மிகவும் சிறந்த விருப்பம் பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு ஒரு கழுத்து இருக்கும் . இது ஜூசி இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. இறைச்சியை எந்த துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்? யாரோ சொல்வார்கள்: "ஒரு பெரிய துண்டு உங்கள் வாயை மகிழ்விக்கிறது" . இந்த வழக்கில் இந்த வெளிப்பாடு முற்றிலும் சரியானது அல்ல. நீங்கள் துண்டுகளை பெரிதாக்கினால், பெரும்பாலும் உங்கள் இறைச்சி வெளிப்புறத்தில் எரியும், ஆனால் உள்ளே மிகவும் பச்சையாக இருக்கும். வறுக்கும்போது கவனிக்கவும், இறைச்சி துண்டுகள் 15 - 30% குறையும் . கொழுப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் உருகுவதால் இது நிகழ்கிறது. கிரில்லின் புள்ளி என்னவென்றால், இறைச்சி ஒரு குறுகிய காலத்தில் ஒரு கெளரவமான வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சியின் ஒரு துண்டு விரைவாக தயார்நிலையை அடைய வேண்டும். சிறிய இறைச்சியை விட பெரிய இறைச்சியை சமைப்பது எளிது. துண்டுகளை முழுவதுமாக மெல்ல வசதியாக இருக்கும்படி செய்யுங்கள். இது உங்கள் முஷ்டியின் பாதி என்று வைத்துக்கொள்வோம் . கொழுப்பின் பெரிய துண்டுகளை வெட்டுவதும் நல்லது, ஏனென்றால் சிலர் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பை மெல்ல விரும்புகிறார்கள். நாங்கள் 6 இறைச்சி விருப்பங்களைப் பார்ப்போம், ஆனால் நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களைப் பற்றி பேச மாட்டோம். மக்கள் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் அனைவருக்கும் சேர்க்க இலவசம் அவர் என்ன விரும்புகிறார். மூலம், நீங்கள் சமையலறை வேலைகளில் கொஞ்சம் சோர்வாக இருந்தால், மலிவாக எங்கு ஓய்வெடுப்பது என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், இணைப்பைப் பயன்படுத்தி தளத்திற்கு வருக, மேலும் ஒரு இல்லத்தரசி நியாயமான விலையில் எங்கு ஓய்வெடுக்க முடியும் என்பது பற்றிய அனைத்தையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள் - நான் ஆலோசனை.
பன்றி இறைச்சி கபாப் என்பது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவான வசந்த வகை, "மே" கபாப் ஆகும். இது மே முதல் மற்றும் ஒன்பதாம் தேதிகளில் அனைத்து டச்சாக்கள், நடவுகள் மற்றும் பல முற்றங்களில் வறுக்கப்படுகிறது.
திறந்த தீயில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், கூடுதல் சுவாரசியமான சுவைகளைச் சேர்க்க பொதுவாக இது marinated. பன்றி இறைச்சி கபாப்பை marinate செய்வதற்கான உன்னதமான வழிகளைப் பார்ப்போம். இந்த வகை இறைச்சிக்கான பல்வேறு அடிப்படை இறைச்சி விருப்பங்களை கீழே வழங்குவோம்.
எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக, ஒரு நல்ல இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். ஒரு ருசியான பன்றி இறைச்சி கபாப் தயாரிக்க, குறைந்தபட்ச எலும்புகள் மற்றும் குறைந்த அளவு கொழுப்பு கொண்ட எந்த புதிய இறைச்சியும் பொருத்தமானது.
பன்றி இறைச்சியின் ஒரு துண்டை அழுத்துவதன் மூலம் புத்துணர்ச்சியை எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும். வெறுமனே, அது மீள் மற்றும் அழுத்தத்திற்கு முன் அதன் அசல் வடிவத்திற்கு விரைவாக திரும்ப வேண்டும். பள்ளத்தை மீட்டெடுக்க முடியாவிட்டால், இந்த பகுதியை நிராகரிப்பது நல்லது.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது மற்றொரு பயனுள்ள வழிகாட்டுதல் இறைச்சியின் நிறம். அதிலிருந்து ஒருவர் விலங்கின் வயதை நிச்சயமாக தீர்மானிக்க முடியும். ஒரு இருண்ட நிறம் இது இனி இளம் பன்றி அல்ல, ஆனால் முழு நீள வயது பன்றி என்பதைக் குறிக்கிறது. சிறந்த தேர்வு பன்றி இறைச்சியை வெட்டும்போது இளஞ்சிவப்பு மற்றும் சம நிறத்தில் இருக்கும்.
