இத்தாலிய உணவுகளின் வல்லுநர்கள் நிச்சயமாக கிளாசிக் பீஸ்ஸாவின் எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, லாசக்னா போன்ற ஒரு உணவிற்கான செய்முறையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வார்கள். சுருக்கமாக லாசக்னா என்றால் என்ன? இவை புளிப்பில்லாத மாவின் அடுக்குகள், மெல்லியதாக உருட்டப்படுகின்றன, அவற்றுக்கு இடையில் ஒருவித துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போடப்படுகிறது, ஒவ்வொரு அடுக்கும் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் இந்த மகிமை அனைத்தும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. எனவே, பெச்சமெல் சாஸுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னாவுக்கான செய்முறை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் லாசக்னேக்கான செய்முறை

லாசக்னாவின் இதயப்பூர்வமான பதிப்பு. கோடையில் இத்தாலியில் காய்கறிகள் அல்லது காளான்களுடன் லாசக்னாவை சமைப்பது வழக்கம்.

மிக முக்கியமான விஷயம், லாசக்னா மாவின் தாள்களை வாங்குவது (பொதுவாக பாஸ்தா துறையில் விற்கப்படுகிறது). இருப்பினும், சாதாரண புளிப்பில்லாத பாலாடை அல்லது பாலாடையிலிருந்து இதுபோன்ற மெல்லிய தாள்களை நீங்களே தயார் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நூடுல்ஸை வெட்டுவது போல அவற்றை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும்.

லாசக்னா தாள்களை பேக்கிங் செய்வதோடு (இந்த பேக்கில் பாதி, உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை), உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பால் (ஒரு லிட்டர்), உலர் சிவப்பு ஒயின் (ஐந்து தேக்கரண்டி), ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் (இரண்டு கரண்டி), கோதுமை மாவு ( 50 கிராம்), ஒரு வெங்காயம் , வெண்ணெய் (50 கிராம்), ஒரு கேரட், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி, கடின சீஸ் (200 கிராம்), தக்காளி விழுது (2 ஸ்பூன்).

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரித்தல்

அதற்கு, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரையில் வெண்ணெய் உருக வேண்டும், மாவு ஊற்ற, தீவிரமாக கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் பால் அரை கண்ணாடி ஊற்ற, மேலும் தீவிரமாக அசை. இப்போது சூடான மீதமுள்ள பாலை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்க்கவும் (அதில் மற்றொரு அரை கிளாஸ் நிரப்பவும்) கொப்பரையில் சேர்க்கவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை விரும்பியபடி சேர்க்கவும். சிறிது கெட்டியாகும் வரை கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும். நீங்கள் நன்றாக கலக்கவில்லை மற்றும் சாஸில் கட்டிகள் இருந்தால், அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும். அவர் வலியுறுத்தட்டும்.

நிரப்புதல் தயார்

வெங்காயத்தை நறுக்கவும், கேரட்டை நறுக்கவும் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (இதைச் செய்வதற்கு முன் காய்கறிகள் இயற்கையாகவே உரிக்கப்படுகின்றன). காய்கறிகள் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் வதக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு மூன்று நிமிடங்களுக்கு எல்லாம் ஒன்றாக வறுக்கப்படுகிறது. தக்காளி விழுது உள்ளடக்கங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது (நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம், அதனால் அது மிகவும் தடிமனாக இல்லை), ஒயின், மிளகு மற்றும் உப்பு. வெப்பம் குறைகிறது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு நாம் விட்டுச் சென்ற பால் சேர்க்கப்படுகிறது. நிரப்புதலை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மேலும் தீயை அணைக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. காய்கறி எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது முன்னுரிமை ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் மாவை தாள்களை வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் ஒரு சிறிய அடுக்கை மாவில் வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மீண்டும் ஒரு அடுக்கு மாவை இலைகள், மீண்டும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சாஸ், சீஸ். மீண்டும் மாவை, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சாஸ், சீஸ். அதாவது, நீங்கள் மூன்று அடுக்குகளைப் பெற வேண்டும். 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் லாசக்னா சுடப்படும். தனித்தனி தட்டுகளில் பகுதிகளாக பரிமாறப்பட்டது.

லாசக்னா என்பது ஒரு இத்தாலிய உணவாகும், இது ஒரு தட்டையான சதுரம் அல்லது செவ்வக வடிவத்தில் நிரப்புதல் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் கூடிய பாஸ்தா ஆகும். புகழ்பெற்ற பூனை கார்பீல்ட் நினைவிருக்கிறதா? அவர் லாசக்னா சாப்பிடவில்லை என்றால், அவர் அதை பற்றி தொடர்ந்து யோசித்துக்கொண்டிருந்தார்.

சமீபத்தில், பிஸ்கட் இந்த உணவைப் பற்றி கனவு காண்கிறார், எனவே அவர் போலோக்னாவிலிருந்து சுவையான லாசக்னாவுக்கான உண்மையான செய்முறையைப் பெற்றார். இன்றைய கட்டுரையில் அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

• உலர் பாஸ்தா தாள்கள் - 6-10 பிசிக்கள்.
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்

போலோக்னீஸ் சாஸுக்கு

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்
• தக்காளி - 6 பிசிக்கள்.
• உலர் ஒயின் - 100 மிலி
• பூண்டு - 2 பல்
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர
• வோக்கோசு அல்லது துளசி - sprigs ஒரு ஜோடி
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

பெச்சமெல் சாஸுக்கு

• பால் - 800 மிலி
• மாவு - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• ஜாதிக்காய் (நீங்கள் வளைகுடா இலை பயன்படுத்தலாம்)
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

சமைக்கும் நேரம்

• மூலப்பொருள் தயாரிக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள் வரை
• சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள் வரை
• மொத்த நேரம்: 1 மணிநேரம்

லாசக்னா செய்முறை

போலோக்னீஸ் சாஸ்

1. தக்காளியைக் கழுவி, குறுக்கு வடிவில் வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. பின்னர் அவற்றை ஐஸ் தண்ணீரில் மூழ்கடித்து தோலை அகற்றவும். மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும் (சிறியது சிறந்தது).
4. பூண்டு 1 கிராம்பு பிழி மற்றும் கீரைகள் வெட்டுவது.
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும்.
6. பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
7. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
8. அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் (நடுத்தர வெப்பத்தில்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்க ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைய வேண்டும்.
9. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வறுத்த பாத்திரத்தில் பூண்டு மற்றும் தக்காளியுடன் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். அசை.
10. மதுவில் ஊற்றவும். 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மற்றும் அவ்வப்போது கிளற மறக்க வேண்டாம்.
11. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில்.
    சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு சிறிய ரகசியம்: ஒரு கசப்பான சுவைக்கு, நீங்கள் சாஸில் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். தக்காளி சட்னி.
12. வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றி, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு (1 கிராம்பு) சேர்க்கவும். அசை. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மற்ற சமையல் வகைகள் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன. பிஸ்கட் லாசக்னாவின் வெவ்வேறு பதிப்புகளை முயற்சித்தது, ஆனால் அவை இல்லாமல் செய்ய அறிவுறுத்துகிறது.

பெச்சமெல் சாஸ்

1. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, அதில் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. தீயை குறைத்து, சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து கிளறவும்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு முழு உள்ளடக்கங்களை, ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை துருவிய சீஸ் சேர்த்து நன்கு கிளறலாம்.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னாஹை-செஃப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கேரட் (பெரியது)வெங்காயம் (நடுத்தர அளவு)இனிப்பு மிளகு தக்காளி (பெரிய, பழுத்த)லாசக்னா (பகுதி துண்டுகள்)ஒயின் (வெள்ளை அல்லது சிவப்பு)வோக்கோசு பூண்டு ஆலிவ் எண்ணெய் (வறுக்கவும்)உப்பு மிளகு பசுவின் பால் வெண்ணெய் மாவு சீஸ் (அரைத்த) பே இலை பார்மேசன்

லாசக்னா இத்தாலிய உணவு வகைகளின் உண்மையான முத்து. இந்த உணவின் உன்னதமான பதிப்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம் - இறைச்சி சாஸ் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன்.

பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி லாசக்னா மாவின் அடுக்குகளை தயார் செய்யவும். ஒரு நபருக்கு 5 தாள்கள் என்ற விகிதத்தில் பகுதியளவு லாசக்னா தாள்களைப் பயன்படுத்தவும். கிளாசிக் பதிவுகள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் சூடான நீரில் வெறுமனே ஊறவைக்கக்கூடியவைகளும் உள்ளன. லாசக்னே பாஸ்தாவின் தயார்-அசெம்பிள், சமைக்க முடியாத, சமைக்கத் தயாராகும் தாள்களும் உள்ளன.

குறிப்பு: நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த அடுக்குகள் வேகவைக்கப்பட்டதாகவோ அல்லது ஊறவைக்கப்பட்டதாகவோ இருந்தால், அவற்றை ஒரு இருப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - கையாளுதலின் போது அவற்றில் ஏதேனும் உடைந்தால்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை எண்ணெயில் மிதமான சூட்டில் வதக்கவும். பொன்னிறமானதும் கேரட் சேர்த்து கிளறவும். மிதமான தீயில் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, மென்மையான வரை.

முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை ஈரமான துணி அல்லது சமையலறை துண்டு மீது துளையிட்ட கரண்டியால் கவனமாக வைக்கவும், மற்றொரு ஈரமான துண்டுடன் மூடி, அடுத்த அடுக்கை மேலே வைக்கவும். சாஸ்கள் தயாரிக்கும் போது பாஸ்தா வறண்டு போகாதபடி கடைசி "தரை" மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

காய்கறிக் கலவையில் பொடியாக நறுக்கிய மிளகாயைச் சேர்த்து, கிளறி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 5 - 7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, பின்னர் மதுவில் ஊற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மதுவில் "கரைக்கவும்", காய்கறிகளுடன் கலக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் மதுவைக் குறைக்கவும்.

