அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள இறைச்சி ஒரு மென்மையான, தாகமாக, நறுமணமுள்ள மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான உணவாகும், இது எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது. உங்கள் இறைச்சி இப்படி மாற வேண்டுமா? "சமையல் ஈடன்" இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் மற்றும் இரகசியங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
நிச்சயமாக, அடுப்பில் படலத்தில் இறைச்சி அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் ஒன்றாகும். முதலில், நீங்கள் எந்த அளவிலான எந்த இறைச்சியையும் படலத்தில் சுடலாம் - அது ஒரு கோழி சடலம், சாப்ஸ், ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஒரு பெரிய இறைச்சி. இதன் பொருள் நீங்கள் பல நபர்களுக்கு அல்லது முழு நிறுவனத்திற்கும் எளிதாக உணவளிக்க முடியும். இரண்டாவதாக, இறைச்சியை சுடுவது நேரத்தையும் முயற்சியையும் கணிசமாக மிச்சப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது - நீங்கள் நடைமுறையில் அடுப்பில் இறைச்சியைப் பார்க்கத் தேவையில்லை, எனவே இல்லத்தரசிகள் எளிதாக மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம். மூன்றாவதாக, அடுப்பில் உள்ள படலத்தில் உள்ள இறைச்சி டிஷ் வறுத்த பதிப்பை விட ஆரோக்கியமானதாக மாறும். நான்காவதாக, படலத்தில் இறைச்சியை சமைப்பது, அடுத்தடுத்த கடினமான பாத்திரங்களைக் கழுவுவதை நீக்குகிறது, இது முக்கியமானது. ஐந்தாவது, வேகவைத்த இறைச்சி சமையல் சோதனைகளுக்கு நிறைய வாய்ப்பைத் திறக்கிறது, ஏனென்றால் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் முந்தையதை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். இறுதியாக, படலத்தில் சுடப்பட்ட இறைச்சி கெட்டுப்போவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது - நீண்ட நேரம் அடுப்பில் இருந்த பிறகும், அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும், மசாலா அல்லது காய்கறிகளின் நறுமணத்தை முழுமையாக உறிஞ்சும்.
மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் marinades நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான, மென்மையான மற்றும் appetizing அடுப்பில் படலம் இறைச்சி செய்ய உதவும். அனைத்து வகையான மிளகுத்தூள்களும் இறைச்சியுடன் அற்புதமாகச் செல்கின்றன, ஆனால் நீங்கள் சமையல் நியதிகளுக்கு ஏற்ப ஒரு நேர்த்தியான உணவைப் பெற விரும்பினால், மஞ்சள், மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை கோழிகளுக்கு சிறந்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஜாதிக்காய், செவ்வாழை, சீரகம் மற்றும் சீரகம் பன்றி இறைச்சிக்கு சிறந்தது. , மற்றும் கிராம்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு விதைகள் செய்தபின் மாட்டிறைச்சி சுவை பூர்த்தி. மற்றும், நிச்சயமாக, வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ, துளசி, வறட்சியான தைம், காரமான மற்றும் ரோஸ்மேரி போன்ற நறுமண மூலிகைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - புதிய மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சியை சுடும்போது அவை சேர்க்கப்படலாம் - அதே போல் நல்ல பழைய பூண்டு, இது அனைத்து வகையான இறைச்சியிலும் எப்போதும் நல்லது.
இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, அவை இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்குவதன் மூலம் உணவை மிகவும் மென்மையாக்குகின்றன, இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டிக்கு மிகவும் முக்கியமானது, அவற்றின் குணாதிசயங்கள் காரணமாக கடினமாக இருக்கும். கூடுதலாக, இறைச்சியை marinating அதன் சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பொறுத்து, ஒரு appetizing வாசனை மற்றும் நுட்பமான சுவை சேர்க்கிறது. இறைச்சிக்கான விருப்பங்கள் மிகவும் மாறுபட்டவை - அவை எலுமிச்சை சாறு, கேஃபிர், கடுகு, தேன், சோயா சாஸ் அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் எளிமையான விருப்பம் பூண்டுடன் மசாலா அல்லது வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள இறைச்சியும் குறிப்பிடத்தக்கது, அதை உடனடியாக ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் சுடலாம், மேலும் இது மீண்டும் விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை கணிசமாக சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, ப்ரோக்கோலி, பெல் பெப்பர்ஸ், சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், செலரி போன்ற காய்கறிகளின் முழு பட்டியலையும் இங்கே காணலாம். நீங்கள் இறைச்சியை பகுதிகளாக சுட்டால், காளான்கள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அதற்கு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள இறைச்சி அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு இதயமான உணவாகும், மேலும் எங்கள் சமையல் சாதாரண தயாரிப்புகளிலிருந்து உண்மையான சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்!
படலத்தில் தக்காளியுடன் கோழி மார்பகங்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
2 கோழி மார்பகங்கள் (ஃபில்லட்டுகள்),
2 தக்காளி
2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்,
பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவை மசாலா.