துண்டில் சளி மற்றும் இரத்தம் இருப்பதையும் நீங்கள் உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டும் - எங்கள் விஷயத்தில் இது ஒரு பெரிய கழித்தல்.
பன்றி இறைச்சியில் தவிர்க்க முடியாமல் இருக்கும் கொழுப்பைப் பொறுத்தவரை, புதிய இறைச்சியில் அது எந்த வகையிலும் மஞ்சள், ஒட்டும் மற்றும் வெளிப்படையானது அல்ல.
பார்பிக்யூ பரிசோதனைகளுக்கு சிறந்த பாகங்கள் கழுத்து, இடுப்பு, இடுப்பு மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகும். ஜூசி மற்றும் சுவையான கபாப்பிற்கான சிறந்த விருப்பம் கழுத்து ஆகும். இது இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பின் நல்ல சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது.
இடுப்பு, ப்ரிஸ்கெட் அல்லது டெண்டர்லோயின் ஆரம்பத்தில் மெல்லியதாக இருக்கும். சடலத்தின் இந்த பகுதிகளுக்கு தேவையான பழச்சாறு கொடுக்க, அவர்கள் ஒழுங்காக marinated வேண்டும். தோள்பட்டை, விலா எலும்புகள் மற்றும் ஹாம் ஆகியவை பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றவை அல்ல, இருப்பினும் அவற்றை நீண்ட நேரம் மரைனேட் செய்வது கடந்து செல்லக்கூடிய முடிவை அடைய முடியும்.
புதிய இறைச்சி இல்லாத நிலையில் உறைந்த இறைச்சி சிறந்த வழி அல்ல. மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்து அசல் மரினேட்டிங் முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது சமையல் கற்பனையின் விளைவு இங்குதான் வேலை செய்ய முடியும். இந்த சூழ்நிலையில் முக்கிய விஷயம் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் பன்றி இறைச்சியின் இயற்கையான defrosting உள்ளது, மற்றும் மைக்ரோவேவில் இல்லை. இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகள் பாதுகாக்கப்படும். கபாப் தொழிலில் உள்ள பல சாதகர்கள் உறைந்த இறைச்சியை உப்புமாக்கி இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் குளிரில் வைத்திருக்கும் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
மோசமான விருப்பம் மீண்டும் மீண்டும் உறைந்த இறைச்சி. அதிலிருந்து வரும் கபாப் தாகமாக இருக்காது என்பது உறுதி.
சுருக்கமாக, கபாப்களை தயாரிப்பதில் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிக முக்கியமான படியாகும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். பொருத்தமான பன்றி இறைச்சியை வாங்கிய பின்னரே நீங்கள் இறைச்சியுடன் சமையல் "சூனியம்" தொடங்க வேண்டும்.
சந்தையில் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அங்கு மட்டுமே நீங்கள் அதை முழுமையாக ஆய்வு செய்ய முடியும், அதை தொடவும், வாசனை மற்றும் வர்த்தகத்தின் மற்ற அனைத்து மகிழ்ச்சிகளையும் அனுபவிக்க முடியும்.
எனவே, இறைச்சி வாங்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை அசல் வழியில் marinate செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அதை சரியாக வெட்ட வேண்டும். பல பார்பிக்யூ பிரியர்களுக்கு இந்த கடந்து செல்லும் தருணத்தை இன்னும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
கபாப் துண்டுகள் பச்சையாகவோ அல்லது அதிகமாக வேகவைக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அவை ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பின் படி வெட்டப்பட வேண்டும்.
வெட்டுக் கொள்கைகள் இங்கே:
விரைவில் அல்லது பின்னர், அது நிச்சயமாக சமையல் கபாப் மிகவும் ஆக்கப்பூர்வமான பகுதியாக வரும் - இறைச்சி marinating. இங்கே, நிச்சயமாக, பல தசாப்தங்களாக பார்பிக்யூ நடைமுறையில் உருவாக்கப்பட்ட நிலையான நுட்பங்கள், தந்திரங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் பற்றிய அறிவு இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி ஏன் marinated என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மேலே உள்ள விதிகள் பின்பற்றப்பட்டால், மரினேட்டிங் இரட்டை நோக்கத்திற்காக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதலாவதாக, இறைச்சிக்கு பலவிதமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் தேவைப்பட்டால் கூடுதல் சாறு. இரண்டாவதாக, இறைச்சியுடன் முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட இறைச்சி வேகமாக சமைக்கிறது.
கபாப் வறுத்திருந்தால், அனைத்து விதிகளுக்கும் மாறாக, உங்கள் கண்ணைப் பிடிக்கும் முதல் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து, மூன்றாவது நோக்கத்திற்காக marinating தேவைப்படும். சரியான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது (அமிலங்கள், நொதிகள், பால் பொருட்கள்) இறைச்சியின் கட்டமைப்பை உடைக்க உதவும், இது மிகவும் மென்மையாகவும், அதிக செரிமானமாகவும், ஜீரணிக்க எளிதாகவும் இருக்கும்.
