சுண்டவைத்த முயல்: சமையல். முயல் காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைத்தவை கேரட் மற்றும் வெங்காயம் செய்முறையை முயல்
சிலர் இறைச்சியை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாக கருதுகின்றனர், எனவே முடிந்தவரை குறைவாக சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள். நீங்கள் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியிலிருந்து உணவை சமைத்து அதிக அளவில் சாப்பிட்டால் இது ஓரளவு உண்மை.
எனவே, முயல் இறைச்சிக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு - உணவாகக் கருதப்படும் இறைச்சி.
முயல் இறைச்சியில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இது புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது, இது கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. மேலும், முயல் இறைச்சியில் சில பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது.
முயல் இறைச்சியில் நிறைய பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் பிபி உள்ளது, இதற்கு நன்றி மூளை சாதாரணமாக செயல்படுகிறது, இது ஒட்டுமொத்த மன நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
முயல் இறைச்சியிலிருந்து பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, புகைபிடித்த. முயல் இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிகரிக்க, அதை காய்கறிகளுடன் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, இது உணவை நன்றாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது.
முயல் இறைச்சியை சுண்டவைக்க திட்டமிடும் போது, சடலத்தின் முன் மற்றும் பின் பகுதிகளுக்கு வெவ்வேறு வெப்ப சிகிச்சைகள் தேவை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முன் பகுதியின் இறைச்சி, கடைசி இடுப்பு முதுகெலும்பின் மட்டத்தில் முடிவடைகிறது, மேலும் இணைப்பு திசு உள்ளது. எனவே, இந்த இறைச்சி கடினமானது மற்றும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். பொதுவாக இது வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் கொதிக்க அல்லது சுண்டவைக்க விடப்படுகிறது.
முயல் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது. அதை அகற்ற, இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது அல்லது ஊறவைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரில் நீர்த்த டேபிள் வினிகரில் இருந்து இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. முயல் இறைச்சியின் துண்டுகள் இந்த இறைச்சியில் பல மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன. வைத்திருக்கும் நேரம் சடலத்தின் வயதைப் பொறுத்தது: பழைய முயல், நீண்ட காலமாக இறைச்சியில் இருக்க வேண்டும்.
முயல் இறைச்சியை சுண்டவைப்பது நல்லது. இது மென்மையானது, மணமற்றது மற்றும் விரைவாக சமைக்கும். இது marinated முடியாது, ஆனால் உடனடியாக வெப்ப சிகிச்சை.
முயல் இறைச்சி உலர்ந்தது. ஆனால், சுண்டவைக்கும்போது, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் அல்ல, ஒயின் மூலம் ஊற்றினால், அது தாகமாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
முயல் அடுப்பில் (ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், கொப்பரை, ஒரு தொட்டியில்), அதே போல் அடுப்பில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. முயல் இறைச்சியை அடுப்பில் உலர்த்துவதைத் தடுக்க, அதை மூடி, ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும் அல்லது படலத்தில் போர்த்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
முயலை எந்த காய்கறிகளுடனும் சுண்டவைக்கலாம், ஆனால் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இது சிறந்தது.
முயல் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இறுதி முடிவு அதிக கலோரி கொண்ட உணவாகும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை விட்டுவிட முடியாவிட்டால், அவற்றில் அதிக கீரைகள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும்.
முயல் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் - 0.5 கிலோ;
சிவப்பு கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
நெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 1/3 தேக்கரண்டி;
உப்பு - சுவைக்க;
தைம் மற்றும் ஆர்கனோ (உலர்ந்த) - தலா ஒரு சிட்டிகை;
கருப்பு மிளகு தரையில் - ஒரு சிட்டிகை;
தண்ணீர்.
சமையல் முறை
முயலை பகுதிகளாக நறுக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, கிளறவும். இறைச்சியை marinate செய்ய 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும். பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மேலும் இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும், ஒவ்வொன்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முயல் அகற்றவும். ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைத்து உருகவும். அதன் மீது இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் இறைச்சியை அகற்றி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கவும். பிறகு கேரட் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
வாணலியில் இருந்து சில காய்கறிகளை அகற்றவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளின் மேல் முயல் துண்டுகளை வைக்கவும். நீங்கள் முதலில் போட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மூடி வைக்கவும்.
