பேக்கிங் ஒரு முழு அறிவியல். கேக்குகள் அல்லது துண்டுகளை பேக்கிங் செய்யும் போது, செய்முறையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் மாவை உயரக்கூடாது, மற்றும் கிரீம் தடிமனாக இருக்காது. ஆனால் சமையல் குறிப்புகளை சரியாகப் பின்பற்றுவதைத் தவிர, அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ்சில தந்திரங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது. அவை விடுமுறை கேக்குகளின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், உங்கள் பன்களை மறக்க முடியாததாக மாற்றவும் உதவும். மேலும், நன்கு அறியப்பட்ட எஜமானரின் உதவிக்குறிப்புகள் புதிய மிட்டாய்களின் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும் மற்றும் இனிப்பு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை எளிதாக்க உதவும்:
முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் உதிர்ந்து விடாமல் இருக்க, சமைத்த 20-30 நிமிடங்களுக்குள் அதை அச்சுக்கு வெளியே போடக்கூடாது - அடுப்பிலிருந்து டிஷ் அகற்றி குளிர்ந்து விடவும்.
உருட்டுவதற்கு முன் எப்போதும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஷார்ட்பிரெட் மாவை குக்கீகள் மற்றும் பைகள் பேக்கிங்கிற்கு முன் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அல்லது பாலுடன் பிரஷ் செய்வது நல்லது.
பெர்ரி அல்லது பழங்கள் கொண்ட மணல் கேக் ஈரமாகாமல் தடுக்க, மாவை பேக்கிங்கிற்கு முன் ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்டு தடவ வேண்டும், ஸ்டார்ச் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே புதிய பழங்களை இட வேண்டும்.
பேக்கிங் செய்யும் போது பஃப் பேஸ்ட்ரி எப்போதும் சுருங்குகிறது, எனவே பெரிய அடுக்குகளை உருட்ட முயற்சிக்கவும்.
டிராமிசுவைப் பொறுத்தவரை, பிஸ்கட் குச்சிகளை சிரப்பில் 5 வினாடிகள் பாதியிலேயே நனைத்து, ஈரமான விளிம்புடன் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்க வேண்டும்.
சாக்லேட் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருக வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, உடைந்த ஓடுகள் அல்லது நாணயங்களைக் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தை வைத்து, இனிப்பை உருக்கி, தொடர்ந்து ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கரண்டியால் கிளற வேண்டும். மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சாக்லேட்டை 50 ° C க்கு மேல் சூடாக்கக்கூடாது. இது மைக்ரோவேவ் அல்லது ஸ்டீமரில் கூட செய்யப்படலாம்.
வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க, ஒரு கிளாஸ் பாலை ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் கலந்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஸ்டார்ச் மற்றும் கெட்டியாகும் வரை கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
கஸ்டர்டை ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. எண்ணெய், மாறாக, 5 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
மாவை படிவத்தில் ஒட்டாமல் தடுக்க, பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடுவது நல்லது. எண்ணெய் எரிந்து, உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களில் ஊறவைக்கும் மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடலாம். காகிதத்தோல் வாசனை இல்லை, மாவை அதன் மீது எரியாது, ஆயத்த கேக்குகள் செய்தபின் விட்டு, சமையல் பிறகு பேக்கிங் தாள்கள் கொண்ட வடிவங்கள் கிட்டத்தட்ட சுத்தமாக இருக்கும்.
அதனால் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் (பைஸ், சார்லோட்) கொண்ட பேஸ்ட்ரிகள் மிகவும் ஈரமாக இல்லை, பழங்களை ஸ்டார்ச் அல்லது ஒரு நொறுக்குத் தீனியில் உருட்டலாம் - அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை எடுக்கும். எலுமிச்சை சாறுடன் ஆப்பிள் துண்டுகளை தெளிக்கவும் - அமிலத்திற்கு நன்றி, நிரப்புதல் கருமையாகாது.
