ஸ்லிவோவிட்ஸ் என்பது புளித்த பிளம் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். அதன் வலிமை 45% ஆகும், மேலும் இது பிராந்தி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. குரோஷியா, செர்பியா, செக் குடியரசு, போஸ்னியா மற்றும் பல்கேரியாவில், slivovitz தேசிய பானமாக கருதப்படுகிறது. செய்முறை மிகவும் எளிது; நீங்கள் வீட்டில் பிளம் பிராந்தி தயார் செய்யலாம். இது பொதுவாக அதன் தூய வடிவத்தில் ஒரு aperitif ஆக உட்கொள்ளப்படுகிறது. மற்றொரு பானத்துடன் கலந்தால், உட்கொள்ளும் போது விரும்பத்தகாத உலோகச் சுவையை அனுபவிப்பீர்கள்.

Slivovitz செய்முறை

• பிளம் பழங்கள் (பதினொரு கிலோகிராம்);
• தண்ணீர் (எட்டு லிட்டர்).

ஸ்லிவோவிட்ஸ் செய்வது எப்படி

உற்பத்தி செயல்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. பழங்கள் தயாரித்தல். இனிப்பு அல்லது அதிக பழுத்த பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழங்களை கழுவக்கூடாது, சுத்தமான துணியால் மட்டுமே துடைக்க வேண்டும். அடுத்து, விதைகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும் (வசதிக்காக, இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்). கூழ் ஒரு கூழ் அரை - நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். அகலமான கழுத்துடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
2. நொதித்தல் தயார். முதலில் நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜன முயற்சி, அது ஒரு சிறிய இனிப்பு இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சுவைக்கு சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறி சுவைக்கவும். அடுத்து, கொள்கலனின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி, ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு இந்த நடவடிக்கை செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து, நுரை உருவாக வேண்டும். இதன் பொருள் செயல்முறை சாதாரணமாக தொடர்கிறது. ஒரு பாட்டிலை தயார் செய்து அதில் கலவையை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக குலுக்கவும். அடுத்து, நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.
3. நொதித்தல் செயல்முறை. இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் தண்ணீர் முத்திரையுடன் கொள்கலனை வைக்கவும். சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க வேண்டும். செயல்முறை மூன்று முதல் ஐந்து வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். இந்த முழு நேரத்திலும், நீர் முத்திரை குலுக்கல். குமிழ்கள் தோன்றுவதை நிறுத்தும்போது, ​​அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.
4. வடித்தல். புளித்த மேஷை ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றவும். வடிகட்டுதல் தொடங்குகிறது. உயர்தர பானத்தை உறுதி செய்ய இரண்டாவது காய்ச்சியை மட்டும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் இந்த ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் 60% வலிமையுடன் slivovitz பெறுவீர்கள். செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் தயாரிப்பு செயல்முறை நீண்டது. இதன் விளைவாக வரும் பிளம் பிராந்தியை நீங்கள் விரும்பியபடி நீர்த்தலாம்.
5. உட்செலுத்துதல். ஓக் பீப்பாய்களில் பானத்தை சேமிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அவ்வாறு செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்; இல்லையெனில், அதை பாட்டில். மூன்று மாதங்களில் slivovitz ஐ அனுபவிக்கவும்.

Slivovitz: உடனடி செய்முறை

• பழுத்த பிளம் (1 கிலோ);
• ஆல்கஹால் (1/2 லிட்டர்);
• தானிய சர்க்கரை (300 கிராம்);
• ஓட்கா (1/2 லிட்டர்).

ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு பிளம்ஸ் துடைக்க. பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். பிளம்ஸை ஒரு பாட்டிலில் வைத்து தண்ணீர் மற்றும் ஆல்கஹால் நிரப்பவும். நாங்கள் அதை ஒரு கார்க் மூலம் மூடி, ஐந்து வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம். நேரம் முடிந்ததும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்றாக குலுக்கி மேலும் ஐந்து வாரங்களுக்கு உட்காரவும். பின்னர் நாங்கள் வடிகட்டுகிறோம் (நீங்கள் ஒரு காபி வடிகட்டி அல்லது வழக்கமான காஸ் எடுக்கலாம்). பாட்டில்கள் மற்றும் தொப்பியில் ஊற்றவும்.

இந்த வழக்கில், பிளம் முழுவதுமாக ஒரு ஜாடிக்குள் வைப்போம். சர்க்கரை மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும். அடுத்து, மூடியை மூடு. நாங்கள் அதை மூன்று மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம். நேரம் கழித்து, வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். இப்போது நீங்களே உதவலாம், பிளம் பிராந்தி தயாராக உள்ளது. வீட்டில் பானம் தயாரிக்க செய்முறை மிகவும் பொருத்தமானது.

Slivovitz என்பது ஒரு உலகளாவிய பானம், இது நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது வெட்டுக்கள், காயங்கள் மற்றும் சிறிய காயங்களுக்கு ஒரு கிருமி நாசினியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் டிங்க்சர்கள் மற்றும் அமுக்கங்களுக்கான சளி.