ஒரு கொள்கலனில், தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும், நன்றாக கலக்கவும்.
இந்த சாஸை முயல் மற்றும் காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். சாஸ் முற்றிலும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை மறைக்க வேண்டும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், இன்னும் சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
மிதமான வெப்பத்தில் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். மூடி சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
ஒரு டிஷ் மீது காய்கறிகள் முடிக்கப்பட்ட முயல் வைக்கவும், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல் முறை
முயல் பிணத்தை கழுவி, 50-100 கிராம் துண்டுகளாக பிரிக்கவும், இறைச்சி மதுவில் சுண்டவைக்கப்படும் என்பதால், அது முன் marinated இல்லை. இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். தக்காளியைக் கழுவி, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தோல்களை அகற்றவும். தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
தோலுரித்த கேரட்டைக் கழுவி, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மஞ்சள் நிறம் வரும் வரை வதக்கவும். கேரட் சேர்த்து, கிளறி, நன்கு சூடாக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில், மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சூடாக்கி, முயல் துண்டுகளைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை மாற்றவும். மதுவில் ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தில், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, பாத்திரத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் கவனிக்கத்தக்க வேகத்தில் வேகவைக்கவும். மது ஆவியாகும் போது சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட முயலை காய்கறிகளுடன் எந்த பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு தனி உணவாக பரிமாறவும், புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
முயல் அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் - 0.5 கிலோ;
நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 1 பிசி;
நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் - 1 பிசி;
சிவப்பு மணி மிளகு - 1 பிசி;
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
உப்பு - சுவைக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வளைகுடா இலை - 1 பிசி. ஒவ்வொரு தொட்டியிலும்;
வெள்ளை ஒயின் - 1 டீஸ்பூன்;
கிரீம் - 0.5 எல்.
சமையல் முறை
பதப்படுத்தப்பட்ட முயல் சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒயின் ஊற்றவும், சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்தவும். 2 மணி நேரம் விடவும். நீங்கள் மது பானங்களுக்கு எதிராக இருந்தால், ஒயின் பதிலாக தண்ணீர் மற்றும் வினிகர். இதைச் செய்ய, 500 மில்லி தண்ணீரில் 1-2 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். எல். வினிகர் மற்றும் இந்த இறைச்சி இறைச்சி வைத்து.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், அரை வளையங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பீங்கான் பானைகளை தயார் செய்யவும். நீங்கள் நீண்ட காலமாக அவற்றைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அவற்றைக் கழுவி, தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை ஊற்றி அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லவும்.
இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சி துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை தொட்டிகளில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை லேசாக வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் அவற்றை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மீண்டும் அசை. இந்த காய்கறி கலவையை இறைச்சியின் மேல் தொட்டிகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
பானைகளின் உள்ளடக்கங்களை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும். நீங்கள் சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கலாம். இமைகளை தளர்வாக மூடு.
குறைந்த வெப்ப அடுப்பில் பானைகளை வைக்கவும், வெப்பத்தை 180 ° ஆக அதிகரிக்கவும் மற்றும் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். திரவம் கொதித்ததும், சூடான நீரை சேர்க்கவும். இதைச் செய்யாவிட்டால், உருளைக்கிழங்கு அரை சுடப்பட்டதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.
காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயலை நேரடியாக தொட்டிகளில் பரிமாறவும் அல்லது தட்டுகளில் வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு
ஒயின் அல்லது வினிகரில் மரைனேட் செய்வதற்குப் பதிலாக, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் முயலை ஊறவைக்கலாம்.
6-7 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முயல் - 1.5 கிலோ,
புதிய கேரட் 0.5 கிலோ,
வெங்காயம் - 3 தலைகள்,
வெண்ணெய் - 100 கிராம்,
தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு கிரீம் 400 கிராம்.
தண்ணீர் 2.5 கண்ணாடிகள்.
மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா,
முயல் கழுவி பகுதிகளாக வெட்டவும். மிளகு ஒவ்வொரு துண்டு, மசாலா மற்றும் உப்பு தட்டி.
