியமாக, இந்த செய்முறை எந்த திரவத்தையும் (மினரல் வாட்டர், ஒயின், முதலியன) பயன்படுத்துவதில்லை. நறுக்கிய இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும். கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு அல்லது மோர்டரில் நசுக்குவது நல்லது.
2-3 கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு துண்டு இறைச்சிக்கு சுமார் 2 கிலோகிராம் வெங்காயம் தேவைப்படும். இது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, லேசாக பிழியப்பட்டால், சாறு விரைவாக வெளியிடப்படும்.
கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி - ஆக்ஸிஜனேற்றாத பொருட்களால் செய்யப்பட்ட வீட்டில் வசதியான கொள்கலனைக் கண்டறியவும். அனைத்து கபாப் பொருட்களையும் அடுக்கி வைக்கக்கூடிய அளவுக்கு ஆழமாக இருக்க வேண்டும்.
வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு ஒரு கிண்ணம் அல்லது பான் கீழே வரி. சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மேலே ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு அடுக்கு. எனவே, மிக மேலே. கடைசி அடுக்கு வெங்காயம். எதிர்கால பார்பிக்யூ குறைந்தது 4 மணிநேரம் ஆகும். நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம், குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்? முதலில், விறகுகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், இது உண்மையில் உயர்தர நிலக்கரியை உருவாக்கும். ஆயத்த நிலக்கரியை வாங்குவதே எளிய தீர்வு. எதுவும் இல்லை என்றால், எந்த பழ மரங்களின் மரம், லிண்டன், பிர்ச் செய்யும். கட்டுமானக் கழிவுகள், நோயுற்ற செடிகள், மரங்கள் அல்லது அழுகிய பதிவுகளை கிரில்லில் சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது. ஈரமான மரம் மோசமாக எரிகிறது மற்றும் நிறைய புகையை உருவாக்குகிறது, இது கபாபின் சுவையை மேம்படுத்தாது, மாறாக, அதை அழிக்கக்கூடும்.
காகசஸில், திராட்சைப்பழங்கள் பெரும்பாலும் நிலக்கரிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு, மந்திர நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
உருளைக்கிழங்கு, மீதமுள்ள ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு வால் படம் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி காகசியர்கள் அசல் பக்க உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, நடுத்தர அளவிலான உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு, கொழுப்புத் துண்டுகளுடன் மாறி மாறி வளைவுகளில் கட்டப்படுகிறது. மேலே பல வெட்டுக்களை செய்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு சறுக்கலும் கொழுப்பு வால் படத்துடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
எத்தனை ? சராசரியாக, சுமார் 7 நிமிடங்கள் "சாம்பல்" நிலக்கரியில் marinated மூலப்பொருட்களை வைத்திருப்பது போதுமானது. ஆனால் வெப்பத்தின் தீவிரம், பகுதி துண்டுகளின் அளவு, விலங்குகளின் வயது மற்றும் வானிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஜூசி இறைச்சியை உறுதி செய்ய, சறுக்கலின் மையத்தில் மிகப்பெரிய துண்டுகளை வைக்க முயற்சிக்கவும். துண்டுகளை மிகவும் இறுக்கமாக கட்ட வேண்டாம் - அவை சமமாக சமைக்காது. ஆனால் கிரில் மீது skewers இடையே பெரிய இடைவெளிகள் இருக்க கூடாது.
பெரும்பாலும் பார்பிக்யூ மாஸ்டர்கள் இறைச்சி அதே நேரத்தில் marinating இருந்து மீதமுள்ள வெங்காயம் வறுக்கவும் முயற்சி. வெங்காயம் எரிந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியிடுவதால், இது வெளிப்படையாக இழக்கும் கருத்தாகும். நீங்கள் ஊறுகாய் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.
இப்போது மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதி - அட்டவணையை அமைப்பது மற்றும் ஒரு சமையல் அதிசயத்தை வழங்குவது. டிஷ் ஒரு பெரிய தட்டில் அகற்றப்பட்ட skewers உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
நீங்கள் புதிய மூலிகைகள், தக்காளி மற்றும் எந்த காய்கறிகள் (பருவத்தின் படி) அதை அலங்கரிக்க முடியும். உருளைக்கிழங்கைத் தவிர, கிரில்லில் சுடப்படும், உலர்ந்த பார்பெர்ரிகளுடன் வேகவைத்த அரிசி ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும்.
