சில புதிய சமையல்காரர்கள் சுவையான வாத்து ஃபில்லட்டை சமைக்க பயப்படுகிறார்கள்: இந்த டிஷ் ரகசியங்கள் நிறைந்ததாக அவர்கள் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், மிகவும் எளிமையான நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி, ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்தில் சரியான வாத்து மார்பகங்களை சமைக்கலாம். அடிப்படை நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு, நீங்கள் பல்வேறு மாறுபாடுகளை பாதுகாப்பாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
கட்டுரையில் உள்ள சமையல் பட்டியல்:
வாத்து ஃபில்லட் மூலம், சமையல்காரர்கள் பொதுவாக பறவை மார்பகங்களைக் குறிக்கின்றனர். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் மார்பகங்களை துவைக்கவும் மற்றும் காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலை குறுக்காக வெட்டவும், இறைச்சியைத் தொடாமல் கவனமாக இருங்கள். கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம்.
ஒரு பெரிய, கனமான, முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்கவும். மார்பகங்களை தோலின் பக்கவாட்டில் வைத்து 10-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பறவையின் தோலடி கொழுப்பின் தடிமனைப் பொறுத்து, இது அதன் இனம் மற்றும் வளரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. ஃபில்லட்டின் மேலோடு மிருதுவாக இருக்க விரும்பினால், குளிர்ந்த வாணலியில் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும்.
தோல் மஹோகனி நிறமாக மாறும்போது, மார்பகங்களை, தோலைப் பக்கவாட்டில் வைத்து, பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். டக் ஃபில்லட்டிற்கான பேக்கிங் நேரம் நீங்கள் அடைய விரும்பும் டோன்னெஸ் அளவைப் பொறுத்தது.
வறுத்த பாத்திரத்தில் இருந்து வாத்து ஃபில்லட்டை அகற்றி, படலத்தால் மூடி, வெட்டுவதற்கு முன் இறைச்சியை ஓய்வெடுக்கவும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்யலாம். பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சாஸ்கள் டெண்டர் டக் ஃபில்லெட்டுக்கு சிறந்த நிரப்பியாக இருக்கும் என்று Gourmets கருதுகின்றனர்.
ஒரு பளபளப்பான, வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட வாத்து ஃபில்லட்டுக்கு, தேன் படிந்து உறைந்தவுடன் சமைக்கவும்.
2 மார்பகங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வாத்து மார்பகங்களை துவைக்க மற்றும் உலர்த்தி, தோலை வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு இருபுறமும் ஃபில்லெட்டுகளை சீசன் செய்யவும். சூடான பாத்திரத்தில் தோலைக் கீழே வைத்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். வாத்து மார்பகங்களைத் திருப்பி மற்றொரு 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மார்பகங்களை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, சூடாக இருக்க படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
வாத்து வறுத்த பாத்திரத்தில் பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் தேனை ஊற்றவும், துடைப்பம் மற்றும் மெதுவான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மார்பகங்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், சூடான படிந்து உறைந்தவுடன் துலக்கவும் மற்றும் 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 5-7 நிமிடங்கள் சுடவும். நறுக்கிய கொட்டைகள் தூவி பரிமாறவும். ஜூசி சாலட்டுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
www.wday.ru
நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையான வாத்து இறைச்சியை ஆரஞ்சு சாற்றில் மாரினேட் செய்து அடுப்பில் சுடுவது எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும், இதனால் விருந்தினர்கள் பொறாமைப்படுவார்கள்!
தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை நீக்கி சாற்றை பிழியவும். சாற்றை அனுபவத்துடன் கலந்து, அதில் குறிப்பிட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களையும் சேர்க்கவும் - இது எங்கள் இறைச்சியாக இருக்கும்.
கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மார்பகங்களை இறைச்சியில் நன்கு நனைத்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை.
