ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - பொதுவான விளக்கம்
நறுமணமும் மணமும் கொண்டது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவராலும் நேசிக்கப்படுகிறது - குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும். மேலும் ஸ்ட்ராபெரி எனப்படும் பெர்ரியில் எத்தனை நன்மைகள் அடங்கியுள்ளன! அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகின்றன, இது தொல்பொருள் ஆராய்ச்சி மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் நிறைய நேர்மறையான குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அவற்றில் வைட்டமின் சி அதிக செறிவு காரணமாக நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் உண்மையான நண்பன்.
உயிரியல் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், இயற்கை வன நிலைகளில் வளரும் பெர்ரி மனிதர்களால் வளர்க்கப்படும் தோட்ட வகைகளை விட சற்றே உயர்ந்தது. ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் ஒன்றரை மடங்கு அதிகமான வைட்டமின்கள் ஈ, குழு பி மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஆனால் ஜாம் உற்பத்தியில் தோட்ட அச்சுகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. வெறும் எதிர். பயிரிடப்பட்ட இனங்கள் தான் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ரோஷ்சின்ஸ்காயா, கோரல்கா, சாக்சோங்கா, மைசோவ்கா, கொம்சோமோல்கா மற்றும் செர்னோப்ரோவ்கா போன்ற தோட்ட வகைகளைப் பயன்படுத்த எங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள். இவை பிரகாசமான, நறுமணமுள்ள மற்றும் அதிகமாக சமைக்கப்படாத பெர்ரிகளாகும், அவை சுவையான ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் சேமித்து வைக்க உதவும் மற்றும் குளிர் காலத்தை முழுமையாக ஆயுதங்களுடன் சந்திக்க உதவும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - உணவுகள் தயாரித்தல்
ஜாம் சமைப்பது ஒரு குறிப்பிட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும், எனவே உபகரணங்களின் தேர்வு மற்றும் உணவுகளைத் தயாரிப்பது அனைத்து பொறுப்புடனும் அணுகப்பட வேண்டும், இதனால் எங்கள் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சுவையாக மட்டுமல்லாமல் அழகாகவும் நீடித்ததாகவும் மாறும்.
பொதுவாக, சமையலுக்கு, இரண்டு முதல் ஆறு முதல் ஏழு கிலோகிராம் கொள்ளளவு கொண்ட பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அது பித்தளை அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட குறைந்த மற்றும் அகலமான பேசின் என்றால் முன்னுரிமை. அதிக எண்ணிக்கையிலான பெர்ரிகளை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை ஒரே நேரத்தில் சமைத்தால், சமையல் நேரம் கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும், இது விளைந்த உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்காது.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சிறந்த கொள்கலன்கள் 500 மில்லி, 1 அல்லது 2 லிட்டர் திறன் கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகள். பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவி, நீராவி அல்லது அடுப்பில் நூறு டிகிரி வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஜாம் நிரப்புவதற்கு முன் ஜாடிகள் உலர்ந்திருக்க வேண்டும்! சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் ஒரு நுரை கொள்கலன், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் ஆகியவற்றை கையில் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - பெர்ரி தயாரித்தல்
பெர்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, அவை சமையலுக்கு கவனமாக தயாராக இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சீப்பல்களை அகற்றி, சுருக்கம், கெட்டுப்போன மற்றும் பழுக்காதவை அகற்றப்படுகின்றன. பழங்கள் சுத்தமாக இருந்தால், அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவை தூசி நிறைந்ததாக இருந்தால், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும் (நீங்கள் குளிக்கலாம்), பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஜாம் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - செய்முறை 1
ஒரு கிலோகிராம் பழுத்த பெர்ரிகளுக்கு 1.7 கிலோ தூள் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது (விரும்பினால் நீங்கள் அளவை 1.5 ஆக குறைக்கலாம்). ஒரு கிண்ணத்தில் அடுக்குகளில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைக்கவும், அடுக்குகளுக்கு இடையில் சர்க்கரை (தூள்) சேர்க்கவும். அடுத்து, வெகுஜனத்தை 4-7 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் எங்கள் எதிர்கால ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் உட்செலுத்தப்பட்டு நல்ல சாறு கொடுக்க முடியும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒரு தொட்டியில் போட்டு, அது கொதிக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் அதை உடனடியாக பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அது கொதிக்கும் வரை அதை மீண்டும் வைத்து நான்கு முறை செய்யவும். சமையலின் முடிவில் (இரண்டு நிமிடங்கள்), நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது அமிலத்தை 1 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கலாம். ஒரு கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு. சூடாக இருக்கும் போது ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - செய்முறை 2
300 மிலி தண்ணீர் மற்றும் 1.7 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை தயார் செய்து 1 கிலோகிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஊற்றவும். பெர்ரிகளை கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக பதினைந்து நிமிடங்கள் அகற்றி முதல் செய்முறையின் படி தொடரவும் (ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கான செயல்முறை நான்கு முறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்). முடிவில், சமைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு தயாராக உள்ளது!