ஒரு பாத்திரத்தில், 10-12 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் முயல் வறுக்கவும். முயலை கொப்பரைக்கு மாற்றவும். முயல் வறுத்த பாத்திரத்தில், தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் பெரிய வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். முயல் கொண்டு cauldron காய்கறிகள் சேர்க்க, வேகவைத்த குழம்பு ஊற்ற. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதித்தவுடன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், முயல் முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைத்த முயலை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் பரிமாறவும், முன்னுரிமை மூலிகைகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள சைட் டிஷ்; உருளைக்கிழங்கு சிறந்தது.
உங்களுக்கு தெரியும், முயல் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் உணவு. இந்த உண்மை உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களுக்கு மட்டுமல்ல, பிரபல நகைச்சுவை நடிகர்களுக்கும் தெரியும். ஆனால் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளியில் சுண்டவைத்த முயலுக்கான எங்கள் செய்முறையில், இந்த வகை இறைச்சியின் குணங்களைப் பற்றி பேச மாட்டோம், ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி. உண்மையில், முயல் சமைப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, மேலும் முக்கிய ரகசியம் அதன் நீண்ட சுண்டவைத்தல் மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் முன் வறுத்தலில் உள்ளது. எனவே, தடிமனான குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு மென்மையான, சுவையான முயல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் விரிவாக உங்களுடன் பேசுவோம் - அற்புதமான அல்லது மற்றொரு விடுமுறை.
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் இறைச்சி - 0.5 கிலோ; - கேரட் - 1 பிசி. பெரிய அளவு; - வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு; வெண்ணெய் - 30 கிராம்; - தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.; - புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்; - தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.; சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1 டீஸ்பூன்; - உப்பு - 1 தேக்கரண்டி; - தரையில் கருப்பு மிளகு - 3/4 தேக்கரண்டி; - புரோவென்சல் மூலிகைகள் - ஒரு சிட்டிகை.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. சுமார் 500 கிராம் எடையுள்ள முயல் சடலத்தின் பகுதியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவி, உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். நேரம் அனுமதித்தால், இறைச்சியை சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். சரி, உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் உடனடியாக சமைக்கலாம்.
2. முயல் marinating போது, நீங்கள் டிஷ் மற்ற பொருட்கள் வேலை செய்யலாம், அதாவது, காய்கறிகள். மூலம், மென்மையான முயல் இறைச்சி பல காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே நீங்கள் முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். நன்றாக, எங்கள் சுண்டவைத்த முயல், நாங்கள் வழங்கும் செய்முறையை, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு வேகவைக்கும். எனவே, நீங்கள் பெரிய, பிரகாசமான கேரட் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவற்றை கழுவி, அவற்றை தலாம் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
3. இப்போது வெங்காயத்தின் முறை. தோலுரித்து, துவைக்கவும், பல சிறிய வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு மணமற்ற தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மட்டும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில்... அது மிக விரைவாக எரியத் தொடங்குகிறது மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடுகிறது. வெண்ணெய் உருகியதும், முயல் துண்டுகளை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
5. அதிக வெப்பத்தில், இருபுறமும் இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த முயல் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் இறைச்சி துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும்.
6. ஒரு தடித்த சுவர் பான் அல்லது கொப்பரை கீழே வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சில வைக்கவும், மேல் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் மீதமுள்ள காய்கறிகள் அதை மூடி.
7. முயல் வறுத்த எண்ணெயுடன் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மீது விளைவாக "குழம்பு" ஊற்ற, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, பின்னர் நடுத்தர வெப்ப மீது. திரவ முற்றிலும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மறைக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க முடியும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, நீராவி வெளியேற ஒரு சிறிய துளை விட்டு, வெப்பத்தின் தீவிரத்தை குறைக்கவும். காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயலை 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளியில் சுண்டவைத்த முயலை வேகவைத்த அல்லது வறுத்த பெரிய உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம். ஒரு லேசான காய்கறி சாலட் இந்த மென்மையான இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் இருக்கிறது.
காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயலுக்கான எங்கள் புகைப்பட செய்முறை முழு குடும்பத்திற்கும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான இரவு உணவைத் தயாரிக்க உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
பொன் பசி!
