கேவியரை நீங்களே உப்பு செய்வதற்கான தந்திரங்கள்.
டயட்டர்கள் மற்றும் சந்நியாசத்தின் ரசிகர்கள் என்ன சொன்னாலும், மேசையில் கேவியர் நல்ல சுவைக்கான அறிகுறியாகும், குறிப்பாக மேஜை பண்டிகையாக இருக்கும்போது. ஆனால் கருப்பு கேவியர் ஒரு ஆடம்பரமான ரஷ்ய விருந்தின் அடையாளமாக இருந்தால், சிவப்பு கேவியர் குடும்பத்தில் பொருளாதார செல்வத்தின் அடையாளம். இதற்கிடையில், செழிப்பில் கூட, சில விஷயங்களை நீங்களே செய்தால் நிறைய சேமிக்க முடியும். உதாரணமாக, வீட்டில் அதே சிவப்பு கேவியர் உப்பு. படிப்போம்.
வீட்டில் சிவப்பு கேவியர் கடையில் சரியான மீன் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. எங்கள் நோக்கங்களுக்காக, ட்ரவுட், சால்மன் அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போன்ற சால்மன் போன்ற சிவப்பு இறைச்சி கொண்ட மீன் நமக்குத் தேவைப்படும். உங்களுக்கு எந்த அளவிலும் ஒரு பெண்ணின் வெட்டப்படாத சடலம் தேவை, அதில் நிச்சயமாக கேவியர் இருக்கும் (அது எந்த வகையிலும் இருக்கும், ஏனென்றால் அத்தகைய மீன்கள் முட்டையிடச் செல்லும்போது மட்டுமே பிடிக்கப்படும்).
ஒரு பெண்ணை ஆணிலிருந்து வேறுபடுத்துவது ஒரு பிரச்சனையல்ல. உண்மை என்னவென்றால், பெண் சால்மன்... "அதிக பெண்பால்": அவளுக்கு ரவுண்டர் அவுட்லைன்கள், மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான நிறம் மற்றும் ஒரு குறுகிய, வட்டமான தலை உள்ளது. புள்ளிகள் அல்லது கொள்ளையடிக்கும் தோற்றம் இல்லை (ஆண் போன்றது). நீங்கள் முதல் முறையாக தேர்வு செய்தால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, அதை நீங்களே செய்ய முயற்சிக்கவும், பின்னர் விற்பனையாளருடன் கலந்தாலோசிக்கவும். உங்கள் கருத்துக்கள் ஒத்துப்போவதைக் காண்பீர்கள்.
கேவியர் உப்பிடும் செயல்முறை இரண்டு நிலைகளில் உள்ளது. முதலில், நீங்கள் கேவியர் அமைந்துள்ள படத்திலிருந்து அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை உப்பு இறைச்சியில் வைக்கவும், அதாவது ஊறுகாய். ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன. சுத்திகரிப்புடன் ஆரம்பிக்கலாம்.
கேவியர் இரண்டு பட பைகளில் (பைகள்) உள்ளது - நீங்கள் அவற்றை அகற்ற வேண்டும். வேலை கடினமானது, ஆனால் அவசியம். கேவியரை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். (வேறு இலக்கு இல்லாவிட்டால்).
உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, படத்திலிருந்து கேவியரை கவனமாக பிரிக்கவும்.
அடுத்து, கேவியர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஒரு மர குச்சியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு திசையில் தீவிரமாக கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அவ்வப்போது நாம் குச்சியை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து, மீதமுள்ள படத்தை அகற்றுவோம், இது ஒரு மர வளையைச் சுற்றி நன்றாக மூடுகிறது. இந்த வழியில், படத்திலிருந்து சிவப்பு கேவியரை போதுமான அளவு சுத்தம் செய்வோம்.
இப்போது நெய்யுடன் வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, பாதியாக மடித்து, அதன் மீது கேவியர் வைக்கவும். மற்றும் திரவ வடிகால் விடவும்.