பின்னர் மார்பகங்களை சிறிது வறுக்க வேண்டும், ஒரு பக்கத்தில் மட்டும். வறுக்கும்போது அதிகமாக எச்சில் துப்புவதைத் தடுக்க, மார்பகங்களை ஒரு பேப்பர் டவலால் தேய்க்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான நடிகர்-இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும், பின்னர் நீங்கள் அதை சுட முடியும். அல்லது வழக்கமான ஒன்றில் வறுக்கவும், உங்களிடம் என்ன இருந்தாலும். ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் மார்பகங்களை, வறுத்த பக்கவாட்டில், பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்; மீதமுள்ள ஆரஞ்சு இறைச்சியை நீங்கள் சேர்க்கலாம். 10 நிமிடங்களுக்கு 200-210 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மார்பகங்களை சுடவும்.
இறைச்சி உள்ளே மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்; நீங்கள் இன்னும் பழுப்பு இறைச்சி விரும்பினால், மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு லேசான காய்கறி சாலட், மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளியுடன் முடிக்கப்பட்ட தோல் இல்லாத வாத்து மார்பக ஃபில்லட்டை பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன். சிவப்பு ஒயினுடன் நன்றாக செல்கிறது! பொன் பசி!
povar.ru
நான் அசல் இருக்க முடிவு செய்து உறைந்த வாத்து மார்பக ஃபில்லட்டை வாங்கினேன். அதை எப்படி தயாரிப்பது என்று ஆலோசனை கூறுங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து ஃபில்லட்டை (500 கிராம்) உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு) சேர்த்து, சூடான வெண்ணெயில் (2 தேக்கரண்டி), தோலைப் பக்கவாட்டில் வைத்து, சிறிது வறுக்கவும், திருப்பு மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும். ஆரஞ்சு பழத்தை உரிக்கவும் (1 துண்டு), கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். வெண்ணெய் ஸ்பூன். வாத்து ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெள்ளை டேபிள் ஒயின் (5 தேக்கரண்டி) மற்றும் கோழி குழம்பு (200 மில்லி) சேர்த்து 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும். மாவு (2 தேக்கரண்டி) வெண்ணெயில் (1 தேக்கரண்டி) பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வாத்து துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து ஆரஞ்சு மேல் வைக்கவும். குழம்பில் மெதுவாக மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாதபடி கிளறி, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா (சுவைக்கு) சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வாத்து தயாராக உள்ளது, இது ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் மற்றும் சாஸுடன் சிறந்தது.
ஒரு பளபளப்பான வாத்து ஃபில்லட்டிற்கு, தேன் படிந்து உறைந்தவுடன் சமைக்கவும். 2 மார்பகங்களுக்கு நீங்கள் வேண்டும்: 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு; 1/4 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு; திரவ தேன் 4 தேக்கரண்டி; 3 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்; தூவுவதற்கு ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்.
வாத்து மார்பகங்களை கழுவி உலர்த்த வேண்டும், தோலை வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இருபுறமும் ஃபில்லட்டை சீசன் செய்ய வேண்டும். சூடான பாத்திரத்தில் தோலைக் கீழே வைத்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். வாத்து மார்பகங்களைத் திருப்பி மற்றொரு 4-5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மார்பகங்களை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, சூடாக இருக்க படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
வாத்து வறுத்த பாத்திரத்தில் பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் தேனை ஊற்றவும், துடைப்பம் மற்றும் மெதுவான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மார்பகங்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், சூடான மெருகூட்டலுடன் துலக்கவும் மற்றும் 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 5-7 நிமிடங்கள் சுடவும். நறுக்கிய கொட்டைகள் தூவி பரிமாறவும். ஜூசி சாலட்டுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
steaklovers.menu
புத்தாண்டு அல்லது பிற விடுமுறைக்கு வாத்து சமைப்பதற்கான இரண்டு சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.
வாத்து இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. சுண்டவைப்பது அல்லது வறுப்பது நல்லது, மேலும் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது நல்லது.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட டக் ஃபில்லட் மாட்டிறைச்சி போன்றது மற்றும் கபாபின் சுவை கொண்டது.
இந்த இறைச்சிக்கு சிறந்த அழகுபடுத்துவது வேகவைத்த காய்கறிகள் (வெங்காயம், கேரட்), புதிய காய்கறிகள் (வெள்ளரிகள், தக்காளி) அல்லது காரமான மூலிகைகள்.
முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் பூண்டு அழுத்துவதன் மூலம் நசுக்கவும்.