தக்காளியை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் (இதைச் செய்ய, அதை குறுக்காக வெட்டி, சதைப்பகுதியை கீழே தட்டி, மீதமுள்ள தோலை நிராகரிக்கவும்).

தக்காளி ப்யூரியில் ஊற்றவும், எண்ணெய் மேற்பரப்புக்கு வரும் வரை இறைச்சி சாஸிலிருந்து தண்ணீரை அசைத்து ஆவியாக்கவும் (சாஸ் ஒரு பிரகாசமான தக்காளி நிழலைப் பெற வேண்டும்). இது சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

இதற்கிடையில், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். இறைச்சி சாஸுடன் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, கவனமாக ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும், தீவிரமாக துடைக்கவும். உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் பீச்சமலில் ஒரு சிட்டிகை அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, சீஸ் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சாஸை கிளறலாம்.

லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்யவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் துண்டுகளை வைக்கவும். மேலே இறைச்சி சாஸ் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், அதன் மேல் பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றவும், பாஸ்தாவின் மற்றொரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். இதேபோல், 5 தட்டுகளின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் சேகரிக்கவும்.

கடைசி அடுக்கை பெச்சமெல் சாஸுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், விரும்பினால் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் சூடான அடுப்பில் (180 டிகிரி) வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும் (சுமார் 30 நிமிடங்கள்).

தயார்! பொன் பசி!

ஆலோசனை:

• உங்களிடம் பழுத்த, தாகமாக தக்காளி இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல: நீங்கள் அவற்றை பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம். உண்மை, அவை மென்மையான ப்யூரியாக மாறும் வரை நீங்கள் அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் நன்கு அடிக்க வேண்டும்.
• வளைகுடா இலைக்கு பதிலாக, நீங்கள் துருவிய ஜாதிக்காயைப் பயன்படுத்தலாம்.
• மதுவை காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு அல்லது தண்ணீருடன் கூட மாற்றலாம்.
• சமையல் தேவையில்லாத உலர் லாசக்னா தட்டுகள் மிகவும் நயவஞ்சகமான விஷயம்: சில சமயங்களில் அவை பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் நீண்ட நேரம் படுத்து இறுதியில் மிகவும் வறண்டு போகும். விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்களைத் தவிர்க்க, பயன்பாட்டிற்கு முன் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது நல்லது. அல்லது - ஒரு விருப்பமாக - பெச்சமெல் மெல்லியதாக சமைக்கவும் (மாவின் அளவை 1/3 குறைக்கவும்) மற்றும், லாசக்னாவை இணைக்கும் போது, ​​உலர் மாவின் ஒவ்வொரு தாளையும் சாஸுடன் கவனமாக பூசவும். மாவை வறண்டு வருவதைத் தடுப்பதற்கான மற்றொரு தந்திரம் என்னவென்றால், லாசக்னே பாத்திரத்தை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்தது முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.
• லாசக்னா மாவை நீங்களே செய்யலாம் - அது இன்னும் சுவையாக மாறும்!
• லாசக்னா எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்ய வசதியானது: ஒருமுறை கூடியிருந்தால், அது உறைந்திருக்கும்.

பால்மாவு இறைச்சி சீஸ் முக்கிய உணவுகள் பாஸ்தா மற்றும் இத்தாலிய பீஸ்ஸா 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை சமையல்காரர்களிடமிருந்து சமையல்பிடித்த சமையல் வறுவல் அடுப்பில் பேக்கிங்லாசக்னா

வாழ்த்துக்கள், எங்கள் அன்பான வாசகர்கள். இன்று நாம் ஒரு அற்புதமான உணவைப் பற்றி பேசுவோம் - வீட்டில் லாசக்னா. உண்மையில், இது மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சிக்கலான எதுவும் இல்லை. மற்றும் சுவை, வாசனை மற்றும் தோற்றம் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும், குறிப்பாக விடுமுறைக்கு விருந்தினர்கள்.

இத்தாலிய உணவு சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது. அங்கே உணவு என்பது கலை. மற்றும் சுவையான கலை. இங்கிருந்துதான் எங்கள் லாசக்னா வருகிறது.

இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நாங்கள் முதலில் இந்த உணவை சமைக்க முயற்சித்தோம். மேலும் இணையத்தில் இருந்து செய்முறையின் படி. காலப்போக்கில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த தொடுதலை சிறிது சேர்த்தனர். ஆனால் இது இல்லாமல், டிஷ் வெறுமனே சுவையாக இருக்கிறது, ஒவ்வொரு முறையும் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கிறோம்.

இது அழகாகவும், சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும் தெரிகிறது. எனவே, நாங்கள் அதை அடிக்கடி விடுமுறை அட்டவணைக்கு தயார் செய்கிறோம். ஒவ்வொருவரின் ரசனைக்கும் ஏற்ற வகையில், இந்த உணவிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நாங்களே தயாரிக்கும் பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

லாசக்னாவின் மிகவும் பொதுவான வடிவம், என் கருத்து. மிகவும் சுவையானது, மூலம், மற்றும் மிகவும் சத்தானது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி) - 1 கிலோ;
• லாசக்னா பேஸ்ட்ரி இலைகள் - 400 கிராம்;
• பால் - 1 எல்;
• தக்காளி - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• கேரட் - 60 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• ருசிக்க உப்பு;
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

வெங்காயத்தில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். உடனடியாக பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. ஆனால் மேலே தெளிக்க நன்றாக grater மீது தட்டி 50 கிராம்.

தெளிப்பதற்கு நன்றாக grater மீது தட்டி

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

இப்போது நீங்கள் தக்காளியை உரிக்க வேண்டும். அவற்றை எளிதாக சுத்தம் செய்ய, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். மற்றும் 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்

பின்னர் அவற்றை சுத்தம் செய்து, ஒரு பேஸ்ட்டைப் பெற பிளெண்டரில் அடிப்போம். நீங்கள் கடையில் இருந்து வழக்கமான தக்காளி பேஸ்ட்டையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த வழியில் நாங்கள் அதை விரும்பினோம்.

வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் கேரட் சேர்த்து கலக்கவும். இன்னும் கொஞ்சம் வறுக்கவும்.

வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட் வறுக்கவும்.

பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் கலக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

இறைச்சி சுண்டவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.

வெண்ணெய் உருகவும்

படி 9

பிறகு மாவு சேர்த்து கலந்து லேசாக வதக்கவும்.

மாவு சேர்க்கவும்

இப்போது உடனடியாக ஒரு சிறிய நீரோட்டத்தில் பால் சேர்த்து கலக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, பகுதிகளாக பால் சேர்க்கவும்.

பால் சேர்க்கவும்

தோராயமாக காய்ச்சிய சுடப்பட்ட பால் போல் மாறும் வரை இதைச் செய்கிறோம். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் கலக்கலாம், இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் வேகமானது. அவ்வளவுதான், சாஸ் தயார்.

சாஸ் தயாராக உள்ளது

இறைச்சி தயாராக உள்ளது, தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலந்து மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

தக்காளி விழுது சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்

இப்போது நாம் லாசக்னாவை உருவாக்குவோம். நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே சிந்திக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, எங்களிடம் ஒரே மாதிரியான இரண்டு கண்ணாடி அச்சுகள் உள்ளன, யாரோ ஒரு அச்சு வைத்திருப்பார்கள், எல்லாமே அதில் பொருந்தும்.

இரண்டு அச்சுகள் இருந்தால், லாசக்னா மாவை தோராயமாக 6 பகுதிகளாகவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 4 பகுதிகளாகவும், சாஸை 6 பகுதிகளாகவும், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்த சீஸ் 4 பகுதிகளாகவும், ஒரு மெல்லிய தட்டில் 2 பகுதிகளாகவும் பிரிக்கவும்.

இப்போது அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் மாவின் தாள்களை வைக்கவும்.

லாசேன் மாவுடன் கீழே வரிசைப்படுத்தவும்

இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (1/4 பகுதி) அடுக்கி, சாஸ் (1/6 பகுதி) மீது ஊற்றவும்.

அடுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சாஸ்

பின்னர் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் லாசக்னா மாவை மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்கவும்.

சீஸ் மற்றும் மாவை அடுக்கு

அடுக்கை மீண்டும் செய்யவும் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (1/4) சேர்த்து சாஸ் (1/6) ஊற்றவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சாஸ் இரண்டாவது அடுக்கு

இப்போது மற்றொரு அடுக்கு சீஸ் (1/4) சேர்த்து அதை லாசக்னா மாவுடன் மூடி, மேலே சாஸை ஊற்றி, சமமாக விநியோகிக்கவும்.

மாவை மேல் மற்றும் அதன் மீது சாஸ் ஊற்ற.

படி 17

நீங்கள் அதை இரண்டு வடிவங்களில் செய்தால், இரண்டாவது பகுதியிலும் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தயாராகும் வரை 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் எங்கள் லாசக்னாவை வைக்கவும்.

40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்

இப்போது, ​​முடிவதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, லாசக்னாவை வெளியே எடுத்து, நன்றாக அரைத்த சீஸ் தூவி, சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பின்னர் லாசக்னாவை மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும். எனவே வீட்டில் எளிமையான லாசக்னாவை தயார் செய்தோம். பொன் பசி!

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் லாசக்னா.

சிறந்த லாசக்னாவின் மற்றொரு வகை, காளான்கள் மற்றும் கோழியை அதிகம் விரும்புகிறது. அதோடு வெட்டும்போது மிகவும் அழகாகத் தெரிகிறதே... இன்னும் சுவையாக இருக்கும், வாயில் நீர் ஊற வைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• சாம்பினான்கள் - 150 கிராம்;
• தக்காளி சாஸ் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• மொஸரெல்லா - 200 கிராம்;
• பார்மேசன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• லாசக்னா தாள்கள் - 8-10 துண்டுகள்;
• கிரீம் 10% - விருப்ப;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

இப்போது வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவோம். உடனடியாக வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை பாதி வேகும் வரை வதக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பியபடி காளான்களை எந்த அளவிலும் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வறுக்கவும்

நேரம் கடந்த பிறகு, கடாயில் நறுக்கிய சிக்கன் ஃபில்லட் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலந்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தேவையான அளவு தக்காளி சாஸ் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

மூலம், நீங்கள் விரும்பும் ஒயின் மூலம் தண்ணீரை மாற்றலாம்.

