மாட்டிறைச்சி உணவுகளின் பெரும் புகழ் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை சமைக்க மகிழ்ச்சியாக இல்லை, ஏனென்றால் மாட்டிறைச்சி ஒரு கேப்ரிசியோஸ் இறைச்சி. அது எப்போதும் நாம் விரும்புவது போல் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறாது. இந்த அல்லது அந்த உணவிற்கான இறைச்சியின் தேர்வை நீங்கள் திறமையாக அணுக வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

மாட்டிறைச்சி சடலத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் ஊட்டச்சத்து தரத்தில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. சில வேகவைத்த வடிவத்தில் சமைக்க மட்டுமே பொருத்தமானவை, மற்றவை கட்லெட்டுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இன்னும் சிலவற்றை வறுக்கவும், துண்டுகளாக அல்லது முழு துண்டுகளாகவும் சுடலாம்.

இது இறைச்சியில் இருக்கும் இணைப்பு திசுக்களின் அளவைப் பற்றியது. உதாரணமாக, கழுத்து, பக்கவாட்டு மற்றும் விளிம்பு ஆகியவை 80% இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதில் படங்கள் மற்றும் கடினமான தசைநாண்கள் உள்ளன. இந்த இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள் தயாரிக்க ஏற்றது. இது சூப்களுக்கு சமைக்கப்பட்டு நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இது இயற்கையான வடிவத்தில் வறுக்க ஏற்றது அல்ல.

மாட்டிறைச்சியை வறுத்த மாட்டிறைச்சி, இயற்கையான மாட்டிறைச்சி, பிளவுகள் மற்றும் முழுவதுமாகவோ அல்லது பகுதியளவு துண்டுகளாகவோ வறுக்கவும், டெண்டர்லோயின், தடித்த மற்றும் மெல்லிய விளிம்புகள், பின்னங்காலின் உள் மற்றும் மேல் பகுதி பொருத்தமானது. இந்த இறைச்சி மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில நுணுக்கங்கள் இன்னும் உள்ளன.

மென்மையான மாட்டிறைச்சி சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்

• இளம் மாட்டிறைச்சி (வியல்) மிகவும் மென்மையானது. வயது வந்தவரின் சடலத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது. ஒரு இளம் விலங்கின் இறைச்சி மிகவும் இலகுவானது. இது மெல்லிய நார்ச்சத்து மற்றும் லேசான கொழுப்பு உள்ளது.
• பழைய மாட்டிறைச்சி அடர் சிவப்பு நிறத்திலும் அதன் கொழுப்பு மஞ்சள் நிறத்திலும் இருக்கும். இந்த இறைச்சியை வறுக்க முடியாது, ஏனெனில் அது கடினமாக இருக்கும். ஆனால் கரடுமுரடான நார் இறைச்சி மற்றும் பழைய மாட்டிறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.
• வறுத்தலுக்கு, முதுகெலும்பு அல்லது பின்னங்காலில் இருந்து இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
• சிறிய அல்லது பகுதியளவு துண்டுகள் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்படுகின்றன. இத்தகைய இறைச்சி வெப்ப சிகிச்சையின் போது குறைவாக சிதைந்து, மென்மையாக வேகமாக மாறும் மற்றும் மெல்லும் எளிதானது.
• ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கழுவப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும். பின்னர் கொழுப்பு சிதறாது, இறைச்சி நன்றாக சமைக்கப்படும்.
• தவறான நேரத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியும் கடினமாக மாறும். வெப்ப சிகிச்சைக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு அதை உப்பு செய்ய முடியாது, ஏனெனில் அது அதன் சாறுகளை இழக்கிறது. வறுக்கும்போது, ​​மாட்டிறைச்சி சமையல் முன் அரை மணி நேரம் உப்பு. பின்னர் அது அதன் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு தாகமாக மாறும்.
• இறைச்சி துண்டுகளை மென்மையாக்க, அவை முதலில் ஒரு சிறப்பு சுத்தி அல்லது மண்வெட்டியால் அடிக்கப்படுகின்றன. அவை மெல்லியதாகி, வேகமாக வறுக்கப்படும்.
• கடினமான இறைச்சி வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும் முன் marinated. இதைச் செய்ய, வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, சிட்ரிக் அமிலம், உலர் ஒயின், கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் அமிலம் கடினமான இழைகளை மென்மையாக்குகிறது. இறைச்சிக்கு, வினிகரில் உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, சர்க்கரை, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாம் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்விக்கப்படுகிறது. கடினமான இறைச்சி குறைந்தது 4 மணி நேரம் இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது.
• கடுகு சரம் வகை இறைச்சியை நன்றாக மென்மையாக்குகிறது. இது மூல மாட்டிறைச்சி மீது தேய்க்கப்படுகிறது, பல மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் வறுத்த அல்லது சுடப்படுகிறது. கடுகுக்கு பதிலாக, இறைச்சியை நறுக்கிய கிவி அல்லது அன்னாசி பழச்சாற்றில் marinated செய்யலாம்.
• வறுக்கும்போது, ​​இறைச்சி சாறு இறைச்சிக்குள் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அது கசிந்தால், இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும். எனவே, அவர்கள் இறைச்சியை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கத் தொடங்குகிறார்கள், அது விரைவாக எல்லா பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறுவதை உறுதி செய்கிறது. அந்த நேரத்தில் அது இன்னும் ஒரு பிட் கடுமையாக இருந்தால், பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சிறிய திரவ ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்ப குறைக்க மற்றும் தயார் டிஷ் கொண்டு.
• சில நேரங்களில் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறும். இதை சரிசெய்ய, அடுப்புக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரின் ஒரு பாத்திரத்தில் அதை வைத்திருக்க வேண்டும்.
• படலத்தில் சுடுவது நல்ல பலனைத் தரும். இதைச் செய்ய, இறைச்சி சாஸ் அல்லது இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, நீராவி தப்பிக்காதபடி படலத்தில் நன்கு மூடப்பட்டு, சமைக்கும் வரை சுடப்படும்.
• கடினமான இறைச்சியை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, பின்னர் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளைச் சேர்த்து சுண்டவைக்கலாம்.