பன்றி இறைச்சி கபாப்பை சரியாகவும் சுவையாகவும் marinate செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் எளிய விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
மரினேட்கள் மூன்று முக்கிய பகுதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: செயலில் உள்ள பொருட்கள் (என்சைம்கள், பால் பொருட்கள், அமிலங்கள்), சுவைக்க அனைத்து வகையான சுவையூட்டிகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள். இறைச்சியின் செயலில் உள்ள பகுதி இறைச்சி கட்டமைப்பை சரியாக பாதிக்கும். மசாலாப் பொருட்கள் கபாபின் நறுமண மற்றும் சுவையான "பூங்கொத்தை" உருவாக்கும். துண்டுகளின் மேற்பரப்பை மூடுவதற்கு எண்ணெய்கள் தேவைப்படுகின்றன, இது வறுக்கும்போது சாறு இழப்பைத் தவிர்க்கும். கூடுதலாக, தாவர எண்ணெய் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கான சிறந்த கடத்தி மற்றும் பெருக்கி ஆகும்.
கபாப் இறைச்சிக்கான மிகவும் பிரபலமான பொருட்கள்:
நிச்சயமாக, இறைச்சிக்கான பொதுவான பொருட்களின் பட்டியல் இந்த தயாரிப்புகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க "கபாப் குக்கரும்" இந்த உணவை தனித்துவமாக்கும் பல அசல் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான "தந்திரங்களை" அவரது திறனாய்வில் கொண்டுள்ளது.
அதே நேரத்தில், இறைச்சி உடனடியாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அல்லது ஏற்கனவே அதன் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சிறந்த உப்பு கரடுமுரடான அரைக்கப்படுகிறது.
சாதாரண வினிகர் போன்ற காஸ்ட்ரோனமிக் தவறான புரிதல் இருப்பதைப் பற்றி எப்போதும் மறந்துவிடுவது நல்லது. கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் அதன் ஒயின் வகையைப் பயன்படுத்தலாம்.
உறைந்த பன்றி இறைச்சியின் கூடுதல் மென்மையாக்குவதற்கு கிளாசிக் கடுகு சிறந்தது.
பீர் மற்றும் பளபளப்பான நீர் சமீபத்தில் பார்பிக்யூ தயாரிப்பாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. இந்த பானங்கள் இறைச்சியை ஊறவைக்கப் பயன்படுகிறது. வாயு குமிழ்கள் இருப்பது இறைச்சி இழைகளை அழிக்கவும், மூலப்பொருட்களின் கூடுதல் மென்மையாகவும் உதவுகிறது.
இறைச்சி குறைந்தது 4-6 மணி நேரம் marinated வேண்டும். உறைந்த மூலப்பொருட்கள் - குறைந்தது 12 மணி நேரம். எக்ஸ்பிரஸ் marinades பயன்படுத்தும் போது மிகவும் தீவிரமான குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் ஆகும்.
பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியை marinate செய்ய, நீங்கள் கண்ணாடி, பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அலுமினியம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தயாரிப்புகள் அத்தகைய மேற்பரப்புகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, அவை வினைபுரிந்து சமையல் பாத்திரங்களிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் எதையும் உறிஞ்சலாம்.
சுவையூட்டிகளை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு இறைச்சியில் நனைத்த கபாப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடுவது நல்லது.
சமையல் குறிப்புகளுக்கு வருவோம். மிகவும் வெளிப்படையானவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு - என்ன எளிமையாக இருக்க முடியும்?! இந்த எளிய கலவை சுமார் 40 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ப்ரெஷ்நேவ் தேக்கநிலையின் போது நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, உணவு ஏராளமாக இல்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், முன்னறிவிப்பு கூட இல்லை.
இந்த இறைச்சிக்கு தேவையானது வெங்காயத்தை எந்த வகையிலும் நறுக்கி, பின்னர் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அரைக்கவும். இலக்கு வெங்காய கூழ். அதே நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள் சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு கத்தி தட்டையான பக்க அவற்றை நசுக்க வேண்டும்.
காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு பருவத்துடன் முன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை தெளிக்கவும். அடுத்து, வெங்காயக் கூழை பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மீது பரப்பி, ஒவ்வொரு துண்டையும் நன்கு "மசாஜ்" செய்யவும்.