சரியான பிஸ்கட் மாவு பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமான மற்றும் நுண்துளைகளாக இருக்க வேண்டும். இது வினிகரில் சேர்க்கப்படும் ஈஸ்ட் அல்லது சோடா காரணமாக அல்ல, ஆனால் இயற்கையான பேக்கிங் பவுடரான முட்டைகள் அல்லது புரதங்களால் உயர்கிறது. அவற்றைத் தவிர, பிஸ்கட் மாவில் மாவு மற்றும் சர்க்கரையும் அடங்கும். ஒரு காற்றோட்டமான பிஸ்கட்டை உருவாக்க, முக்கிய விஷயம், தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்கவும், பிசையும் தொழில்நுட்பத்தை தாங்கவும்.
பிஸ்கட் போலல்லாமல், ஷார்ட்பிரெட் மாவில் வெண்ணெய் வைக்கப்படுகிறது - இது அடர்த்தியான கேக்கை நொறுங்கி மென்மையாக்குகிறது. துண்டுகள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் மாவு ஸ்டார்ச், தரையில் கொட்டைகள், மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், கோகோ மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படும் பதிலாக.
பஃப் பேஸ்ட்ரி மிகவும் கடினமானது. இது மாவு, உப்பு, தண்ணீர், வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய்) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சுடப்படும் போது குறைந்தபட்சம் 140 அடுக்குகள் இடைவெளியில் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சிறப்பு பிசைதல் முறையால் அடையப்படுகிறது: வெண்ணெய் மாவு மற்றும் தண்ணீரின் அடிப்பகுதியில் அடுக்குகளில் "உருட்டப்பட்டு", உருட்டப்பட்டு, மடிக்கப்பட்டு, உறைந்திருக்கும், இதனால் அடுக்குகள் ஒன்றாக ஒட்டாது, மேலும் செயல்பாடு 4-5 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
கப்கேக் மாவை மற்ற எல்லாவற்றிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது, அதில் நிறைய மஃபின் உள்ளது - கொழுப்புகள், சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள். கூடுதலாக, தயாரிப்புகள் நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது, மேலும் நீங்கள் அவற்றில் எதையும் சேர்க்கலாம் - திராட்சை, கொட்டைகள், கொடிமுந்திரி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கோகோ, சாக்லேட்.
கேக் "லாக்" மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் அனைத்து இனிப்பு பல் முறையீடு செய்யும். இது மிக விரைவாக தயாராகிறது. பிஸ்கட் வெறும் ஐந்து நிமிடங்களில் சுடப்படும்! இது மென்மையான, தாகமாக, மணம், சுவையான மற்றும் மிகவும் அழகாக மாறிவிடும். சமையல் நேரம் 45 நிமிடங்கள். பிஸ்கட் வகையைச் சேர்ந்தது.
பிஸ்கட் எடுக்க:
சர்க்கரை பாகுக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
சாக்லேட் கிரீம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நிரப்புவதற்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
நாங்கள் சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், மிட்டாய் பழங்கள் கொண்டு லாக் கேக்கை அலங்கரிப்போம்.
சாக்லேட் கிரீம் தயாரித்தல்:
சர்க்கரை பாகு தயாரித்தல்:
கேக் வடிவமைத்தல்:
கேக் சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் அதை பகுதிகளாக வெட்டவும். சுவையான தேநீர் காய்ச்சி, உங்கள் நண்பர்களை தேநீர் விருந்துக்கு அழைக்கவும்.
கேக் "பிளாக் ஃபாரஸ்ட்" - ஜெர்மன் மிட்டாய்களின் கண்டுபிடிப்பு, நீண்ட காலமாக உலகளாவிய புகழ் பெற்றது. செர்ரி நிரப்புதல் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட சாக்லேட் பிஸ்கட்டின் இணக்கமான கலவையின் மூலம் இனிப்பின் ஒப்பிடமுடியாத சுவை பண்புகள் அடையப்படுகின்றன.