நிரப்புதல் தயாராகும் போது, ​​உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் லாசக்னா தாள்களை கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, அவற்றை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

லாசக்னா மாவின் தாள்களை வேகவைக்கவும்

லாசக்னா மாவின் தாள்களின் முதல் அடுக்கை பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். சாம்பினான்கள் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

முதல் அடுக்கை இடுங்கள்

மொஸரெல்லாவை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, இந்த தயாரிப்பை நிரப்புவதற்கு மேல் நன்கு தெளிக்கவும்.

முதல் அடுக்கை சீஸ் கொண்டு முடிக்கவும்

படி 8

லாசக்னே தாள்களின் அடுத்த அடுக்கை வைக்கவும். மீண்டும் அடுக்கு. நிரப்புதலை மீண்டும் பரப்பி, மொஸெரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் லாசக்னா தாள்களால் மூடி வைக்கவும்.

துருவிய சீஸ் கொண்டு தடிமனாக மேல் லாசக்னா தாள்களை தெளிக்கவும். குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் கொண்டு லேசாக தூவவும்.

ஆனால் நீங்கள் டிஷ் இன்னும் தாகமாக செய்ய விரும்பினால், கனமான கிரீம் சேர்க்கவும்.

180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் லசக்னே பான் வைக்கவும்.

லாசக்னாவை அடுப்பில் வைக்கவும்

இதற்கிடையில், பார்மேசனை தட்டவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், லாசக்னாவின் மேல் மேற்பரப்பில் தெளிக்கவும், நேரம் முடிவதற்குள் அடுப்புக்குத் திரும்பவும்.

அவ்வளவுதான், தயாரானதும் மேலே பசுமையால் அலங்கரிக்கலாம். பொன் பசி!

லாவாஷ் லாசக்னா.

நீங்கள் விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஏதாவது சமைக்க வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன. வழக்கமாக, லாசக்னா வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் எளிமையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

சில சமயங்களில் லாசக்னா மாவுக்குப் பதிலாக பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி சுவையான உணவைச் செய்யலாம். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், அதை முயற்சி செய்ய அனைவருக்கும் அறிவுறுத்துகிறேன்.

பகுதிகள் சிறியவை, நீங்கள் இன்னும் விரும்பினால், பொருட்களை இரட்டிப்பாக்கவும்.

நமக்கு தேவைப்படும்:

• மெல்லிய லாவாஷ் (ஆர்மீனியன்) - 1 துண்டு;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• தக்காளி (மஞ்சள்) - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 120 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• மாவு - 20 கிராம்;
• பால் - 250 மிலி;
• ஆர்கனோ, துளசி, ஜாதிக்காய் - சுவைக்க;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.

நாங்கள் இறைச்சியை நன்றாக நறுக்குகிறோம். வெங்காயத்தை கத்தி அல்லது கலப்பான் மூலம் நறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சிறிது வதக்கவும்.

மென்மையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

தேவையான அளவு தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். உடனே சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

பழுத்த தக்காளியை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும்: மிளகு, ஆர்கனோ, துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு. கலவையை நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

நிரப்புதல் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது

சாஸ் தயார் செய்யலாம். நீங்கள் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் கிரீம் பயன்படுத்தலாம். வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். அதில் பகுதிவாரியாக மாவை ஊற்றவும். உடனடியாக நன்றாக கலக்கவும்.

வெண்ணெய் உருக

ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்க வேண்டும்.

கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக பாலில் ஊற்றவும். நிலைத்தன்மை திரவமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். இங்கே உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.

கொதித்து கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும். பிறகுதான் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்

நீங்கள் உடனடியாக பிடா ரொட்டியை தயார் செய்ய வேண்டும். உங்களுக்கு தேவையான அளவு அதை வெட்டுங்கள். எளிமையாகச் சொன்னால், படிவத்தின் அளவைப் பொறுத்து.

படி 9

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.

காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் பான் வைக்கவும். முதல் அடுக்காக லாவாஷை உள்ளே வைக்கவும். அடுத்த அடுக்குகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பின்னர் சாஸ் இருக்கும்.

மேலே லாவாஷ் தாளுடன் மூடி வைக்கவும். இந்த அடுக்குகளை மேலும் 3 முறை செய்யவும்.

இறுதி அடுக்கில் அரைத்த சீஸ் தெளிக்கவும்.

நாங்கள் பண்டிகை லாசக்னாவை அச்சுகளில் செய்கிறோம்

190 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சுடவும். ஒரு appetizing மற்றும் தங்க பழுப்பு சீஸ் மேலோடு அமைக்க வேண்டும்.

ஆனால் நீங்கள் ஒரு பெரிய கடாயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் அதிக பொருட்கள் இருந்தால், அது முடியும் வரை நீண்ட நேரம் சுடவும்.

சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறவும்.

வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி லாசக்னே.

நாங்கள் எப்படியாவது லாசக்னாவை பிடா ரொட்டியுடன் அல்ல, ஆனால் பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன், அதாவது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவுடன் முயற்சிக்க விரும்பினோம். இது மிகவும் சுவையாகவும், வீட்டைப் போலவே மாறியது. இது ஒரு நல்ல மற்றும் மிகவும் சுவையான வீட்டில் இத்தாலிய உணவாக மாறியது.

அனைத்து வகையான லாசக்னாவிற்கும் சமையல் கொள்கை ஒன்றுதான், எனவே நான் புகைப்படங்களை வெளியிட மாட்டேன், மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை, எனவே நீங்கள் அதைப் பார்க்க விரும்பினால், பார்க்கவும். மற்றும் நாம் தொடங்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி (பி / டி) - 500 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது கலப்பு) - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - ருசிக்க;
• பால் - 800 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 80 கிராம்;
• மாவு - 80 கிராம்;
• ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்.

முதலில் இறைச்சி சாஸ் செய்வோம். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை அரைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

வாணலியில் இருந்து வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கடாயில் முடிந்தவரை அதிக எண்ணெய் வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், யார் அதை விரும்பவில்லை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் மென்மையான வரை வறுக்கவும், பெரிய கட்டிகளை உடைக்க ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மசிக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வறுத்த வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 25 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

இப்போது நாம் கிரீம் சாஸ் செய்கிறோம். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.

மாவு சேர்த்து கிளறி, வெண்ணெய்-மாவு கலவையை தொடர்ந்து சூடாக்கவும். மாவு சலிக்க வேண்டும்.

ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, சிறிய பகுதிகளில் குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றவும். மென்மையான வரை சாஸ் அசை.

படி 9

மீதமுள்ள பாலை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ருசிக்க, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் பெச்சமெல் சீசன்.

வெண்ணெய் (30-50 கிராம்) ஒரு துண்டு போட்டு, கிளறி மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.

சாஸ் கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்!

பால் அளவு சாஸ் தேவையான தடிமன் சார்ந்துள்ளது. மேலும், குளிர்ந்த பிறகு சாஸ் கெட்டியாகிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அச்சு மீது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு தாளை அடுக்கி, பால் சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் இறைச்சி சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து, அடுத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி தாள் கொண்டு மூடி, மாவின் கடைசி தாள் லாசக்னாவை மூடும் வரை.

கடைசி இலையை பால் சாஸுடன் தடவி, கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும்.

இப்போது ப்ரீ ஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் வரை சுடவும். உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள். பொன் பசி!

காய்கறி லாசக்னா (வீடியோ).

இந்த உணவும் சூப்பர், எங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். அதை ஒரு முறை தயாரித்தால், எப்படியிருந்தாலும், அது உங்கள் சமையல் சேகரிப்பில் இருக்கும்; இது இறைச்சியுடன் கூடிய லாசக்னாவை விட மோசமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• லாசக்னே தாள்கள்;
• சீமை சுரைக்காய் - 800 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்;
• கேரட் (நடுத்தர) - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சீஸ் - 200 கிராம்;
• நறுக்கிய தக்காளி - 400 கிராம்;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 70 மில்லி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன்;
• பால் - 600 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய்.

எங்களுக்கு அவ்வளவுதான், உங்கள் சமையல் பெட்டியில் சில சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்த்திருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன். உங்கள் கருத்துக்களை கீழே விட்டுவிட்டு எங்களுடன் சேரவும் ஒட்னோக்ளாஸ்னிகி. அனைவருக்கும் விடைபெறுகிறேன், புதிய வெளியீடுகளில் சந்திப்போம், தவறவிடாதீர்கள்.

வீட்டில் சுவையான லாசக்னா - 5 சிறந்த சமையல்.புதுப்பிக்கப்பட்டது: நவம்பர் 15, 2019 ஆல்: சுபோடின் பாவெல்

லாசக்னா என்பது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான ஒரு இத்தாலிய உணவாகும், இது மாவின் தாள்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, நிரப்பப்பட்ட நிரப்பப்பட்ட, சாஸ் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. லாசக்னாவை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. லாசக்னாவை நிரப்புவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பல்வேறு தொத்திறைச்சிகள், காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளாகவும் இருக்கலாம் (இனிப்பு விருப்பங்களை உருவாக்குவதற்கு).

சமையல் ரகசியங்கள்:

1. லாசக்னாவுக்கான பாஸ்தா இப்போது நீங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் பாஸ்தாவை நீங்களே தயார் செய்தால் லாசக்னா சுவையாக மாறும், குறிப்பாக இது கடினம் அல்ல. உங்களுக்கு இரண்டு வகையான மாவு தேவைப்படும். உயர்தர கோதுமை மாவு மற்றும் இரண்டாம் தர மாவு, துரம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. துரம் மாவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தவறு செய்ய நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், GOST 16439-70 பேக்கேஜிங் கொண்டிருக்கும் மாவுக்கான கடைகளில் பாருங்கள்.

