முயல்கள் "மதிப்புமிக்க ரோமங்கள் மட்டுமல்ல..." என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். உலகெங்கிலும் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நீண்ட காலமாக முயல் இறைச்சியை அதன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்திற்காக புகழ்ந்து பாடியுள்ளனர், இது ஹைபோஅலர்கெனிக்கும் ஆகும். நீங்கள் முயல் இறைச்சியை எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் அல்ல, ஆனால் கிரில்லில் சமைத்தால், நீங்கள் சரியான இறைச்சி உணவைப் பெறுவீர்கள். இந்த வகை இறைச்சியின் ஒரே தீமை சிறிது வறட்சி. இருப்பினும், முயல் கபாப்பை எவ்வாறு சரியாக marinate செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால் இதைத் தவிர்க்கலாம், இது எனது செய்முறையில் நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன். இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்க இந்த சுவையான இறைச்சியை உருவாக்கவும். நீங்கள் ஒரு முயல் சமைக்க முடிவு செய்தால், பாருங்கள். 
- முயல் இறைச்சி - 400 கிராம்,
பழுப்பு - 250 மிலி.,
- பார்பிக்யூ மசாலா, பூண்டு.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், முயல் இறைச்சி மிகவும் உலர்ந்தது. எனவே, வினிகர் இறைச்சி அதற்கு ஏற்றது அல்ல. நான் ஒரு கேஃபிர் அல்லது மினரல் வாட்டர் இறைச்சியில் முயல் கபாப் சமைக்கிறேன். ஆனால் இரு கூறுகளையும் இணைப்பது நல்லது, மற்றும் பழுப்பு இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது - இது ஒரு புளிக்க பால் பானம் ஆகும், இது கார்பனேற்றப்பட்டது. பார்பிக்யூ மசாலா கலவையுடன் ஒரு கிளாஸ் டான் கலக்கவும். பூண்டுடன் முயல் இறைச்சியை சீசன் செய்யவும். 5 நிமிடங்கள் விடவும். மிதமான கொழுப்புள்ள முயல் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; சதைப்பற்றுள்ள தொடைகள் பார்பிக்யூவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. கூழ் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - ஒரு காலில் இருந்து 3-4 துண்டுகள் வெளியே வருகின்றன. 
2. இறைச்சியை சுமார் 12 மணி நேரம் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். வழக்கம் போல், கபாப்பை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தில் வைப்பது நல்லது. 
3. காய்கறிகளுடன் மாறி மாறி, skewers மீது இறைச்சி நூல். கபாப்பை மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாற்ற, செர்ரி தக்காளி சிறந்தது. சுடப்படும் போது, அவர்கள் தங்கள் சாறுகளை இறைச்சிக்கு விடுவிப்பார்கள், அது வறண்டு போகாது. வெங்காயமும் நல்லது - புதியது, ஊறுகாய் அல்ல. உங்களுக்கும் இது பிடிக்கும் என்று நினைக்கிறேன்
முயல் இறைச்சி -குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவு தயாரிப்பு. இது உயர்தர, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், 19 அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு (பன்றி இறைச்சியை விட 2 மடங்கு அதிகம்), பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றிற்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.முயல் இறைச்சி ஒரு உண்மையான சுவையாக கருதப்படுகிறது. சரியாக சமைத்தால், இது ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டது, கோழியை நினைவூட்டுகிறது. மிகவும் சுவையான வழிகளில் ஒன்று முயல் இறைச்சி சமையல்- அல்லது பார்பிக்யூ.
பெரும் தொகை உள்ளது முயல் shish kebab க்கான marinade சமையல். புளித்த பால் பொருட்கள் (கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், மோர்), உலர் ஒயிட் ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சி முயல் இறைச்சிக்கு ஏற்றது.முயல் இறைச்சிக்கான மிகவும் பிரபலமான இறைச்சிக்கான பல சமையல் வகைகள் இங்கே உள்ளன (பொருட்களின் விகிதங்கள் ஒரு நடுத்தரத்திற்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளன- 1.5 - 2 கிலோ அளவுள்ள சடலம்): முயல் கபாப்- இது மிகவும் அரிதாகவே தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ், மற்றும் வீண். முயல் இறைச்சி ஷிஷ் கபாப் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாகவும், தாகமாகவும், அசாதாரண சுவையாகவும் மாறும்; அதை எப்படி செய்வது என்று கண்டுபிடிப்பதே எஞ்சியுள்ளது. முக்கிய நன்மைகள் marinating எளிதாக மற்றும் அதிக சமையல் வேகம் அடங்கும். முயல் இறைச்சி கபாப்பை ஏற்கனவே முயற்சித்த பலர், பலருக்குத் தெரிந்த மற்ற கபாப் ரெசிபிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த உணவை மிகவும் சுவையாக அழைக்கிறார்கள்.