செர்ரிகள், கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் பிஸ்கட் ஆகியவற்றை அடிப்படையாக கொண்ட பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்கைத் தயாரிக்க உண்மையான தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கிளாசிக் பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக் "பிளாக் ஃபாரஸ்ட்" அதன் சுவை மற்றும் அதே நேரத்தில் அதன் செழுமையால் வியக்க வைக்கிறது. அசலில் உள்ள கேக்குகள் சிரப் கலவையுடன் ஊறவைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சம விகிதத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இதில் செர்ரி டிஞ்சர், மதுபானம் அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட சாறு சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
உருவாக்கும் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் அதே நேரத்தில், பிளாக் ஃபாரஸ்ட் மியூஸ் கேக் அதிசயமாக சுவையாக மாறும். அதிலிருந்து 16 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வெட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனான பிஸ்கட் சாக்லேட் கேக்கை ரெடிமேடாக எடுக்கலாம் அல்லது 1 முட்டைக்கான பொருட்களின் விகிதத்தைப் பயன்படுத்தி பொருத்தமான வடிவத்தில் வெற்று சுடலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
மஸ்கார்போன் கிரீம் கொண்டு பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக் தயாரிப்பதற்கான குறைவான சிக்கலான செய்முறை, இது பாரம்பரியமாக செர்ரிகளால் நிரப்பப்படுகிறது. பெர்ரி செர்ரி மதுபானம் அல்லது சிரப்பில் பல மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சிறிது உலர்த்தப்படுகின்றன. சாக்லேட் கடற்பாசி கேக் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி சுடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
"பிளாக் ஃபாரஸ்ட்", இதன் செய்முறை கீழே வழங்கப்படும், வெறும் 15 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீண்ட ஊறவைக்க வேண்டும். மாலையில் ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது, மற்றும் காலையில் அதன் மந்திர இணக்கமான சுவை பாராட்ட வேண்டும். உபசரிப்புகளை உருவாக்கும் செயல்முறையைச் செய்யும்போது, கூறுகளின் வெப்ப சிகிச்சையைத் தவிர்க்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
நீங்கள் அடுப்பை இயக்க விரும்பவில்லை அல்லது அதைப் பயன்படுத்த வாய்ப்பில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு கடாயில் பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்கிற்கான கடற்பாசி கேக்கை எளிதாக சமைக்கலாம். அத்தகைய தளத்தின் சுவை அசலை விட சற்றே தாழ்வாக இருக்கலாம், ஆனால் அத்தகைய சரியான செறிவூட்டல் மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் திறமையான கூடுதலாக, மாற்றீட்டை யாரும் கவனிக்க மாட்டார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
கேக் "பிளாக் ஃபாரஸ்ட்" - ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் வெற்றிகரமாக செய்யக்கூடிய ஒரு செய்முறை, அதை செர்ரி பெர்ரிகளுடன் மாற்றுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் முடிவை இனிப்பின் உண்மையான பதிப்பு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அதன் குணாதிசயங்கள் சுவை குறிகாட்டிகளின் முதன்மைக்கு போட்டியிடலாம் மற்றும் நல்லிணக்கம் மற்றும் சிறந்த சமநிலையுடன் இனிப்பு பல் கொண்ட எந்த நல்ல உணவையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேக்கை மெதுவான குக்கரில் சுடுவது எளிது. கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் சமைக்கலாம் அல்லது கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களின் விகிதங்களைப் பயன்படுத்தலாம். பாரம்பரிய வெண்ணெய் கிரீம் திறம்பட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிக சதவீதத்துடன் சிறப்பு மற்றும் அடர்த்திக்கு தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் பதிலாக.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவின் "பிளாக் ஃபாரஸ்ட்" கேக் முடிந்தவரை இனிப்பு வகையின் உன்னதமான பதிப்பை ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு பகுதியையும் மதுபானம் சேர்த்து செர்ரி சிரப் மூலம் ஊறவைக்கவும். இந்த வழக்கில் கிரீம் வெறும் கிரீம் கிரீம்.