250 gr கலக்கவும். ஒவ்வொரு வகை மாவு மற்றும் மேசையில் ஒரு குவியல் அதை ஊற்ற. ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து 4 பெரிய முட்டைகளை ஊற்றவும். உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உங்கள் மாவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்த பிறகு, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி அதை ஒரு நீள்வட்ட தொத்திறைச்சியாக உருவாக்கி சம துண்டுகளாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு ரோலிங் முள் அல்லது ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும். லாசக்னா மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அது வெளிப்படையானதாகவோ அல்லது கிழிக்கவோ கூடாது. உருட்டப்பட்ட தாளின் தடிமன் சுமார் 1.5 - 2 மில்லிமீட்டர்கள் இருக்க வேண்டும். மாவை உருட்டிய பிறகு, அதை நீளமான, அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். இந்த லாசக்னா பாஸ்தாவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடாது. ஒரே நேரத்தில் சமைப்பது நல்லது.

2. லாசக்னாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் தயாராக எடுக்க முடிவு செய்தால் பாஸ்தா தாள்களை வாங்கினார் , பின்னர் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சமையல் முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சில வகையான ரெடிமேட் லாசக்னா பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வேகவைக்க வேண்டும், மற்றவை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். லாசக்னா பாஸ்தாவின் கடையில் வாங்கிய தாள்களை வேகவைக்க, 100 கிராம் பாஸ்தாவிற்கு 1 லிட்டர் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் 1 - 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி. சமைக்கும் போது பாஸ்தா தாள்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. பாஸ்தா தாள்களை ஒரு நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தா நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சற்று மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். இத்தாலியர்கள் இந்த சமையல் முறையை "அல் டென்டே" (அல் டெண்டே - இத்தாலிய "பல்லுக்கு") என்று அழைக்கிறார்கள்.

3. லாசக்னா தயாரிப்பதில் மற்றொரு முக்கியமான படி பாஸ்தா தாள்களின் சரியான இடம் . பேஸ்ட் தாள்கள் அடுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் குறுக்கு வழியில். முதல் அடுக்கில், அனைத்து தாள்களும் ஒரு திசையில் அமைக்கப்பட்டன, பின்னர் நிரப்புதல் போடப்படுகிறது, மேலும் அடுத்த அடுக்கில், பேஸ்ட் தாள்களின் முந்தைய அடுக்குடன் தொடர்புடைய பேஸ்ட் தாள்கள் குறுக்கு வழியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வழியில் தாள்களை இடுவது உங்கள் லாசக்னாவை இன்னும் நீடித்ததாக மாற்றும் வெட்டும்போது அது உதிர்ந்து போகாது , இது லாசக்னாவை சமமான, அழகான துண்டுகளாக பரிமாற உங்களை அனுமதிக்கும்.

4. லாசக்னாவை பேக்கிங் செய்வதற்கான சிறந்த உணவுகள் சதுர வடிவங்கள் கூட. . ஒரு சதுர பேக்கிங் டிஷ் பாஸ்தாவின் அனைத்து கீற்றுகளையும் ஒரே அளவில் பெற உங்களை அனுமதிக்கும், மேலும் செவ்வக வடிவத்திற்காக வெவ்வேறு நீளங்களின் கீற்றுகளை வெட்டுவதற்கு நீங்கள் செலவழித்த நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். பேக்கிங் டிஷ் வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் செய்யப்பட்டால் அது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு நான்-ஸ்டிக் பான் அல்லது ஒரு தடித்த சுவர் வார்ப்பிரும்பு பான் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் மெல்லிய சுவர் உலோகம் அல்லது அலுமினிய வடிவங்களை மறுப்பது நல்லது. இந்த வடிவத்தில் லாசக்னா சமமாக சுடுவதில்லை மற்றும் அடிக்கடி எரிகிறது.

5. லாசக்னாவிற்கான உன்னதமான பாலாடைக்கட்டிகள் மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் ஆகும். இந்த இரண்டு பாலாடைக்கட்டிகளின் கலவையே லாசக்னாவுக்கு அதன் தாகமான மென்மையையும் அதே நேரத்தில் அதன் கூர்மையையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது. இருப்பினும், அத்தகைய கடுமையான வரம்புகளுக்கு உங்கள் கற்பனையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தக்கூடாது. உங்களுக்குப் பிடித்த பாலாடைக்கட்டிகளில் ஏதேனும் லாசக்னாவுக்கு ஏற்றது; மென்மையான, கிரீமி பாலாடைக்கட்டிகள் எந்த வகையிலும், கூர்மையான நறுமணம் மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்ட கடினமான, வயதான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன. லாசக்னாவில் சீஸ் வைக்கும் போது, ​​செய்முறையைப் பின்பற்றவும். சில சமையல் வகைகள் லாசக்னாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சீஸ் தெளிக்கப்பட வேண்டும் என்று அழைக்கின்றன, மற்றவை மேல் அடுக்குக்கு மட்டுமே அழைக்கப்படுகின்றன. லாசக்னா ரெசிபிகள் உள்ளன, அதில் சாஸ் மற்றும் பல வகையான சீஸ் மட்டுமே நிரப்ப பயன்படுகிறது.

ஒரு பேக்கிங் டிஷை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கீழே சிறிது பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா தாள்களை அடுக்கி, மீண்டும் பெச்சமெலுடன் துலக்கி, பெரிய மொஸரெல்லா மற்றும் ஏதேனும் நீல சீஸ் ஆகியவற்றை ஏற்பாடு செய்து, அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், பாஸ்தாவின் அடுத்த அடுக்கை இடவும். , சாஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள், 6-7 அடுக்குகள் வேலை செய்யாது வரை முட்டைகளைத் தொடரவும். பெச்சமெல் சாஸின் மெல்லிய அடுக்கை மேலே பரப்பி, பார்மேசன் சீஸ் உடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். சீஸ் மேல் அடுக்கு பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. இந்த சீஸ் லாசக்னா ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயினுடன் நன்றாக செல்கிறது.

6.லாசக்னாவிற்கு பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சுவையூட்டிகள், காய்கறிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பல்வேறு கிரீம் மற்றும் குழம்பு அடிப்படையிலான சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் தக்காளி சாஸ்கள் இதில் அடங்கும். அநேகமாக பீட்சா மட்டுமே அதன் தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான சாஸ்களைப் பெருமைப்படுத்த முடியும். ஆனாலும் பெச்சமெல் சாஸ் பெரும்பாலான சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு உன்னதமான மற்றும் விருப்பமான சாஸாக கருதப்படுகிறது. . இந்த மென்மையான, தடித்த சாஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

லாசக்னாவுக்கான பெச்சமெல் சாஸ்:

ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் கரண்டி, முற்றிலும் கிளறி. மற்றொரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி சூடாக்கவும். கிரீம், அதை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஆனால் அதை கொதிக்க விடாமல், உப்பு சேர்க்கவும். உங்கள் கிரீம் சூடாக இருந்தால், சாஸில் கட்டிகள் உருவாகும் வாய்ப்பு குறைவு. ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கிளறி, சிறிய பகுதிகளாக வறுத்த மாவில் கிரீம் ஊற்றவும். நிலைத்தன்மையுடன், முடிக்கப்பட்ட சாஸ் புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பால் அல்லது வலுவான இறைச்சி குழம்பு கிரீம் பதிலாக முடியும், நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்க முடியும்.

7. லாசக்னாவிற்கு இறைச்சி நிரப்புதல் , பெரும்பாலும் குண்டு என்று அழைக்கப்படும், எந்த கலவையிலும் எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை சம அளவில் எடுத்துக் கொண்டால், லாசக்னாவிற்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான குண்டு கிடைக்கும். ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமானதும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி 5 - 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்! பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய உரிக்கப்படும் தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குண்டுவை குளிர்வித்து, பெச்சமெல் சாஸுடன் கலக்கவும்.

8. நிச்சயமாக, லாசக்னா ஃபில்லிங்ஸ் வெறும் இறைச்சி நிரப்புதல் மட்டும் அல்ல. கடல் உணவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லாசக்னா, மிகவும் சுவையாக இருக்கும். . 200 கிராம் உரிக்கப்படும் இறால், மட்டி மற்றும் கணவாய் ஆகியவற்றை எடுத்து, சிறிது உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்கவைத்து, சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. நறுக்கிய தக்காளி கூழ், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், வளைகுடா இலை சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், குண்டுக்கு இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பாலுடன் பெச்சமெல் சாஸை தயார் செய்யவும். நெய் தடவிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, லாசக்னா பாஸ்தாவின் ஒரு அடுக்கைச் சேர்த்து, பிறகு கடல் உணவு ராகுவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றிலும் பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, கிரீம் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இதை பலமுறை செய்யவும். மேல் அடுக்கு குண்டு ஒரு அடுக்கு இருக்க வேண்டும், சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தடிமனாக தெளிக்கப்படும். 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஏதேனும் பச்சை சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

9. இது மிகவும் சுவையாக மாறும் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட லாசக்னா . 200 கிராம் தனித்தனியாக வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள். ஒரு சிறிய கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பல வண்ண பெல் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகளுடன் சிறிது தக்காளி விழுது சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், குளிர்ந்து, வறுத்த சாம்பினான்கள் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ் சேர்க்கவும். லாசக்னா பாஸ்தாவின் தாள்களை ஒரு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் காய்கறி குண்டு மற்றும் மொஸெரெல்லா துண்டுகள், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் இதை மீண்டும் செய்யவும், குறைந்தது ஐந்து அடுக்குகள் இருக்க வேண்டும். லாசக்னாவின் மேல் பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். எந்த விலங்கு பொருட்களையும் உட்கொள்ளாத சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, பாலாடைக்கட்டியை எந்த வகையான சோயா சீஸ் அல்லது சைவ செடார் கொண்டும் மாற்றலாம், மேலும் பீச்சமெலை காய்கறி குழம்பு அல்லது சோயா பாலுடன் தயாரிக்கலாம்.

