போரோடினோ ரொட்டி எனக்கு குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பரிச்சயமானது. என் பாட்டி என்னை கடைக்கு அனுப்பி, வெள்ளை மற்றும் கருப்பு ரொட்டியை வாங்கும்படி கட்டளையிட்டது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, மேலும் சாதாரண கருப்பு ரொட்டி இல்லை என்றால், போரோடின்ஸ்கியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் என்றும் கூறினார். சில காரணங்களால், இந்த ரொட்டி எனக்கு பிடிக்கவில்லை, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக சுவை மாறுகிறது, இப்போது நான் வீட்டில் போரோடினோ ரொட்டியை சுடக்கூடிய நேரம் வந்துவிட்டது. அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது எனக்கு புதிதல்ல, ஆனால் நான் ரொட்டி தயாரிப்பாளருடன் தொடர்ந்து பரிசோதனை செய்து வருகிறேன். அன்புள்ள வாசகர்களே, ரொட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி போரோடினோ ரொட்டியை சுட பரிந்துரைக்கிறேன். ரொட்டி மிகவும் மணம் வருகிறது - உண்மையான, போரோடினோ!
முதல் படி மால்ட் காய்ச்ச வேண்டும். சில சமையல் குறிப்புகளில், மால்ட் உலர்ந்ததாக சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் காய்ச்சும்போது, அது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அனைத்து நறுமணத்தையும் சுவையையும் சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மால்ட்டை ஊற்றி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, நன்கு கலந்து ஆறவிடவும்.
ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தின் வாளியில் காய்ச்சப்பட்ட மால்ட்டை ஊற்றவும், தேன், ஒயின் வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவை மேலே சலிக்கவும். சீரகம் சேர்க்கவும்.
பின்னர் உப்பு, அரைத்த கொத்தமல்லி மற்றும் ஈஸ்ட் மையத்தில் சேர்க்கவும்.
"பிரஞ்சு பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும், எடை 750 கிராம், மேலோடு நிறம் - நடுத்தர. திட்டத்தின் காலம் 4 மணி 10 நிமிடங்கள்.
நிரலின் முடிவில், வாளியில் இருந்து ரொட்டியை அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும்.
ரொட்டியை முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக வெட்டுங்கள், ஆனால் நான் அதை இன்னும் சூடாக வெட்ட வேண்டியிருந்தது. வாசனை நம்பமுடியாதது!
பான் அப்பெடிட்!
ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் போரோடினோ ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது கற்றுக்கொள்வோம், இதற்கு நமக்குத் தேவை:
உணவு: ரஷ்ய, உக்ரேனிய. சமையல் நேரம்: 180 நிமிடம். சேவைகள்: 6
போரோடினோ ரொட்டி- கருப்பு ரொட்டி வகைகளில் ஒன்று ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைனில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. கம்பு மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் தவிர, மாவில் கம்பு மால்ட், தேன் மற்றும் கொத்தமல்லி உள்ளது.
ரொட்டி தயாரிப்பாளர்களின் வருகைக்கு நன்றி, போரோடினோ ரொட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
கஸ்டர்ட் முறையைப் பயன்படுத்தி மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு கிண்ணத்தில் 4 தேக்கரண்டி மால்ட்டை ஊற்றி, 80 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 330 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒரு கப் ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஊற்றவும்.
பின்னர் 1.5 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி கரண்டிரா, 2 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர் (நான் சிவப்பு ஒயின் வினிகர் பயன்படுத்தினேன்) மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கோதுமை மாவை (100 கிராம்) கம்பு (450 கிராம்) உடன் கலந்து ஒரு கப் ரொட்டி இயந்திரத்தில் ஊற்றவும். ஈஸ்ட் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
முழு தானியங்கள் மற்றும் பிற அடர்த்தியான ரொட்டிகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான ஒரு திட்டத்தை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம் (SilverCrest ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு இது நிரல் எண் 3, பேக்கிங் நேரம் 3.5 மணிநேரம்), எடை 900-1000 கிராம் மற்றும் நடுத்தர மேலோடு.
போரோடினோ ரொட்டிக்கான மாவு தடிமனாக மாறும், எனவே அடிக்கடி பிசையும் போது நீங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளருக்கு உதவ வேண்டும். நாங்கள் ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்து, கோப்பையின் பக்கங்களில் ஒட்டிய மாவின் துண்டுகள், மொத்த வெகுஜனத்தில் கலக்கவும்.
இரண்டாவது தொகுதி பற்றி எங்களுக்கு அறிவிக்கும் ஒலி சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, ரொட்டி இயந்திரத்தின் கோப்பையில் 1-1.5 தேக்கரண்டி கேரவே விதைகளைச் சேர்க்கவும்.