பிஸ்கட் மாவை தயாரிப்பதில் முக்கிய தவறு முடிக்கப்படாத முட்டைகள் என்று மேஸ்ட்ரோ அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ் உறுதியாக நம்புகிறார். ஒரு உன்னதமான பிஸ்கட் சுடுவது கடினம் அல்ல, இருப்பினும், இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. மற்றும் அவர்களின் தவறுகள், இதில் மிகவும் பொதுவான மோசமாக அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள். முதலில், சர்க்கரையுடன் கூடிய முட்டைகளை நீர் குளியல் ஒன்றில் சிறிது சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் குறைந்தது பத்து நிமிடங்களுக்கு அவற்றை அடிக்க வேண்டும்: இரண்டு நிமிடங்களில் எல்லாம் சரியாகத் தட்டிவிட்டதாக உங்களுக்குத் தோன்றினாலும், உண்மையில் அது இல்லை.
முடிக்கப்படாத முட்டைகள் அடுப்பில் பிஸ்கட் அழகாக உயரும் என்பதற்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் அது அங்கிருந்து அகற்றப்பட்டவுடன், அனைத்து அழகுகளும் உடனடியாக விழும். சரியாக அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் நல்ல ஷேவிங் நுரையின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
முட்டைகளின் மேற்பரப்பில் உங்கள் விரலை இயக்குவதன் மூலம் அவற்றின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: உங்கள் முறை படிப்படியாக மறைந்துவிட்டால், மேலும் அடிக்கவும், அது மாறாமல் இருந்தால், சர்க்கரையுடன் கூடிய முட்டைகள் மேலும் நுகர்வுக்கு ஏற்றது.
அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவின் பிஸ்கட்
எளிமையான ஆனால் சரியான பிஸ்கட் தயாரிக்க, எங்களுக்கு 4 முட்டைகள், 100 கிராம் சர்க்கரை, 100 கிராம் மாவு மற்றும் ஒரு கலவை தேவை.
இந்த அனைத்து கையாளுதல்களின் விளைவாக, நாங்கள் எளிமையான பிஸ்கட்டைப் பெறுவோம் - இது ஒரு உன்னதமான வெள்ளை, கலாபாஷ்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது எதிர்கால கேக்கின் அடிப்படையாக மாற்றலாம். இதைச் செய்ய, கலாபாஷ் அறை வெப்பநிலையில் எட்டு மணி நேரம் நிற்கிறது, அதன் பிறகு மாவை அடுக்குகளில் வெட்டி அவற்றுக்கிடையே தேவையான நிரப்பியை வைக்க வேண்டிய நேரம் இது.
நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் பிஸ்கட் பெற விரும்பினால், ஒரு தேக்கரண்டி கோகோ பவுடரை மாவில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்கவும். கோகோ பவுடரை தண்ணீரில் கரைப்பது மற்றொரு பொதுவான தவறு: இது தண்ணீராகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.
தேன் பிஸ்கட் பெற, சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேனை எடுத்துக்கொள்கிறோம். தனித்தனியாக, மஞ்சள் கருவை அடித்து, தேனை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். வெள்ளையர்களை தனித்தனியாக அடித்து, முன்பு பெறப்பட்ட தேன்-மஞ்சள் கரு கலவையுடன் கலக்கவும், இறுதியில் மாவு சேர்க்கவும், பின்னர் ஒரு உன்னதமான பிஸ்கட் தயாரிக்கும் போது அதே வழியில் தொடரவும்.
வெண்ணெய் பிஸ்கட் செய்ய. வழக்கமான பிஸ்கட் மாவை தயாரிப்பது போலவே தொடரவும், கடைசியில் 70 கிராம் கொதிக்கும் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். பிஸ்கட் கொஞ்சம் கொழுப்பாகவும், கப்கேக் போலவும் மாறும், இருப்பினும், உண்மையான கப்கேக்கைப் போல கனமாக இருக்காது.