ஒரு கொப்பரையில் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மென்மையான மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை

• மாட்டிறைச்சியை கழுவவும். கீற்றுகளாக வெட்டவும், பின்னர் தானியத்தின் குறுக்கே நடுத்தர அளவிலான கனசதுரங்களாக வெட்டவும் (தோராயமாக 3 x 3 செ.மீ.).
• வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
• 1.5-2 லிட்டர் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மூடியை மூடு.
• 180°க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 2 மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை உப்பு மற்றும் கடுகு சேர்த்து அரைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.
• அடுப்பில் இருந்து வார்ப்பிரும்பை அகற்றவும். இறைச்சி நடைமுறையில் அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், மேலும் வெங்காயம் வெளிப்படையானதாகிவிட்டது. மாட்டிறைச்சி மீது புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும், மூடி மூடி மற்றொரு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி தயாராக உள்ளது.

மாட்டிறைச்சி படலத்தில் கேரட் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி;
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை

• மாட்டிறைச்சியை கழுவவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
• கேரட்டை குறுகிய தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், பூண்டு மூன்று கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• இறைச்சியில் ஆழமான துளைகளை உருவாக்கி, அவற்றில் கேரட் மற்றும் பூண்டுகளை செருகவும்.
• மீதமுள்ள நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் சோயா சாஸ் கலக்கவும். இந்த சாஸில் இறைச்சியை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• நீராவி வெளியேறுவதைத் தடுக்க இரண்டு அடுக்கு படலத்தில் அதை மடிக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
• சமைப்பதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தைத் திறக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.

பாஸ்தாவுடன் Shtufat

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி (டிரிம்) - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கொழுப்பு - 30 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• தக்காளி விழுது - 60 கிராம்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு - 25 கிராம்;
• குழம்பு அல்லது தண்ணீர் - 500-700 மில்லி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• வேகவைத்த பாஸ்தா, வெண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட - 800 கிராம்.

சமையல் முறை

• இறைச்சியைக் கழுவவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. இறுக்கமான ரோலில் உருட்டவும். கயிறு கொண்டு கட்டவும்.
• ஒரு வாணலியில் கொழுப்பை சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் ரோலை வறுக்கவும்.
• வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
• shtufat ஐ ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அதை மூடி வைக்கவும். தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு கொத்து பசுமை சேர்க்கவும். சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும். மூடியை மூடு.
• குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
• கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட shtufat ஐ அகற்றி, கயிறு அகற்றவும். ரோலை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். சுண்டவைத்த வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும்.
• வெண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட சூடான வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்.

சீஸ் உடன் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 500 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• சீஸ் - 100 கிராம்.

சமையல் முறை

• மாட்டிறைச்சியை கழுவவும். கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நுரை நீக்கி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• சாஸ் தயார். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். அதை எண்ணெயில் வதக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கவும், கிளறவும். குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த. சாஸ் கொதித்ததும், புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அடித்த பச்சை முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறவும்.
• குழம்பு இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி நீக்க மற்றும் சிறிது குளிர். தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு நெய் தடவிய வாணலியில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
• மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.
• அடுப்பில் வைக்கவும், 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும், தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் சுடவும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

• வேகவைக்கும் போது சிறிது உலர் திராட்சை ஒயின் சேர்த்தால் இறைச்சி சுவையாக இருக்கும்.
• வறுத்த இறைச்சி எப்போதும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் தொடங்குகிறது மற்றும் சூடான கொழுப்பு மட்டுமே தோய்த்து. நீங்கள் சமைக்கும் போது இறைச்சிக்கு குழம்பு சேர்க்க வேண்டும் என்றால், அது சூடாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், இறைச்சி நீண்ட நேரம் கடினமாக இருக்கும்.
• வேகவைத்த இறைச்சி குழம்பில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் சூடாக வைத்தால், அது விரும்பத்தகாத கருமையான மேலோடு மூடப்பட்டு உலர்ந்ததாக மாறும்.

எலும்பில் உள்ள மாட்டிறைச்சி என்பது இறைச்சியின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களுக்கான பொதுவான பெயர். இறைச்சி ஃபைபர் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் குண்டுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய தொகுப்பு எப்போதும் நல்ல கொழுப்பைக் கொடுக்கும் மற்றும் முதல் உணவுகளை திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது.

மூலப்பொருளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

இந்த வகை சடலத்தின் ஒரு பகுதியை தனியாகப் பயன்படுத்தலாம். அவ்வாறு இருந்திருக்கலாம்:

• இடுப்பு;
• விலா எலும்புகள்;
• ஸ்டீக்ஸ்.