ஸ்லிவோவிட்ஸ் என்பது பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும், இது பால்கன் மற்றும் பிற மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் பொதுவானது. இது பல்கேரியா, குரோஷியா, செர்பியா, ஹெர்சகோவினாவில் உள்ள தேசிய ரக்கியா (பிராந்தி) ஆகும். இது புளித்த பிளம் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பிராந்திக்கு நெருக்கமாக உள்ளது மற்றும் ஆங்கிலத்தில் இது பெரும்பாலும் பிளம் பிராந்தி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

Slivovitz முதன்முதலில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பால்கனில் தயாரிக்கப்பட்டது. பல வகையான பிளம்ஸ் இங்கு விளைகிறது, அவற்றில் சில பிளம் பிராந்தி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பெயர் தெற்கு ஸ்லாவிக் "பிளம்" என்பதிலிருந்து வந்தது. உள்ளூர் விவசாயிகள் பானத்தை விரும்பினர் மற்றும் படிப்படியாக மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளில் அதை தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.

தற்போது இது செக் குடியரசு, பல்கேரியா, ஸ்லோவாக்கியா, போஸ்னியா, போலந்து, குரோஷியா, செர்பியா மற்றும் ருமேனியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஜெர்மனி, இத்தாலி, ஆஸ்திரியா, பிரான்ஸ் மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து ஆகிய நாடுகளில் இந்த பானம் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, குரோஷியாவில், 70 சதவீத பிளம்ஸ் ஸ்லிவோவிட்ஸுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உடனே குடிக்கலாம். ஆனால் சிறந்த தரம், பணக்கார பழ வாசனை மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு மஞ்சள் நிறம், மல்பெரி அல்லது ஓக் மரத்தால் செய்யப்பட்ட பீப்பாய்களில் வயதான பிறகு பெறப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அவை 5 ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.

சிறிய ஓட்கா கண்ணாடிகள் அல்லது ஷாட் கண்ணாடிகள், குளிர்ந்த அல்லது சூடாக இருந்து குடிக்கவும்.

ஸ்லிவோவிட்ஸ் செய்வது எப்படி

பிளம் பிராந்தி தயாரிக்க, பழுத்த பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு ப்யூரியைப் பெற, நன்கு கழுவி, ஒரு மோர்டாரில் அரைக்கவும்.

பின்னர் முழு வெகுஜன கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. அவை புளிக்க விடப்படுகின்றன.

புளித்த வோர்ட் பானத்தின் வலிமையைப் பொறுத்து ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை காய்ச்சி வடிகட்டியது.

சில சமையல் குறிப்புகளில், பிளம் ப்யூரியில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஓட்கா அல்லது காக்னாக் உடன் புளித்த பிளம் ஜூஸைச் சேர்த்து கசப்பான பாதாம் எண்ணெயுடன் சுவையூட்டுவதன் மூலம் ஸ்லிவோவிட்ஸின் சாயல் செய்யப்படுகிறது.

slivovitz இன் பயனுள்ள பண்புகள்

பால்கன்கள் தங்கள் தேசிய பிராந்தி பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள். சிறிய காயங்கள், காயங்கள் மற்றும் கீறல்கள் ஆகியவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய அவர்கள் அதை ஒரு கிருமி நாசினியாக பயன்படுத்துகின்றனர். மூலிகைகள் உட்செலுத்தப்படுகின்றன.

ஆதாமின் வேர் டிஞ்சர்

எனவே, ஆதாமின் வேர் டிஞ்சர் ஸ்லிவோவிட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கதிர்குலிடிஸ், பாலிஆர்த்ரிடிஸ் மற்றும் வாத நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட ரூட் slivovitz ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் பல நாட்கள் விட்டு.

வால்நட் டிஞ்சர்

இதய தாளம் அசாதாரணமாக இருந்தால், வால்நட் டிஞ்சர் செய்யுங்கள். வால்நட் சவ்வுகளை (500 கிராம்) எடுத்து அவற்றை பிளம் பிராந்தி நிரப்பவும். உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, 14 நாட்களுக்கு வடிகட்டவும். ஒரு நாளைக்கு 30-40 சொட்டுகள் குடிக்கவும்.

காலெண்டுலாவுடன் டிஞ்சர்

வாய்வழி சளி வீக்கத்திற்கு, 25 கிராம் பூக்களை 100 மில்லி ஸ்லிவோவிட்ஸில் ஊற்றவும். 5-7 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் விடவும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

பள்ளத்தாக்கின் லில்லியின் அமைதியான டிஞ்சர்

பள்ளத்தாக்கு பூக்களின் லில்லியை சேகரித்து, ஜாடியை மூன்றில் ஒரு பங்குக்கு நிரப்பவும். அதன் மேல் slivovitz ஊற்றி 2 வாரங்கள் விடவும். ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை தண்ணீரில் நீர்த்த 10 சொட்டுகளை குடிக்கவும்.

எண்ணெய் சருமத்திற்கு லோஷன்

100 கிராம் பிளம் பிராந்தியுடன் 10 கிராம் தளர்வான பச்சை தேயிலை ஊற்றவும். ஒரு வாரம் விடுங்கள். ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் 2 தேக்கரண்டி கரைத்து, உங்கள் முகத்தை வடிகட்டி துடைக்கவும்.

முகப்பரு இருந்தால், நீர்த்த லோஷனைக் கொண்டு எரிக்கவும்.

முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

Slivovitz ஒரு வலுவான மதுபானம். இதை குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினர் குடிக்கக்கூடாது.

கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.

மது அருந்துவது எந்த மருந்துகளையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவதில் பொருந்தாது.

அதிகப்படியான நுகர்வு கல்லீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் வயிற்றில் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.