நாங்கள் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை புகைப்படங்களுடன் வழங்குகிறோம், இது முயல் கபாப்பை சமைப்பது ஒரு எளிய பணியாகத் தோன்றும். இறைச்சி தாகமாகவும், சுவையாகவும் மாறும் மற்றும் நிச்சயமாக உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்.
முயல் கபாப்பின் முக்கிய மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையில் பீர் ஆகும். டிஷ் மிகவும் மென்மையாக மாறியது அவருக்கு நன்றி, மற்றும் சுவை குறிப்பிட்டது, ஆனால் இனிமையானது. ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மயோனைசே அல்லது வினிகரை ஒரு இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இந்த வழக்கில் இறைச்சி சாதாரணமாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
முக்கியமான! கிளாசிக் செய்முறையானது கிரில்லில் ஷிஷ் கபாப் சமைப்பதை உள்ளடக்கியது.ஆனால் விரும்பினால், அதை கிரில்லில் சமைக்கலாம். உங்கள் குடியிருப்பில் ஒரு பார்பிக்யூ செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறைச்சியை அதே இறைச்சியில் marinate செய்து அடுப்பில் சுட வேண்டும். டிஷ் சுவையானது என்று விமர்சனங்கள் குறிப்பிடுகின்றன.
முயல் இறைச்சி பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது. இது இறைச்சியின் செல்வாக்கின் கீழ் விரைவாக மென்மையாகிறது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. மேலும் இது கிரில்லில் இன்னும் வேகமாக சமைக்கிறது. நீங்கள் வீட்டில் முயல் கபாப் சுட முடியும் என்றாலும். ஆனால் முதலில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்!
நீங்கள் முயல் கபாப் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கும் அடிப்படை விதிகளைப் படிக்கவும்:
அமிலமயமாக்கப்பட்ட பொருட்களின் அசாதாரண கலவை - ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் வினிகர் - ஒரு சிறந்த விளைவை அளிக்கிறது! இது மிக விரைவான செய்முறை! முயல் சதை விரைவாக மென்மையாகிறது, மற்றும் பேக்கிங் பிறகு அது மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும். இந்த உலகளாவிய செய்முறையின் படி, நீங்கள் ஆரஞ்சு சாறு மட்டும் முயல் சமைக்க முடியும். புதிதாக அழுகிய சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளை எடுத்துக்கொள்வது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
பொருட்கள் பட்டியல்:
முதலில் சடலத்தை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். அதை துவைக்க. காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர். பகுதிகளாக நறுக்கவும். அவற்றை சிறியதாக மாற்றுவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு முயலை இரண்டு பகுதிகளாக சுடலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கூர்மையான கத்தியால் கடைசி முதுகெலும்புடன் சடலத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
ஆரஞ்சு பழங்களுக்கு இது நேரம். அவர்களுக்கு தேவையானது சாறு. அனைத்து பழங்களையும் பாதியாக வெட்டி, எந்த வசதியான வழியிலும் சாற்றை பிழியவும். ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும். நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 600-650 மில்லி லிட்டர் திரவத்தைப் பெற வேண்டும்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். வினிகரை ஆரஞ்சு சாறுடன் கலக்கவும். கடுகு, கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிது மசித்த இளநீர் சேர்க்கவும். கிளறி, உப்பு சேர்த்து.
சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - கலவையானது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவையுடன் உப்பு இருக்க வேண்டும். இந்த கலவையில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். மாரினேட் கலவையுடன் அவற்றை கையால் நன்கு தேய்க்கவும். 1-1.5 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
பின்னர் மீண்டும் கிளறி, சிட்ரஸ் கலவையுடன் சடலத்தை தேய்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களில் நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம் - மிகவும் விரைவான செய்முறை!