மேலே உள்ள பகுதிகளை சுடலாம், சுண்டவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். சூப் செட் பெரும்பாலும் பல்வேறு குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு பணக்கார இறைச்சி குழம்பு பெற தயாரிப்பு சமைக்க எவ்வளவு நேரம் கேள்வி பற்றி கவலை. கிளாசிக் சமையல் விருப்பம் 1.5 மணிநேரம், ஆனால் நேரம் மாறுபடலாம். இங்கே நீங்கள் புகைப்படங்களுடன் பல சுவாரஸ்யமான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள், அங்கு சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு விவரத்திலும் சமையலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் காட்டுகிறார்கள்!

எலும்பில் மாட்டிறைச்சி கொண்ட உணவுகள்

இறைச்சி சடலத்தின் இந்த பகுதியுடன், நீங்கள் பல சுவையான வெப்பமயமாதல் முதல் படிப்புகளை தயார் செய்யலாம்:

• சோலியங்கா;
• போர்ஷ்;
• சூப்கள்;
• குண்டு.

குண்டு, சுண்டவைத்த, ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சியின் பல்வேறு பதிப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை விரும்புகிறீர்கள்? எங்கள் சமையல் தேர்விலிருந்து சிறந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க!

மாட்டிறைச்சியில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்: பத்திரிகை இணையதளத்தில் இருந்து ருசியான சமையல் மற்றும் சமையல் மாட்டிறைச்சி இரகசியங்கள்

மாட்டிறைச்சி என்பது கிட்டத்தட்ட உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், அதில் இருந்து நீங்கள் ஏராளமான சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்: பல்வேறு காய்கறிகள், கட்லெட்டுகள், கபாப்கள், மாட்டிறைச்சியுடன் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட பல்வேறு வறுவல்கள். இந்த இறைச்சியில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் இருப்பதும் முக்கியம், மாட்டிறைச்சி குறிப்பாக துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது. மாட்டிறைச்சி இறைச்சி செயலில் உள்ள ஹீமாடோபாய்சிஸை ஊக்குவிக்கிறது, இது காயங்களுக்கு ஆளானவர்களுக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

மாட்டிறைச்சி சமையல் பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த இறைச்சியை சரியாக சமைக்க முடியாது. பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி கடினமானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும், இதன் விளைவாக இந்த தயாரிப்பு சுவை இழக்கப்படுகிறது. அதை சரியாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்காக, பின்வரும் சமையல் சேகரிப்பு நோக்கம் கொண்டது.

செய்முறை 1.

தேவையான பொருட்கள்: 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 1 வெங்காயம், 100 கிராம் ப்ரோக்கோலி, 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், 2 கிராம்பு பூண்டு, 1 பிசி. மிளகாய்த்தூள், 150 கிராம் பீன்ஸ் முளைகள், 50 கிராம் நண்டு குச்சிகள், கால் கப் பச்சை பட்டாணி, 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ், 1 சுண்ணாம்பு, 2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய வெங்காயம், 4 தண்டுகள் புதிய கொத்தமல்லி.

1-2 க்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வோக்கை சூடாக்கவும், பின்னர் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் மெல்லியதாக நறுக்கி சூடான வாணலியில் வைக்கவும். ப்ரோக்கோலியை நன்றாகக் கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை மெல்லியதாக நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பட்டாணியை குறுக்காக வெட்டுங்கள். பூண்டு மற்றும் மிளகாயை தோலுரித்து நறுக்கவும். மேலும் மொச்சை மற்றும் நண்டு குச்சிகளை மெல்லியதாக நறுக்கவும். வாணலியில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எதிர்கால சாலட்டில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். மேலே புதிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

செய்முறை 2.

தேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், 5 பிசிக்கள். செர்ரி தக்காளி, 4 காடை முட்டைகள், சுவைக்க கீரை, 1 தேக்கரண்டி. ஆலிவ் எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. பால்சாமிக் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. கடுகு, பூண்டு 1 கிராம்பு, உப்பு ஒரு சிட்டிகை, கருப்பு மிளகு சுவைக்க.

மாட்டிறைச்சியை உப்பு நீரில் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சில மசாலா பட்டாணி சேர்த்து வேகவைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கீரை இலைகளை துவைக்கவும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும். அடுத்து, சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், கடுகு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை வழியாக உரிக்கப்படும் பூண்டுடன் கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி, கீரை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். காடை முட்டைகளை மென்மையான வரை வேகவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து தோலுரிக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் செர்ரி தக்காளியை துவைக்கவும். முட்டை மற்றும் தக்காளியை இரண்டாக நறுக்கவும். ஒரு பரிமாறும் தட்டில் கீரை இலைகளுடன் இறைச்சியை வைக்கவும், காடை முட்டைகள் மற்றும் தக்காளியை கவனமாக வைக்கவும்.

செய்முறை 3.

தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி கூழ் (பின்புறம்), 4 சிறிய கேரட், 4 வெங்காயம், 4 தேக்கரண்டி. தக்காளி விழுது, பூண்டு 1 தலை, 4 சிறிய மிளகாய், 2 ஆரஞ்சு, 1 தேக்கரண்டி. கடல் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி. விரும்பியபடி ஸ்டார்ச்.