பேக்கிங் முடிந்ததும், ரொட்டி தயாரிப்பாளரிடமிருந்து ரொட்டியை எடுத்து சுத்தமான துண்டு மீது வைக்கவும். முதல் துண்டை வெட்டுவதற்கு முன், ரொட்டி நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும் - "குளிர்ச்சியுங்கள்".
நேர்மையாக, நான் போரோடினோ ரொட்டியுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. ரொட்டி மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறியது.
நீங்கள் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயத்தின் இறகுகளை ஒரு துண்டு ரொட்டியில் வைத்தால், உங்களுக்கு ஒரு உன்னதமான உக்ரேனிய சாண்ட்விச் கிடைக்கும் :)
அறிவுரை:
பானாசோனிக், ரெட்மான், மௌலினெக்ஸ், கென்வுட் அல்லது எல்ஜி: போரோடினோ ரொட்டியை எந்த ரொட்டி தயாரிப்பிலும் தயாரிக்கலாம்.
இந்த செய்முறை உங்கள் முயற்சிகள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.
பான் அப்பெடிட்!
இந்த சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவும் ஒரு சிறந்த வீடியோ செய்முறை.
உங்கள் கவனத்திற்கும் நல்ல பசிக்கும் நன்றி!
வாழ்த்துக்கள், "ஓல்காவின் டைரி" வலைப்பதிவின் அன்பான வாசகர்களே, இன்று நாம் ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் போரோடினோ ரொட்டியை சுடுவோம்! விடுமுறை முடிந்துவிட்டது, கோடை காலம் முடிந்துவிட்டது, வேலை நாட்கள் வரவுள்ளன!
(½ சேவை பொருட்கள்)
இந்த செய்முறையை எந்த உற்பத்தியாளரின் ரொட்டி தயாரிப்பாளருக்கும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஒரு நிரலைத் தேர்ந்தெடுப்பது. இது உங்கள் கம்பு ரொட்டி நன்றாக சுட மற்றும் உயர உதவும்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் கொத்தமல்லி பீன்ஸை மேலே தெளிக்கலாம், இதனால் ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் உள்ள போரோடினோ ரொட்டி ஒரு கடை ரொட்டி போல் இருக்கும். ஆனால் நான் செய்யவில்லை. இந்த தானியங்கள் அவற்றின் தூய வடிவத்தில் எனக்கு உண்மையில் பிடிக்கவில்லை.
ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் உள்ள போரோடினோ ரொட்டி தோற்றத்தில் மிகவும் உயரமாக இல்லை, ஆனால் உள்ளே மிகவும் நுண்ணிய ரொட்டி மற்றும் கொத்தமல்லியின் இனிமையான உச்சரிக்கப்படும் சுவை உள்ளது. அதிலும் குறிப்பாக போர்ஷுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
பான் அப்பெடிட்!
பலரால் விரும்பப்படும் இந்த கம்பு ரொட்டி, அதன் தோற்றத்தின் மிகவும் சோகமான காதல் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது உண்மையா அல்லது அழகான புராணக்கதையா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் கதை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
போரோடினோ ரொட்டி முதன்முறையாக ஜெனரல் அலெக்சாண்டர் துச்கோவின் மனைவி மார்கரிட்டாவால் சுடப்பட்டதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள், அவர் போர்க்களத்தில் தனது அன்பான கணவரின் உடலைத் தேடிக்கொண்டிருந்தார், ஆனால் அதை ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்கவில்லை. போரோடினோ போரின் இடத்தில் ஒரு தேவாலயத்தை அமைக்கும் யோசனை அவளுக்கு இருந்தது, அது காலப்போக்கில் ஸ்பாசோ-போரோடினோ மடாலயமாக மாற்றப்பட்டது. 1820 ஆம் ஆண்டில், தேவாலயத்தின் கட்டுமானம் முடிந்ததும், அந்தப் பெண் மற்றொரு துரதிர்ஷ்டத்தை சந்தித்தார் - அவளுடைய ஒரே மகன் இறந்தார். தேவாலயத்தின் பிரதேசத்தில் கட்டப்பட்ட பேக்கரியில் போரோடினோ ரொட்டி முதன்முதலில் சுடப்பட்டது. இந்த ரொட்டி நீண்ட காலமாக 1812 இல் இறந்த ரஷ்ய வீரர்களின் நினைவுச்சின்னமாக உள்ளது.
போரோடினோ ரொட்டியின் முக்கிய பொருட்கள் கம்பு மால்ட், தேன் அல்லது சர்க்கரை, கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு மற்றும் கொத்தமல்லி. ப்ரூ முறையைப் பயன்படுத்தி சமைத்த போரோடினோ ரொட்டி மிக நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது மற்றும் மிகவும் பணக்கார சுவை கொண்டது. இன்று நான் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான போரோடினோ ரொட்டிக்கான செய்முறையைக் காண்பிப்பேன்.
