கஸ்டர்ட் மாவை சமைத்தல். நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் வைத்து, 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. வெண்ணெய் உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் மற்றும் சூடு. மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் முழுவதுமாக கரையும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தீவிரமாக அடிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, வெண்ணெய்-மாவு கலவையில் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
நாங்கள் பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் மூலம் லாபத்திற்காக மாவை பரப்புகிறோம். சுமார் 25 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைத்து, உலர் மற்றும் குளிர்விக்க அடுப்பில் அதை திரும்ப.
சமையல் கஸ்டர்ட். நன்றாக grater மீது மூன்று ஆரஞ்சு அனுபவம், சாறு பிழி. புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து, பஞ்சுபோன்ற வரை சர்க்கரையுடன் கலவையுடன் விரைவாக அடிக்கவும். 170 கிராம் பால், மாவு சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். இதற்கிடையில், மீதமுள்ள பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்! தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சூடான பாலில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும். கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கி முற்றிலும் "மஞ்சள் நிறமாக மாறும்" வரை நாங்கள் காய்ச்சுகிறோம். தீயிலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்விக்கவும். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் அனுபவம், சாறு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக அடித்து, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும், அதன் பிறகு நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
உறைபனிக்கு தயார். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். நீங்கள் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
குளிர்ந்த க்ரீமுடன் குளிரூட்டப்பட்ட லாபத்தை நாங்கள் தொடங்குகிறோம். இதை செய்ய எளிதான வழி ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் ஆகும். அடுத்து, ஒரு ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தை எடுத்து மேசையில் வைக்கவும். ப்ரோபிட்டரோல்களை ஒவ்வொன்றாக ஐசிங்கில் நனைத்து சாலட் கிண்ணத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு குவிமாடம் தலைகீழாக இருக்க வேண்டும். கேக்கின் "கீழே" ஒரு சில லாபரோல்களை காலியாக விட வேண்டும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட தலைகீழ் "குவிமாடம்" மீது அழுத்தி, ஒரு தட்டையான பெரிய தட்டில் மூடி, அதை கவனமாக திருப்புகிறோம். ஊறவைக்க ஒரே இரவில் விடவும். நீங்கள் கேக்கை தலைகீழாக விட்டால், லாபகரங்கள் அதிகமாக அழுத்தும், மேலும் அது முற்றிலும் அசிங்கமாக இருக்கும். அடுத்த நாள் காலையில் சாலட் கிண்ணத்தை அகற்றுவோம், கேக் உடைந்து விடும் என்று பயப்படாமல். துண்டுகளாக வெட்டலாம்!
Croquembush ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் பிரபலமான இனிப்பு. நாங்கள் அதை சமைக்கிறோம், ஆனால் அவர்கள் அதை மிகவும் எளிமையானதாக அழைக்கிறார்கள் - லாபரோல்ஸ் கேக். இந்த இனிப்பு ருசியான கிரீம் நிரப்பப்பட்ட அடைத்த லாபம், ஒரு மலை. சரியான செய்முறை எதுவும் இல்லை. இந்த உணவில் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன. வெவ்வேறு வழிகளில் அத்தகைய கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
Profiterole கேக் - வழக்கமான சுவையாக ஒரு புதிய விளக்கம்
இந்த செய்முறையின் நன்மை என்னவென்றால், இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் டிஷ் நேர்த்தியாகவும் பண்டிகையாகவும் தெரிகிறது.
1.5 ஸ்டம்ப். + 4 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
1 ஸ்டம்ப். சஹாரா;
2 டீஸ்பூன். பால்;
125 கிராம் கிரீமி மாலா (அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு இன்னும் கொஞ்சம்);
¼ தேக்கரண்டி உப்பு;
¾ ஸ்டம்ப். தண்ணீர்;
அலங்காரத்திற்கு - 300 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் 150 கிராம் சாக்லேட்.
வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் கலக்கவும். இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மெதுவாக 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு. தொடர்ந்து கிளறி, மாவை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மாவை ஆறியதும் அதில் 5 முட்டைகளை அடிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கலக்கவும். அனைத்து முட்டைகளும் மாவில் இருக்கும்போது, ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன உருவாகும் வரை ஒரு கலவையுடன் அடித்து, ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் வெண்ணெய் தடவி அதன் மீது வட்ட உருண்டைகளை பிழியவும். மாவை உயரும் என்பதால், அவற்றுக்கிடையேயான தூரம் குறைந்தது 5 செ.மீ., இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். 15-20 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
மீதமுள்ள முட்டை மற்றும் மாவு கலந்து, சர்க்கரை, பால் சேர்த்து கலவையை தீயில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை கொதித்ததும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கவும்.