இறைச்சி உணவுகள்
ஆசிரியர்
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சுண்டவைத்த முயலை எவ்வாறு தயாரிப்பது: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு உன்னதமான செய்முறை மற்றும் விரிவான வீடியோ மாஸ்டர் வகுப்பு. தயாரிப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சிக்கான உதவிக்குறிப்புகள்
4 பரிமாணங்கள்
2 மணி 30 நிமிடங்கள்
122.2 கிலோகலோரி
இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை
புளிப்பு கிரீம் உள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட மிகவும் மென்மையான சுண்டவைத்த முயல் ஒரு எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். இந்த கட்டுரையில் இந்த சுவையான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் காண்பீர்கள். முயல் இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள், மேலும் அதன் சுவையை சிறப்பித்துக் காட்டும் மசாலாக்கள்.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:ஹாப், பெரிய நான்-ஸ்டிக் வாணலி, கிண்ணம், கத்தி, வெட்டு பலகை.
தேவையான பொருட்கள்
படிப்படியான தயாரிப்பு
1.5 கிலோ எடையுள்ள முயல் சடலத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு முயல் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, இறைச்சி வெளிப்புற பண்புகள் கவனம் செலுத்த. ஒரு புதிய முயல் சடலம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் மீள் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. புதிய இறைச்சிக்கு வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை. ஒரு முயலை வெட்ட, ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, பெரிட்டோனியம் வழியாக ஸ்டெர்னம் எலும்புகள் வரை ஓடும் வெள்ளைக் கோடு வழியாக கவனமாக வெட்டுங்கள். உள் உறுப்புகளை அகற்றவும். முயல் சடலத்தை மூட்டுகளில் வெட்ட வேண்டும், எலும்புகளை அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும், ஏனெனில் உடைந்த முயல் எலும்புகள் மிகச் சிறிய மற்றும் கூர்மையான துண்டுகளை உருவாக்கும்.
முன் கால்களிலிருந்து தொடங்கி, விலா எலும்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை நிரப்பவும். பின்னர் கூட்டு வரியுடன் வெட்டி பின்னங்கால்களை பிரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட முயல் இறைச்சி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 1-1.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இது இறைச்சியிலிருந்து இரத்தம் மற்றும் கழிவுப்பொருட்களை அகற்ற உதவும்.
2 நடுத்தர வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்டை எடுத்து, தோலுரித்து துவைக்கவும். கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும்.
நான்-ஸ்டிக் வாணலியை சூடாக்கி, முயல் இறைச்சியை இருபுறமும் எண்ணெய் சேர்க்காமல் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் தொடர்ந்து வதக்கவும்.
வெங்காயத்தைத் தொடர்ந்து, நறுக்கிய கேரட் மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய். நாங்கள் எப்போதாவது கிளறி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்கவும் தொடர்கிறோம்.
இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம். கடல் உப்பு உற்பத்தியின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும்.
உங்களிடம் கடல் உப்பு இல்லையென்றால், நீங்கள் எந்த டேபிள் உப்பையும் பயன்படுத்தலாம். சமையலின் முடிவில் இறைச்சியை உப்பு செய்வது முக்கியம்: நீங்கள் ஆரம்பத்தில் உப்பு செய்தால், இறைச்சி கடினமாகிவிடும்.
4-5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அசை.
இறைச்சிக்கு காரமான நறுமணத்தைக் கொடுக்க, 2 சிட்டிகை உலர்ந்த துளசி, 1 சிட்டிகை மூலிகை மசாலா மற்றும் மூன்று வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
முயல் இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, 15 நிமிடங்கள் மூடி, பின்னர் நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சமைக்கும் வரை இறைச்சியை மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், முயல் இறைச்சி மென்மையாக மாறும், மென்மையான கிரீமி சுவை பெறும் மற்றும் மசாலா வாசனை உறிஞ்சும்.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
21 மார்ச் 2017
உள்ளடக்கம்
உணவு, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான முயல் இறைச்சி பல குடும்பங்களில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான மற்றும் திருப்திகரமான தயாரிப்பு ஆகும். சடலம் வறுத்த, சுடப்பட்ட, ஆனால் அடிக்கடி சுண்டவைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்த முயல் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன.