வெங்காயம் கூழ் உள்ள இறைச்சி marinate நேரம் - 2 மணி நேரம்
மேலே உள்ள செய்முறையை மேம்படுத்தலாம். அதே அளவுகளில் அதே பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு நுணுக்கம் எலுமிச்சை சாறு பயன்பாடு இருக்கும். இதைச் செய்ய, 2 கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கு கூடுதலாக இரண்டு எலுமிச்சை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி, அவற்றின் சாற்றை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகளில் பிழிய வேண்டும், அதே நேரத்தில் நன்கு கலந்து இறைச்சியை "மசாஜ்" செய்ய வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதே செயல்பாடுகளை மீண்டும் செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக, marinated kebab ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் சுவை பெறும்.
மூன்றாவது விருப்பம் வெங்காய கூழ் பயன்படுத்தி. எலுமிச்சைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு ஜோடி தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இரண்டு அல்லது மூன்று கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வோக்கோசு சேர்த்து ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அவற்றை அரைக்கவும். வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மீது தக்காளி கூழ் ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை மசாஜ் செய்யவும்.
தயிர் அல்லது கேஃபிர் போன்ற புளிக்க பால் பொருட்கள், ஆக்கிரமிப்பு அமிலங்களை விட மிகவும் மெதுவாக இறைச்சியில் செயல்படுகின்றன. அவை இறைச்சியின் வெளிப்புற மேற்பரப்பை கடினப்படுத்துவதில்லை. இங்கே செயல்பாட்டின் கொள்கை வேறுபட்டது. பால் பொருட்களில் காணப்படும் கால்சியம் புரதத்தை உடைக்கும் நொதிகளைத் தூண்டுகிறது. இறைச்சியின் ஒரு வகையான "வயதான" ஏற்படுகிறது.
உங்களுக்கு தேவைப்படும் (2 கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கு):
சமையல் நுட்பம் முற்றிலும் முதல் செய்முறையை மீண்டும் செய்கிறது. அடுத்து, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காய கூழ் துண்டுகளின் கலவையில் கேஃபிர் ஊற்றப்படுகிறது. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். சாதாரண நிலையில் ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinated இறைச்சி முழு தொகுதி வைக்கவும். கெஃபிர் எதிர்கால கபாப்பை நீண்ட நேரம் மற்றும் விடாமுயற்சியுடன் ஊறவைக்கத் தொடங்கும்.
இறைச்சியை இறைச்சியில் குறைந்தபட்சம் அரை நாளுக்கு, ஒரு நாளுக்கு ஒரு நாள் வைத்திருப்பது நல்லது
மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகாய் சேர்த்து கேஃபிரில் பன்றி இறைச்சி கப்பாப் ஊறவைக்கலாம். இதன் விளைவாக மிகவும் நறுமண மற்றும் காரமான டிஷ் இருக்கும்.
உங்களுக்கு தேவைப்படும் (2 கிலோ பன்றி இறைச்சி கழுத்துக்கு):
இந்த செய்முறையில் வெங்காயக் கஞ்சி இருக்காது. வெங்காயம் பெரிய வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். கீரையை தேவைக்கேற்ப நறுக்கவும். பூண்டு அம்புகளை வழக்கமான பூண்டுடன் மாற்றலாம். மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, விதைகளை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், கிளறவும். உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம். பின்னர் எதிர்கால கபாப் மீது கேஃபிர் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க. நீங்கள் அரை நாள் முதல் பல நாட்கள் வரை கேஃபிரில் marinate செய்யலாம்.
marinate செய்ய மற்றொரு எளிய வழி. தற்காலிக நேர அழுத்தம் ஏற்பட்டால் ஏற்றது.
உங்களுக்கு தேவைப்படும் (1 கிலோ கழுத்துக்கு):
முன் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மீது மயோனைசே ஊற்றவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கபாப் உடன் கிண்ணத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, கிரில்லுக்கு அனுப்பவும்.
விரைவு இறைச்சி விருப்பம் - மயோனைசே அடிப்படையிலான சாஸ்
இந்த முறை எக்ஸ்பிரஸ் ஊறுகாய்க்கும் சரியானது. கார்பன் டை ஆக்சைடு நிறைந்த நீர் சிறிது நேரத்தில் இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக்குகிறது.
உங்களுக்கு தேவைப்படும் (2 கிலோ கழுத்துக்கு):
முன் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் உப்பு, கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை ஒரு ஷிஷ் கபாப் போல சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கையால் பிசைந்து, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலையை உங்கள் கைகளால் நொறுக்கி, எதிர்கால கபாப் மீது தெளிக்கவும்.