தொடங்குவதற்கு, ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அனைத்து புலப்படும் படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளை அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, பின்னர் தரையில் இஞ்சி மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் தேய்க்கவும். வறுத்த ஸ்லீவில் இறைச்சியை வைக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆரஞ்சுகளை சூடான நீரில் கழுவி, சாற்றை பிழிந்து, பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஸ்லீவில் ஊற்றவும். தடிமனான நூல் அல்லது சிறப்பு ஸ்லீவ் கிளிப்பைப் பயன்படுத்தி ஸ்லீவ் கட்டவும். ஸ்லீவில் துளைகள் இல்லை என்றால், மேலே பல பஞ்சர்களை உருவாக்கவும். 200 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் சுட அடுப்பில் இறைச்சியுடன் ஸ்லீவ் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியுடன் ஸ்லீவ் எடுத்து, டிஷ் குளிர்விக்க அனுமதிக்க மேல் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். ஸ்லீவிலிருந்து குளிர்ந்த இறைச்சியை அகற்றி, தானியத்தின் குறுக்கே மிகவும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைத்து, அதைச் சுற்றி வறுத்த காய்கறிகளை அடுக்கவும். மாட்டிறைச்சி மீது சட்டையிலிருந்து சாற்றை ஊற்றவும் அல்லது அதன் அடிப்படையில் மாவுச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட சாஸ் தயாரிக்கவும்.

செய்முறை 4.

தேவையான பொருட்கள்: 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி (என்ட்ரெகோட் பகுதி), 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது வழங்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

மாட்டிறைச்சியை துவைத்து, தோராயமாக 1.5 செ.மீ. தடிமனாக உள்ள பகுதிகளாக வெட்டவும். தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுவது கட்டாயமாகும். அடுத்து, இறைச்சியை சிறிது அடிக்கவும். இறைச்சி தாகமாக இருக்கும் வகையில் இதை அதிகமாக செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. அடிப்பதற்கு மரத்தால் செய்யப்பட்ட சுத்தியலைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கலவையை விளைவாக entrecotes தேய்க்க. விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு நெளி கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், முற்றிலும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் உருக. பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை கொதிக்கும் கொழுப்பில் வைத்து இருபுறமும் வறுக்கவும். என்ட்ரெகோட்டுகள் தாகமாகவும், இரத்தம் இல்லாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்த, ஒரு ஒளி மேலோடு உருவாகும் வரை இறைச்சியை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும். ஒரு பக்க உணவாக, அதே கொழுப்பு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறை 5.

தேவையான பொருட்கள்: 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, 1 மணி மிளகு, 1 வெங்காயம், 1 நடுத்தர கேரட், 4 உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு, கறி மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் சுவைக்க, வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு adjika.

முதலில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், மாட்டிறைச்சியை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகுத்தூளைக் கழுவவும், பாதியாக வெட்டி, தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியில் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். அடுத்து, கௌலாஷில் அட்ஜிகா மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வோக்கோசு ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், வோக்கோசு மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கேரட் தயாராகும் வரை கௌலாஷ் சூப் சமைக்கவும்.

செய்முறை 6.

தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 1 பிசி. இனிப்பு மிளகு, 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 2 கேரட், 2 கிராம்பு பூண்டு, 150 கிராம் லீக்ஸ், 300 கிராம் முட்டைக்கோஸ், 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், 2 வளைகுடா இலைகள், புதிய வோக்கோசு அரை கொத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, 3 லிட்டர் தண்ணீர்.

தொடங்குவதற்கு, காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை வெட்டவும். மிளகுத்தூளை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது நல்லது, கேரட் மற்றும் லீக்ஸை இறுதியாக நறுக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்களுக்கு வலுவான சுவை அல்லது வாசனை இல்லை. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில், லீக்ஸை சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளுடன் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். திரவம் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, கொழுப்பு மற்றும் படங்களில் இருந்து மாட்டிறைச்சி சுத்தம். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி குழம்பில் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை, உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலா மற்றும் புதிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சி தயாராகும் முன், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும். குழம்புக்கு காய்கறிகளைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

செய்முறை 7.

தேவையான பொருட்கள்: ஈஸ்ட் இல்லாத 300 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி, 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி (எலும்பு இல்லாதது), 1 வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, 300 மில்லி கோழி குழம்பு, 200 மில்லி தண்ணீர், 70 மில்லி சிவப்பு ஒயின், 1 பே இலை, 1 தேக்கரண்டி. வறட்சியான தைம், 1 தேக்கரண்டி. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். பால், 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்.

மீள் வரை மாவை மென்மையாக்குங்கள். பின்னர் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த நல்லது. வறுத்த இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், பின்னர் அது குளிர்விக்க நேரம் இல்லாததால் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, வாணலியில் குழம்பு, தண்ணீர் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை 50 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து, பின்னர் குண்டுடன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, கெட்டியாகும் வரை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை குறைந்தபட்சம் 0.5 செமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். பேக்கிங் பான் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் மாவுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி நிரப்புதலை வைக்கவும், மேல் மாவை ஒரு "மூடி" செய்யவும். மாவு தயாராகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

செய்முறை 8.

தேவையான பொருட்கள்: 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, 1 வெள்ளை ரொட்டி, 500 மில்லி பால், 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு பூண்டு, 2 முட்டை, 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, 1 டீஸ்பூன். பச்சை தைம், 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, வறுக்க தாவர எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு அகற்றவும், பின்னர் ரொட்டியின் பாதியை பாலில் ஊற வைக்கவும். ரொட்டியின் இரண்டாம் பகுதி ரொட்டிக்கு தேவைப்படும். ஊறவைத்த ரொட்டியை சிறிது சிறிதாக பிழிந்தால் பால் சொட்டாமல் இருக்கும். ஓடும் நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை வழியாகவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து பின்னர் நன்றாக நறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அடுத்து, பன்றி இறைச்சியை வெண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெடிப்புகள் உருவாகும் வரை, அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள ரொட்டியை அரைக்கவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கட்லெட்டாக உருவாக்கி, ரொட்டியில் உருட்டவும். கட்லெட்டுகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

செய்முறை 9.

