அத்தகைய ருசியான முதல் பாடத்திற்கான செய்முறையானது கடந்த காலங்களிலிருந்து நமக்குத் தெரியும். பாரம்பரியமாக இது "கல்யா" என்று அழைக்கப்பட்டது, இது முத்து பார்லி மற்றும் கேவியர் சேர்த்து kvass மற்றும் வெள்ளரிக்காய் உப்பு இரண்டையும் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. கடந்த காலத்தில், இந்த சூப் அதன் அற்புதமான சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், ஒரு ஹேங்கொவரின் அறிகுறிகளை சரியாகச் சமாளிக்கும் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் மதிக்கப்பட்டது மற்றும் விரும்பப்பட்டது.
இப்போதெல்லாம், இந்த டிஷ் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் உள்ள பொருட்களை ஓரளவு மட்டுமே மாற்றி, அதன் மூலம் புதிய சுவைகளை சேர்க்கிறது. இது புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் பிரமாதமாக செல்கிறது, ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அவற்றை ஒருபோதும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கக்கூடாது, அவற்றை பரிமாறும் தட்டில் பரிமாறும்போது மட்டுமே.
முதலில், வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் கோழியைக் குறைத்து, ஒரு வோக்கோசின் கிளையைச் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று வெள்ளரிகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர், 15 நிமிடங்கள் சுமார் 250 மில்லி அவற்றை கொதிக்க.
பின்னர் வேகவைத்த கோழியை குழம்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அதில் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும். 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இதற்கிடையில், நாம் கோழி இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
இப்போது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி தயாராக உள்ளது, சூப்பில் கோழி, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், பின்னர் அசை.
சிறிது நேரம் காய்ச்சவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.
1. முதலில், நாம் அரிசியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு சல்லடை மீது போட வேண்டும்.
3. பின்னர் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் கோழி குழம்புக்குள் எறியுங்கள்.
4. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் தங்க வரை தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் தருணத்தில், வதக்கிய காய்கறிகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, வளைகுடா இலைகள், சுண்டவைத்த வெள்ளரிகள், வேகவைத்த கோழி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
6. தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், அரிசி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
7. ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், பின்னர் அதை தட்டுகளில் வைத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பரிமாறவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் ஏற்கனவே நறுக்கிய இறைச்சி துண்டுகளை இறக்கி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் முதல் குழம்பு வடிகட்டி, புதிய தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கேரட்டை க்யூப்ஸாக தோலுரித்து, வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் ஒரு சிறிய கனசதுரம் சேர்த்து, ஒரு மூடிய மூடி கீழ் இளங்கொதிவா, 10 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிளறி.
பின்னர் தக்காளி சாறு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இப்போது, நேரம் கடந்த பிறகு, குழம்பு கழுவி அரிசி சேர்க்க, மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கழித்து, க்யூப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி, வளைகுடா இலை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக வரை சமையல் தொடர.
சுவைக்க வறுத்த, மசாலா, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது காய்ச்சவும், பரிமாறவும்.
1. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, 15 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" திட்டத்தை இயக்கவும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் போடவும்.
2. வெள்ளரிக்காய் உப்புநீரில் ஊற்றவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலந்து மூடி திறந்தவுடன் சமைக்கவும், நேரம் முடியும் வரை எப்போதாவது கிளறி விடவும்.
4. தண்ணீரை நிரப்பவும், மூடியை மூடி, 1 மணிநேரத்திற்கு "சூப்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
5. சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, வறுத்த காய்கறிகள், மசாலா, சுவை உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு குழம்பு மற்றும் முழு வெகுஜன கலந்து.
6. மீண்டும் மூடியை மூடி, நிரல் முடியும் வரை சமைக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
இந்த நறுமண மற்றும் திருப்திகரமான சூப்பை இறைச்சி குழம்புடன் மட்டும் தயாரிக்க முடியாது. உதாரணமாக, தொத்திறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவையை உருவாக்குகிறது, கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பிடிக்கும், மற்றும் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட அதை சமைக்க முடியும்.
பொன் பசி!!!
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அரிசி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் ஊறுகாய்க்கான தனது சொந்த செய்முறையை வைத்திருக்கிறார்கள். சரியான உணவுக்கு, சூப்கள் ஆரோக்கியமான செரிமானத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ரசோல்னிக் முதல் பாடத்தின் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், சலிப்பான நிலையான செய்முறை சலிப்பை ஏற்படுத்தும். அதைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளது.
