நல்ல மதியம், எனது வலைப்பதிவின் வாசகர்கள். இன்று நான் skewers மீது அடுப்பில் shish kebab சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்ல விரும்புகிறேன், அது ஒரு கிரில் மீது சமைத்த வெளியில் சுவையாக மாறும். உண்மை என்னவென்றால், நான் இறைச்சியை மிகவும் விரும்புகிறேன், குறிப்பாக கபாப்கள், ஆனால் ஒரு குழந்தையின் பிறப்புடன், நான் இயற்கையில் வெளியேறுவது அரிது. அதனால் வீட்டில் பார்பிக்யூவை பரிசோதனை செய்து சமைக்க ஆரம்பித்தேன்.
ஏர் பிரையர் அல்லது எலெக்ட்ரிக் கபாப் மேக்கரில் ஷிஷ் கபாப் சமைப்பதைப் பற்றி நான் பேசமாட்டேன் என்று இப்போதே கூறுவேன் - இங்கே, உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது என்று நினைக்கிறேன், எல்லாம் ஏற்கனவே தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் சமைக்க முடியும் அடுப்பில் சுவையான சிக்கன் கபாப் உண்மையில் ஒரு அறிவியல், அதைப் பற்றி பேசுவோம்.
அடுப்பில் சிக்கன் கபாப் நிச்சயமாக ஒரு சுவையான, அழகான மற்றும் மிகவும் appetizing டிஷ் ஆகும். டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சுவையானது!
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சிக்கன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்.
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
கொத்தமல்லி - 0.5 டீஸ்பூன்.
சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
பூண்டு - 2 பல்
கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
சறுக்கல்கள்
தயாரிக்கும் முறை:
1.கோங்காய்களை சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. இப்போது marinade தயார் செய்யலாம். ஆலிவ் எண்ணெய், சர்க்கரை, மசாலா, சோயா சாஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
3. சிக்கன் ஃபில்லட்டை தயார் செய்யவும்: கழுவி, உலர்த்தி, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
4. இறைச்சியை இறைச்சியில் 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டியது அவசியம்.
5. ஒரு துருத்தி போன்ற skewers மீது marinated இறைச்சி வைக்கவும். படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. கபாப்களை 200 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்.
அடுப்பில் சிக்கன் கபாப் நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறும். மற்றும் இறைச்சி பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு marinade உள்ள marinated, ஒரு துருத்தி போன்ற skewered மற்றும் அடுப்பில் சுட மிகவும் appetizing மற்றும் அழகியல் மகிழ்வளிக்கும் தெரிகிறது.
இந்த செய்முறையில், எங்கள் கோழியை உண்மையான கபாப் போல சுவைக்கும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு ஸ்லீவில் கோழியை எப்படி சுடுவது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
கோழி தொடைகள் - 5 பிசிக்கள். (எடை 834 கிராம்)
சோயா சாஸ் - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.
எலுமிச்சை சாறு (புதியது) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
ருசிக்க உப்பு
தயாரிக்கும் முறை:
எங்கள் சிக்கன் கபாப் தயார்! நறுமணமும் சுவையும் சுடச்சுட வைத்தது போல் இருக்கும். 😀 மேலும், இந்த கபாப் தக்காளியுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இப்போது அனைவருக்கும் பிடித்த சிக்கன் கபாப்பிற்கான ஒரு அதிசய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.
ஏன் ஒரு அதிசய செய்முறை? ஏனென்றால் நாங்கள் அதை ஒரு ஜாடி மற்றும் அடுப்பில் ஒரு அசாதாரண வழியில் சமைப்போம். இது எப்படி செய்யப்படுகிறது?? எளிதாக!! பார்பிக்யூ தயாரிக்கும் வீடியோவைப் பாருங்கள், நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.
பொன் பசி!!!