அறிவுரை! பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை சமமாக மரைனேட் செய்ய, அவ்வப்போது கிளறவும். இந்த வழியில், ஒவ்வொரு துண்டுகளும் நறுமண கலவையில் புதைக்கப்படும்.
ஒரு முயல் ஒரு marinade செய்ய எளிதான வழி kefir பயன்படுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, புதிய எலுமிச்சை, வெங்காயம் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சரியானவை. சிறந்த விருப்பம் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.
மேலும் படிக்க: சிக்கன் கபாப் - இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்க 12 மிகவும் சுவையான marinades
பொருட்கள் பட்டியல்:
முயல் சடலத்தை துவைக்கவும். காகித துண்டுகளால் அதை நன்கு உலர வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். முதலில், ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி சடலத்தை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் - கடைசி முதுகெலும்புடன். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும். தலைகளை துவைக்கவும். மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கபாப்களை வறுக்கும்போது வெங்காயத்தையும் பயன்படுத்தினால் முதல் விருப்பம் பொருத்தமானது.
எலுமிச்சையை இரும்பு சல்லடையில் வைத்து, மடுவில் வைக்கவும். அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். குளிர்ந்த நீரை இயக்கி, பழங்களை குளிர்விக்கவும். நாப்கின்களால் துடைக்கவும். சிட்ரஸை மெல்லிய துண்டுகளாக - வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை எலுமிச்சையுடன் இணைக்கவும் (சிட்ரஸ் பழங்களை வெட்டும்போது வெளியிடப்படும் சாறுடன்).
கேஃபிரில் நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கலக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தில் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை சுவைக்கவும். இது கொஞ்சம் காரம் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். உப்பு இறைச்சி முழுவதும் சிதறிவிடும் - சுவை சரியானதாக இருக்கும்!
இறைச்சி மீது கேஃபிர் கலவையை ஊற்றவும். உங்கள் கைகளால் நன்றாக கலக்கவும். மூடியை மூடு. ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். பின்னர் அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்தவும் - கிரில் மீது கிரில் மீது சமைக்கவும்.
சுவாரஸ்யமானது! எந்த பார்பிக்யூவையும் தெருவில் மட்டுமல்ல சமைக்கலாம். ஆனால் வீட்டிலும்! இதைச் செய்ய, வீட்டு மின்சார கிரில்லைப் பயன்படுத்தவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மயோனைசேவில் இறைச்சியின் கலவையானது பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கான அசல் விருப்பமாகும். இந்த சாஸ்களின் விகிதம் முக்கியமாக சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, நீங்கள் ஒன்றுக்கு ஒன்று எடுக்கலாம். மற்றும் ஒரு கட்டாய மூலப்பொருளாக, ஒரு சிறிய அட்டவணை கடுகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது "அனுபவம்" ஆக இருக்கும், இது முயலுக்கு ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் சுவையான நறுமணத்தை கொடுக்கும்.
பொருட்கள் பட்டியல்:
குளிர்ந்த சடலத்தை துவைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர்த்தவும். மூட்டுகளில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அழுத்தவும். ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், கடுகு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். அசை. சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். கடுகு மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நன்றாக சிதற வேண்டும் - இது இறைச்சி சீரான மென்மையாக்குவதை உறுதி செய்யும்.
இறைச்சியை இறைச்சிக்கு மாற்றவும். உங்கள் கைகளால் நன்றாக கலக்கவும். துண்டுகளை சாஸுடன் தேய்க்க முயற்சிக்கவும். ஒரு மூடியுடன் பொருட்களுடன் கொள்கலனை மூடு. 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
அறிவுரை! நீண்ட இறைச்சி marinated, அது மென்மையாக மாறும். ஆனால் இந்த செயல்முறை ஒரு குளிர் அறையில் நடைபெற வேண்டும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அல்லது அடித்தளத்தில் ஒரு பானை இறைச்சியை சாஸில் விடலாம்.
வழக்கமான வழியில் ஷிஷ் கபாப் தயார் - நிலக்கரி கொண்ட கிரில் மீது. துண்டுகள் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய அவ்வப்போது கிரில்லைத் திருப்பவும். சுவையாக அலங்கரிக்க, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் காரமான மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும்.