வீட்டில் பிளம் பிராந்தி செய்வது எப்படி

வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதில் குறைந்த அனுபவம் இருப்பதால், அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் ஒரு வடிகட்டுதல் கருவியின் இருப்பு.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிளம் பிராந்தி செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

பழுத்த பிளம்ஸ் - 10-11 கிலோ (முன்னுரிமை நீலம்)

காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 7-9 லிட்டர்

ஸ்லிவோவிட்ஸ் செய்வது எப்படி

பழங்களில் ஏற்கனவே இயற்கையான ஈஸ்ட் உள்ளது. எனவே, அவை கூடுதலாக தேவையில்லை. நொதித்தல் அதிகரிக்க திராட்சையும் சேர்க்கலாம்.

சிலர் பழங்களை கழுவ பரிந்துரைக்கின்றனர். மற்றவர்கள் இல்லை. இவை அனைத்தும் அவர்கள் வளர்ந்த சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்தது. உங்கள் செல்லப்பிராணிகளை நீங்கள் கழுவ வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவற்றை ஒரு துடைக்கும் அல்லது காகித துண்டுடன் துடைக்கவும். ஆனால் கடையில் வாங்கும் பொருட்களைக் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.

அவை பழுத்திருக்க வேண்டும். அவை பழுத்தவையாக இருப்பதால், அவற்றில் இயற்கையான சர்க்கரை உள்ளது.

தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். அடுத்து இரண்டு விருப்பங்கள்:

ஒரு கொள்கலனில் நசுக்கவும், அதில் அவை புளிக்கவைக்கும்;

ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

நறுமணத்திற்காக, நீங்கள் விதைகளிலிருந்து கர்னலை அகற்றி அதை வோர்ட்டில் வீச வேண்டும். பிளம்ஸ் மொத்த அளவு 15-20 சதவீதம் போதுமானதாக இருக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சுவைக்கவும். இது மிகவும் இனிமையானதாக இல்லாவிட்டால், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு துடைக்கும் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கூழ் புளிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும், அதாவது. முதல் வாயு குமிழ்கள் அதன் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

நொதித்தல் தொடங்க சிறந்த வெப்பநிலை 22-25 டிகிரிக்கு குறைவாக இல்லை. அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், கொள்கலனை மூடி வைக்கவும்.

நொதித்தலின் முதல் அறிகுறிகள் ஒரு நாளுக்குப் பிறகு தோன்றவில்லை என்றால், சிறிது சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். 12-15 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிளம் பிராந்தி தயாரிப்பதற்கான முதல் கட்டத்தை நிறைவு செய்கிறது.

இரண்டாவது நிலை வோர்ட்டின் நொதித்தல் ஆகும். கூழ் மற்றொரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. முன்னுரிமை ஒரு குறுகிய கழுத்துடன்.

தண்ணீரில் நீர்த்தவும். வோர்ட் மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை சேர்த்து, அதை நன்கு கிளறவும். நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.

நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது மேல்நோக்கி உயரும் என்பதால், வோர்ட்டின் மொத்த அளவு கொள்கலனின் விளிம்பிலிருந்து குறைந்தது மூன்றில் ஒரு பங்கு இருக்க வேண்டும்.

கொள்கலன் ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் விடப்படுகிறது, அங்கு வெப்பநிலை 20-22 டிகிரிக்கு கீழே குறையாது.

நொதித்தல் தொடங்கிய முதல் நாட்களில், பிளம்ஸின் தோல் மேற்பரப்பில் உயரும். இது கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும்.

வோர்ட்டை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் வெளியிடப்பட்ட வாயு குமிழ்கள் அதை கிளறி ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கின்றன.

நொதித்தல் சுமார் 2 முதல் 4 வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். 6 முதல் 8 வரை குறைந்த வெப்பநிலையில்.

நொதித்தல் முடிந்ததும், வோர்ட் வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, இது ஒரு சிறப்பு வடிகட்டுதல் கருவியில் ஊற்றப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் (எரிந்துவிடாதபடி) மெதுவாக சூடாக்கவும்.

வலிமை 20-25 டிகிரி வரை வல்லுநர்கள் அதை ஓட்டுகிறார்கள். இதன் விளைவாக வரும் ஆல்கஹால் 20-25 சதவிகிதம் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு மீண்டும் இரண்டாவது முறையாக காய்ச்சி, பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.

முதலாவது டிங்க்சர்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது (இது வலிமையானது). நடுத்தர பகுதி slivovitz ஆகும். கடைசியாக, குறைந்த வலிமையுடன், புதிய வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையானது சுமார் ஒன்றரை லிட்டர் ஸ்லிவோவிட்ஸை அளிக்கிறது. உடனே குடிக்கலாம். ஆனால் பால்கனில் அவர்கள் முதலில் அதை வலியுறுத்துகிறார்கள்.

சிலர் தங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை முயற்சிக்க 5 ஆண்டுகள் காத்திருக்கிறார்கள். ஒன்று முதல் மூன்று மாதங்கள் போதும். அதை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அதை மூடி, அமைச்சரவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

Slivovitz சுமார் 55-60 டிகிரி மாறிவிடும். உட்செலுத்தலின் போது, ​​அதன் வலிமை குறையும் மற்றும் நறுமணம் மேம்படும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி slivovitz செய்ய கடினமாக இருப்பவர்களுக்கு, இங்கே ஒரு எளிய செய்முறை உள்ளது. மாறாக, இது ஒரு பிளம் மதுபானம் அல்லது டிஞ்சர் ஆகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

175 கிராம் சர்க்கரை

1 லிட்டர் காக்னாக்

விருப்பத்திற்குரியது:

இலவங்கப்பட்டை (2-3 குச்சிகள்)

ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை தோல்கள்

எப்படி செய்வது

பழங்களை நன்கு துவைக்கவும், கெட்டுப்போன அல்லது சுருக்கப்பட்டவற்றை நிராகரிக்கவும்.