தயாரிப்பு:
புளிப்பு கிரீம், அழுத்தப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா கலந்து இறைச்சி தயார். ஒரு கத்தி கொண்டு இறைச்சி மேற்பரப்பில் குறுக்கு வெட்டுக்கள் செய்ய, இறுதியில் அடையவில்லை. இறைச்சியுடன் மார்பகங்களைத் துலக்கி, 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இறைச்சியை வெட்டுக்களில் பெற கவனமாக இருங்கள். இதற்குப் பிறகு, தக்காளி துண்டுகளை, அரை வட்டங்களாக வெட்டி, பிளவுகளில் செருகவும். ஒவ்வொரு மார்பகத்தையும் படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
படலத்தில் கொடிமுந்திரி மற்றும் சீஸ் கொண்டு வேகவைத்த வான்கோழி ரோல்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லட்,
100 கிராம் கொடிமுந்திரி,
100 கிராம் கடின சீஸ்,
1 தேக்கரண்டி மயோனைசே,
தயாரிப்பு:
கொடிமுந்திரி மீது சூடான நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். ஒரு ரோலில் உருட்டக்கூடிய சீரான தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கை உருவாக்க, வான்கோழி ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி மேலட்டுடன் நன்றாக அடிக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஃபில்லட்டை ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், மயோனைசே கொண்டு துலக்கவும், கொடிமுந்திரிகளை மேலே சமமாக பரப்பி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். ஃபில்லட்டை ஒரு ரோலில் போர்த்தி, பேக்கிங்கின் போது சீஸ் வெளியேறுவதைத் தடுக்க முயற்சிக்கவும். பக்க விளிம்புகளை உள்நோக்கி மடியுங்கள். ரோலை இரண்டு அடுக்கு படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். ஆறிய ரோலை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
படலத்தில் சுடப்பட்ட பூண்டுடன் காரமான பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
1-2 கிளைகள் புதிய ரோஸ்மேரி அல்லது 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த,
2 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்,
2 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்,
1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள்,
2 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 3-4 பட்டாணி,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் மசாலா விதைகளை அரைக்கவும். பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியை இறுதியாக நறுக்கவும் (புதியதாக இருந்தால்). ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியில் ஆழமற்ற குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவையுடன் இறைச்சியை துலக்கவும், பின்னர் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு துண்டு படலத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து இறுக்கமாக போர்த்தி காற்று புகாத உறை அமைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 200-220 டிகிரிக்கு குறைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற விரும்பினால், நீங்கள் சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அவிழ்க்க வேண்டும்.
காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட படலத்தில் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி,
2 வெங்காயம்,
2 கேரட்,
2 மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்,
ஒரு சிறிய துண்டு இஞ்சி,
புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள்,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
காய்கறிகளை தன்னிச்சையான வடிவம் மற்றும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (நீங்கள் கேரட்டை தட்டலாம்) - ஒரு பெரிய வெட்டு நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் பெற அனுமதிக்கும், அதே நேரத்தில் ஒரு சிறிய வெட்டு காய்கறிகளிலிருந்து இறைச்சிக்கு ஒரு தாகமாக நிரப்பும். நன்றாக grater மீது இஞ்சி தட்டி. நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக இஞ்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு சூடாகவும், காரமாகவும் இருக்கும். சோயா சாஸ், இஞ்சி, அழுத்திய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் கலக்கவும். பன்றி இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் இறைச்சியை marinate செய்து, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப படலத்தின் தாள்களை தயார் செய்து, அவற்றில் இறைச்சியை வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். மேலே காய்கறிகளை வைத்து, படலத்தில் போர்த்தி, நீராவி வெளியேற ஒரு சிறிய துளை விட்டு விடுங்கள். சுமார் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அது தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு பெற படலத்தை அவிழ்த்து விடலாம்.
அடுப்பில் படலத்தில் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
700 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
1/2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு,
1/2 கருப்பு மிளகுத்தூள்
1.5 தேக்கரண்டி சூடான கடுகு,
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகு,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்.
தயாரிப்பு:
மிளகாயை சாந்தில் அரைக்கவும். மிளகு, துளசி, வறட்சியான தைம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நொறுக்கப்பட்ட மிளகு கலந்து. பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறியதாக இருந்தால் பாதியாக வெட்டவும். மசாலா கலவையில் பூண்டு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களில் பூண்டு துண்டுகளை பூசுவதற்கு நன்கு கிளறவும். இறைச்சியில் சிறிய வெட்டுக்களை (2-3 செ.மீ. ஆழத்தில்) செய்து, பூண்டுகளை அவற்றில் செருகவும், அதை ஆழமாக தள்ள முயற்சிக்கவும். மீதமுள்ள கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி மீது தேய்க்கவும், பின்னர் கடுகு கொண்டு துலக்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குறைந்தது 4 மணிநேரம் (முன்னுரிமை நீண்டது) மூடி மற்றும் குளிரூட்டவும்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு 30-60 நிமிடங்களுக்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியை ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், இடைவெளிகள் இல்லாதபடி இறுக்கமாக மடிக்கவும். இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 1 மணி நேரத்திற்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். எரிவதைத் தவிர்க்க, பேக்கிங் தாளில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, இறைச்சி சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் படலத்தில் "ஓய்வெடுக்க" வேண்டும், அதன் பிறகு அதை அவிழ்த்துவிடலாம்.
படலத்தில் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
600 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
1-2 வெங்காயம்,
4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு,
சுவைக்க மசாலா.
தயாரிப்பு:
மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், உங்கள் உள்ளங்கையின் பாதி அளவு. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பின்னர் காலாண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். வெங்காயத்துடன் இறைச்சி கலந்து, எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து. உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். நேரம் அனுமதித்தால், இறைச்சியை சிறிது ஊற வைக்கவும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பெரிய தாளில், எண்ணெயுடன் தடவவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும். படலத்தை இறுக்கமாக போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் டிஷ் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சுடவும். இதற்குப் பிறகு, படலத்தின் விளிம்புகளை விரித்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுடவும், அடுப்பு வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள இறைச்சி என்பது எந்த வகையான இறைச்சியையும் சமைக்கும் ஒரு உலகளாவிய முறையாகும், இது எளிமை மற்றும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. மசாலா மற்றும் marinades கொண்டு பரிசோதனை, இறைச்சி சுவை முன்னிலைப்படுத்த பொருத்தமான சாஸ்கள் பயன்படுத்த, மற்றும், நிச்சயமாக, மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்க - பின்னர் உங்கள் டிஷ், ஒரு சந்தேகம் இல்லாமல், மிக உயர்ந்த பாராட்டு பெறும்! பொன் பசி!