மினரல் வாட்டருடன் அனைத்து பொருட்களிலும் கிண்ணத்தை நிரப்பவும். அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட வகைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. க்ளிங் ஃபிலிம் ஒரு துண்டுடன் கொள்கலனை மூடி, தேவைக்கேற்ப ஒரு மணி நேரம் முதல் நான்கு மணி நேரம் வரை marinate செய்யவும்.
இந்த அடிப்படை செய்முறையை எந்த பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களாலும் எளிதாக மேம்படுத்தலாம்.
ஒரு சுவையான பார்பிக்யூ இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த வழி. எந்த உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் அதற்கு ஏற்றது. ஒயிட் ஒயின் பிரியர்கள் விரக்தியடைந்து தங்களுக்கு பிடித்த வகைகளைப் பயன்படுத்த முடியாது.
உங்களுக்கு தேவைப்படும் (1 கிலோ பன்றி இறைச்சி கழுத்துக்கு):
மசாலாப் பொருட்களுடன் தேவையான முன் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சீசன் செய்யவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக நறுக்கி, சாறு நன்றாக வெளிவர சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். எதிர்கால ஷிஷ் கபாப் உடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். அங்கே ரோஸ்மேரியின் துளிர் சேர்க்கவும்.
சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியின் மீது உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்
அறை வெப்பநிலையில் மரைனேட் செய்யவும் அல்லது அடுத்த நாள் பிக்னிக் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால் குளிரூட்டவும்.
சிறந்த இறைச்சி செய்முறை. பன்றி இறைச்சியின் துண்டுகள், புளிப்பு மாதுளை சாற்றில் ஊறவைத்து, அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன. கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட கபாப் ஒரு பசியின்மை, சிவப்பு நிறத்தைப் பெறும்.
புதிய பழங்களை பிழிந்து அல்லது கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கிய மாதுளை சாறு பெறலாம்.
உங்களுக்கு தேவைப்படும் (2 கிலோ கழுத்துக்கு):
பல்புகளை பாதியாக பிரிக்கவும். அதில் பாதியை அரைக்கவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். மற்றொன்று வளையங்களாக வெட்டுவது.
நிலையான வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும். மாதுளை சாற்றை ஊற்றவும் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக "மசாஜ்" செய்யவும்.
இரண்டு வகையான வெங்காயத்தையும் இறைச்சியில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கொள்கலனை ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறந்த ஹோல்டிங் நேரம் இரண்டு நாட்கள். இந்த நேரத்தில், எதிர்கால கபாப் சீரான marinating பல முறை கிளறி முடியும்.
மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் ஒரு எளிய அடிப்படையை வழங்குகின்றன. அவற்றின் அடிப்படையில், உங்களுக்கு பிடித்த பொருட்கள், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கலாம்.
காகசஸில் பார்பிக்யூவிற்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான இறைச்சி வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வெங்காய இறைச்சியாகும், இது இறைச்சியை வறுக்கும்போது மறக்க முடியாத நறுமணத்தை அளிக்கிறது மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையுடன் நிரப்புகிறது. இதைத் தயாரிப்பது ஒரு தென்றல், ஆனால் சிலரே அதை வீட்டிலேயே உருவாக்கத் துணிவார்கள், ஏனெனில் வெங்காயத்தை நன்றாக அரைப்பது மிகவும் கண்ணீரைத் தூண்டும் செயல்!
இரண்டு வகையான marinades உள்ளன: விரைவான மற்றும் நீண்ட. வேகமான marinades எந்த உணவு அமிலத்தின் அடிப்படையில் அனைத்து marinades அடங்கும்: சிட்ரஸ் சாறு, வினிகர் அல்லது kefir - இது லாக்டிக் அமிலம் கொண்டிருக்கிறது. நீளமானவை அமிலம் இல்லாத இறைச்சிகள்: வெங்காய கூழ், மயோனைசே, தாவர எண்ணெயுடன் மசாலா, கடுகு அடிப்படையிலானவை போன்றவை.
விரைவான இறைச்சியில், இறைச்சி 4 மணி நேரம் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் 4 மணி நேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை நீண்ட இறைச்சியில் இல்லை. வெங்காய மாரினேடில் எலுமிச்சை சேர்க்காமல் இருந்தால் நீளமானது என்றும், எலுமிச்சை சாறுடன் உருவாக்கினால் விரைவானது என்றும் வகைப்படுத்தலாம்.
1 கிலோ இறைச்சிக்குத் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு பெரிய வெங்காயம் அல்லது 2-3 சிறிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து தண்ணீரில் கழுவவும். அரை வெங்காயம் அல்லது 1 சிறிய வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
.jpg)
மீதமுள்ள பகுதியை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் நன்றாக-மெஷ் grater ஐப் பயன்படுத்தி தட்டவும், அதை ஒரு ப்யூரியாக மாற்றவும். இந்த கட்டத்தில், சமையலறையில் ஒரு வரைவை உருவாக்குவது அல்லது ஹூட்டை இயக்குவது சிறந்தது.