விதைகளை அகற்றவும். இரவு முழுவதும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இந்த முறை அதிக சாறு வெளியிடும்.

காலையில், அறையில் அகற்றி, உறைய வைக்கவும்.

ஒரு ஜாடி அல்லது பாட்டிலுக்கு மாற்றவும்.

சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை தோல்கள் சேர்க்கவும்.

காக்னாக் (அல்லது ஓட்கா) இல் ஊற்றவும். சர்க்கரையை கரைக்க மூடியை மூடி, கொள்கலனை அசைக்கவும்.

அடுத்த சில நாட்கள் அல்லது வாரங்களில், அனைத்து சர்க்கரையும் கரையும் வரை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை ஜாடியை அசைக்கவும்.

சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்தவுடன், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், 3-4 மாதங்களுக்கு விடவும்.

பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

மீதமுள்ள பிளம்ஸ் இனிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஸ்லிவோவிட்ஸை எப்படி குடிக்க வேண்டும்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அவர்கள் அதை சிறிய கண்ணாடிகளில் இருந்து குடிக்கிறார்கள். பானத்தின் வெப்பநிலை முக்கியமல்ல. உங்களால் செய்ய முடியாதது கலக்குவது. கலக்கும்போது, ​​ஒரு உலோக சுவை உணரப்படுகிறது, இது பானத்தை கெடுத்துவிடும்.

பிளம் மூன்ஷைன் (Slivovitz) என்பது ஸ்லோவேனியா மற்றும் செக் குடியரசு மற்றும் பால்கன் தீபகற்பத்தின் நாடுகளில் பிரபலமான ஒரு வலுவான, நறுமணப் பானமாகும். நீங்கள் வீட்டில் பிளம் மூன்ஷைன் செய்யலாம். நீங்கள் செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் பிராந்திக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. மூன்ஷைனுக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பிளம் சாறு ஆகும், இது இரண்டு முறை வடிகட்டப்படுகிறது.

முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, 40-50 டிகிரி வலிமை கொண்ட மூல ஆல்கஹால் மேஷிலிருந்து பெறப்படுகிறது, பின்னர் பகுதியளவு வடிகட்டுதல் செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக 70-80 டிகிரி வலிமையுடன் வடிகட்டுதல் பெறப்படுகிறது. செக் குடியரசில் அவர்கள் இறுதி தயாரிப்பை தூய்மையாக்க மற்றொரு மூன்றாவது வடிகட்டுதலை செய்கிறார்கள். Slivovitz 52 டிகிரி வலிமையுடன் நீர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் ஓக் பீப்பாய்களில் மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகள் பழமையானது. slivovitz க்கான உண்மையான செய்முறை "ஏழு பூட்டுகளின் கீழ் ஒரு ரகசியம்", ஆனால் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாதாரண வீட்டில் மூன்ஷைன் ஒத்ததாகும்.
டிஸ்டில்லர்கள் நீண்ட காலமாக அசல் பானத்தில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளனர்.

பிளம் மூன்ஷைனுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு, பிளம் வகைகள் பொருத்தமானவை - ஹங்கேரிய, ரென்க்லாட், மிராபெல்; கொள்கையளவில், நீங்கள் எந்த வகையிலும் நீலம் அல்லது மஞ்சள் (பச்சை) பிளம் பயன்படுத்தலாம். கோடையின் முடிவில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில், பிளம்ஸ் அதிக அளவு சர்க்கரையைப் பெறுகிறது, இந்த நேரத்தில் அவை சேகரிக்கப்பட வேண்டும். பழங்கள் அழுகியதாகவோ அல்லது சுருக்கமாகவோ இருக்கக்கூடாது. ஈஸ்ட் இல்லாமல் நொதித்தல் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், பழத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து "காட்டுமிராண்டிகளை" கழுவாதபடி, பிளம் கழுவப்படாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிளம் - 15 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.6 கிலோ;
• தண்ணீர் - 12 லிட்டர்;
• ஒயின் ஈஸ்ட் - 20 கிராம்

பிளம் பழங்களில் போதுமான சர்க்கரை உள்ளது, சராசரியாக 10-13%, அதாவது பிளம் மேஷ் கூடுதல் சர்க்கரை இல்லாமல் புளிக்க முடியும். பானத்தின் நறுமணமும் சுவையும் சிறப்பாக இருக்கும், ஆனால் உற்பத்தியின் மகசூல் குறையும். எனவே, இந்த சிக்கலை நீங்களே தீர்மானிக்க வேண்டும், உங்களுக்கு தரம் அல்லது அளவு தேவையா. நீங்கள் செய்முறையில் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது காட்டு பிளம் ஈஸ்டுடன் மேஷை நொதிக்கலாம், இதில் நொதித்தல் செயல்முறை 2-3 மடங்கு நீடிக்கும். சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது பானத்தின் சுவையை கெடுக்காது, ஆனால் சாதாரண உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும் முடியும்.