வேகவைத்த இறைச்சி ஒரு உன்னதமான சமையல். ஒரு வார நாள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்தில் உணவுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி, மேலும் இந்த உணவின் அனைத்து நன்மைகளும் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் குறிப்பாக மதிக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு நிலையான கவனம் தேவையில்லை, நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்துகிறது, இது குறைந்தபட்ச செலவில் ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
வேகவைத்த இறைச்சி அதன் அனைத்து பதிப்புகளிலும் ஒரு சிறந்த வழி என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஒரு துண்டில் சுடப்பட்ட இறைச்சி ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அற்புதமான அலங்காரமாகவும், சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு அற்புதமான நிரப்புதலாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் அதிக தொந்தரவு இல்லாமல் ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் ஒரு இதயமான உணவை தயாரிக்க அனுமதிக்கும். பேக்கிங்கிற்கு, குளிர்ந்த இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஏனெனில் உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது, அதன் கடினத்தன்மை மற்றும் வறட்சியால் உங்களைப் பிரியப்படுத்தாத ஒரு உணவைப் பெறுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. உறைந்த இறைச்சியை நீங்கள் சுட வேண்டும் என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் படிப்படியாக கரைக்கவும்.
அடுப்பில் சுடப்படும் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி எப்போதும் வெற்றிகரமாக இருக்கும் அதே வேளையில், முயல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற இறைச்சி கடுமையானதாக இருப்பதால் சிறப்பு கவனம் தேவை. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேஃபிர் மற்றும் அட்ஜிகா போன்ற எளிமையானவை முதல் தேன், எலுமிச்சை சாறு, ஒயின், பீர் அல்லது சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் அடிப்படையிலான பல-கூறு மாறுபாடுகள் வரை இங்கே marinades உங்கள் உதவிக்கு வரும். இறைச்சி இறைச்சியில் எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாக அது இறுதியில் மாறும் என்று நம்புவது தவறு. இந்த வழக்கில், நீங்கள் செய்முறை வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி வகையை நம்பியிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு புளிப்பு, சுவையற்ற தயாரிப்பு கிடைக்கும் அபாயம் உள்ளது. கூடுதலாக, ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் இறுதி டிஷ் நிச்சயமாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே இறைச்சியை வாங்கவும், எந்தவொரு சேதமும் அல்லது சிராய்ப்பும் இல்லாத நிலையில் உயர்தர தயாரிப்பு எப்போதும் சீரான நிறத்தையும் இனிமையான வாசனையையும் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
வேகவைத்த இறைச்சியை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம் - அதை ஒரு பெரிய துண்டுகளாக சுடலாம், துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சுடலாம், அடுப்பில் சமைத்த, மாவில் சுடப்படும், அல்லது படலம் அல்லது ஸ்லீவில் சமைக்கலாம். பிந்தைய விருப்பம், உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும் மென்மையான, தாகமாக இறைச்சியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். இறைச்சியை முழுவதுமாக வறுக்க, நீங்கள் சடலத்தின் எந்த பகுதியையும் எடுக்கலாம், ஆனால் ஹாம், கழுத்து, தோள்பட்டை மற்றும் பின்புறம் இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு துண்டில் சுடப்பட்ட இறைச்சிக்கு அவசியம் marinating தேவைப்படுகிறது, மேலும் உப்பு, மசாலா மற்றும் இறைச்சி முழு தயாரிப்பிலும் சமமாக ஊடுருவுவதற்கு, ஒரு கத்தியால் இறைச்சியின் மீது ஆழமான நீளமான வெட்டுக்களை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இந்த வழியில் நீங்கள் நடுத்தரத்தை உறுதியாக நம்பலாம். சதை புதியதாக இருக்காது. பூண்டு, கேரட், மணி மிளகுத்தூள் அல்லது கிராம்பு மொட்டுகளின் துண்டுகளையும் இந்த வெட்டுக்களில் செருகலாம்.
இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அதிகப்படியான கொழுப்பு வேகவைத்த இறைச்சியை ஒரு குண்டு போல் மாற்றும், அதே நேரத்தில் மெலிந்த இறைச்சி பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாக மாறும், எனவே இந்த விஷயத்தில் "தங்க சராசரி" கண்டுபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். கொழுப்பு கோடுகளுடன் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது - வெற்றி உத்தரவாதம்! இறைச்சி வறண்டு போகலாம் என்று நீங்கள் இன்னும் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், பேக்கிங் செய்யும் போது அதில் சில பன்றி இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் அதை அகற்றலாம் அல்லது ஒரு மெல்லிய இறைச்சி துண்டு பன்றிக்கொழுப்பில் மடிக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் சில எளிய குறிப்புகள் பின்பற்றினால் சுவையான மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த இறைச்சி பெறுவது மிகவும் கடினம் அல்ல. கோட்பாடு போதுமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் இப்போது நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட நடைமுறைக்கு விரைவாக செல்லலாம்!
நறுமணமுள்ள பன்றி இறைச்சி இடுப்பில் பூண்டுடன் அடைத்து, அடுப்பில் சுடப்பட்டது, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் மாறும், கிட்டத்தட்ட எந்த பக்க உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. இந்த உணவை தயாரிக்கும் போது, முக்கிய விஷயம் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், மற்ற அனைத்தும் வெறுமனே அடிப்படை.
அடுப்பில் பூண்டுடன் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி இடுப்பு,
பூண்டு 5 பல்,
1 தேக்கரண்டி செவ்வாழை,
ரோஸ்மேரியின் 1-2 கிளைகள் (விரும்பினால்)
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியின் மேற்பரப்பு முழுவதும் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, பூண்டு துண்டுகளை அவற்றில் செருகவும். இறைச்சியை உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் மார்ஜோரம் சேர்த்து தேய்க்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் துலக்கவும், ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும். படலத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் மேல், பயன்படுத்தினால், படலத்தை இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதற்குப் பிறகு, படலத்தை சிறிது திறந்து, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.
காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி எப்போதும் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். எங்கள் அடுத்த செய்முறையில், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு நிலையான காய்கறிகள் கத்திரிக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, இது மிகவும் அசல் உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. தயாரிப்பின் எளிமை இந்த உணவை புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது, மேலும் ஒரே நேரத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சுடுவது கூடுதல் செலவில்லாமல் அற்புதமான, நறுமணமுள்ள பக்க உணவைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. இந்த உணவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க, செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள காய்கறிகளை ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ், செலரி அல்லது பச்சை பட்டாணி மூலம் மாற்றலாம்.
காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 தக்காளி
1 மிளகுத்தூள்,
1 சிறிய கத்திரிக்காய்
150 கிராம் பூசணி கூழ்,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
பசுமை.
தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சியை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.இறைச்சித் துண்டுகளை லேசாக அடிக்கலாம். பன்றி இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், கேரட் மற்றும் கத்தரிக்காயை வட்ட துண்டுகளாகவும், மிளகு பெரிய துண்டுகளாகவும், தக்காளி மற்றும் பூசணிக்காயை பெரிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். நீங்கள் காய்கறிகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை சுடப்படும் போது கஞ்சியாக மாறும். காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
எண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ், அது இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ். பின்வரும் வரிசையில் இறைச்சியின் மேல் காய்கறிகளை வைக்கவும் - முதலில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட், பின்னர் கத்திரிக்காய், பூசணி, பெல் மிளகு மற்றும் தக்காளி. மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் மேலே பரப்பி, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பான் வைக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்களில் டிஷ் தயாராகிவிடும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை தூவி பரிமாறவும்.
"துருத்தி" வடிவத்தில் சுடப்பட்ட இறைச்சி ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய உணவாகும், இது அதன் அசாதாரண தோற்றத்திற்கு நன்றி, விருந்தினர்களிடையே கவனிக்கப்படாது. ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற பழங்கள் உட்பட, "துருத்தி" நிரப்புவதற்கு பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம் - சாம்பினான்கள், தக்காளி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றால் அடைத்த இறைச்சியை சுட பரிந்துரைக்கிறோம்.
காளான்கள், தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்ட இறைச்சி "துருத்தி"
தேவையான பொருட்கள்:
1.2 கிலோ பன்றி இறைச்சி துண்டு,
1 பெரிய தக்காளி
3 சாம்பினான்கள்,
100 கிராம் கடின சீஸ்,
3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகு,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
சுவைக்க மசாலா.
தயாரிப்பு:
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, தாவர எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு, தரையில் மிளகு, அழுத்தப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உங்கள் சுவைக்கு கலக்கவும். "துருத்தி" என்று அழைக்கப்படுவதற்கு, 1 செமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள், முடிவை அடையவில்லை. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் இறைச்சியை பூசவும் மற்றும் படலத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு வெட்டிலும் ஒரு துண்டு சாம்பினான், ஒரு துண்டு தக்காளி மற்றும் ஒரு துண்டு சீஸ் ஆகியவற்றைச் செருகவும். கடாயை படலத்தால் மூடி, 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் விடவும். சுமார் 1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 170 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, அதில் இறைச்சியை அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு உணவை பரிமாறலாம்.
பக்வீட் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி, எளிய பொருட்களிலிருந்து முழு குடும்பத்திற்கும் மகிழ்ச்சியாக ஒரு சுவையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை எவ்வாறு தயாரிக்கலாம் என்பதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. இந்த செய்முறையில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கட்டாயமாகும், ஆனால் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்படலாம். டிஷ் ஒரு அச்சில் அல்லது பகுதியளவு தொட்டிகளில் தயாரிக்கப்படலாம் - அது உங்களுடையது. வேகவைத்த இறைச்சி எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது!
அடுப்பில் buckwheat கொண்டு மாட்டிறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
150 கிராம் பக்வீட்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 மிளகுத்தூள்,
1 தக்காளி
பூண்டு 2 பல்,
300 மில்லி குழம்பு அல்லது தண்ணீர்,
தாவர எண்ணெய்,
ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு,
பசுமை.
தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய மாட்டிறைச்சியை அதிக வெப்பத்தில் சிறிது வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், பானைகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை மேலே மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட பெல் மிளகுகளை வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. கழுவப்பட்ட buckwheat சேர்த்து தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்ற. மேலே பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டை வைக்கவும். லேசாக உப்பு. பான் அல்லது பானைகளை ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்களுக்கு 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், அரை மணி நேரம் கழித்து பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீரின் அளவை சரிபார்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டால், டிஷ் தயாராக கருதப்படுகிறது. மூலிகைகள் கொண்டு buckwheat கொண்டு மாட்டிறைச்சி தூவி மற்றும் சேவை.
ருசியான சாப்ஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மட்டும் சமைக்க முடியும், ஆனால் அடுப்பில். இதை நீங்களே பார்க்க வேண்டுமா? கேஃபிர் இறைச்சியில் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி சாப்ஸிற்கான எங்கள் அடுத்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.
அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
70 மில்லி கேஃபிர்,
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவை மசாலா.
தயாரிப்பு:
மாட்டிறைச்சியை சுமார் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள்.ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு இறைச்சி சுத்தியலால் அடித்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உங்கள் சுவைக்கு தேய்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், கேஃபிரில் ஊற்றவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஒரு பேக்கிங் டிஷில் சாப்ஸை வைக்கவும். 45-50 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடவும். நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற விரும்பினால், சமைப்பதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அகற்றவும்.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் மட்டுமே அதை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற முடியும் என்று நம்பி, ஆட்டுக்குட்டி சமைப்பதைத் தவிர்க்கிறீர்களா? முற்றிலும் வீண்! இறைச்சியின் சரியான தேர்வு, பின்னர் போதுமான அளவு மரைனேட் செய்வது மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை ஸ்லீவில் சுடுவது மிகவும் மென்மையான, மென்மையான மற்றும் தாகமாக உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.
ஸ்லீவில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி
தேவையான பொருட்கள்:
1.2 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி,
800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
2 வெங்காயம்,
உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.
தயாரிப்பு:
ஒரு வெங்காயத்தை நன்றாக அரைத்து, இரண்டாவதாக நறுக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் அரைத்த வெங்காயத்துடன் தேய்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், குறைந்தபட்சம் 3-4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் பையில் வைக்கவும். பையை கட்டி, டூத்பிக் மூலம் பல முறை குத்தி, 180-190 டிகிரியில் சுமார் 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
அரிசி, கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் முயல் உங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்துகிறது மற்றும் மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்களால் உடலை நிறைவு செய்யும். முயல் இறைச்சி மிகவும் அடர்த்தியாக இருப்பதால், அது பல மணி நேரம் முன் marinated வேண்டும். இந்த முக்கியமான படியை விலக்க வேண்டாம், பின்னர் உங்கள் டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் முயல்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் முயல் இறைச்சி,
150 கிராம் அரிசி,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
1 சிறிய தக்காளி
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகு,
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்,
1 தேக்கரண்டி கடுகு,
200 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா,
பசுமை.