நீர்த்த வினிகர் எசன்ஸ், எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்றவும். நன்றாக கலக்கு.
வாத்து ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் காரமான கலவையுடன் ஃபில்லெட்டுகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து marinated duck fillet நீக்க மற்றும் பேக்கிங் காய்கறிகள் தயார். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்றும் வெங்காயத்தை 1 செமீ அகலமுள்ள தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை வளையங்களாக பிரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பேக்கிங் தாளை தயார் செய்யவும். உங்களுக்கு எண்ணெய் தேவையில்லை, ஏனெனில் வாத்து ஃபில்லட் மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, மேலும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது வழங்கப்படும் கொழுப்பு காய்கறிகளை ஊறவைக்க போதுமானது. கேரட் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
கேரட்டின் மேல் வெங்காயத் துண்டுகளை வைக்கவும்.
வெங்காயத்தின் மீது வாத்து ஃபில்லட்டை வைக்கவும். கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள இறைச்சியை இறைச்சியைச் சுற்றி வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மீது துலக்கவும்.
அடுப்பில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, ஒரு மணி நேரம் சுடவும். அவ்வப்போது அடுப்புக் கதவைத் திறந்து, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வாத்து கொழுப்புடன் கலக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட வாத்து ஃபில்லட்டை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதைச் சுற்றி வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை விநியோகிக்கவும். வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும்.
பார்பிக்யூ பிரியர்களுக்கு, முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கூடுதலாக வினிகருடன் தெளிக்கலாம்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி கொழுப்பு அதிக அளவு காரணமாக ஒரு சுயாதீனமான டிஷ் மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, ஆனால் அது பஞ்சுபோன்ற அரிசி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு செய்தபின் செல்கிறது!
வாத்து இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வுக்கு நன்றி, அது அதன் நிறம் மற்றும் வாசனையை மட்டுமல்ல, அதன் சுவையையும் மாற்றுகிறது. சமைத்தால் மாட்டிறைச்சி போல் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த உணவுக்கான வாத்து ஃபில்லட்டை தோலுடன் எடுக்க வேண்டும். இது மிகவும் கொழுப்பு என்பதால், சமையல் செயல்முறையின் போது எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
ஃபில்லட்டை நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், மிளகாயை அகலமான வளையங்கள் அல்லது கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
சாஸ் தயார். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
உலர்ந்த கொப்பரையை சூடாக்கவும். இறைச்சியை 2-3 தொகுதிகளில் வறுக்கவும், இறைச்சியின் தோலின் பல துண்டுகளை கீழே வைக்கவும்.
ஒரு பக்கம் சிறிது வறுக்கப்பட்டு, சிறிது கொழுப்பைக் கொடுத்தால், துண்டுகளை மறுபுறம் திருப்பி, பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் (இரத்த சாறு இன்னும் வெளியிடப்படும்).
அனைத்து இறைச்சியையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சூடான வாத்து கொழுப்புடன் ஒரு கொப்பரையில் வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும்.
கிளறி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை அதிக வெப்பத்தில் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும்.
மிளகுத்தூள் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இறைச்சியை கொப்பரைக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
இறைச்சியின் மீது தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றி, கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும்.
ஒரு மூடியுடன் கொப்பரையை மூடி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும். உணவை ருசித்து, உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
சீன வாத்து தயார். புதிய காய்கறிகளுடன் டிஷ் அலங்கரிக்கவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
எஞ்சியிருப்பது பொருத்தமான சைட் டிஷ் தயாரித்து மேசைக்கு பரிமாறுவதுதான்.
நீங்கள் சாதாரண உணவுகளில் சோர்வாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு வாத்து ஃபில்லட் உணவை முயற்சிக்க வேண்டும். விரும்பிய முடிவு மற்றும் சமையல் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, வாத்து ஃபில்லட் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை என்பதால், நீங்கள் உணவுத் தொகுப்புகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான முறைகள் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம்.
அடுப்பில் வாத்து ஃபில்லட் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால் தயாரிப்பு சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
ஆப்பிள்களுடன் வாத்து ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
வாத்து உணவுகள் உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், சரியான அணுகுமுறையுடன், வாத்து மார்பகம் மிகவும் சுவையாகவும் பசியாகவும் வெளிவருகிறது.