இப்போது பிரான்சில் மாவு இல்லாமல் பிஸ்கட் சுடுவது மிகவும் நாகரீகமாக உள்ளது, அதற்கு பதிலாக, 50 கிராம் கோகோ பவுடர் எடுக்கப்படுகிறது. உண்மையைச் சொல்வதானால், இந்த செய்முறையை நான் உண்மையில் விரும்பவில்லை, நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் அதிக கலோரி அல்ல, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இல்லை, மேலும் மாவு ரோல்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.
இந்த மாவை தயாரிப்பது கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல, இங்கே நீங்கள் 50-70 கிராம் சூடான நீரை சர்க்கரையுடன் கவனமாக அடித்து, எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, மாவை திரவமாக மாறும், அது பரவி, காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் 5-7 மிமீ அடுக்கில் கவனமாக போடப்பட்டு, 7 நிமிடங்கள் 210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படும். . மாவை சுட்டவுடன், அதை உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, பேக்கிங் தாளில் இருந்து காகிதத்தோலுடன் அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் அது வறண்டு, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சரி, பிறகு கிரீம், ஜாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எதை வேண்டுமானாலும் தடவவும், உங்கள் பிஸ்கட் ரோலை ஒரு குழாயில் உருட்டவும்.
மற்றும் பிற, மற்றும் பிற
ஜெனிவன் பாதாம் பிஸ்கட்டைப் பெற, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பாதாம் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. பவுச்சர் பிஸ்கட் தயாரிக்க, வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் தனித்தனியாகவும், மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் தனித்தனியாகவும் அடித்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, மாவு மற்றும் சிறிது சோள மாவு சேர்த்து, அதன் விளைவாக லேடிஃபிங்கர்ஸ் அல்லது சவோய் குச்சிகள் குக்கீகளைப் பெறுகிறோம்.
ஒரு வார்த்தையில், பிஸ்கட் மாவு. முட்டை, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் சில சேர்க்கைகளின் விகிதத்தைப் பொறுத்து, அது எதையும் மாற்றலாம்; நீங்கள் அதில் காபி, சாக்லேட் சிப்ஸ், ராஸ்பெர்ரி, பிஸ்தா, ஆப்பிள் துண்டுகள் சேர்க்கலாம், எப்படியிருந்தாலும் அது சுவையாக மாறும். இருப்பினும், செய்முறையிலிருந்து அதிகம் விலக நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தவில்லை; பிஸ்கட் மாவைப் போன்ற ஒரு எளிய விஷயத்தை கூட நீங்கள் கெடுக்கலாம். மேலும் முட்டைகளை நீண்ட நேரம் அடிக்க சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள்!
அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவின் வீட்டு மிட்டாய்:
அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ், உண்மையான பிரெஞ்சு கிளாஃபௌடிஸ் என்றால் என்ன என்பதைக் கூறுகிறார், மேலும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கிளாஃபூட்டிஸிற்கான ஆசிரியரின் செய்முறையை வழங்குகிறார். கீழே பார்.
மேஸ்ட்ரோ அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ் அவர் ஏன் வீட்டில் குரோசண்ட்களை சமைக்கவில்லை என்பதைப் பற்றி பேசுகிறார், மேலும் பாரிசியன் காலை உணவை இன்னும் விரும்புவோருக்கு ஆலோசனைகளையும் வழங்குகிறார். கீழே பார்.
சமையலறையில் பாதி ஆப்பிள்கள் சிதறிக் கிடக்கின்றன, அதனால் நீங்கள் செல்ல முடியாது, வாசனை அற்புதம், அம்மா, ஆப்பிள் மலைகள் மத்தியில் சூழ்ச்சி, அடுப்பை சுற்றி சுழலும், சார்லோட் சுடுகிறது கீழே பார்க்கவும்.
