உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளில் பட்டாணி உணவுகள் பிரபலமாக உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஐரோப்பாவில் உள்ள இந்த பருப்பு வகைகளிலிருந்து வழக்கமான சூப்கள் முதல் அப்பத்தை நிரப்புவது வரை நிறைய விஷயங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இது கோட்பாட்டில் உள்ளது. நடைமுறையில், எங்கள் இல்லத்தரசிகள் பட்டாணி சூப்புடன் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ "நட்புடன்" இருக்கும்போது, பலருக்கு பட்டாணி ப்யூரியில் பிரச்சினைகள் உள்ளன. அதனால்தான் இந்த டிஷ் நவீன அட்டவணையில் அடிக்கடி தோன்றாது. உண்மையில் சுவையான பட்டாணி கூழ் தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை என்றாலும்.
1 . பட்டாணியை துவைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், அதனால் அது பட்டாணி அளவை 2 செ.மீ., அறை வெப்பநிலையில் 1-2 மணி நேரம் விடவும். நீங்கள் பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்தால், அவை புளிப்பைத் தடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். புகைப்படங்களுடன் செய்முறையின் கீழ், ஊறவைத்த மற்றும் இல்லாமல் அனைத்து முறைகளையும் கீழே படிக்கவும்.
2
. பட்டாணியை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 3-4 கப் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 45-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் - நறுக்கப்பட்ட, 1.5 மணி நேரம் முழுவதும். பட்டாணி இன்னும் சமைக்கப்படவில்லை என்றால், தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதித்திருந்தால், நீங்கள் கடாயில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும். பீன்ஸ் வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். இது சமையல் வெப்பநிலையை 100 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கும். பட்டாணி எரிவதைத் தடுக்க, நுரை நீக்கி, அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் வேகவைத்த பட்டாணி ஒரு திரவ வெகுஜனத்துடன் முடிக்க வேண்டும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). உப்பு சேர்க்கவும், அசை.
3
. ப்யூரி பேஸ் சமைக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும் (மென்மையான மற்றும் லேசாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை வறுக்கவும்).
4
. வதக்கிய காய்கறிகளை பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
5
. பட்டாணி கலவையை மேலே ஒரு கரண்டி கொண்டு ஊற்றவும்.
6
. மென்மையான கூழ் வரை அரைக்கவும்.
பெரும்பாலான நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிறந்த ப்யூரி பிளவு பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. "மஞ்சள் மெழுகு", "சுருக்கமான" அல்லது "மென்மையான மூளை" போன்ற வகைகளைப் பயன்படுத்துவது உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த கருத்துடன் வாதிடுவது கடினம். இருப்பினும், இந்த தாவரத்தின் எந்த வகையிலிருந்தும் சிறந்த பட்டாணி கூழ் தயாரிக்கப்படலாம். முக்கிய விஷயம் எளிய விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்.
பட்டாணி ஊறவைக்கும்போது "அன்பு" என்ற உண்மையைத் தொடங்குவது மதிப்பு. எனவே, மதியம்/இரவு உணவிற்கு பட்டாணி துருவல் சாப்பிட திட்டமிட்டால், அதற்கு முந்தைய நாள், பருப்பு வகைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, அவை புளிக்காமல் இருக்க குளிர்ச்சியாக வைக்க வேண்டும். 6-12 மணி நேரத்தில், பட்டாணி தண்ணீரில் நிறைவுற்றது மற்றும் மிக வேகமாக சமைக்கும்.
பருப்பு வகைகளுக்கு இதேபோன்ற நீர் நடைமுறைகளை ஏற்பாடு செய்ய முடியாவிட்டால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. ஸ்பிலிட் பட்டாணி சமைப்பதற்கு சற்று முன்பும் தயாரிக்கலாம். தண்ணீரில் நிரப்பவும், 1-2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், பட்டாணி தண்ணீரை உறிஞ்சி, மென்மையாக மாறும் மற்றும் மிக வேகமாக சமைக்கும்.
நீங்கள் ஊறவைக்காமல் செய்யலாம், பின்னர் பட்டாணி 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கும். பட்டாணியை வறுத்தால் வேகவைக்கலாம். இதை உலர்ந்த வாணலியில் செய்யலாம் அல்லது காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தி வறுக்கவும். முழு செயல்முறையும் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. மூலம், calcination பிறகு, பட்டாணி நன்றாக கொதிக்க மட்டும், ஆனால் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
சமைப்பதைப் பொறுத்தவரை, இது அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. அதை அதிக அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும் (ஒரு கிளாஸ் பட்டாணிக்கு 4 கிளாஸ் தண்ணீர்). பட்டாணி "இயங்கும்" உணவுகள் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருப்பது நல்லது, அதிக அளவு நுரை தோன்றும் போது, நீங்கள் வாயுவைக் குறைத்து அதை அகற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பருப்பு வகைகள் கொண்ட பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கப்படும் - 2-2.5 மணி நேரம். இருப்பினும், நீங்கள் பான் பற்றி மறந்துவிடலாம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. முதலாவதாக, வேகவைத்த பட்டாணி குறிப்பிடத்தக்க வகையில் நன்றாக எரிகிறது, உட்பட. ஒவ்வொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கும் கிளற வேண்டும். இரண்டாவதாக, நீங்கள் கடாயில் உள்ள நீரின் அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும்.