இறைச்சி மென்மையாக இருக்க, marinating மட்டுமே உலர் அட்டவணை மது பயன்படுத்த. வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பொருத்தமானதா - எது பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை தொகுப்பாளினி தேர்வு செய்ய வேண்டும். மற்றும் தேன் ஏற்கனவே மென்மையான marinated முயல் சில இனிப்பு சேர்க்கிறது.
மேலும் படிக்க: வீட்டில் அடுப்பில் ஷிஷ் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: 12 ஜூசி சமையல்
பொருட்கள் பட்டியல்:
முயலை மதுவில் வைப்பதற்கு முன், சடலத்தை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை துடைக்கவும். விரும்பினால், முயலை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள் (ஒரு துப்பினால் சமைக்க விருப்பம்), இரண்டு பகுதிகளாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அறிவுரை! நீங்கள் சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால், வழிமுறையைப் பின்பற்றவும். சடலத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் - கடைசி முதுகெலும்புக்கு கீழே உள்ள அனைத்தையும் துண்டிக்கவும். அது இரண்டு கனமான துண்டுகளாக மாறியது. பின்னர் ஃபில்லட்டை மேலே இருந்து மற்றும் கால்களின் மூட்டுகளில் வெட்டுங்கள். ஃபில்லட்டை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மார்பை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டலாம். மேலும் சடலத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து கால்களை வெட்டி பல துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒயின், தைம், நொறுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் வெட்டுக்களைத் தூக்கி எறியுங்கள். இறைச்சி துண்டுகளை இந்த இறைச்சி கலவையுடன் தேய்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். பிறகு தேன் சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு மூடு.
இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். தங்க பழுப்பு வரை கிரில் மீது வறுக்கவும். தேனுடன் மதுவைப் பயன்படுத்துவதற்கு நன்றி, சுவையானது மிகவும் தங்கமான, பசியின்மை மேலோடு பெறப்படுகிறது.
முயல் கல்லீரலுக்கு மிகவும் சுவையான இறைச்சி சோயா சாஸ் ஆகும். சோயா சாஸில் புதிய முயலின் சிறிய குறிப்பிட்ட வாசனையுடன் கல்லீரல் கூட வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஆனால், அத்தகைய அடிப்படை ஏற்கனவே உப்பு சுவையாக இருப்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, சமையலுக்கு அதிக உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
பொருட்கள் பட்டியல்:
இந்த முயல் கல்லீரல் செய்முறையின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், அதைத் தயாரிக்க நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியதில்லை. துண்டுகள் விரைவாக மரினேட் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் விரைவாக கிரில்லில் சுடப்படுகின்றன. முதலில், குளிர்ந்த நீரில் கல்லீரலை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் காகித துண்டுகளின் அடுக்குகளில் வைக்கவும். இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றும் - இது முக்கியமானது!
ஒரு மோட்டார், உலர்ந்த மூலிகைகள் கொண்ட கிராம்பு தேய்க்க. நீங்கள் ஒரு வகை அல்லது சேகரிப்பை எடுக்கலாம். உதாரணமாக, ப்ரோவென்சல் அல்லது காகசியன் மணம் கொண்ட மூலிகைகள். சோயா சாஸ் கலவையை கிளறவும். ருசித்து பார். இனி இங்கு உப்பு தேவையில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் அல்லது உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் கபாப்பை சிறிது உப்பு விரும்பினால், இறைச்சியில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
சாஸ் கலவையில் கல்லீரலை மூழ்கடிக்கவும். நன்றாக கலக்கு. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கல்லீரலை ஏற்கனவே சுடலாம். அதே நேரத்தில், அவ்வப்போது இறைச்சி கலவையுடன் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
தக்காளி சாஸில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான முயல் கல்லீரல் கிடைக்கும். குறிப்பாக வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மற்றும் ஒரு சில புதிய மூலிகைகள் சுவைக்காக எடுத்துக் கொண்டால். நீங்கள் உங்கள் சொந்த தக்காளி சாஸை (முன்கூட்டியே) செய்யலாம் அல்லது கடையில் வாங்கியதைப் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள் பட்டியல்:
கல்லீரலை துவைக்கவும். உலர். அனைத்து துண்டுகளிலும் மேல் படத்தில் மேலோட்டமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒவ்வொரு கல்லீரலையும் துண்டுகளாக வெட்டலாம் - 2-3 துண்டுகள்.