வீடியோ செய்முறை - வீட்டில் பிளம்ஸிலிருந்து மூன்ஷைன் செய்வது எப்படி

மூன்ஷைனுக்காக பிளம் மேஷ் தயாரித்தல்

1. சேகரிக்கப்பட்ட பிளம்ஸை வரிசைப்படுத்தி அழுகிய பழங்களை அகற்றவும். ஈஸ்ட் இல்லாமல் பிளம் புளித்தால், அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. பிளம்ஸை பாதியாகப் பிரித்து, குழிகளை அகற்றவும், அவை நிலவொளிக்கு விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொடுக்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் பிளம் கூழ் வைக்கவும்.
2. பிளம் மாஷ்; வீட்டில், இதற்காக நீங்கள் ஒரு கட்டுமான கலவையுடன் ஒரு துரப்பணம் பயன்படுத்தலாம். பிசைந்த வெகுஜனத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரித்து ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்கவும், உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
3. கடாயை நெய்யால் மூடி, 3-5 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். அவ்வப்போது, ​​1-2 முறை ஒரு நாள், அது வோர்ட் அசை மற்றும் மேற்பரப்பில் விளைவாக தொப்பி மூழ்க வேண்டும். பின்னர் சாற்றை பிழிந்து சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றவும். ஒரு தண்ணீர் முத்திரை அல்லது ஒரு வழக்கமான மருத்துவ கையுறை வைக்கவும் மற்றும் புளிக்க ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் விட்டு. ஈஸ்ட் இல்லாமல், மாஷ் 1-2 மாதங்களுக்கு புளிக்கவைக்கும், மற்றும் ஈஸ்ட் உடன் அது 1-2 வாரங்களில் தயாராக இருக்கும். மேஷ் ஒளிரும், கார்பன் டை ஆக்சைடு இனி வெளியிடப்படாது, முடிக்கப்பட்ட மாஷ் கசப்பான சுவை வேண்டும்.
4. ஒரு siphon அல்லது PVC குழாய் பயன்படுத்தி வண்டல் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மேஷ் கவனமாக வாய்க்கால். கூடுதலாக, நீங்கள் காஸ் வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டலாம்.

பிளம்ஸில் இருந்து மூன்ஷைன் தயாரித்தல்

1. மூன்ஷைனின் வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் மேஷை ஊற்றவும். யூனிட்டை நிறுவி அதிகபட்ச சக்தியில் இயக்கவும். நீரோட்டத்தில் தண்ணீர் 5 டிகிரி அடையும் வரை முதல் வடிகட்டுதல் செய்யுங்கள்.
2. மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுதலுக்கு விளைவாக மூல பிளம் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். குறைந்த சக்தியில், தலையின் பின்னங்களை துளி மூலம் அகற்றவும், தோராயமாக 100 மி.லி. பின்னர் தேர்வு வேகத்தை சக்தியுடன் அதிகரித்து, "உடல்" என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் ஸ்ட்ரீமில் 65-70 டிகிரி வரை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பின்னர் வால் பின்னங்கள் வரும்; அவை தேர்ந்தெடுக்கப்படாமல் விடப்படலாம் மற்றும் தேர்வை நிறுத்தலாம்.
3. முடிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனை தண்ணீரில் 45-50 ° வரை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றவும், காய்ச்சி 3-6 மாதங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் நீங்கள் பானத்தை சுவைக்கலாம். இது ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிளம் பிராந்தியை உருவாக்குகிறது. பீப்பாய்க்கு பிறகு அது மென்மையாகவும், காக்னாக் நிறமாகவும், நுட்பமான பிளம் நறுமணத்துடன் மாறும். ஓக் பீப்பாய் இல்லை என்றால், ஓக் சில்லுகளில் மூன்ஷைன் வயதாகலாம். நீங்கள் அதன் தூய வடிவத்தில் பிளம்ஸில் இருந்து மூன்ஷைனை குடிக்கலாம்.

Slivovitz என்பது பிளம் ஜூஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான ஆல்கஹால் ஆகும். இது பிளம் பிராந்தி, ரக்கியா அல்லது பிளம் மூன்ஷைனுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

பால்கனில் இந்த பானத்தை அழைக்கலாம் தேசிய மது. பார்வையாளர்கள் இந்த பானத்தை வாங்க விரும்புகிறார்கள், குடியிருப்பாளர்கள் அதை விடுமுறை மற்றும் பிற நிகழ்வுகளில் குடிக்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறார்கள். பல ரஷ்ய பிராந்தியங்களில் பிளம்ஸ் நன்றாக வளர்கிறது, எனவே யார் வேண்டுமானாலும் வீட்டிலேயே பிளம் பிராந்தி செய்யலாம்.

ரக்கியாவின் பழக்கமான வகை அடங்கும் தண்ணீர் மற்றும் பிளம்ஸ். இருப்பினும், மழைக்காலத்தில், பழத்தின் இனிப்பு குறைவாக இருக்கும் போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறையை ஆதரிக்க சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் அதே நேரத்தில், சர்க்கரையின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், பானம் சரியானதைப் போலல்லாமல் சாதாரண பிளம் மூன்ஷைனாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

செர்ரி என்பது செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான மதுபானமாகும். இது ஒரு அடர் பர்கண்டி சாயலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் சுவை செர்ரி ஜாமின் சுவைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஒரு பட்டம் கூடுதலாக மட்டுமே. இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய பானத்தின் இலகுவான பதிப்பை நீங்கள் முயற்சிக்க நேர்ந்தால், இயற்கையான சுவையைப் போன்ற ஒரு சுவையை நீங்கள் அனுபவிப்பீர்கள். எனவே, பானத்தின் நிழல் முக்கியமானது.