பிஸ்கட், பிஸ்கட் - பிரெஞ்சு மொழியில் இதன் பொருள் இரண்டு முறை சுடப்பட்டது, ஏன், இப்போது அது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, ஏனென்றால் இன்றைய பிஸ்கட்டை ஒரு முறை சுடுகிறோம். இருப்பினும், பிஸ்கட் மாவை எளிமையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பழமையானதும் கூட, நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர்கள் அதை என்ன செய்தார்கள் என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? ஒருவேளை அவர்கள் உண்மையில் இரண்டு முறை சுடப்பட்டிருக்கலாம், ஏனென்றால் பிஸ்கட் பற்றிய முதல் எழுத்து குறிப்பு ஐநூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது, மேலும் அவற்றை ஆங்கிலக் கப்பல் பதிவுகளில் காணலாம்.
பிரிட்டிஷ் மாலுமிகள் அவர்களுடன் பிஸ்கட்களை எடுத்துக் கொண்டனர், ஆனால் உலர்ந்தவை மட்டுமே, பின்னர் அவர்கள் அவற்றை கப்பல் பிஸ்கட் அல்லது கடல் பிஸ்கட் என்று அழைத்தனர். இங்கே அவை, அநேகமாக, உண்மையில் இரண்டு முறை சுடப்படுகின்றன, அதாவது முதலில் சுடப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன. அவை பூசப்படாமல், கெட்டுப்போகவில்லை, மிகவும் சுவையாக இருந்தன, இறுதியில், அவை நிலம் சார்ந்த சமையல் நிபுணர்களால் கவனிக்கப்பட்டன.
அலெக்சாண்டர் Seleznev இருந்து பிஸ்கட் எளிய ஆனால் சரியான பிஸ்கட் தயார் செய்ய, நாம் 4 முட்டைகள், சர்க்கரை 100 கிராம், மாவு 100 கிராம் மற்றும் ஒரு கலவை வேண்டும். கவனமாக, 10 நிமிடங்களுக்கு, சர்க்கரையுடன் ஒரு கலவை முட்டைகளை அடித்து, தண்ணீர் குளியல் முன் சூடேற்றவும். மெதுவாக, சிறிது சிறிதாக, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரே நேரத்தில் துடிக்காமல், முன்னர் துண்டாக்கப்பட்ட மாவை அதன் விளைவாக வரும் மியூஸில் கலக்கிறோம். இங்கே கலவையை இனி பயன்படுத்த முடியாது, இல்லையெனில் அற்புதம் மறைந்துவிடும். ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாவு கலக்கவும், மெதுவான வட்ட இயக்கங்களில் மற்றும் அதிக நேரம் அல்ல. இதன் விளைவாக வரும் மாவை கவனமாக பேக்கிங் டிஷில் மாற்றவும், அதை ¾க்கு மேல் நிரப்பவும், இதனால் பிஸ்கட் புரிந்து கொள்ள ஒரு இடம் உள்ளது. வடிவம் சிலிகான் என்றால், அதை உயவூட்டுவது அவசியமில்லை. மற்ற பேக்கிங் உணவுகளை வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தடவலாம் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம். நாங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, எங்கள் பிஸ்கட்டை முப்பது நிமிடங்கள் வைக்கிறோம். இந்த அனைத்து கையாளுதல்களின் விளைவாக, எளிமையான பிஸ்கட்டைப் பெறுவோம் - இது ஒரு உன்னதமான வெள்ளை, "கலாபாஷ்கா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது எதிர்கால கேக்கின் அடிப்படையாக மாற்றலாம். இதைச் செய்ய, கலாபாஷ் அறை வெப்பநிலையில் எட்டு மணி நேரம் நிற்கிறது, அதன் பிறகு மாவை அடுக்குகளில் வெட்டி அவற்றுக்கிடையே தேவையான நிரப்பியை வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. சாக்லேட் பிஸ்கட் நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் பிஸ்கட் பெற விரும்பினால், ஒரு தேக்கரண்டி கோகோ பவுடரை மாவில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்கவும். கோகோ பவுடரை தண்ணீரில் கரைப்பது மற்றொரு பொதுவான தவறு: இது மெல்லியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது. தேன் பிஸ்கட் தேன் பிஸ்கட் பெற, சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேனை எடுத்துக்கொள்கிறோம். தனித்தனியாக, மஞ்சள் கருவை அடித்து, தேனை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். வெள்ளையர்களை தனித்தனியாக அடித்து, முன்பு பெறப்பட்ட தேன்-மஞ்சள் கரு கலவையுடன் கலக்கவும், இறுதியில் மாவு சேர்க்கவும், பின்னர் ஒரு உன்னதமான பிஸ்கட் தயாரிக்கும் போது அதே வழியில் தொடரவும். வெண்ணெய் பிஸ்கட் ஒரு வெண்ணெய் பிஸ்கட் தயாரிக்க, வழக்கமான பிஸ்கட் மாவைத் தயாரிக்கும் அதே வழியில் தொடரவும், கடைசியில் 70 கிராம் கொதிக்கும் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். பிஸ்கட் கொஞ்சம் கொழுப்பாகவும், கப்கேக் போலவும் மாறும், இருப்பினும், உண்மையான கப்கேக்கைப் போல கனமாக இருக்காது. மாவு இல்லாமல் பிஸ்கட் இப்போது பிரான்சில் மாவு இல்லாமல் பிஸ்கட் சுடுவது மிகவும் நாகரீகமாக உள்ளது - அதற்கு பதிலாக, 50 கிராம் கோகோ பவுடர் எடுக்கப்படுகிறது. உண்மையைச் சொல்வதானால், இந்த செய்முறையை நான் உண்மையில் விரும்பவில்லை - நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் அதிக கலோரி அல்ல, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இல்லை, மேலும் மாவு ஒரு ரோலுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது. ரோல் பிஸ்கட் இந்த மாவை தயாரிப்பது கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல, இங்கே நீங்கள் 50-70 கிராம் சூடான நீரை சர்க்கரையுடன் கவனமாக அடித்து, எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, மாவை திரவமாக மாறும், அது பரவி, காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் 5-7 மிமீ அடுக்கில் கவனமாக போடப்பட்டு, 7 நிமிடங்கள் 210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படும். . மாவை சுட்டவுடன், அதை உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, பேக்கிங் தாளில் இருந்து காகிதத்தோலுடன் அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் அது வறண்டு, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சரி, பிறகு கிரீம், ஜாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் எதையும் தடவவும், அதை ஒரு குழாயில் உருட்டவும் - உங்கள் பிஸ்கட் ரோல் தயாராக உள்ளது. மற்றும் பல ... ஜெனிவன் பாதாம் பிஸ்கட்டைப் பெற, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பாதாம் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. “பௌச்சர்” பிஸ்கட்டைத் தயாரிக்க, சர்க்கரையுடன் புரதங்களைத் தனித்தனியாக அடிப்போம், சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவைத் தனித்தனியாக அடித்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, இறுதியில் மாவு மற்றும் சிறிது சோள மாவுச் சேர்க்கவும் - இதன் விளைவாக “பெண் விரல்கள்” அல்லது “சவோய் குச்சிகள்” கிடைக்கும். ”குக்கீகள். ஒரு வார்த்தையில், பிஸ்கட் மாவை, முட்டை, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் சில சேர்க்கைகளின் விகிதத்தைப் பொறுத்து, எதையும் மாற்றலாம் - நீங்கள் அதில் காபி, சாக்லேட் சிப்ஸ், ராஸ்பெர்ரி, பிஸ்தா, ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் எந்த வகையிலும் சேர்க்கலாம். அது சுவையாக மாறும். இருப்பினும், செய்முறையிலிருந்து அதிகம் விலக நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தவில்லை; பிஸ்கட் மாவைப் போன்ற ஒரு எளிய விஷயத்தை கூட நீங்கள் கெடுக்கலாம். மேலும் முட்டைகளை நீண்ட நேரம் அடிக்க சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள்!