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - செய்முறை 3 (சர்க்கரையில்)
1: 2 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அரைக்கவும் (உதாரணமாக, 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு நீங்கள் 2 கிலோ சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும்). நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஜாம் அடுப்பில் சூடாக்கலாம், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை கொதிக்க வேண்டாம்! இந்த சுவையானது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும், மேலும் பழங்கள் எப்போதும் புதியதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். சளி சிகிச்சைக்கு செய்முறை குறிப்பாக பொருத்தமானது.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து பயனுள்ள குறிப்புகள்
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிகவும் பெரியதாக இல்லாத பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும். தோராயமாக அதே அளவு மற்றும் பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைப்பதற்கு முன் உடனடியாக அறுவடை செய்ய வேண்டும், அதிகபட்சம் ஒரு நாள் முன்கூட்டியே. சன்னி மற்றும் வறண்ட காலநிலையில் சேகரிப்பு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
சமைக்கும் போது வெப்பம் மிகவும் வலுவாகவோ அல்லது பலவீனமாகவோ இருக்கக்கூடாது. நுரை உருவாக்கத்தின் அளவிற்கு ஏற்ப அதை சரிசெய்யவும். நுரை தோன்றும்போது, அது முடிந்தவரை அடிக்கடி சேகரிக்கப்பட வேண்டும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சர்க்கரை அளவு கணிசமாக பாதிக்கப்படுகிறது. இது விதிமுறையை விட குறைவாக இருந்தால், சேமிப்பகத்தின் போது தயாரிப்பு நிலையற்றதாக இருக்கும், விரைவில் பூஞ்சை, நொதித்தல் அல்லது கெட்டுவிடும். மற்றும் சமையல் முடிவில் சர்க்கரை தடுக்க, சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சில கிராம் சேர்க்க.
நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, முதல் அறுவடையின் பழங்களிலிருந்து வரும் ஜாம் அடுத்தடுத்த அறுவடைகளிலிருந்து வரும் பெர்ரிகளை விட நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மிகவும் தாகமாக இருந்தால், அவற்றை சாறுகளுடன் ஊற்றவும் - அத்தகைய பெர்ரிகளுக்கு சிரப், கொள்கையளவில், தேவையில்லை.
+10 முதல் +12 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர் மற்றும் இருண்ட, சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட இடங்களில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சேமிப்பது நல்லது.
இரினா கம்ஷிலினா
ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))
உள்ளடக்கம்
குழந்தைகளால் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களாலும் மிகவும் ருசியான மற்றும் பிரியமானது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஆகும். இந்த குளிர்கால சுவையை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் முடிந்தவரை அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதைக் கண்டறியவும். இங்கே, சமையல் செயல்முறை மட்டுமல்ல, பயன்படுத்தப்படும் கொள்கலன்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பும் முக்கியம்.
குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான சுத்தமான கொள்கலன்கள் உள்ளடக்கங்களை நீண்ட மற்றும் பாதுகாப்பான சேமிப்பிற்கு முக்கியமாகும். ஒரு ஜாடியில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான:
இல்லத்தரசிகள் தங்களுக்கு மிகவும் வசதியான மற்றும் பழக்கமான கருத்தடை முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ஒவ்வொரு விருப்பத்தின் சில நுணுக்கங்களும் விதிகளும்:
ஜாம் முக்கிய பொருட்கள் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை. ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது முக்கிய கலவை மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்தது. புல்வெளி பெர்ரிகளில் வன பெர்ரிகளை விட அதிக இயற்கை சர்க்கரை உள்ளது. விகிதாச்சாரங்கள் 1: 1 முதல் 1: 1.5 வரை இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. பெர்ரிகளும் வேறுபட்டவை:
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் விரைவாக சாறு உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் பாகுத்தன்மை அதிகமாக உள்ளது, எனவே திரவம் அடிக்கடி எரிகிறது. இது ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டது. குளிர்கால இனிப்புகளில் கசப்பு தோற்றத்தைத் தவிர்க்க பல வழிகள் உள்ளன:
இந்த ருசியான குளிர்கால சுவையைத் தயாரிக்க தேவையான உபகரணங்கள் பின்வருமாறு:
மற்ற பெர்ரிகளைப் போலல்லாமல், குளிர்காலத்திற்கான பழுத்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் உடனடியாக தயாரிப்பது அவசியம். பறிக்கப்பட்ட பழத்தை 8 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் தயாரிப்பு புளிப்பாக மாறும். பெர்ரிகளை தயாரிப்பது ஒரு முக்கியமான படியாகும். வறண்ட காலநிலையில் எடுத்தல் என்றால், நீங்கள் பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டியதில்லை. மாசு இருந்தால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் கவனமாக துவைக்க. ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. வைட்டமின்கள் நிறைந்த, குறைந்த கலோரிகளுடன் - குளிர்கால வீட்டில் இனிப்பு வகைகளுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்.
தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உன்னதமான பதிப்பு பெர்ரிகளை சிரப்பில் அப்படியே வைத்திருக்கிறது. குளிர்காலத்தில், இது துண்டுகள் மற்றும் பாலாடைகளை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். தேவையான பொருட்கள்:
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது எப்படி:
சமையலில் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுவதால், உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்புகளில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. முக்கிய பொருட்கள்:
அதிகபட்ச நன்மையுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது எப்படி? தொழில்நுட்பம் எளிது:
சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளின்படி குளிர்காலத்திற்கு ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜாம்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு அழகான மற்றும் பிரகாசமான இனிப்புக்கு சாறு ஒரு தடித்த செறிவு உருவாக்க அவசியம். இந்த விளைவை போதுமான அளவு பெக்டின் அல்லது அதிக சர்க்கரையுடன் கலவையை மெதுவாக கொதிக்க வைத்து அடையலாம். இது அனைத்தும் இல்லத்தரசி சமையலில் எவ்வளவு நேரம் செலவிட திட்டமிட்டுள்ளார் என்பதைப் பொறுத்தது. வேகமான ஜெல்லிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தொழில்நுட்பம்:
நீங்கள் சமையல் விதிகள் மற்றும் அளவு விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றினால், அறுவடை செய்யப்பட்ட புதிய, ஜூசி பெர்ரி குளிர்காலத்தில் அடுத்த அறுவடை வரை அவற்றின் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். தேவையான பொருட்கள்:
சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான பழுத்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மணம் கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான சுவையாகவும் இருக்கிறது. புதிய காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு உள்ளது: ஒரு குறுகிய பழம்தரும் காலம். குளிர்காலத்தில் அதன் மணம் வாசனையை அனுபவிக்கும் பொருட்டு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உறைய வைப்பது மட்டுமல்லாமல், ஜாம் ஆகவும் செய்யலாம்.
இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு சுவையான, மணம் கொண்ட பெர்ரிகளை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை எழுதுங்கள்.
குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விரைவான வழி, "ஐந்து நிமிட" முறை என்று அழைக்கப்படுவது, பெர்ரிகளின் அசல் தோற்றத்தை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மேலும், பெர்ரி பல நிமிடங்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதால், பெர்ரிகளில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்களை முழுமையாக பாதுகாக்க முடியும்.
இதன் பொருள் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்கும் இந்த முறை மிகவும் மென்மையானது, மேலும் சர்க்கரையின் அளவும் சிறியதாக இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இது குறைந்த கலோரி விருப்பமாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஐந்து நிமிடங்களில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது எப்படி:
ஆயத்த நிலை
ஜாமுக்கு தேவையான உணவுகள் மற்றும் ஜாடிகளை தயார் செய்வோம். நீராவி அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஜாடிகளை வைக்கிறோம். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூடிகளை வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் ஜாடிகளுக்கு மாற்றுவதற்கான கரண்டிகள், ஒரு லேடில் மற்றும் பிற சாதனங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
இப்போது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனித்துக் கொள்வோம். நாங்கள் பெர்ரிகளைக் கழுவுகிறோம், சீப்பல்கள் மற்றும் வால்களை அகற்றுவோம். பெர்ரிகளை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பாத்திரங்களை சுத்தமான துணியால் மூடி இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, பல மணி நேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை காய்ச்சவும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரித்தல்
ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி, கொதிக்கும் பிறகு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சர்க்கரை பாகில் ஸ்ட்ராபெர்ரி கொண்ட கொள்கலனை சமைக்கவும். மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் உடனடியாக அதை ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டலாம்.
இந்த நம்பமுடியாத வேகமான முறை காட்டு பெர்ரிகளின் அனைத்து நன்மைகளையும் பாதுகாக்க மட்டுமல்லாமல், குறுகிய காலத்தில் முழு குளிர்காலத்திற்கும் ஒரு உண்மையான சுவையாக தயாரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்முறை:
ஜாமுக்கு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தயார் செய்வோம்
நேரடியாக சமைப்பதற்கு முன், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பிரிக்க வேண்டும். கெட்டுப்போன அறிகுறிகளுடன் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது அனுமதிக்கப்படாது, அதே போல் வெளிநாட்டு குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகள் உள்ளன. தேர்வு நடைமுறையை எளிதாக்க, பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
கெட்டுப்போன பெர்ரி, புல் கத்திகள் மற்றும் இடைவெளி பூச்சிகள் கூட மேற்பரப்பில் மிதக்கும். நாங்கள் நீரின் மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்து தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம், இல்லையெனில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் தண்ணீருடன் நிறைவுற்றதாக மாறும்.
வால்கள் மற்றும் சீப்பல்களை அகற்றுவதும் அவசியம்.
ஜாம் தயாரித்தல்
ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பெர்ரிகளைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கழித்து, சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.
நீங்கள் சர்க்கரையை சிறிது குறைவாகப் பயன்படுத்தலாம், இது இறுதியில் ஜாம் எவ்வளவு இனிமையாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சர்க்கரை பாகில் பெர்ரிகளை சமைக்கவும். இதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
அடுப்பிலிருந்து ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை அகற்றி பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஜாமில் வெளிநாட்டு பொருட்கள் வருவதைத் தடுக்க கொள்கலனை சுத்தமான துணியால் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ஜாம் குளிர்ந்தவுடன், மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு சமையல் படியை மீண்டும் செய்யவும்.
சமைக்கும் போது நெரிசலில் இருந்து நுரை நீக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நிறைய நுரை உருவாகியிருந்தால், சமையலை முடிக்க ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
குளிர்கால சேமிப்புக்காக ஜாம் தயாரித்தல்
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைக்கும் இரண்டாவது கட்டத்தில், தேவையான பாத்திரங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஜாம் மற்றும் மூடிகளை சீல் செய்ய வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாமை அடுப்பிலிருந்து நேராக ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் செய்யவும். காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஜாமுக்கு, சிறிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; இது ஜாம் சர்க்கரையாக மாறுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் திறந்தவெளியில் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
குளிர்ந்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்ற குளிர், இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
ஜாமுக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது எப்படி:
ஆயத்த நிலை
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பெர்ரி முழுதாக இருக்க வேண்டும், அதிகமாக பழுக்காமல், கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அழுக்குகளை சுத்தம் செய்வதற்கும், அதிகப்படியான குப்பைகளை அகற்றுவதற்கும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம். நாங்கள் சீப்பல்கள் மற்றும் வால்களையும் அகற்றுகிறோம்.
ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பெர்ரி சேதமடையாமல் இருக்க இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அதிகபட்ச அளவு சாறு கொடுக்க, நாங்கள் 6-8 மணி நேரம் துணியால் மூடப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் கொள்கலனை விட்டு விடுகிறோம். இந்த காலகட்டத்தில், கொள்கலனை பல முறை மெதுவாக அசைக்க வேண்டியது அவசியம்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைத்தல் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்தல்
குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சிரப்பில் பெர்ரிகளுடன் கொள்கலனை வைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள். இந்த நேரத்தில், அனைத்து சர்க்கரையும் உருக வேண்டும். கொதித்த உடனேயே, கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சுத்தமான துணியால் மூடி, கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
நாம் இன்னும் மூன்று முறை கொதிக்கும் மற்றும் உட்செலுத்துதல் நடைமுறைகளை மீண்டும் செய்கிறோம். இந்த சமையல் முறையானது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சிரப்பில் நன்றாக ஊறவைப்பதால் அதன் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்கும்.
சமைக்கும் போது, ஸ்பேட்டூலாக்கள், கரண்டிகள் அல்லது பிற கலவை சாதனங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இது பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தும்.
இடுப்பை பக்கவாட்டில் சற்று அசைத்தால் போதும். மேலும், சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
சமையலின் இறுதி கட்டத்தில், ஜாமில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளாக மாற்றி, மூடிகளை உருட்டவும். குளிர்ந்த பிறகு, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஜாடிகளை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அருகிலுள்ள கீரைகளை அகற்றாமல் வேகவைக்க முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இது முடிக்கப்பட்ட நெரிசலுக்கு ஒரு சிறப்பு புளிப்புத்தன்மையை அளிக்கிறது, மேலும் சீப்பல்களை அகற்றுவதற்கான வலி மற்றும் நீண்ட செயல்முறையை நீக்குகிறது.
ஜாமுக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
சிரப்பில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வேகவைக்கவும்
தண்ணீரில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
முன் கழுவிய மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கொதிக்கும் சிரப்பில் நனைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உருவாகும் நுரையை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை அகற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
அடுத்து, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சிரப்பில் சமைக்கவும், முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். இமைகளை உருட்டவும்.
நீங்கள் ஒரு இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் தண்டுகள் கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஜாடிகளை சேமிக்க முடியும்.
2016-06-02
நாள்: 06/02/2016
குறிச்சொற்கள்:
வணக்கம் என் அன்பான வாசகர்களே! ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள்? நான் - பயபக்தியோடும் மென்மையோடும்! இப்போது அது கிட்டத்தட்ட பச்சை நிறத்தில் சேகரிக்கப்பட்டு, சீப்பல்களுடன் மற்றும் கடந்த ஆண்டு இலைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. அரை நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, ஒவ்வொரு பெர்ரியும் கவனமாக புல் கத்தி மீது கட்டப்பட்டது. 
ஒரு குழந்தையாக, என் அம்மா என் சகோதரர் ஸ்லாவிக் மற்றும் எனக்கு திராட்சை இலைகளிலிருந்து பெட்டிகளை உருவாக்கினார். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுப்பதற்கும் அவை மிகவும் வசதியானவை. 
இவ்வளவு அழகை சாப்பிடக்கூட பரிதாபமாக இருந்தது. 