.jpg)
சிட்ரஸ் பழத்தின் உள்ளே சாறு உருவாகும் வகையில் சிறிது அழுத்தத்துடன் வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் உங்கள் கையால் எலுமிச்சையை உருட்டவும். கொள்கலனுக்கு மேல் வெட்டி, பின்னர் எலுமிச்சை பகுதிகளை அதே இடத்தில் அழுத்தி, கூழ் அகற்றவும்.
.jpg)
இறைச்சியை துவைக்கவும், படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும், பகுதிகளாக வெட்டி ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். வெங்காய இறைச்சி எந்த வகை இறைச்சிக்கும் ஏற்றது: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டி கபாப்பை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், புதிய புதினாவின் 4-5 தண்டுகளை நறுக்கி, இறைச்சியின் வாசனையை நீக்க இறைச்சியில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
.jpg)
இறைச்சியில் வெங்காய துருவலைச் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து, அதில் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மூடி வைக்கவும்.
.jpg)
சுருக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 50 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும் அல்லது வாயு இல்லாமல் கனிம நீர். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும், ஆனால் உங்கள் கைகளால் அல்ல.
.jpg)
நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு வைக்கவும். மீண்டும் கலக்கவும். இறைச்சியை இறைச்சியில் 2-3 மணி நேரம் விட்டு, குளிர்ச்சியில் வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
.jpg)
குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வெங்காய மோதிரங்கள் மீது இறைச்சி சரம் மற்றும் ஒரு தாகமாக, நறுமண கபாப் சுட்டுக்கொள்ள.
.jpg)
வசந்த காலத்தின் வருகையுடன், வளரும் மரங்களின் புத்துணர்ச்சியையும் நறுமணத்தையும் சுவாசிக்க விரும்புகிறேன். இந்த நேரத்தில்தான் மே 1 மற்றும் 9 ஆகிய தேதிகளை நாங்கள் கொண்டாடுகிறோம், அதற்காக அரசு எங்களுக்கு பல நாட்கள் விடுமுறை அளிக்கிறது. அப்போதுதான் வெளியூர் சீசன் தொடங்கும். மற்றும், நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கான தனது சிறப்பு இறைச்சியை நினைவில் கொள்கிறார்கள்.
அவற்றில் நிறைய உள்ளன, எனவே இந்த கட்டுரையில் யாரையும் ஒருபோதும் வீழ்த்தாத அந்த சமையல் குறிப்புகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், மேலும் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறியது. ஷிஷ் கபாப் சாப்பிடுவது காய்கறி சாலட்களுடன் சிறந்தது; அவற்றை சீன முட்டைக்கோஸ் அல்லது முள்ளங்கியுடன் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
பார்பிக்யூவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இறைச்சி நார்களாக உடைந்து, நிறைய சாறு மற்றும் மெல்லும் எளிதானது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
நிச்சயமாக, முதலில், இது அனைத்தும் இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்தது. இன்று நாங்கள் பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், அது மிகவும் மென்மையானது. மேலும், கையில் கழுத்து, கார்பனேட் அல்லது இடுப்பு இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வெற்றிகரமாக மாறும். ஆனால், இது சடலத்தின் வேறுபட்ட பகுதியாக இருந்தால், ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிகவும் கவனமாக இருக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
எந்த கபாப் ஒரு இறைச்சியுடன் தொடங்குகிறது. இது மூன்று கூறுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:
இருப்பினும், உப்பு சாறுகளை வெளியேற்றுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இறைச்சி உலர்ந்து போகலாம். துண்டுகளை skewers மீது வைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் பொது கொள்கலனில் சேர்க்கவும். கொள்கலனில் அழுத்தம் கொடுப்பது நல்லது. இது 1 லிட்டரில் இருந்து ஒரு ஜாடி தண்ணீராக இருக்கலாம். மேலும், நீங்கள் நிறைய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கக்கூடாது, அவை கபாபின் உண்மையான நறுமணத்தை குறுக்கிடலாம்.
எந்த இறைச்சி, குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் நிறைய நேசிக்கிறார். இது சாற்றை வெளியிடுகிறது மற்றும் நார்களை நன்றாக நிறைவு செய்கிறது. மிகவும் பிரபலமான செய்முறையானது வினிகரை அடிப்படையாகக் கொண்டது; இது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு தேவையான புளிப்பைச் சேர்க்கிறது. ஆனால் இந்த விருப்பம் குறைபாடுகள் உள்ளன: துண்டுகள் குறைந்தது 12 மணி நேரம் marinated வேண்டும் மற்றும் வினிகர் இழைகள் கடினமான செய்கிறது.