அவர்கள் ஏற்கனவே போதுமான கொதித்தது போது, நீங்கள் சமையல் முடிவில் பட்டாணி உப்பு வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கூழ் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு 30-40 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் காய்ச்ச வேண்டும்.
பொதுவாக இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி முற்றிலும் சொந்தமாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ப்யூரியில் இன்னும் கட்டிகள் இருந்தால், அவற்றை மாஷர் அல்லது பிளெண்டர் மூலம் நசுக்கலாம்.
பட்டாணி கூழ் தயார் செய்ய மிகவும் உகந்த வழி மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், உங்களிடம் சரியான நேரம் இல்லையென்றால், அதை வேறு வழியில் தயாரிக்கலாம்.
பட்டாணியைக் கழுவி, 1 கப் பருப்பு வகைகளுக்கு 4 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரை நிறைய ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் எதிர்கால கஞ்சியை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் நுரை ஒரு தலை தோன்றும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். பின்னர் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை வாணலியில் சேர்க்கவும். இந்த மூலப்பொருள் பட்டாணி மிக வேகமாக சமைக்க உதவும்.
முந்தைய வழக்கைப் போலவே, பட்டாணி கஞ்சியை தவறாமல் கிளற வேண்டும். இல்லையெனில், அது நிச்சயமாக எரியும். நீங்கள் முதல் வழக்கில் அதே வழியில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும் - மிகவும் இறுதியில். சரி, கஞ்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றிய பிறகு, அதை மீண்டும் அரை மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
பட்டாணி சொந்தமாக சுவையாக இருக்கும். ஆனால் அதே நேரத்தில், இது பல தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதனால்தான் கூழ் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பக்க உணவாகவும் இருக்கலாம்.
பட்டாணி கூழ் ஏற்கனவே இனிமையான சுவை வெண்ணெய் மூலம் நன்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது. "கஞ்சியை வெண்ணெயில் கெடுக்க முடியாது" என்ற பழமொழி இந்த உணவுக்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது போல் தெரிகிறது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் எந்த எண்ணெயிலும் பட்டாணியை சுவைக்கலாம்: ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோளம், வெண்ணெய் போன்றவை.
பலவிதமான மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள், எடுத்துக்காட்டாக: உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகளின் கலவைகள், சுவையை அற்புதமாக முன்னிலைப்படுத்துகின்றன. அதில் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது நல்லது: வோக்கோசு, வெந்தயம், ரோஸ்மேரி, துளசி, முதலியன. முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியில் நறுக்கிய பூண்டையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிது - 1-2 கிராம்பு.
பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்தால் பட்டாணி கூழ் கூடுதல் சுவை பெறும். மேலும் நீங்கள் இன்னும் செல்லலாம். ஒரு பெரிய அல்லது நடுத்தர shredder மீது grated கேரட் கொண்டு வெங்காயம் ஒரு வறுக்கவும் செய்ய. இது மிகவும் சுவையாக மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கேரட் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதாவது. மென்மையாக மாறும்.
இந்த டிஷ் கிட்டத்தட்ட எந்த தக்காளி சாஸுடனும் நன்றாக செல்கிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஆயத்த சாஸ்கள் மற்றும் நீங்களே தயாரித்தவை இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
இறைச்சியுடன் பட்டாணி குறிப்பாக நல்லது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி வகை ஒரு பொருட்டல்ல. அது ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கூட இருக்கலாம். ஆனால் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டுடன் பட்டாணி கூழ் தயார் செய்தால் மிகவும் சுவையான சுவை கிடைக்கும். இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மேலே விவரிக்கப்பட்ட எந்த முறையிலும் கூழ் தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
வறுத்த வெங்காயம் / பூண்டு, இறைச்சி குழம்பு ஆகியவற்றை குளிர்விக்கும் பட்டாணி கூழ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். டிஷ் இன்னும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க, நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி இதை செய்யலாம். பின்னர் ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும், அதன் பிறகு டிஷ் பரிமாறப்படலாம்.
சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட கூழ் அல்ல, ஆனால் இன்னும் அடுப்பில் நிற்கும் பட்டாணிக்கு ப்ரிஸ்கெட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை சற்று வித்தியாசமாக செய்யலாம். ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வழக்கமான இறைச்சியைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை சிறிது முன்னதாகவே கஞ்சியில் சேர்க்க வேண்டும் - அது தயாராகும் முன் சுமார் 1 மணி நேரம்.
நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியுடன் பதப்படுத்தினால் கஞ்சி சுவை குறைவாக இருக்காது. அத்தகைய உணவுக்கு உங்களுக்கு பல பொருட்கள் தேவையில்லை:
நிலையான முறையைப் பயன்படுத்தி கூழ் தயார் செய்யவும். ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், சமையல் தொடங்கிய சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பட்டாணி கொண்ட வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும். மூலம், நீங்கள் வீட்டில் குழம்பு பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், ஆனால் சில வகையான bouillon கன சதுரம், பின்னர் பட்டாணி உப்பு தேவையில்லை.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, இறுதியாக வோக்கோசு அறுப்பேன். ஏற்கனவே குளிர்ந்த பட்டாணி ப்யூரியில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு சுவையான உணவு தயாராக உள்ளது.