தயாரிப்பு:
முயல் இறைச்சியை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். கடுகு விரித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மதுவை ஊற்றவும். 3-4 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து இறைச்சி துண்டுகளை திருப்பவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, அரைத்த கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கழுவி உலர்ந்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசி சமமாக எண்ணெயுடன் பூசப்பட்டிருக்கும் வகையில் நன்கு கலக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். 150 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் மூடி, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
முயல் இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், அரிசி மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியை மேலே வைக்கவும். 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் கடாயை மூடி, சுடவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகி, இறைச்சி மற்றும் அரிசியில் உறிஞ்சப்பட்டு, டிஷ் தயாராக உள்ளது.
எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி வேகவைத்த இறைச்சியை சமைக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு திருப்தி அடைவீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்! பொன் பசி!
அடுப்பில் உள்ள இறைச்சி, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்ற உணவைப் போலவே, சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். ஜூசி மற்றும் நன்கு சுடப்பட்ட, இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அனைத்து விதிகள் படி தயார், இந்த டிஷ் எந்த பக்க டிஷ் அல்லது புதிய காய்கறிகள் ஒரு ஒளி சாலட் பணியாற்றினார்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட இறைச்சி ஒரு ருசியான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் எங்கள் மேஜையில் தோன்றும், இது இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை விருந்து கூட முழுமையடையாது. இறைச்சியின் பிரபலத்தின் ரகசியம், வெவ்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காணப்படும் சமையல் வகைகள், அதன் சிறந்த சுவை பண்புகள் மற்றும் பல்வேறு சமையல் முறைகளால் விளக்கப்பட்டுள்ளன, இதன் விளைவாக இறைச்சி நறுமணம், தாகம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது.
ஒரு விதியாக, 1.5-2 கிலோ எடையுள்ள இறைச்சியின் முழு துண்டுகளும் பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் சில பிரபலமான சமையல்காரர்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் சமைக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த சுவை மற்றும் விருப்பப்படி ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்ய உரிமை உண்டு, மேலும் முடிவை நீங்களே மதிப்பீடு செய்யலாம் அல்லது இந்த விஷயத்தை உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களிடம் ஒப்படைப்பதன் மூலம், அவர்கள் மிகவும் துல்லியமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவைப் பற்றி பேசுவார்கள்.
சமையலுக்கு இந்த அல்லது அந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, தேவையான தயாரிப்புகளில் சேமித்து வைப்பது முக்கியம். எலும்பு இல்லாத துண்டைத் தேர்ந்தெடுத்து இறைச்சியுடன் தொடங்குவது நல்லது.
இந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நசுக்கி, கலந்து ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியில் தேய்க்கலாம் அல்லது ஒரு இறைச்சியில் சேர்க்கலாம், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது.
வழக்கமாக இறைச்சி பேக்கிங் தாள்களில் சுடப்படுகிறது, அங்கு ஒரு முழு துண்டு வைக்கப்பட்டு, படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். படலத்துடன் கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம், அதில் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை marinated மற்றும் சுடலாம். சில சமையல் குறிப்புகள் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு வாத்து பான் அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன.
ஒரு சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை எந்த இல்லத்தரசிக்கும் உதவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது, அல்லது எந்த கொண்டாட்டத்திற்கும் ஒரு மேஜையில் நீங்கள் பரிமாறலாம்.
ஜார்ஜிய சமையலின் டிஷ் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் சிறப்பு வாசனையால் வேறுபடுகிறது. சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை விரும்புவோர் காகசியன் டிஷ் மூலம் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஜார்ஜியாவில், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் முயல் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியும் கபாப்களுக்கு ஏற்றது.
காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாகும், இது எந்த சிறப்புச் செலவும் தேவையில்லை மற்றும் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு உண்மையான இரட்சிப்பாகும், தங்கள் குடும்பம் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான உணவையும் சாப்பிடுகிறது. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையாகவும், க்ரீஸாகவும் இல்லை.
எந்தவொரு, ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட, வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதைக் கையாள முடியும். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தொந்தரவாக இல்லை. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், ஏனெனில் இது கிரீம் மற்றும் கடுகு கொண்டு சுடப்படுகிறது.
நறுமண மற்றும் தாகமாக ஆட்டுக்குட்டியை தயாரிப்பதற்கான ரகசியம் என்னவென்றால், செய்முறையின் படி, ஆட்டுக்குட்டியின் கால் இரவு முழுவதும் ஒரு சிறப்பு இறைச்சியில் marinated.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு சுவையான டிஷ் மூலம் மகிழ்விக்க ஒரு வாய்ப்பாகும். கொடிமுந்திரி இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்க, இந்த தயாரிப்பு ரசிகர்கள் இல்லை யார் கூட மறுக்க முடியாது.
மடீராவில் அவர்கள் செய்வது போலவே மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான செய்முறை எங்கள் தோழர்களை அலட்சியமாக விடாது. சிவப்பு ஒயின் அடிப்படையிலான சாஸ் உணவின் சுவையை உயர்த்தி, அதிநவீனத்தை சேர்க்கும்.