தேவையான பொருட்கள்: 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், 3 டீஸ்பூன். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, 500 மில்லி ரொட்டி kvass, 2 வெங்காயம், 2 கேரட், ½ டர்னிப், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, 1 வோக்கோசு ரூட், 1 டீஸ்பூன். மாவு, சுவை மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு விருப்பப்படி.

மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் கொழுப்பை உருக்கி, அதில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியில் ரொட்டி kvass ஐ ஊற்றி தக்காளி விழுது சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் டர்னிப்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேர் ஆகியவற்றை உரிக்கவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பில் ஒவ்வொரு வகை காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும். அடுத்து, வறுத்த காய்கறிகளை kvass இல் இறைச்சியுடன் அதே கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

செய்முறை 10.

தேவையான பொருட்கள்: 1.5 கிலோ எலும்பில்லாத மாட்டிறைச்சி, 125 டிஜான் கடுகு, 150 கிராம் காளான்கள், 500 கிராம் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவு, 150 கிராம் புரோசியூட்டோ, 3 மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சுவைக்க.

மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். அடுத்து, இறைச்சியை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, டிஜான் கடுகு கொண்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். காளான்களை கழுவி நறுக்கவும், பின்னர் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிமில் புரோசியூட்டோவை வைக்கவும், மேலே வறுத்த காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியை வைக்கவும். அடுத்து, பொருட்களை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்க விடவும். மாவை மென்மையாக்கவும், பின்னர் அதை உருட்டவும். மேல் இறைச்சியை வைக்கவும். அடுத்து, ரோலை போர்த்தி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பிரஷ் செய்யவும். ரோலை 160 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்க, உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் வறுக்கும்போது அல்லது சுண்டவைக்கும் போது சிறிது சிவப்பு ஒயின் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். நீங்கள் முதலில் அதை அடித்தால் இறைச்சியும் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். ஜூசியை பராமரிப்பதற்கான மற்றொரு ரகசியம் இறைச்சியை ரொட்டி அல்லது இடியில் சமைப்பது. இளம் இல்லத்தரசி சமைக்கும் போது, ​​மாட்டிறைச்சியில் கொதிக்கும் நீரையும், குளிர்ந்த நீரையும் சேர்க்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மாட்டிறைச்சி உணவுகள் பல்வேறு வெறுமனே ஒன்று அல்லது மற்றொரு செய்முறையை தேர்வு நிச்சயமற்ற கொண்டு சமையல் கற்பனை சுழலும். ஒரு நல்ல முடிவை அடைய, மாட்டிறைச்சியை சரியாக சமைக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். நீங்கள் இன்னும் மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக சமைக்க முடியாவிட்டால், ஒரு இளம் கன்றின் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளும் மென்மையானவை மற்றும் நிச்சயமாக சிறந்தவை.

சமையல் குறிப்புகளின் ரகசியங்கள்

முக்கிய உணவுக்கான மாட்டிறைச்சி உணவுகள்- ஒரு உண்மையான குழந்தை பருவ நினைவு! பக்வீட் கஞ்சியுடன் பரிமாறப்படும் கிரேவியில் உள்ள நறுமணத் துண்டுகளை பலர் நினைவில் வைத்திருப்பார்கள். எங்கள் தாய்மார்கள் அத்தகைய உணவைத் தயாரித்தது தற்செயலாக அல்ல. மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையான இறைச்சி மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இரும்பு உட்பட ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற கூறுகள் இதில் உள்ளன. இந்த மைக்ரோகாம்பொனென்ட் தான் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் உடலில் நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக மாட்டிறைச்சி சிறந்த வழி!

மாட்டிறைச்சி உணவுகள் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு அவை உண்மையான சவாலாக மாறும்! சரியாக சமைக்கப்படாத மாட்டிறைச்சி ரப்பராக மாறும். இந்த விளைவைத் தவிர்ப்பது எளிது; இந்த வகை இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக செயலாக்குவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி விஷயத்தில், சீரற்ற முறையில் செயல்பட வேண்டாம். முதலில் நீங்கள் விரும்பும் சமையல் செய்முறையைப் படிக்க வேண்டும் மற்றும் அத்தகைய இறைச்சியுடன் வேலை செய்யும் அனைத்து நுணுக்கங்களுக்கும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அப்போதுதான் இரண்டாவது மாட்டிறைச்சி உணவு மிகவும் சுவையாக மாறும்.

மாட்டிறைச்சி உணவுகள் மிகவும் மென்மையான சுவையின் ஒரு ரகசியத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது இறைச்சியின் இளமையிலேயே உள்ளது. இளம் மாட்டிறைச்சி - வியல் - மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறம், மீள், பளபளப்பானது. வியல் என்ற போர்வையில், அவர்கள் உங்களுக்கு சிவப்பு நிறத்தில் ஒரு துண்டு விற்றால், அது மாட்டிறைச்சி, மற்றும் இளமையாக இல்லை. மஞ்சள் கொழுப்பு மரியாதைக்குரிய வயதையும் குறிக்கும்.