அரிசி ஊறுகாயில் புதிய நோட்டுகளைச் சேர்க்க, நீங்கள் சூப் சமைக்கப்பட்ட குழம்பை மாற்றலாம். விரும்பிய விளைவைப் பொறுத்து புதிய மசாலா, வேர்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களைச் சேர்ப்பது மிகவும் எளிதானது. அரிசியுடன் ஊறுகாய் சமைப்பது போதுமான சுதந்திரத்தை குறிக்கிறது: நீங்கள் ஒருவருக்கொருவர் இணைந்த பல பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம், டிஷ் இறுதி சுவையை மாற்றலாம். அரிசியுடன் ஊறுகாய் சூப்பிற்கான செய்முறை சிக்கலானதாக கருதப்படவில்லை.
அரிசியுடன் ஊறுகாயை சரியாக சமைக்க, தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் சில எளிய வழிமுறைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஊறுகாய் மற்றும் அரிசியுடன் சூப் செய்வது எப்படி:
குழம்பு பற்றி நீங்கள் அதிகம் கவலைப்படக்கூடாது: காய்கறி, மீன், பன்றி இறைச்சி, ஆஃபல் அல்லது மீட்பால்ஸுடன் சாப்பிடலாம். சில நேரங்களில் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தேவையான அனைத்தையும் பெறலாம், ஆனால் முக்கிய கூறு வெள்ளரிகள் கொண்ட ஊறுகாய் இருக்கும், அதில் இருந்து டிஷ் அதன் பெயரைப் பெறுகிறது. நீங்கள் விரைவாக சூப்பைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், உங்கள் தானியப் பொருட்களில் ஒரே ஒரு விருப்பம் இருந்தால், அரிசியுடன் ஊறுகாய் செய்முறையைத் திறக்க தயங்க வேண்டாம். டிரஸ்ஸிங்கிற்கு நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பெண்ணும் கிளாசிக் புளிப்பு ஊறுகாய், படிப்படியாக, பல முறை தயார் செய்தார். மற்றொரு சமையல் முறையைக் கற்றுக் கொண்டு முயற்சிக்கவும். அரிசி செய்முறையுடன் கூடிய இந்த சுவையான ஊறுகாய் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். உங்கள் உணவில் பிரகாசமான, கவர்ச்சிகரமான திருப்பத்தைச் சேர்க்கவும். சமையல் செயல்முறையின் போது, அரிசி மற்றும் ஊறுகாயுடன் ஊறுகாய்க்கான அடிப்படை செய்முறையை இதயமான இறைச்சி குழம்புடன் புதுப்பிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கோழி மற்றும் அரிசியுடன் ஊறுகாய் தயாரிப்பது மாறுபடும்: கோழி எலும்புகள் அல்லது இறைச்சி பாகங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. இரண்டு விருப்பங்களும் அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது. உங்கள் உணவின் போது மென்மையான இறைச்சி துண்டுகளை நீங்கள் விரும்பினால், எலும்பிலிருந்து ஃபில்லட் அல்லது டிரிம்மிங்ஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சிக்கன் சூப்கள் பார்வைக்கு இனிமையானவை: அத்தகைய குழம்புகள் ஒளி, வெளிப்படையான தோற்றத்தை அளிக்கின்றன. ஒவ்வொரு பெண்ணும் தனது உணவிற்கு உணவக தோற்றத்தைக் கொடுப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறாள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இந்த வகை இறைச்சி மசாலாக்களை விரும்புகிறது. வியல் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் ஊறுகாய் சூப் தயாரிக்கும் போது, தேவையான பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து பரிசோதனை செய்யவும். டிஷ் திருப்திகரமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு திருப்பத்துடனும் மாறும், இது ஒரு சாதாரண ரஷ்ய உணவு அல்ல, ஆனால் ஒருவித ஓரியண்டல் உணவு என்ற தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது. மசாலா மற்றும் இனிப்பு சுவைகள் இங்கே பொருத்தமானவை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
காளான்கள் மற்றும் அரிசியுடன் ஊறுகாய் சூப் தயாரிக்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கேரட் சேர்ப்பது இங்கே பொருத்தமற்றது. இந்த காய்கறி எந்த காளான்களின் முழு சுவையையும் நடுநிலையாக்குகிறது: சாம்பினான்கள், சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் பிற வகைகளைச் சேர்ப்பது பயனற்றதாக இருக்கும். அவற்றின் சுவை பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றால் நன்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது. இந்த சூப் விரத காலத்திற்கு ஏற்றது. சூப் கெட்டியாக, மேலும் முக்கிய பொருட்களை சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒவ்வொரு செய்முறையும் பல ரகசியங்கள் நிறைந்தது. அரிசியுடன் ஊறுகாய் சூப் தயாரிப்பது எளிது, இதனால் டிஷ் "அதிக சேர்த்தல்!" மதிப்பீட்டைப் பெறுகிறது. முடிவு ஒரு சமையல் புத்தகத்தின் புகைப்படத்தைப் போல தோற்றமளிக்க, நீங்கள் புதிய, உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