வலுவான பாலினத்தின் பிரதிநிதிகள் அத்தகைய சுவையான, தாகமாக மற்றும் சத்தான வாத்து ஃபில்லட்டிற்கான செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள்.
மணம் மற்றும் திருப்திகரமான இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கலாம்.
தாய்லாந்து உணவுகள் அவற்றின் சிறப்பு வாசனை மற்றும் சுவையின் செழுமையால் வேறுபடுகின்றன.
ஜார்ஜிய டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டது என்ற போதிலும், பாரம்பரியத்தைப் பின்பற்றி, கோழியிலிருந்து, வாத்து இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது உணவை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் நிரப்பவும் செய்கிறது.
ஆடம்பரமான பொருட்களுக்கு அதிகம் செலவழிக்காமல் உங்கள் சொந்த வீட்டில் ஒரு உணவகம்-தரமான இரவு உணவை நடத்த விரும்பினால், உங்கள் முக்கிய உணவாக வாத்தை தேர்வு செய்யவும். சரியாக சமைக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி அதிசயமாக தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் பலவிதமான சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. கீழே வாத்து ஃபில்லட் ரெசிபிகளைப் பற்றி மேலும் பேசுவோம்.
டக் ஃபில்லட் உணவுகள் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான குறைந்தபட்ச சமையல் திறன் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படை அறிவு தேவை. எனவே, வாத்து, அதன் இயல்பிலேயே கொழுப்பு நிறைந்த பறவையாக இருப்பதால், எப்போதும் குறைந்த அல்லது மிதமான வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இதனால் தோலடி கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உருகுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
இந்த தோல் இல்லாத வாத்து ஃபில்லட் செய்முறையை நீங்கள் மீண்டும் செய்யலாம், ஆனால் தோலை விட்டுவிட்டு, இறைச்சியைத் தொடாமல், சிறிது சிறிதாக வெட்டுவதற்கு மட்டுமே பரிந்துரைக்கிறோம், இதனால் கொழுப்பு வேகமாகவும் சமமாகவும் இருக்கும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்களுக்கு வாத்து ஃபில்லட்டை பிரவுன் செய்யவும், பின்னர் புதிதாக அழுத்தும் சாற்றில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் போது, தேன் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கவும். சாஸ் கெட்டியானவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
வாத்துக்கான சிறந்த ஜோடி ஆப்பிள்கள், சிறிது தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேட்டையாடப்படுகிறது. லேசான இனிப்பு எப்போதும் வாத்து இறைச்சியுடன் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளது, மேலும் இந்த செய்முறை இந்த உண்மையின் மற்றொரு நேரடி சான்றாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
வாத்து ஃபில்லட்டின் தோலை லேசாக ஸ்கோர் செய்து, உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில், தோலின் பக்கவாட்டில், சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். ஆப்பிள்களை நறுக்கி, மார்பகங்களுடன் கடாயில் சேர்க்கவும், முதலில் இறைச்சியை மற்ற பக்கமாக மாற்றவும். எல்லாவற்றையும் சிறிது ஆர்கனோ மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் தெளிக்கவும், தேன் சேர்க்கவும், ஆப்பிள்கள் தங்கள் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் 190 டிகிரி அடுப்பில் பான் வைக்கவும். இந்த ருசியான செய்முறைக்கு, வாத்து ஃபில்லட் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் (அளவைப் பொறுத்து) செலவிட வேண்டும்.
வாத்து இறைச்சியை நறுக்கிய பிறகு, ஆப்பிள் சாறு, தேன் மற்றும் வாத்து கொழுப்பு ஆகியவற்றின் கலவையைக் கொண்ட மீதமுள்ள இனிப்பு சாஸை அதன் மேல் ஊற்றவும். பக்க உணவாக ஆப்பிள்களை பரிமாறவும்.
சர்லோயின் என்பது மார்பகத்தைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் அதை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்த வேண்டும். இறைச்சியைத் தொடாதபடி தோலை கூர்மையான கத்தியால் வெட்ட வேண்டும். பின்னர் கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சீசன்.
ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்கவும். மார்பக தோலை கீழே வைக்கவும், பறவையின் தோலடி கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்து, 10-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேலோடு மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமெனில், குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
தோல் சிவப்பு நிறமாக மாறும்போது, மார்பகங்களை, தோலைப் பக்கவாட்டில் வைத்து, பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுத்து, பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அதை காய்ச்சவும்.
இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில், இறைச்சியைக் கழுவவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மசாலா மற்றும் கடுகு சேர்த்து சோயா சாஸ் கலந்து. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியை 1 மணி நேரம் வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மெதுவான குக்கரில் டெண்டர்லோயின் துண்டுகளைச் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் கலந்து, வறுக்கத் திட்டத்தை இயக்கவும். மூடியை மூடி 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வாத்து ஃபில்லட் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. உங்களுக்காக சிறந்த வாத்து சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறியவும்.
இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
முதலில், டர்னிப்ஸை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சிறிய வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் உருகவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், டெண்டர்லோயினில் இருந்து கொழுப்பு தோலை அகற்றி, இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு பக்கத்திற்கு 4 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் அவற்றை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்றவும்.
இறைச்சிக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
அலங்காரத்திற்கு:
ஜூலியனுக்கு:
முதலில் வாத்தின் தோலை அகற்றாமல் சதுரமாக வெட்டவும்.
ஒரு சிறிய கொள்கலனில் தேன் வைக்கவும், மிளகுடன் தெளிக்கவும், அதில் இறைச்சியை வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும். இதையெல்லாம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிறகு இறக்கி ஒரு வாணலியில் குறைந்த தீயில் 3 நிமிடம் வதக்கி, தோல் பக்கவாட்டில் இறக்கினால், தேன் கேரமல் நிறமாக மாறும். பிறகு வாத்தை திருப்பி போட்டு மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும். இந்த அனைத்து பிறகு, மிருதுவான வரை 8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.
சைட் டிஷ் தயார் செய்ய, கேரட்டை செலரியில் போர்த்தி, நூல்களால் பாதுகாக்கவும், குழம்பில் சுமார் 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஸ்பாகெட்டியை வேகவைத்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள பாஸ்தாவை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
ஜூலியனுக்கு, வாத்து பாகங்களை எலும்புகளுடன் நன்கு சூடான அடுப்பில் வறுக்கவும். கேரட், லீக்ஸ், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். வறுத்த துண்டுகளை அங்கே வைத்து 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
கேரமல் நிறத்தில் தேனை சூடாக்கி, ஒயின் வினிகரை சேர்த்து குழம்புடன் இணைக்கவும்.
கூறுகள்:
சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை: முதலில் அதிக வெப்பத்தில் வாணலியை சூடாக்கவும். பின்னர் பறவையின் தோலை குறுக்கு வடிவத்தில் வெட்டவும். பான் சூடாகும்போது, இறைச்சியின் தோலைக் கீழே வைத்து, மொறுமொறுப்பாக வறுக்கவும், பின்னர் திருப்பிப் போட்டு மறுபக்கத்தையும் வறுக்கவும்.
ஒரு டிஷ் மீது இறைச்சி வைக்கவும், அதை பிராந்தி கொண்டு தெளிக்கவும், 10 நிமிடங்கள் marinate விட்டு.
இந்த நேரத்தில், இறைச்சியை ஒரு முறை திருப்பி, உங்கள் உள்ளங்கையால் அழுத்தவும், இதனால் பானம் நன்றாக உறிஞ்சப்பட்டு இறைச்சி மென்மையாக மாறும். பின்னர், நன்கு கூர்மைப்படுத்தப்பட்ட கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தனியே வைக்கவும்.
வாத்து marinated எங்கே கொள்கலனில் சாறு ஊற்ற. ஒரு கிளாஸ் ஒயின், ஒரு பவுலன் கியூப், ஜூனிபர், பூண்டு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், அத்துடன் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
சாஸை அதன் அளவு பாதியாகக் குறைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், போர்சினி காளான்களை உரிக்கவும், தொப்பிகளிலிருந்து தண்டுகளை பிரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
முதலில், ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, காளான்கள் 3 நிமிடங்கள் அங்கே வறுக்கப்படுகின்றன. அவை தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும்.