கோழி இறைச்சியின் துண்டுகளை மிகவும் சிறியதாக வெட்ட வேண்டாம், அது விரைவாக காய்ந்துவிடும் மற்றும் சுவையாக இருக்காது. உகந்த தடிமன் 1.5 சென்டிமீட்டர்;
நீங்கள் தானியத்துடன் இறைச்சியை மட்டுமே துண்டாக்க வேண்டும். இது அதிக சாற்றை உள்ளே வைத்திருக்கும்;
மின்சார அடுப்பில் சுட, இரண்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தவும். முதல் - கிரில், பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை மற்றும் இரண்டு முறை திரும்பவும், பின்னர் - அரை மணி நேரம் 200 ° C க்கு வெப்பப்படுத்துவதன் மூலம் சாதாரணமானது, அதனால் அது கொதிக்கும்;
ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் skewers ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் அவர்கள் அதிக வெப்பநிலை காரணமாக எரிக்க மாட்டார்கள்;
காரமான adjika இல் marinated இறக்கைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவற்றை skewers மீது சரம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்;
நீங்கள் உறைந்த ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியின் மிகக் குறைந்த அலமாரியில் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு உணவு கொள்கலனில் வைத்து மேலே உயர்த்தவும். இறைச்சியை விரைவாக உறைய வைக்க கட்டாயப்படுத்துவது அதை கடினமாக்கும்;
ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை படலத்தால் மூடி வைக்கவும் - நீங்கள் பாத்திரங்களை நீண்ட நேரம் ஊறவைத்து கழுவ வேண்டியதில்லை;
நீங்கள் தயாரித்த தக்காளி மற்றும் மயோனைசே-கடுகு சாஸ்கள் சிக்கன் கபாப்பிற்கு ஏற்றது. நீங்கள் சாலட்களை பரிமாறினால், ஆடைக்கு காய்கறி எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உண்மையுள்ள, Tatyana Kashitsina.
பலர் ஷிஷ் கபாப்பை இயற்கையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். ஆனால் விடுமுறைக்கு சென்று உண்மையான ஷிஷ் கபாப்பை நெருப்பில் வறுக்க வாய்ப்பில்லை என்றால் என்ன செய்வது? நிச்சயமாக, அதை வீட்டில் சமைக்க! இயற்கையாகவே, பார்பிக்யூ மனநிலையின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று வாசனை, ஆனால் நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சோயா சாஸில் முன் marinated மென்மையான வேகவைத்த கோழி இறைச்சி, கவனம் செலுத்த வேண்டும். எனவே, இயற்கையில் ஓய்வெடுக்க உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் பார்பிக்யூ விரும்பினால், நீங்கள் உணவில் இருந்தால் அல்லது சரியான ஊட்டச்சத்தை பராமரிக்கிறீர்கள் என்றால், அடுப்பில் சிக்கன் கபாப் உங்களுக்கானது!
கபாப்பை மரைனேட் செய்ய ஒரு மணி நேரம் போதும், சிக்கன் கபாப் வறண்டு போகாமல் இருக்க அடுப்பில் வைத்து சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். சிக்கன் கபாப் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட தயாரிப்பைக் கையாள முடியும்.
சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தோராயமாக 2-3 செ.மீ.
நறுக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளுடன் ஒரு கொள்கலனில் சோயா சாஸை ஊற்றவும்.
சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் சோயா சாஸில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் உங்கள் கபாப் உப்பு விரும்பினால், மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி அல்லது பார்பிக்யூவிற்கு உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவைச் சேர்ப்பது நன்றாக இருக்கும். இத்தாலிய மூலிகைகள் மசாலா தொகுப்பு சரியானது. 
வெங்காயத்தை மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
கொள்கலனில் சிறிது நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
பொருட்களை நன்றாக கலந்து குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பாத்திரத்தை எடுத்து, சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை skewers மீது திரித்து, எளிதாக பேக்கிங் செய்ய கடாயில் வைக்கவும்.
கபாப்பை 180 டிகிரியில் 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
சுவையான சிக்கன் கபாப் தயார். நீங்கள் எந்த சாஸ்கள், கெட்ச்அப், கடுகு சேர்த்து பரிமாறலாம். சில காய்கறிகள் அல்லது காய்கறி சாலட் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றை மறந்துவிடாதீர்கள்.
வெங்காயம் கொண்ட கோழி ஷாஷ்லிக், செய்முறை மற்றும் புகைப்படம் Evgenia Khonovets
இந்த நேரத்தில் நாங்கள் இந்த சுவையான சிக்கன் உணவை தயார் செய்வோம். கிளாசிக் கபாப் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் சமீபத்தில், கோழி மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். இது அதன் குறைந்த விலையைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. கோழி இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, ஒழுங்காக வறுத்த போது, அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
சடலத்தின் இந்த அல்லது அந்த பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பொறுத்தவரை, பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், சிக்கன் கபாப்பிற்கு நீங்கள் விரும்பியதைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறக்கைகளை விரும்பினால், அவற்றை முருங்கை அல்லது மார்பகங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
இளம் பறவைகளிடமிருந்து, குறிப்பாக பிராய்லர் கோழிகளிடமிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. சடலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு சிறப்பு இறைச்சியில் marinate செய்வது நல்லது.
