சால்டிசன் (பிரவுன்) ஒரு குளிர் இறைச்சி உணவாகும், இதன் உன்னதமான செய்முறையானது காதுகள் மற்றும் நாக்குடன் ஒரு பன்றி இறைச்சியின் தலையில் இருந்து தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது, இது நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வயிற்றில் (கெண்டியூக்) தடவப்படுகிறது.
பின்னர் சால்டிசன் அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்விக்கப்படுகிறது, இதனால் முடிந்ததும், இந்த இறைச்சி சிற்றுண்டியை ஒரு தொத்திறைச்சி தயாரிப்பு போன்ற மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
நிச்சயமாக, வீட்டில் சால்டிசனுக்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, மேலும் இது கெண்டியுக்கிற்குப் பதிலாக பல்வேறு இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.
ஆனால் நீங்களும் நானும் எங்கள் பாட்டி செய்ததைப் போலவே பன்றி இறைச்சி தலை உப்புமாவை தயார் செய்வோம்.
தோற்றத்தில், சால்டிசன் மிகவும் அடர்த்தியான ஜெல்லி ஆகும், இதில் இறைச்சி அதிகமாக உள்ளது, மற்றும் சிறிய ஜெல்லி உள்ளது, வெட்டுக்கள் பெரியவை, மேலும் உப்புத்தன்மையை குறிப்பாக பசியை உண்டாக்குவது நாக்கு மடல்கள் அதன் துண்டுகளில் தெளிவாகத் தெரியும், காது குருத்தெலும்பு மற்றும் பிரகாசமான வெள்ளை கோடுகள். ஒரு பன்றியின் வயிற்றில் இருந்து ஒரு லேசான இயற்கை உறை.
இதுவே நாம் வீட்டில் தயார் செய்யும் பன்றி இறைச்சியின் தலை சால்டிசன்.
பன்றி வயிற்றை உப்பளத்திற்கு உறையாகப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், அதை ஒரு பையில் சமைக்கலாம் என்று சொல்ல வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
வீட்டில் பன்றி இறைச்சி தலை உப்பு சமைப்பது எப்படி:
நீங்கள் பதப்படுத்தப்படாத பன்றி இறைச்சி வயிற்றைக் கண்டால், முந்தைய நாள் அதை சமைக்கத் தொடங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
1. பன்றி இறைச்சி வயிற்றை நன்கு கழுவி, உள்ளே திருப்பி, மீண்டும் துவைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும், மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் மடிப்புகளை அகற்றவும், இருபுறமும் உப்பு தூவி, ஒரே இரவில் விடவும்.
2. காலையில், வயிற்றைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். எந்த விரும்பத்தகாத வாசனையும் எஞ்சியிருக்காதபடி அதை நன்கு துவைக்கவும்.
சால்டிசன் தயாரிக்க, நமக்கு நாக்கு, காது மற்றும் மூக்குடன் அரை பன்றியின் தலை மட்டுமே தேவை. தலை மிகவும் இறைச்சியாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் மற்றொரு துண்டு கூழ் சேர்க்கலாம்.
3. தலையை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காதுகள், கன்னங்கள் மற்றும் தலையின் மற்ற பாகங்களில் எச்சங்களை நீங்கள் கண்டால், அவற்றை நெருப்பில் எரித்து, பின்னர் அவற்றை கத்தியால் துடைத்து, துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் 40 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நேரம், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.
4. இறைச்சிக்கு செல்லலாம். ஆரம்பத்தில், சால்டிசன் தயாரிப்பது ஜெல்லியை சமைப்பதில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, நாங்கள் குறைந்த தண்ணீரை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறோம். முழு இறைச்சி குவியல்களையும் நாங்கள் முழுமையாக ஆய்வு செய்து சுத்தம் செய்கிறோம்.
5. பன்றி இறைச்சி நாக்கை அதிகமாக சமைக்காதபடி தனித்தனியாக சமைக்கலாம். அல்லது முடிவடைவதற்கு 1-1.5 மணி நேரத்திற்கு முன்பு மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் நாக்குகளை சமையலில் சேர்க்கலாம்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு விசாலமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடி 3-4 சென்டிமீட்டர் வரை கொதிக்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
சமைக்கும் போது தண்ணீரைச் சேர்ப்பது நல்லதல்ல. தண்ணீர் அதிகமாக கொதித்தால், கொதிக்கும் நீரை மட்டும் சேர்க்கவும்.
7. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, நுரை விட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, 3-4 மணி நேரம் மூடி, எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சி வரும் வரை.
8. சமையல் முடிவதற்கு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன் நாக்கை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
9. தயார் செய்வதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள் மற்றும் வேர்களைச் சேர்த்து, அரை மணி நேரத்திற்கு முன் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், பூண்டு (கிராம்புகளை வெட்டவும்) 10 நிமிடங்களுக்கு முன்.
10. இறைச்சி சமைத்தவுடன், அதை கடாயில் இருந்து அகற்றி, அதை பிரிக்கவும். எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, நாக்குகளை உரிக்கவும், பசியை ஏற்படுத்தாத அனைத்தையும் தூக்கி எறியுங்கள், மீதமுள்ளவற்றை பெரிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
11. நாக்குகளை நீளமாக பாதியாக வெட்டலாம். சால்டிசன் துண்டுகளில் அவை நன்றாக இருக்கும். காது குருத்தெலும்புகளை கீற்றுகளாக வெட்டி மொத்த வெகுஜனத்துடன் சேர்ப்பதையும் உறுதிசெய்கிறோம்.
12. தலையில் சமைத்த குழம்பை வடிகட்டி, வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாக்களை நிராகரிக்கவும்.
13. தலையை நறுக்கிய இறைச்சியில் சமைத்த குழம்பில் சிறிது (இறைச்சியின் எடையால் 10%) ஊற்றவும், கிளறவும்.
14. தயாரிக்கப்பட்ட வயிற்றை இறைச்சி வெகுஜனத்துடன் நிரப்பவும், அதை சமன் செய்யவும், அதை நன்றாக சுருக்கவும், வயிற்றில் உள்ள அனைத்து துளைகளையும் தைக்கவும்.
15. ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கேசரோல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வடிகட்டிய குழம்பில் நிரப்பவும், போதுமான குழம்பு இல்லை என்றால், சூடான தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.
16. குறைந்த கொதிநிலையில் சமையலைத் தொடரவும், இப்போது வடிவ வடிவில், மற்றொரு 2-3 மணி நேரம், பின்னர் குழம்பை வடிகட்டவும் அல்லது சமைத்த உப்பை மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
17. ஒரு பலகை அல்லது தட்டு மூலம் கீழே அழுத்தி எடையை நிறுவவும். இது மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீராக இருக்கலாம்.
18. உப்புமாவை குளிர்ந்த இடத்தில் ஓரிரு நாட்கள் அழுத்தி வைக்கவும்.
பின்னர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தலை உப்புமாவை வெட்டி பரிமாறலாம். பொன் பசி!
சால்டிசன் (இரண்டாவது பெயர் சல்செசன்) என்பது போலந்து மற்றும் பெலாரஸின் உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமான ஒரு அசாதாரண இறைச்சி உணவாகும், மேலும் இது அருகிலுள்ள நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது: ரஷ்யா, செக் குடியரசு மற்றும் உக்ரைன். கிளாசிக் செய்முறையில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் தலை ஆகியவை அடங்கும், அவை மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, பன்றியின் வயிற்றில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சுடப்படுகின்றன. பிற சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன.
இந்த டிஷ் பலருக்கு குறிப்பிட்டதாக தோன்றலாம், ஆனால் இயற்கை பொருட்களுக்கு நன்றி இது சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 200-250 கிலோகலோரி மற்றும் இறைச்சியின் வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். வீட்டிலேயே சால்டிசன் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை படிப்படியாகவும், புகைப்படங்களுடன் பல வழிகளிலும் பார்க்கலாம்.
இந்த அசாதாரண பசியின்மை ஒரு பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் தினசரி உணவு இரண்டிற்கும் ஏற்றது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
ஒரு பன்றி இறைச்சி தலையில் இருந்து வீட்டில் உப்பு தயாரித்தல்:
இது வீட்டில் உப்புக்கான செய்முறையை நிறைவு செய்கிறது. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் சரியாக செல்கிறது மற்றும் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
இந்த செய்முறையானது இறைச்சி உண்பவர்களை அதன் எளிமையுடன் மகிழ்விக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட உணவு விரைவான சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
உப்புமா செய்வது எப்படி:
இதற்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியில் இருந்து உப்பை வெட்டி பரிமாறலாம்.