சாஸ் கெட்டியானதும், காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அடுத்து, சாஸ் "டை". இதைச் செய்ய, சோள மாவுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலந்து, சிறிய இறைச்சி துண்டுகளை காளான்களுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
அடுப்பில் டிஷ் வைப்பதற்கு முன், அதை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இப்போது இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதன் மீது சாஸை ஊற்றி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
முதலில் அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், தோல் பக்கத்திலிருந்து வாத்து டெண்டர்லோயினை அடிக்கவும். பின்னர் அதை உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் இருபுறமும் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். வெப்பப் புகாத கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஆப்பிள்களை ஃபில்லட்டில் சேர்க்கவும், அதே போல் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். தேன் மற்றும் சாஸுடன் தெளிக்கவும். 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
மரினேட் பயன்பாட்டிற்கு:
சிட்ரஸ் பழச்சாற்றை ஒயின் மற்றும் தேனுடன் கலந்து, நறுக்கிய இஞ்சி வேர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
கொத்தமல்லி மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை பூண்டுடன் நறுக்கி, வாத்து இறைச்சியை தோலுடன் சுமார் 4 மணி நேரம் இந்த கலவையில் வைக்கவும். அனைத்து marinade பயன்படுத்த வேண்டாம், ஒரு சிறிய விட்டு.
இப்போது தாராளமாக அச்சுக்கு எள் எண்ணெய் தடவி, குவியலை அங்கே வைக்கவும். சுமார் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கடாயை மூடி, பின்னர் படலம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மற்றொரு 20 நிமிடங்கள், செயல்முறை மார்பக இரண்டு முறை இறைச்சி ஊற்றி, மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மது டிஷ் பரிமாறவும்.
2 தோல் இல்லாத வாத்து மார்பகங்களை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸை ஊற்றவும்.
4 ஆரஞ்சுகளை தோலுரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை பிழிந்து, ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மற்றும் சிக்கன் குழம்புடன் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
குடும்ப இரவு உணவுகள் மற்றும் விடுமுறை விருந்துகளுக்கு ஒரு சிறந்த டிஷ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒரு இறைச்சியில் வாத்து ஃபில்லட் ஆகும். நான் ஒரு அற்புதமான செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
செய்முறை உள்ளடக்கம்:
இருவருக்கு ஒரு காதல், மறக்கமுடியாத இரவு உணவை சமைக்க வேண்டுமா? இதைச் செய்ய, முழு வாத்து சடலத்தையும் சுட வேண்டிய அவசியமில்லை. வாத்து மார்பகத்தை வாங்கி சமைத்து அழகாக பரிமாறவும். இதன் விளைவாக ஒரு உண்மையான அரச மற்றும் அழகான டிஷ் இருக்கும். நான் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த வாத்து மார்பகங்களுக்கு ஒரு சுவையான செய்முறையை வழங்குகிறேன். இறைச்சி நறுமணம், ஜூசி, சுவையானது, பசியைத் தூண்டும் மற்றும் வியக்கத்தக்க வகையில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இன்று ஒரு முழு வாத்து சடலம் அல்லது ஃபில்லட்டை தனித்தனியாக வாங்குவது கடினம் அல்ல. இது பல கடைகளிலும் சந்தைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. ஃபில்லட் சில நேரங்களில் ஆயத்தமாகவும், சில சமயங்களில் எலும்பில் விற்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் அதை எலும்புகளிலிருந்து கவனமாகப் பிரித்து, இறைச்சி பகுதியை மையத்தில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் தோலை அகற்றலாம், அல்லது அதை விட்டுவிடலாம், பின்னர் அது டிஷ்க்கு சாறு சேர்க்கும்.
இந்த உபசரிப்பு ஒரு வேகவைத்த வாத்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் உங்களிடம் உறைந்த இறைச்சி இருந்தால், முதலில் சூடான நீர் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தாமல் அறை வெப்பநிலையில் அதை நீக்கவும். வாத்து மார்பகங்களை சூடாகவோ அல்லது குளிரவைத்தோ உண்ணலாம் மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியின் வடிவத்தில் குளிர்ந்த வெட்டுகளாக பரிமாறலாம். எனவே, ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான வாத்து மார்பகத்தை வறுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