பெல் மிளகு போன்ற ஒரு மூலப்பொருள் இதற்கு அசாதாரண சுவையை அளிக்கிறது. மூலம், இது ஹங்கேரிய உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த டிஷ் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையாக மாறும்.
மீண்டும், முதலில் நீங்கள் பட்டாணி கூழ் தயார் செய்ய வேண்டும். அது "உட்செலுத்துதல்" போது, காய்கறிகள் தயார். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை நன்றாக தட்டி, மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பின்னர் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
ஒரு பிளெண்டரில் வெண்ணெய் சேர்த்து ப்யூரி கலந்து, வறுத்த காய்கறிகளை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஹங்கேரிய தேசிய உணவு தயாராக உள்ளது.
பட்டாணி கூழ் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. மற்றும் நிரப்பிகள், கொடுக்கப்பட்ட சமையல் இருந்து தெளிவாக உள்ளது, முற்றிலும் எதுவும் இருக்க முடியும். சில பதிப்புகளில் வெங்காயத்துடன் வறுத்த கடல் உணவுகள் உள்ளன. எனவே பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். இவை பட்டாணி! இது வெறுமனே சுவையற்றதாக மாற முடியாது!
பட்டாணி உணவுகள், முதலில், புரதங்களில் நிறைந்துள்ளன, எனவே உங்கள் உணவில் இருந்து பட்டாணி உணவுகளை விலக்குவது ஒரு பெரிய தவறு, நிச்சயமாக, இது ஒரு மருத்துவரின் அறிகுறியாகும். எனவே, இணையதளத்தில் புகைப்படங்களுடன் பட்டாணி சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள். அவர்களின் பட்டாணி ரெசிபிகள் உங்கள் மெனுவில் பலவகைகளைச் சேர்க்கும். கற்பனை செய்து பாருங்கள், தக்காளியை விட பட்டாணி ஆறு மடங்கு புரதம் நிறைந்தது. மேலும் இளம் உருளைக்கிழங்கு கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அவற்றில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் முன்னிலையில் குறைவாக உள்ளது. முதலாவதாக, அத்தகைய புரதச் செல்வம் இளம் பட்டாணி - பட்டாணியில் உள்ளது. கூடுதலாக, பட்டாணியில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் பிபி (நிகோடினிக் அமிலம்) உள்ளன.
வேகவைத்த நாக்குடன் ப்ரோக்கோலி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் கொண்ட காய்கறி கேசரோல் குறைந்த கார்ப் உணவை உட்கொள்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. கேசரோலில் போதுமான நார்ச்சத்து மற்றும் நிறைய புரதம் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சுவையான காய்கறி சமைக்க விரும்பினால்
அத்தியாயம்: காய்கறி கேசரோல்கள்
இறைச்சி இல்லாமல் கூட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் சூப்கள் உள்ளன. அதில் ஒன்று தான் இந்த பட்டாணி சூப். சூப் சாதுவாக இருப்பதைத் தடுக்க, பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும். கறி, சுனேலி ஹாப்ஸ், சிவப்பு மிளகு மற்றும் வெந்தயம் பட்டாணியுடன் சிறந்தது. அவை சேர்க்கப்படுகின்றன
அத்தியாயம்: சைவ உணவு வகைகள்
உலர்ந்த பட்டாணியுடன் நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை என்றால், அவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவற்றை உறைந்த பச்சை பட்டாணியுடன் சூப்களில் மாற்றவும். செலரி கொண்ட இந்த காய்கறி சூப்பிற்கான செய்முறையானது, அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களின் சுவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதற்கும், உணவுப் பொருட்களின் பொருத்தமான தொகுப்பைத் தேர்வு செய்வதற்கும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
அத்தியாயம்: பட்டாணி சூப்கள்
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துவது போல், நீண்ட செறிவூட்டலுக்கு நீங்கள் ப்யூரி சூப்களை சாப்பிட வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய சூப்கள் உடலால் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும். பருப்பு வகைகளில், பட்டாணி குறிப்பாக பிரபலமானது. இது விலை உயர்ந்தது அல்ல, கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் அதை தங்கள் சமையலறையில் வைத்திருக்கிறார்கள். பட்டாணி சூப்-பூரி,
அத்தியாயம்: கிரீம் சூப்கள்
நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கால்களிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையான சூடான உணவையும் செய்யலாம். சார்க்ராட் மற்றும் வைபர்னம் சாஸுடன் பட்டாணி படுக்கையில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கால்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் இரண்டையும் இணைக்கின்றன. டிஷ் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படலாம்:
அத்தியாயம்: பன்றி இறைச்சி சமையல்
சைவ பட்டாணி தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறை "கோடாரியிலிருந்து கஞ்சி" சமைக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் ஈர்க்கும். அரை மணி நேரத்தில் நீங்கள் இறைச்சி அல்லது விலங்கு பொருட்கள் இல்லாமல் வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயார் செய்யலாம் என்று ஆச்சரியமாக இல்லை, இது சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்?