ஒரு முயல் வெளியே போடுவது எப்படி
கோழி, வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை விட முயல் இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது. நீங்கள் சரியான வெப்ப சிகிச்சையை மேற்கொண்டால், 90 சதவீத ஊட்டச்சத்துக்கள் இறைச்சியில் தக்கவைக்கப்படும். ஒரு முயலை சரியாக சுண்டவைக்க, நீங்கள் சில அடிப்படை விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த இறைச்சி பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதை ஊறவைப்பதன் மூலம் (தண்ணீர், வினிகர், பால், ஒயின்) நீக்கலாம்.
முதலில், சடலம் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது (இடுப்புடன் பாதியாக, பின்னர் விரும்பிய அளவு துண்டுகளாக). எலும்புகளை ஒரே அடியாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் இறைச்சி பிளவுகளுடன் முடிவடையும். புளிப்பு கிரீம் (கிரீம்), ஒயின் (சிவப்பு அல்லது வெள்ளை), குழம்பு ஆகியவற்றில் முயல் இறைச்சியை சுண்டவைப்பது நல்லது. நீங்கள் டிஷ் பல்வேறு காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும். சுவை அதிகரிக்க, மசாலா, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முயலை சுண்டவைப்பது அடுப்பில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் செய்யப்படுகிறது.
இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் ஒரு முயலை எப்படி சுண்டவைப்பது
ஒரு ருசியான இறைச்சி உணவு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படுகிறது, மேலும் விடுமுறை நாட்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் ஒரு முயலை சுண்டவைப்பது எளிது. மென்மையான, பசியைத் தூண்டும் மெலிந்த இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் marinating ஆகும். முயல் இறைச்சியை ஊறவைப்பது குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து விடுபடவும், சுவையை மேம்படுத்தவும், சடலத்தின் துண்டுகளை கணிசமாக மென்மையாக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
சாஸ் ஒயின், புளிப்பு கிரீம், மோர், ஆலிவ் எண்ணெய், ஒயின் வினிகர் அல்லது மினரல் வாட்டரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முயல் இளமையாக இருந்தால் (இறைச்சி வெளிர் இளஞ்சிவப்பு), பின்னர் அது மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. விலங்கு 6 மாதங்களுக்கும் மேலாக (இருண்ட இறைச்சி) இருக்கும்போது, புதிய சடலம் பால், வினிகர் அல்லது மோரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும். நீங்கள் முயல் இறைச்சியை வாங்கினால், உங்களுக்கு இறைச்சி தேவையில்லை (அது மென்மையானது மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லை).
மெதுவான குக்கரில்
ஒரு மல்டிகூக்கர் சமையல் நேரத்தை கணிசமாக சேமிக்கவும் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்கவும் உதவும். நீங்கள் பொருட்களை கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், விரும்பிய பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து சிக்னலுக்காக காத்திருக்கவும். மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்த முயல் குறைந்தபட்ச சமையல் அறிவு உள்ளவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி. ஒரு உணவை உருவாக்க இரண்டு திட்டங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதலில், "ஃப்ரையிங்" ("பேக்கிங்", "ஸ்டீமிங்", "எக்ஸ்பிரஸ்") தொடங்கப்பட்டது, பின்னர் "ஸ்டூவிங்".
அடுப்பில்
ஒரு இதயமான மற்றும் ஆரோக்கியமான இரவு உணவிற்கு மற்றொரு நல்ல, வசதியான விருப்பம் அடுப்பில் சமைத்த இறைச்சி. நீங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், உயர் பக்கங்களில் ஒரு பேக்கிங் டிஷ், வெப்ப-எதிர்ப்பு பொருள் செய்யப்பட்ட பானைகள், அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தலாம். சமைக்கும் காலம் விலங்குகளின் வயதைப் பொறுத்தது. அடுப்பில் சுண்டவைக்கப்பட்ட ஒரு இளம் முயல் 30-40 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், மேலும் "வயது வந்த" இறைச்சி - 2 மணி நேரத்தில். அடுப்பில் சுண்டவைத்த முயல் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முயல் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சுண்டவைத்த முயல் செய்முறை
இன்று சுண்டவைத்த முயலுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இறைச்சி காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், கேரட்) மற்றும் பழங்கள் (ஆப்பிள், ஆரஞ்சு) கூட தயாரிக்கப்படுகிறது. காளான்கள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பக்க உணவுகள், சாஸ்கள், சாலட்களுடன் பரிமாறவும். சுண்டவைத்த முயல் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறைகள் கீழே உள்ளன.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 200 கிலோகலோரி.
நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
உணவு: ரஷ்ய, ஐரோப்பிய.
சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.
ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவைக் கொண்டு உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த முயலை சமைக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையானது சில பொருட்கள் மற்றும் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட அத்தகைய மணம், சுவையான உணவை உருவாக்க முடியும். இறைச்சி பல மணி நேரம் மது வினிகர் அல்லது கனிம நீரில் முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் - 1 சடலம்;
வெங்காயம் - 1 தலை;
புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்.
சமையல் முறை:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், பகுதிகளாக வெட்டி, marinated சடலத்தை வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கிரீஸ் செய்யவும். நன்கு கிளற வேண்டும்.
2 மணிநேரத்திற்கு "அணைத்தல்" திட்டத்தை அமைத்து மூடியை மூடு.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்த முயல் புதிய காய்கறி சாலட் மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார்.
காய்கறிகளுடன்
கலோரி உள்ளடக்கம்: 112 கிலோகலோரி.
நோக்கம்: மதிய உணவு.
உணவு: ரஷ்யன்.
சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.
ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான மதிய உணவிற்கான அடுத்த செய்முறையானது காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட முயல் ஆகும். எந்தவொரு கடையிலும் வாங்கக்கூடிய எளிய மற்றும் மலிவு கூறுகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், கீரை மிளகுத்தூள் மற்றும் பல. குழம்புக்கு, கிரீம் (முன்னுரிமை வீட்டில்) மற்றும் உலர் வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பானைகளில் முயல் ஃபில்லட் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் இறைச்சி - 500 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 துண்டு;
கேரட் - 1 பிசி;
சாலட் மிளகு - 1 பிசி .;
தண்ணீர் - 0.5 லிட்டர்;
ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
கிரீம் - 500 கிராம்;
உலர் வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
பிரியாணி இலை.
சமையல் முறை:
முயலை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
வினிகரை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, இறைச்சியை இந்த இறைச்சியில் (2 மணி நேரம்) ஊற வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை துண்டுகளாகவும், மிளகாயை சீரற்ற துண்டுகளாகவும் நறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சியிலிருந்து முயல் இறைச்சியை அகற்றி உலர விடவும். துண்டுகளை எண்ணெயில் பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும்.
தொட்டிகளில் இறைச்சி வைக்கவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து. உப்பு, மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
இறைச்சியின் மேல் காய்கறி "தொப்பி" வைக்கவும்.
வளைகுடா இலைகளை தொட்டிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியிலும் கிரீம் ஊற்றவும் (நீங்கள் அதை வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்).
கொள்கலன்களை இமைகளால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் தளர்வாகவும்.
ஒரு மணி நேரம் (180 டிகிரியில்) அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும்.
நேரடியாக பானைகளில் பரிமாறவும் அல்லது தட்டுகளில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு புளிப்பு கிரீம் உள்ள
சமையல் நேரம்: 1.5-2 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 158 கிலோகலோரி.
நோக்கம்: இரவு உணவு.
உணவு: ரஷ்ய, ஐரோப்பிய.
சிரமம்: நடுத்தர.
மிகவும் சத்தான ஆனால் குறைந்த கலோரி உணவு முயல் உருளைக்கிழங்கு புளிப்பு கிரீம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஒரு சுவையான இரவு உணவை தயாரிக்க, முக்கிய விஷயம் புதிய இறைச்சி, வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் (அல்லது கிரீம்), காய்கறிகள் மற்றும் இத்தாலிய மூலிகைகள் எடுத்து. நீங்கள் செய்முறையை சரியாகப் பின்பற்றினால், குழம்புடன் மென்மையான, நறுமணமுள்ள முயல் இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள். சுண்டவைத்த முயல் புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் பரிமாறப்பட்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
பெண் முயல் - 1.5-2 கிலோ;
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
துளையிடப்பட்ட கொடிமுந்திரி - 10 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
வெங்காயம் - 1 தலை;
புரோவென்சல் மூலிகைகள்;
உப்பு மிளகு.