உப்புநீருக்கு தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவை. நான் எவ்வளவு தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்? நான் போதுமான அளவு எடுத்துக்கொள்கிறேன், அது கேவியரை முழுவதுமாக மூடுகிறது, அதாவது கேவியரின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை எவ்வளவு? ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருக்கு - 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை. இது "அறிவியல் படி". சரியான உப்பு செறிவைத் தீர்மானிக்க ஒரு பிரபலமான வழி மிகவும் பிரபலமானது: கரைசலைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரின் அளவில் ஒரு புதிய முட்டையை வைக்கவும். மற்றும் உப்பு சேர்க்க தொடங்கும். முட்டை மேற்பரப்பில் மிதந்தவுடன், நிறுத்துங்கள் - சிவப்பு கேவியருக்கு போதுமான உப்பு உள்ளது.
எனவே, இறைச்சியை தயார் செய்வோம். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் தண்ணீரை சிறிது குளிர்விக்கிறோம், ஏனென்றால் எங்களுக்கு கொதிக்கும் நீர் தேவையில்லை, ஆனால் அது "உங்கள் விரலுக்கு போதுமானது."
காவிரியில் உப்புநீரை ஊற்றி விட்டு... எவ்வளவு நேரம்? நான் அதை சுமார் 20 நிமிடங்கள் விட்டுவிடுகிறேன், ஏனென்றால் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க கேவியர் தேவை (இன்னும் இன்னும் சாத்தியமில்லை). நீங்கள் உடனடியாக அதை மேசையில் பரிமாற திட்டமிட்டால், 7 நிமிடங்கள் போதும்.
கேவியரை cheesecloth மீது வைத்து உலர விடவும். இது 2 மணி நேரம் வரை உலரலாம். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சால்மன் கேவியர் ஒரு சுவையான சுவையானது மட்டுமல்ல, உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இருப்பினும், வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்படும் கேவியர் அவ்வளவு சுவையாக இல்லை, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பு பெரும்பாலும் கசப்பைத் தரும் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. சால்மன் கேவியரை நீங்களே வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது நல்லது. எங்கள் பொருளில் உப்பு கேவியர் சரியாக எப்படி தயாரிப்பது என்பதைப் பற்றி படிக்கவும்.
நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தானியங்களை பிரிக்க வேண்டும் மற்றும் அவர்களிடமிருந்து படத்தை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்வது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் இரண்டு தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம். அதனால், நீங்கள் துணியைப் பயன்படுத்தி முட்டைகளை பிரிக்கலாம், ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு உப்புநீரில் ஊறவைக்கலாம்.
நீங்கள் காஸ் எடுக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் அதை பல அடுக்குகளில் மடித்து, முட்டைகளை மேற்பரப்பில் மெதுவாக விநியோகிக்க வேண்டும், பின்னர் கவனமாக கேவியர் கலக்கவும். அந்த நேரத்தில்தான் தயாரிப்பு நெய்யில் நகரும் போது படம் அதில் இருக்கும், மேலும் முட்டைகள் பிரிக்கப்படும்.
கையில் துணி இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு எளிய வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். கேவியர் அதன் உள்ளே வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறது. தண்ணீர் வடிந்தவுடன், நீங்கள் பாத்திரங்களை அசைக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் ஒரு கூடுதல் கொள்கலனை வடிகட்டியின் கீழ் வைக்க வேண்டும், அதில் அனைத்து முட்டைகளும் விழும்.
தானியங்களைப் பிரிப்பதற்கான மூன்றாவது வழி, கேவியர் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு உப்புநீரைத் தயாரிப்பதாகும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கேவியர் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு முன் அது 40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும். முட்டைகள் பிரியும் வரை மெதுவாக கிளற வேண்டும். பின்னர், சிறிய துளைகள் கொண்ட ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும், இதனால் அனைத்து கேவியர்களும் அதில் இருக்கும்.
சில அடிப்படை உப்பு முறைகளைப் பார்ப்போம்.