ரசோல்னிக் பல வேறுபாடுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது: பார்லி, ஜிப்லெட்கள், பக்வீட் அல்லது தொத்திறைச்சியுடன் கூட. இந்த அசல் சூப்பின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஊறுகாய் என்பதால், வெள்ளரி மற்றும் அரிசியுடன் ரசோல்னிக் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், மேலும் அரிசி மிகவும் சத்தானது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான மதிய உணவை வழங்கலாம், இது மிகவும் விரும்பி விருந்தினர்களை கூட மகிழ்விக்கும்.
ஏழு முதல் எட்டு பரிமாண சூப்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெள்ளரிக்காய் உப்பு ஏற்கனவே மிகவும் உப்பாக இருப்பதால், உங்களுக்கு உப்பு எதுவும் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. சூப்பை ருசித்த பிறகு, கடைசியில் உப்பு சேர்க்கவும்.
நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் குழம்பு மற்றும் வறுக்கவும் தயார் செய்யலாம், இதன் மூலம் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம். குழம்பிலிருந்து நுரை மேகமூட்டமாக மாறாமல் இருக்க அதை அகற்ற வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
முடிந்ததும், மூடியைத் திறந்து, அதன் விளைவாக வரும் ஊறுகாயை முயற்சிக்கவும். அது போதுமான உப்பு இல்லை என்று நீங்கள் முடிவு செய்தால், வழக்கமான டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும் அல்லது அதிக உப்புநீரில் ஊற்றவும்.
இந்த ஊறுகாயை மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்: வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி. சமைத்த பிறகு 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உட்கார வைத்தால் சூப் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். பாரம்பரியமாக, rassolnik ஒரு சூடான உணவாக புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் சூப்பில் மிளகுத்தூள் சேர்த்திருந்தால், தற்செயலாக ஒரு பட்டாணி சாப்பிடும் ஒருவருக்கு கசப்பு சேர்க்காமல் இருக்க, ஊறுகாயின் மேற்பரப்பில் இருந்து அவற்றை எளிதாக அகற்றலாம்.
ஓடும் நீரில் எலும்புடன் ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். கடாயில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசியுடன் ரசோல்னிக் (ஒரு புகைப்படம் செய்முறையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது), ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மலிவு.
குழம்பு உப்பு தேவையில்லை, நீங்கள் ஊறுகாய் சேர்க்க வேண்டும், இது சூப் தேவையான சுவை கொடுக்கும். இறைச்சி சமைக்கும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும் - அது எலும்பிலிருந்து நன்றாக வர வேண்டும். இறைச்சி சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கை கவனமாகக் குறைக்கவும்.
சூப்பிற்கு வட்ட அரிசியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - இந்த வகை சூப் சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது.
அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்றி, குழம்பில் சேர்க்க, ஓடும் நீரின் கீழ் அதை துவைக்கிறோம்.
சூப்பிற்கான வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் - கத்தியை குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
ஊறுகாக்கான கேரட்டை கீற்றுகளாக இறுதியாக நறுக்கலாம் அல்லது அவற்றை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டலாம் - விரும்பினால்.
அரிசியுடன் ஊறுகாய் செய்ய (ஒரு புகைப்படம் செய்முறையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது) மேலும் சுவையாக, காய்கறி எண்ணெயில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். காய்கறிகளை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், அவற்றை ஒரு தங்க நிறத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள்.
வெள்ளரிகள் போதுமான அளவு பெரியதாக இருந்தால் - அவற்றை உரித்து கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். சிறிய வெள்ளரிகளை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி வைப்பது நல்லது, எனவே வெள்ளரிகள் அவற்றின் சாறு மற்றும் சுவையை அதிகமாக வெளியிடும்.