சுவைக்க சாஸ்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது வழக்கமான கெட்ச்அப்பாக இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் மலை மரபுகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் சொந்த தயிர் சாஸ் செய்யலாம். உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 200 கிராம் தயிர் (வெற்று), புதிய வெள்ளரி, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, பூண்டு ஒரு ஜோடி, பால்சாமிக் வினிகர் அரை தேக்கரண்டி மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை.
உரிக்கப்படுகிற வெள்ளரிக்காய் அரைக்கப்படுகிறது. பூண்டிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். இவை அனைத்தும் தயிருடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மற்ற அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
சரியான ஆட்டுக்குட்டி கபாப் கவனமாக செயலாக்க மற்றும் marinating தேவைப்படுகிறது. இதற்கான சாஸ் வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இருப்பினும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறிது ஒயின் வினிகர் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
ஒரு காகசியன் செய்முறையின் படி ஆட்டுக்குட்டி
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி தயாரிப்பு செயலாக்க செயல்முறை:
ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் கொழுப்பு அடுக்குகளின் சிறிய சேர்த்தல்களுடன் புதிய இறைச்சியை வாங்க வேண்டும். அதை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும், அனைத்து தேவையற்ற கூறுகளையும் (படங்கள், நரம்புகள், மாலைகள் போன்றவை) அகற்ற வேண்டும், பின்னர் நீண்ட, ஆனால் மிகவும் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அது skewers இல் இருந்து தொங்கவிடாது.
நறுமண இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை:
ஆட்டுக்குட்டி கப்பாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியைக் கேட்கும்போது, பலர் பெரும்பாலும் சாஸ் செய்முறையில் ஆர்வமாக உள்ளனர், அதில் அவர்கள் தாகமாக மற்றும் சுவையான இறைச்சியை marinate செய்ய திட்டமிட்டுள்ளனர். ஒரு விதியாக, அத்தகைய மணம் திரவ வெகுஜன மலிவான மற்றும் அணுகக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு சிறிய அளவு ஒயின் வினிகரை ஊற்றி, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, பின்னர் 3 பழுத்த எலுமிச்சைகளை கவனமாக பிழிந்து நறுக்கவும். இந்த இறைச்சியில் நீங்கள் கண்டிப்பாக கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் கலக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் உடனடியாக இறைச்சியை marinating தொடங்க வேண்டும்.
ஆட்டுக்குட்டி
இந்த வறுக்கப்பட்ட கரியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் அதில் வெங்காயத்தையும் சேர்க்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, காய்கறியின் 4 இனிப்பு தலைகளை கழுவி, பெரிய வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவை ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை மேலே வைக்க வேண்டும். அடுத்து, ஆட்டுக்குட்டியை நறுமண சாஸுடன் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் கையால் கலந்து குறைந்தது 6-10 மணி நேரம் அறையில் விட வேண்டும். பார்பிக்யூவிற்கான சிறந்த விருப்பம் இரவு முழுவதும் அல்லது ஒரு வரிசையில் 12-15 மணிநேரம் ஊறவைக்கப்படும் இறைச்சி.
வெப்ப சிகிச்சை
ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கப்பாப் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் கிரில்லில் நெருப்பை ஏற்றி, பிர்ச் அல்லது ஓக் மரம் படிப்படியாக சூடான நிலக்கரிகளாக மாறுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நறுமணமுள்ள இறைச்சியை skewers மீது வைத்து 25-35 நிமிடங்கள் நன்கு வறுக்கவும்.
மேசைக்கு சரியான சேவை
சுவையான காகசியன் ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாப் சூடாக மட்டுமே வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த இறைச்சி உணவை தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் சேர்த்து லேசான காய்கறி சாலட் வடிவில் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. புதிய கோதுமை ரொட்டி துண்டுகள், அத்துடன் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை இந்த மதிய உணவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீங்கள் எந்த இறைச்சியில் இருந்து அடிக்கடி பார்பிக்யூ செய்கிறீர்கள்? பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த அற்புதமான உணவின் தாயகத்தில், ஆட்டுக்குட்டி கபாப் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. இந்த உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் எங்கள் தோழர்களுக்கு சற்று அசாதாரணமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஆட்டுக்குட்டி கபாப்பை விரும்புவீர்கள். இங்கே முக்கிய விஷயம் இறைச்சி நன்றாக marinate உள்ளது, ஆனால் முதல் ஆட்டுக்குட்டி kebab மிகவும் பொருத்தமான marinade தயார். பல சமையல் வகைகள் வழங்கப்படலாம், ஆனால் அவற்றுடன் கூடுதலாக, வீட்டில் ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்ந்தெடுத்து மரைனேட் செய்வதில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் பரிந்துரைகளைப் படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
ஆட்டுக்குட்டி கபாப் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாற, நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை சரியாக மரைனேட் செய்து சரியாக வறுக்க வேண்டும். இந்த பொருளில் சேகரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் பணியைச் சமாளிக்க உதவும்.