போரோடினோ ரொட்டிக்கான கோஸ்ட் கடந்த நூற்றாண்டின் 33 வது ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. 50 களில் இது சிறிது மாற்றப்பட்டது. செய்முறை சிக்கலானதாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் நுணுக்கங்கள் உள்ளன. இந்த ரொட்டியை சுட கம்பு மால்ட் தேவை. இவை என்சைம்களின் செயல்பாட்டின் காரணமாக இனிப்பானதாக மாறிய முளைத்த கம்பு தானியங்களைத் தவிர வேறில்லை. பின்னர் இந்த தானியங்கள் பழுப்பு மற்றும் அரைக்கும் வரை உலர்த்தப்படுகின்றன. கம்பு மால்ட் இப்போது வாங்குவதற்கு கிடைக்கிறது. இது வீட்டில் ரொட்டி kvass தயாரிப்பதற்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் ஒரு பகுதியாகும். எனவே, மால்ட் இல்லை என்றால், உலர்ந்த kvass அதை மாற்றலாம். மால்ட் உடனடி சிக்கரி போன்ற தோற்றத்தில் உள்ளது. ஆனால் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை.
மால்ட் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்: 3 தேக்கரண்டி மால்ட் - 60 மில்லி கொதிக்கும் நீர். இதன் விளைவாக வரும் கூழை விரைவாக கலந்து, அதில் அரை பேக் கேரவே விதைகளை சேர்க்கவும். முழு விஷயமும் மெதுவாக குளிர்விக்க வேண்டும், மற்றும் சீரகம் சிறிது மென்மையாக மாறும். புரட்சிக்கு முன் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் கம்பு ரொட்டிகாரவே விதைகள் உள்ளன, மற்றும் ஜோர்ஜிய கொத்தமல்லி (தானியங்களில்) 30 களில் அதில் தோன்றியது. கட்சி அரசியல் சமையல் விவகாரங்களிலும் ஊடுருவியது. எனக்கு நினைவில் இருக்கும் வரை, ரொட்டி சிதறிய பந்துகளை நான் எப்போதும் துடைத்தேன்.
போரோடினோ ரொட்டியை சுட, கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு, சில உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் தாவர எண்ணெய் தேவை. பேக்கரியில் எடையின் அடிப்படையில் அனைத்து கூறுகளையும் கண்டிப்பாக வைக்கிறோம். கேரவே விதைகளுடன் குளிர்ந்த மால்ட் சேர்க்கவும்.
இந்த ரொட்டிக்கான செய்முறையானது தேன் அல்லது வெல்லப்பாகுகளின் பயன்பாட்டிற்கு வழங்குகிறது. அருகில் தேன் இல்லை, எனவே நான் அதை சர்க்கரையுடன் மாற்ற வேண்டியிருந்தது. தண்ணீர் வீரியமான புளிப்பு தயிரால் மாற்றப்பட்டது. நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் அனைத்து கூறுகளையும் ஏற்றுகிறோம். மாவை கையால் பிசைய முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. முன்னதாக, அவர்கள் இதைச் செய்தார்கள், பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்தார்கள். ரொட்டி தயாரிப்பாளர், பேக்கரின் கடின உழைப்பை மிகவும் எளிதாக்குகிறார். அவள் ஒரு சிறப்பு திட்டத்தின் படி எல்லாவற்றையும் செய்தாள். ரொட்டி தயாராக உள்ளது.
மாவை சிறிது சூடாக்கும்போது ஏற்படும் "உயர்வு" பயன்முறையில், பேய்கள் ரொட்டி இயந்திரத்தின் மூடியைத் திறந்து செயல்முறையைப் பார்க்கும்படி எனக்கு அறிவுறுத்தியது. ஜிங்க்ஸ்டு. ரொட்டி குளிர்ந்த காற்றை "பிடித்து" பேக்கிங்கின் போது குடியேறியது. இது எனது முதல் போரோடினோ ரொட்டி. குவிமாடம் இல்லாவிட்டாலும், அது நன்றாக துவாரமாகவும், புளிப்பாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருந்தது.
பேக்கிங் கலையின் அனைத்து நியதிகளின்படி இரண்டாவது ரொட்டி வெளிவந்தது. தொழில்நுட்பம் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது.
புதிய, சூடான போரோடினோ ரொட்டி சாண்ட்விச்களுக்கு சிறந்தது. வெறும் கிரீஸ். நீங்கள் இல்லையெனில் செய்யலாம், உப்பு கில்கா அல்லது ஹெர்ரிங் ஒரு ஜோடி எடுத்து, அவர்களின் தலைகள் கிழித்து மற்றும் குடல் வெளியே இழுக்க, வால் ஆஃப் கிள்ளுங்கள். ரொட்டி மீது வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் மீது மீன் வைக்கவும்.
சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்காக, "மெர்சிடிஸ்" என்ற சாண்ட்விச் குழு உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. அடிப்படை போரோடினோ ரொட்டி மற்றும் பழமையான உப்பு பன்றி இறைச்சி.