இந்த செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, ஏனெனில் இது கோழியைப் பயன்படுத்துகிறது. இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இந்த டிஷ் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.
மளிகை பட்டியல்:
கோழி உப்புமா தயார்:
ரோலை துண்டுகளாக வெட்டி கடுகு மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
கோல்பிக் என்பது சால்டிசனின் மற்றொரு பெயர். இது கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் சமையல் வழிமுறைகளில் சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
கூறுகள்:
படிப்படியான சமையல் திட்டம்:
குபன் பாணி கோல்பிக்க்கு அடுப்பில் கூடுதல் பேக்கிங் தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் உடனடியாக அதை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு அழகான பெரிய டிஷ் மீது வைத்து மேசையில் வைக்கலாம். தனித்தனியாக, நீங்கள் கடுகு, கெட்ச்அப் அல்லது இறைச்சி சாஸ்களுடன் இந்த உணவை பரிமாறலாம்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து நம்பமுடியாத சுவையான உணவுகளை செய்யலாம். பன்றி இறைச்சி கழுத்து, எடுத்துக்காட்டாக, படலத்தில் முழு துண்டுகளாக சுடப்படுவது சிறந்தது. இது மிகவும் சுவையான கபாப் செய்கிறது. பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் சாப்ஸ், கௌலாஷ் மற்றும் ரோஸ்ட்களை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஹாம் மிகவும் விலையுயர்ந்த பன்றி இறைச்சி. முழு வேகவைத்த அல்லது உலர்ந்த ஹாம் நம்பமுடியாத சுவையான பன்றி இறைச்சி உணவு. பன்றி இறைச்சி கால்கள் ஜெல்லி இறைச்சிகள் அல்லது ஜெல்லி உணவுகளுக்கு அற்புதமான குழம்புகளை உருவாக்குகின்றன. ஷாங்க் புகைபிடிக்கலாம் மற்றும் சுண்டவைக்கலாம்.
ஆனால் நீங்கள் ஒரு பன்றி இறைச்சி தலையில் இருந்து உப்பு அல்லது பிரவுன் செய்யலாம். ஆரம்பத்தில், பன்றியின் தலையை சரியாக செயலாக்க வேண்டும். இறுதி தயாரிப்பு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை இது நேரடியாக தீர்மானிக்கிறது. பன்றி இறைச்சியின் தலை முழுவதுமாக வறுக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை துடைத்து, கத்தியால் சுத்தம் செய்து, அதை துவைக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி தோல் மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும். முட்கள் உணரப்படக்கூடாது. இந்த படிகளுக்குப் பிறகு, 10-12 மணி நேரம் பன்றி இறைச்சியின் தலையில் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில், தண்ணீரை பல முறை மாற்ற வேண்டும்.
உப்புமா செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
நன்கு ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சியின் தலையை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சியை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும். அடுப்பை மூட்டவும். கொதித்ததும் நுரையை விட்டு உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் உரிக்கப்படாத வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும். இது எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
குழம்பில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.
பன்றி இறைச்சி ஒரு அச்சில் போடப்படும், இது பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியால் வரிசையாக இருக்க வேண்டும்.
மசாலா தயார்: ஜாதிக்காய், வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் மிளகு.
கடாயில் சில இறைச்சியை வைக்கவும், இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு துண்டுகளை மாற்றவும்.
ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு இறைச்சி தூவி, மற்றும் வளைகுடா இலை துண்டுகள் சேர்க்க.
எனவே அனைத்து இறைச்சியையும் அடுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுடன் மாற்றி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.
பின்னர் நெய்யின் முனைகளை ஒன்றாக இணைத்து, இறுக்கமான முடிச்சுடன் மேலே கட்டவும்.
உப்புமாவை அச்சில் விட்டு அதன் மேல் எடையை வைக்கவும். ஏற்றப்பட்ட இறைச்சி குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும்.
பின்னர் கவனமாக இறைச்சியிலிருந்து துணியை அகற்றவும்.