மார்பகங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மயோனைசே மற்றும் மசாலா அல்லது பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு marinated. முருங்கை மற்றும் தொடைகள் - வினிகர் அல்லது பல வகையான மிளகு கலவையில். இறக்கைகள் - மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றின் இறைச்சியில் உட்செலுத்தப்படுகின்றன.
சிக்கன் கபாப்பிற்கு, நீங்கள் புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
இறைச்சி என்பது 1 வயதுக்கு மேற்பட்ட மற்றும் 900 கிராம் முதல் 2 கிலோ வரை எடையுள்ள கோழிகள். கோழி வளர்ப்பு சிறந்தது.
சடலம் உறைந்திருக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் marinating தொடங்கும் முன், நீங்கள் உணவுகளை முடிவு செய்ய வேண்டும். கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் marinate சிறந்தது. அலுமினியம் அல்லது மர பாத்திரங்களை விலக்குவது நல்லது. பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதும் விரும்பத்தகாதது.
கோழி இறைச்சி 3x3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி டிரஸ்ஸிங் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வெங்காய மோதிரங்களுடன் கோழியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, எல்லாவற்றையும் இறைச்சியை ஊற்றவும், கலந்து ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து marinate செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
நீங்கள் பார்பிக்யூவிற்கு இறக்கைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை முழுவதுமாக சமைக்கலாம் அல்லது பாதியாக வெட்டலாம். இருண்ட நிழலைப் பெறும் வரை அவை 10-20 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன.
முருங்கைக்காய் இறக்கைகளை விட கடினமான இறைச்சி, எனவே இறைச்சி அவற்றை நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும். பீர், சோயா சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட ஒரு இறைச்சி இதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
முதலில், இறைச்சியை உப்பு, கருப்பு மிளகு, அத்துடன் தரையில் பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய துளசியுடன் தேய்த்து, 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஊறவைக்கப்படும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, இறைச்சிக்கான மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட marinade இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் கலந்து மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. இறைச்சி அரை மணி நேரம் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
இறைச்சிக்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த சாஸின் நிலையான பதிப்பு உள்ளது, அதில் நீங்கள் விரும்பும் மூலப்பொருளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ; கொழுப்பு மயோனைசே - 150 கிராம்; ஒரு வெங்காயம்; கோழிக்கு மசாலா - 1 தேக்கரண்டி; கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி; காரமான கடுகு - 1 தேக்கரண்டி; ருசிக்க உப்பு.
இறைச்சியில் என்ன பயன்படுத்தலாம்?
மேலே உள்ள செய்முறையில் நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு அல்லது சோயா சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம். நீங்கள் கேஃபிர் (தயிர்) அல்லது கெட்ச்அப் (தக்காளி பேஸ்ட்) அல்லது புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறைச்சியில் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கலாம்.
இவை அனைத்தும் தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது ஒரு தயாரிப்பிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு மாறுபடும். பீர் கொண்ட இறைச்சிக்கான செய்முறை இங்கே:
1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். உலர் ஆர்கனோ, 0.5 லிட்டர் லைட் பீர், இரண்டு வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு.
இறைச்சி சுமார் 3 மணி நேரம் இந்த இறைச்சியில் இருக்கும். அடுத்த செய்முறை ஏற்கனவே மது அல்லாதது மற்றும் கேஃபிர் அடங்கும்.
2 கிலோ கோழிக்கு 0.5 லிட்டர் முழு கொழுப்புள்ள கேஃபிர், 3 வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, மசாலா தேவைப்படும்.
இந்த இறைச்சி இறைச்சி மீது ஊற்றப்பட்ட பிறகு, அது ஒரு தட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு எடை மேல் வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ஷிஷ் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் கிளாசிக் வினிகர் இறைச்சியுடன் ஒட்டிக்கொண்டால், இதை நீங்கள் செய்யலாம்:
1 கிலோ கோழிக்கு நாங்கள் 3 வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
இந்த இறைச்சியில், இறைச்சி சுமார் மூன்று மணி நேரம் மூடப்பட்டிருக்கும். இது மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சிக்கான செய்முறையாகும்.
கோழி இறைச்சி - 1.5 கிலோ; கனிம நீர் (அதிக கார்பனேற்றம்) - 0.5 எல்.; ஒரு வெங்காயம்; வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி; கோழிக்கு மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
இங்கே மற்றொரு சுவாரஸ்யமான, எனவே திராட்சைப்பழம் கொண்ட marinade செய்முறையை, சோதனை பேச.
1 கிலோ இறைச்சிக்கு நாம் 2 திராட்சைப்பழங்கள், 3 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். எல். சோயா சாஸ், மிளகு, வளைகுடா இலை, பார்பிக்யூ சுவையூட்டும்.