இருப்பினும், அதை போதுமான அளவு பாராட்டியிருந்தாலும், நாங்கள், நிச்சயமாக, மகிழ்ச்சியுடன் பெர்ரி சாப்பிட்டோம். உபரிகள் மிகவும் அரிதானவை. சுவையான நறுமணமுள்ள ஸ்ட்ராபெரி ஜாமுக்குச் சென்றவர்கள் அவர்கள்.
ஒரு நாள் நாங்கள் காவலில் நீண்ட நேரம் தயங்கினோம், சிவப்பு கரடுமுரடான மணிகளை உற்சாகமாக வேட்டையாடினோம். 
அளவிட முடியாத கோடை நாள் மாலை நெருங்கிக்கொண்டிருந்தது, சூரியன் மறையும் வெண்ணிலா வானம் வானவில்லின் அனைத்து வண்ணங்களாலும் மின்னியது. நான் சோர்வு, தாகம் மற்றும் வழக்கமான பெண் தீமை ஆகியவற்றால் கேப்ரிசியஸ் ஆனேன். ஸ்லாவிக் சேகரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் தனது முகத்தை புதைத்து, திடீரென்று முற்றிலும் வயது வந்தோருக்கான வழியில் கூறினார்: "இப்போது இருப்பதைப் போல நாங்கள் அதை ஒருபோதும் கொண்டிருக்க மாட்டோம்!" நான் ஆச்சரியத்திலும் ஆத்திரத்திலும் உறைந்து போனேன். என்ன, நான் கேட்கலாமா, இங்கே மற்றும் இப்போது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறதா? "உங்கள் முழு வாழ்க்கையும் முன்னால் உள்ளது, நம்பிக்கை மற்றும் காத்திரு" பாடலைப் போலவே எப்போது? என் சகோதரர் மகிழ்ச்சியுடன் பெருமூச்சு விட்டார், நாங்கள் கவனிக்கத்தக்க, வேகமான பாதையில் வீட்டிற்குச் சென்றோம்.
ஆச்சரியப்படும் விதமாக, என் அன்பான வாசகர்களே, கிட்டத்தட்ட 15 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு எனது வருங்கால கணவரிடமிருந்து அதே வார்த்தைகளைக் கேட்டேன். ஆனால், என் இளமை பருவத்தில், இந்த மழுப்பலின் கூர்மையை நான் மீண்டும் உணரவில்லை, "இப்போது" ஒருபோதும் உணரவில்லை. ஆனால் நம்மிடம் இருப்பு வைத்திருப்பது இதுதான்... ஒருவேளை, ஸ்ட்ராபெரி ஜாமுக்குத் திரும்புவோம் - இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்குச் செல்லுங்கள் - அத்தகைய மகிழ்ச்சியை நீங்களே கொடுங்கள்!
இன்றைக்கு அவ்வளவுதான்! திடீரென்று அத்தகைய செல்வம் உங்கள் மீது விழுந்தால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது? எழுதுங்கள், நான் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளேன், உண்மையில்!
இன்றைய எனது எழுத்து உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், அதை சமூக வலைப்பின்னல்களுக்கு அனுப்பவும் - ஒருவேளை அது வேறு யாருக்காவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்! வலைப்பதிவு புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும் - மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் அனைத்தும் எங்களுக்கு காத்திருக்கின்றன. நாளை, எடுத்துக்காட்டாக, சிவப்பு ஒயின் கொண்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்க விரும்புகிறேன். ஓரிரு நாட்களில் - அதன் அடிப்படையில் இறைச்சி மற்றும் கோழிகளுக்கான அற்புதமான சாஸ்கள் - தவறவிடாதீர்கள்!
எப்போதும் உங்களுடையது இரினா. 
இந்த அழகான கோடை மாலையில் என்னுடன் அற்புதமான இசை மற்றும் அற்புதமான ஓவியங்களை அனுபவிக்கவும்.
பாவ்லோ - கான்காவோ டோ மார்
மணம், ஆரோக்கியமான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - குறிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு விருப்பங்கள்: குளிர்காலத்திற்கு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை அல்லது மிளகு.