அத்தியாயம்: பீன் உணவுகள்
இந்த செய்முறையானது வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது சாலட்டை சுவையாக மட்டுமல்ல, அசலாகவும் ஆக்குகிறது, இருப்பினும் பொருட்கள் மிகவும் பொதுவானவை: இனிப்பு உறைந்த பட்டாணி, மயோனைசே டிரஸ்ஸிங், மிருதுவான வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் பச்சை வெங்காயம். பச்சை சாலட்
அத்தியாயம்: பட்டாணி சாலடுகள்
உலர்ந்த பட்டாணி வறுத்த துண்டுகளுக்கு சுவையான நிரப்புதலை உருவாக்குகிறது; அவற்றை வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது ப்யூரிகள் மற்றும் சூப்களாக செய்யலாம். வறுத்த பட்டாணி உங்கள் தினசரி மெனுவை வேறுபடுத்துவதற்கான மற்றொரு எளிய மற்றும் தொந்தரவு இல்லாத வழியாகும். இது அநேகமாக மிகவும் பட்ஜெட் ஆகும்
அத்தியாயம்: பீன் உணவுகள்
வேகவைத்த பட்டாணி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையில் செய்யப்பட்ட மீட்பால்ஸின் இந்த செய்முறையை அனைவரும் விரும்புவார்கள். முதலாவதாக, விரதம் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஏற்றது. இறைச்சி உண்பவர்கள் காய்கறி மீட்பால்ஸை சைட் டிஷ் ஆக செய்யலாம். நீங்கள் மீட்பால்ஸை எளிய தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறலாம்
அத்தியாயம்: காய்கறி கட்லட்கள்
பட்டாணி கொண்ட வீட்டில் இறைச்சி சூப்பிற்கான செய்முறை முழு குடும்பத்திற்கும் மேல்முறையீடு செய்யும், ஊறுகாய் உப்பு சேர்த்து நன்றி. தக்காளி அல்லது வெள்ளரி இறைச்சி சிறந்தது. எந்த இறைச்சியில் உள்ள மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் குழம்புக்கு ஒரு தனித்தன்மையை வழங்கும்
அத்தியாயம்: இறைச்சி சூப்கள்
வெண்ணெய் கொண்ட ஹம்முஸுக்கு, நீங்கள் பழுத்த, கிரீமி பழங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இதனால் கொண்டைக்கடலையுடன் கலக்கும்போது, முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். முடிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் பிளாட்பிரெட் அல்லது சிப்ஸுடன் உடனடியாக பரிமாறப்படுகிறது. ஆனால் சில சிற்றுண்டிகள் இருந்தால், அவளால் முடியும்
அத்தியாயம்: ஹம்முஸ்
புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிக்க, புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி, அல்லது கொழுத்த ப்ரிஸ்கெட் - உகந்தவை. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப செய்முறைக்கு பூசணி வகையைத் தேர்வுசெய்க, ஆனால் அது மிகவும் இனிமையாக இல்லை என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சூப்பிற்கான பூசணி
அத்தியாயம்: பூசணி சூப்கள்
ஹம்முஸ் சொந்தமாக நல்லது, ஆனால் சில சேர்த்தல்களுடன் அது இன்னும் சிறப்பாகிறது. பூசணி ஹம்முஸ் செய்ய முயற்சிக்கவும். இது அதன் தோற்றத்தால் மட்டும் உங்களை மகிழ்விக்கும், ஏனென்றால்... வேகவைத்த பூசணி ஹம்முஸ் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் அதன் சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். அவை வேகவைக்கப்பட்டதாக மாறிவிடும்
அத்தியாயம்: ஹம்முஸ்
போஸ்பாஷ் என்பது ஒரு அஜர்பைஜானி சூப் ஆகும், இதில் கடலைப்பருப்பு கட்டாயம் ஆகும். நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம் - மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி. இறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், எனவே ப்ரிஸ்கெட், தோள்பட்டை அல்லது விலா எலும்புகள் பொருத்தமானவை. மனம்
அத்தியாயம்: அஜர்பைஜானி உணவு
மதிய உணவிற்கு பருப்பு வகைகளுடன் ஒரு எளிய இறைச்சி சூப்பிற்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு ஆகியவை தன்னிச்சையான அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எல்லாம் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. மூலம், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை விரும்பவில்லை என்றால், அதை கோழி அல்லது வான்கோழியுடன் மாற்றவும்.