இந்த இறைச்சியில் ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு. திராட்சைப்பழத்திலிருந்து சாறு பிழிந்து, கோழியுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி அங்கே வைக்கவும். சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். ஷிஷ் கபாப் கொண்ட கொள்கலன் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும். Marinating நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் கபாப் வறுக்கவும் முடியும்.
நீங்கள் திடீரென்று பார்பிக்யூ விரும்பினால், அதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் அடுப்பில் சமைக்கலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் தயார் செய்யலாம். இங்கே நாம் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், மிளகு மற்றும் உப்பு தேவை.
நாம் skewers தண்ணீரில் ஊறவைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அவை ஊறும்போது, கோழியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ், பிழிந்த பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களை கலந்து இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். இறைச்சியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, படத்துடன் மூடி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு துருத்தி கொண்டு skewers மீது சரம்.
இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
வறுக்கும்போது, நீங்கள் செயல்முறையை கண்காணிக்க வேண்டும், ஒரு பக்கம் வறுத்த போது, மற்ற பக்கத்திற்கு துண்டுகளை திருப்பவும். உணவை சுவையாக மாற்ற மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது. இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கோழியை மேலே வைத்து, எல்லாவற்றையும் 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
கபாப்பை மேலே பழுப்பு நிறமாக மாற்ற மறக்காதீர்கள். அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவானவுடன், கபாப்பை வெளியே எடுக்கலாம்.
அடுப்பில் சிக்கன் கபாப்பை skewers மீது வெறுமனே வறுக்கவும் கூடுதலாக, நீங்கள் இதை ஒரு ஜாடியில் செய்யலாம். இறைச்சியை வறுப்பதை விட மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது அடுப்பு முழுவதும் கொழுப்பை தெறிப்பதைத் தடுக்கிறது, அதே நேரத்தில், இந்த கொழுப்பு அனைத்தும் இறைச்சியில் இருக்கும்.
இந்த ஷாஷ்லிக் தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
1 கிலோ கோழி இறைச்சிக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவை. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஸ்பூன், 400 மிலி. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, ஒரு வெங்காயம், மூன்று தக்காளி, ஒரு மணி மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா மற்றும், நிச்சயமாக, skewers.
நாங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டி, ஒருவருக்கொருவர் கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கும்போது, படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
இறைச்சி தயாரான பிறகு, அதை இறைச்சியில் ஊற்றவும், கலந்து 2 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.
மரினேட்டிங் காலம் காலாவதியான பிறகு, இறைச்சியை வெளியே எடுத்து அதை சறுக்கு மீது திரிக்கவும். இறைச்சியை தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் மாற்றலாம்.
skewers மீது கட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை நாங்கள் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பை இயக்கவும், வறுக்கவும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. 20 நிமிடங்களில் கபாப் தயாராகிவிடும்.
இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பதற்காக அதை மென்மையாக்குவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. ஆனால், நாம் சுவை பற்றி பேசினால், இறைச்சியில் சில பொருட்களை சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். நீங்கள் பல்வேறு சேர்க்கைகளின் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினால், சுவை அசலாக மாறும். தேன் மற்றும் கடுகு சேர்த்து சோயா சாஸ் பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சி தயார் செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.
1 கிலோவிற்கு. கோழிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தேன், ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு, ஒரு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், மூன்று கிராம்பு பூண்டு, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மசாலா மற்றும் உப்பு தேவை.
ஒரு கொள்கலனில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஊற்றவும். நன்கு கிளறி தேன் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். இப்போது நாம் இறைச்சி எடுத்து பூண்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க அதை தேய்க்க. பின்னர் அதை ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் வைத்து இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, அடுப்பில் சுடப்பட்டால், அதை skewers அல்லது skewers மீது வைத்து, வறுக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
கேஃபிர் இறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால் தவிர, இதற்கு எந்த சிறப்பு தயாரிப்புகளும் தேவையில்லை. நிலையான வடிவத்தில், நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்.
2 கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு, எங்களுக்கு அரை லிட்டர் கேஃபிர், 4 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 3-4 கிராம்பு பூண்டு, உப்பு, சுவைக்க மசாலா தேவைப்படும்.
நாங்கள் வழக்கம் போல், கோழியை கபாப் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு, அரைத்த பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, பின்னர் கேஃபிர் ஊற்றவும். கேஃபிர் பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு (தயிர், தயிர்) பயன்படுத்தலாம். இவை அனைத்தும் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கபாப்பை எங்கு கிரில் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல்: கிரில் அல்லது அடுப்பில், அதை அவ்வப்போது திருப்ப மறக்காதீர்கள்.