நீங்கள் முதல் முறையாக ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதைக் கவனிக்கவும்: குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குறைந்தது 2 மணி நேரம் விடவும். இந்த சமையல் முறை பெர்ரிகளின் புத்துணர்ச்சி, அழகான நிறம் மற்றும் சிறந்த சுவை ஆகியவற்றை உறுதி செய்யும்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர வைக்கவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து சாறு வரும் வரை காத்திருக்கவும்.
ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மூன்று முறை சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.
அறுவடை செய்யப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி பயிர் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் தண்டுகளுடன் ஸ்ட்ராபெரி பெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம் செய்யலாம்.
நாங்கள் சேகரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பெரிய ஆழமான பேசினில் வைத்து படிப்படியாக அவற்றை வரிசைப்படுத்தத் தொடங்குகிறோம். தேவையற்ற அனைத்து இலைகளையும் கிளைகளையும் தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம். பின்னர் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை மிகவும் கவனமாக கழுவவும். தண்டுகளுடன் சுவையானது தயாரிக்கப்பட்டால், பெர்ரிகளை பல முறை துவைக்க நல்லது. அடுத்து, கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும்.
உலர்ந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் அனுப்புகிறோம், அதில் ஜாம் சமைக்கப்படும், அதன் பிறகு அதை சர்க்கரையுடன் நிரப்புகிறோம். சர்க்கரையைத் தொடர்ந்து, நாங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கிறோம், ஆனால் முதலில் அதை ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நீர்த்தவும். சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதால்தான் ஸ்ட்ராபெரி சுவையானது பிரகாசமாகவும் நிறத்திலும் இருக்கும்.
இப்போது நாம் பல மணிநேரங்களுக்கு வசதியான இடத்தில் பெர்ரிகளுடன் கொள்கலனை அமைக்கிறோம், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் முடிந்தவரை தங்கள் சொந்த சாற்றை வெளியிடுகின்றன.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் மூல ஜாமை வைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதன் போது, ஒரு கரண்டியால் உருவாகும் நுரையை அகற்றவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், அதன் பிறகு ஒரு நாளுக்கு பொருத்தமான இடத்தில் வைக்கிறோம்.
ஒரு நாள் கழித்து, நறுமண சுவையை அடுப்பில் வைத்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கிறோம். சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக அவற்றை இமைகளால் மூடவும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மொத்த வெகுஜனத்தில் குளிர்ச்சியின் காரணமாக தயார்நிலையை அடைகிறது, மேலும் ஏற்கனவே குளிர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
இந்த செயல்முறையின் காரணமாக, அனைத்து பெர்ரிகளும் அப்படியே இருக்கும் மற்றும் சிரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஜாம் மிகவும் நறுமணமாக மாறும்.
இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நாங்கள் அதை எளிமையாக அல்ல, ஆனால் ஜெல்லிங் சர்க்கரையுடன் தயாரிப்போம். இதன் காரணமாக, வெப்பநிலை சிகிச்சை நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது - 7 நிமிடங்கள் மட்டுமே. இதன் விளைவாக, பெர்ரி ப்யூரி ஜீரணிக்கப்படவில்லை, மேலும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அசல் நிறம் மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து சுமார் 750 மில்லிலிட்டர்கள் ஆயத்த இனிப்பு உபசரிப்பு கிடைக்கும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்முறையில் 2 பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ஜெல்லிங் சர்க்கரை. நான் ஜெல்லிங் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதில் இயற்கையான தடிப்பாக்கி - பெக்டின், 1: 1 செறிவில், அதாவது 1 கிலோகிராம் பெர்ரிகளுக்கு 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற வகைகளும் உள்ளன - 2: 1 மற்றும் 3: 1 - அவர்களுடன் இந்த செய்முறையின் படி ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் குறைவான இனிப்பு மற்றும் அதிக திரவமாக மாறும்.
தொடங்குவதற்கு, பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும், கெட்டுப்போன ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தூக்கி எறியுங்கள். இதற்குப் பிறகு, மண்ணிலிருந்து விடுபட குளிர்ந்த நீரில் பெர்ரிகளை கழுவுகிறோம்.