அத்தியாயம்: இறைச்சி சூப்கள்
புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் அனைவருக்கும் பொதுவானது என்னவென்றால், பட்டாணி ஒரே இரவில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது. அடுத்த நாள், அதை நன்கு கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பட்டாணி வேகமாக சமைக்க, எல்லோரும் தங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட பயன்படுத்துகின்றனர்
அத்தியாயம்: இறைச்சி சூப்கள்
இந்த மெக்சிகன் சூப்பிற்கு, அனைத்து பருப்பு வகைகளும் தோராயமாக ஒரே அளவில் எடுக்கப்படுகின்றன, இதனால் மொத்த எடை 120-150 கிராம் ஆகும். மஞ்சள், துளசி, கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் உப்பு ஆகியவை சூப்பிற்கு ஏற்ற மசாலாப் பொருட்களாகும். காரத்திற்கு, நீங்கள் மிளகாய் சேர்க்கலாம். தயாராக துக்கத்திற்கு
அத்தியாயம்: மெக்சிகன் உணவு வகைகள்
புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கூடிய இந்த பட்டாணி சூப் சீஸ் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அவை தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. முழு செய்முறையும் காய்கறி எண்ணெயில் ரொட்டி துண்டுகளை வறுக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். சூப் தன்னை நொறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் பட்டாணி கொண்டு வேகவைக்கப்படுகிறது, இது
அத்தியாயம்: பட்டாணி சூப்கள்
மத்திய ஆசியாவில் ஷுர்பா ஒரு பொதுவான சூப். சூப்கள் வறுக்கவும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வறுக்காமல், கொண்டைக்கடலை (நுகாத்) சேர்த்து சமைக்கப்படும் சூப் இது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். பட்டாணியை குறைந்தது 12 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்
அத்தியாயம்: ஆட்டுக்குட்டி சூப்கள்
பச்சை பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் சாலடுகள், சூப்கள், சைட் டிஷ் அல்லது சாஸ் ஆகியவை அடங்கும்; அதிலிருந்து எதையும் தயாரிக்கலாம். சில வகைகளின் பச்சை பட்டாணி வெளுக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் அவை சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் புதிதாக சேர்க்கப்படலாம். நீங்கள் ஒரு கணம் தவறவிட்டீர்களா மற்றும் பட்டாணி கடினமா? எந்த பிரச்சனையும் இல்லை - பட்டாணியை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் விரைவாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும் (நீங்கள் தண்ணீரில் ஐஸ் வைக்கலாம்) மற்றும் பட்டாணி மென்மையாக மாறும். பச்சைப் பட்டாணியின் அறுவடை புதியதாக இருந்தால், அவற்றை குளிர்கால மகிழ்ச்சிக்காக உறைய வைக்கவும். பச்சை பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மிகவும் மாறுபட்டவை.
தேவையான பொருட்கள்:
¾ அடுக்கு. நறுக்கிய வெங்காயம்,
1 ½ கப் தண்ணீர்,
பட்டாணி 2 அடுக்குகள்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். மாவு,
½ கப் கனமான கிரீம்,
உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய்.
தயாரிப்பு:
1 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் போடவும். உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் கொதிக்க. பட்டாணி சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும். சுமார் ¾ கப் வடிகட்டவும். பின்னர் பயன்படுத்த. வெண்ணெயை உருக்கி, மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை சூடாக்கவும், எரிக்காதபடி கிளறவும். சமைக்கும் காய்கறிகளிலிருந்து கிரீம் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கிளறி, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் பட்டாணி,
2 டீஸ்பூன். இயற்கை தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம்,
1 மிளகாய்த்தூள்,
பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 எலுமிச்சை,
1 டீஸ்பூன். புதிய புதினா.
தயாரிப்பு:
பச்சை பட்டாணியை வேகவைத்து, ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை பிழிந்து, மிளகாயை நறுக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய புதினா சேர்க்கவும்.
பச்சை பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானவை, மேலும் அவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சூப்கள் ஒரே நேரத்தில் இதயம் மற்றும் லேசானவை. அவர்களின் உருவத்திற்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருப்பம்.
தேவையான பொருட்கள்:
6 பெரிய தக்காளி,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 2 பல்,
300 மில்லி காய்கறி குழம்பு,
400 கிராம் பட்டாணி,
2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது,
2 டீஸ்பூன். பசுமை,
உப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
முழு தக்காளி, பாதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாகவும், சிறிது சிறிதாகவும் இருக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பட்டாணியை வேகவைத்து ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், அரை பட்டாணியை குழம்புடன் சேர்த்து மிருதுவாக அரைத்து, சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 அடுக்கு பச்சை பட்டாணி,
300 கிராம் புதிய வெள்ளரிகள்,
2 வேகவைத்த முட்டை,
100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
2 டீஸ்பூன். வெந்தயம் கீரைகள்,
1.3 லிட்டர் தண்ணீர்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
பட்டாணியை தண்ணீரில் வேகவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, நறுக்கிய முட்டைகளைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, சூப்பில் வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
750 மில்லி குழம்பு,
100 கிராம் பாஸ்தா,
500 கிராம் பச்சை பட்டாணி,
100 கிராம் ஹாம் அல்லது புகைபிடித்த இறைச்சி,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
1 வெங்காயம்,
3 டீஸ்பூன். துருவிய பாலாடைக்கட்டி
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
எண்ணெய் பாதி அளவு, சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் வறுக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிய பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, முடியும் வரை சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், மீதமுள்ள வெண்ணெய், சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பரிமாறும் போது, சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லீக்,
500 கிராம் பட்டாணி,
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
2 ½ கப் காய்கறி குழம்பு,
¼ கப் நறுக்கிய புதினா,
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
புளிப்பு கிரீம், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய லீக்ஸ், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் பட்டாணி சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தீயை குறைத்து, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, புதினா சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி சூப்பை ப்யூரி செய்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும். ஒவ்வொரு தட்டில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பட்டாணி,
4 அடுக்குகள் தண்ணீர்,
கீரை 1 தலை,
¼ தேக்கரண்டி. தரையில் வெள்ளை மிளகு,
2 டீஸ்பூன். மென்மையான கிரீம் சீஸ்,
3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
ஒரு சிட்டிகை எலுமிச்சை பழம்,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, நறுக்கிய கீரை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பட்டாணியைச் சேர்த்து, கிளறி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். கிரீம் சீஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கேரட்,
1 வோக்கோசு வேர்,
¼ செலரி வேர்,
¼ வெள்ளை அல்லது காலிஃபிளவரின் தலை,
200 கிராம் பச்சை பட்டாணி,
½ டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
உப்பு, மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு:
காய்கறிகள் மற்றும் வேர்களை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, வெண்ணெயுடன் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் குழம்பு சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸை தனித்தனியாக வேகவைத்து ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
பக்க உணவுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் பச்சை பட்டாணியைச் சேர்க்கவும், அவை புதிய வழியில் பிரகாசிக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்:
150-200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
300 கிராம் அரிசி,
2-3 டீஸ்பூன். வெள்ளை மது,
1 லிட்டர் காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பு,
250 கிராம் பட்டாணி,
1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம், தயிர் அல்லது கிரீம் ஃப்ரைச்,
1 டீஸ்பூன். துருவிய பாலாடைக்கட்டி
வறுக்க வெண்ணெய், உப்பு.