ரஷ்ய உணவு வகைகளில், அவர்கள் பாரம்பரியமாக இளம் கன்றுகள் மற்றும் மாடுகளின் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் ஐரோப்பிய உணவுகள் மாட்டிறைச்சியை இரண்டாம் தரமாகக் கருதுகின்றன, காளை உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன, அதில் ஒரு பெரிய தொகை வழங்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி அனைத்து வகையான வெப்ப சிகிச்சைக்கும் ஏற்றது. ஒரு விதியாக, ரம்பின் மேற்பகுதி, என்ட்ரெகோட், சர்லோயின் அல்லது டெண்டர்லோயின் சுண்டவைப்பதற்கும் வறுப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; சடலத்தின் மற்ற பகுதிகள் நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஏற்கனவே மிகவும் கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சி இன்னும் அதிகமாக காய்ந்து, தயாரிப்பு ரப்பர் மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும்.

மாட்டிறைச்சி தானியத்தின் குறுக்கே கண்டிப்பாக வெட்டப்பட வேண்டும். அத்தகைய இறைச்சியை நீரின் கீழ் நீண்ட நேரம் கழுவ முடியாது, அதை ஊறவைக்க வேண்டாம். இந்த வழியில் அது அதன் சாற்றை இழக்கும் மற்றும் அது மென்மையாக மாறாது. மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்க பல்வேறு marinades உதவும். கடுகு, ஓட்கா மற்றும் சிவப்பு ஒயின் இந்த பாத்திரத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கூடுதலாக, நீங்கள் இறைச்சியை இருபுறமும் கவனமாக அடித்து மென்மையாக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி மென்மையாக மட்டுமல்ல, தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும். இதை அடைவது மிகவும் எளிதானது! ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியில் இறைச்சி சாறுகளை மூடுவதே சிறந்த வழி. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி வறுக்கவும் வேண்டும். இது மாட்டிறைச்சி உள்ளே உலராமல் தடுக்கும். பழச்சாறு பாதுகாக்க, அது ஏற்கனவே நன்றாக வறுத்த போது மட்டுமே இறைச்சி உப்பு அவசியம், மற்றும் பச்சை போது இல்லை.

இங்கே, ஒருவேளை, முக்கிய படிப்புகளுக்கு மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பதற்கான அனைத்து முக்கிய ரகசியங்களும் உள்ளன. இந்த பரிந்துரைகள் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும். மாட்டிறைச்சி முக்கிய உணவுகளை மிகவும் சுவையாக மாற்ற அவை உதவும்!

ஒவ்வொரு நாளும் எளிய மாட்டிறைச்சி உணவுகள்

ஒவ்வொரு நாளும் என்ன மாட்டிறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம் என்ற கேள்வி பல இல்லத்தரசிகளை கவலையடையச் செய்கிறது. இந்த இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகள் குழப்பமானவை, மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும்.

மிகவும் பொதுவான மாட்டிறைச்சி உணவுகள் சுண்டல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறையின் போது திரவம் அல்லது சாஸ் சேர்ப்பதன் மூலம், இறைச்சி மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் மற்றும் கவுலாஷ் போன்ற உணவுகளின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகள். பொதுவாக, மாட்டிறைச்சி குண்டு காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக இருக்கும்.

இறைச்சியை வறுத்து பதப்படுத்தப்படும் மாட்டிறைச்சி உணவுகளும் ஒவ்வொரு நாளும் நல்லது. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு முறைக்கு சில விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும். இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டிய சடலத்தின் பகுதி பொதுவாக செய்முறையில் குறிக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட துண்டு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மாற்றீடு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டால், இது செய்முறையிலும் குறிக்கப்படும். கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சியை வறுப்பதில் உங்களுக்கு சில அனுபவம் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதை உலர்த்துவது மற்றும் கடினமாக்குவது மிகவும் எளிதானது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது சிறந்தது.

ஷ்னிட்ஸெல்ஸ், ஸ்டீக்ஸ், சாப்ஸ், வறுத்த மாட்டிறைச்சி - இந்த உணவுகள் அனைத்தும் ஒவ்வொரு நாளும் சமைப்பதற்கு ஏற்றவை.

தளத்தின் இந்த பிரிவில் ஒவ்வொரு நாளும் மாட்டிறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

இரண்டாவது விடுமுறை விருப்பங்கள்

கிட்டத்தட்ட எந்த மாட்டிறைச்சி டிஷ் ஒரு விடுமுறை அட்டவணை அலங்கரிக்க முடியும். இந்த அல்லது அந்த உணவை ஒரு சிறப்பு வழியில் அலங்கரித்து, சாஸுடன் பரிமாறவும், சடங்கு டிஷ் தயாராக உள்ளது. எந்த மாதிரியான விடுமுறை மாட்டிறைச்சி உணவைத் தயாரிப்பது என்பது பற்றி உங்கள் மூளையை அதிக நேரம் யோசிக்காதீர்கள். உங்கள் சுவைக்கு எந்த செய்முறையையும் தேர்வு செய்து சமைக்கவும். எந்த வடிவத்திலும் மாட்டிறைச்சி ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம். ஆனால், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால் மட்டுமே!

சுருக்கவுரையாக...

நீங்கள் எந்த மாட்டிறைச்சி உணவைத் தயாரிக்கத் திட்டமிட்டாலும், ஒவ்வொரு நாளும் அல்லது விடுமுறைக்கு எளிமையானது, முதலில், அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையைப் படிக்கவும். அனைத்து நுணுக்கங்களுடனும் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரே மாதிரியான "ரப்பர்" இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் அபாயம் உள்ளது.