ஒரு அசல் மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக அமைக்கப்பட்ட மேஜையில் மரியாதைக்குரிய இடத்திற்கு தகுதியானது. இத்தாலிய சமையலில் இருந்து கடன் வாங்கப்பட்ட இந்த செய்முறையானது, உங்கள் வீட்டில் வேரூன்றி, கையொப்ப உணவாக மாறுவதற்கு எல்லா வாய்ப்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
பேக்கிங் என்பது உணவு தயாரிப்பதற்கான மிகப் பழமையான வழி. பூமியில் உள்ள முதல் மக்கள் இறைச்சியை நேரடியாக நெருப்பில் சுட்டார்கள், நமது ஸ்லாவிக் முன்னோர்கள் ரஷ்ய அடுப்புகளைப் பயன்படுத்தினர், தந்தூர் அடுப்பு-வறுவல் கிழக்கு மற்றும் ஆசிய நாடுகளில் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் ஐரோப்பியர்கள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை அடுப்பில் சுடுகிறார்கள், வெப்பச்சலன அடுப்பு, மைக்ரோவேவ் மற்றும் மல்டிகூக்கர். பேக்கிங்கின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் சூடான காற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் சமைக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காமல் அவற்றின் இயற்கையான சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. தயாரிப்புகள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் எண்ணெய் இல்லாமல் சுடப்படுகின்றன, எனவே உணவுகள் மிகவும் தாகமாகவும், உணவாகவும் இருக்கும். அடுப்பில் சுடப்படும் இறைச்சி மற்றும் மீன் நம்பமுடியாத நறுமணத்தையும், எண்ணெயில் வறுக்கும்போது பெறப்படும் மேலோடு போலல்லாமல், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்கள் இல்லாத அழகான தங்க மேலோடுகளையும் பெறுகின்றன. உங்கள் குடும்பத்திற்கான ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி நீங்கள் அக்கறை கொண்டிருந்தால், அடிக்கடி அடுப்பில் சமைக்கவும்; மேலும், சமையல் செயல்பாட்டில் சமையல்காரரின் தலையீடு தேவையில்லை என்பதால், பேக்கிங் சமையல் எளிய முறையாகக் கருதப்படுகிறது.
பேக்கிங் திறந்த, மூடிய மற்றும் குறுகிய கால இருக்க முடியும். முதல் முறையில், தயாரிப்புகள் ஒரு அச்சு, ஒரு பேக்கிங் தாள், கம்பி ரேக் அல்லது சறுக்கு மீது வைக்கப்படுகின்றன. மூடிய முறையானது படலம், ஒரு ஸ்லீவ், ஒரு பையில், ஒரு மூடி அல்லது தொட்டிகளில் ஒரு கொள்கலனில் பேக்கிங் செய்கிறது. ஒரு டிஷ் தயாரிப்பை முடிக்க சுருக்கமான பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது ஒரு மேலோடு அமைக்க ஒரு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படும் போது.
நீங்கள் எதையும் சுடலாம் - இறைச்சி, கோழி, மீன், காளான்கள், காய்கறிகள், பழங்கள், அத்துடன் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தானியங்கள் கேசரோல் வடிவத்தில். அடுப்பில் உணவை சுவையாக சுடுவது மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவுகளை தயாரிப்பது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் பேக்கிங்கின் ரகசியங்களையும் நுணுக்கங்களையும் மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும், நடைமுறையில் உங்கள் திறமைகளை மதிக்க வேண்டும்.
எந்த உயர்தர மற்றும் புதிய இறைச்சி பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது - ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, முயல் மற்றும் கோழி, ஆனால் அது முதலில் marinated வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சியில் சிறிய வெட்டுக்கள் செய்யப்பட்டு மசாலா, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள், கேரட் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன. ஜூசி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி இடுப்பு, ஹாம், தோள்பட்டை மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் மாட்டிறைச்சியை சுடுவதற்கு, எலும்பில் உள்ள விலா எலும்புகள், தடிமனான விளிம்பு, தோள்பட்டை, ப்ரிஸ்கெட், கால், டெண்டர்லோயின், பக்கவாட்டு, தடிமனான மற்றும் மெல்லிய சர்லோயின் ஆகியவை பொருத்தமானவை.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அவை வழக்கமாக செதில்கள், செவுள்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்றுகின்றன, இருப்பினும் சில சமையல்காரர்கள் முழு மீனை மட்டுமே சுட முடியும் என்று நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் முழுமையான சீல் அதை தாகமாகவும் பசியாகவும் ஆக்குகிறது. மீன் உப்புடன் தேய்க்கப்பட வேண்டும் - உண்மையில், இது வெப்ப சிகிச்சைக்கான முழு தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் மிகவும் எலும்பு உடைய மீன்களை சுடப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைக்கவும், இது எலும்புகளை மென்மையாக்கும் மற்றும் உணவுக்கு கசப்பான சுவையை சேர்க்கும்.
காய்கறிகள் வெறுமனே கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன, வேர் காய்கறிகளை முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக சுட வேண்டும். காலிஃபிளவர் மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, கத்தரிக்காய்கள் பாதியாக அல்லது வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, வெங்காயம் முழுமையாக அல்லது மோதிரங்களில் சுடப்படுகிறது. திறந்த நெருப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகளை உப்பு செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் உப்பு சாறு சுரப்பதைத் தூண்டுகிறது, எனவே டிஷ் வறண்டு, தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இல்லாமல் மாறும்.
வழக்கமாக, தயாரிப்பு மீது ஒரு மேலோடு தயாராகும் நிலையை அடைவதை விட மிகவும் முன்னதாகவே உருவாகிறது, எனவே டிஷ் பச்சையாக மாறுவதைத் தடுக்க, அது பேக்கிங்கின் போது வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் ஊற்றப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி உணவைப் பெற, எலுமிச்சை சாறுடன் நீர்த்த தண்ணீரில் தெளிக்கவும். பெரிய இறைச்சித் துண்டுகள் அல்லது பெரிய மீன்கள் சுடப்பட்டால், சமையலின் முடிவில் அவை எரியாதபடி மேலே படலத்தால் மூடுவது நல்லது.
சமைப்பதற்கு முன், மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியை பன்றிக்கொழுப்பு தோலுடன் மூடி, இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றலாம். இதை செய்ய, பன்றிக்கொழுப்பு சிறந்த ஒழுங்கமைப்பிற்காக சிறிது வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் தோல் டூத்பிக்ஸுடன் இறைச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி தயாராகும் முன், தோலை அகற்றி, அது மிருதுவாக மாறும். சமைப்பதற்கு முன், காய்கறிகள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு கிரில் மீது வைக்கப்படுகின்றன.