தயாரிப்பு:
வெண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் இறுதியாக நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். ரிசொட்டோ அரிசி, ஒயின் சேர்த்து கிளறி படிப்படியாக குழம்பில் ஊற்றவும். பட்டாணியைச் சேர்த்து, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். சுவைக்க மற்றும் தயிர் மற்றும் சீஸ் சேர்க்கவும். கிளறி, 3 நிமிடங்கள் நின்று பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
350 கிராம் பட்டாணி,
3 வெங்காயம்,
கீரை கொத்து,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். தண்ணீர்,
3-5 டீஸ்பூன். வெள்ளை மது,
ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, உப்பு.
தயாரிப்பு:
வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, பட்டாணி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், துருவிய கீரை சேர்த்துக் கிளறி சிறிது நேரம் வதக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் பட்டாணி,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
1 இளம் சீமை சுரைக்காய்,
ஒரு கைப்பிடி அஸ்பாரகஸ்,
1 கட்டு கீரை,
150 மில்லி கிரீம்,
100 கிராம் அரைத்த சீஸ்,
வேகவைத்த பாஸ்தா,
வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பூண்டுடன் காய்கறி எண்ணெயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பட்டாணி, சீமை சுரைக்காய், துண்டுகளாக வெட்டவும், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கீரை சேர்க்கவும். மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும், கிரீம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சீஸ் வைக்கவும் மற்றும் பாஸ்தா மீது முழு கலவையை ஊற்றவும், முன்பு உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
450 புதிய காளான்கள்,
300 கிராம் பட்டாணி,
2-3 டீஸ்பூன். வெள்ளை மது,
3 டீஸ்பூன். கிரீம் ஃப்ரைச் அல்லது இயற்கை தயிர்,
1 டீஸ்பூன். பசுமை,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
காளான்கள் மற்றும் பட்டாணியை வெண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒயின் மற்றும் கிரீம் ஃப்ரைச் சேர்க்கவும் (அதை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்), சுவை மற்றும் மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது, நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் இறைச்சி,
2-3 உருளைக்கிழங்கு,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
300 கிராம் பட்டாணி,
1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது.
தயாரிப்பு:
இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறைச்சி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கிளறி, குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மிதமான தீயில் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
(காலை உணவு யோசனை)
தேவையான பொருட்கள்:
200-300 கிராம் வேகவைத்த பாஸ்தா,
200 கிராம் பட்டாணி,
200 கிராம் ப்ரோக்கோலி,
துருவிய பாலாடைக்கட்டி,
5-7 முட்டைகள்.
தயாரிப்பு:
காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தாவை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும் (மாலையில் இருந்து மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டைகளை துருவல், நீங்கள் ஒரு சிறிய கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க முடியும், பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகள் கலவையை ஊற்ற மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், சீஸ் உடன் ஃப்ரிட்டாட்டாவை தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 இனிப்பு மிளகு,
7-8 உருளைக்கிழங்கு,
400 கிராம் பட்டாணி,
உப்பு, மிளகு, குங்குமப்பூ, மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு:
துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். அது கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, வெப்பத்தை குறைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சமைக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், இறைச்சியில் சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சியுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். அது கிட்டத்தட்ட வெந்ததும், பட்டாணி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடாயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து, ஒரு துண்டுடன் கடாயை மூடி, வேக விடவும். சேவை செய்யும் போது, மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
அரிசி மற்றும் பட்டாணி சைட் டிஷ்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பட்டாணி,
2 அடுக்குகள் அரிசி,
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
4 அடுக்குகள் தண்ணீர்,
உப்பு, ஜாதிக்காய் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
பட்டாணியை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். அரிசியை எண்ணெயில் வறுக்கவும், கிளறி, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அரிசியை பட்டாணி மற்றும் சீசனுடன் ஜாதிக்காயுடன் கலக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பட்டாணி,
200 கிராம் ஹாம்,
500 கிராம் வெங்காயம்,
1 ½ கப் தண்ணீர்,
6-7 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
மிளகு, உப்பு, வெந்தயம் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பட்டாணி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, வெந்தயம் சேர்த்து தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். சுமார் 50 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ரொட்டி அல்லது தடிமனான பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். சாதத்தை பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.