ஆட்டுக்குட்டி கபாப் காரமான தக்காளி சாஸ், காரமான வினிகர், ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கபாப்பை புதிய நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் தாராளமாக தெளிப்பது நல்லது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு, வளைவு மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். நீங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கிவி இறைச்சியில் வைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகி, குண்டுகளை நினைவூட்டும் வெகுஜனமாக மாறும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், 3-6 மணி நேரம் வினிகர் மற்றும் வெங்காயத்தில் ஷிஷ் கப்பாப் க்கான ஆட்டுக்குட்டியை marinate செய்ய வேண்டும்; இந்த நேரத்தில் இறைச்சியுடன் கூடிய கொள்கலன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
3 முதல் 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஆட்டுக்குட்டி கிண்ணத்தை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - நீங்கள் அதை மினரல் வாட்டரில் குறைந்தது 6 மணிநேரம், முன்னுரிமை 8 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஆட்டுக்குட்டியை ஒயினில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி செய்முறையை பாரம்பரிய என்று அழைக்கலாம்.
இந்த பொருளில் சேகரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ரெசிபிகளில் ஏதேனும் கிரில் அல்லது கிரில்லில் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளை வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், marinating நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு அதிகரித்துள்ளது.
நெருப்பு எப்படி செய்வது என்று மக்கள் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, அவர்கள் இறைச்சியை நெருப்பில் வறுக்க ஆரம்பித்தார்கள். அதன் பின்னர் நிறைய நேரம் கடந்துவிட்டது, ஆனால் கரி-வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஆண்டின் எல்லா நேரங்களிலும், அனைத்து விடுமுறை நாட்களிலும் மற்றும் பலவற்றிற்காகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
எனக்கு மிகவும் சுவையான, நறுமணம் மற்றும் ஜூசி கபாப் கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டி கபாப் ஆகும். இது எளிமையானது மற்றும் சமைக்க எளிதானது, அதே போல் சாப்பிடுவதற்கும் எளிதானது. நீங்கள் சிறந்த ஆட்டுக்குட்டியைக் கண்டால், கபாப் சிறந்ததாக இருக்கும்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கப்பாப் வறுக்க தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து சவ்வு மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றவும். சிறிய, வால்நட் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியில் கொழுப்பு இருந்தால், அதை துண்டிக்க வேண்டாம்; இது நிலக்கரியின் மீதும் சொட்டுகிறது, இதனால் அவற்றின் வெப்பம் அதிகரிக்கும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
நன்கு கலந்து, மசாஜ் இயக்கங்களுடன் ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியையும் பிசைந்து, அதில் மசாலா மற்றும் உப்பு தேய்த்து, முடிந்தவரை வெங்காய சாற்றை பிழியவும். உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும்.
உணவுப் படலத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து marinate செய்யவும். பால் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி 15 நிமிடங்கள் marinated, ஆனால் பழைய ஆட்டுக்குட்டி 3 முதல் 12 மணி நேரம் தேவைப்படும்.
மாரினேட் செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை இறுக்கமாக skewers மீது திரிக்கவும்.
நிலக்கரி நன்கு சூடாகவும், வெப்பம் கூட இருக்கும்போது அவற்றை கிரில்லில் வைக்கவும்.
skewers அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும், இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக பழுப்பு அனுமதிக்கிறது. கபாப் வறுக்க நேரம் 12-15 நிமிடங்கள்.
கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கப்பாப் கிரில்லில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு உடனடியாக வழங்கப்பட வேண்டும்.
நல்ல பசி. அன்புடன் சமைக்கவும்.