இது ஒரு உன்னதமான வினிகர் இறைச்சி செய்முறையாகும். பெரும்பாலான பார்பிக்யூ பிரியர்கள் இறைச்சியை வினிகரில் மரைனேட் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. வினிகர் கரைசல் 3% செறிவில் தேவைப்படுகிறது.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும். வினிகரை தண்ணீரில் கலக்கவும். கோழியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை, வெங்காயம், வினிகர் கரைசல் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி சுமார் 10 மணி நேரம் marinated, அதன் பிறகு நீங்கள் kebab grilling தொடங்க முடியும்.
கோழி மார்பகத்தை எந்த இறைச்சியிலும் marinated செய்யலாம். இது கிளாசிக் வினிகர் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் ஆகும். தேனுடன் இறைச்சி, என் கருத்துப்படி, சிக்கன் கபாப்பிற்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம்.
தேன் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, எங்களுக்கு 4 தேக்கரண்டி தேன், உலர்ந்த காரமான மூலிகைகள், 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 5-6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகுத்தூள் தேவை.
இங்கே உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் கலவையில் சோயா சாஸ் உள்ளது, இது உப்பு சுவை தரும். இறைச்சியை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: தேனை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும். இதை செய்ய, தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தேன் கொண்டு கொள்கலன் வைக்கவும் மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி, எரிவாயு அதை சூடு. சோயா சாஸுடன் திரவ தேனை கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி சுமார் ஒரு மணி நேரம் marinate செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கபாப்பை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
நீங்கள் சுவையான சிக்கன் கபாப் தயாரிப்பதற்கு முன், இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன.
- marinating முன், இறைச்சி கழுவி உலர வேண்டும்
- பார்பிக்யூவிற்கு நீங்கள் ஒரு புதிய சடலத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அது குளிர்ச்சியாகவும் உறைந்து போகாமல் இருந்தால் நல்லது
- சிக்கன் கபாப்பில் சாதாரணமாகத் தயாரிக்கும் போது அதை விட சிறிது உப்பு அதிகம் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் சோயா சாஸ் பயன்படுத்தினால் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை.
- எந்த நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த கொட்டைகள் கோழி இறைச்சியில் நன்றாக இருக்கும்
- நீங்கள் கோழி இறைச்சிக்கு பூண்டு பயன்படுத்தினால், அதை நன்கு நறுக்க வேண்டும். இதை ஒரு பூண்டு அழுத்தி அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் செய்யலாம்.
- இறைச்சிக்கு தாவர எண்ணெய் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சூரியகாந்தி மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஆலிவ். பின்னர் உங்கள் கபாப் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு கிடைக்கும் மற்றும் எரிக்காது.
- இறைச்சியை நெருப்பின் மீது திருப்ப வேண்டும், மேலும் அடிக்கடி சிறந்தது.
சிக்கன் கபாப்பை சரியாகவும் ஆக்கப்பூர்வமாகவும் தயாரிக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் அணுகினால், அது சுவையாக மாறும்.
உங்கள் சமையல் முயற்சிகளில் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!
23.02.2018, 10:48
இனிய மதியம் அன்பான வாசகர்களே. சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. கோழி இறைச்சி விரைவாக marinated மற்றும் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இந்த வழக்கில் செலவுகள் மிகவும் குறைவாக இருக்கும், இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் விலை இல்லை என்பதால்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் சென்று பார்பிக்யூவிற்கு ஆயத்த மரினேட் இறைச்சியை வாங்கலாம் மற்றும் இறைச்சி போன்றவற்றைத் தொந்தரவு செய்யாமல் கிடைக்கக்கூடிய எந்த வகையிலும் வறுக்கவும். ஆனாலும், உங்கள் சொந்த இறைச்சியுடன் சமைத்த கபாப் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். அனைத்து பொருட்களும் உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவையாக இருக்கும் என்பதால்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
நிச்சயமாக, உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப், லேசாகச் சொல்வதானால், குறிப்பாக சுவையாக இருக்காது என்பதால், ஃபில்லட்டை குளிரூட்டுவது நல்லது. ஏனெனில் உறைபனி இறைச்சியைக் கொல்லும். எனவே குளிர்ந்த ஃபில்லட்டை குறைந்தது 3-4 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். இன்னும் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.