மைக்ரோவேவில் அரிசியுடன் பச்சை பட்டாணி
தேவையான பொருட்கள்:
2 அடுக்குகள் நீண்ட தானிய அரிசி,
2 அடுக்குகள் பட்டாணி,
2 இனிப்பு பச்சை மிளகாய்,
2 செமீ இஞ்சி வேர்,
4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
4 வெங்காயம்,
2 செமீ இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்,
4 ½ கப் தண்ணீர்,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும் மற்றும் 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யவும் (அதிகபட்ச சக்தி). வெங்காயத்தை நறுக்கி, இஞ்சி வேரைத் தட்டி, இலவங்கப்பட்டையை இறுதியாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் எண்ணெயில் சேர்க்கவும். டைமரை அதிக சக்தியில் 3 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும் - வெங்காயம் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாற வேண்டும். அரிசியைச் சேர்த்து, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, அரிசி வேகும் வரை 12 நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியுடன் சமைக்கவும், ஆனால் சமைக்காது. இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யவும், பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரிசி தானியங்களை பிரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் ஸ்பாகெட்டி,
200 கிராம் ஹாம்,
1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 அடுக்கு பட்டாணி,
¾ அடுக்கு. பேராலயம்,
¼ கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்,
பூண்டு 2 பல்,
5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
¼ கப் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஸ்பாகெட்டியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, வடிகட்டி, துவைக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம் ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பட்டாணியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். ஒரு கலப்பான், கூழ் பட்டாணி, துளசி, அரைத்த சீஸ், அழுத்தப்பட்ட பூண்டு, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துதல். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். வதக்கிய ஹாம் சேர்த்து கிளறவும். பட்டாணி பெஸ்டோ மற்றும் ஏராளமான துருவிய சீஸ் உடன் ஸ்பாகெட்டியை பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் கேரட், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
400 கிராம் பட்டாணி,
3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
⅓ அடுக்கு. பழுப்பு சர்க்கரை,
1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், கேரட், சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பட்டாணியைச் சேர்த்து, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
பட்டாணி மற்றும் தக்காளி சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
2 விரல் தக்காளி
½ கப் பட்டாணி,
1 டீஸ்பூன். துருவிய பாலாடைக்கட்டி
1 டீஸ்பூன். சிவப்பு ஒயின் வினிகர்,
1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 ½ கப் நறுக்கிய கீரை,
பூண்டு 1 பல்,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
⅛ தேக்கரண்டி உப்பு,
⅛ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு.
தயாரிப்பு:
பட்டாணியை கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் பனி நீரில் மூழ்க வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மற்றும் உலர் மீது வைக்கவும். தக்காளியை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய ஜாடியில், எண்ணெய், வினிகர், அழுத்திய பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு, உலர்ந்த துளசி ஆகியவற்றைக் கலந்து, ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற நன்கு குலுக்கவும். தக்காளி, பட்டாணி மற்றும் கீரை சேர்த்து, விளைவாக டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்ற மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
தேவையான பொருட்கள்:
சிறிய புதிய உருளைக்கிழங்கின் 15 துண்டுகள்,
1 ½ கப் பட்டாணி,
மூலிகைகள் கொண்ட 100-150 கிராம் மென்மையான கிரீம் சீஸ்,
¼ கப் பால்,
உப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, வடிகட்டி உலர வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பட்டாணி கொதிக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மீது வடிகால். பாலுடன் சீஸ் கலந்து, உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி கலந்து, அவர்கள் மீது சாஸ் ஊற்றவும்.
பச்சை பட்டாணியில் இருந்து உணவுகளை தயாரித்து உங்கள் குடும்பத்திற்கு பரிமாறி மகிழுங்கள். பொன் பசி!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
பட்டாணி ஒரு குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு. இதில் புரோட்டீன்கள் ஏராளமாக இருந்தாலும், இதில் மிகக் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. எனவே பட்டாணி உணவுகள் சத்தானவை மற்றும் உணவுப் பொருட்களாகும், அதே நேரத்தில் அவை ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை, வைட்டமின்கள் பி மற்றும் கே நிறைந்தவை. பட்டாணியில் அதிக அளவு செலினியம் உள்ளது, இது புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.
உற்பத்தியின் ஒரே தீமை என்னவென்றால், இது குடலில் அதிகரித்த வாயு உருவாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மற்றும் அனைத்து கரடுமுரடான பட்டாணி நார்களை நடைமுறையில் சிறுகுடலில் ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் பெரிய குடலை அடைந்தவுடன், அவை குடல் பாக்டீரியாவால் முழுமையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன. சர்க்கரையுடன் இணைந்தால், இது பட்டாணியில் உள்ளது மற்றும் நொதித்தலுக்கு வழிவகுக்கிறது, பாக்டீரியா செயல்பாடு ஒரு உண்மையான எரியக்கூடிய வாயுவை உருவாக்குகிறது.
கிழக்கில், அவர்கள் உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், இந்த விளைவை எவ்வாறு எதிர்ப்பது என்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர் - மசாலாப் பொருட்களின் உதவியுடன். சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி இந்த சிரமமான பிரச்சனையை நன்றாக சமாளிக்கின்றன, எனவே அவை சமைக்கும் போது பட்டாணி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்திய அசாஃபோடிடா வாயுக்களின் உருவாக்கத்தைக் குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது; இது காய்கறிகளை சுண்டவைப்பதற்கு முன் கொதிக்கும் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது.
அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன், பட்டாணி உள்ளது முரண்பாடுகள்.வயிறு மற்றும் குடல் அழற்சி நோய்கள், சுற்றோட்டக் கோளாறுகள், கடுமையான நெஃப்ரிடிஸ் மற்றும் கீல்வாதம் உள்ளவர்களுக்கு உலர் பட்டாணி நுகர்வு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
1. பட்டாணி கூழ்.
மூலம், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு மிகவும் சுவையான மாற்று, அதை முயற்சிக்கவும்!
தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் உலர் பட்டாணி
தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ், சோளம், ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாமல்)
3 தக்காளி
1 கேரட்
1 பெரிய வெங்காயம்
ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு
உப்பு
பிடித்த மசாலாப் பொருட்கள் (தரையில் கருப்பு மிளகு, வெந்தயம், மஞ்சள், மிளகு, இஞ்சி)
பட்டாணியை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வடிகால், பட்டாணி துவைக்க மற்றும் மென்மையான வரை தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு சமைக்க. சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
பட்டாணி சமைக்கும் போது, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியவுடன், தோல் நீக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் தயாரானதும், அவற்றை சிறிது உப்பு மற்றும் பட்டாணியுடன் கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து வைக்கவும்.
மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். பட்டாணி தயார். ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் எடுத்து பட்டாணி மற்றும் காய்கறிகளை ப்யூரி செய்யவும்.
ஓம்-நோம்-நாம்! ஒரு நல்ல புரத உணவு ஒரு இறைச்சி உணவுக்கு சமம்.
2. வழக்கமான பட்டாணி ஃபாலாஃபெல்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் பட்டாணி (முன்னுரிமை பிரிக்கப்பட்டது)
பூண்டு 4 கிராம்பு
1 வெங்காயம்
மசாலா (இஞ்சி, சூடான மிளகு, மஞ்சள், சீரகம்)
கீரைகள் (கொத்தமல்லி,)
ரொட்டி துண்டு
உப்பு
பட்டாணி மாவு 3-4 ஸ்பூன்
ஆழமான வறுக்க எண்ணெய்
பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். பின்னர் பட்டாணி துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு மணி நேரம் நன்றாக வடிகட்டவும். பட்டாணியுடன் அனைத்து பொருட்களையும் (மாவு மற்றும் வெண்ணெய் தவிர) சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், சளி இருந்தால், பட்டாணி மாவு சேர்க்கவும்.
உருண்டைகளாக உருட்டி (3 செ.மீ விட்டம்) எல்லா பக்கங்களிலும் ஆழமாக வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பந்துகள் எலுமிச்சை மற்றும் தஹினி (எள் சாஸ்) உடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட பந்துகளில் வழக்கமான புளிப்பு கிரீம் ஊற்றலாம் - இது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது!
3. மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி கேசரோல்
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் பட்டாணி
1/2 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் (100-150 கிராம்)
50 கிராம் கடின சீஸ்
2 முட்டைகள்
1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
1 தேக்கரண்டி உப்பு
ஆலிவ்கள் (10-15 துண்டுகள்)
வெந்தயம் கொத்து
மசாலா (உலர்ந்த பூண்டு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் துளசி, தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் கருப்பு மிளகு)
தாவர எண்ணெய்
பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்து, துவைக்க மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். பியூரி ஆகும் வரை கலக்கவும் (முழுமையாக சுத்தப்படுத்தப்படவில்லை).
முட்டை, புளிப்பு கிரீம், தாவர எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மசாலா கலவை.
குளிர்ந்த ப்யூரியில் சோளம், அரைத்த சீஸ் மற்றும் முட்டை கலவையைச் சேர்க்கவும் - கிளறி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
பேக் முறையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கேசரோலை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
4. இனிப்பு உருண்டைகள் "லட்டு"
தேவையான பொருட்கள்:
0.5 கிலோ பட்டாணி மாவு (நீங்கள் ரெடிமேட் வாங்கலாம் அல்லது காபி கிரைண்டரில் பட்டாணி செதில்களாக அரைக்கலாம்)
0.5 கிலோ வெண்ணெய்
250 கிராம் சர்க்கரை (பொடியாக அரைக்கவும்)
0.5 கப் தரையில் கொட்டைகள்
0.5 கப் தேங்காய் துருவல்
1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி. ஏலக்காய் (நொறுக்கப்பட்ட விதைகள்)
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, உயரமான பக்கங்களில் பட்டாணி மாவு சேர்க்கவும். கலவை எரியாமல் இருக்க 15 நிமிடங்கள் கிளறவும். கொட்டைகள், தேங்காய் மற்றும் மசாலா சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையில் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
வெகுஜன சிறிது குளிர்ந்து, ஆனால் வசதியாக இருக்கும் போது, பந்துகளை உருட்டத் தொடங்குங்கள் (விட்டம் 3 செ.மீ). உங்கள் கைகளை ஈரமாக்குங்கள், இதனால் பந்துகள் விரும்பிய வடிவத்தை எளிதாக எடுக்கும்.
குளிர்ந்த பந்துகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் கெட்டியாகும்.
இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவையான இனிப்பு.
பொன் பசி!