லாபகரங்களில் கஸ்டர்ட் நிரப்பவும், அவற்றைக் குவிக்கவும். நீங்கள் லாபகரங்களுக்கு இடையில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பரப்பலாம். சாக்லேட்டை உருக்கி, இனிப்பு மீது ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்ச்சவும்.
இது கேக்கின் இன்னும் எளிமையான பதிப்பாகும், ஏனெனில் கிரீம் கொதிக்க தேவையில்லை.
220 கிராம் மாவு;
1 ஸ்டம்ப். தண்ணீர்;
4 கோழி முட்டைகள்;
150 கிராம் வெண்ணெய்;
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் 1 கேன்;
0.5 ஸ்டம்ப். சஹாரா;
400 மில்லி புளிப்பு கிரீம்.
எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை கலந்து, எண்ணெய் உருகும் வரை கலவையை நெருப்பில் சூடாக்கவும். சூடான கலவையில் மாவு சேர்க்கவும், அது குளிர்ந்ததும், முட்டைகளை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பேக்கிங் தாளில் ஒரு கரண்டியால் அல்லது பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி காகிதத்தோல் கொண்டு வைக்கவும். ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை சுட்டுக்கொள்ள.
சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் துடைக்கவும். ஒவ்வொரு லாபத்தையும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் நிரப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் பன்களை புளிப்பு கிரீம்களில் நனைத்து, ஒருவருக்கொருவர் மேல் ஒரு குவியலில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க இனிப்பு நேரம் கொடுங்கள்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கஸ்டர்ட் இரண்டும் அவற்றின் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில் ஒரு செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும். இந்த நறுமணம் மற்றும் சுவையான ஸ்லைடை க்ரீமுடன் சில விடுமுறைக்கு சமைக்க முயற்சிக்கவும். உங்கள் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.
இன்று நாம் பனி வெள்ளை புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கஸ்டர்ட் ப்ரோபிட்டரோல்களில் இருந்து லேசான, மென்மையான, காற்றோட்டமான மற்றும் அற்புதமான சுவையான கேக்கை தயார் செய்கிறோம். உருகிய சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் சிலைகளால் கேக்கை அலங்கரிக்கவும். கேக் மிகவும் அழகாகவும், பண்டிகையாகவும், ஒரு பிரிவில் அசாதாரணமாகவும் தெரிகிறது.
சோதனைக்கு:
கிரீம்க்கு:
அலங்காரத்திற்கு:
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு Profiterole கேக் தயாராக உள்ளது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! நீங்கள் பாரம்பரிய ஷார்ட்கேக் கேக்குகளுடன் சலித்துவிட்டால், கஸ்டர்ட் பந்துகளில் இருந்து ஒரு அசாதாரண இனிப்பு தயார். உங்கள் புதிய அசல் இனிப்பை உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள், குறிப்பாக நீங்கள் கேக்கை வெட்டும்போது. சூழலில் லாபகரங்களிலிருந்து வரும் இனிப்பு மிகவும் சுவாரஸ்யமாகத் தெரிகிறது. மிருதுவான மாவு மற்றும் மிகவும் மென்மையான புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றின் சரியான கலவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. கஸ்டர்ட் கேக்குகளின் அழகான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன இனிப்பு எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் போது, ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை அளந்து சலிக்கவும்.
அனைத்து வெண்ணெய் உருகிய மற்றும் தண்ணீர் கொதித்ததும், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து மாவுகளையும் சேர்த்து விரைவாகவும் முழுமையாகவும் கலக்கவும். வெள்ளை மாவு இருக்கக்கூடாது - மாவு ஒரே மாதிரியாக மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். மாவை குளிர்விக்க விடவும். இது சூடாக இருக்கலாம், ஆனால் சூடாக இல்லை.
ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக, மாவை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான மற்றும் பிசுபிசுப்பானதாக மாற வேண்டும், அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது.
பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு சமையல் பையின் உதவியுடன், ஒருவருக்கொருவர் ஒரு குறிப்பிட்ட தூரத்தில் சிறிய வெற்றிடங்களை நடவு செய்கிறோம். பேக்கிங் செயல்பாட்டில் அவை சுமார் 4 மடங்கு வளரும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
ஈரமான விரல் அல்லது கத்தியால் அனைத்து பிழைகளையும் சரிசெய்யவும் - டாப்ஸ் போன்றவற்றை மென்மையாக்குங்கள்.
அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
நாங்கள் எங்கள் லாபத்தை சரியாக 30 நிமிடங்களுக்கு வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில் என் அடுப்பில் அவை முற்றிலும் சுடப்படுகின்றன. உங்கள் அடுப்பின் சிறப்பம்சங்களைப் பாருங்கள், ஏனெனில் அண்டர்பேக் செய்வதை விட சிறிது அதிகமாக சமைப்பது லாபகரமானது.
பால் மற்றும் திரிபு (தேவை) உடன் முட்டை கலந்து, சர்க்கரை 250 கிராம் சேர்க்க மற்றும் தீ கலவை வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாதே! சிரப்பை ஒதுக்கி வைத்து குளிர்விக்க விடவும்.
கிரீம் வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அது சாதாரணமாக அடிக்கும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை வெண்ணெய் அடிக்கவும். ஓரிரு வருகைகளில் குளிர்ந்த பால் பாகைச் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் கொழுப்பு கிரீம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், குறைந்தது 30%. விறைப்பான சிகரங்கள் வரை துடைக்கவும். பட்டர்கிரீமில் கலக்கவும். எல்லாம், லாபகரங்களுக்கான நிரப்பு தயாராக உள்ளது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம், அது மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் அதை நிரப்ப சிரமமாக இருக்கும்.
நான் ஒரு சிறப்பு முனை கொண்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் லாபத்தை நிரப்புகிறேன். இத்தகைய சாதனங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் துறைகளிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் மிகவும் மலிவானவை.
நடுவில், எங்கள் லாபரோல் முற்றிலும் கிரீம் மூலம் நிரப்பப்படும்.
மேலும், உண்மையில், கேக் தன்னை, Crockembush என்று. இதை செய்ய, நீங்கள் வெறுமனே ஒரு கோபுரம்-கூம்பு லாபரோல்களை உருவாக்க வேண்டும், விதிகளின்படி, கேரமல் மூலம் அவற்றை ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும். ஆனால், ஒரு கேரமலை சாக்லேட்டுடன் மாற்றலாம். ஏதேனும், இதிலிருந்து முறையே, சுவை சிறிது மாறும்.
கோபுரம். வரைதல் காகிதம் அல்லது மிகவும் தடிமனான அட்டை போன்ற தடிமனான காகிதத்தின் பெரிய தாளில் இருந்து கூம்பு உருவாக்குவது இங்கே விரும்பத்தக்கது. நாடா மூலம் மடிப்பு ஒட்டு.
நீங்கள் சாக்லேட்டுடன் ஒட்டினால் - சுமார் 100 கிராம் எடுத்து தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருகவும். கோகோ உள்ளடக்கம் 55% க்கும் குறைவாக இல்லை.
கேரமல் என்றால், என்னுடையது போல், சமமாக 100 கிராம் சர்க்கரை, இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றி, நிறம் மாறும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் உருகவும். இப்போதே அணைத்து விடுகிறேன். கேரமலுடன் விரைவாக வேலை செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அது உறைகிறது. ஏதேனும் இருந்தால் - 15-30 விநாடிகள் தீயில், அது மீண்டும் உருகும். நீண்ட நேரம் தீ வைக்க வேண்டாம் - அது விரைவில் எரிக்க தொடங்குகிறது.
நாங்கள் ஒரு கூம்பில் லாபத்தை வைக்கத் தொடங்குகிறோம், அவற்றை பக்கவாட்டில் ஒட்டுகிறோம், அதை உருகிய சாக்லேட் அல்லது கேரமலில் நனைக்கிறோம். அதை கவனமாக செய்யுங்கள், பக்கங்களில் வலது பக்கத்தை அடுக்கி வைக்கவும், ஏனென்றால் நீங்கள் திரும்பி கேக்கைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதே பக்கங்களும் கேக்கில் முன்பக்கமாக இருக்கும். ஒருவருக்கொருவர் எதிராக மிகவும் கடினமாக அழுத்த பயப்பட வேண்டாம். நிச்சயமாக, வெறித்தனம் இல்லாமல், அதனால் அவர்கள் வெறுமனே வீழ்ச்சியடைய மாட்டார்கள். மேலும், அதன்படி, அவற்றை காகிதத்தில் ஒட்டாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
என் கூம்பு படலத்தால் சுற்றப்பட்ட மெல்லிய சங்கு பாய். உருட்டப்பட்டு, ஒட்டப்பட்டு வெட்டப்பட்டது.