10. பெரும் வெற்றியை அனுபவிக்கிறது இனிப்பு லாசக்னா . சிரப் இல்லாமல் 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை எடுத்து, 1 - 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பாதாம், 4 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை. தனித்தனியாக, 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 100 மில்லி ஒரு கலவையுடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை அடிக்கவும். கிரீம், 1 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட் மற்றும் 50 கிராம். சஹாரா வெண்ணெய் கொண்டு ஒரு லாசக்னா பான் கிரீஸ், லாசக்னா பாஸ்தா ஒரு அடுக்கு (தயாராக மற்றும் குளிர்ந்து வரை வேகவைத்த!), பாலாடைக்கட்டி ஒரு அடுக்கு, பெர்ரி ஒரு அடுக்கு, நிரப்புதல் முடியும் வரை மீண்டும். இந்த லாசக்னாவிற்கு, 3-4 அடுக்குகள் போதும். இந்த வழியில் போடப்பட்ட லாசக்னாவை ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கிரீம் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தூவி பரிமாறவும்.

லாசக்னா ரெசிபிகள்

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட லாசக்னா

4-6 பரிமாணங்களுக்கு:

9 உலர் லாசேன் தாள்கள்
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 வெங்காயம்
6 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்
2 கிராம்பு பூண்டு
450 கிராம் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி அல்லது ரிக்கோட்டா
2 முட்டைகள்
100 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்
30-40 கிராம் துளசி, கிழிந்த அல்லது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
350 கிராம் தக்காளி சாஸ்

அடுப்பை 180°C (350F)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். லாசக்னா தாள்களை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வடிகால், பாஸ்தா மீது குளிர்ந்த நீரை இயக்கவும் மற்றும் ஒட்டாமல் தடுக்க ஒரு துண்டு மீது ஒற்றை அடுக்கு வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் துளசியை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீமை சுரைக்காய் தட்டி மற்றும் அதிகப்படியான திரவ நீக்க கசக்கி. சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில், ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை சிறிது மென்மையாகவும், பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும் மாறும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, சீமை சுரைக்காய்க்கு 250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 75 கிராம் சீஸ், துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மென்மையான வரை அசை. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியின் அடிப்பகுதியில் 1/3 தக்காளி சாஸை பரப்பவும். அதன் மீது மூன்று லாசக்னா தாள்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒன்றுடன் ஒன்று சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று சேரும். சுரைக்காய் கலவையில் பாதியை மேலே பரப்பவும். அடுக்குகளை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும், பாஸ்தா அடுக்குடன் முடிக்கவும். முட்டை கலவையை லாசக்னா மீது ஊற்றவும், மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது லாசக்னா சூடுபடுத்தப்படும் வரை மற்றும் மேல் லேசாக பழுப்பு நிறமாகும் வரை.

உலர்ந்த தாள்களுக்குப் பதிலாக, சமீபத்தில் நான் இந்த "புதிய" தாள்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவை முன் கொதிநிலை தேவையில்லை. இந்த லாசக்னாவிற்கு, உங்களுக்கு 4 தாள்கள் தேவை (தொகுப்பில் 6 உள்ளன).

சால்மன் மற்றும் காளான்களுடன் லாசக்னா

400 கிராம் காளான்கள், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
sl துண்டு. எண்ணெய்கள்
450 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்
200 கிராம் ரிக்கோட்டா/டெண்டர் பாலாடைக்கட்டி
2 முட்டைகள்
ரோஸ்மேரியின் 1 துளிர் இலைகள், நறுக்கப்பட்ட *
லாசக்னா தாள்கள்
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை
1 டீஸ்பூன். அரைத்த பார்மேசன்
1 கப் பச்சை பட்டாணி
20 கிராம். எண்ணெய்கள்
20 கிராம் மாவு
500 மி.லி. பால்
துருவிய ஜாதிக்காய்

தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி லாசக்னா தாள்களை வேகவைக்கவும் அல்லது புதியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

சாஸ், படுக்கையில் மாவு வறுக்கவும். எண்ணெய் வெதுவெதுப்பான பாலில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

முடியும் வரை காளான்களை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

சால்மன் மீனை ஒட்டாத பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நொறுக்கு.
ரிக்கோட்டா மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

கிரீஸ் ஒரு செவ்வக பான் மற்றும் அடுக்கு: சாஸ் நிறைய, பின்னர் பாஸ்தா, பாதி காளான்கள், பச்சை பட்டாணி, அரை சால்மன் மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன். பர்மேசன் ஒரு முறை மீண்டும் செய்யவும். எல்லாவற்றிலும் முட்டை கலவையை ஊற்றி, மீதமுள்ள பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.

180C** இல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கத்திரிக்காய், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:
16 லாசக்னா தாள்கள், 400 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, 400 கிராம் சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள், 2 நடுத்தர கத்திரிக்காய், 2 வெங்காயம், 5 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், துளசி 1 கொத்து, தக்காளி சாஸ் 2.5 கப், 300 கிராம் grated mozzarella, 50 கிராம் grated Parmesan, 100 கிராம் வெண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு, 1.5 கப் பால், ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை
உப்பு மிளகு.

சமையல் முறை
கடாயை சூடாக்கி, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுக்கவும், கிளறி, 5 நிமிடங்கள். கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, துவைக்க மற்றும் உலர். 1 டீஸ்பூன் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் 1 நிமிடம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலிருந்தும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும், மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் 2-3 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். காளான்களை நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். துளசியை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளி சாஸுடன் கலக்கவும். bechamel செய்ய: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, மாவு சேர்த்து நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 3 நிமிடங்கள். பாலில் ஊற்றவும், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை கொதிக்கவைத்து, லாசக்னா தாள்கள் பாதி சமைக்கப்படும் வரை, அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் சமைக்கவும். ஒரு செவ்வக பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் அரை கிளாஸ் தக்காளி சாஸை ஊற்றி 4 லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும். அரை கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான்களை மேலே வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் தக்காளி சாஸ் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு மொஸரெல்லா சேர்க்கவும். 4 லாசக்னே தாள்களால் மூடி வைக்கவும். அவர்கள் மீது இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. அடுத்த 4 தாள்களுடன் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள காளான்கள் மற்றும் கத்தரிக்காய்களை மேலே வைக்கவும், மொஸரெல்லாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மாவை கடைசி 4 தாள்களால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள மொஸெரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும், பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் படலம் மற்றும் வைக்கவும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி, லாசக்னாவை மீண்டும் 10-12 நிமிடங்களுக்கு மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.

அளவு: 8-10 பரிமாணங்கள்

கோழியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் தோல் இல்லாத, எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
1 கப் புதிய காளான்கள், வெட்டப்பட்டது
2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன். மாவு
1 கப் ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
¾ கப் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி
¼ கப் + 2 டீஸ்பூன். அரைத்த பார்மேசன்
1 முட்டை
½ தேக்கரண்டி இத்தாலிய மூலிகை கலவைகள்
½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு
4 லாசக்னே தாள்கள், பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்
1.5 கப் அரைத்த மொஸரெல்லா சீஸ்

தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில், இறைச்சி வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை கோழி, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கவும், கலக்கவும். ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில், பாலாடைக்கட்டி, ¼ கப் பார்மேசன், முட்டை, இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவி, ½ கப் நிரப்புதலை அச்சுக்குள் மாற்றவும். லாசக்னாவின் இரண்டு தாள்களை மேலே வைக்கவும், பின்னர் பாதி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பார்மேசன் கலவை, ¾ கப் நிரப்புதல், ¾ கப் மொஸரெல்லா. மீதமுள்ள பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் மூடி, சுடவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடிவைக்கவும். லாசக்னாவை வெட்டுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். 3 பரிமாணங்களை உருவாக்குகிறது.

ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் செய்முறை:
450 மில்லி கனரக கிரீம்
60 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
30 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
½ தேக்கரண்டி உப்பு
¼ தேக்கரண்டி. கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு

அடிக்கடி கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, படிப்படியாக பர்மேசன் சேர்க்கவும்.

கிளறுவதை நிறுத்தாமல் வெண்ணெய், ஒரு நேரத்தில் 15 கிராம் சேர்க்கவும். அடுக்கு மற்றும் மிளகு.

இறைச்சி லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்

வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

பூண்டு - 2-3 கிராம்பு

தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 250 கிராம்

வோக்கோசு மற்றும் செலரி - தலா 1 வேர்

வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி

மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி

பால் - 3 கப்

சீஸ் - 100 கிராம்

லாசக்னா மாவை - 12 தாள்கள்

உப்பு, கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை

1. வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, செலரி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. அரைத்த மாட்டிறைச்சியை சேர்த்து கிளறி வறுக்கவும்.

3. தக்காளியை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

4. சாஸ் தயார் - உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் மாவு சேர்த்து, பின்னர் பால் ஊற்ற மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க. சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

5. எண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ், ஒரு சிறிய சாஸ் ஊற்ற. பின்னர் ஒரு தட்டில் மாவை வைக்கவும், அதன் மீது சாஸ் ஊற்றவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கவும், சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். இந்த வழியில் பல அடுக்குகளை உருவாக்கவும்.

6. லாசக்னாவின் மேற்புறத்தில் வெண்ணெய் தடவி, அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் (180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்) சுடவும்.

லாசக்னே வெனிஸ் பாணி

தேவையான பொருட்கள்: - கோதுமை மாவு - 260 கிராம் - முட்டை - 3 பிசிக்கள். - கீரை - 240 கிராம் - சீஸ் - 100 கிராம் - வெண்ணெய் - 80 கிராம் - தக்காளி - 120 கிராம் - கோழி - 600 கிராம் - வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள். - மிளகு - சுவைக்க - உப்பு.