இந்த பிரிவில் மாட்டிறைச்சி உணவுகளுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் மட்டுமே உள்ளன. அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் வீட்டில் மிகவும் சுவையான இரண்டாவது உணவைத் தயாரிக்கலாம்!

சமைப்பது எளிதான காரியம் அல்ல. மற்றும் சமையல் கேள்வி இறைச்சி சம்பந்தப்பட்ட போது, ​​நீங்கள் பொதுவாக உங்கள் தலையை அடைய முடியும். கிட்டதட்ட அதிகமாக சமைக்கப்பட்டது - சுவையாக இல்லை, அதிகமாக சமைக்கப்பட்டது - அதே விஷயம். ஆனால் என்ன வகையான விடுமுறை அட்டவணை இறைச்சி இல்லாமல், குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியும்? இந்த இறைச்சி சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, குறிப்பாக அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால்.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ் 4 பிசிக்கள்;
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு 5 பிசிக்கள்;
• காளான்கள் (உங்கள் சுவைக்கு) 300 கிராம்;
• கிரீம் 150 மில்லி (கொழுப்பு);
• வெங்காயம் (சுவைக்கு) 1 முதல் 3 தலைகள் வரை;
• சுவைக்க மசாலா;
• தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

புதிய காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை வழங்குவது சிறந்தது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாட்டிறைச்சி சமைக்க எப்படி

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்

இந்த செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி சமைக்க, நீங்கள் ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• ஆப்பிள் 1 துண்டு;
• தேன் டீஸ்பூன்;
• கிரீம் (கொழுப்பு) 200 மில்லி;
• டீஸ்பூன் மாவு;
• சுவைக்க மசாலா;
• வறுக்க வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள்;
• தண்ணீர் 2 கண்ணாடிகள்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில் இறைச்சி வெட்டப்பட்டது, துண்டுகள் சிறியதாக இருப்பது முக்கியம்.
2. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, அவர்கள் முற்றிலும் கலந்து வரை காத்திருக்க. பிறகு தேன் சேர்த்து கிளறவும்.
3. ஒரு வாணலியில் இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
4. ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான், தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி சேர்க்க.
5. ஆப்பிளை உரிக்கவும், தட்டி மற்றும் மீதமுள்ளவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
6. இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், விரும்பினால் அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. கட்டிகள் இல்லாதபடி குளிர்ந்த கிரீம் மாவுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கடாயில் ஊற்றவும், உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக கிளறவும். மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும்.
8. சிறிது நேரம் கழித்து டிஷ் தயாராக உள்ளது.

கடித்தால் மாட்டிறைச்சி

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி இறைச்சி 300 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் டீஸ்பூன்;
• மிளகுத்தூள் கலவை (சுவைக்கு);
• பூண்டு கிராம்பு
• துளசி 1 தேக்கரண்டி;
• மேஜை வினிகர் டீஸ்பூன். (நீங்கள் ஆப்பிள் எடுக்கலாம்);
• தண்ணீர் 2 கண்ணாடிகள்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி (இது அடிப்பதை எளிதாக்கும்) மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் வினிகரில் ஊறவைக்கவும். அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
2. பின்னர் இறைச்சியை நன்கு அரைத்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் தேய்த்து, மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள், இதனால் இறைச்சி ஊறவைக்கப்படும்.
3. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும். இது ஒரு அழகான தங்க நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
4. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், மிளகு மற்றும் துளசியுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கோச்சி-தேன் இறைச்சியில் ஜூசி மாட்டிறைச்சி

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்;
• மயோனைசே 3 டீஸ்பூன்;
• கடுகு 1.5 டீஸ்பூன்;
• தேன் 2 தேக்கரண்டி;
• அக்ரூட் பருப்புகள் 100 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை தயாரிக்கவும். கடுகு, தேன், மயோனைசே கலக்கவும். கொட்டைகளை ஒரு காபி கிரைண்டரில் நசுக்கி அல்லது அரைத்து, மீதமுள்ளவற்றில் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
2. மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு முப்பது நிமிடங்கள் இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது.
3. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, சமைத்த வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும்.

சீன பாணி மாட்டிறைச்சி

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்;
• சோள மாவு டீஸ்பூன்;
• சோயா சாஸ் 2 டீஸ்பூன்;
• டீஸ்பூன் ஒயின் வினிகர்;
• குருதிநெல்லி 2 டீஸ்பூன். (நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடலாம்);
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், சாஸ் தயார். சோள மாவு, சோயா சாஸ், மிளகு, உப்பு, தாவர எண்ணெய், குருதிநெல்லி, வினிகர் கலந்து.
2. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், ஆனால் பெரியதாக இல்லை. ஒரு சிறிய வாணலியில் வைத்து சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். நன்றாக கலந்து ஒரு தட்டு அல்லது சிறிய மூடி கொண்டு மூடி, நீங்கள் உறுதியாக கீழே அழுத்தலாம். ஒரு மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
3. பின்னர் வாணலியில் அதிக தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, இறைச்சியுடன் கூடிய பாத்திரத்தை மேலே வைக்கவும். இதனால், இறைச்சி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