அடுத்து நாம் இறைச்சியை தயார் செய்வோம். முன்பு, எல்லோரும் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய வினிகரைப் பயன்படுத்தினர், ஆனால் இது சரியானதல்ல. இறைச்சியை marinate செய்ய சிறந்த வழி வெங்காய சாறு. எனவே, நாங்கள் வெங்காயத்தை எடுத்து, அதை தோலுரித்து, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கூழாக அரைக்கிறோம்.
பூண்டு சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது. இதையும் வெங்காயம் போல நறுக்க வேண்டும், எனவே இந்த இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றாக தோலுரித்தால், அவற்றை ஒன்றாக நறுக்கலாம்.
இறைச்சி கலந்து 2-3 மணி நேரம் எங்கள் marinade அதை விட்டு. மேலும் சிறிது உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். ஆனால் கொஞ்சம் மட்டுமே. ஏனெனில் இறைச்சியை அதிக உப்பு சேர்த்து சமைப்பதை விட குறைவாக உப்பிடுவது நல்லது.
இறைச்சி 2-3 மணி நேரம் இறைச்சியில் இருந்த பிறகு, நீங்கள் அதை சமைக்கலாம். நாங்கள் skewers எடுத்து, அவர்கள் மீது சமமாக இறைச்சி துண்டுகளை குத்துகிறோம். எங்கே என்று எனக்கு நினைவில் இல்லை, ஆனால் ஒரு காலத்தில் நான் இந்த சிறிய சறுக்குகளைக் கண்டேன். குறிப்பாக அடுப்பில் பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கு, அவை சிறியவை, வசதியானவை மற்றும் கச்சிதமானவை. ஆனால் நிச்சயமாக நீங்கள் எப்போதும் வழக்கமான skewers அவற்றை மாற்ற முடியும். எந்த சமையல் கடையிலும் வாங்கலாம்.
அடுத்து, நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது skewers விநியோகிக்கவும் மற்றும் சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலையை 230-240 டிகிரிக்கு அமைத்து, பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும். உங்களிடம் அடுப்பில் ஒரு கிரில் இருந்தால், அது மிகவும் நல்லது. கபாப்கள் ஒரு கேம்ப்ஃபயர் போல் மாறிவிடும். வெறும் ரட் மற்றும் tanned.அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்கும் போது, நீங்கள் அதை பல முறை திரும்ப வேண்டும், அதனால் இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக சமைக்கப்படும்.
கபாப் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
எங்களுக்கு தொடைகள் இருப்பதால் இறைச்சியை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஒரே அளவில் இருக்கும். உடனே இறைச்சியை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
இறைச்சிக்கு, நீங்கள் இரண்டு மிக முக்கியமான பொருட்களை மட்டுமே வெட்ட வேண்டும்: வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு. நிச்சயமாக, முன்னேற்றத்தின் வருகையுடன், இப்போது இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 1 நிமிடம் கழித்து எல்லாம் தயாராக உள்ளது. வெங்காயத்தை வெட்டும்போது சமையல் கலைஞர்கள் கண்ணீர் சிந்துவது வழக்கம், ஆனால் இன்று நீங்கள் பொத்தானை அழுத்தினால் அது முடிந்தது.
மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சோயா சாஸை கலக்கவும். சோயா சாஸ் மிகவும் உப்பு என்பதால் உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் உப்பு சேர்த்தால், நீங்கள் உணவை அழிக்கலாம்.
பொருட்கள் கலந்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இறைச்சியில் உள்ள எண்ணெயும் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் மூடி, அதன் மூலம் மசாலா வாசனையுடன் ஊடுருவுகிறது.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தொடைகளை வைக்கவும். அவற்றில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் நன்றாக கலக்கவும். இறைச்சியின் இரண்டாவது பகுதியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் உங்கள் கையால் நன்கு கலக்கவும். ஒவ்வொரு தொடையும் இறைச்சியில் இருக்கும்படி கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
இறைச்சியின் இந்த பதிப்பு அடுப்பில் பார்பிக்யூவை சமைக்க மட்டுமல்ல. கரியில் சமைப்பதற்கும் இது நல்லது.
ஆனால் இன்று நாம் ஒரு ஸ்லீவில் ஷிஷ் கபாப் தயார் செய்கிறோம், எனவே நாங்கள் ஸ்லீவில் சிக்கன் தொடைகளை வைத்து, அதை இருபுறமும் மூடிவிட்டு, நீராவி வெளியேறும் வகையில் பல துளைகளை உருவாக்குகிறோம். 200-220 வெப்பநிலையில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக்க ஸ்லீவ் திறக்கலாம். நல்ல பசி.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, மிளகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலந்து.
இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றி, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
தக்காளியை பெரிய வளையங்களில் வைக்கவும், இதனால் அவை வளைவுகளில் இருக்கும். தக்காளி மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை 2 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
இறைச்சி மற்றும் தக்காளியை மாறி மாறி skewers மீது வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட படிகளை ஒரு ஜாடிக்குள் வைக்கிறோம். கூடுதல் பிக்வென்சிக்கு, நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் 3-4 பூண்டு துண்டுகளை வைக்கலாம்.
ஜாடியை ஒரு படல மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை சூடான இடத்தில் வைத்தால், வெப்பநிலை மாற்றங்களால் கண்ணாடி வெடிக்கும் அபாயம் உள்ளது.
நாங்கள் 190-200 வெப்பநிலையில் ஒரு ஜாடியில் கபாப் சமைக்கிறோம், இந்த கபாப் சமைக்க சுமார் 1-2 மணி நேரம் ஆகும். மைல்கல் என்பது இறைச்சித் துண்டுகளில் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு தோற்றமளிப்பதாகும்.
பிறகு அடுப்பை அணைத்து கண்ணாடி ஜாடியை சிறிது குளிர வைக்கவும். பின்னர் நாம் கவனமாக skewers எடுத்து நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் பரிமாறவும்.
நல்ல பசி.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
மார்பகத்தை இதுபோன்ற கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
கெட்ச்அப் உடன் சோயா சாஸ் கலந்து நன்றாக கிளறினால் கெட்ச்அப் சிதறிவிடும்.
நறுக்கிய துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இறைச்சியின் மேல் ஊற்றவும். 1-2 மணி நேரம் விடவும்.
அன்னாசிப்பழங்களை வளையங்களாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அவற்றை முக்கோணங்களாக வெட்டுவது எளிது.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து ஒரு பாம்புடன் சரம் செய்கிறோம், ஆனால் ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் நாம் ஒரு அன்னாசி அடுக்கை உருவாக்குகிறோம்.
ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பான் மீது படலம் மற்றும் skewers வைக்கவும்.
ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து இறைச்சியை 180-200 டிகிரியில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அத்தகைய சுவையான உணவை சாப்பிட வேண்டிய பலர் அதிகமாகக் கேட்டனர், எனவே இதுபோன்ற கபாப்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை செய்ய தயாராகுங்கள். அனைவருக்கும் பொன் பசி.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
மார்பகத்தை கழுவி சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அது marinate மற்றும் வறுக்கவும் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டாம், அது மிகவும் பெரியதாக இருக்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், கடுகு மற்றும் அசை.
பின்னர் மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். அல்லது சிக்கன் கபாப்புக்கான மசாலா பொருட்களை வாங்கவும். நன்றாக கலந்து 1-1.5 க்கு விட்டு விடுங்கள், நீங்கள் அதை அறையில் சரியாக வைக்கலாம், நீங்கள் அதை ஒன்றரை மணி நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டியதில்லை, இரண்டு மணி நேரம் இறைச்சிக்கு மோசமாக எதுவும் நடக்காது.
சராசரியாக, மேலோடு 15-20 நிமிடங்களில் தோன்றும். எனவே எல்லாவற்றையும் செய்ய சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
கபாப்கள் தயாராக உள்ளன, உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.
அடுப்பில் சிக்கன் ஷாஷ்லிக் மிகவும் அசாதாரணமானது. அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சுடுவது எப்படி? நான் என்ன marinade பயன்படுத்த வேண்டும்? நிறைய கேள்விகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த உணவை தயாரிப்பது மதிப்பு. கோழி இறைச்சி நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், கிரில்லை விட மோசமாக இல்லை. ஆனால் முக்கிய விஷயம், நிச்சயமாக, சிக்கன் ஃபில்லட் கபாப்பை சரியானதாக மாற்றும் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது.
ஸ்க்வேர்ஸில் சுவையான சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்:
முதலில், கோழி மார்பகத்தை நீண்ட நேரம், சுமார் 1-2 மணி நேரம் marinated கூடாது. ஃபில்லட்டை நீண்ட நேரம் இறைச்சியில் வைத்திருந்தால், இழைகள் உடைக்கத் தொடங்கும், இது இறைச்சியை தளர்வாக மாற்றும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சி இறைச்சியில் கோழி வைக்க வேண்டும்.
இரண்டாவதாக, கோழி மார்பகங்கள் ஒரு உணவுப் பொருள் என்பதால், முதலில் அவற்றை சமையலறை சுத்தியலால் சிறிது அடிக்க வேண்டும். இது இறைச்சி இழைகளை உடைத்து இறைச்சியில் ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும்.