தயாரிப்பு: கீரையை வேகவைத்து துவைக்கப்படுகிறது. மேசையில் மாவை ஊற்றி, அதில் ஒரு புனல் செய்து, அதில் கீரை துருவலைப் போட்டு, அதில் ஒரு முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, நூடுல்ஸ் போல அடுக்கி வைக்கவும், சிறிது காயவைத்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். 10 செ.மீ நீளமும் 1 செ.மீ அகலமும் கொண்ட உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். கோழி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வறுத்த, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கப்பட்டு, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​பழுப்பு நிற மாவு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் குழம்பு சேர்த்து இறைச்சி மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, அதிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. முடிக்கப்பட்ட லாசக்னா தட்டுகள் அப்புறப்படுத்தப்பட்டு, எண்ணெயில் வதக்கி, ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. சாஸ் ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது.

தக்காளியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - லாசக்னா - 15 தட்டுகள் - தக்காளி - 1.2 கிலோ - கீரைகள் - 1 கொத்து - பூண்டு - 1 கிராம்பு - வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். - தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல். - உப்பு - சுவைக்க - மிளகு - சுவைக்க - மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல். - வெண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். எல். - பால் - 3 கண்ணாடிகள் - வேகவைத்த ஹாம் - 400 கிராம் - அரைத்த சீஸ் (மிகவும் கடினமாக இல்லை) - 250 கிராம் - ஜாதிக்காய் - சுவைக்க - துளசி - சுவைக்க.

தயாரிப்பு: தக்காளியை துண்டுகளாகவும், மீதமுள்ளவை வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள். பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாஸை ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் குறைக்கவும். 60 கிராம் வெண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ் சீசன். மீதமுள்ள வெண்ணெய் ஒரு கேசரோல் டிஷ் கிரீஸ் மற்றும் லாசக்னா சேர்க்க. ஹாம் துண்டுகள், தக்காளி சாஸ், அரைத்த சீஸ் பாதிக்கு மேல், பால் சாஸ் மற்றும் லாசக்னாவை மேலே வைக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். t = 200 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டது. பின்னர் தக்காளி துண்டுகளால் லாசக்னாவை மூடி, மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஓரியண்டல் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - தக்காளி - 2 பிசிக்கள். - வெங்காயம் - 1 பிசி. - பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம் - கோழி கல்லீரல் - 200 கிராம் - தாவர எண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு ஒயின் - 5 டீஸ்பூன். எல். - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம் - தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். எல். - வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி - மிளகு - சுவைக்க - இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க - எலுமிச்சை பழம் - 1/2 தேக்கரண்டி. - வளைகுடா இலை - 1 பிசி. - கிரீம் - 1/2 கப் - குழம்பு - 1/2 கப் - போர்சினி காளான்கள் - 50 கிராம் - பெச்சமெல் சாஸ் - 1 கண்ணாடி - லாசக்னா - 250 கிராம் - சீஸ் - 60 கிராம்.

தயாரிப்பு: தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, கூழ் நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கல்லீரலை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 1 டீஸ்பூன் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு உருக. எண்ணெய் ஸ்பூன், வெங்காயம், தக்காளி, இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும். இறைச்சியில் தக்காளி விழுது, வெள்ளை ஒயின், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும். காளான்களை கழுவி பாதியாக வெட்டவும். இறைச்சியில் காளான்கள், கல்லீரல், இனிப்பு ஒயின் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பெச்சமெல் சாஸ் தயார். ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ். பெச்சமெல் சாஸ், லாசேன் துண்டுகள் மற்றும் இறைச்சி சாஸ் ஆகியவற்றை அதில் அடுக்கவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் துருவிய சீஸ் மற்றும் சுட வேண்டும்.

ப்ரோக்கோலியுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - லாசக்னா - 150 கிராம் - கத்திரிக்காய் (பெரியது) - 1 பிசி. - ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல். - பூண்டு - 1 கிராம்பு - ப்ரோக்கோலி - 1 கிலோ - வெண்ணெய் - 60 கிராம் - மாவு - 50 கிராம் - கிரீம் கிரீம் - 200 கிராம் - ஜாதிக்காய் - சுவைக்க - முட்டை - 1 பிசி. - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க - சீஸ்" - மொஸரெல்லா" - (துருவியது) - 100 கிராம் - சீஸ்" - பர்மேசன்" - (துருவியது) - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு: கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூழ் துலக்கி, பூண்டுடன் தெளிக்கவும். கத்தரிக்காயை அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பக்கவாட்டில் வெட்டவும். கத்தரிக்காயை கரண்டியால் எடுத்து நன்றாக மசிக்கவும். லாசக்னா தாள்களை சூடான நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, அவற்றை நிராகரித்து, குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும். ப்ரோக்கோலியை உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நிராகரிக்கவும். எண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், ப்ரோக்கோலி வேகவைத்த 200 கிராம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், கிரீம் கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய். இந்த கலவையை கெட்டியாகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். சாஸை 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, குளிர்ந்து முட்டையில் அடிக்கவும். அடுப்புப் புகாத பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது சாஸ் ஊற்றவும். 2 லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும். மேலே பாதி ப்ரோக்கோலி மற்றும் பாதி கத்திரிக்காய் ப்யூரி. சாஸ் மீது ஊற்றவும். மீண்டும் 2 லாசக்னா தாள்களைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து மீதமுள்ள ப்ரோக்கோலி மற்றும் கத்திரிக்காய் ப்யூரி. சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் லாசக்னே கடைசி இரண்டு தாள்கள் கொண்டு மூடி. மீண்டும் சாஸ் மேல். இரண்டு வகையான சீஸ் கொண்டு லாசக்னாவை தூவி, படலத்துடன் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சமைக்கவும், பின்னர் படலத்தை அகற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும். சமையல் நேரம்: 90 நிமிடம்.

கடல் உணவுகளுடன் லாசக்னே

தேவையான பொருட்கள்: - காட் (ஃபில்லட்) - 450 கிராம் - வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி - கேரட், வெங்காயம் (நறுக்கப்பட்டது) - சுவைக்க - வளைகுடா இலை - சுவைக்க - உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க - லாசக்னா (பச்சை இலைகள்) - 200 கிராம் - லீக் - 450 கிராம் - வெண்ணெய் - 2/3 கப் - பூண்டு (ஒரு பத்திரிகையில் நசுக்கவும்) - 1 கிராம்பு - மாவு - 1/2 கப் - குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் - 1/2 கப் - புளிப்பு கிரீம் - 1/2 கப் - வெந்தயம் (நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன். எல். - உலர்ந்த வெந்தயம் - 2 டீஸ்பூன். எல். - இறால் (உரிக்கப்பட்டு) - 200 கிராம் - செடார் சீஸ் - 50 கிராம் - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 2 டீஸ்பூன். எல். - மஸ்ஸல்ஸ், இறால் மற்றும் வேர்க்கடலை - அலங்காரத்திற்காக.

தயாரிப்பு: காட் ஃபில்லட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒயின், வளைகுடா இலை, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீனை அகற்றி, ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சதைகளை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் மீன் சமைக்கப்பட்ட குழம்பு சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், லாசக்னா இலைகளை அறிவுறுத்தல்களின்படி வேகவைத்து, தண்ணீரில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கும். லாசக்னாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஈரமான சமையலறை டவலில் வைத்து உலர வைக்கவும். லீக்ஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் பூண்டுடன் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வறுக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் லீக்ஸை அகற்றவும். மாவை வெண்ணெயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 1 லிட்டர் குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள ஒயின் கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கிரீம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஆழமான செவ்வக டிஷ் மீது சிறிது சாஸ் ஊற்றவும். கீழே ஒரு சில லாசக்னா இலைகளை வைக்கவும், பின்னர் மீன், கடல் உணவு மற்றும் லீக்ஸ் ஒரு அடுக்கு மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் சாஸ் ஊற்ற. அடுக்குகளைத் தொடரவும். சாஸுடன் முடிக்கவும். செடார், பர்மேசன் மற்றும் வேர்க்கடலையுடன் தெளிக்கவும். லாசக்னாவை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக மிதமான வெப்பத்தில் சுடவும். இறால், மஸ்ஸல் மற்றும் புதிய வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கீரை மற்றும் இறைச்சி நிரப்புதலுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - கோதுமை மாவு - 3 கப் - கீரை - 500 கிராம் - முட்டை - 4 பிசிக்கள். இறைச்சி நிரப்புவதற்கு: - வறுத்த இறைச்சி - 200 கிராம் - ஹாம் - 100 கிராம் - தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல். - கேரட் - 2 பிசிக்கள். - செலரி ரூட் - 1 பிசி. - வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். - குழம்பு - 1 கண்ணாடி - தக்காளி - 5-6 பிசிக்கள். - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க - ஜாதிக்காய் (துருவியது) - சுவைக்க - வோக்கோசு, வறட்சியான தைம் - சுவைக்க - வளைகுடா இலை - சுவைக்க - வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு: நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உரிக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், செலரி, கேரட் ஆகியவற்றை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறைச்சி, ஹாம், அரைத்த ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் குழம்பு, மது ஊற்ற, மூலிகைகள் ஒரு பூச்செண்டு சேர்க்க மற்றும் 1 மணி நேரம் மிதமான வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. சுண்டவைத்த பிறகு, மூலிகைகளை அகற்றவும். மாவை தயார் செய்ய, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கீரையை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கவும். பச்சை முட்டையை கீரையுடன் கலந்து, கோதுமை மாவு சேர்த்து மாவை தயார் செய்யவும். மாவை அரை மணி நேரம் விடவும், அதை உருட்டி 7 செ.மீ சதுரங்களாக வெட்டவும்.அச்சு மீது வெண்ணெய் தடவவும் மற்றும் சதுர அடுக்குடன் கீழே மூடவும். அவர்கள் மீது இறைச்சி நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், bechamel சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் grated சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் தானியங்கள் கொண்டு தெளிக்க. பின்னர் சதுரங்கள் ஒரு இரண்டாவது அடுக்கு மூடி, பூர்த்தி இரண்டாவது அடுக்கு சேர்க்க, முதலியன. சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு அடுக்கு கொண்ட டிஷ் உருவாக்கும் முடிக்க. 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சூடாக பரிமாறவும்.