மூடியை மூடி, வெள்ளரிகள் மற்றும் காய்கறிகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி ஏற்கனவே போதுமான வேகவைத்துள்ளது, எனவே நீங்கள் சூப்பில் வெள்ளரிகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க முடியும்.
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் சேர்க்கவும். ருசிக்கவும், போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், உப்பு அல்லது காரம் சேர்க்கவும்.
பூண்டை தோலுரித்து கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் அதை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி பூண்டுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையின் ஒரு பகுதியை நாங்கள் சூப்பில் சேர்க்கிறோம், மேலும் உணவை மேசையில் பரிமாறுவதற்கு ஒரு பகுதியை விட்டு விடுகிறோம்.
சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
அரிசியுடன் ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். சூப் பரிமாறவும், தாராளமாக மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் புதிய புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து. பொன் பசி!
இறைச்சி, கோழி, மீன் குழம்பு, காளான்கள், தக்காளி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியில் அரிசியுடன் ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்
2017-11-21 ஒலெக் மிகைலோவ்தரம்
செய்முறை
நேரம்
(நிமிடம்)
பகுதிகள்
(நபர்கள்)
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்
3 கிராம்
4 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
3 கிராம்57 கிலோகலோரி.
Rassolniki ஒரு ரஷ்ய கிளாசிக், முட்டைக்கோஸ் சூப், பாலாடை மற்றும் பிற பிடித்த உணவுகள் போன்றவை. அவர்கள் சமீபத்தில் இந்த சூப்களில் அரிசி சேர்க்க ஆரம்பித்தனர், வழக்கமான பார்லிக்கு பதிலாக: சிலர் அதன் சுவை பிடிக்கவில்லை, மற்றவர்கள் வெறுமனே நீண்ட நேரம் கவலைப்பட விரும்பவில்லை. மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளும் தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களும் மாறாமல் இருந்தன.
தேவையான பொருட்கள்:
அரிசியுடன் கிளாசிக் ஊறுகாய் சூப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை
தயாரிப்புகளின் எடை மூன்று லிட்டர் தண்ணீரின் அடிப்படையில் குறிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஐந்து லிட்டர் பான் தேவைப்படும். நாங்கள் இறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் சுடுகிறோம், ஆனால் சாதாரண வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து "சத்தத்தை" அகற்றி, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் மூடிய பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்.
ஒரு உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை குழம்பில் வைக்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பு திரிபு மற்றும் இறைச்சி வெட்டுவது.
இரண்டாவது கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதன்படி, தட்டி மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கிய பிறகு, வறுக்கவும், ஐந்து நிமிட இடைவெளியில் சேர்த்து: கேரட், வெங்காயம், இறைச்சி.
நாங்கள் சுவைக்காக வெள்ளரிகளை மதிப்பீடு செய்கிறோம் - மிகவும் உப்பு அல்லது புளிப்பு குறைவானவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், கடினமான தோலை துண்டித்து, குழம்பில் கொதித்த பிறகு, அதை தூக்கி எறியுங்கள். வெள்ளரிகள் முழுவதுமாக அல்லது கூழ் மட்டும் கரடுமுரடான தட்டி, சாற்றை சிறிது பிழிந்து, வாணலியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அரிசியை நன்கு கழுவி, தானியங்களை கடைசி அளவு தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. அரிசியிலிருந்து தண்ணீரைக் குலுக்கி, அதை வாணலிக்கு மாற்றவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும், அதே நேரத்திற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள அரைத்த வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெண்ணெய் கொண்டு அரைக்கவும், நீங்கள் மிளகு பருவத்தில் முடியும். ஊறுகாயில் இருந்து ஒரு மாதிரி எடுத்து, பூண்டு டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து, மீண்டும் உப்புத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். உட்புகுத்து, தடிமனான துண்டுகள் அல்லது ஒரு போர்வையில் பான் போர்த்தி.
முதல் முறையாக, உப்புக்கான சூப்பை ருசித்து, அரிசியை சிறிது கொதித்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்கும் முன் ஊறுகாயை இறுதியாக உப்பு செய்வது நல்லது.