400 கிராம் சால்மன் கேவியருக்கு 20 கிராம் கடல் உப்பு தேவைப்படும். உங்களுக்கு 250 மில்லி தண்ணீரும் ஐந்து கிராம் சர்க்கரையும் தேவைப்படும். சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:
இந்த தயாரிப்பின் தீமை என்னவென்றால், கேவியர் தானே தானியமாக இருந்தாலும், அது மூன்று நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது.
உப்பு சேர்க்க வேண்டிய பெரிய அளவிலான தயாரிப்பு இருக்கும்போது இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் நன்மை (முதல் ஒன்றைப் போலல்லாமல்) கேவியர் அதிக நேரம் சேமிக்க முடியும்.
0.5 கிலோ முட்டையில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். முக்கிய பணி முட்டைகளை நசுக்குவது அல்ல. தயாரிப்பு கண்ணாடி ஜாடிகளில் அகற்றப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கேவியர் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, தயாரிப்பு உறைந்திருக்கும். ஒருமுறை defrosted, அது அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பு இழக்க முடியாது.
விடுமுறை அட்டவணையில் இந்த சுவையானது எப்போதும் குடும்பத்தில் நல்ல சுவை மற்றும் செழிப்புக்கான அறிகுறியாகும். சிவப்பு கேவியரை நீங்களே எப்படி உப்பு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதில் நிறைய பணத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சரியான மீனைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை பனிக்கட்டி மற்றும் கேவியர் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மேலும் உப்பிடுவதற்கு 5-10 நிமிடங்கள் மட்டுமே செலவிட வேண்டும்.
சிவப்பு கேவியர் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இருப்பினும், சில ரகசியங்களை அறிந்தால், நீங்கள் அதை விரைவாக வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். தரம் மற்றும் சுவை அடிப்படையில், அத்தகைய தயாரிப்பு கடைகளில் வழங்கப்படும் ஒப்புமைகளை விட தாழ்ந்ததாக இருக்காது, ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், சுய-உப்பு சுவையான சுவையின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவாக உள்ளது. ஆனால், மறுபுறம், இதற்கும் ஒரு பிளஸ் உள்ளது: உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியரில் பாதுகாப்புகள், குளுக்கோனேட்டுகள் அல்லது பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்காது. நீங்கள் சாண்ட்விச்களுக்கும், சாலட்களுக்கும் மற்றும் வாரநாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
பின்வரும் வகையான மீன்கள் கேவியர் உப்புக்கு ஏற்றது:
புதிதாக பிடிபட்ட, அவிழ்க்கப்படாத பெண் சடலத்தை வாங்குவது சிறந்தது. அதன் அளவு முக்கியமில்லை. நீங்கள் உறைந்த மீன்களையும் வாங்கலாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், அதை சரியாக நீக்குவதற்கு பொறுமையாக இருங்கள்: சடலத்தை சுமார் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் கரைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீர், மைக்ரோவேவ் மற்றும் பிற defrosting முறைகள் இங்கே ஏற்றது அல்ல.
முட்டையிடும் காலத்தில் சிவப்பு மீன்கள் எப்போதும் பிடிக்கப்படுகின்றன, எனவே கேவியர் நிச்சயமாக அதில் இருக்கும். பெண்களின் சடலங்கள், ஆண்களுக்கு மாறாக, மென்மையான உடல் வரையறைகள், இலகுவான நிற செதில்கள், குறைவாக உச்சரிக்கப்படும் துடுப்புகள் மற்றும் சிறிய வட்டமான தலை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஆண்கள் அதிக கொள்ளையடிக்கும் மற்றும் கூர்மையான, பிரகாசமான நிற துடுப்புகள் மற்றும் ஒரு பெரிய முக்கோண தலை கொண்டவர்கள்.