கோழியை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும், வாத்துக்கு குறைந்த வெப்பநிலை - 140 டிகிரி செல்சியஸ், மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி 200-210 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நன்றாக சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சமைப்பதாக இருந்தால், 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை 160 ° C ஆகக் குறைத்து, இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு 170-180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன, மற்ற காய்கறிகள் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நன்றாக இருக்கும்.
ஆரம்ப இல்லத்தரசிகள் மிக முக்கியமான கேள்வியைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள் - கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் சுடுவது? ஒரு எளிய சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சமையல் நேரத்தை எளிதாகக் கணக்கிடலாம் - 1 கிலோ கோழி அரை மணி நேரத்தில் சுடப்படுகிறது, 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி மற்றும் வாத்து ஒரு மணி நேரம் ஆகும், 1.5 கிலோ எடையுள்ள மீன் 50 நிமிடங்களில் தயாராக உள்ளது, மற்றும் நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக 40 நிமிடங்கள் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் அடுப்பில் வைக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும் என்பது அவற்றின் பழச்சாறுகளைப் பொறுத்தது. கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் 20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், பூசணி மற்றும் கேரட் அரை மணி நேரம் எடுக்கும், மற்றும் பீட் 40-50 நிமிடங்கள் சுடப்படும். தயாரிப்புகளின் பேக்கிங் நேரம் அவற்றின் அளவை மட்டுமல்ல, அடுப்பின் தரத்தையும் சார்ந்துள்ளது, எனவே இந்த சிக்கலை தனித்தனியாக அணுகுவது அவசியம்.
நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகளை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் சமையல் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சில தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் பாதி சமைக்க வேண்டும், அல்லது நீங்கள் முதலில் அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும், மீதமுள்ளவற்றை பின்னர் சேர்க்க வேண்டும்.
படலத்தில் உள்ள உணவு அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படுவதால், உணவுகள் இன்னும் ஜூசியாக மாறும். ஒரு இனிமையான சுவைக்காக, இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், சாஸ்கள், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுடலாம். படலத்தில் பேக்கிங் செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை வெளிப்படையாக சமைப்பதில் இருந்து வேறுபட்டவை அல்ல, இருப்பினும் சில அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் பேக்கிங் செய்யும் போது, தண்டு நீக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட் மற்றும் பூசணிக்காய் பொதுவாக 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுடப்படும். கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அரை மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், மற்றும் தக்காளி 15 நிமிடங்கள் தேவை. படலத்தில் மீன் சுடுவது எப்படி? இந்த வழக்கில், அது குடலிறக்கப்பட வேண்டும், செதில்களை அகற்றி, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
உணவு கவனமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக அல்ல, படலத்தில். வலிமைக்காக, படலம் இரண்டு அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்டு, இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளின் ஒரு துண்டு மேலே வைக்கப்பட்டு, படலத்தின் மற்ற பாதியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் விளிம்புகள் பாதுகாப்பாக கிள்ளப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக உறைகள் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் தயார்நிலைக்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தின் மேல் அடுக்கு வெட்டப்பட்டு, டிஷ் பழுப்பு நிறமாக அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிறது. ஒரு கிலோகிராம் இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்கு படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, துண்டுகளாக கோழி - 40 நிமிடங்கள், முழு கோழி - 2.5 மணி நேரம் வரை, மீன் - 25 நிமிடங்கள். படலத்தில் சுடப்பட்ட உலர்ந்த இறைச்சி கூட மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்!
பேக்கிங் பைகள் மற்றும் ஸ்லீவ்கள் அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும் பாதுகாப்பான உணவுப் படத்தால் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த படம் திறந்த நெருப்புடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது, எனவே ஸ்லீவில் கிரில் செய்வது விலக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்லீவ் ஒரு குழாய், அதன் பரிமாணங்கள் மற்றும் அளவு சரிசெய்யக்கூடியது, மற்றும் பைகள் சில அளவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஸ்லீவ் மற்றும் பையில் உள்ள உணவுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஆனால் ஒரு மேலோடு இல்லாமல், உங்களுக்கு இன்னும் ஒரு மேலோடு தேவைப்பட்டால், சமையலின் முடிவில் நீங்கள் ஸ்லீவைத் திறந்து டிஷ் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், உணவு ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் விளிம்புகள் கிளிப்புகள் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது முடிச்சுகளில் கட்டப்பட்டு, ஸ்லீவ் வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. ஸ்லீவ்கள் மற்றும் பைகள் மைக்ரோவேவுக்கு ஏற்றது, இருப்பினும் மைக்ரோவேவ் கிளிப்புகள் பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட வேண்டும்.
மட்பாண்டங்கள், வார்ப்பிரும்பு, சிலிகான் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட தீயணைப்பு உணவுகள் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது. நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு பேக்கிங் தட்டில் பயன்படுத்தினால், திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கும் மாதிரியைத் தேர்வு செய்யவும், அது ஒரு சிறப்பு கட்டத்துடன் பொருத்தப்பட்டிருந்தால் நல்லது, அதற்கு நன்றி நீங்கள் கொழுப்பை அகற்றலாம். ஒரு வறுத்த பான், டெர்ரின், டேகின் மற்றும் பீங்கான் பானைகளும் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டவை, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை.