ஒரு சிறிய அளவு (சுமார் அரை கிளாஸ் போதும்) ஜெல்லிங் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், கடாயை கவனமாக அசைக்கவும், இதனால் இனிப்பு படிகங்கள் பெர்ரிகளைச் சுற்றி சமமாக விநியோகிக்கப்படும். 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இதனால் பெர்ரி சாற்றை வெளியிடத் தொடங்குகிறது.
இதற்கிடையில், ஸ்ட்ராபெரி ஜாமுக்கு ஜாடிகளையும் இமைகளையும் நிச்சயமாக தயாரிப்போம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த விருப்பமான முறை உள்ளது, நான் அதை மைக்ரோவேவில் செய்கிறேன் - நான் ஜாடிகளை (0.5 லிட்டர் அளவு) ஒரு சோடா கரைசலில் கழுவி, ஒவ்வொன்றிலும் சுமார் 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் அவற்றை மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தியில் ஒவ்வொன்றும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறேன். நான் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இமைகளை கொதிக்க வைக்கிறேன்.
பின்னர் தீ வைத்து பெர்ரி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு - இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.படிப்படியாக gelling சர்க்கரை சேர்க்க, தொடர்ந்து ஒரு கரண்டியால் பெர்ரி கிளறி.
மீண்டும் கொதித்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக குறைந்த நடுத்தர வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உண்மையில், அதுதான் - இந்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பெர்ரி சிறிய வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு சுவையை முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறோம் - எனக்கு சுமார் 750 மில்லிலிட்டர்கள் கிடைத்தன.
பின்னர் நாம் ஜாடிகளை உருட்டவும் (அல்லது திருகவும்), அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் - ஒரு அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை. ஆனால் இங்கே வெப்ப சிகிச்சை குறைவாக இருப்பதால், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருப்பது நல்லது.
சரி, குளிர்காலத்தில், நாங்கள் எங்கள் கோடை நறுமண செல்வத்தை கிழித்து விடுகிறோம், மாறாக முழு குடும்பத்தையும் சுவையான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் அனுபவிக்க அழைக்கிறோம். தனிப்பட்ட முறையில் என்னைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு அசாதாரண மகிழ்ச்சி! மூலம், தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் ஒருபோதும் கசப்பானது அல்ல, காட்டு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு போலல்லாமல்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை (அல்லது வயல் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்) தோலுரித்து, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை வடிகட்டவும்.
பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் மூடி, சாற்றை வெளியிட ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், பெர்ரி சாற்றை அகலமான, தடிமனான அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும்.
சாற்றை தீயில் வைத்து கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும் (அனைத்து சர்க்கரையும் கரைக்க வேண்டும்).
எங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை (அல்லது காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை) சிரப்பில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் நுரை அகற்றவும். பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாமல் மிகவும் கவனமாக கலக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, பெர்ரிகளை குளிர்விக்க விடவும். அடுத்து, கடாயை மீண்டும் தீயில் வைத்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் குளிர்விக்கவும்.
செயல்முறையை 3 முறை செய்யவும். நறுக்கிய புதினாவைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் அணைக்கவும். ஜாம் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும் (இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்). ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே ஜாம் நீண்ட காலத்திற்கு (1 வருடம்) சேமிக்க திட்டமிட்டால்: ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றி மூடியை மூடி, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும். இந்த நிலையில் குளிர்ந்து விடவும். சரியாக சமைக்கப்பட்ட ஜாம் பெர்ரிகளின் நறுமணத்தையும், குளிர்காலத்தில் மிகவும் அவசியமான ஆரோக்கியமான வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது! உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றுவோம்.
பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாறு வெளிவர ஒரே இரவில் விடவும்.
ஜாம் தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். நுரை கவனமாக அகற்றவும். அவ்வப்போது, பெர்ரிகளை கலக்க பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக பான் ராக். கரண்டியால் கிளற வேண்டாம். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். நாங்கள் இரண்டு முறை நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.