இந்த மக்கள் கபாபுடன் ஒரு சிறப்பு உறவைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் ஒவ்வொரு ஆர்மீனிய குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த சிறப்பு செய்முறை உள்ளது, இது பல ஆண்டுகளாக சரிபார்க்கப்பட்டது, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பொதுவாக, அவர்கள் வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் மட்டுமே marinate என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் துளசி இல்லாமல், ஆர்மேனிய கபாப் உண்மையானதாக இருக்காது என்று பலர் வாதிடுவார்கள். அதனால்தான் செய்முறையில் நிறைய மூலிகைகள் உள்ளன.
நீங்கள் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், பாரம்பரிய ஆர்மீனிய சமையல் குறிப்புகளின்படி, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தின் சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆனால் ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. மிளகாய் மற்றும் துளசி சேர்த்து எனக்கு பிடித்திருந்தது.
இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து திரவத்தையும் உப்பு வெளியேற்றுகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், இதன் விளைவாக அது உலர்ந்து போகிறது. எனவே, சோயா சாஸ் பயன்படுத்துவோம்.
நான் இரண்டு சமையல் வகைகளை உன்னதமாக கருதுகிறேன்: வினிகர் மற்றும் கேஃபிர் உடன். மேலும், எல்லோரும் வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், கேஃபிர் இறைச்சி இறைச்சியின் இயற்கையான வாசனையை அகற்றாது, ஆனால் அதன் கட்டமைப்பை அதன் அமிலத்துடன் நன்கு மென்மையாக்குகிறது.
மினரல் வாட்டர் காற்றுடன் நிறைவுற்றது, இது பன்றி இறைச்சியை ஊடுருவி மேலும் மென்மையாக்குகிறது. மேலும், எலுமிச்சையை ஒரு அமிலமாகப் பயன்படுத்தினால், மினரல் வாட்டர் இறைச்சியில் நன்றாக ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது. இது ஒரு நல்ல கடத்தியாக செயல்படுகிறது, எனவே இந்த இறைச்சி வேகமான ஒன்றாகும்.
நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை ஒயினில் ஊறவைக்கலாம் என்பதால், பீர் கூட பொருத்தமானது. ஒரு நல்ல வடிகட்டப்படாத தயாரிப்பு அனைத்து நொதிகளையும் கொண்டுள்ளது, இது இழைகளை ஜூசியாக மாற்றும். பீர் வாசனையைத் தவிர்க்க, இறைச்சியில் மசாலா சேர்க்கவும்.
தக்காளி சாறு மிக உயர்ந்த தரமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒன்றை வாங்கியிருந்தால், கலவையை கவனமாகப் படியுங்கள். நிச்சயமாக, வீட்டில் செறிவு அல்லது அட்ஜிகாவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
மயோனைசே அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஏற்கனவே எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெயைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது கிட்டத்தட்ட இரண்டு தயாரிப்புகளையும் மாற்றுகிறது மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் அதே விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது ஒரு தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது: நெருப்பில் வறுக்கப்படும் போது, சாஸ் எரிகிறது மற்றும் புற்றுநோய் கொழுப்புகளாக மாறும். உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதை மற்ற தயாரிப்புகளுடன் மாற்றுவது நல்லது.
மாதுளை சாறு அதன் புளிப்பு மற்றும் இனிப்புடன் இறைச்சியை ஊடுருவிச் செல்கிறது. அவருடைய இருப்பை நீங்கள் நிச்சயமாக உணர்வீர்கள். இந்த இறைச்சியில் சுவையூட்டல்களைச் சேர்ப்பது அனுமதிக்கப்படாது, ஏனென்றால் அவை இந்த நுட்பமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை மறைக்கும்.
நெருப்பில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் உன்னதமான ஒயின் ஒரு வரிசையில் பல தலைமுறைகளாக தொடர்ந்து விரும்பப்படுகிறது. முன்பு, உறைவிப்பான்கள் இல்லாதபோது, புதிய உணவின் ஆயுளை நீட்டிக்க இது மிகவும் மலிவு வழிகளில் ஒன்றாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தென் நாடுகளில், அதிக எண்ணிக்கையிலான திராட்சைத் தோட்டங்களுடன், அவர்கள் மது மற்றும் மது வினிகர் நிறைய உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.