சமையல் முறை:
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொப்பரையில் வைக்கவும்.
சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, கருப்பு மிளகு சேர்த்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
கொடிமுந்திரிகளை மென்மையாக்க கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை ஒரு கொப்பரை அல்லது வாத்து பானையில் வைக்கவும். மூலிகைகள் கொண்ட உணவை தெளிக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சாஸ் முழுவதுமாக அவற்றை உள்ளடக்கும் வகையில் பொருட்களை ஊற்றவும்.
அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, அதைக் குறைத்து அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள காய்கறிகளுடன்
சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 205 கிலோகலோரி.
நோக்கம்: மதிய உணவு.
உணவு: ரஷ்யன்.
சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.
ஒல்லியான இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான அடுத்த விருப்பம் புளிப்பு கிரீம் உள்ள காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயல் ஆகும். சடலத்தை முதலில் ஒயின் வினிகர் அல்லது பாலில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். முயல் இறைச்சி மற்றும் ஒரு மென்மையான, சுவையான புளிப்பு கிரீம் சாஸ் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. மிளகு மற்றும் பூண்டு டிஷ் piquancy சேர்க்க, மற்றும் காய்கறிகள் சுவை அதிகரிக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் இறைச்சி - 500 கிராம்;
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் - 250 மில்லி;
கேரட் - 1 பிசி;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
பூண்டு - 3 பல்;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.
சமையல் முறை:
முன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட முயலை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வெப்ப காப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சிக்கு அனுப்பவும்.
பொருட்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உப்பு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
முயல் இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.
மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் உடன்
சமையல் நேரம்: 3-4 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 60 கிலோகலோரி.
நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
உணவு: ரஷ்யன்.
சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.
இந்த விருப்பம் சரியான ஊட்டச்சத்தின் ரசிகர்களுக்கும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கும் நிச்சயமாக ஈர்க்கும். முட்டைக்கோசுடன் சுண்டவைத்த முயல் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். செய்முறையானது ஒரு சடலம், இரண்டு வகையான முட்டைக்கோஸ், புதிய தக்காளி, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. காய்கறிகளுடன் கூடிய ஜூசி மற்றும் ஆரோக்கியமான முயல் இறைச்சி, சிறந்த உணவு வகைகளை கூட மகிழ்விக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
சீன மற்றும் காலிஃபிளவர் - தலா 500 கிராம்;
வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
புதிய வோக்கோசு - 1 கொத்து;
துளசி - 4 இலைகள்;
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகு.
சமையல் முறை:
இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, வினிகர் அல்லது ஒயின் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, கொப்பரையின் அடிப்பகுதியை சமமாக மூடி வைக்கவும்.
மேலே முயல் துண்டுகளை வைக்கவும். உப்பு, மிளகு, மிளகு தூவி.
சீன முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, காலிஃபிளவரை சிறிய மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். அடுக்குகளில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
அடுத்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது நறுக்கப்பட்ட கேரட், சேர்க்க.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, தக்காளி, வோக்கோசு மற்றும் துளசி இருந்து ஒரு சாஸ் செய்ய. இதன் விளைவாக கலவையை கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களில் ஊற்றவும்.
2 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதி.
குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் முட்டைக்கோசுடன் முயலை வேகவைக்கவும்.
பரிமாறும் முன் டிஷ் 1 மணி நேரம் உட்காரட்டும்.
மதுவில்
சமையல் நேரம்: 2-3 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4 நபர்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 113 கிலோகலோரி.
நோக்கம்: இரவு உணவு.
உணவு: ரஷ்ய, ஐரோப்பிய.
சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.
உங்கள் விருந்தினர்களை ஒரு புதிய, சுவாரஸ்யமான டிஷ் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் மதுவில் சுண்டவைத்த முயலை சமைக்க வேண்டும். இந்த அசல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் பசியின்மை வாசனையால் வேறுபடுகிறது. இறைச்சியை சுண்டவைக்க உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அதில் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. சமையல் செயல்முறை ஒப்பீட்டளவில் சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் அல்லது பெண் முயல் இறைச்சி - 1200 கிராம்;
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
உலர் வெள்ளை ஒயின் - 500 கிராம்;
வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸ் - 1 பிசி;
பூண்டு - 2 பல்;
தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
கொத்தமல்லி, ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு மிளகு.