எங்கள் செய்முறையை உள்ளடக்கிய விரைவான, இதயமான சூப்கள் பொதுவாக சுண்டவைத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. நல்ல மாட்டிறைச்சி குண்டு மீது ரசோல்னிக் வேறு எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் கொடுக்காது, மேலும் இந்த உணவை ஒரு உன்னதமானதாக உண்மையாக கருதும் பலர் உள்ளனர்.
தேவையான பொருட்கள்:
அரிசியுடன் ஊறுகாய் சூப்பை விரைவாக சமைப்பது எப்படி
விரைவாக 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சிறிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து கழுவப்பட்ட அரிசியை வைக்கவும். தானியத்தை ஒட்ட அனுமதிக்காமல், ஓரிரு நிமிடங்கள் கிளறவும். நுரை சேகரித்து பத்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம், மிளகாயிலிருந்து விதைகளை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம், கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தோராயமாக வெட்டுகிறோம், ஆனால் கரடுமுரடாக இல்லை.
கொழுப்பு நிறைந்த குண்டுகளிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பு சேகரித்து உருகுகிறோம்; அது போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஏற்கனவே வதக்கிய வறுத்தலில் சேர்க்கவும். ஒரு சில தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்க்கவும், அல்லது, வெள்ளரிகள் மிகவும் உப்பு இல்லை என்றால், ஒரு ஜாடி இருந்து உப்பு, மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு கால் இளங்கொதிவா.
பெரிய ஸ்டவ் துண்டுகளை பிசைந்து, பாதி வேகவைத்த அரிசியில் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை வதக்கி, வதக்கவும். வெந்தயத்தைச் சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சேவை செய்வதற்கு முன் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் குழம்பு தயாரிக்கப்பட்டால் ஊறுகாய்களின் கூர்மையான, புளிப்பு சுவை முழுமையாக வலியுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் வறுக்க வெறுமனே புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு டிரிம்மிங்ஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இன்று சூடான புகைபிடித்த கோழியைப் பயன்படுத்தி சூப் தயாரிப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நாங்கள் மூல காலை கழுவி, இரண்டு அல்லது மூன்று இடங்களில் புகைபிடித்த கால்களை எலும்பு வரை வெட்டி, மூன்று லிட்டர் தண்ணீரில் 30 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம். அரிசியை நன்கு கழுவி ஊற வைக்கவும்.
நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, கழுவி, உரிக்கப்படுகிறோம், க்யூப்ஸாக, சமைத்த கோழியை எலும்பிலிருந்து பிரிக்கிறோம். அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்ந்து, இறைச்சியை குழம்பில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
துருவிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைப் பொடியாக நறுக்கி, ஊறுகாயாக நறுக்கிய வெள்ளரிகளை நீளவாக்கில் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, சிறிது பிழிந்து, சற்று பெரிய காய்கறிகளை நறுக்கவும்.
முதலில் சூடான எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைப் போட்டு, கிளறி, மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தக்காளியைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகளை வதக்கும் செயல்முறையில் சேர்க்கவும், மேலும் அவற்றை சிறிது சூடாக்கவும்.
குழம்பு, கலவை, மசாலா மற்றும் உப்பு பருவத்தில் வறுத்த வைக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். நெருப்பை அணைக்கும் முன் அல்லது நேரடியாக தட்டுகளில் கீரைகளை வாணலியில் வைக்கவும்.
கோழிக் குழம்புகள் இலகுவானவை மற்றும் மலிவு விலையில் உள்ளன; சிறந்த அனுபவத்திற்காக முழுப் பறவையையும் தேர்ந்தெடுங்கள் அல்லது சூப் அதிக உணவு உண்ணும் உணவாக இருந்தால் கால்களால் செய்யப்பட்ட ஊறுகாயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறை
கோழியை சமைக்கவும், சமைக்கும் வரை மூன்று லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் சமைத்த இறைச்சியை எடுத்து அதன் இடத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, உப்பு சேர்த்து ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். நாங்கள் கோழியை பிரித்து இப்போது அதை ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.
வெங்காயத்தை வறுக்கவும், மெல்லிய வளையங்களின் காலாண்டுகளாக வெட்டவும், சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை, அரைத்த கேரட் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை சூடாக்கிய பிறகு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து தக்காளியின் மெல்லிய துண்டுகளாகவும்.
அரை சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு கிளாஸ் உப்புநீரை ஊற்றி அரிசி சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் நறுக்கிய இறைச்சி சேர்க்கவும். கீரைகளை நறுக்கி, பூண்டை ஒரு மோர்டாரில் நசுக்கி, ஊறுகாயில் சேர்க்கவும்.