இதன் விளைவாக ஒரு அடர்த்தியான, வலுவான உப்புத்தன்மை இருந்தது. பன்றி இறைச்சியின் தலையில் இருந்து உப்பை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
கடுகு மற்றும் ஒரு துண்டு கருப்பு ரொட்டி ஆகியவை உப்பு சேர்க்க வேண்டிய ஒரு கூடுதலாகும்.
பொன் பசி!
சால்டிசன் ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான இறைச்சி உணவாகும், இது தயாரிப்பதற்கு ஒரு பன்றியின் தலை, காதுகள் மற்றும் நாக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில், இறைச்சி மற்றும் எலும்புகள் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பன்றி வயிற்றில் சுருக்கப்பட்டு அழுத்தத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. இயற்கையாகவே, மசாலா, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சுவையை பூர்த்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சால்டிசனை வெட்டிய பிறகு, நாக்கின் பசியைத் தூண்டும் துண்டுகள், காது குருத்தெலும்புகளின் வெள்ளை கோடுகள் மற்றும் அதிலிருந்து தெரியும் இயற்கை ஷெல் ஆகியவற்றை நீங்கள் பாராட்டுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் நம்பமுடியாத சுவையையும் உண்மையிலேயே அனுபவிக்க முடியும்.
பன்றி இறைச்சி தலை உப்புமாவை தயார் செய்ய தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
சால்டிசன் தயாரிப்பதற்கான முதல் கட்டங்கள் வழக்கமான ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பதில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல: நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து தீயில் வைக்க வேண்டும். தலையை பகுதிகளாகப் பிரிப்பதில்தான் சிரமம் தெரிகிறது. இங்கே, நிச்சயமாக, ஒரு ஹேட்செட் அல்லது, மாறாக, வலுவான ஆண் கைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
உங்கள் கைகளில் கோடாரியை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன், நீங்கள் அதை நன்றாக கழுவி, உங்கள் உச்சந்தலையில் தேய்க்க வேண்டும். முட்கள் காணக்கூடிய எச்சங்கள் இருந்தால், அவற்றை நெருப்பால் எரிக்கவும். தலையை 6 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். காதுகளின் உட்புறத்தை துண்டித்து நன்கு கழுவி, எவ்வளவு கொடூரமான ஒலியாக இருந்தாலும், கண்களை அகற்றவும். அவை திரவத்தைக் கொண்டிருப்பதால், சூடாகும்போது கசப்பான சுவையைத் தொடங்குகிறது.
எலும்புகள், பன்றிக்கொழுப்பு, நாக்கு மற்றும் காதுகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். 2-3 சென்டிமீட்டர் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றவும், மீண்டும் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 4 மணி நேரம் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், பூண்டு தலாம், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு தயார்.
தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு குழம்பில் ஊற்றவும் மற்றும் மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமையல் தொடரவும்.
இறைச்சி சமைக்கும் போது, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி வயிற்றை தயார் செய்ய வேண்டும். இறைச்சி சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நீங்கள் அதை சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும் என்று கூட நான் கூறுவேன். இது பல நீர்நிலைகளில் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும். பிறகு 1 எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, தாராளமாக உப்பு தூவி, மசாஜ் செய்வது போல் நன்கு மசிக்கவும். இது வயிற்றில் உள்ள சளியை வெளியேற்ற உதவும். இவை அனைத்தும் முடிந்ததும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 8-10 மணி நேரம் விடவும்.
பின்னர், வயிற்றின் குறிப்பிட்ட வாசனை பண்புகளை அகற்ற, நீங்கள் சோள துருவல் சேர்க்க வேண்டும்.
மேலும் அவருக்கு மீண்டும் மசாஜ் செய்யுங்கள். மெதுவாக, மெதுவாக பிசைந்து, முதலில் ஒரு பக்கமாகத் திருப்பி, பின்னர் மற்றொன்று. ஈரமான துணியால் மூடி அரை மணி நேரம் விடவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
குழம்பில் இருந்து அனைத்து இறைச்சியையும் அகற்றவும், அது குளிர்ந்ததும், எலும்பிலிருந்து பிரிக்கவும்.
இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நறுக்கிய பூண்டு, சுவைக்க உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
வயிற்றை உள்ளே திருப்பி, தயாரிக்கப்பட்ட, நறுமணம் மற்றும் மென்மையான இறைச்சியால் நிரப்பவும், அதை சிறிது சுருக்கவும், சமமாகவும் மாற்றவும். துளையை நூலால் தைக்கவும். ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தி வயிறு முழுவதும் 5-10 துளைகளைச் செய்து காற்று வெளியேற அனுமதிக்கவும்.
இறைச்சி சமைத்த குழம்பை வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதித்த பிறகுதான், அதில் உப்பை அமிழ்த்தவும். இது ஒரு கட்டாய நிபந்தனையாகும், இதனால் அது வெடிக்கவோ அல்லது கிழிக்கவோ கூடாது. குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
சால்டிசன் ஒரு அழகான, பசியைத் தூண்டும் நிறத்தைப் பெற, அதை 180 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
இன்னும் சூடான உப்புமாவில் ஒரு எடையை வைத்து குறைந்தது 8 மணி நேரம் விடவும்.
பசியைத் தூண்டும், சுவையான, பன்றி இறைச்சி தலை உப்பு தயார்.
கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் பரிமாறவும். சாண்ட்விச்கள் அல்லது கேனாப்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் தொத்திறைச்சி அல்லது வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை மாற்றலாம்.
நல்ல பசி. அன்புடன் சமைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி நக்கிளில் இருந்து சால்டிசன் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது மற்றும் வீட்டில் சமைத்த இறைச்சியை விரும்புவோரை எப்போதும் மகிழ்விக்கும்.
பன்றி இறைச்சி எங்கள் உணவின் முக்கிய அங்கமாக இருப்பதால், நிறைய அதைப் பொறுத்தது. சால்டிசன் மற்ற வீட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பன்றி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. சிறந்த ஷாங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன:
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டிஷ் முக்கிய கூறு பன்றி இறைச்சி. இருப்பினும், சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை எடுக்கலாம். இந்த வழக்கில் நக்கிளின் மறுக்க முடியாத நன்மை தோலின் இருப்பு ஆகும், இது எதிர்கால உப்புத்தன்மைக்கான உள்ளடக்கங்களுடன் அடைக்கப்படலாம். செய்முறைக்கு நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:
முழங்கால் இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக இருப்பதால், எந்த தயாரிப்பிற்கும் முன் அது வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறை விதிவிலக்கல்ல: 1.5 கிலோகிராம் ஷாங்க் சுமார் 3 மணி நேரத்தில் சமைக்கப்படும். இதைச் செய்வதற்கு முன், அவள் சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் படுத்துக் கொள்ளட்டும். மேலும்:
நீங்கள் ஒரு பன்றி இறைச்சி காலில் இருந்து தோலை கவனமாக பிரிக்க முடிந்தால், நீங்கள் ஒரு இயற்கை உறையில் ஒரு சுவையான உப்பைப் பெறலாம். இதைச் செய்ய, உள்ளே இருந்து இறைச்சியுடன் சந்திப்பில் தோலை ஒழுங்கமைக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து, தோலால் செய்யப்பட்ட ஒரு "உறையில்" வைக்கப்படுகிறது, இது அனைத்து இலவச இடங்களிலும் தளர்வாக தைக்கப்படுகிறது. பின்னர், பணிப்பகுதி வேகவைக்கப்பட்டு, அழுத்தத்தின் கீழ் படுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. முழங்காலில் எலும்பு இல்லை என்ற உண்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, இந்த விருப்பம் சிறிது வேகமாக சமைக்கிறது ("உறை" 40-60 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்). வெட்டாமல் தோலைப் பிரிக்க முடியாவிட்டால், அதை அகற்றி, ஒரு நீளமான பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், முன்பு காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்கவும். பின்னர் அதை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும், அதே வழியில் சுமைக்கு கீழ் வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நூல்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
பன்றி இறைச்சி சால்டிசன் ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் பாரம்பரிய உணவாகும், இது விடுமுறை நாட்கள் மற்றும் தினசரி அட்டவணையில் பல்வேறு வகைகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், இது கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி அதை மிதமாக உட்கொள்ளுங்கள். பொன் பசி!