ஸ்லிவோவிட்ஸை எப்படி குடிக்க வேண்டும்

இந்த பானம் வெவ்வேறு வடிவங்களில் குடிக்கப்படுகிறது - என மரபுப்படி பாதுகாக்கப்பட்டது, ஐந்து வருட காலத்திற்கு பீப்பாய்களில் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​மற்றும் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வயதான slivovitz போதும் புளிப்பு சுவை மற்றும் வலுவான பிளம் வாசனை. அதன் பூச்செடியில் பழங்கள், காரமான மரம் மற்றும் பசுமையாக வாசனை உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு இனிமையான போதையை உணர்கிறீர்கள், மேலும் ஹேங்கொவர் செயல்முறை எடையற்றது, பிசுபிசுப்பு போன்றது.

Slivovitz ஒரு தனித்த பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது; இது எதனுடனும் கலக்கப்படவில்லை. இது மற்ற பானங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாது, அதன் உன்னதமான சுவை மற்றும் வாசனை இழக்கப்படுகிறது, மற்றும் மற்றொரு பானம் ஒரு உலோக சுவை எடுக்கும். மிகவும் பொருத்தமான பங்குதாரர் முலாம்பழம் மதுபானமாக இருக்கும். பொதுவாக, உன்னதமான பானங்களை கலக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் காக்டெய்லின் இரண்டு கூறுகளும் மலிவானவை.

Slivovitz பின்வரும் வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• மல்ட் ஒயின், முன் சூடேற்றப்பட்டது.
• டைஜஸ்டிஃப்.
• அபெரிடிஃப்.

அவளுக்காக சிறிய கண்ணாடிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, ஒரு குறுகிய கால் கொண்ட. பெரும்பாலும், காக்னாக் மற்றும் விஸ்கி இந்த வகையான இடங்களில் வழங்கப்படுகின்றன. ஸ்லிவோவிட்ஸ் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் உண்ணப்படுகிறது. நீங்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள், பாலாடை மற்றும் செக் தொத்திறைச்சிகளை அதன் கீழ் பரிமாறலாம்.

ஷாப்ஸ்கா சாலட் உடன் ரக்கியாவையும் சாப்பிடலாம். இது உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெள்ளரிகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு துளி வினிகர் சேர்க்கலாம் அல்லது சீஸ் தட்டி, ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை விரும்புபவர்களுக்கு.

மிக முக்கியமான விஷயம் பிளம் பிராந்தி தயாரிப்பதில் இ- பெர்ரி நன்கு பழுத்த மற்றும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்டிருக்கும் தருணத்தைப் பிடிக்க நேரம் கிடைக்கும். பின்னர் நீங்கள் பழங்களை சேகரித்து செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.

இந்த குளிர்கால பானத்தின் முக்கிய கூறு ஒரு பிரகாசமான நறுமணமாகும், இது சூடான சூரியன், மூலிகைகளின் மசாலா மற்றும் கவர்ச்சியான கோடை வானத்தின் அற்புதமான நினைவுகளைத் தூண்டும்.

எனவே, இந்த மூலப்பொருளில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 23 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பிளம் பிராந்தி பெரும்பாலும் slivovitz என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மலிவான மதுபானங்களிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. முக்கிய நன்மையை பியூசல் எண்ணெய்களின் எண்ணிக்கை என்று அழைக்கலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

உயர்தர பிராந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு தேவையான தரத்தில் மேஷ் அல்லது ஒயின் தேவைப்படும். மூலப்பொருட்கள் நிச்சயமாக சுவைக்காக சோதிக்கப்படுகின்றன. அது கசப்பாக இருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, இனிமையான நறுமணமும் இனிப்புச் சுவையும் கொண்ட மூலப்பொருட்களை மாற்ற தயங்காதீர்கள். கசப்பு தோன்றுகிறது, ஏனெனில் மூலப்பொருள் மிக நீண்ட காலமாக நிற்கிறது மற்றும் விதைகளுடன் கலவையிலிருந்து இத்தகைய மாற்றங்கள் தோன்றின. விறகு எரித்த பிறகு சாம்பல் சேர்ப்பதன் மூலம் அமிலத்தன்மை சரி செய்யப்படுகிறது.

• சர்க்கரை - அளவீடு நேரடியாக பெர்ரிகளின் இனிப்பைப் பொறுத்தது.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 8 லிட்டர். ஒரு கிலோ சர்க்கரைக்கு 4 லிட்டர்.
• எந்த வகை பிளம்ஸ் - 11 கிலோ.

சமையல் படிகள்

சமையல் தொழில்நுட்பம் இனிமையான பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தொடங்குகிறது; அதிகப்படியான பழுத்தவை சரியானவை, ஆனால் இல்லை அழுகிய பகுதிகளைக் கொண்ட பெர்ரி. பிளம்ஸை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது தோலில் இருந்து காட்டு ஈஸ்டை அகற்றும். உலர்ந்த துணியால் மிகவும் அழுக்காக இருக்கும் பெர்ரிகளை துடைக்க பரிந்துரைக்கிறோம். அதன் பிறகு, பிளம்ஸை பாதியாகப் பிரித்து, குழிகளை அகற்ற வேண்டும். தலாம் மற்றும் மென்மையான பகுதி ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் நசுக்கப்படுகிறது. இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்.

அடுத்த கட்டம் நொதித்தல் செயல்முறைக்கு தயாராவதாகும். சுவைக்காக வோர்ட் சரிபார்க்கிறது, மாஷ் இனிப்பு இருக்க வேண்டும். இதை அடைய முடியாவிட்டால், சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். அதன் மதிப்பு பெர்ரிகளின் அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு அளவைப் பொறுத்தது. அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க ஒரு நேரத்தில் 100-200 கிராம் சேர்ப்பது மதிப்பு.