வெள்ளரிகளின் உப்புத்தன்மை மற்றும் அமிலத்தன்மை ஊறுகாயில் அவற்றின் அளவை பாதிக்கிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம், மிகக் குறைவாக உப்புநீரைச் சேர்க்கவும்; உங்களுக்கு இது தேவையில்லை.
இறக்கைகள் குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த விற்பனைக்கு கிடைக்கின்றன; ஊறுகாய் சூப்பிற்கு இது அதிகம் தேவையில்லை. பெரிய பாகங்கள் கூட்டு சேர்த்து வெட்டப்பட வேண்டும்; குழம்பு இன்னும் பணக்காரனாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நாங்கள் காளான்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம், தேவைப்பட்டால் அவற்றை சுத்தம் செய்து, வேகவைக்கிறோம். நீங்கள் ஊறவைத்த அல்லது ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றைச் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும்.
நாங்கள் இறக்கைகளை ஆய்வு செய்கிறோம், இறகுகளின் சாத்தியமான எச்சங்களை அகற்றுகிறோம், அவற்றை எரியும் பர்னர் அல்லது லைட்டரில் சிறிது எரிப்பது நல்லது. மென்மையான வரை சமைக்கவும், 2.5 லிட்டராக குறைக்கவும். தண்ணீர்.
கோழியைத் தேர்ந்தெடுத்து குழம்பை வடிகட்டி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நன்கு கழுவிய அரிசியை ஒரே நேரத்தில் குறைக்கவும். மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டி, குறைந்தபட்சம் எண்ணெய், வெள்ளரிகள், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உங்கள் கைகளால் சிறிது பிழிந்து, அதிகப்படியான உப்புநீரை அகற்றவும்.
உங்கள் விருப்பப்படி கோழி மற்றும் காளான்களை வெட்டலாம்; இறைச்சி துண்டுகள் கொஞ்சம் பெரியதாக இருந்தால் இன்னும் நல்லது. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் பொருட்களைச் சேர்க்கிறோம், பின்னர், ஒரு நிமிட இடைநிறுத்தத்துடன், வறுத்த வெள்ளரிகள் மற்றும் வெள்ளரிகளை குழம்புக்குள் போடுகிறோம்.
கால் மணி நேரத்தில் ஊறுகாய் தயாராகிவிடும். அதன் பிறகுதான் அதை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, கிளறி மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு சூடுபடுத்த வேண்டும்.
மீன் ஊறுகாய் எந்த வகையிலும் ஒரு புதிய விசித்திரமான கருத்து அல்ல; அவை ஸ்டர்ஜன் உட்பட பல்வேறு மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மீன் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் மிகவும் வலுவான வாசனை மற்றும் சுவை தவிர்க்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒரு ஊறுகாய் மற்றும் அதில் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் வெள்ளரிகள்!
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறை
மீனை சுத்தம் செய்து, குடலிறக்க, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், மென்மையான வரை கொதிக்கவும். எலும்புகளை அகற்றி, குளிர்வித்து, பிரித்தெடுக்கவும்.
வடிகட்டிய மீன் குழம்பில் கழுவிய அரிசியை நனைத்து, கொதித்த பிறகு மிதக்கும் நுரையை சேகரித்து, உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் பாரம்பரியமாக வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் தயார் செய்கிறோம்: தலாம், வெங்காயத்தைத் தவிர எல்லாவற்றையும் கரடுமுரடான தட்டி, நாங்கள் க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் நிலையான வரிசையில் வதக்கிறோம்: வெங்காயம் - "தங்கம் வரை", பின்னர் கேரட் சிறிது மென்மையாகும் வரை, கடைசியாக நாங்கள் வெள்ளரி ஷேவிங்ஸை வைத்து தக்காளியுடன் சூடாக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசிக்கு வறுக்கவும், டிஷ் சுவை சரிபார்க்கவும் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது உப்பு சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், பகுதிகளை ஊற்றவும், சிறிது தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
காளான் ஊறுகாய் வெள்ளரி ஊறுகாய்களிலிருந்து சற்றே வித்தியாசமானது, இது துல்லியமாக காளான்களின் சுவை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் தொழில்நுட்பத்தில் அடிப்படை வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. மற்றும் பெரும்பாலும் வெள்ளரிகள் காளான்கள் பதிலாக இல்லை, ஆனால் டிஷ் இரண்டு ஊறுகாய் பயன்படுத்தி தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
வறுத்த முறையில் எண்ணெயுடன் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, விரும்பியபடி நறுக்கி, அதே திட்டத்தில் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உப்புநீரைச் சேர்த்து மற்றொரு எட்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
அரிசி குறிப்பாக உயர் தரமானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமானதாக இருக்க வேண்டும். கழுவிய பாத்திரத்தில், எண்ணெயை சூடாக்கி, அரிசியைச் சேர்த்து, தானியத்தை சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி பாதி வேகும் வரை சமைக்கவும்.