வோக்கோசு துவைக்க மற்றும் காகித நாப்கின்கள் கொண்டு உலர். கீரையை பொடியாக நறுக்கவும். செய்முறைக்கு, நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம் - வோக்கோசுக்கு பதிலாக வெந்தயம், ஆர்கனோ அல்லது புதினா.
ஒரு காலத்தில், நீண்ட காதுகள் கொண்ட விலங்குகள் வளர்க்கப்பட்டன, நிச்சயமாக அவை முயல் கபாப் செய்தன. முயல் ஷிஷ் கபாப்பிற்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நான் மூன்றை விவரிக்கிறேன் - இவை நடைமுறையில் எனக்கு மிகவும் பிடித்தவை.
ஒரு இளம் முயலின் 1 சடலம்.
வெங்காயம் 3-4 பிசிக்கள்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.
தக்காளி சாறு, சுமார் 1 கண்ணாடி
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
சுவைக்க பார்பிக்யூ மசாலா.
புதினா இலைகள் 2-3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
முயல் சடலத்தைக் கழுவி, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு சறுக்கு மீது திரிக்கலாம். ஒரு வசதியான ஆழமான கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியுடன் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், இதனால் வெங்காயம் அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது. பின்னர் எண்ணெய், தக்காளி சாறு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். இறைச்சி இறைச்சியின் மேற்புறத்தை லேசாக மறைக்க வேண்டும். 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்ந்த இடத்தில் மூடி வைக்கவும். இதை மாலையில் செய்து இரவு முழுவதும் முயலை ஊறவைப்பது நல்லது. இந்த செய்முறையில், தக்காளி சாற்றை புதிய, நறுக்கிய தக்காளி அல்லது தக்காளி பேஸ்டுடன் தண்ணீருடன் மாற்றலாம்.
சூடான நிலக்கரியில் முயல் கபாப்பை வறுக்கவும். 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முயல் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு பெறுகிறது. துண்டைத் துளைக்கும்போது ரத்தம் வரவில்லை என்றால், கபாப் தயார். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி பரிமாறவும். பொன் பசி!
ஒரு இளம் முயலின் 1 சடலம்.
வெங்காயம் 3-4 பிசிக்கள்.
மயோனைசே 100-150 மிலி
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
சுவைக்க பார்பிக்யூ மசாலா.
புதினா இலைகள் 2-3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
முயல் சடலத்தைக் கழுவி, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு சறுக்கு மீது திரிக்கலாம். ஒரு வசதியான ஆழமான கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியுடன் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், இதனால் வெங்காயம் அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது. பின்னர் மயோனைசே சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும். நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். இறைச்சி இறைச்சியின் மேற்புறத்தை லேசாக மறைக்க வேண்டும். 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்ந்த இடத்தில் மூடி வைக்கவும். இதை மாலையில் செய்து இரவு முழுவதும் முயலை ஊறவைப்பது நல்லது.
ஒரு இளம் முயலின் 1 சடலம்.
வெங்காயம் 3-4 பிசிக்கள்.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
சுவைக்க பார்பிக்யூ மசாலா.
புதினா இலைகள் 2-3 பிசிக்கள்.
இந்த செய்முறையின் படி முயல் கபாப் சுவையில் மிகவும் மென்மையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும். செய்முறை மிகவும் எளிது; இறைச்சிக்கு நாங்கள் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம்.
தயாரிப்பு:
முயல் சடலத்தைக் கழுவி, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் அதை ஒரு சறுக்கு மீது திரிக்கலாம். ஒரு வசதியான ஆழமான கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் உங்கள் விகிதாச்சார உணர்வை இழக்காமல் இருப்பது முக்கியம். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, இறைச்சியில் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், இதனால் வெங்காயம் அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது மற்றும் இறைச்சி ஜூசியாக மாறும். 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க குளிர்ந்த இடத்தில் மூடி வைக்கவும். இதை மாலையில் செய்து இரவு முழுவதும் முயலை ஊறவைப்பது நல்லது.
கால்நடை வளர்ப்பில் பணியின் இறுதி முடிவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அழைக்கிறேன் - இறைச்சி உணவுகள், பால் பொருட்கள் போன்றவற்றிற்கான சமையல் குறிப்புகள்.