இலையுதிர் காலத்தில், பழங்கள் மிகுதியாக இருக்கும் போது மற்றும் அனைவரும் ஏற்கனவே புதிய பேரிக்காய், பீச் மற்றும் apricots தங்கள் நிரப்ப சாப்பிட்டு, நீங்கள் அசாதாரண ஏதாவது வேண்டும். வேகவைத்த பழங்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவை தேன், மசாலா, உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், ஜாம் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படலாம். பழங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, கோர் அல்லது குழி அகற்றப்பட்டு, பழ பகுதிகள் நிரப்பப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. நிரப்புவதற்குப் பதிலாக, சர்க்கரை கலந்த வெண்ணெயுடன் பாதிகளை நிரப்பலாம் - இனிப்பு தாகமாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். பழங்கள் கிரீம் மற்றும் இனிப்பு சாஸ்களிலும் சமைக்கப்படுகின்றன; மிக முக்கியமான விஷயம், அவற்றை அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை கஞ்சியாக மாறும். மூலம், வேகவைத்த பழங்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக வேகவைத்த விதை இல்லாத திராட்சை. அதை கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு அச்சில் போட்டு, சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து 170 ° C வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அரை கிலோகிராம் திராட்சைக்கு, 2 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொண்டால் போதும். எல். எண்ணெய்கள்
1 கிலோ பன்றி தோள்பட்டை எடுத்து, 100 கிராம் கேஃபிர், 3 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், 4 கிராம்பு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலா - தரையில் மசாலா, உலர்ந்த கடுகு, உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் புதினா. இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை இறைச்சியுடன் தாராளமாக பூசி 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மாற்றவும் மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கத்தியால் நன்கு துளைத்து, தெளிவான சாற்றை வெளியிடும் போது இறைச்சி தயாராக உள்ளது. சமைத்த பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கூடுதல் பிக்வென்சிக்கு, பன்றி இறைச்சியில் நறுமணமுள்ள ரோஸ்மேரியை சேர்க்கவும். பொன் பசி!
4 டீஸ்பூன் இருந்து marinade தயார். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு 3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிராம்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். பால்சாமிக் வினிகர். 300 கிராம் சாம்பினான்கள், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், பெல் பெப்பர் மற்றும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும் (தலா ஒரு துண்டு), எல்லாவற்றையும் ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் பையில் துளைகள் இல்லாமல் போட்டு, அதில் இறைச்சியை ஊற்றி, பையை முடிச்சுடன் இறுக்கமாகக் கட்டவும். காய்கறிகளை ஒரு மணி நேரம் விட்டு, எப்போதாவது பையை அசைக்கவும், பின்னர் 180-190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் அரை மணி நேரம் இறைச்சி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடவும். இந்த உணவை வெவ்வேறு காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கலாம், இது மிகவும் தாகமாகவும், பிரகாசமாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் மாறும்!
நீங்கள் பேக்கிங் கலையில் தேர்ச்சி பெற்றால், காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு உங்கள் குடும்பத்தில் இனி ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது. மேலும், சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் நேரத்தைச் செலவழிக்காத புதிய உணவுகளை ருசிப்பதில் வீட்டுக்காரர்கள் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள். நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க வாய்ப்பு இல்லாத gourmets க்கு பேக்கிங் ஒரு உண்மையான தெய்வீகம்!
புதிய சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை தாகமாகவும், பசியுடனும் செய்வது எப்படி என்பதைக் கவனத்தில் கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் இந்த செயல்முறையை கலை நிலைக்கு உயர்த்த முடியும்! இறைச்சி வெளியிலும் வீட்டிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரவு உணவு அல்லது விடுமுறை மேசையில் பரிமாற நீங்கள் வெட்கப்படாத ஒரு அசாதாரண உணவை உருவாக்க, நீங்கள் பல நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: பொருட்களின் அளவு மற்றும் புத்துணர்ச்சி முதல் சுவையூட்டிகள், சாஸ்கள், மொத்த சமையல் நேரம் போன்றவை. .
படலத்தில் சுடப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே வீட்டு சமையல் பிரியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்துவிட்டது. சமையல் பொதுவானது மற்றும் மிகவும் உயர் தரமானது. உலோகப் படலத்தால் மூடப்பட்ட உணவுகள், ரஷ்ய அடுப்பில், நெருப்பில் அல்லது கரி கிரில்லில் சமைப்பதற்கு நெருக்கமாக விளைவைக் கொண்டுவருகின்றன. எந்த இறைச்சியும் சுவையாக மாறும்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி, முயல், கோழி.
தயாரிப்பு சரியாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்; இதற்காக, இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு படலத் தாளின் நடுவில் வைக்கப்பட்டு, துளைகள் வழியாக சாறு வெளியேறாமல் இருக்க விளிம்புகளுடன் மேல் நோக்கி மடிக்கப்படுகின்றன. சூடாக்கப்படும் போது சீல் செய்யப்பட்ட படலம் வீங்கினால், காற்றின் இலவச ஓட்டத்தை அனுமதிக்க ஒரு டூத்பிக் மூலம் சிறிய காற்றோட்ட துளைகளை உருவாக்கவும்.
சமையல் நேரம் அடுப்பில் வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது. 400 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15-30 நிமிடங்கள் போதும். 1 கிலோவிற்கு. 200 ° C - 1.5 மணி நேரம்.
செய்முறை பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
கண்ணாடி வடிவம் எளிமையானது மற்றும் வசதியானது; பேக்கிங் செயல்முறையை சுவர்கள் வழியாக தெளிவாகக் காணலாம். அச்சு ஒரு கண்ணாடி மூடியுடன் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது, அது இல்லாத நிலையில், உணவுப் படலத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. சமையல் பாத்திரங்கள் வெப்பத்தை எதிர்க்கும், சுற்றுச்சூழல் நட்பு மற்றும் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியது. கண்ணாடியில் சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்: விரிசல்களைத் தவிர்க்க குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும், டிஷ் எரிவதைத் தடுக்க கீழே சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும் அல்லது வறுக்கவும் தேவையில்லை என்றால் தண்ணீர். 
செய்முறை பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
பன்றி இறைச்சியை உதாரணமாகப் பயன்படுத்தினால், அடுப்பில் இறைச்சி சமைப்பது மிகவும் எளிது என்பது தெளிவாகிறது. இது அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்கும் எரிவாயு அடுப்புக்கு மாற்றாகும். அவர்கள் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், கடின சீஸ் மற்றும் தேன் கூட டிஷ் சேர்க்க! பேக்கிங்கிற்கு, எலும்பு இல்லாத துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மசாலா மூலம் மசாலா அதிகரிக்கிறது, மற்றும் இழைகள் marinades மூலம் மென்மையாக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரிய பார்பிக்யூவிற்கு டச்சாவிற்குச் செல்ல முடியாவிட்டால் விருப்பம் வசதியானது.