அடுத்த கூறு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளுடன் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
கடைசி படி வறுத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கும், அதன் பிறகு ஊறுகாய் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பை அணைக்கவும், சுவைக்கு மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
லெனின்கிராட் ரசோல்னிக் ரெசிபி என்பது சோவியத் பொது உணவகத்தின் விருப்பமான உணவாகும், மேலும் இது தொழிலாளர்களின் கேண்டீன்களிலும் உயர்தர உணவகங்களிலும் உள்ள மக்களின் நலனுக்காக தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். செய்முறையின் சிறப்பு அம்சம் வேகவைத்த வியல் சிறுநீரகங்கள்; தேவைப்பட்டால், பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்களும் பொருத்தமானவை, ஆனால் அவை நீண்ட காலமாகவும் முழுமையாகவும் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான செய்முறை
ஊறுகாயின் முக்கிய கூறு மிகவும் கவனம் தேவை. முதலில், சிறுநீரகத்திலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை துண்டித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் நிறமடைவதை நிறுத்தும் வரை மீண்டும் மீண்டும் கழுவவும். கொதி வந்ததும் இந்த தண்ணீரையும் வடித்து விடவும். சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் மென்மையான வரை மூன்று லிட்டர் தண்ணீரில் சமைக்கவும்.
புதிய கேரட்டை துண்டுகளாகவும், வெள்ளரிக்காய்களாகவும் - ஒரு முறை நீளமாகவும், பின்னர் அரை வட்டங்களாகவும், வெங்காயம் - இறுதியாக, க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பிரகாசமான ஆரஞ்சு வரை வறுக்கவும், மென்மையாகும் வரை தக்காளியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு சுத்தமான வாணலியில், கரடுமுரடான அரைத்த வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும்.
இறைச்சி குழம்பைச் சூடாக்கி, கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து, கால் மணி நேரம் வரை கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். தயாரிப்புகள் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, வறுத்த மற்றும் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பகுதிகளை வெளியிட்ட பிறகு, குளிர்ந்த சிறுநீரகங்களை ஒரு தட்டில் துண்டுகளாக வெட்டி ஊறுகாயுடன் நிரப்பவும். கீரைகளை நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் கலந்து, ஒரு சாஸரில் தனித்தனியாக பரிமாறலாம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது குறிப்பாக ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையானது, மேலும் இது எந்த செய்முறைக்கும் பொருந்தும். ரசோல்னிகி இதற்கு விதிவிலக்கல்ல, நாங்கள் ஒரு சிறப்பு வறுக்க செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம் மற்றும் கோழியை எடுத்துக்கொள்கிறோம் - இது அற்புதமாக சுவையாக மாறும்!
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பறித்த சடலத்தை நீளவாக்கில் வெட்டி, துவைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சமைத்த கோழியை எலும்புகளிலிருந்து அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
குழம்பை வடிகட்டி மீண்டும் சூடாக்கவும். அரிசியை, கழுவி, அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குழம்பிலிருந்து நுரை சேகரிக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.
ஒரு வீட்டு செய்முறையின் படி, வெள்ளரிகள் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன, முதலில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. மாவுடன் வதக்கப்படுகிறது - வெங்காயத்தின் பழுப்பு நிற சிறிய துண்டுகள், துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் மாவைக் கிளறி, கட்டிகளைத் தவிர்க்கவும். மாவில் தக்காளியைச் சேர்த்து, கலந்து வறுக்கவும், சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு ஊறுகாய் பாத்திரத்தில் கெட்டியான வறுத்தலை வைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், சுவை மற்றும் உப்புநீருடன் உப்புத்தன்மையை சரிசெய்யவும். அணைக்க இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