தயாரிக்கப்பட்ட நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய கொள்கலனில் ஈக்கள் வருவதைத் தடுக்க நெய்யில் கட்டி, இருண்ட, சூடான இடத்தில் 24 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும், இதனால் கலவை புளிக்க நேரம் கிடைக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்தவுடன், வோர்ட்டின் மேல் நுரை தோன்றும் மற்றும் ஃபிஜ் செய்யத் தொடங்கும், அதாவது செயல்முறை சரியாக தொடர்கிறது.

இதன் விளைவாக கலவையை நொதித்தல் நோக்கம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு பாத்திரத்தின் மேல் நீர் முத்திரையை வைக்கவும்அல்லது ஒரு துளையுடன் கூடிய மருத்துவ கையுறை. முதலில் நீங்கள் பிளம்ஸிலிருந்து இளம் ஒயின் தயாரிக்க வேண்டும், பின்னர் அதை மூன்ஷைனுக்கு மாற்றவும்.

நீர் முத்திரையுடன் கூடிய பாத்திரம் வெப்பநிலை 18-25 டிகிரிக்குள் வைக்கப்பட்டு, எரியும் சூரியனின் நேரடி கதிர்களிலிருந்து மறைக்கப்படும் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை 15 முதல் 45 நாட்கள் வரை ஆகும். இந்த நேரத்தில், நீர் முத்திரை நிச்சயமாக கர்கல். குமிழ்கள் இனி தோன்றாதபோது, ​​வேகவைத்த மேஷ் ஒரு கசப்பான சுவை பெறும், வண்டல் கீழே தோன்றும், இது நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கும். நீராவி வடிகட்டுதல் செயல்முறை வண்டலை வடிகட்டுதல், பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டுதல் மற்றும் ஒரு சிறப்பு கனசதுரத்தில் ஊற்றுதல் ஆகியவற்றுடன் தொடங்குகிறது. எரிக்கக்கூடிய மீதமுள்ள கூழ்களை அகற்றுவது அவசியம்.

13393

07.06.12

ப்ராக் குடிமகன் ஒருவர் டர்னோவ் நோக்கி தனது பயணத்தை மேற்கொள்ளும்போது,
முழு குடும்பமும் அவரைச் சுற்றி கூடுகிறது, அவருடைய நண்பர்கள் அனைவரும்,
அவர், பயண சூட்கேஸைப் பார்த்து, தனது மனைவியிடம் கூறுகிறார்:
- வயதான பெண்ணே, எனக்கு எத்தனை கட்லெட்டுகள் கொடுத்தீர்கள்? தொத்திறைச்சியை மறந்துவிட்டீர்களா?
அங்கேயும் ஸ்லிவோவிட்ஸ் பாட்டில் இருக்கிறதா?
ஜரோஸ்லாவ் ஹசெக் "தி அட்வென்ச்சர்ஸ் ஆஃப் தி குட் சோல்ஜர் ஷ்வீக்"

Slivovitz, slivyanka அல்லது rakia என்றும் அறியப்படுகிறது, இது ஒரு வலுவான மதுபானமாகும், இது பல பால்கன் நாடுகள் மற்றும் செக் குடியரசில் பரவலாக உள்ளது, மேலும் இது செர்பியாவின் தேசிய பானமாக கருதப்படுகிறது. மேற்கூறிய நாடுகளில், ரக்கியா (slivovitz) என்பது பிரான்சில் காக்னாக் மற்றும் அர்மாக்னாக், ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்தில் விஸ்கி மற்றும் ரஷ்யாவில் ஓட்கா போன்ற தேசிய பெருமையின் அதே ஆதாரமாகும்.

வலுவான பிராந்தி தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருள் புளித்த பிளம் சாறு ஆகும். பழங்காலத்திலிருந்தே, பால்கன் அவர்களின் பிளம்ஸுக்கு பிரபலமானது. அவை புதிதாக உண்ணப்பட்டன, பைகளுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் ஜாம், மர்மலேட் மற்றும் கம்போட்களாக தயாரிக்கப்பட்டன. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் தான் சில குடிகார மேதைகள் புளித்த பிளம்ஸிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிக்கும் யோசனையைக் கொண்டு வந்தனர். ஒரு வலுவான பானத்தின் தோற்றம் பால்கன் விவசாயிகளிடையே உண்மையான உணர்வை உருவாக்கியது என்று வரலாறு கூறுகிறது. பிரபுக்கள் கட்டுக்கடங்காத கும்பலைக் கட்டுப்படுத்த முடிவு செய்தனர், பேரரசரிடம் சென்று மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கு அதிகாரப்பூர்வ தடையை அடைந்தனர். அத்தகைய அதிர்ஷ்டம் இல்லை! "ராகிஜா அடுப்பு", இது மூன்ஷைன் காய்ச்சுதல் செயல்முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பால்கனில் எங்கும் காணப்படுகிறது.

செர்பியாவிலும் நிறைய பிளம்ஸ் உள்ளன. பிளம் மரம் வளராத முற்றமே இல்லை. சமீபத்தில், சர்வதேச சுற்றுலா கண்காட்சிகளில், செர்பிய ஸ்டாண்டுகள் பிளம் நிறத்தில் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, பார்வையாளர்களுக்கு கொடிமுந்திரி, பிளம் பிராந்தி மற்றும் பிளம் மற்றும் வால்நட் ஜாம் ஆகியவை நினைவுப் பொருளாக வழங்கப்படுகின்றன. செர்பியாவில், பல கிராமங்கள் இந்த பழங்களிலிருந்து தங்கள் பெயரைப் பெற்றன, எடுத்துக்காட்டாக, Šlivar, Šlivovo, Šlivovac, மற்றும் Zlatibor சரிவுகளில் உள்ள கிராமம் Šlivovitsa என்று அழைக்கப்படுகிறது. Šlivovitsa கிராமத்தைச் சேர்ந்த ஒரு செய்முறையின்படி, Rakia 2007 இல் "Serbian rakia slivovica" என்ற பெயரில் ஐரோப்பிய சமூக சான்றிதழைப் பெற்றது.