சமையல் முறை:
இறைச்சியை பால் அல்லது மோரில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும்.
வெப்பத்தை எதிர்க்கும் அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி மசாலா சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் சூடாகவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். மதுவில் ஊற்றவும். மூடி மூடி அரை மணி நேரம் விடவும்.
உணவை முழுமையாக மூடும் வரை தண்ணீரை ஊற்றவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 60 நிமிடங்கள் முயலை வேகவைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
30 நிமிடம் விட்டு பரிமாறவும்.
கிரீம் உள்ள
சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-6 நபர்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 214 கிலோகலோரி.
நோக்கம்: மதிய உணவு.
உணவு: ரஷ்யன்.
சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.
ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு மிகவும் சுவையான, பிரபலமான விருந்து முயல் கிரீம். கிரீமி காளான் சாஸ் மென்மையான உணவு இறைச்சியுடன் சரியாக செல்கிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ஸ்பாகெட்டி அல்லது ஏதேனும் கஞ்சியுடன் இந்த உணவை பரிமாறுவது நல்லது. முயல் இறைச்சி புதிய செலரி, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. சாம்பினான்கள் அல்லது போர்சினி காளான்கள் சிறந்த காளான்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
முயல் சடலம் - 1 பிசி;
கிரீம் (10%) - 200 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
கேரட் - 1 பிசி;
வோக்கோசு வேர்;
எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை;
உப்பு மிளகு.
சமையல் முறை:
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து marinated முயல் துண்டுகள் தேய்க்க.
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர்களை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
உருகிய வெண்ணெயில் முயல் இறைச்சியை வறுக்கவும், அதை வாத்து வாணலிக்கு மாற்றவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயில் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை வறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அனைத்து பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
கிரீம் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொட்டைகளை உணவில் சேர்க்கவும்.
பரிமாறும் முன், மூடி மூடி சிறிது நேரம் உட்காரவும்.
அதிர்ச்சியூட்டும் முடிவுகளைப் பெறவும், சுவையாக ஒரு முயலை சுண்டவைக்கவும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்:
இறைச்சி மிகவும் வறண்டு போவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ஒரு மூடியின் கீழ் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது படலத்தால் மூட வேண்டும்.
சுண்டவைப்பதற்கு முன், முயல் இறைச்சியை சிறிது எண்ணெயில் (வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி) வறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிஷ் மென்மையாக இருக்கும்.
ஒரு சடலத்தை வெட்டும்போது, அதிலிருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்ற வேண்டியதில்லை. அதன் சிறிய பகுதி இறைச்சிக்கு மென்மை சேர்க்கட்டும், முயல் கடினமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.
முயல் இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் பிரத்தியேகமாக சமைக்க வேண்டியது அவசியம் (அதை முன் கொதிக்க விடவும்) இதனால் உடையக்கூடிய இறைச்சி இழைகளை அழித்துவிடாமல், அழகான உபசரிப்புக்கு பதிலாக கஞ்சியுடன் முடிவடையாது.
முயல் இறைச்சிக்கான மிகவும் வெற்றிகரமான மசாலா கிராம்பு, பூண்டு, ரோஸ்மேரி, கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு (மிளகு), துளசி, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸ்.
இறைச்சிக்கான உகந்த சமையல் நேரம் 40-60 நிமிடங்கள் ஆகும். விலங்கு 6 மாதங்களுக்கு மேல் இருந்தால், சமையல் செயல்முறை 2-3 மணி நேரம் ஆகலாம்.
காணொளி
உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!
முயலை கொப்பரைக்கு மாற்றவும். முயல் வறுத்த பாத்திரத்தில், தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். 
தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் பெரிய வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். முயல் கொண்டு cauldron காய்கறிகள் சேர்க்க, வேகவைத்த குழம்பு ஊற்ற. 
குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதித்தவுடன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், முயல் முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். 
ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைத்த முயலை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் பரிமாறவும், முன்னுரிமை மூலிகைகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள சைட் டிஷ்; உருளைக்கிழங்கு சிறந்தது. 