ஒரு மீன் சடலத்தில் சிவப்பு கேவியர் மிகவும் அடர்த்தியான திரைப்பட பையில் (சாக்) அமைந்துள்ளது, அதில் இருந்து அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். படத்தின் முக்கிய பகுதியை கையால் எளிதாக அகற்றலாம், ஆனால் அதன் எச்சங்கள் மிகவும் நுட்பமான முறையில் அகற்றப்பட வேண்டும். விரைவாக செயல்பட முயற்சி செய்யுங்கள்: கேவியர் புதிய தண்ணீரில் அமர்ந்தால், அதன் ஷெல் மிகவும் உடையக்கூடியதாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
முட்டைகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். ஒரு மர வளைவை எடுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு திசையில் தீவிரமாக அசைக்கவும். மீதமுள்ள படம் விரைவாக குச்சியை சுற்றி விடும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அவற்றை அகற்றுவதுதான். அடுத்து, 2-3 அடுக்குகளில் மடிந்த நெய்யை எடுத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, அதில் கேவியரை வடிகட்டவும். சிறிய படல எச்சங்கள் மற்றும் சேதமடைந்த முட்டைகள் நெய்யில் இருக்கும்.
படத்தை அகற்றுவதற்கான மற்றொரு விருப்பம் ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் கேவியர் தேய்க்க வேண்டும். அதன் செல்கள் முட்டைகளை விட 3 மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். படங்களில் இருந்து கேவியரை விடுவித்தவுடன், நீங்கள் உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம்.
சிவப்பு கேவியர் உப்பு செய்வதற்கு இரண்டு தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன.
இந்த நடுத்தர உப்பு மீனின் கேவியர் மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இந்த செய்முறையிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவை எவ்வாறு பெறுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
ஒரு எளிய செய்முறையை நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு சிவப்பு மீன் கேவியர் தயார் செய்ய அனுமதிக்கும், எனவே நீங்கள் தினமும் காலையில் இந்த சுவையான சுவையாக உங்களை நடத்தலாம்.
நீங்கள் மற்றவர்களுக்கு அசாதாரணமான சுவையான உணவை அனுபவிக்க விரும்பினால், முட்டைகளை ஊறுகாய் செய்து பரிமாறவும், சிறிது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
டிரவுட் போன்ற பெயர் கொண்ட மீன் உண்மையில் இல்லை, ஏனெனில் இந்த சொல் சால்மன் மீன் முழு குடும்பத்தையும் குறிக்கிறது. இந்த மீன்கள் அவற்றின் மென்மையான மற்றும் அதிக கலோரி இறைச்சிக்கு மட்டுமல்ல, சிவப்பு என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படும் அதிசயமான சுவையான கேவியருக்கும் பிரபலமானது. வீட்டில் சால்மன் கேவியர் ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கட்டுரையில் உள்ள சமையல் பட்டியல்:
கேவியர் ஒரு சுவையான சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்கள், லெசித்தின், வைட்டமின்கள், அத்துடன் பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. கேவியர் உட்கொள்பவர்கள் நோய்களிலிருந்து விரைவாக குணமடைகிறார்கள், காயங்கள் நம் கண்களுக்கு முன்பாக குணமாகும், ஏனெனில் கேவியர் புரதம் புதிய செல்களை உருவாக்குவதில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் தேவையான ஹீமோகுளோபின் அளவையும் பராமரிக்கிறது.
தயாரிப்பு புதியதாக இருக்கும் வரை, நீங்கள் வீட்டில் டிரவுட் கேவியர் ஊறுகாய் செய்யலாம். சிரமம் உப்பு போடுவதில் அல்ல, ஆனால் கேவியர் சுத்தம் செய்வதில் எழும். மீனின் வயிற்றில், கேவியர் ஒரு படத்தில் அமைந்துள்ளது - ஒரு சவ்வு, அதை அகற்றுவது எளிதல்ல. உங்கள் கைகள் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலையில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். முட்டைகளை அங்கே நனைத்து, உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, முட்டைகளைத் துளைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், அவற்றை மேற்பரப்பில் இருந்து துடைக்கவும். வெட்டுக்களைச் செய்வது நல்லதல்ல; உங்கள் விரல்களால் படம் நீட்டப்படலாம்.
கடாயில் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி இருந்தால் அது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் கேவியர் கண்ணி மீது விழும், மேலும் அதை வெளியே எடுத்து பின்னர் கழுவுவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும்.
குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கேவியரை துவைக்கவும், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் எறியுங்கள், அதில் உப்பு சேர்க்கப்படும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 5 டீஸ்பூன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கரண்டி. கேவியர் ஒரு கிலோவிற்கு சர்க்கரை கரண்டி. கேவியர் மீது கலவையை தெளிக்கவும், மூடி 15-20 நிமிடங்கள் உப்பு விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு தயாரிப்பு கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். மறுநாள் காலை நீங்கள் உங்கள் வீட்டிற்கு சிகிச்சை செய்யலாம்.
ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கேவியர் அசை, அது சமமாக உப்பு மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைந்துவிடும்
கேவியர் தண்ணீரில் உப்பு செய்யலாம். ஒரு நிறைவுற்ற உப்பு கரைசலை உருவாக்கவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு அயோடின் இல்லாமல் 0.5 கப் கரடுமுரடான உப்பைக் கரைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கரைசலின் அடர்த்தியை ஒரு மூல உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி சரிபார்க்கலாம்: அது கரைசலில் மிதந்தால், போதுமான உப்பு உள்ளது என்று அர்த்தம்; அது மூழ்கினால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும். கரைசலை குளிர்விக்கவும், 1-2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, கேவியர் திரவத்தில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் தண்ணீரால் மறைக்கப்படும்.
சால்மன் கேவியர் சிவப்பு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - இது இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், சாக்கி சால்மன், கோஹோ சால்மன், அட்லாண்டிக் சால்மன் அல்லது சால்மன், ட்ரவுட், டைமன் போன்ற மீன்களின் கேவியர் ஆகும். சிவப்பு கேவியர் கருப்பு கேவியரை விட குறைவாக மதிப்பிடப்படுகிறது என்பது உண்மைதான், ஆனால் இது ஒரு விலையுயர்ந்த உணவுப் பொருளாகும், இது அதிக சுவை கொண்டது மற்றும் ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கம் போல், சால்மன் மீன்கள் கடைகளிலும், சந்தைகளிலும் குடலாக விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் வாங்க நேர்ந்தால், வெட்டப்படாத இளஞ்சிவப்பு சால்மன், அதில் கேவியர் இருக்கலாம், அதை நீங்கள் வீட்டில் உப்பு செய்யலாம்.
உனக்கு தேவைப்படும்
1. இயற்கையாகவே, மீன்களில், கேவியர் இரண்டு குழிகளில் அமைந்துள்ளது, அவை யாஸ்டிகி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த துவாரங்கள் ஒரு மெல்லிய படலத்தால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன. உப்பு கேவியர் பொருட்டு, நீங்கள் முதலில் இந்த படங்களை அகற்ற வேண்டும். துணியை எடுத்து, அதை பல முறை மடித்து, "ஸ்லீவ்ஸ்" போன்ற ஒன்றை உருவாக்கவும். கேவியரை அங்கே வைத்து, மென்மையான நீரோடையின் கீழ் துவைக்கத் தொடங்குங்கள், ஸ்லீவின் ஒவ்வொரு நீளத்திலும் கேவியரை சுழற்றவும். அத்தகைய கழுவுதல் பிறகு, படங்கள் உள்ளே இருக்கும், துணி மேற்பரப்பில், மற்றும் நீங்கள் உப்பு தயார் கேவியர் வேண்டும்.
2. கேவியர், மீன் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற பல பொருட்களைப் போலவே, உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. உப்புநீரானது அதிக நிறைவுற்ற உப்பு கரைசல் ஆகும். இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைக்கவும். அவரது கோட்டையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், நீங்கள் அதை மேலும் சரிபார்க்கலாம்: நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து உப்புநீரில் வைக்கவும். அது மேற்பரப்பில் அல்லது அருகில் மிதந்தால், தேவையான கோட்டை அடைந்தது.
3. உப்புநீரை வேகவைக்கவும். கொதித்த பிறகு, அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். காவடியை நெய்யில் போட்டு, பை போல் கட்டி, உப்புநீரில் போடலாம். 1 மணி நேரம் விடவும்.
5. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கேவியரை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, உப்புநீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். நீங்கள் ஒரு துணி பையைப் பயன்படுத்தினால், அதை வெளியே எடுத்து அதில் உள்ள கேவியரை எளிதாகக் கழுவவும்.
6. தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியரில் சேர்க்கப்படும் தேவையான பாதுகாப்புகள் அதில் இருக்காது என்பதால், நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடியில் உருட்டினாலும், அத்தகைய கேவியரை நீண்ட நேரம் பாதுகாப்பது சாத்தியமில்லை. தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு 1-2 நாட்களுக்குள் வீட்டில் உப்பு கேவியர் உட்கொள்வது சிறந்தது. நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம், ஆனால் உங்களிடம் நிறைய கேவியர் இருந்தால் அல்லது ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக அதை சேமிக்க விரும்பினால் மட்டுமே இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும்.
சிவப்பு கேவியர் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு. பலரால் இதை இனி ஒரு கடையில் வாங்க முடியாது, ஆனால் எல்லோரும் இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள் ... விரக்தியடைய வேண்டாம்! சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அவிழ்க்கப்படாத மீன் உங்கள் கைகளில் கிடைத்தால், கேவியரை நீங்களே சமைத்து அதன் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.
உனக்கு தேவைப்படும்
1. நீங்கள் உறைந்த, வெட்டப்படாத மீன்களை வாங்கினால், அதை முன்கூட்டியே கரைக்க வேண்டும். நீங்கள் புதிய மீன்களைப் பிடித்தால், உடனடியாக செயலாக்கத் தொடங்குங்கள்.
2. மீனை எடுத்து கவனமாக கத்தரிக்கோலால் வயிற்றை வெட்டுங்கள். கன்றுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் கவனமாக இருங்கள்.
3. கேவியர் பையை வெளியே இழுக்கவும்.
4. உங்கள் வெட்டு பலகையை தயார் செய்யவும். பலகையில் கேவியர் பையை வைக்கவும், அதை உங்கள் கையால் பிடித்து, ஒரு பாரம்பரிய கரண்டியால் கேவியரை துடைக்கவும். இதை முடிந்தவரை மெதுவாக செய்ய முயற்சிக்கவும். மேலும் பொறுமையாக இரு!
5. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். 4 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 1 கிலோகிராம் உப்பு, 0.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுத்து எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் பெரிய உப்பு பயன்படுத்தவும். பாத்திரங்கள் மற்றும் தண்ணீர் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
6. உப்புநீரை தீயில் வைத்து சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து உப்புநீரை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.
7. கேவியர் மீது உப்புநீரை கவனமாக ஊற்றவும். 1 கிலோகிராம் கேவியருக்கு உங்களுக்கு 3 லிட்டர் உப்பு தேவை.
8. நீங்கள் எதிர்காலத்தில் கேவியர் சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை 8 நிமிடங்கள் உப்பு செய்தால் போதும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக நீங்கள் உப்பு செய்தால், 20-25 நிமிடங்கள்.
9. இதற்குப் பிறகு, கேவியரை cheesecloth அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, மீதமுள்ள உப்புநீரை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் அதை சேமிக்கப்படும் கொள்கலனில் வைக்கவும். கொள்கலன்களை மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
தலைப்பில் வீடியோ
குறிப்பு!
ஒழுங்காக உப்பு கேவியர் ஒரு செங்கல்-கருஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு புகழ்பெற்ற உப்பு சுவை வேண்டும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியர் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியர் தயார் செய்திருந்தால், உடனே சாப்பிடுவது நல்லது!
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஒரு கருப்பு ரொட்டியை எடுத்து அதை வெட்டுங்கள். ஒரு துண்டு மீது புதிய வெண்ணெய் தடவி, மேல் உப்பு கேவியர் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும் (அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் அல்லது பெரியது, உங்கள் கனவைப் பொறுத்து). பொன் பசி!