தொத்திறைச்சியுடன் சோம்பேறி லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - வெங்காயம் - 1 பிசி. - வளைகுடா இலை - 1 பிசி. - வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 250 கிராம் - பூண்டு - 3 கிராம்பு - சிவப்பு மிளகு (நறுக்கப்பட்டது) - 1/2 தேக்கரண்டி. - உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி. - தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி. - பாஸ்தா" - வில்" - - 250 கிராம் - தக்காளி கூழ் - 450 கிராம் - அரைத்த சீஸ் - 2 கப் - தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு: ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். தொத்திறைச்சியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் நடுத்தர அளவிலான வறுக்கப்படுகிறது. தொத்திறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் கிளறி, வாணலியில் தொத்திறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, வெங்காயம் கசியும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் கிளறி, சமைக்கவும். பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 10-12 நிமிடங்கள் அல்லது பேக்கேஜில் உள்ளபடி சமைக்கவும். பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​தக்காளி கூழ், தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை, சிவப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பை 205 டிகிரிக்கு இயக்கவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டவும். தக்காளி சாஸிலிருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும். ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயை எடுத்து அதில் 1/3 தக்காளி சாஸ் வைக்கவும். மேலே பாதி பாஸ்தா மற்றும் பாதி சீஸ் அடுக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 1/3 சாஸ், அதிக பாஸ்தா, பின்னர் மீதமுள்ள சாஸ். மீதமுள்ள சீஸை மேலே தெளிக்கவும். லாசக்னாவை அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் அல்லது சூடு வரை சுடவும்.

கல்லீரல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் லாசக்னே

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 10 பிசிக்கள். - பன்றி இறைச்சி (மெல்லிய துண்டுகள்) - 50 கிராம் - கோழி கல்லீரல் - 150-200 கிராம் - சாம்பினான்கள் (துண்டுகள்) - 100 கிராம் - வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். - மாட்டிறைச்சி அல்லது கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 250 கிராம் - உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க - முனிவர் - சுவைக்க - குழம்பு அல்லது சிவப்பு ஒயின் - 50-200 மிலி - சீஸ் சாஸ் - சுவைக்க - சீஸ் (பேக்கிங்கிற்கு அரைத்தது) - 100 கிராம்.

பன்றி இறைச்சி, கல்லீரல் மற்றும் காளான்களை எண்ணெயில் குறைந்த, அகலமான பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அங்கே வைத்து சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் முனிவர் பருவம். குழம்பு அல்லது மதுவுடன் நீர்த்தவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கலவை மற்றும் சீஸ் சாஸுடன் லேசக்னா துண்டுகளை அடுக்கவும். மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும். 250C இல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

காளான்கள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: உலர்ந்த காளான்கள் - 15 கிராம் - சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள். - சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள். - வெங்காயம் - 1 பிசி. - பூண்டு - 2 கிராம்பு - வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். - தைம் (உலர்ந்த) - 1 டீஸ்பூன். - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க - மொஸெரெல்லா சீஸ் - 250 கிராம் - தக்காளி சாறு - 250 மிலி கிரீம் - 200 கிராம் - ஜாதிக்காய் - சுவைக்க - லாசக்னா (தாள்கள்) - 12 பிசிக்கள்.

காளான்களை 50 மில்லி தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் தண்ணீர், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் காய்கறிகளுடன் காளான்களை வேகவைக்கவும். தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன். பாலாடைக்கட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கிரீம், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை கொண்டு தக்காளி சாறு துடைப்பம். கடாயில் லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும், காய்கறிகள், சீஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றை அடுக்கி வைக்கவும். லாசக்னே ஒரு தட்டில் முடிக்கவும். மேலே வெண்ணெய் செதில்கள் மற்றும் சீஸ் க்யூப்ஸ். 200C இல் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பூசணி மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா - 10 தாள்கள் - பூசணி (உரிக்கப்பட்ட) - 2 கிலோ - ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி. - வெங்காயம் (கோடுகள்) - 2 பிசிக்கள். - பூண்டு (நறுக்கியது) - 2 தேக்கரண்டி. - சீரகம் - 2 டீஸ்பூன். - கொத்தமல்லி (உலர்ந்த) - 1.5 தேக்கரண்டி. - முட்டை - 2 பிசிக்கள். - முட்டை (வெள்ளை) - 2 பிசிக்கள். - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 2 டீஸ்பூன். - கொத்தமல்லி (நறுக்கியது புதியது) - 1/2 கப் - வெள்ளை சாஸ் (பெச்சமெல்) - 2 கப் - பர்மேசன் (துருவியது) - 1 தேக்கரண்டி. - பைன் கொட்டைகள் - 1/2 கப் - முந்திரி - 1/2 கப்.

அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். லாசக்னே தாள்களை, ஒரு நேரத்தில் 2-3, கொதிக்கும் நீரில் பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, நன்கு வடிகட்டி ஆற வைக்கவும். பூசணிக்காயை மென்மையாகவும், வடிகட்டி, கூழ் மற்றும் குளிர்ச்சியாகவும் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லியை ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பூசணி குளிர்ந்ததும், முட்டை, வெள்ளை, பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும். பாலாடைக்கட்டியை வெள்ளை சாஸில் கிளறி, மென்மையான வரை உணவு செயலியில் பதப்படுத்தவும். லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்து, பூசணிக்காய் ப்யூரி மற்றும் ஒயிட் சாஸ் ஆகியவற்றின் அடுக்குகளை மாறி மாறி பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து, வெள்ளை சாஸுடன் சேர்த்து வைக்கவும். சீஸ் கொண்டு தூவி, படலத்தால் மூடி, தோராயமாக 45 - 55 நிமிடங்கள் சுடவும், முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை அகற்றவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் லாசக்னே

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 400 கிராம் - வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 1 பிசி. - செலரி (தண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட) - 2 பிசிக்கள். - ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த) - 1 டீஸ்பூன். - வெள்ளை ஒயின் - 150 மிலி - கோழி குழம்பு - 425 மிலி - தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். - தக்காளி (பதிவு செய்யப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட) - 400 கிராம் - ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். - மென்மையான சீஸ் - 500 கிராம் - பால் - 250 மிலி - ஜாதிக்காய் (தரையில்) - சுவைக்க - லாசக்னா - 10 பிசிக்கள். - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 15 கிராம்.

அடுப்பை 190C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும். வெங்காயம், செலரி, ரோஸ்மேரி மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். குழம்பு, தக்காளி விழுது, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும்; பருவம். கிளறி, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்; இந்த நேரத்தில் சாஸ் கெட்டியாக வேண்டும். மாவுச்சத்தை சில துளிகள் தண்ணீரில் கலந்து மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும், பின்னர் கடாயில் சேர்த்து பேஸ்ட் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சில நொடிகள் சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சீஸ் வைக்கவும், கிளறி, பால், ஜாதிக்காய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு பீங்கான் லாசக்னா பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவவும். ஒரு சில தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்தளத்தில் வைக்கவும், பின்னர் 2 லாசக்னா தாள்களால் மூடி, தேவைப்பட்டால் அவற்றை உடைக்கவும். தாள்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும். வெள்ளை சாஸில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மேலே பரப்பி, பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் மாவை மீண்டும் அடுக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், சாஸுடன் முடிவடையும். பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை 30-35 நிமிடங்கள் சுடவும்.

விரைவான கடல் லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 12 பிசிக்கள். - s/s இல் சால்மன் - 1 கேன் - ஸ்க்விட் (வெந்தப்பட்ட சடலங்கள்) - 3 பிசிக்கள். - நண்டு குச்சிகள் அல்லது இறால் - 200 கிராம் - சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். - புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம் - வெங்காயம் - 1 பிசி. - வெண்ணெய் - 70 கிராம் - கடின சீஸ் (பார்மேசன்) - 200 கிராம் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 டீஸ்பூன். - உப்பு - சுவைக்க.

லாசக்னா அல் டெண்டேவை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சீஸ் தட்டி. 20 கிராம் sl. பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கடாயை லேசக்னே கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும், அதை சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று இணைக்கவும் (இதனால் நிரப்புதல் கசிவு ஏற்படாது). அடுத்தது சாஸ், சீஸ், லாசக்னா, சாஸ் போன்றவற்றின் ஒரு அடுக்கு. கடைசி அடுக்கு - சீஸ் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். (சீஸ் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை) சாஸ்: வெங்காயத்தை 1/4 வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், நறுக்கிய நண்டு குச்சிகள், நறுக்கிய ஸ்க்விட் மற்றும் மிதமாக நறுக்கிய சால்மன் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் செலரி கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) குண்டுக்கு: வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். - கேரட் - 2 பிசிக்கள். - செலரி (தலை) - 2 பிசிக்கள். - பன்றி இறைச்சி (இறைச்சி அடுக்குகளுடன்) - 100 கிராம் - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (கலப்பு) - 300 கிராம் - வெண்ணெய் - 50 கிராம் சிவப்பு ஒயின் - 1/2 கண்ணாடி - சூடான இறைச்சி குழம்பு - 1.5 கப் - தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். - உப்பு, கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்) - சுவைக்க - பால் (சூடான வேகவைத்த) - 125 மிலி - ஜாதிக்காய் (துருவியது) - 1 சிட்டிகை பெச்சமெல் சாஸுக்கு: வெண்ணெய் - 50 கிராம் - மாவு - 50 கிராம் - பால் - 500 மிலி - உப்பு - 1 சிட்டிகை - புதிதாக தரையில் மிளகு - 1 சிட்டிகை - ஜாதிக்காய் (துருவியது) - 1 சிட்டிகை மறைப்பதற்கு: மொஸரெல்லா சீஸ் - 200 கிராம் - பார்மேசன் சீஸ் (துருவியது) - 4 டீஸ்பூன். - வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கேரட்டை அரைக்கவும், செலரியை துவைக்கவும், உலர வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதில் வறுக்கவும், அது நிறம் மாறும் வரை கிளறவும். சிவப்பு ஒயினில் ஊற்றவும் மற்றும் திறந்த பாத்திரத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். 1 கப் சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், திரவம் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். மீதமுள்ள குழம்பு தக்காளி பேஸ்டுடன் கலந்து சாஸில் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. பாலில் ஊற்றி, 11/2 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பெச்சமெல் சாஸுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவை வெளிர் மஞ்சள் வரை வறுக்கவும், பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறவும். வெப்பத்தைச் சேர்க்க, சாஸை உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு நீர் மற்றும் எண்ணெயை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் லாசக்னாவை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை இறுதியாக நறுக்கவும். அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெண்ணெய் ஒரு அடுப்பில் கிரீஸ். லாசக்னேவை கீழே வைக்கவும். அதன் மீது ஸ்பூன் மற்றும் பீச்சமெல் மீது ஊற்றவும். மொஸரெல்லா துண்டுகள் மற்றும் மேல் பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மிளகு தூவி. ராகுவை லாசக்னாக்களால் மூடி, அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் வரை மீண்டும் ராகு மற்றும் சாஸை அடுக்கி வைக்கவும். லாசக்னேவின் கடைசி அடுக்கை சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள பார்மேசன் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை அதன் மீது பரப்பவும். லாசக்னாவை 30-40 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