பளிங்கு மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மயோனைசே சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியுடன் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, தேவையான பொருட்கள் கலந்து: தேன், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு, நீங்கள் சுவை இறைச்சி உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்க முடியும்.
2. இறைச்சியின் மேல் இறைச்சியைத் துலக்கி, பத்து நிமிடம் ஊற விடவும்.
3. இறைச்சி சாற்றில் ஊறவைக்கும்போது, ​​அடுப்பை இயக்கவும், இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
4. இறைச்சி இன்னும் பசியின்மை தோற்றத்தை கொடுக்க, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை முதலில் வறுக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும், சமமாக.
5. பின்னர் மாமிசத்தை அடுப்பில் வைத்து இருபது நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும்.
6. இப்போது நீங்கள் நேரடியாக தொடரலாம். தயிர், மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கவனமாக கலக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் கீரைகள் சேர்க்கலாம்.
7. அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சாஸ் மேல். புதிய அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் டிஷ் சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி ஷின் 1 துண்டு;
• மாட்டிறைச்சி நாக்கு 1 துண்டு;
• பன்றி நக்கிள் (முன் காலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
• உப்பு (18 லிக்கு) 3 டீஸ்பூன்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• வளைகுடா இலை (சுவைக்கு);
• பூண்டு தலை;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் (சுவைக்கு);
• ஜெலட்டின் 30 கிராம்.

தயாரிப்பு:

ஜெல்லி இறைச்சி நன்றாக உறைந்த பிறகு, நீங்கள் சுவையாக சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம். நல்ல பசி.

மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மெதுவான குக்கரில் சமைத்த மாட்டிறைச்சி

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. அதை வறுக்க வறுக்கும் பயன்முறையை இயக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
3. பின்னர் ஒரு ஒளி மேலோடு உருவாகும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும்.
4. வறுத்த பிறகு, இறைச்சியை மாவில் உருட்டி மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். மேலே வெங்காயத்தை வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சி மீது பீர் ஊற்றவும். வலுவான நுரை உருவாகலாம் என்பதால் இதைச் செய்யும்போது கவனமாக இருங்கள். எனவே, அதை விளிம்பிற்கு நெருக்கமாக ஊற்ற முயற்சிக்கவும்.
6. கடுகு மற்றும் இறைச்சி மீது இரண்டு ரொட்டி துண்டுகளை பரப்பவும்.
7. மூடியை மூடி, சிம்மர் பயன்முறையில் அமைக்கவும். சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம்.
8. அரை மணி நேரம் கழித்து, மல்டிகூக்கரில் இருந்து ரொட்டி துண்டுகளை அகற்றவும். இந்த நேரத்தில், அது இறைச்சியை அதன் நறுமணத்துடன் முழுமையாக நிறைவு செய்யும். நேரம் முடியும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
9. நேரம் முடிந்ததும், டிஷ் தயாராக உள்ளது. புதிய மூலிகைகள் அதை தெளிக்கவும், நீங்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளீர்கள்.

மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி 500 கிராம்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• இரண்டு முட்டைகள்;
• மென்மையான சீஸ் 100 கிராம்;
• ரொட்டி துண்டுகள் 20 கிராம்;
• மயோனைசே 3 டீஸ்பூன்;
• ரவை 5 டீஸ்பூன்;
• 1 பதிவு செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஹாம்;
• உப்பு, மிளகு சுவை;
• வறுக்க எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு முறுக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
2. இப்போது நீங்கள் "ஷெல்" ஐ ஆரம்பிக்கலாம். ஹாம், சீஸ், முட்டை, மயோனைசே, பூண்டு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும்.
3. இப்போது, ​​உங்கள் உள்ளங்கையில் "ஷெல்" வைக்கவும், அதன் மேல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். ஒரு பாட்டி வடிவில்.
4. ரவை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைத்த கலவையில் உருட்டி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
5. முடியும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உருளைக்கிழங்கு சூப்

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி 300 கிராம்;
• ஒரு பெரிய கேரட்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• நடுத்தர அளவு 5 பிசிக்கள்;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• பெரிய மிளகுத்தூள் 1 துண்டு;
• பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது:

1. இறைச்சியை சிறிய (ஆனால் சிறியது அல்ல) துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் பூண்டுடன் அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
2. காய்கறிகள் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு விசாலமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அங்கு இறைச்சி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் தண்ணீர் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. தயார் செய்வதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், கீரைகளை நறுக்கவும், ஆனால் இறுதியாக அல்ல, மற்றும் கடாயில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, சூப் தயாராக உள்ளது. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, தட்டில் மிகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காட்டு காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

தயாரிப்பு:

1. உப்பு நீரில் அரிசியை வேகவைக்கவும். வடிகால், துவைக்க.
2. காளான்களை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகளை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. மாட்டிறைச்சியை லேசாக நறுக்கி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள்.
4. இறைச்சி மற்றும் காளான்களை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
5. இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​​​அதில் காக்னாக் ஊற்றி தீ வைக்கவும், அதாவது இறைச்சியை எரிக்கவும். அல்லது அதை ஆவியாகி, ஆனால் அது அதிக நேரம் எடுக்கும்.
6. காளான்கள் தங்க நிறத்தில் இருக்கும்போது, ​​வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் சில கீரைகள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.
7. பின்னர் காளான்களை இறைச்சிக்கு மாற்றி மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
8. இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கடாயில் தயிர் மற்றும் பால் ஊற்றுவது இறுதி கட்டமாகும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. டிஷ் தயாராக உள்ளது. ஒரு தட்டில் அரிசியை வைக்கவும், அதன் மேல் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் கவனமாக வைக்கவும். மீதமுள்ள மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். நல்ல பசி.