மூன்றாவது ரகசியம் இறைச்சியை வெட்டுவது. சிக்கன் ஃபில்லட் ஒருபோதும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதில்லை, இல்லையெனில் அது பேக்கிங்கின் போது காய்ந்துவிடும். சிறந்த அளவு 4 செமீ துண்டுகள் அல்லது 1.5 செமீ கீற்றுகள் கூடுதலாக, இறைச்சி தானியத்திற்கு எதிராக மட்டுமே வெட்டப்படுகிறது.
நான்காவது விதி உப்பு. இது இறைச்சியில் இருக்கக்கூடாது. ஃபில்லட் skewers மீது போடுவதற்கு முன் கடைசி நேரத்தில் உப்பு செய்யப்படுகிறது.
அடுத்த படி பேக்கிங் ஆகும். இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக சமைக்கப்பட வேண்டும். எனவே, இது ஒரு கம்பி ரேக்கில் அல்லது அதிக பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் சமைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் சூடான நீராவி எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் பரவுகிறது.
ஏழாவது நுணுக்கம் மர சறுக்குகள். அவை பெரியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் முன்னுரிமை மூங்கில் தண்டுகள் அல்லது பிர்ச் மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். முடிந்தால், அவை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சுடப்படும் போது எரிக்காது, குறிப்பாக எரிவாயு அடுப்பில்.
மேலே உள்ள அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், மென்மையான, மென்மையான, நறுமண மற்றும் சுவையான இறைச்சியுடன் அடுப்பில் ஒரு சிறந்த சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் கிடைக்கும்.
skewers மீது அடுப்பில் சிக்கன் ஷாஷ்லிக், படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்: 
சிக்கன் ஃபில்லட் - 2 துண்டுகள்
கேஃபிர் - 250 கிராம்
உப்பு - சுவைக்க
குங்குமப்பூ - 1 தேக்கரண்டி
தரையில் மிளகு - சுவைக்க
skewers மீது சிக்கன் ஷிஷ் கபாப் தயாரித்தல்:
1. ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியைக் கழுவவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலரவும். இருபுறமும் ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் முழு ஃபில்லெட்டுகளையும் லேசாக அரைக்கவும். பின்னர் கோழி மார்பகங்களை 4-5 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 
2. கோழி மீது kefir ஊற்ற மற்றும் 1 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு. 
இறைச்சிக்கு, நீங்கள் அமிலப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அமிலம் இழைகளை உடைத்து, இறைச்சி சுவையுடன் நிறைவுற்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். கேஃபிருக்கு பதிலாக, பால்சாமிக் வினிகர் அல்லது மயோனைசேவுடன் பால் பயன்படுத்தலாம். ஆரஞ்சு அல்லது கிவி போன்ற சுவையான உணவுகளும் பொருத்தமானவை.
3. பின்னர் குங்குமப்பூ மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து marinade மற்றும் பருவத்தில் இருந்து துண்டுகள் நீக்க. நீங்கள் சுவைக்க நறுமண மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, மிளகுத்தூள் மற்றும் மஞ்சள் துண்டுகளுக்கு ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்கும், மேலும் கறி கலவையானது ஒரு கசப்பான சுவையை கொடுக்கும். ஓரிகானோ, மார்ஜோரம், கொத்தமல்லி, இஞ்சி, ரோஸ்மேரி மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை கோழி இறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. 
4. இறைச்சியை நன்கு கலந்து, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும் 
5. இப்போது நாம் சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக மர வளைவுகளில் திரிப்போம் (துண்டுகளுக்கு இடையில் பெரிய தூரத்தை விட்டுவிடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்). 
6. கபாப்களை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி கீழே தொடர்பு கொள்ளாது. பின்னர் சூடான காற்று அனைத்து துண்டுகளையும் சமமாகவும் அதே நேரத்தில் சமைக்க அனுமதிக்கும். 
7. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, சிக்கன் துண்டுகளை skewers மீது அரை மணி நேரம் சுடவும். நீங்கள் "கிரில்" பயன்முறையையும் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் இறைச்சி 10 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். 
8. முடிக்கப்பட்ட ருசியான சிக்கன் ஃபில்லட் ஷிஷ் கப்பாப்பை skewers மீது உடனடியாக மேஜையில் பரிமாறவும். ஏனென்றால் அது குளிர்ந்தால், அது இனி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது.
பொன் பசி!
நீங்கள் ஜப்பானிய கோழி சறுக்கு "யாகிடோரி" சமைக்க விரும்பினால், இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்.