மொஸரெல்லா மற்றும் முட்டைகளுடன் லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 250 கிராம் - உப்பு - சுவைக்க - கொழுப்பு - வடிவத்திற்கு நிரப்புவதற்கு: பன்றி இறைச்சி (மெலிந்த) - 500 கிராம் - தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். - வெங்காயம் (துருவியது) - 1 பிசி. - பூண்டு (அழுத்தியது) - 1 கிராம்பு - உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க - உலர் சிவப்பு ஒயின் - 1/4 எல் - பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 500 மிலி - சாம்பினான்கள் - 200 கிராம் - நெத்திலி (ஃபில்லட்) - 4 பிசிக்கள். - மொஸெரெல்லா - 200 கிராம் - முட்டை (கடின வேகவைத்த, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது) - 2 பிசிக்கள். - பார்மேசன் சீஸ் - 200 கிராம் - கிரீம் (இனிப்பு) - 1 கப் - துளசி (புதிய இலைகள்) - சுவைக்க.

லாசக்னாவை சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும். பின்னர், அவை உலராமல் இருக்க, அவற்றை தண்ணீரில் போடவும். பன்றி இறைச்சியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும். ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு கலவையில் திரவம் இல்லாமல் தக்காளியை பதப்படுத்தி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். பார்மேசன் சீஸ் ஒரு உணவு செயலியில் நன்றாக கிராட்டிங் டிஸ்க்கைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் விட்டு. எல். எழுந்ததற்கு. சாம்பினான்களைக் கழுவி, தோலுரித்து, ஒரு சிறிய வட்டக் கத்தியால் ஒரு ஹெலிகாப்டரில் துண்டுகளாக வெட்டவும். நெத்திலி ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கிரீஸ் ஒரு பெரிய அடுப்பில் டிஷ். ஒரு துடைக்கும் மாவை துடைத்து, டிஷ் விளிம்பில் தொங்கும் வகையில் அதை அச்சுக்குள் வைக்கவும். இறைச்சி கலவையில் 1/3 மேல் வைக்கவும். வெட்டப்பட்ட மொஸரெல்லா மற்றும் முட்டைத் துண்டுகளை மேலே வைத்து பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பார்மேசன் சீஸ் தவிர அனைத்து பொருட்களும் தீரும் வரை இந்த முறையில் மேலும் பல அடுக்குகளை உருவாக்குவதைத் தொடரவும். நிரப்பப்பட்ட மேல் மாவை அடுத்த அடுக்கு வைக்கவும். நடுவில் மாவை நிரப்பும் கடைசி அடுக்கை மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள பார்மேசன் சீஸ் கிரீம் கொண்டு கலந்து, லாசக்னா மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மீது ஊற்ற. புதிய துளசி இலைகளுடன் பரிமாறவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் கொண்ட லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - சிவப்பு சால்மன் (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 250 கிராம் - பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 300 கிராம் - வெள்ளை சாஸ் (தயார்) - 600 மிலி - லாசக்னா (தாள்கள்) - 100 கிராம் - கடின சீஸ் (துருவியது) - 55 கிராம் - ரொட்டி துண்டுகள் - 30 கிராம் - வோக்கோசு (நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன்.

அடுப்பை 190C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கேனில் இருந்து சாறுடன் சால்மனை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, பின்னர் பட்டாணி சேர்த்து கிளறவும். 23x9cm அடுப்புப் புகாத பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை லாசக்னா மாவை வைக்கவும், தேவையான அளவு துண்டுகளை உடைத்து கீழே முழுவதுமாக மூடவும். அரை சால்மன் மற்றும் பட்டாணி கலவையை மேலே மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு சாஸுடன் மேல் கரண்டியால் ஊற்றவும். மாவு, சால்மன் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றை மீண்டும் அடுக்கி, மீதமுள்ள தாள்கள் மற்றும் சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். சீஸ் மற்றும் crumbs கலந்து மேலே தெளிக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். புதிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் கீரை இலைகளுடன் பரிமாறவும்.

ஆப்பிள் லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - செடார் சீஸ் (துருவியது) - 2 கப் - ரிக்கோட்டா சீஸ் - 1 கப் - முட்டை - 1 பிசி. - சர்க்கரை - 1/4 கப் - பாதாம் (துருவியது) - 1 தேக்கரண்டி. - ஆப்பிள்கள் - 700 கிராம் - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 8 பிசிக்கள். - மாவு - 6 டீஸ்பூன். - பழுப்பு சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். - இலவங்கப்பட்டை - 1/2 தேக்கரண்டி. - ஜாதிக்காய் - 1 சிட்டிகை - எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கிரீம்க்கு: கிரீம் - 1 கண்ணாடி - சர்க்கரை - 1/3 கப்.

அடுப்பை 175 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். செடார் சீஸ், ரிக்கோட்டா சீஸ், முட்டை, வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த பாதாம் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். லாசக்னா தாள்களை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். ஆப்பிள்கள், லாசக்னே துண்டுகள் மற்றும் சீஸ் கலவையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுக்கவும் (லாசக்னாவின் முதல் அடுக்கு, ஆப்பிளின் கடைசி அடுக்கு). மாவு, பிரவுன் சுகர், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் கலந்து எண்ணெயில் சிறிது பொரித்து மேலே ஊற்றவும். 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், குளிர்விக்க விடவும். இதற்கிடையில், கிரீம் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வெதுவெதுப்பான லாசக்னாவை கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

அன்னாசிப்பழத்துடன் இறைச்சி லாசக்னா

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - வியல் டெண்டர்லோயின் - வெங்காயம், கேரட் - உப்பு மற்றும் மிளகு - மாம்பழம் அல்லது அன்னாசிப்பழம் - சீஸ் - மாவு வெண்ணெய் - ஜாதிக்காய் - பால்.

இறைச்சி - இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வியல் டெண்டர்லோயின் (வெட்டப்பட்டது, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள துண்டுகளாக்கப்படவில்லை), இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சிறிது துருவிய கேரட், ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை, பின்னர் சிறிது கிரீம் சேர்த்து இளங்கொதிவா. பெச்சமெல் சாஸ் - உலர்ந்த வாணலியில் மாவு ஒரு ஜோடி பழுப்பு, பின்னர் வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் 100 கிராம் சேர்க்க. இது குறைந்த வெப்பத்தில் உருகட்டும், நீங்கள் இந்த குமிழி வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். பின்னர் கலவையில் பாதியை போட்டு (வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டாம்) மற்றும் மீதமுள்ளவற்றுடன் சூடான பால் (1.5 - 2 கப்) சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும். கலவையின் தடிமன் பொறுத்து, மாவுடன் மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அது திரவ ரவை கஞ்சி போல் மாறும். கெட்டியாகும் வரை மேலும் 5 நிமிடம் சூடாகட்டும், அவ்வளவுதான். பின்னர் அதை வடிவத்தில் வைக்கவும்: ஒரு சிறிய பெச்சமெல் சாஸ், அதன் மீது மாவை முதல் தாள் இறைச்சி நிரப்புதல், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை மாம்பழம் அல்லது அன்னாசி கலந்து. பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும். மேலே லாசக்னே தாளை வைத்து பல முறை செய்யவும். மேல் அடுக்கு இறைச்சி நிரப்புதல், மேல் பர்மேசன் உள்ளது. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

கறியுடன் சைவ லசக்னே

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - லாசக்னா (தட்டுகள்) - 12-16 பிசிக்கள். - மஞ்சள் மிளகுத்தூள் - 1 பிசி. - கேரட் - 2 பிசிக்கள். - பெச்சமெல் - 2 கண்ணாடிகள் - சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள். - கறிவேப்பிலை - 1 டீஸ்பூன். - வெங்காயம் - 1 பிசி. - பர்மேசன் (துருவியது) - 70-100 கிராம் - வெண்ணெய் - 20 கிராம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - சுவைக்க - உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

அனைத்து காய்கறிகளையும் இறுதியாக நறுக்கி, வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயில் கறி சேர்த்து வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. பெச்சமெல் சாஸை தயார் செய்து, அரைத்த பார்மேசன் சீஸின் தாராளமான பகுதியை சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வெண்ணெய் தடவி, அதன் மீது சிறிது சாஸ், அதன் மீது ஒரு லேயர் லேயர், மேலே காய்கறிகள், மேல் சாஸ், தட்டுகள் போன்றவற்றை வைக்கவும். சாஸுடன் முடிக்கவும், பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், சிறிது வெண்ணெய் போட்டு, செதில்களாக வெட்டவும், சுமார் 200C வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

புகைபிடித்த மீன் லாசக்னா