ஆனால் இங்கே காரமான மற்றும் இனிப்பு கலவை மிகவும் பழக்கமில்லை. அத்தகைய கலவையை நீங்கள் எளிதாக சாப்பிட முடியாது, ஆனால் இறைச்சி தேன் மிகவும் அசாதாரண இனிப்பு சுவையுடன் வெளியே வருகிறது.
நீங்கள் வினிகரை மாற்றினால், அவ்வாறு செய்யுங்கள். உதாரணமாக, எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சியை மூடுவது. இது புளிப்பையும் சேர்க்கும், ஆனால் இழைகளின் மீது ஆக்ரோஷமாக இருக்காது. கபாப் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
கிவியில் இறைச்சியை மென்மையாக்கும் ஒரு நொதி உள்ளது; பன்றி இறைச்சிக்கு, இந்த இறைச்சியில் அரை மணி நேரம் போதும். எனவே, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் கிரில்லை தயார் செய்ய வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சி மிக விரைவாக marinates, சுமார் 30 நிமிடங்கள்!
நீங்கள் உண்மையில் பார்பிக்யூவை விரும்பினால், அதை அடுப்பில் அல்லது ஒரு சிறப்பு மின்சார பார்பிக்யூ தயாரிப்பாளரில் சுடலாம். நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நான் உங்களை மகிழ்விக்க விரும்புகிறேன், எனவே kvass ஐப் பயன்படுத்தி மற்றொரு வெற்றிகரமான செய்முறையை உங்களுக்கு தருகிறேன்.
ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதற்கான எளிய வழி வெங்காயத்துடன் கூடிய ஷிஷ் கபாப் ஆகும். இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாவைத் தவிர வேறு எதுவும் உங்களுக்குத் தேவையில்லை, மேலும் உங்கள் விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு சுதந்திரம் உள்ளது. குறைந்தபட்ச பொருட்கள் கொண்ட அத்தகைய டிஷ் உண்மையிலேயே ஆண்பால் என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில், ஒரு விதியாக, ஆண்கள் சமையலில் கவலைப்படுவதில்லை. பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, எப்போதும் கொழுப்புடன், உதாரணமாக பன்றி இறைச்சி கழுத்து. மரினேட்டிங் நேரம் நேரடியாக வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது: குளிரில் இறைச்சி 4-8 மணி நேரம், வெப்பத்தில் - 2 க்கு மேல் இல்லை.
1. எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் தேர்வு செய்யவும். இறைச்சியைக் கழுவவும், அதிலிருந்து படங்களை துண்டிக்கவும், நரம்புகளை வெட்டவும். சதை நீல படங்களால் பிரிக்கப்பட்டால், அவற்றை கவனமாக துண்டிக்கவும், இல்லையெனில் அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது சுருண்டு, இறைச்சி துண்டுகளை சுருக்கவும். இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது சிறிய பேசின், ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து, ப்யூரிகளை உருவாக்குவதற்கு ஏற்ற மெல்லிய தட்டில் அரைக்கவும் - வெங்காய ப்யூரி இறைச்சிக்கான இறைச்சியாக மாறும்.
3. அரைத்த வெங்காய வெகுஜனத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். வினிகர், தண்ணீர் அல்லது மயோனைசே சேர்க்க வேண்டாம்.
4. மசாலா சேர்க்கவும். குழந்தைகளும் இந்த உணவை சாப்பிடுவார்கள் என்றால், சூடான அல்லது கசப்பான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
5. மீதமுள்ள காய்கறிகளை உரிக்கவும், பெரிய வளையங்களாக வெட்டவும், கொள்கலனில் சேர்க்கவும்.
6. எல்லாவற்றையும் மிகவும் கவனமாக பிசைந்து, வெங்காய மோதிரங்களை கிழிக்க வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை சிறிது நசுக்க முயற்சிக்கவும், இதனால் இறைச்சி மசாலா மற்றும் வெங்காய ப்யூரியில் மூடப்பட்டிருக்கும். 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் அல்லது 4-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
7. பின்னர் கொள்கலனில் எண்ணெய் சேர்த்து அதன் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் கலக்கவும். இறைச்சியை skewers மீது வைக்கும்போது எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் marinating ஆரம்பத்தில் அதை சேர்க்க என்றால், மசாலா கொழுப்பு படம் மூலம் உடைக்க முடியாது மற்றும் இறைச்சி தங்கள் சுவை உறிஞ்சி முடியாது. எங்கள் விஷயத்தில், ஒரு சறுக்கலில் இறைச்சியை வைக்கும்போது, சேர்க்கப்பட்ட எண்ணெய் இறைச்சி துண்டுகளை மூடி, அதன் அடியில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாவை இறைச்சியிலேயே சரிசெய்கிறது. இறைச்சி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை skewers மீது வைக்கவும்.