1868 இல் முதன்முதலில் ராக்கியா அங்கு தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த கிராமத்தில் சுமார் 500 வீடுகள் மற்றும் ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட மக்கள் வசிக்கின்றனர். அவர்கள் அனைவரும் தங்கள் சொந்த நுகர்வுக்கு ராக்கியாவை தயார் செய்கிறார்கள்.

பிளம் என்பது செர்பியாவில் மிகவும் பொதுவான வகை பழமாகும். செர்பியாவில் 42 மில்லியன் பிளம் மரங்கள் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அதாவது. எங்கள் பிரதேசத்தில் வளரும் பழ மரங்களின் மொத்த எண்ணிக்கையில் பாதி. ஸ்லோ மற்றும் செர்ரி பிளம் ஆகிய இரண்டு தாவரங்களை கடப்பதன் விளைவாக உள்நாட்டு பிளம் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் செர்பியாவில் இந்த வழியில் உருவாக்கப்பட்ட வகைகளின் எண்ணிக்கை 2 ஆயிரத்தை தாண்டியது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், செர்பியா இங்கிலாந்துக்கு ஜாம் ஏற்றுமதி செய்யும் முக்கிய நாடாக இருந்தது, இன்று கொடிமுந்திரி மிகவும் ஏற்றுமதி செய்யப்படும் நாடாக உள்ளது, குறிப்பாக ரஷ்யா, பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனிக்கு. ஆனால் அனைத்து புதிய பிளம்ஸ், நிச்சயமாக, பிராந்தி பதப்படுத்தப்பட்ட.

செர்பியாவின் சில இடங்களில், காபி மற்றும் துருக்கிய மகிழ்ச்சியுடன் ஒரு கிளாஸ் ஸ்லிவோவிட்ஸை விருந்தாக பரிமாறும் வழக்கம் பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பானம் இல்லாமல் மகிழ்ச்சியான மற்றும் சோகமான நிகழ்வுகள் இன்று முழுமையடையாது.

slivovitz எப்படி குடிக்க வேண்டும்?

இந்த பானத்தின் வலிமை 45% அடையும். சூடாக விரும்புவோருக்கு, மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது - இரட்டை காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்லிவோவிட்ஸ், இதன் வலிமை ஏற்கனவே 75% ஆகும், மேலும் இது "ப்ரீபெசெனிகா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. slivovitz வயதான நேரம், மீண்டும், அனைவருக்கும் இல்லை. Slivovitz தயாரானவுடன் குடிக்கலாம். ஆனால் ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகி, ஐந்து ஆண்டுகள் காத்திருப்பது நல்லது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். அப்போதுதான் இந்த பானம் பிளம்ஸின் ஆழமான மற்றும் பணக்கார நறுமணத்தையும், அதன் தனித்துவமான உன்னத மஞ்சள் நிறத்தையும் பெறுகிறது.

Slivovitz அதன் தூய வடிவத்தில் நுகரப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் அடிப்படையில் எந்த காக்டெய்ல்களையும் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இந்த பானத்தை பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாறுகள் அல்லது மதுபானங்களுடன் கலக்கும்போது, ​​விரும்பத்தகாத உலோக சுவை உருவாக்கப்படுகிறது. எனவே, நடைமுறையில் ஒரே நல்ல விருப்பம் மிடோரி மதுபானத்துடன் ஸ்லிவோவிட்ஸின் கலவையாகும்.

ஒரு அபெரிடிஃப் போல குடிப்பது இனிமையானது; முதல் கிளாஸை சாப்பிடுவது வழக்கம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட சோளப்ரெட் துண்டுடன் இரண்டாவது சாப்பிடலாம்.

slivovitz இன் வெப்பநிலை ஏதேனும் இருக்கலாம்: அறை வெப்பநிலை, சற்று குளிர்ச்சியாக அல்லது செக் பாணியில், சற்று சூடாகவும், மிகவும் சூடாகவும் இருக்கும். அனைத்து நோய்களுக்கும் எதிராக slivovitz உண்மையில் உதவுகிறது என்று செர்பிய விவசாயிகள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள்.

Slivovitz செய்முறை

பழுத்த பிளம்ஸ் ஒரு மோர்டாரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு திரவ கூழ் பெற விதைகளுடன் ஒன்றாக அடித்து, ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றப்பட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, வெகுஜன புளிக்க ஆரம்பிக்கும். நொதித்தலின் முடிவில் (திரவமானது ஃபிஸிங் செய்வதை நிறுத்துகிறது), வோர்ட் வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு ஸ்டில்லில் ஊற்றப்பட்டு, பல முறை காய்ச்சி வடிகட்டி, ஃபியூசல் எண்ணெய்களை அகற்றி, ஸ்லிவோவிட்ஸை விரும்பிய ஒருமைப்பாட்டிற்குக் கொண்டுவருகிறது.

அளவுக்கு அதிகமாக மது அருந்துவது உடல் நலத்திற்கு கேடு!